अपने बगीचे में खरबूजा उगाने के लिए एक गाइड

लकड़ी की टेबल पर रखे छह अलग-अलग तरह के खरबूजे, धुंधले हरे बगीचे के बैकग्राउंड में अलग-अलग साइज़, शेप और छिलके के पैटर्न दिखा रहे हैं।.
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बेमिसाल स्वाद के अलावा, अपने खुद के खरबूजे उगाने से विटामिन A और C, पोटैशियम और फाइबर से भरपूर न्यूट्रिशनल फायदे मिलते हैं। इस पूरी गाइड में, हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको अपने बैकयार्ड में इन स्वादिष्ट गर्मियों के खरबूजों को सफलतापूर्वक उगाने के लिए जानना ज़रूरी है।

सही खरबूजे की किस्म चुनना

अपने गार्डन के लिए सही खरबूजे की वैरायटी चुनना सफलता के लिए बहुत ज़रूरी है। अलग-अलग वैरायटी में अलग-अलग स्वाद, साइज़, बीमारी से लड़ने की ताकत और पकने में अलग-अलग दिन लगते हैं। घर के गार्डन के लिए कुछ भरोसेमंद ऑप्शन ये हैं:

हेल का सर्वश्रेष्ठ जंबो

इस क्लासिक वैरायटी में 3-5 पाउंड वज़न वाले अंडाकार फल लगते हैं जिनका गूदा मोटा और मीठा नारंगी होता है। इसके छिलकों पर पीले-हरे बैकग्राउंड पर एक खास जाली होती है। 85-90 दिनों में पकने वाला हेल्स बेस्ट अपने बेहतरीन स्वाद और बीमारियों से लड़ने की अच्छी क्षमता के लिए जाना जाता है, जो इसे नए लोगों के लिए एकदम सही बनाता है।

गर्मी के एक धूप वाले दिन, एक अच्छी तरह से मेंटेन किए गए बगीचे में बेल पर उग रहे पके हुए हेल्स बेस्ट जंबो कैंटालूप का क्लोज-अप।.
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मिनेसोटा बौना

कम जगह वाले बागवानों के लिए यह छोटी किस्म बहुत अच्छी है। यह छोटे, 4 इंच के खरबूजे देती है जिनका वज़न लगभग 1 पाउंड होता है। इसकी बेलें सिर्फ़ 3-4 फ़ीट लंबी होती हैं, जिससे ये गमलों या छोटे बगीचों के लिए एकदम सही हैं। 70-75 दिनों में जल्दी पकने वाला, मिनेसोटा मिडगेट मीठा, गहरा नारंगी रंग का गूदा देता है और ठंडे मौसम में भी अच्छा रहता है।

धूप वाले बगीचे में हरी पत्तियों और पीले फूलों के साथ बेल पर लगे पके मिनेसोटा मिडगेट कैंटालूप का क्लोज-अप।.
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अमृत

यह हाइब्रिड वैरायटी अपनी बहुत अच्छी मिठास और खुशबू के लिए पसंद की जाती है। इसके फल 4-5 पाउंड वज़न के होते हैं और इनका गूदा रसीला और सैल्मन रंग का होता है। एम्ब्रोसिया लगभग 85 दिनों में पक जाता है और यह खरबूजे की एक आम बीमारी, पाउडरी मिल्ड्यू के लिए अच्छी रेज़िस्टेंस देता है। इसका जालीदार छिलका और एक जैसी क्वालिटी इसे अनुभवी बागवानों के बीच पसंदीदा बनाती है।

गर्मी के एक धूप वाले दिन, एक अच्छी तरह से मेंटेन किए गए बगीचे में बेल पर उग रहे पके हुए एम्ब्रोसिया कैंटालूप का क्लोज-अप।.
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जलवायु और साइट की आवश्यकताएं

खरबूजा गर्म मौसम की फसल है जो खास तरह के मौसम में अच्छी तरह उगती है। उनकी ज़रूरतों को समझने से आप शुरू से ही सफल हो पाएंगे।

सूर्य के प्रकाश की आवश्यकताएं

खरबूजे को अपना मीठा स्वाद बनाने के लिए पूरी धूप की ज़रूरत होती है – रोज़ाना कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप ज़रूरी है। इन गर्मी पसंद करने वाले पौधों के लिए अपने बगीचे में सबसे ज़्यादा धूप वाली जगह चुनें।

मिट्टी की स्थिति

इन खरबूजों को अच्छी पानी निकलने वाली, उपजाऊ मिट्टी पसंद होती है जिसका pH 6.0 और 6.8 (थोड़ा एसिडिक से न्यूट्रल) के बीच हो। भारी चिकनी मिट्टी में पानी निकलने की बेहतर व्यवस्था के लिए कम्पोस्ट और रेत मिलानी चाहिए, क्योंकि पानी भरी जड़ों से बीमारी और खराब ग्रोथ हो सकती है।

तापमान की ज़रूरतें

खरबूजे को अच्छे से उगाने के लिए मिट्टी का टेम्परेचर बहुत ज़रूरी है। जब तक मिट्टी का टेम्परेचर कम से कम 70°F (21°C) तक नहीं पहुँच जाता, तब तक बीज ठीक से नहीं उगेंगे। पौधे सबसे अच्छे तब उगते हैं जब दिन का टेम्परेचर 75-85°F (24-29°C) के बीच और रात का टेम्परेचर 60°F (15°C) से ऊपर रहता है।

धूप वाला बगीचा, जिसमें मिट्टी के टीले बराबर दूरी पर हैं, ऊपर से पुआल की गीली घास डाली गई है, यह खरबूजा उगाने के लिए तैयार है, और चारों ओर सब्ज़ियाँ और हरियाली है।.
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रोपण निर्देश

हेल्दी खरबूजे के पौधे उगाने के लिए सही तरीके से पौधे लगाना बहुत ज़रूरी है, जो मीठे और रसीले फल देंगे। आप या तो जल्दी शुरू करने के लिए बीज घर के अंदर लगा सकते हैं या मौसम अच्छा होने पर सीधे बो सकते हैं।

घर के अंदर बीज उगाना

ठंडे मौसम में रहने वाले बागवानों या जल्दी फसल चाहने वालों के लिए, घर के अंदर बीज बोना फायदेमंद है:

बायोडिग्रेडेबल गमलों में खरबूजे के पौधे ट्रांसप्लांट के झटके को कम करते हैं

• आखिरी अनुमानित पाले की तारीख से 4-6 हफ़्ते पहले बीज बोना शुरू करें
• रोपाई के दौरान जड़ों को होने वाली परेशानी को कम करने के लिए बायोडिग्रेडेबल गमलों का इस्तेमाल करें
• बीज को बीज-शुरुआती मिश्रण में ½ इंच गहरा बोएं
• अच्छे अंकुरण के लिए मिट्टी का तापमान 75-85°F (24-29°C) के बीच रखें
• पौधे निकलने के बाद 14-16 घंटे रोशनी दें
• पौधों को 7-10 दिनों तक धीरे-धीरे बाहर रखकर उन्हें मज़बूत करें।
• आखिरी पाले की तारीख के 2-3 हफ़्ते बाद, जब मिट्टी का तापमान 70°F (21°C) तक पहुँच जाए, तो इसे बाहर लगाएँ।

बगीचे की मिट्टी पर बायोडिग्रेडेबल गमलों में चार खरबूजे के पौधे, जिन पर 'खरबूजा' लिखा हुआ प्लांट मार्कर है।.
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सीधी बुवाई

खरबूजे के लिए अक्सर सीधी बुवाई को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे हमेशा अच्छी तरह से ट्रांसप्लांट नहीं होते हैं:

• तब तक इंतज़ार करें जब तक पाले का सारा खतरा टल न जाए और मिट्टी का तापमान कम से कम 70°F (21°C) न हो जाए।
• मिट्टी में 2-3 इंच कम्पोस्ट मिलाकर तैयार करें
• 4-6 इंच ऊंचे और 12-24 इंच चौड़े छोटे टीले या पहाड़ बनाएं
• हर टीले पर 4-6 बीज, 1 इंच गहरा लगाएं
• पहाड़ियों को 4-6 फीट की दूरी पर 6 फीट की दूरी पर पंक्तियों में रखें
• जब पौधों में 2-3 असली पत्तियां आ जाएं, तो हर टीले पर सबसे मज़बूत 2-3 पौधे लगा दें।

रिक्ति आवश्यकताएँ

खरबूजे के पौधों को सही धूप, हवा का आना-जाना और बेलों को फैलने के लिए जगह मिले, इसके लिए सही दूरी ज़रूरी है:

पारंपरिक पंक्ति रोपण

• पौधों को 18-24 इंच की दूरी पर रखें
• पंक्तियों के बीच 4-6 फीट की दूरी रखें
• हर पौधे को लगभग 12-16 स्क्वेयर फीट जगह चाहिए होती है।

ऊर्ध्वाधर विकास

• पौधों को 12-18 इंच की दूरी पर रखें
• बेलों को मज़बूत ट्रेलीज़ या सपोर्ट पर चढ़ाएं
• पुराने पैंटीहोज या कपड़े से बने स्लिंग से बढ़ते हुए फलों को सहारा दें

खरबूजे के पौधे जाली पर लगे हैं और पके खरबूजे घनी हरी लताओं के बीच रंग-बिरंगे कपड़े की फाँकों में लटके हुए हैं।.
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पूरे मौसम में देखभाल

मीठे और स्वादिष्ट खरबूजे उगाने के लिए उगने के मौसम में सही देखभाल ज़रूरी है। पानी देने से लेकर पेस्ट मैनेजमेंट तक, यहां वह सब कुछ है जो आपको अपने पौधों की देखभाल करने के लिए जानना ज़रूरी है, बीज से लेकर कटाई तक।

पानी

खरबूजे के विकास के लिए लगातार नमी ज़रूरी है, लेकिन इसका समय और मात्रा पूरे बढ़ते मौसम में अलग-अलग होती है:

ड्रिप सिंचाई से लगातार नमी मिलती है और पत्तियां सूखी रहती हैं

• शुरुआती ग्रोथ स्टेज: हर हफ़्ते 1-2 इंच पानी दें, मिट्टी को लगातार नम रखें लेकिन पानी भरा न रखें
• फूल और फल लगना: फूल गिरने से बचाने के लिए रेगुलर पानी देते रहें
• फल का विकास: सही आकार के फल के लिए लगातार पानी देते रहें
• पकने का स्टेज (कटाई से 1-2 हफ़्ते पहले): शुगर को गाढ़ा करने और स्वाद बढ़ाने के लिए पानी कम दें

प्रो टिप: पत्तियों को सूखा रखने और बीमारी का खतरा कम करने के लिए ड्रिप इरिगेशन या सोकर होज़ से पौधों के नीचे पानी दें। सुबह पानी देने से अगर पत्तियां गीली हो भी जाएं तो वे जल्दी सूख जाती हैं।

ड्रिप इरिगेशन होज़ से पानी सीधे खरबूजे के पौधों के नीचे की मिट्टी पर छोड़ा जाता है, जिनमें हरी पत्तियां, पीले फूल और खरबूजे उग रहे होते हैं।.
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निषेचन

खरबूजे कम मात्रा में फल खाते हैं और उन्हें संतुलित पोषण से फ़ायदा होता है:

• रोपण से पहले: मिट्टी में 2-3 इंच कम्पोस्ट या पुरानी खाद मिलाएं
• पौधे लगाते समय: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार संतुलित खाद (10-10-10) डालें
• जब बेलें बढ़ने लगें: खाद या संतुलित खाद डालें
• फल बनने के दौरान: ज़्यादा नाइट्रोजन वाले फ़र्टिलाइज़र से बचें, जो फल की कीमत पर पत्तियों को बढ़ाते हैं।

निराई और मल्चिंग

खरबूजे की सफलता के लिए सही खरपतवार कंट्रोल और मल्चिंग ज़रूरी है:

स्ट्रॉ मल्च खरपतवार को दबाने में मदद करता है और बढ़ते हुए फलों को साफ रखता है

• बेलों के फैलने से पहले खरपतवारों को जल्दी कंट्रोल करें
• खरपतवार को दबाने के लिए 2-3 इंच ऑर्गेनिक मल्च (पुआल, कटी हुई पत्तियां) लगाएं
• मल्च मिट्टी की नमी बनाए रखने और बढ़ते फलों को साफ रखने में मदद करता है
• ठंडे इलाकों में गर्म मिट्टी के लिए, ब्लैक प्लास्टिक मल्च इस्तेमाल करें

खरबूजे के पौधे पुआल की परत के साथ लाइनों में उग रहे हैं, जिसमें हरे-भरे पत्तों के नीचे साफ, सुनहरे पुआल पर पके हुए खरबूजे दिख रहे हैं।.
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परागन

खरबूजे के पौधे एक ही पौधे पर अलग-अलग नर और मादा फूल पैदा करते हैं और फल पैदा करने के लिए पॉलिनेटर पर निर्भर रहते हैं:

मधुमक्खियां खरबूजे के फूलों के लिए ज़रूरी पॉलिनेटर हैं

• सबसे पहले नर फूल आते हैं, उसके लगभग एक हफ़्ते बाद मादा फूल आते हैं
• मादा फूलों के बेस पर एक छोटी सी सूजन (अपरिपक्व फल) होती है
• मधुमक्खियाँ खरबूजे के लिए मुख्य परागणकर्ता हैं
• फूल खिलने के दौरान पॉलिनेटर्स को बचाने के लिए कीटनाशकों का इस्तेमाल न करें
• अगर पॉलिनेटर एक्टिविटी कम है, तो एक छोटे ब्रश का इस्तेमाल करके मेल फूलों से फीमेल फूलों में पॉलेन ट्रांसफर करके हाथ से पॉलिनेट करें।

एक मधुमक्खी का क्लोज-अप फोटो, जो एक नर फूल के बगल में एक मादा खरबूजे के फूल को पॉलिनेट कर रही है, जिसमें नर और मादा फूलों के बीच का अंतर दिखाया गया है।.
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कीट और रोग

खरबूजे की आम समस्याओं के लिए तैयार रहने से आपको समस्याओं को जल्दी और असरदार तरीके से हल करने में मदद मिलेगी। यहां सबसे आम चुनौतियाँ दी गई हैं जिनका आपको सामना करना पड़ सकता है और उन्हें ऑर्गेनिक तरीके से कैसे हैंडल करें:

फसल चक्र टिप: बीमारी का दबाव कम करने के लिए, पिछले 2-3 सालों में जिस जगह पर दूसरे खीरे (खीरे, स्क्वैश, कद्दू) उगाए गए हैं, वहां खरबूजा न लगाएं।

एक हेल्दी हरे खरबूजे के पत्ते और पाउडरी मिल्ड्यू से प्रभावित पत्ते की साथ-साथ तुलना, जिसमें सफेद फंगस के धब्बे दिख रहे हैं।.
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कटाई – कैसे पता करें कि यह पक गया है

अपने खरबूजे की कटाई कब करनी है, यह जानना सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए बहुत ज़रूरी है। कई फलों के उलट, खरबूजे तोड़ने के बाद ज़्यादा पकते नहीं हैं, इसलिए टाइमिंग ही सब कुछ है।

पकने के संकेत

इन भरोसेमंद संकेतों पर ध्यान दें कि आपका खरबूजा कटाई के लिए तैयार है:

दृष्टि संबंधी संकेत

• नेटिंग के नीचे छिलके का रंग हरे से टैन या पीले रंग में बदल जाता है
• नेटिंग पैटर्न ज़्यादा साफ़ और उभरा हुआ हो जाता है
• तने के चारों ओर एक दरार बन जाती है (जिसे "स्लिप स्टेज" कहते हैं)
• फूल का सिरा (तने के दूसरी तरफ) हल्के दबाव से थोड़ा झुक जाता है

संवेदी संकेतक

• फूल के सिरे पर तेज़, मीठी खुशबू
• तना हल्के दबाव (फुल स्लिप) से फल से आसानी से अलग हो जाता है।
• फल अपने आकार के हिसाब से भारी लगता है
• थपथपाने पर खोखली आवाज़ आती है

चेतावनी: बहुत जल्दी कटाई करने से फल बेस्वाद और कच्चे होते हैं, जबकि बहुत देर तक इंतज़ार करने से खरबूजे नरम और ज़्यादा पके होते हैं। जब पौधे पकने के करीब हों, तो उन्हें रोज़ चेक करें।

पके हुए खरबूजे का क्लोज-अप, जिसमें डंठल अपने आप अलग हो गया है, और पूरी तरह पकने पर पूरा निशान दिख रहा है।.
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कटाई की तकनीक

सही तरीके से कटाई करने से यह पक्का होता है कि आप फल या बेल को नुकसान न पहुँचाएँ:

• फुल स्लिप चेक करें – पकने पर, हल्के दबाव से तना फल से आसानी से अलग हो जाना चाहिए
• अगर फल आसानी से अलग नहीं होता है, तो वह पूरी तरह पका नहीं है – कुछ और दिन इंतज़ार करें
• सुबह कटाई करें जब तापमान ठंडा हो
• फलों को चोट लगने से बचाने के लिए उन्हें धीरे से संभालें
• अगर आप तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो तने का थोड़ा सा हिस्सा लगा रहने दें।

लकड़ी के बक्सों में अलग-अलग तरह के ताज़े तोड़े गए खरबूजे रखे हुए हैं, और खेत में रखे आधे और कटे हुए खरबूजे नारंगी और हरे रंग के दिख रहे हैं।.
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अपनी फसल को स्टोर करना और उसका आनंद लेना

आपकी सारी मेहनत के बाद, अब अपनी मेहनत का फल खाने का समय आ गया है। सही स्टोरेज और क्रिएटिव सर्विंग आइडिया आपको अपने खरबूजे की फसल का ज़्यादा से ज़्यादा फ़ायदा उठाने में मदद करेंगे।

भंडारण युक्तियाँ

• बिना कटे, पके खरबूजों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है
• ज़्यादा समय तक स्टोर करने के लिए, पूरे खरबूजे को 5 दिनों तक फ्रिज में रखें।
• कटे हुए खरबूजे को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके 3 दिनों के अंदर खा लेना चाहिए।
• स्मूदी के लिए खरबूजे के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाकर, जमने तक फ्रीज़ करें, फिर फ्रीज़र बैग में डालें।

रस्टिक टेबल पर क्रिएटिव कैंटालूप डिशेज़ जैसे फ्रूट सलाद, प्रोसियुट्टो में लिपटा खरबूजा, खरबूजे की बॉल बाउल, और हर्ब्स के साथ ताज़ी बेरीज़.
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खरबूजा खाने के स्वादिष्ट तरीके

ताज़ा खाना

• ताज़ा नाश्ते के तौर पर स्लाइस या क्यूब में काटें
• मीठे-नमकीन ट्रीट के लिए प्रोसियुट्टो से रैप किया हुआ
• बेरीज़ और पुदीने के साथ फ्रूट सलाद में मिलाया जाता है

पेय

• दही के साथ स्मूदी में मिलाकर
• गर्मियों में ताज़ा अगुआ फ़्रेस्का के लिए प्यूरी किया हुआ
• फ्लेवर्ड पानी के लिए बर्फ के टुकड़ों में जमाया गया

पाककला में उपयोग

• साइड डिश के रूप में ग्रिल्ड स्लाइस
• जलेपीनो और नींबू के साथ साल्सा में मिलाया जाता है
• ठंडा गर्मियों का सूप बनाने के लिए प्यूरी बना लें

एकदम पके हुए खरबूजे की असली परीक्षा तब होती है जब उसे काटने से पहले ही कमरे में उसकी मीठी खुशबू फैल जाती है। तभी आपको पता चलता है कि आपने कुछ खास उगाया है।

निष्कर्ष

अपने घर के बगीचे में खरबूजा उगाने से बहुत फ़ायदे मिलते हैं – बीज से कटाई तक पौधों की देखभाल करने की खुशी से लेकर, पूरी तरह पके फल के बेमिसाल स्वाद तक। वैसे तो खरबूजे को बढ़ने के लिए कुछ खास हालात चाहिए होते हैं, लेकिन इसकी बुनियादी ज़रूरतें सीधी हैं: खूब धूप, लगातार पानी और गर्म तापमान।

अगर आपकी पहली कोशिश परफेक्ट नहीं होती है, तो निराश न हों। बागवानी के किसी भी काम की तरह, खरबूजा उगाना भी एक सीखने की प्रक्रिया है जो अनुभव के साथ बेहतर होती जाती है। हर मौसम नई जानकारी और बेहतर नतीजे लेकर आता है। जैसे ही आप घर पर उगाए गए पहले खरबूजे को काटेंगे, उसकी नशीली खुशबू और मीठे, रसीले गूदे के साथ, आपको पता चल जाएगा कि आपकी हर कोशिश सफल रही।

तो अपने गार्डन की जगह तैयार करें, अपनी पसंदीदा वैरायटी चुनें, और गर्मियों की सफलता का मीठा स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाएं। आपका कैंटालूप एडवेंचर इंतज़ार कर रहा है!

स्ट्रॉ हैट पहने एक मुस्कुराता हुआ माली, हरे-भरे पौधों और सब्ज़ियों से भरे, धूप वाले बगीचे में खड़ा होकर, एक पका हुआ खरबूजा पकड़े हुए है।.
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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

खरबूजे को बीज से लेकर कटाई तक बढ़ने में कितना समय लगता है?

खरबूजे की ज़्यादातर किस्मों को बीज से कटाई तक 70-90 दिन लगते हैं, यह खास किस्म और उगाने के हालात पर निर्भर करता है। मिनेसोटा मिडगेट जैसी शुरुआती किस्में कम से कम 70 दिनों में तैयार हो सकती हैं, जबकि बड़ी किस्मों को पूरी तरह पकने में 90 दिन तक लग सकते हैं।

क्या मैं कंटेनर में खरबूजा उगा सकता हूँ?

हाँ, आप कंटेनर में खरबूजा उगा सकते हैं, लेकिन आपको मिनेसोटा मिडगेट जैसी कॉम्पैक्ट वैरायटी चुननी होंगी। कम से कम 18 इंच गहरा और 24 इंच चौड़ा कंटेनर इस्तेमाल करें जिसमें अच्छी ड्रेनेज हो। सहारे के लिए एक जाली लगाएँ और पानी देते समय सावधान रहें, क्योंकि कंटेनर बगीचे की मिट्टी की तुलना में जल्दी सूख जाते हैं।

मेरे खरबूजे के पौधों में फूल क्यों आ रहे हैं लेकिन फल क्यों नहीं आ रहे हैं?

ऐसा कई वजहों से हो सकता है: पॉलिनेशन कम होना (हाथ से पॉलिनेशन करने की कोशिश करें), बहुत ज़्यादा तापमान (90°F से ज़्यादा या 60°F से कम होने पर फल लगने पर असर पड़ सकता है), पानी कम होना (खासकर फूल खिलते समय), या बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन फर्टिलाइज़र (जो फल की कीमत पर पत्तियों की ग्रोथ को बढ़ाता है)। पक्का करें कि पॉलिनेटर एक्टिविटी ठीक से हो और फूल खिलते समय लगातार पानी देते रहें।

अग्रिम पठन

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