Hmelj u pivarstvu: Chelan

Pivar pregledava rosom prekrivene češere hmelja na suncem obasjanom polju hmelja Chelan s Kaskadskim planinama u pozadini. Više informacija

Kao hmelj s dodatkom gorčine Chelan, ima oko 13% alfa kiselina. To ga čini pouzdanim izborom za rano dodavanje u kotlove. U mnogim receptima, hmelj Chelan čini oko 38% ukupne upotrebe hmelja. Pivari često biraju Chelan zbog njegove čvrste gorčine u odnosu na kasni aromatični karakter.

Sorta hmelja Chelan dodaje suptilne citrusne i cvjetne note. Međutim, njegova primarna uloga u kuhanju piva je čista gorčina. Kada Chelan nije dostupan, pivari ga često zamjenjuju galenitom ili nuggetom. To je zbog njihovih sličnih profila gorčine.

Ključne zaključke

• Hmelj Chelan je 1994. godine izdala tvrtka John I. Haas, Inc. (kultivar H87203-1, kod CHE).
• Chelan je prvenstveno hmelj s visokim udjelom alfa gorčine, s prosjekom od blizu 13% alfa kiselina.
• Često se koristi za rane dodatke gdje se želi gorki karakter hmelja Chelan.
• Kuhanje hmelja Chelan često predstavlja oko 38% upotrebe hmelja u receptima.
• Galena i Nugget su praktične zamjene za sortu hmelja Chelan.

Uvod u hmelj Chelan

Hmelj Chelan predstavio je John I. Haas Chelan 1994. godine. Uzgojen je kao pouzdan hmelj gorčine. U programu uzgoja korištena je Galena kao roditeljska sorta, što je rezultiralo H87203-1, poznatim i kao CHE.

Povijest hmelja Chelan ukorijenjena je u praktičnim potrebama pivarstva. Odabran je zbog većeg sadržaja alfa-kiselina u usporedbi s galenitom. To mu daje jaču gorčinu uz zadržavanje čistog okusa. John I. Haas, Inc. posjeduje i licencira Chelan, osiguravajući njegovo puštanje u prodaju i promociju.

Chelan se često koristi kao hmelj za gorčinu u pivarstvu. Najbolje ga je dodati rano u kuhanju za čvrstu, neutralnu gorčinu. Njegove praktične osobine čine ga izborom za pivare koji traže pouzdane alfa kiseline bez cvjetnih ili citrusnih nota.

Profil okusa i arome hmelja Chelan

Hmelj Chelan se često koristi za gorčinu, ali dodaje blagi, aromatični dodir koji pivari smatraju privlačnim. Profil okusa opisan je kao blag, s jasnim citrusnim i nježnim cvjetnim notama. Ove karakteristike ne nadjačavaju recept, što ga čini svestranim za pivare.

Aroma Chelana ističe gornje note citrusa i suptilne cvjetne akcente. Ova kombinacija idealna je za pivare koji traže svijetli uzlet bez agresivnog hmelja. Dodaje profinjen dodir pivu bez dominacije na nepcu.

U kušaonicama se ponavljaju opisi poput citrusa, cvjetnih i voćnih nota. Prisutnost Chelana u citrusnom, cvjetnom i voćnom okusu je živahna, ali suzdržana. Dodaje svježinu, a istovremeno omogućuje sladu i kvascu da ostanu središnji, poboljšavajući ukupnu ravnotežu.

Kada se koristi u whirlpoolu ili kasnim dodacima, Chelan može unijeti blage voćne estere i lagani miris. Kao primarni hmelj koji daje gorčinu, njegova čista gorčina nadopunjuje pozadinu blage arome. Time se izbjegavaju jaka eterična ulja koja se često povezuju s drugim hmeljem.

• Glavne karakteristike: blaga gorčina, čist završetak
• Mirisne note: citrusne i cvjetne
• Senzorne oznake: voćno, lagano, uravnoteženo

Krupni plan češera hmelja bogatih lupulinom koji sjaje na zlatnom suncu s valovitim brežuljcima i plavim nebom u pozadini. Više informacija

Kemijski sastav i vrijednosti kuhanja

Chelan se klasificira kao hmelj s visokim udjelom alfa kiselina, s udjelom alfa kiselina između 12 i 15%, s prosjekom od 13,5%. Ovaj visoki sadržaj alfa kiselina pozicionira ga kao pouzdano sredstvo za gorčinu za razne ale i lager piva. Konzistentna razina alfa kiselina omogućuje pivarima da točno predvide razinu gorčine u ranoj fazi procesa kuhanja.

Sadržaj beta kiselina je nešto niži, u rasponu od 8,5 do 10%, s prosjekom od 9,3%. Ravnoteža između alfa i beta kiselina u Chelanu često je blizu 1:1. Ovaj omjer olakšava i čistu gorčinu i dugotrajni biljni karakter kada se hmelj doda kasnije u procesu kuhanja.

Kohumulon, značajna komponenta alfa kiselina, čini otprilike jednu trećinu, u prosjeku 33-35%. Ovaj visoki sadržaj kohumulona doprinosi Chelanovoj snažnoj, asertivnoj gorčini, što ga razlikuje od drugih sorti hmelja.

Ukupna količina eteričnih ulja u prosjeku iznosi oko 1,7 mL na 100 g, s rasponom od 1,5 do 1,9 mL. Mircen dominira uljnim profilom, čineći otprilike polovicu, a slijede ga humulen i kariofilen. Manje komponente poput linalola i geraniola unose suptilne cvjetne i voćne note.

• Alfa kiseline: 12–15% (prosj. 13,5%)
• Beta kiseline: 8,5–10% (prosj. 9,3%)
• Ko-humulon: 33–35% alfa (prosj. 34%)
• Ukupna ulja: 1,5–1,9 mL/100 g (prosj. 1,7 mL)

Sastav ulja obično sadrži mircen 45–55%, humulen 12–15% i kariofilen 9–12%. Ostatak čine manje komponente poput farnesena i drugih terpena. Ova mješavina Chelanu pruža čvrstu gorku osnovu, a istovremeno nudi aromatična ulja za kasnije dodavanje ili dry hopping.

Praktična iskustva u kuhanju piva ističu Chelanovu višu razinu alfa u usporedbi s Galenom, što ga pozicionira kao jaču opciju za gorčinu. Unatoč visokom sadržaju alfa, Chelan je također cijenjen zbog svojih značajnih ulja hmelja, što ga čini svestranim izborom za kasne dodatke.

Upotreba i vrijeme kuhanja Chelana

Chelan je prvenstveno hmelj koji daje gorčinu. Pivari traže Chelan zbog stabilne, čiste gorčine u svjetlim aleovima, lagerima i robusnim pivima.

Za predvidljivu ekstrakciju alfa kiselina, koristite Chelan u dodacima u ranom kuhanju. Rani dodaci osiguravaju gorčinu i minimiziraju gubitak hmeljevog ulja. Ovo vrijeme je idealno za kuhanje od 60 do 90 minuta.

Vrijeme dodavanja Chelana varira ovisno o vašim ciljevima. Za gorčinu, dodajte na početku vrenja. Za dašak citrusa ili cvjetnog okusa, upotrijebite mali whirlpool ili dodajte 5-10 minuta kasnije u vrenja. Chelan nije hmelj s snažnom aromom.

• Za recepte s fokusom na gorčinu: dodaci od 60–90 minuta s gorčinom Chelana kao osnovnim hmeljem.
• Za uravnotežena piva: podijelite punjenje s kasnim dodirom whirlpoola kako biste ublažili gorčinu bez krađe arome.
• Za aromu: minimalni kasni dodaci ili lagani dry-hmelj; za jače gornje note oslonite se na druge aromatične varijante.

Recepti često veliki udio izdvajaju za rane dodatke Chelana. To odražava uobičajene statistike doziranja i praktično iskustvo kuhanja. Slijedite ove obrasce prilikom planiranja rasporeda hmelja.

Vrijeme dodavanja Chelana u rasporedu hmelja treba biti usklađeno s planovima mljevenja i kuhanja. Dodajte Chelan rano za gorčinu potaknutu alfa-intenzitetom. U kasnijim fazama dodajte jedan ili dva mala dodatka za blagu prisutnost citrusa, a istovremeno sačuvajte najveću gorčinu.

Tipični stilovi piva koji koriste Chelan hmelj

Chelan je osnovna komponenta američkih ale piva, pružajući čvrstu gorku osnovu. Njegove pouzdane alfa kiseline i čista gorčina pojačavaju okuse slada i kvasca bez da ih nadjačavaju.

Baze recepata često navode Chelan za američka piva standardne jačine i sesije. Koristi se uglavnom u dodacima kuhanju i ranoj fazi vrtloženja. To osigurava kontrolu gorčine nad aromatičnim udarcem.

Američka piva Chelan imaju koristi od svojih blagih citrusnih i cvjetnih nota. Ove gornje note nadopunjuju robustan gorki profil. Zbog toga je idealno za pivare koji žele postići ravnotežu u hmeljastim, svijetlim i jantarnim pivima.

Korištenju Chelan IPA-e, fokus je na manje aromatičnim stilovima. Ističe se u IPA-ama zapadne obale ili tradicionalnim američkim IPA-ama. Ove IPA-e daju prednost gorčini nad tropskim ili smolastim aromama.

• Američki pale ale: bazni gorki hmelj koji podržava dodatke s naglaskom na citruse.
• Jantarna i smeđa piva: dodaju čistu gorčinu i suptilni cvjetni polet.
• IPA s naglaskom na gorčinu: Chelan IPA se koristi za IBU-e bez oštrih okusa i oštar završetak.
• Session ales: održava ravnotežu dok istovremeno dopušta da niži ABV zablista.

Pivari često biraju Chelan zbog njegovog pouzdanog doprinosa alfa kiselinama. Služi kao okosnica gorčine, omogućujući drugim hmeljevima da dodaju aromu i složenost.

Preporuke za uparivanje hmelja s Chelanom

Chelan je izvrstan izbor kao stabilna baza s visokim udjelom alfa gorčine. Mnogi pivari kombiniraju Chelan s Galenom ili Nuggetom za čvrstu gorku osnovu. Ovi hmeljevi nadopunjuju Chelanove blage citrusne i cvjetne osobine svojom snažnom osnovom.

Za pojačanje arome i okusa, razmislite o kombiniranju Chelana s Citrom, El Doradom, Cometom i Bravom. Citra i El Dorado dodaju svijetle citrusne i tropske voćne note kada se dodaju kasnije ili se koriste u dry-hmelju. Comet donosi smolaste, tonove slične grejpfrutu. Bravo može izoštriti gorčinu i dati mješavini borovu dubinu.

Strategije miješanja Chelana uključuju podijeljenu ulogu. Koristite Chelan rano za gorčinu izomeriziranog hmelja, a zatim kasnije dodajte više aromatičnih sorti. To čuva stabilnost gorčine Chelana, a istovremeno omogućuje Citri ili El Doradu da dominiraju profilom arome. Dry hopping s aromatičnim hmeljem daje jasan voćni karakter u odnosu na bazu Chelana.

• Galena ili Nugget: rani dodatak za čvrstu gorčinu i strukturu
• Citra: kasni ili suhi hmelj za citrusne i tropske gornje note
• El Dorado: kasni ili suhi hmelj za krušku, koštuničavo voće i slatkišnu svjetlinu
• Comet: kasni dodatak za notu grejpa i smole
• Bravo: ravnoteža za borovu, čvrstu gorčinu kada je poželjna veća srž

Prilikom planiranja recepata, ciljajte na jasne uloge u rasporedu mljevenja i hmelja. Postavite Chelan kao sidro za gorčinu pri kuhanju, a zatim dodajte jedan ili dva aromatična hmelja u slojevima za kasnije dodavanje ili suho hmeljanje. Ovaj pristup miješanju Chelana daje i postojanu gorčinu i izražene, moderne arome hmelja.

Svježi češeri hmelja Chelan s kriškama citrusa, začinskim biljem i bocama craft piva na rustikalnoj drvenoj površini. Više informacija

Smjernice za doziranje i postotak recepta

Doziranje hmelja Chelan ovisi o njegovim alfa kiselinama i ulozi koju igra u vašem pivu. S rasponom alfa vrijednosti blizu 12–15% i prosjekom od 13,5%, Chelan je idealan za gorčenje u serijama od 5 galona (19 l). Koristite izmjerene vrijednosti alfa kiselina za izračun IBU-a za preciznu gorčinu.

Stope korištenja Chelana slične su drugim sortama s visokim udjelom alfa kiseline. Za pale ale od 22,7 litre, ciljajte na Chelan kao primarni hmelj s gorčinom. Prilagodite težinu kako biste postigli ciljane IBU-e, imajući na umu njegov raspon od 12-15% alfa kiseline.

Kada Chelan prednjači, trebao bi činiti otprilike jednu trećinu do jednu polovicu ukupne težine hmelja. Recepti često koriste Chelan s 38% kao medijanom. Počnite s ovom brojkom i prilagodite je na temelju željene arome i gorčine.

Praktični koraci:

• Izračunajte IBU koristeći stvarni postotak alfa-kiselina na etiketi hmelja.
• Za gorčinu, dodajte Chelan rano u količinama sličnim ostalim hmeljima s visokim udjelom alfa u vašem receptu.
• Ako Chelan daje i gorčinu i aromu, podijelite dodavanja: veća rana doza za IBU-e, manja kasna dodavanja za okus.

Za kućne probe piva, pratite dozu Chelana i konačnu gustoću kako biste vidjeli kako se mijenja percipirana gorčina. Zabilježite stope korištenja Chelana u svakoj seriji kako biste precizirali postotak Chelana u receptu za sljedeće pive. Dosljedno mjerenje i bilježenje poboljšat će ponovljivost i pomoći u usklađivanju željenih profila.

Usporedbe i zamjene za Chelan

Chelan je izravni potomak Galene, uzgojenog zbog svoje pouzdane gorčine s visokim udjelom alfa kiselina. Pruža čistu gorčinu s blažom aromom u usporedbi s mnogim američkim aromatičnim hmeljem. Prilikom usporedbe Galene i Chelana, Chelan često dijeli slične tonske kvalitete, ali može imati nešto više alfa kiselina, ovisno o godini berbe.

Kada Chelan nije na zalihi, pronalaženje zamjena je jednostavno. Galena je najbliži izbor za gorke profile i ravnotežu arome. Nugget je još jedna održiva opcija za pivare koji traže visoku alfa performansu i robustan gorki karakter.

• Koristite Galenu kada želite gotovo identičan gorki profil i usporedivu, blago zemljanu aromu.
• Odaberite Nugget ako vam je potrebna jača gorčina i malo smolastiji karakter u završetku.
• Prilagodite doze prema alfa kiselini: provjerite trenutne laboratorijske vrijednosti i povećajte dodavanje kako bi IBU-i odgovarali vašoj izvornoj Chelan ciljanoj vrijednosti.

Zamjene mogu unijeti manje promjene u aromi. Galena u odnosu na Chelan mogu pokazivati male razlike u cvjetnim ili blagim notama koštuničavog voća. Nugget u odnosu na Chelan obično je smolastiji i izraženiji na gorkom rubu. Ove razlike rijetko remete recepturu, ali mogu promijeniti piva s hmeljem poput American Pale Alesa ili IPA-a.

Kako biste osigurali predvidljive rezultate, provedite malu probnu seriju prilikom zamjene. Zabilježite alfa-kiselinske brojeve i bilješke o kušanju. Na taj način možete preciznije odrediti zamjenu u budućim pivima.

Krupni plan hmelja Chelan okruženog češerima sorti Cascade, Centennial i Simcoe u raznim bojama i teksturama. Više informacija

Dostupnost, formati i savjeti za kupnju

Hmelj Chelan dostupan je kod raznih trgovaca hmeljem, dobavljača craft piva i trgovaca poput Amazona. Razina zaliha varira ovisno o godini berbe i potražnji. Ključno je provjeriti dostupnost hmelja Chelan prije planiranja recepta.

Prilikom kupnje, možete se odlučiti za Chelan hmelj u peletima ili Chelan hmelj u cijelom češeru, ovisno o vašem stilu kuhanja i preferencijama skladištenja. Hmelj u peletima je gušći i prikladniji za većinu komercijalnih i kućnih pivara. Hmelj u cijelom češeru nudi jedinstveno iskustvo rukovanja, idealno za dry hopping i tradicionalne metode kuhanja piva.

• Obavezno provjerite godinu berbe i vrijednosti testa alfa kiselina na etiketi kako biste ih uskladili sa svojim ciljevima gorčine.
• Usporedite cijene različitih dobavljača kako biste pronašli najbolje ponude, posebno za kupnju na veliko.
• Imajte na umu da trenutno nije dostupan komercijalni Cryo ili lupulin prah za Chelan od velikih prerađivača poput Yakima Chief, BarthHaas ili Hopsteiner.

Prilikom kupnje hmelja Chelan provjerite je li pakiranje vakuumski zatvoreno ili propuhano dušikom kako bi se sačuvala svježina. Hmelj u peletama Chelan općenito se bolje nosi s transportom i skladištenjem, posebno kada hladni lanac nije idealan.

Za kućne pivare, provjerite dostupnost Chelanovih cijelih češera ako radije sami rukujete hmeljem. Za veće ili kasne dodatke hmelja, Chelan hmelj u peletama nudi dosljedniju iskoristivost i manje kalja.

Pregledajte izvješća o ispitivanjima dobavljača i nedavne bilješke o usjevima kako biste bili sigurni da profili alfa kiselina i ulja odgovaraju vašim potrebama. Ove su informacije ključne za određivanje pravih količina hmelja i vremena za dosljedne rezultate pri kupnji hmelja Chelan.

Najbolje prakse skladištenja i rukovanja

Ulja hmelja sorte Chelan su hlapljiva i gube svoj karakter pod utjecajem topline i kisika. Kako biste sačuvali citrusne, cvjetne i voćne note, hmelj odmah nakon berbe čuvajte na hladnom i dalje od zraka.

Učinkovito skladištenje hmelja započinje vakuumskim ili pakiranjem s ispiranjem dušikom. Koristite zatvorene vrećice za pelete ili cijele češere. Pakiranja čuvajte u namjenskom zamrzivaču kako biste smanjili fluktuacije temperature.

• Smanjite kisik: koristite vrećice otporne na kisik i vakuumske zatvarače.
• Kontrolna temperatura: čuvati na 0°F (−18°C) ili hladnije za dugotrajni vijek trajanja.
• Ograničite svjetlost i vlagu: hmelj čuvajte u neprozirnim posudama na suhom mjestu.

Pravilno rukovanje Chelan hmeljem na dan kuhanja je ključno. Odmrznite samo onoliko koliko vam je potrebno i izbjegavajte dulje izlaganje prije upotrebe. Za kasnije dodavanje gdje je aroma ključna, koristite najsvježiji proizvod koji je dostupan.

• Označite pakete datumom pakiranja i vrijednošću alfa kiseline.
• Rotirajte zalihe: prvo najstarije kako biste spriječili gubitak ulja i alfa.
• Pelete koristite unutar preporučenog vremenskog okvira; za cijele češere vrijede ista pravila, ali provjerite jesu li slomljeni.

Pravilno skladištenje hmelja Chelan osigurava stabilnost gorčine za rano dodavanje u kotao. Zadržavanje arome ovisi o pažljivom rukovanju i hladnom skladištenju bez kisika. Ove prakse štite delikatne okuse hmelja, osiguravajući konzistentne napitke.

Redovi zatvorenih posuda napunjenih svježim zelenim češerima hmelja na metalnim policama u čistom, dobro osvijetljenom skladištu hmelja. Više informacija

Utjecaj Chelana na okus gotovog piva tijekom vremena

Hmelj Chelan poznat je po svojoj čvrstoj gorčini, zahvaljujući visokom udjelu alfa kiselina i udjelu kohumulona blizu 34%. Ova ravnoteža osigurava izravnu, čistu gorčinu koja ostaje konzistentna tijekom procesa odležavanja piva Chelan.

Ukupni sadržaj ulja u Chelanu je u rasponu od niskog do umjerenog, otprilike 1,7 mL/100 g. To znači da su citrusne i cvjetne note ugodne kada su svježe, ali brže blijede nego kod sorti s visokim udjelom ulja.

Praktični pivari mogu se osloniti na Chelanovu gorčinu koja će ostati stabilna, što ga čini pouzdanim izborom za dugo odležana piva. Iako se percepcija gorčine može malo ublažiti starenjem slada, temelj hmelja ostaje čvrst.

Kako bi se sačuvala prolazna aroma hmelja, najbolje je dodati Chelan kasno u kuhanju. Alternativno, koristite dodatke hmelja u whirlpoolu ili suho hmeljanje s sortama s višim udjelom ulja poput Citre ili Mosaica. Ove metode s vremenom pojačavaju opaženi karakter hmelja.

• Gorčina uzrokovana alfa-aktivnošću: stabilna kroz kondicioniranje i starenje u boci.
• Ulja niske do umjerene arome: ograničena dugotrajna postojanost arome.
• Kasni dodaci: poboljšavaju stabilnost arome Chelana u gotovom pivu.

U miješanim mješavinama, Chelan služi kao čvrsta podloga za gorčinu. U međuvremenu, aromatični hmelj nosi razvijajući buket. Ova strategija održava jasnoću gorčine i produžuje osjećaj svježine hmelja tijekom skladištenja.

Praktični primjeri recepata i predložene formulacije

U nastavku su jasni, prilagodljivi predlošci za pivare koji žele raditi s Chelanom. Koristite prosječne alfa kiseline od 13–13,5% za izračun IBU-a za dodatke u ranom vrenju. Mnogi Chelanovi recepti navode hmelj kao otprilike 38% ukupnog hmelja, gdje se ističe kao primarni hmelj koji daje gorčinu.

Kasnije dodavanje usredotočite se na aromu. Kombinirajte Chelan s Citrom, El Doradom ili Cometom tijekom whirlpoola ili dry hoppinga kako biste pojačali citrusne i tropske note bez maskiranja čvrste, čiste gorčine koju Chelan pruža.

• American Pale Ale (konceptualno): Chelan kao hmelj koji rano vrije i daje gorčinu. Koristite aromatične kasne dodatke Citre ili El Dorada za svijetle gornje note. Ciljajte na uravnoteženi IBU koji zadržava podršku slada, a istovremeno dopušta citrusnim/voćnim završetcima da govore.
• Američka IPA (gorka): Povećajte količinu Chelana u ranom naletu kako biste pojačali IBU. Završite s dodacima Brava ili Citre u posljednjih 10 minuta, promiješajte u whirlpoolu i dodajte dry-hmelj kako biste dodali oštru aromu i slojevit profil.
• Bitter / Amber Ale: Koristite Chelan za čistu, suzdržanu gorčinu s blagim citrusnim efektom. Ograničite kasne dodatke hmelja kako biste zadržali središnji okus slada i omogućili Chelanovoj sporednoj ulozi da poboljša pitkost.

Za kućne pivare i male craft pivare, praktičan recept za gorčenje Chelana počinje s ranim dodacima izračunatim od 13-13,5% alfa kiseline. Prilagodite postotak Chelana u hmelju prema dolje ako želite veću kompleksnost hmelja od kasnijih dodataka.

Prilikom skaliranja ovih formulacija Chelan piva, pratite omjer hmelja i imajte na umu da mnogi dokumentirani recepti koriste Chelan u gotovo 38% ukupnog hmelja. To održava gorčinu čistom i stabilnom, a istovremeno omogućuje uparenim hmeljevima da doprinesu aromi.

Eksperimentirajte u malim serijama. Zabilježite težinu hmelja, vrijeme vrenja i temperature vrtloga. Ta praksa daje ponovljive recepte za Chelan i poboljšava svaki recept za gorčinu Chelana kako bi odgovarao vašem ciljanom stilu piva i željenoj ravnoteži.

Zaključak

Ovaj sažetak hmelja Chelan ističe njegovu vrijednost za pivare koji teže pouzdanoj gorčini. Razvijen od strane John I. Haas, Inc. 1994. godine, Chelan je visokoalfa kći Galene. Ima alfa kiseline u rasponu od 12-15%, nudeći blagu citrusnu, cvjetnu i voćnu aromu. To ga čini idealnim za recepte američkog stila gdje je konzistentna gorčina ključna.

Odabir hmelja Chelan pametan je potez za pivare koji traže dosljednost i isplativost. Često se koristi za otprilike trećinu hmelja u određenim receptima. To je zato što pruža čvrste IBU-e uz dodavanje suptilne arome. Za one koji žele izraženije okuse ili arome, preporučuje se kombiniranje Chelana s aromatičnim hmeljem poput Citre, El Dorada ili Cometa. Alternativno, možete ga zamijeniti s Galenom ili Nuggetom kada su razine alfa ili dostupnost u pitanju.

Praktične smjernice za kuhanje Chelana uključuju stalnu provjeru alfa testova dobavljača i skladištenje hmelja na hladnom i suhom mjestu. Tretirajte Chelan kao gorku okosnicu, a ne kao samostalnu aromatičnu zvijezdu. Kada se pravilno koristi, Chelan nudi predvidljivu gorčinu s laganim citrusno-cvjetnim efektom. To omogućuje da aromatičniji hmelj preuzme središnje mjesto.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Hmelj u pivarstvu: Riwaka
• Hmelj u pivarstvu: Sorachi Ace
• Hmelj u pivarstvu: Spalter Select