Mynd: Elsaesser bruggunaruppskriftabók

Þessi landslagsmynd í hárri upplausn fangar ríkulegt og andrúmsloftkennt kyrralíf sem miðast við opna, handskrifaða uppskriftabók sem er tileinkuð hefðbundnum bruggunaraðferðum frá Elsaesser-bjór. Bókin hvílir á dökkum viðarfleti með sýnilegum láréttum áferðarmynstrum, sem bætir dýpt og sveitalegum sjarma við myndina. Síðurnar í bókinni eru gamlar og áferðarmiklar — gulnaðar með tímanum, flekkaðar af notkun og með brúnum blettum sem gefa til kynna áralanga handvirka bruggun.

Hægra síðan er í brennidepli, titillinn „ELSASSER BJÓR“ er feitletraður með hástöfum og skrifaður með svörtu bleki með fyllipenna. Handritið er glæsilegt og skriftarlegt, með skreytingum sem gefa til kynna umhyggju og hefð. Fyrir neðan titilinn er uppskeran tilgreind sem „gefur 5 gallon“, fylgt eftir af skýrum lista yfir innihaldsefni: „6 1/2 lbs ljóst malt“, „4 lbs München malt“, „1 1/2 oz Elsaesser humlar“ og „4 g lagerger (Saflager S-23).“ Til hægri við listann bæta handteiknaðar myndir af humlakefli, hveitistöngli og byggi sjónrænum auðlegð og grasafræðilegu samhengi.

Leiðbeiningarhlutinn byrjar á nákvæmum bruggunarskrefum: „Meysið maltið í 60 til 75 mínútur við 71°C og haldið hitastiginu eins stöðugu og mögulegt er. Bætið humlum út í og sjóðið í 60 mínútur. Látið maltið malla og kæla niður í 17°C, gerið og gerjið við 24-17°C í 2-3 vikur.“ Þessi skref eru skrifuð í sama leturgerð, með viðbótar athugasemdum á spássíunni sem endurspegla reynslu og innsæi í bruggun. Fyrir ofan innihaldsefnin er athugasemd sem segir „Góð staðgengill fyrir Saaz líka,“ og til hægri segir önnur „sæta í jafnvægi við væga jarðbundna beiskju.“

Vinstri síðan er að hluta til óskýr og ólæsilegri, með föluðum texta með orðasamböndum eins og „gerdagsetning“, „lota“ og „uppskrift“ sem eru varla greinileg. Þessi mjúka óskýra texti bætir við dýpt og beinir athyglinni að hægri síðunni en varðveitir samfellu og sögu.

Lýsingin er hlý og dreifð, frá efra vinstra horninu og varpar gullnum ljóma yfir síðurnar og viðarflötinn. Skuggar falla mjúklega yfir bókina og auka áþreifanlega eiginleika pappírsins og bleksins. Grunnt dýptarskerpa tryggir að áhorfandinn einbeitir sér að uppskriftinni á meðan nærliggjandi þættir hverfa mjúklega í bakgrunninn.

Heildarstemningin einkennist af hlýju, hefð og handverkslegri umhyggju. Myndin vekur upp ástríðu og þekkingu kynslóða Elsaesser-bruggmanna og býður áhorfendum að ímynda sér ilm malts og humla, kyrrláta einbeitingu bruggunarferlisins og stoltið af því að skapa eitthvað varanlegt. Þetta er sjónræn hylling til handskrifaðrar arfleifðar svæðisbundinnar bruggunar, tilvalin til fræðslu, kynningar eða notkunar í vörulista.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Elsaesser