ရုပ်ပုံ- Elsaesser ချက်နည်းချက်နည်းစာအုပ်

ကြည်လင်ပြတ်သားမှုမြင့်မားသော ရှုခင်းပုံသည် ရိုးရာ Elsaesser ဘီယာချက်နည်းများကို ရည်စူးထားသော အဖွင့်၊ လက်ဖြင့်ရေးထားသော ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ကို ဗဟိုပြု၍ ကြွယ်ဝသော လေထုကို ဖမ်းယူထားသည်။ စာအုပ်သည် ထင်သာမြင်သာရှိသော အလျားလိုက် ကောက်နှံပုံစံများဖြင့် နက်မှောင်သော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တည်ထားပြီး ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အနက်နှင့် ကျေးရိုးဆန်သော ကျက်သရေကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ စာအုပ်၏ စာမျက်နှာများသည် သက်တမ်းရင့်ပြီး အသွင်အပြင်များဖြစ်သည်—အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အဝါရောင်ရှိကာ အသုံးပြုမှု စွန်းထင်းနေပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ လက်စွဲချက်ထားသော ဘီယာချက်ခြင်းကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့် အညိုကွက်အစက်များဖြင့် အစက်ချထားသည်။

ညာဖက်စာမျက်နှာသည် ဖောင်တိန်ဘောပင်ဖြင့် ရဲရင့်သောစာလုံးကြီးဖြင့် 'ELSASSER BEER' ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသော ဆုံမှတ်ဖြစ်သည်။ ဂရုတစိုက်နှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာကို ညွှန်ပြသော ပွင့်လန်းသော လက်ရေးသည် ပြေပြစ်ပြီး စာလုံးပုံစံရှိသည်။ ခေါင်းစဉ်အောက်တွင် အထွက်နှုန်းကို 'အထွက်နှုန်း 5 ဂါလံ' အဖြစ် မှတ်သားထားပြီး၊ '6 1/2 ပေါင် အရောင်ဖျော့သော malt'၊ '4 lbs Munich malt'၊ '1 1/2 oz Elsaesser hops' နှင့် '4 g lager yeast (Saflager) 4 g Lager တဆေး (Saflager)။ စာရင်း၏ညာဘက်တွင်၊ ဟိုက်ပုံးပုံများ၊ ဂျုံအညှာနှင့် မုယောစပါး၏လက်ဖြင့်ဆွဲထားသောပုံများသည် အမြင်အာရုံကြွယ်ဝမှုနှင့် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာအကြောင်းအရာကို ထည့်သွင်းထားသည်။

ညွှန်ကြားချက်အပိုင်းသည် တိကျသော ချက်နည်းအဆင့်များဖြင့် စတင်သည်- 'မုတ်ဆိတ်များကို 150°F တွင် 60 မိနစ်မှ 75 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ၊ အပူချိန်ကို တတ်နိုင်သမျှ တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။ ပျားရည်ထည့်ကာ မိနစ် 60 နှပ်ထားပါ။ 55°F အထိအအေးခံပြီး အအေးခံပြီး 48-55°F တွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး 2-3 ပတ်ကြာအောင်ထားပါ။ ဤအဆင့်များကို တူညီသော ကာတွန်းပုံစံဖြင့် ရေးထားသည်၊ အသက်ရှင်ခဲ့သည့် အတွေ့အကြုံနှင့် ချက်ခြင်းပင်ကိုယ်ကို ထင်ဟပ်သည့် ထပ်လောင်းအနားသတ်မှတ်စုများဖြင့် ရေးထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အထက်တွင် 'Saaz အတွက်လည်း ကောင်းမွန်သောအစားထိုးခြင်း' ဟု ရေးထားပြီး ညာဘက်တွင် အခြားတစ်ခုက 'ချိုမြိန်မှုသည် မြေကြီးခါးသီးမှုနှင့်အတူ မျှတသည်' ဟု ဖော်ပြထားသည်။

ဘယ်ဘက်စာမျက်နှာသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း မှုန်ဝါးနေပြီး နားမလည်နိုင်လောက်အောင် 'yeast date'၊ session' နှင့် 'recipe' ကဲ့သို့သော စကားစုများပါရှိသော မှိန်ဖျော့ဖျော့သော စာသားပါရှိသော စာသားပါရှိသည်။ ဤပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးမှုသည် နက်နဲမှုကို တိုးစေပြီး ဆက်တိုက်နှင့် သမိုင်းကြောင်းကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ညာဖက်စာမျက်နှာကို အာရုံစိုက်စေသည်။

အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး ဘယ်ဘက်အပေါ်ထောင့်မှ ထွက်ပေါ်လာပြီး စာမျက်နှာများနှင့် သစ်သားမျက်နှာပြင်တစ်လျှောက် ရွှေရောင်တောက်နေသည်။ အရိပ်များသည် စာအုပ်တစ်အုပ်လုံးတွင် ညင်သာစွာကျလာပြီး စက္ကူနှင့် မှင်များ၏ ထိထိမိမိအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အစိတ်အပိုင်းများသည် နောက်ခံသို့ ညင်သာစွာ ပျောက်ကွယ်သွားချိန်တွင် ကြည့်ရှုသူ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ဟင်းချက်နည်းအသေးစိတ်အပေါ် ဆက်လက်တည်ရှိနေစေရန် တိမ်သောအတိမ်အနက်ကို သေချာစေသည်။

ခံစားချက်တစ်ခုလုံးသည် နွေးထွေးမှု၊ ရိုးရာဓလေ့နှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ စောင့်ရှောက်မှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံသည် Elsaesser ဘီယာထုတ်လုပ်သူများ၏ မျိုးဆက်များ၏ စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ကြည့်ရှုသူများကို malt နှင့် hops ၏ရနံ့၊ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ တိတ်ဆိတ်သောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တာရှည်ခံအရာတစ်ခုကို ဖန်တီးရာတွင် ဂုဏ်ယူမှုတို့ကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ထားသည်။ ဒေသဆိုင်ရာ ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်း၏ လက်ရေးဖြင့်ရေးထားသော အမွေအနှစ်၊ ပညာရေး၊ အရောင်းမြှင့်တင်ရေး သို့မဟုတ် ကတ်တလောက်အသုံးပြုမှုအတွက် စံပြအဖြစ် ၎င်းသည် ရုပ်မြင်သံကြားလက်ဆောင်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Elsaesser