تصویر: ایبی خمیر اسٹیل لائف

تصویر میں احتیاط سے اسٹیج کیے گئے اسٹیل لائف کے انتظامات کو اپنی گرفت میں لیا گیا ہے، ایک ٹیبلو جو سائنسی مطالعہ اور فنکارانہ مراقبہ کو مساوی طور پر محسوس کرتا ہے۔ اس کے دل میں، کمپوزیشن Abbey اور Monastery Ale yeasts کی کھوج کے گرد گھومتی ہے - تبدیلی کے وہ زندہ ایجنٹ جنہوں نے بیلجیئم کی شراب بنانے کی صدیوں کی روایت کو تشکیل دیا ہے۔ ایک گرم، سنہری روشنی میں نہایا ہوا، یہ منظر روایت کی تعظیم اور تجربات کے پیچیدہ تجسس دونوں کا اظہار کرتا ہے، ایک راہب کے مطالعہ کے ماحول کو شراب بنانے والی لیبارٹری کی درستگی کے ساتھ ملا دیتا ہے۔

پیش منظر میں، سب سے فوری بصری ہوائی جہاز پر قبضہ کرتے ہوئے، پانچ چھوٹے شیشے کے برتن ہیں—جار اور پتلی شیشی—ہر ایک مختلف خمیری ثقافت سے بھرا ہوا ہے۔ ان کے مختلف رنگ اور مستقل مزاجی تناؤ کے درمیان تنوع کو نمایاں کرتی ہے۔ ایک جار پیلا، کریمی سسپینشن سے بھرا ہوا ہے، گاڑھا اور ہموار، جب کہ دوسرا نیچے کی طرف ایک گھنے، قدرے دانے دار تلچھٹ کو ظاہر کرتا ہے، اس کی اوپری تہہ صاف ہوتی ہے، جو فعال فلوکولیشن کا مشورہ دیتی ہے۔ لمبے اور زیادہ پتلی شیشیوں میں ابر آلود، سنہری بھورے رنگ کے مائعات ہوتے ہیں جو معلق خمیر کے فلوکس کے ساتھ لپٹے ہوتے ہیں، جس سے بناوٹ پیدا ہوتی ہے جو عنبر کے رنگوں والے آسمان کے اندر بہتے ہوئے برجوں سے مشابہت رکھتی ہے۔ ان کی مہر بند ٹوپیاں — کچھ دھاتی، کچھ پلاسٹک — لیبارٹری کے کام کی عملییت اور بانجھ پن کو نمایاں کرتی ہیں، پھر بھی اندر موجود خمیر کی باریک بے ضابطگییں کنٹینرز کو ایک زندہ، نامیاتی معیار فراہم کرتی ہیں۔ ایک ساتھ، یہ برتن اور شیشیاں ترتیب اور اسرار دونوں کی علامت ہیں: ایک ایسے عمل کے کنٹرول شدہ برتن جو مکمل پیشین گوئی کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔

خمیر کے نمونوں کے فوراً پیچھے ایک کھلی نوٹ بک رکھی ہے، اس کے دو صفحات میز پر پھیلے ہوئے ہیں۔ کاغذ پر ہاتھ سے لکھے ہوئے نوٹ اور عنوانات ہیں، اگرچہ متن کو جان بوجھ کر نرم کیا گیا ہے، لیکن واضح طور پر واضح ہونے سے انکار کرنے کے لیے کافی دھندلا ہے۔ پھر بھی، "ابے اور خانقاہ الی یسٹس" جیسے الفاظ کی تجویز اور "موازنہ" یا "کارکردگی" کے حصے ایک جاری تحقیقات کا تاثر دیتے ہیں، ایک شراب بنانے والے یا محقق کے عکاس سیاہی میں قید ہیں۔ نوٹ بک ایک انسانی عنصر کو متعارف کراتی ہے: سوچ، عکاسی، اور ریکارڈ رکھنے کا ثبوت۔ یہ انٹلیکچوئل فریم ورک کے ساتھ خمیر کے نمونوں کی سپرش کی موجودگی کو جوڑتا ہے جو ان کی درجہ بندی اور سمجھنے کی کوشش کرتا ہے۔

درمیانی اور پس منظر لطیف لیکن اہم تفصیلات کے ساتھ آباد ہیں جو تفتیشی ماحول کو تقویت دیتے ہیں۔ ایک ہائیڈرو میٹر سیدھا کھڑا ہے، جزوی طور پر دھندلا ہے لیکن شکل میں غیر واضح، خمیر کرنے والے ورٹ کی مخصوص کشش ثقل کی پیمائش کرنے کا ایک آلہ اور پینے کی سائنسی بنیادوں کی یاد دہانی۔ اس کے پیچھے، ایک ٹیسٹ ٹیوب ریک میں کئی خالی یا ہلکی دھندلی ٹیوبیں ہوتی ہیں، ان کی شفافیت گرم محیطی روشنی سے نمایاں ہوتی ہے۔ یہ لیبارٹری کے آلات ایک پرسکون پس منظر بناتے ہیں، خمیر کے نمونوں کو نہ صرف جمالیاتی مضامین کے طور پر بلکہ تجربات کے ایک فعال پروگرام کے حصے کے طور پر سیاق و سباق کے مطابق بناتے ہیں۔ ایک طرف، بھورے شیشے کی ریجنٹ بوتل کا سایہ دار خاکہ ایک گہرا، گراؤنڈنگ نوٹ متعارف کراتا ہے، اس کی پرانی طرز کی فارمیسی شکل روایت اور محتاط اسٹوریج دونوں کو جنم دیتی ہے۔

پورا انتظام گرم، سنہری روشنی میں نہایا گیا ہے جو فریم کو نرم چمک سے بھر دیتا ہے۔ روشنی شیشے، مائع اور کاغذ کی ساخت کو نمایاں کرتی ہے، جبکہ پس منظر کو نرم سائے میں چھوڑ کر گہرائی اور قربت پیدا کرتی ہے۔ لائٹنگ کا انتخاب ٹریپسٹ اور ایبی بریونگ کے ورثے کی بازگشت، لہجے میں تقریباً خانقاہی چیز میں جو خالصتاً تکنیکی عکاسی ہو سکتا ہے بدل دیتا ہے۔ یہ کام پر ایک عالم راہب یا شراب بنانے والے سائنسدان کی شبیہہ بناتا ہے، شام تک چراغ کی روشنی میں مشاہدات ریکارڈ کرتا ہے، خمیر کو محض ایک جزو کے طور پر نہیں بلکہ تعظیم اور مطالعہ کے موضوع کے طور پر پیش کرتا ہے۔

مجموعی طور پر، منظر تجسس اور دریافت کا احساس پیدا کرتا ہے۔ یہ خمیر کو سائنسی نمونہ اور ثقافتی خزانے دونوں کے طور پر مناتا ہے — چھوٹے زندہ خلیے جو صدیوں کے تجربات اور مشاہدے کے ذریعے دنیا کی سب سے مشہور پکنے والی روایتوں میں سے ایک کی تعریف کرتے ہیں۔ ساخت ایک نادر توازن حاصل کرتی ہے: یہ تحقیقاتی لیکن غور طلب، تکنیکی لیکن شاعرانہ، جدید لیکن خانقاہی پکنے کے لازوال ماحول میں گہری جڑیں ہیں۔

تصویر سے متعلق ہے: وائٹ لیبز WLP500 Monastery Ale Yeast کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا