Chmel v pivu: Chelan

Sládek kontroluje rosou pokryté chmelové hlávky na sluncem zalitém chmelovém poli Chelan s Kaskádovými horami v pozadí. Více informací

Jako hořký chmel od Chelanu se pyšní přibližně 13 % alfa kyselin. Díky tomu je spolehlivou volbou pro rané přidávání do kotlů. V mnoha receptech tvoří chmel Chelan asi 38 % celkového množství chmele. Pivovarníci si často vybírají Chelan pro jeho pevnou hořkost před pozdní aromatickou povahou.

Odrůda chmele Chelan dodává pivu jemné citrusové a květinové tóny. Jeho primární rolí při vaření je však čisté hořknutí. Pokud není Chelan k dispozici, sládci jej často nahrazují galenitem nebo nugetem. Je to kvůli jejich podobným hořkým profilům.

Klíčové poznatky

• Chmel odrůdy Chelan byl vyšlechtěn společností John I. Haas, Inc. v roce 1994 (kultivar H87203-1, kód CHE).
• Chelan je primárně chmel s vysokým obsahem alfa kyselin a hořkostí, s průměrným obsahem téměř 13 %.
• Běžně se používá pro raná přidávání, kde je požadován hořký chmelový charakter Chelanu.
• Vaření chmele Chelan často představuje asi 38 % chmele spotřebovaného v receptech.
• Galena a Nugget jsou praktickými náhradami odrůdy chmele Chelan.

Úvod do chmele Chelan

Chmel Chelan byl představen v roce 1994 Johnem I. Haasem Chelanem. Byl vyšlechtěn tak, aby se stal spolehlivým hořkým chmelem. Šlechtitelský program použil jako rodičovskou odrůdu Galenu, což vedlo k vytvoření odrůdy H87203-1, známé také jako CHE.

Historie chmele Chelan sahá až do praktických potřeb vaření piva. Byl vybrán pro svůj vyšší obsah alfa kyselin ve srovnání s galenitem. To mu dodává silnější hořkost a zároveň zachovává čistou chuť. Společnost John I. Haas, Inc. vlastní a licencuje Chelan, čímž zajišťuje jeho uvedení na trh a propagaci.

Chelan se běžně používá jako hořký chmel v pivovarnictví. Nejlépe se přidává na začátku varu pro dosažení pevné, neutrální hořkosti. Jeho praktické vlastnosti z něj činí skvělou volbu pro sládky, které hledají spolehlivé alfa kyseliny bez květinových nebo citrusových tónů.

Chuťový a aromatický profil chmele Chelan

Chmel Chelan se často používá pro dochucení hořkosti, ale dodává pivu jemný, aromatický nádech, který sládci považují za lákavý. Chuťový profil je popisován jako mírný, s jasnými citrusovými a jemnými květinovými tóny. Tyto vlastnosti nepřebíjejí recepturu, díky čemuž je pro sládky všestranné.

Aroma Chelanu zdůrazňuje citrusové vrchní tóny a jemné květinové akcenty. Tato kombinace je ideální pro sládky, kteří hledají jasný šmrnc bez agresivního chmelového charakteru. Dodává pivu vytříbený nádech, aniž by dominovalo na patře.

V degustačních panelech se opakují deskriptory jako citrusy, květiny a ovoce. Citrusově-květinovo-ovocná přítomnost Chelanu je živá, ale zároveň zdrženlivá. Dodává svěžest a zároveň umožňuje sladu a kvasnicím zůstat ústředními, což umocňuje celkovou rovnováhu.

Při použití ve whirlpoolu nebo při pozdějším přidávání může Chelan vnést jemné ovocné estery a lehkou vůni. Jako primární hořký chmel jeho čistá hořkost doplňuje pozadí jemného aroma. Díky tomu se vyhýbá výrazným esenciálním olejům, které jsou často spojovány s jinými chmely.

• Hlavní vlastnosti: mírná hořkost, čistý závěr
• Vůně: citrusové a květinové
• Senzorické vnímání: ovocné, lehké, vyvážené

Detailní záběr na chmelových šištic bohatých na lupulin zářících ve zlatavém slunečním světle s kopci a modrou oblohou v pozadí. Více informací

Chemické složení a pivovarnické hodnoty

Chelan je klasifikován jako chmel s vysokým obsahem alfa kyselin, který se pyšní obsahem alfa kyselin mezi 12–15 %, s průměrem 13,5 %. Tento vysoký obsah alfa kyselin ho řadí mezi spolehlivé hořké látky pro různé druhy piv a ležáků. Konzistentní hladina alfa kyselin umožňuje sládkům přesně předpovídat úroveň hořkosti v rané fázi vaření piva.

Obsah beta kyselin je o něco nižší, pohybuje se v rozmezí 8,5–10 %, s průměrem 9,3 %. Poměr mezi alfa a beta kyselinami v Chelanu se často blíží 1:1. Tento poměr usnadňuje jak čistou hořkost, tak i přetrvávající bylinný charakter, když se chmel přidá později v procesu vaření.

Kohumulon, významná složka alfa kyselin, tvoří přibližně jednu třetinu, v průměru 33–35 %. Tento vysoký obsah kohumulonu přispívá k robustní a výrazné hořkosti Chelanu, která jej odlišuje od ostatních odrůd chmele.

Celkový obsah esenciálních olejů je v průměru asi 1,7 ml na 100 g, s rozmezím 1,5 až 1,9 ml. V olejovém profilu dominuje myrcen, který tvoří zhruba polovinu, následovaný humulenem a karyofylenem. Vedlejší složky, jako je linalool a geraniol, dodávají jemné květinové a ovocné tóny.

• Alfa kyseliny: 12–15 % (průměrně 13,5 %)
• Beta kyseliny: 8,5–10 % (průměrně 9,3 %)
• Kohumulon: 33–35 % alfa (průměrně 34 %)
• Celkový obsah olejů: 1,5–1,9 ml/100 g (průměrně 1,7 ml)

Složení oleje obvykle obsahuje myrcen 45–55 %, humulen 12–15 % a karyofylen 9–12 %. Zbytek tvoří vedlejší složky, jako je farnesen a další terpeny. Tato směs poskytuje Chelanu pevný hořký základ a zároveň nabízí aromatické oleje pro pozdní přidávání nebo suché chmelení.

Praktické poznatky z vaření piva zdůrazňují vyšší hladinu alfa kyseliny v Chelanu ve srovnání s Galenou, což jej řadí mezi silnější hořčí varianty. Navzdory vysokému obsahu alfa je Chelan ceněn také pro své významné chmelové oleje, což z něj činí všestrannou volbu pro pozdní přidávání.

Použití a načasování vaření Chelanu

Chelan je primárně hořký chmel. Pivovarníci vyhledávají Chelan pro stabilní, čistou hořkost ve světlých pivech, ležácích a silných pivech.

Pro předvídatelnou extrakci alfa kyselin používejte Chelan při vaření v rané fázi. Včasné přidání zajišťuje hořkost a minimalizuje ztrátu chmelového oleje. Toto načasování je ideální pro vaření v délce 60 až 90 minut.

Načasování přidávání Chelanu se liší v závislosti na vašich cílech. Pro hořkost přidávejte na začátku varu. Pro nádech citrusů nebo květin použijte malou vířivku nebo přidání s 5–10minutovým koncem varu. Chelan není chmel s výrazným aroma.

• Pro recepty zaměřené na hořkost: přidávání po dobu 60–90 minut s použitím hořké přísady Chelan jako základního chmele.
• Pro vyvážená piva: rozdělte dávku pozdním nástřikem whirlpoolu pro zjemnění hořkosti bez úniku aroma.
• Pro aroma: minimální pozdní přídavky nebo lehké suché chmelení; pro silnější vrchní tóny se spolehněte na jiné aromatické odrůdy.

Recepty často přidělují velkou část Chelanu na časné přídavky. To odráží běžné statistiky dávkování a praktické zkušenosti s vařením piva. Při plánování chmelových schémat se řiďte těmito postupy.

Načasování přidávání Chelanu v chmelovém plánu by mělo odpovídat plánu rmutování a vaření. Chelan přidejte brzy pro hořkost vyvolanou alfa-pocitovou chutí. Jeden nebo dva malé přídavky přidejte později pro mírnou citrusovou přítomnost a zároveň zachování co největší hořkosti.

Typické pivní styly, které používají chmel Chelan

Chelan je základní ingrediencí amerických piv a poskytuje solidní hořký základ. Jeho spolehlivé alfa kyseliny a čistá hořkost zvýrazňují chuť sladu a kvasnic, aniž by je přebíjely.

Databáze receptů často uvádějí Chelan pro americká piva s dlouhou a standardní silou. Používá se hlavně při vaření a v raných fázích whirlpoolu. Tím je zajištěna kontrola hořkosti nad aromatickým nábojem.

Americká piva Chelan těží ze svých jemných citrusových a květinových tónů. Tyto vrchní tóny doplňují robustní hořký profil. Díky tomu jsou ideální pro sládky, kteří usilují o vyváženost chmelových světlých a jantarových piv.

Chelan IPA se klade důraz na méně aromatické styly. Vyniká v pivní IPA západního pobřeží nebo tradičních amerických IPA. Tyto IPA upřednostňují hořkost před tropickými nebo pryskyřičnými aromaty.

• Americké světlé piva: základní hořký chmel pro podporu citrusových tónů.
• Jantarové a hnědé piva: dodávají čistou hořkost a jemný květinový nádech.
• IPA s výraznou hořkostí: Použití Chelan IPA pro IBU bez ostrých tónů a svěží dochuť.
• Session ales: udržuje rovnováhu a zároveň umožňuje vyniknout nižšímu obsahu alkoholu.

Sládci si často vybírají Chelan pro jeho spolehlivý přínos alfa kyselin. Slouží jako základ hořkosti a umožňuje ostatním chmelům dodat aroma a komplexnost.

Doporučení pro párování chmele s Chelanem

Chelan je vynikající volbou jako stabilní základ s vysokým obsahem alfa hořkosti. Mnoho sládků kombinuje Chelan s Galenou nebo Nuggetem pro pevnou hořkou kostru. Tyto chmele doplňují jemné citrusové a květinové rysy Chelanu svou výraznou kostrou.

Pro zesílení vůně a chuti zvažte kombinaci Chelanu s odrůdami Citra, El Dorado, Comet a Bravo. Citra a El Dorado dodávají při pozdní chmelení nebo při suchém chmelení zářivé citrusové a tropické ovocné tóny. Comet přináší pryskyřičné, grapefruitové tóny. Bravo může zostřit hořkost a dodat směsi borovicovou hloubku.

Strategie míchání Chelanu zahrnují rozdělení rolí. Použijte Chelan brzy pro izomerizované chmelení hořkosti a poté přidejte další aromatické odrůdy později. Tím se zachovává stabilita hořkosti Chelanu a zároveň se nechává dominovat Citra nebo El Dorado v aromatickém profilu. Dry hopelení s aromatickými chmely dodává jasný ovocný charakter nad základem Chelanu.

• Galena nebo Nugget: brzké přidání pro pevnou hořkost a strukturu
• Citra: pozdní nebo suché chmelení pro citrusové a tropické vrchní tóny
• El Dorado: pozdní nebo suché chmelení pro hrušky, peckové ovoce a sladký jas
• Comet: pozdní přidání pro grapefruitové a pryskyřičné tóny
• Bravo: vyváženost borovicové, pevná hořkost, když je to žádoucí spíše páteř

Při plánování receptů se snažte jasně definovat roli v chmelení a složení chmele. Při varu nastavte Chelan jako hořkou přísadu a poté přidejte jeden nebo dva aromatické chmele pro pozdní přidání nebo chmelení za sucha. Tento přístup k míchání Chelanu přináší jak stabilní hořkost, tak výrazné moderní chmelové aroma.

Čerstvé chmelové hlávky Chelan s citrusovými klínky, bylinkami a lahvemi od řemeslného piva na rustikálním dřevěném povrchu. Více informací

Dávkování a procento v receptu

Dávkování chmele Chelan závisí na jeho alfa kyselinách a roli, kterou hraje ve vašem nápoji. S rozsahem alfa kyselin v rozmezí 12–15 % a průměrem 13,5 % je Chelan ideální pro hořkost v 5galonových (19 litrových) várkách. Pro výpočet IBU pro přesnou hořkost použijte naměřené hodnoty alfa kyselin.

Míra spotřeby Chelanu je podobná jako u jiných odrůd s vysokým obsahem alfa. Pro 5galonovou světlou limonádu se zaměřte na Chelan jako hlavní hořký chmel. Upravte hmotnost chmele tak, abyste dosáhli cílového IBU, s ohledem na jeho rozmezí 12–15 % alfa kyselin.

Pokud Chelan dominuje, měl by tvořit asi jednu třetinu až polovinu celkové hmotnosti chmele. V receptech se Chelan často používá v mediánu 38 %. Začněte s tímto číslem a upravte ho podle požadovaného aroma a hořkosti.

Praktické kroky:

• Vypočítejte IBU s použitím skutečného procenta alfa-kyselin uvedeného na etiketě chmele.
• Pro dosažení hořkosti přidejte Chelan brzy v množství podobném jako u jiných chmelů s vysokým obsahem alfa ve vašem receptu.
• Pokud Chelan dodává jak hořkost, tak aroma, rozdělte přidávání: větší raná dávka pro IBU, menší pozdní přidávání pro chuť.

U domácích zkoušek vaření piva sledujte dávkování chmele Chelan a konečnou hustotu, abyste viděli, jak se mění vnímaná hořkost. Zaznamenávejte míru spotřeby chmele Chelan v každé várce, abyste upřesnili procentuální zastoupení chmele v receptuře v následujících vařeních. Důsledné měření a psaní poznámek zlepší opakovatelnost a pomůže dosáhnout požadovaných profilů.

Srovnání a substituce pro Chelan

Chelan je přímým potomkem galenitu, vyšlechtěného pro jeho spolehlivou hořkost s vysokým obsahem alfa kyselin. Ve srovnání s mnoha americkými aromatickými chmely poskytuje čistou hořkost s mírnějším aroma. Při srovnání galenitu a chmelu Chelan má Chelan často podobné tónové vlastnosti, ale může mít mírně vyšší obsah alfa kyselin v závislosti na ročníku sklizně.

Když Chelan není na skladě, je snadné najít náhrady. Galena se nejlépe hodí, pokud jde o hořký profil a vyváženost aroma. Nugget je další schůdnou volbou pro sládky, kteří hledají vysoký obsah alfa a robustní hořký charakter.

• Použijte Galenu, pokud chcete téměř identický hořký profil a srovnatelnou, lehce zemitou vůni.
• Pokud potřebujete pevnou hořkost a v dochuti o něco pryskyřičtější charakter, zvolte Nugget.
• Upravte dávkování podle alfa kyseliny: zkontrolujte aktuální laboratorní hodnoty a upravte přidávání tak, aby IBU odpovídaly vašemu původnímu cíli Chelan.

Náhrady mohou způsobit drobné změny vůně. Galena vs. Chelan mohou vykazovat malé rozdíly v květinových nebo slabých tónech peckovin. Nugget vs. Chelan bývá na hořkém okraji pryskyřičtější a výraznější. Tyto rozdíly zřídka narušují recepturu, ale mohou změnit piva s chmelovou energií, jako jsou American Pale Ales nebo IPA.

Pro zajištění předvídatelných výsledků proveďte při nahrazování malou pilotní šarži. Zaznamenejte si alfa-kyselinová čísla a degustační poznámky. Tímto způsobem můžete v budoucnu upřesnit změnu.

Detailní záběr na chmel odrůdy Chelan obklopený šiškami odrůd Cascade, Centennial a Simcoe v různých barvách a texturách. Více informací

Dostupnost, formáty a tipy pro nákup

Chmel Chelan je k dostání u různých prodejců chmele, dodavatelů řemeslného piva a maloobchodníků, jako je Amazon. Stav zásob se liší v závislosti na roce sklizně a poptávce. Před plánováním receptu je důležité ověřit si dostupnost chmele Chelan.

Při nákupu si můžete vybrat chmel Chelan v peletách nebo v celých šiškách, v závislosti na vašem stylu vaření a preferencích skladování. Peletový chmel je hustší a vhodný pro většinu komerčních i domácích pivovarů. Chmel v celých šiškách nabízí jedinečný zážitek z manipulace, ideální pro suché chmelení a tradiční metody vaření piva.

• Nezapomeňte zkontrolovat rok sklizně a hodnoty testu alfa kyselin na etiketě, aby odpovídaly vašim cílům v hořkosti.
• Porovnejte ceny od různých dodavatelů, abyste našli nejlepší nabídky, zejména pro hromadné nákupy.
• Mějte na paměti, že v současné době není k dispozici žádný komerční kryo nebo lupulinový prášek pro Chelan od velkých zpracovatelů, jako jsou Yakima Chief, BarthHaas nebo Hopsteiner.

Při nákupu chmele Chelan ověřte, zda je obal vakuově uzavřený nebo propláchnutý dusíkem, aby se zachovala čerstvost. Peletovaný chmel Chelan se obecně lépe přepravuje a skladuje, zejména pokud není ideální chladicí řetězec.

Domácí sládci by si měli ověřit dostupnost celých hlávek Chelanu, pokud dáváte přednost vlastní manipulaci s chmelem. Pro větší množství nebo pozdní chmelení nabízí peletový chmel Chelan konzistentnější využití a méně kalu.

Projděte si testovací zprávy od dodavatelů a nedávné informace o plodinách, abyste se ujistili, že profily alfa kyselin a olejů odpovídají vašim potřebám. Tyto informace jsou zásadní pro stanovení správného množství chmele a načasování pro konzistentní výsledky při nákupu chmele Chelan.

Osvědčené postupy pro skladování a manipulaci

Chmelový olej odrůdy Chelan je těkavý a ztrácí svůj charakter vlivem tepla a kyslíku. Abyste zachovali citrusové, květinové a ovocné tóny, skladujte chmel ihned po sklizni v chladu a mimo dosah vzduchu.

Efektivní skladování chmele začíná vakuovým nebo dusíkem proplachovaným balením. Pro pelety nebo celé šišky používejte uzavřené sáčky. Balení skladujte ve vyhrazeném mrazáku, abyste minimalizovali teplotní výkyvy.

• Minimalizujte kyslík: používejte sáčky s kyslíkovou bariérou a vakuové baličky.
• Kontrolní teplota: pro dlouhodobou trvanlivost skladujte při teplotě 0 °F (−18 °C) nebo nižší.
• Omezte světlo a vlhkost: chmel skladujte v neprůhledných nádobách v suchu.

Správná manipulace s chmelem Chelan v den vaření je zásadní. Rozmrazujte pouze tolik, kolik potřebujete, a před použitím se vyhněte delšímu vystavení chmeli. Pro pozdější přidání, kde je klíčové aroma, použijte nejčerstvější dostupný produkt.

• Označte obaly datem balení a hodnotou alfa kyselin.
• Střídejte zásoby: nejstarší jako první, aby se zabránilo ztrátě ropy a alfa.
• Pelety používejte v doporučeném časovém rámci; pro celé kužely platí stejná pravidla, ale zkontrolujte, zda nejsou rozbité.

Správné skladování chmele odrůdy Chelan zajišťuje stabilitu hořkosti pro včasné přidání do kotle. Zachování aroma závisí na pečlivém zacházení a skladování v chladu bez kyslíku. Tyto postupy chrání jemné chmelové chutě a zajišťují konzistentní chuť nápojů.

Řady uzavřených nádob naplněných čerstvými zelenými chmelovými hlávkami na kovových policích v čistém, dobře osvětleném skladišti chmele. Více informací

Vliv Chelanu na chuť hotového piva v průběhu času

Chmel odrůdy Chelan je známý svou pevnou hořkostí díky vysokému obsahu alfa kyselin a podílu kohumulonu téměř 34 %. Tato rovnováha zajišťuje přímou a čistou hořkost, která zůstává konzistentní během procesu zrání piva Chelan.

Celkový obsah oleje v odrůdě Chelan se pohybuje v nízkém až středním rozmezí, přibližně 1,7 ml/100 g. To znamená, že citrusové a květinové tóny jsou příjemné, když jsou čerstvé, ale rychleji vyprchávají než u odrůd s vysokým obsahem oleje.

Praktičtí sládci se mohou spolehnout, že hořkost Chelanu zůstane stabilní, což z něj činí spolehlivou volbu pro dlouho zrání piv. I když se vnímání hořkosti může s postupným zráním sladu mírně zmírnit, chmelový základ zůstává robustní.

Pro zachování prchavých aromatických látek chmele je nejlepší přidat Chelan pozdě v průběhu varu. Alternativně můžete použít přísady do chmelnic/vířivých lahví nebo chmelení za sucha s odrůdami s vyšším obsahem oleje, jako je Citra nebo Mosaic. Tyto metody časem zesilují vnímaný charakter chmele.

• Alfa-řízená hořkost: stabilní díky zrání a stárnutí v lahvi.
• Nízké až střední oleje: omezená dlouhodobá perzistence aroma.
• Pozdní přísady: zlepšují stabilitu aroma Chelan v hotovém pivu.

V míchaných směsích slouží Chelan jako pevný hořký základ. Aromatický chmel zároveň nese vyvíjející se buket. Tato strategie udržuje jasnost hořkosti a prodlužuje vnímanou čerstvost chmele během skladování.

Praktické příklady receptů a navrhované receptury

Níže jsou uvedeny jasné a přizpůsobitelné šablony pro sládky, kteří chtějí pracovat s chmelem Chelan. Pro výpočet IBU pro přídavky na začátku varu použijte průměrný obsah alfa kyselin 13–13,5 %. Mnoho receptur Chelan uvádí chmel zhruba 38 % z celkového chmelového podílu, kde vyniká jako primární hořký chmel.

Při pozdějších přísadách se zaměřte na aroma. Během whirlpoolu nebo suchého chmelení kombinujte Chelan s Citrou, El Doradem nebo Cometem pro zvýraznění citrusových a tropických tónů, aniž byste maskovali pevnou a čistou hořkost, kterou Chelan poskytuje.

• American Pale Ale (konceptuální): Chelan jako chmel s hořkými tóny s ranou vařící chutí. Pro jasné vrchní tóny použijte aromatické pozdní přídavky Citry nebo El Dorada. Zaměřte se na vyvážený IBU, který zachovává sladovou oporu a zároveň nechává promluvit citrusový/ovocný závěr.
• Americká IPA (hořká): V úvodním náboji přidejte Chelan pro zvýšení IBU. V posledních 10 minutách přidejte Bravo nebo Citru, promíchejte whirlpoolem a chmelte dry pro štiplavé aroma a vrstevnatý profil.
• Hořké / Jantarové pivo: Použijte Chelan pro čistou, zdrženlivou hořkost s mírným citrusovým nádechem. Omezte přidávání chmele v pozdním stádiu, aby sladová chuť zůstala centrální a Chelan mohl podpůrně zlepšit pitelnost.

Pro domácí sládky a malé řemeslné sládky začíná praktický recept na hořké pivo Chelan časným přidáním, vypočítaným z 13–13,5 % alfa kyseliny. Pokud chcete z pozdějšího přidání větší chmelové komplexnosti, upravte procento Chelanu v chmelovém nálevu směrem dolů.

Při škálování receptur piva Chelan sledujte poměr chmele a všimněte si, že mnoho zdokumentovaných receptur používá Chelan v množství téměř 38 % celkového chmele. To udržuje hořkost čistou a stabilní a zároveň umožňuje spárovaným chmelům přispívat k aroma.

Experimentujte s malými dávkami. Zaznamenávejte hmotnost chmele, dobu varu a teploty vířivého piva. Tento postup vede k opakovatelným receptům na Chelan a zdokonaluje každý recept na hořké pivo Chelan tak, aby odpovídal vašemu cílovému stylu piva a požadované rovnováze.

Závěr

Toto shrnutí chmele Chelan zdůrazňuje jeho hodnotu pro sládky, kteří usilují o spolehlivou hořkost. Chelan, vyvinutý společností John I. Haas, Inc. v roce 1994, je dcerou Galeny s vysokým obsahem alfa kyselin. Může se pochlubit obsahem alfa kyselin v rozmezí 12–15 % a nabízí jemné citrusové, květinové a ovocné aroma. Díky tomu je ideální pro recepty amerického stylu, kde je klíčová konzistentní hořkost.

Výběr chmele Chelan je chytrý krok pro sládky, které hledají konzistenci a cenovou efektivitu. V některých recepturách se často používá asi na třetinu nákladů na chmel. Je to proto, že poskytuje pevnou IBU a zároveň dodává jemné aroma. Pro ty, kteří touží po výraznějších chutech nebo aromatech, se doporučuje kombinovat Chelan s aromatickými chmely, jako jsou Citra, El Dorado nebo Comet. Pokud je důležitá hladina alfa nebo dostupnost, můžete jej případně nahradit Galenou nebo Nuggetem.

Mezi praktické tipy pro vaření piva Chelan patří neustálá kontrola alfa testů dodavatelů a skladování chmele v chladném a suchém prostředí. S Chelanem zacházejte spíše jako s hořkou páteří než jako se samostatnou aromatickou hvězdou. Při správném použití nabízí Chelan předvídatelnou hořkost s lehkým citrusovo-květinovým nádechem. To umožňuje, aby se do popředí dostalo více aromatického chmele.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• Chmel v pivu: Northdown
• Chmel ve vaření piva: Groene Bel
• Chmel v pivu: Aquila