تصویر: کتاب دستور پخت دم کردن Elsaesser

این تصویر منظره با وضوح بالا، فضایی غنی از طبیعت بی‌جان را به تصویر می‌کشد که بر روی یک کتاب دستور غذای دست‌نویس باز که به تکنیک‌های سنتی دم کردن آبجوی Elsaesser اختصاص دارد، متمرکز شده است. این کتاب بر روی یک سطح چوبی تیره با الگوهای دانه‌بندی افقی قابل مشاهده قرار دارد که به ترکیب آن عمق و جذابیت روستایی می‌بخشد. صفحات کتاب کهنه و بافت‌دار هستند - زرد شده در اثر گذشت زمان، لکه‌دار شده در اثر استفاده، و دارای لکه‌های قهوه‌ای هستند که نشان از سال‌ها دم کردن دستی دارند.

صفحه سمت راست، نقطه کانونی است که با حروف بزرگ و پررنگ و جوهر مشکی و با خودنویس نوشته شده است. دست‌خط زیبا و پیوسته است و دارای تزئیناتی است که نشان از دقت و سنت دارد. در زیر عنوان، میزان محصول به صورت «حاصل ۵ گالن» ذکر شده است و به دنبال آن فهرستی از مواد تشکیل‌دهنده به وضوح سازماندهی شده است: «۶ و نیم پوند مالت کم‌رنگ»، «۴ پوند مالت مونیخ»، «۱ و نیم اونس رازک الساسر» و «۴ گرم مخمر لاگر (Saflager S-23).» در سمت راست فهرست، تصاویر دست‌ساز از مخروط رازک، ساقه گندم و جو، غنای بصری و زمینه گیاه‌شناسی را افزایش می‌دهند.

بخش دستورالعمل با مراحل دقیق دم کردن آغاز می‌شود: «مالت‌ها را به مدت ۶۰ تا ۷۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه فارنهایت له کنید و دما را تا حد امکان ثابت نگه دارید. رازک را اضافه کنید و به مدت ۶۰ دقیقه بجوشانید. درب ظرف را بگذارید و تا دمای ۵۵ درجه فارنهایت خنک کنید، مخمر را اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ هفته در دمای ۴۸ تا ۵۵ درجه فارنهایت تخمیر کنید.» این مراحل با همان سبک نوشتاری نوشته شده‌اند، با یادداشت‌های حاشیه‌ای اضافی که منعکس کننده تجربه زیسته و شهود دم کردن هستند. بالای مواد تشکیل دهنده، یادداشتی با عنوان «جایگزین خوبی برای ساز نیز هست» و در سمت راست، یادداشت دیگری با عنوان «شیرینی متعادل با تلخی ملایم خاکی» آمده است.

صفحه سمت چپ تا حدی تار و ناخوانا است و حاوی متن خط‌خورده کم‌رنگی است که عباراتی مانند «تاریخ مخمر»، «جلسه» و «دستور پخت» به سختی قابل تشخیص هستند. این تاری ملایم، عمق بیشتری به متن می‌بخشد و توجه را به صفحه سمت راست معطوف می‌کند، در عین حال حس تداوم و تاریخ را حفظ می‌کند.

نور گرم و پخش‌شده است و از گوشه بالا سمت چپ ساطع می‌شود و درخششی طلایی را در سراسر صفحات و سطح چوبی می‌افکند. سایه‌ها به آرامی در سراسر کتاب می‌افتند و کیفیت لمسی کاغذ و جوهر را افزایش می‌دهند. عمق میدان کم تضمین می‌کند که تمرکز بیننده بر جزئیات دستور غذا باقی می‌ماند در حالی که عناصر اطراف به آرامی در پس‌زمینه محو می‌شوند.

حال و هوای کلی، حس گرما، سنت و مراقبت هنرمندانه را القا می‌کند. این تصویر، شور و اشتیاق و تخصص نسل‌های مختلف آبجوسازان الساسر را تداعی می‌کند و بینندگان را به تصور عطر مالت و رازک، تمرکز آرام فرآیند دم‌آوری و افتخار به خلق چیزی ماندگار دعوت می‌کند. این یک ادای احترام بصری به میراث دست‌نویس آبجوسازی منطقه‌ای است که برای استفاده آموزشی، تبلیغاتی یا کاتالوگ ایده‌آل است.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: Elsaesser