ചിത്രം: ആബി യീസ്റ്റ് സ്റ്റിൽ ലൈഫ്

ശാസ്ത്രീയ പഠനത്തിനും കലാപരമായ ധ്യാനത്തിനും തുല്യ പങ്കുള്ള ഒരു ടാബ്ലോ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരങ്ങേറിയ ഒരു നിശ്ചല ജീവിത ക്രമീകരണമാണ് ചിത്രം പകർത്തുന്നത്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ബെൽജിയൻ മദ്യനിർമ്മാണ പാരമ്പര്യത്തെ രൂപപ്പെടുത്തിയ പരിവർത്തനത്തിന്റെ ജീവനുള്ള ഏജന്റുമാരായ ആബി, മൊണാസ്ട്രി ആലെ യീസ്റ്റുകളുടെ പര്യവേക്ഷണത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് ഈ രചനയുടെ കാതൽ. ഊഷ്മളവും സുവർണ്ണവുമായ വെളിച്ചത്തിൽ കുളിച്ചുനിൽക്കുന്ന ഈ രംഗം, പാരമ്പര്യത്തോടുള്ള ആദരവും പരീക്ഷണത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ജിജ്ഞാസയും ആശയവിനിമയം ചെയ്യുന്നു, ഒരു സന്യാസിയുടെ പഠനത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തെ ഒരു മദ്യനിർമ്മാണ ലബോറട്ടറിയുടെ കൃത്യതയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

മുൻവശത്ത്, ഏറ്റവും അടുത്ത ദൃശ്യതലത്തിൽ അഞ്ച് ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളുണ്ട് - ജാറുകളും നേർത്ത വിയലുകളും - ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ യീസ്റ്റ് സംസ്കാരം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവയുടെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളും സ്ഥിരതയും സ്ട്രെയിനുകൾക്കിടയിലുള്ള വൈവിധ്യത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളം, ക്രീം നിറത്തിലുള്ള സസ്പെൻഷൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്, മറ്റൊന്ന് അടിയിലേക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കിയിരിക്കുന്ന ഇടതൂർന്നതും ചെറുതായി ഗ്രാനുലാർ ആയതുമായ അവശിഷ്ടം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അതിന്റെ മുകളിലെ പാളി കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്, ഇത് സജീവമായ ഫ്ലോക്കുലേഷൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഉയരവും മെലിഞ്ഞതുമായ വിയലുകളിൽ, സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ഫ്ലോക്കുകൾ വരകളുള്ള മേഘാവൃതമായ, സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ആമ്പർ നിറമുള്ള ആകാശത്തിനുള്ളിൽ ഒഴുകുന്ന നക്ഷത്രരാശികളോട് സാമ്യമുള്ള ഘടനകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അവയുടെ സീൽ ചെയ്ത തൊപ്പികൾ - ചിലത് ലോഹം, ചിലത് പ്ലാസ്റ്റിക് - ലബോറട്ടറി പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പ്രായോഗികതയും വന്ധ്യതയും അടിവരയിടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഉള്ളിലെ യീസ്റ്റിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ക്രമക്കേടുകൾ കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് ഒരു ജീവനുള്ളതും ജൈവവുമായ ഗുണം നൽകുന്നു. ഒരുമിച്ച്, ഈ ജാറുകളും വിയലുകളും ക്രമത്തെയും നിഗൂഢതയെയും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു: പൂർണ്ണമായ പ്രവചനാതീതതയെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയുടെ നിയന്ത്രിത പാത്രങ്ങൾ.

യീസ്റ്റ് സാമ്പിളുകൾക്ക് തൊട്ടുപിന്നിൽ ഒരു തുറന്ന നോട്ട്ബുക്ക് ഉണ്ട്, അതിന്റെ രണ്ട് പേജുകൾ മേശയിലുടനീളം പരന്നുകിടക്കുന്നു. പേപ്പറിൽ കൈകൊണ്ട് എഴുതിയ കുറിപ്പുകളും തലക്കെട്ടുകളും ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും വാചകം മനഃപൂർവ്വം മൃദുവാക്കിയിരിക്കുന്നു, കൃത്യമായ വ്യക്തത നിഷേധിക്കാൻ മാത്രം മങ്ങിയതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, "ആബി ആൻഡ് മൊണാസ്ട്രി ആലെ യീസ്റ്റ്സ്" പോലുള്ള വാക്കുകളുടെ നിർദ്ദേശവും "താരതമ്യം" അല്ലെങ്കിൽ "പ്രകടനം" എന്നതിലെ വിഭാഗങ്ങളും ഒരു തുടർച്ചയായ അന്വേഷണത്തിന്റെ പ്രതീതി നൽകുന്നു, ഒരു ബ്രൂവറുടെയോ ഗവേഷകന്റെയോ മഷിയിൽ പകർത്തിയ പ്രതിഫലനങ്ങൾ. നോട്ട്ബുക്ക് ഒരു മാനുഷിക ഘടകത്തെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു: ചിന്ത, പ്രതിഫലനം, റെക്കോർഡ് സൂക്ഷിക്കൽ എന്നിവയുടെ തെളിവ്. യീസ്റ്റ് സാമ്പിളുകളുടെ സ്പർശന സാന്നിധ്യത്തെ അവയെ വർഗ്ഗീകരിക്കാനും മനസ്സിലാക്കാനും ശ്രമിക്കുന്ന ബൗദ്ധിക ചട്ടക്കൂടുമായി ഇത് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

മധ്യഭാഗവും പശ്ചാത്തലവും സൂക്ഷ്മവും എന്നാൽ പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ വിശദാംശങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവ അന്വേഷണാത്മക അന്തരീക്ഷത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ നിവർന്നു നിൽക്കുന്നു, ഭാഗികമായി മങ്ങിയതാണെങ്കിലും വ്യക്തമല്ലാത്ത രൂപത്തിൽ, പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന വോർട്ടിന്റെ പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണവും ബ്രൂവിംഗിന്റെ ശാസ്ത്രീയ അടിത്തറയെക്കുറിച്ചുള്ള ഓർമ്മപ്പെടുത്തലും. അതിനു പിന്നിൽ, ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് റാക്കിൽ നിരവധി ശൂന്യമായതോ നേരിയ മങ്ങിയതോ ആയ ട്യൂബുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവയുടെ സുതാര്യത ചൂടുള്ള ആംബിയന്റ് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നുള്ള ഹൈലൈറ്റുകൾ പിടിക്കുന്നു. ഈ ലബോറട്ടറി ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു നിശബ്ദ പശ്ചാത്തലം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, യീസ്റ്റ് സാമ്പിളുകളെ സൗന്ദര്യാത്മക വിഷയങ്ങളായി മാത്രമല്ല, പരീക്ഷണത്തിന്റെ സജീവമായ ഒരു പരിപാടിയുടെ ഭാഗമായും സന്ദർഭോചിതമാക്കുന്നു. ഒരു വശത്ത്, ഒരു തവിട്ട് ഗ്ലാസ് റീജന്റ് കുപ്പിയുടെ നിഴൽ രൂപരേഖ ഇരുണ്ടതും അടിസ്ഥാനപരവുമായ ഒരു കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ പഴയ രീതിയിലുള്ള ഫാർമസി ആകൃതി പാരമ്പര്യത്തെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സംഭരണത്തെയും ഉണർത്തുന്നു.

മുഴുവൻ ക്രമീകരണവും ഊഷ്മളവും സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ളതുമായ വെളിച്ചത്തിൽ കുളിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഫ്രെയിമിനെ മൃദുവായ ഒരു തിളക്കത്താൽ നിറയ്ക്കുന്നു. പ്രകാശം ഗ്ലാസ്, ദ്രാവകം, പേപ്പർ എന്നിവയുടെ ഘടനകളെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, അതേസമയം പശ്ചാത്തലം മൃദുവായ നിഴലിൽ വിടുകയും ആഴവും അടുപ്പവും സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലൈറ്റിംഗിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പൂർണ്ണമായും സാങ്കേതികമായ ഒരു ചിത്രീകരണത്തെ ഏതാണ്ട് സന്യാസ സ്വരത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ട്രാപ്പിസ്റ്റിന്റെയും ആബിയുടെയും മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ പൈതൃകത്തെ പ്രതിധ്വനിപ്പിക്കുന്നു. വൈകുന്നേരം വരെ വിളക്കിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ നിരീക്ഷണങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്ന, യീസ്റ്റിനെ ഒരു ചേരുവയായി മാത്രമല്ല, ഭക്തിയുടെയും പഠനത്തിന്റെയും വിഷയമായി കണക്കാക്കുന്ന ഒരു പണ്ഡിത-സന്യാസിയുടെയോ മദ്യനിർമ്മാണ-ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെയോ പ്രതിച്ഛായ ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ രംഗം ജിജ്ഞാസയുടെയും കണ്ടെത്തലിന്റെയും ഒരു വികാരം ഉണർത്തുന്നു. ശാസ്ത്രീയ മാതൃകയായും സാംസ്കാരിക നിധിയായും യീസ്റ്റിനെ ഇത് ആഘോഷിക്കുന്നു - നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും നിരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മദ്യനിർമ്മാണ പാരമ്പര്യങ്ങളിലൊന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട ചെറിയ ജീവകോശങ്ങൾ. രചന ഒരു അപൂർവ സന്തുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നു: ഇത് അന്വേഷണാത്മകവും എന്നാൽ ചിന്താപരവും, സാങ്കേതികവും എന്നാൽ കാവ്യാത്മകവുമാണ്, ആധുനികവും എന്നാൽ സന്യാസ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ കാലാതീതമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയതുമാണ്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP500 മൊണാസ്ട്രി ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു