Шар айрагны шар айрагны хоп: Баннер

Ногоон усан үзмийн ороонго, боргоцой, нарны алтан туяан дор тансаг амбаар бүхий хоп талбай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Зах зээл дээрх "баннер" гэсэн нэр томъёо нь хоп сорт биш харин график баннерыг хэлдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нийтлэл нь шар айраг исгэх, гар урлалын шар айраг исгэх чиглэлээр Баннер хопыг судлахад зориулагдсан болно.

Гол арга хэмжээ

• Баннер хоп бол 1996 онд гарсан Америкийн өндөр альфа сорт юм.
• Тэд Brewers Gold-аас үржүүлсэн бөгөөд гашуун хэрэглээнд зориулагдсан.
• Альфа хүчил нь ойролцоогоор 11% Баннерыг IBU-ийн хяналтанд үр дүнтэй болгодог.
• Баннер нь жорны нийт нэмэлтүүдийн 33 орчим хувийг эзэлдэг.
• Энэ нийтлэл нь график баннер биш харин Баннер хоп төрөлд зориулагдсан болно.

Баннер хоп гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Баннер хоп нь 1970-аад оны эхээр Brewers Gold-аас ил тоос хүртэх замаар боловсруулсан Америк гаралтай сорт юм. Зорилго нь их хэмжээний шар айраг исгэх зориулалттай өндөр альфа хүчил агуулсан найдвартай гашуун хопыг бий болгох явдал байв. Энэ нь хоп тариалахад чухал алхам болсон.

Banner hops-ийн гарал үүсэл нь АНУ-аас гаралтай. 1990-ээд онд Anheuser-Busch үүнийг хүлээн авсны дараа худалдаанд гарсан. 10-12.7% -ийн альфа-хүчлийн агууламжаараа алдартай бөгөөд хүчтэй гашуун байдгаараа шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай бүтээгдэхүүн болжээ.

Баннер хоп түүх нь амлалт болон хязгаарлалтаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Энэ нь өндөр альфа хүчил, тааламжтай үнэрийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь хадгалалтын тогтвортой байдал муу, нийтлэг хоп өвчинд өртөмтгий байсан тул бэрхшээлтэй тулгарсан. Эдгээр асуудлууд нь тариаланчид болон ханган нийлүүлэгчдийн дунд нэр хүнд буурахад хүргэсэн.

Баннер хопыг "баннер" гэсэн нэр томъёоны бусад хэрэглээнээс ялгах нь чухал юм. Brewers Gold-ийн удам угсаа нь орчин үеийн шар айраг исгэхэд Баннерын үүргийг ойлгох түлхүүр юм. Энэ удам угсаа нь хоп тариалалтад түүний ач холбогдлыг онцлон харуулж байна.

Баннер хопуудын ургамал, газарзүйн суурь

Humulus lupulus-ийн сорт болох Баннерыг АНУ-д боловсруулсан. Олон улсын BAN кодоор бүртгэгдсэн. 1970-аад оны эхээр задгай тоос хүртэх замаар Brewers Gold суулгацаас бүтээгдсэн Баннерийн удам угсаа нь үүнийг Америкийн шар айраг исгэх ажилд ашигладаг сонгодог гашуун шөлтэй холбодог.

Баннерын гарал үүсэл нь АНУ-ын хоп бүс нутгаас улбаатай. Дайны дараах эрин үед худалдааны талбайнууд шинэ сонголтуудыг туршиж үзсэн. Вашингтон, Орегон мужийн тариаланчид Баннерыг АНУ-ын бусад хоп сортуудтай зэрэгцүүлэн ургац, альфа-хүчлийн хүчийг үнэлэв. Туршилтууд нь тухайн үед дотоодын шар айрагны хэрэгцээнд тохирсон болохыг харуулсан.

Ботаникийн хувьд Баннер нь альфа өндөртэй бусад сортуудтай ижил шинж чанартай байдаг ч мэдэгдэхүйц эмзэг байдаг. Энэ нь нийтлэг мөөгөнцрийн өвчинд өртөмтгий болох нь батлагдсан бөгөөд ургац хураалтын дараах тогтвортой байдлыг харуулсан. Эдгээр сул талууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон фермерүүд АНУ-ын хоп сортын илүү бат бөх сорт руу шилжсэнээр тариалангийн талбайн хэмжээ буурахад хүргэсэн.

Хэдийгээр буурч байгаа ч Баннер хоп ургамал судлал нь үржүүлэгчид болон түүхчдэд хамааралтай хэвээр байна. Үрийн бүртгэл, туршилтын өгөгдөл нь үржлийн хөтөлбөрт өөрийн байр сууриа хадгалдаг. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь Америкийн орчин үеийн олон үнэр, гашуун хопыг үйлдвэрлэсэн.

• Эцэг эх: Шар айрагны алтны суулгацыг задгай тоос хүртээх замаар.
• Гарал үүсэл: АНУ, 1970-аад оны эхэн үеийн хөгжил.
• Хязгаарлалт: Өвчний мэдрэмтгий байдал, хадгалалтын тогтвортой байдал муу.

Нарны дулаахан гэрэлд гялалзаж буй баннер хоп боргоцой болон навчны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Химийн найрлага ба исгэх үнэ цэнэ

Баннерыг альфа өндөртэй гашуун хоп гэж ангилдаг. Түүхэн мэдээллээс харахад Баннер хоп альфа хүчлийн утгууд 8.4%-13.1% хооронд хэлбэлздэг. Ихэнх эх сурвалжууд ойролцоогоор 10.8% байна. Илүү нарийвчилсан өгөгдлийн багц нь 10.0% -аас 12.7% хүртэлх ердийн мужийг харуулж байна.

Баннер бета хүчлүүд нь илүү их өөрчлөлтийг харуулдаг. Нэг өгөгдлийн багцын бета утгыг 5.3%-8.0%, дунджаар 6.7% гэж мэдээлдэг. Тайлангууд нь улирлын болон газар тариалангийн өөрчлөлтийг онцолсон нэг жилийн бета хувилбарыг 4.0% хүртэл бага гэж дурдсан байдаг.

• Альфа-бета харьцаа нь ихэвчлэн 1:1-ээс 2:1 хооронд, дунджаар 2:1 орчим байдаг.
• Co-humulone Banner нь нийт альфа хүчлүүдийн 34 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь гашуун мэдрэмжинд нөлөөлдөг.
• Нийт хоп тос нь даруухан, 100 грамм тутамд 2.17 мл орчим бөгөөд анхилуун үнэрт төвлөрсөн сортуудаас бага үнэртэй байдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Баннерыг гашуун болгоход ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн нийт хоп нэмэлтүүдийн гуравны нэг орчимд хэрэглэгддэг. IBU-ийн тооцооллын хувьд консерватив тооцоололд Баннер хоп альфа хүчлийн дээд хязгаарыг ашиглана уу.

Хоп тогтвортой байдал нь санаа зовоосон асуудал юм. Хоп хадгалах индекс нь ойролцоогоор 57% (0.57) байгаа нь тавиурын тогтвортой байдал муу байгааг харуулж байна. Зургаан сарын дараа тасалгааны температурт альфа ба бета хүчлүүд их хэмжээгээр алдагдана. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд хопыг хүйтэнд хадгалж, шинэхэн хэсгийг хэрэглээрэй.

Орлуулах эсвэл холихдоо ко-гумулон Баннер болон бага зэргийн тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй. Эцсийн шар айрагны тэнцвэрийг хадгалахын тулд хэмжээ болон хожуу үнэрт нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Баннер хопны амт, анхилуун үнэр

Баннер нь гашуун хоп дүрээрээ алдартай. Түүний өндөр альфа хүчил нь цэвэр, шууд гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Түүхээс харахад шар айраг үйлдвэрлэгчид цитрус эсвэл цэцгийн ноотоор бус IBU-д зориулж Баннерыг ашигладаг байсан.

Тариаланчид баннер хопоос тааламжтай боловч даруухан үнэртэй гэж мэдэгддэг. Нийт тос нь дунд зэрэг, ойролцоогоор 2.2 мл/100 гр. Энэ нь хожуу буцалгах эсвэл усны эргүүлэг нэмэхэд түүний хувь нэмрийг хязгаарладаг. Иймд баннерыг анхилуун үнэрт зориулж хэрэглэхдээ болгоомжтой байхыг зөвлөж байна.

Эрт данхны нэмэлтүүд нь Баннерын амтыг хадгалдаг. Энэ нь бусад амтыг дарахгүйгээр тэнцвэрийг өгдөг. Энэ нь мөөгөнцрийн эфир эсвэл тусгай соёолжтой өрсөлдөхгүйгээр гашуун соёолжыг дэмждэг уламжлалт алес болон лагерт тохиромжтой.

Хоп үнэрийг сайжруулахыг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Баннерыг хүчтэй терпен болон мирсен агуулсан сортуудтай хослуулж болно. Энэхүү арга нь гашуун хопны дүрийг хадгалахын зэрэгцээ анхилуун үнэрт төвлөрсөн хопоос тод дээд ноот нэмж өгдөг.

• Үндсэн үүрэг: Тогтвортой IBU-д зориулж данх гашуун.
• Баннер хоп амт: зөөлөн, цэвэрхэн, дэмждэг.
• Баннер хоп үнэр: тааламжтай боловч давамгайлахгүй.

Бүдгэрсэн дэвсгэр дээр нарны дулаан гэрэлд гялалзаж буй цаасан ногоон хаалтууд, харагдахуйц лупулины булчирхай бүхий хоп конусын нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Баннер хопны шар айраг исгэх хэрэглээ ба шилдэг туршлагууд

Баннер хопыг голчлон гашуун болгоход ашигладаг. Тэд буцалгаад эхний 60-90 минутанд нэмэх ёстой. Энэ нь альфа хүчлийг цэвэр изомержуулах боломжийг олгодог. Ихэнх але болон лагеруудын хувьд Баннерыг эрт нэмэх нь бат бөх нурууг бий болгоход тусалдаг.

Түүхэн жорууд нь ихэвчлэн нийт хоп тооцооны гуравны нэг орчимд Баннерыг ашигладаг байсан. Энэ арга нь олон хоп жороор сайн ажилладаг. Энд нэг хоп гашууныг зохицуулдаг бол бусад нь анхилуун үнэрийг өгдөг. Хэрэв та Баннер хопыг хэрхэн ашиглах талаар гайхаж байгаа бол анхдагч үнэр биш харин найдвартай гашуун зангуу гэж бодоорой.

Хожуу хуй салхи нэмэхийг хязгаарлаж, Баннер ашиглан хуурай үсрэхээс зайлсхий. Түүний нийт тослогийн хэмжээ бага, үнэрийн тогтворгүй байдал нь цитрус болон цэцгийн ноотууд дуугүй болно гэсэн үг. Мэдрэхүйн дүр төрхийг сайжруулахын тулд Баннерыг Amarillo, Cascade эсвэл Citra зэрэг илэрхий үнэртэй сортуудтай хослуул.

• Баннерыг альфа хүчлийн стандарт тохируулгатай эрт буцалгахад хэрэглээрэй.
• Тэнцвэртэй гашуун байдлыг бий болгохын тулд Баннераас хоп массын ойролцоогоор 30-35% -ийг олон хоп дэвсгэртээр онил.
• Дэгдэмхий тос, тод үнэрт зориулж сонгосон хопод зориулж хожуу нэмэлтийг нөөцөл.

Баннерыг өргөнөөр үйлдвэрлэхээ больсон тул орлуулах ажлыг төлөвлөх эсвэл үлдсэн шинэ нөөцийг сайтар хайж олох. Хуучирсан хоп нь HSI-тэй холбоотой доройтолд өртөж, гашуун үр ашиг, үнэрийг бууруулдаг. Эх сурвалж авахдаа Баннер хоп хорхойтох үед гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд ургац хураах огноо, хадгалах нөхцөлийг шалгана уу.

IBU-ийг гартаа байгаа альфа хүчлийн тодорхой хувиар хэмжиж, Баннер исгэх шилдэг туршлагыг дагаж мөрдөөрэй. Баннерын цэвэр гашуун байдлыг нөхөхийн тулд үр тариа, нухаш хийх хуваарийг тохируулна уу. Жижиг жорын туршилтууд нь том багц болгон хуваахаас өмнө тэнцвэрийг олоход тусалдаг.

Баннер хопыг түүхэндээ ашиглаж байсан шар айрагны хэв маяг

Баннер нь их хэмжээний шар айраг исгэх зориулалттай өндөр альфа, төвийг сахисан гашуун хоп хэлбэрээр бүтээгдсэн. Түүний цэвэр гашуун амт нь түүнийг 20-р зууны дунд үед АНУ-д исгэж байсан цайвар, шаржигнуурт лагер хийхэд тохиромжтой болгосон.

Америкийн шар айрагны баннер нь шар айрагны түүхийн бүртгэл, жорын мэдээллийн сангаас ихэвчлэн олддог. Anheuser-Busch, бусад хүмүүсийн дунд альфа хүчлийн тогтвортой түвшин, ердийн лагеруудад таамаглаж болохуйц гашуун байдгаараа Баннерыг илүүд үздэг байв.

Жорны цуглуулгад Баннерыг ихэвчлэн шар айрагны янз бүрийн хэв маягаар гашуун хоп хэлбэрээр ашигладаг болохыг харуулж байна. Олон жоруудад Баннерыг анхилуун үнэрт нь биш харин эрт буцалгах нэмэлтүүдээр жагсаасан байдаг.

Баннер хоп шар айрагны ердийн загварт дараахь зүйлс орно.

• Америкийн сонгодог лагер ба хөнгөн лагер нь төвийг сахисан гашуун нь цэвэр соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг дэмждэг.
• Найдвартай альфа хүчил бүхий хязгаарлагдмал хоп профайлыг шаарддаг Пилснер маягийн лагерууд.
• Зарим экспортын лагер, сесс шар айрагны гашуун дүрүүд нь хоп үнэрээс илүү уух чанарыг эрхэмлэдэг.

Баннерыг ашигласан түүхэн шар айраг нь түрүүхэн амт биш харин цар хүрээ, тогтвортой байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчтэй цэцэгсийн тэмдэглэлгүйгээр урьдчилан таамаглах боломжтой IBU-ийг олж авахын тулд данхны эхэн үеийн нэмэлтүүдээр Баннерыг сонгосон.

Өнөөдөр гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэртэй але гэж Баннер сонгох нь ховор. Энэ нь соёолж, исгэх шинж чанарыг онцлон тэмдэглэхийн тулд төвийг сахисан гашуун хошууг шаарддаг Америкийн дунд зууны дунд үеийн хоолны амралт, жоруудад хамааралтай хэвээр байна.

Шар айрагны шар айрагны дөрвөн аяга шар айрагны шар айрагны арын дэвсгэр дээр шинэхэн хоп боргоцойтой модон ширээн дээр сууна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тунгийн заавар, жорын байршил

Баннер хоп нь 10-12.7% хооронд хэлбэлздэг альфа хүчилтэй, гашуун ур чадвараараа алдартай. Энэ нь тэднийг олон жорны гол зүйл болгодог бөгөөд ихэвчлэн нийт жингийн гуравны нэгийг эзэлдэг. 5 галлон жинтэй америк цайвар алеыг 60 минутын турш ойролцоогоор 0.5-1.0 унцаар эхлүүлж, зорилтот IBU-д хүрнэ.

Эрт буцалгах нэмэлтүүд нь Баннер гэрэлтдэг газар юм. Удаан буцалгах хугацаа нь альфа-хүчлийн изомержилтыг сайжруулж, гашуун үр ашгийг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Баннерыг хожуу үнэрт хоп гэж үзэхийн оронд 60 минут эсвэл түүнтэй тэнцэх гашуун цагийг ашиглах нь дээр.

Баннер нь бага зэргийн тос агуулдаг тул хожуу нэмэлтүүд нь үнэрийг хязгаарладаг. Хоп үнэртэй ус гаргахын тулд богино буцалгах Баннер гашуун нэмэлтийг Cascade эсвэл Citra зэрэг тослог ихтэй сортуудтай хослуулж үзээрэй. Энэ арга нь гашуун амтыг тэнцвэртэй байлгаж, бусад хопны үнэрийг сайжруулдаг.

Хуучин хоптой ажиллахдаа тунг нэмэгдүүлнэ. Баннерын HSI нь хамгийн тохиромжтой санах ойноос бага хадгалахад ойролцоогоор 57% байж болно. Баннер хопоос бага зэрэг өндөр тунг төлөвлөх эсвэл лаборатори эсвэл нийлүүлэгчийн гэрчилгээгээр бодит альфа-г баталгаажуулна уу. Шинэ үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг эрэмбэлж, хэмжсэн альфа утгуудаар тооцооллыг шинэчилнэ үү.

• Ердийн гашуун: 60 минутын нэмэлт; Баннерыг үндсэн IBU-д ашиглах.
• Хожуу нэмэлтүүд: үнэрт Баннераас хамаарахыг хязгаарлах; бага зэрэг газрын тосны хувь нэмэр хүлээж байна.
• Хуурай хоп: Баннер нь цорын ганц хуурай хоп шиг тийм ч тохиромжтой биш юм; Хэрэв хүсвэл анхилуун үнэртэй сортуудтай хослуулна.

Жорны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд стандарт IBU математикийг хэрэглэж, бусад өндөр альфа гашуун хоптой адил Баннерыг эмчил. Альфа уншилт нь 10-12.7% -ийн хязгаараас ялгаатай бол дүнг дахин тооцоол. Баннерын жор байршуулах, хэмжсэн альфагийн тодорхой баримт бичиг нь таамаглалыг багасгаж, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд байнгын гашуун зорилтыг биелүүлэхэд тусална.

Баннер хопыг орлуулагч

Жор нь Баннерыг дуудаж, нийлүүлэлт нь хязгаарлагдмал үед ижил төстэй альфа хүчлийн агууламжтай гашуун хопыг сонгоорой. Aquila, Cluster, Galena зэрэг эмийг орлуулахыг зөвлөж байна. Тэд жорны тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ Баннерын гашуун үүргийг гүйцэтгэдэг.

Aquila нь цайвар але болон цайвар алсуудад тохиромжтой бөгөөд тогтвортой, цэвэр гашуун амтыг санал болгодог. Кластер нь Америкийн уламжлалт хэв маягт тохиромжтой бөгөөд дугуйрсан, бага зэрэг халуун ногоотой амтыг нэмдэг. Галена нь хатуу гашуун, бага зэрэг бараан жимсээр хангадаг бөгөөд хар гашуун, бат бөх ачигчдад тохиромжтой.

Баяжуулсан гашуун эсвэл сайжруулсан лупулины нөлөөг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Yakima Chief Hops, BarthHaas эсвэл Hopsteiner-ийн лупулины бүтээгдэхүүнийг авч үзэж болно. Баннерын лупулины арилжааны хувилбар өргөн гараагүй тул эдгээр хувилбарууд нь жингээ хасахад ижил төстэй хүчийг санал болгож чадна.

• Aquila - найдвартай альфа хүрээ, цэвэр гашуун; шууд солиход тохиромжтой.
• Кластер - Америкийн уламжлалт зан чанар, бага зэрэг халуун ногоотой; Баннерын олон жортой тохирно.
• Галена - өндөр альфа, хатуу гашуун, нарийн жимс; хар шар айрагны хувьд ашигтай.

Жор солихын тулд массын оронд альфа-хүчлийн агууламжийг тохируулах замаар Баннерыг солино уу. Зовлонт байдлын зорилтыг тооцоолж, сонгосон хувилбарыг IBU-д тохируулан томруулна уу. Хэмжээг нэмэгдүүлэхийн өмнө тэнцвэрийг сайжруулахын тулд үргэлж жижиг хэсгүүдэд туршиж үзээрэй.

Зөөлөн бүдгэрсэн шар айрагны дэвсгэр дээр тавьсан хоп үрэл, залгуур, нунтаг, хандтай савтай ногоон хоп боргоцой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тохиромжтой байдал ба хоп хосолсон

Баннер нь цэвэр гашуун хоп бөгөөд буцалгах үед хамгийн сайн хэрэглэдэг. Энэ нь төвийг сахисан нурууг бий болгодог. Энэ нь хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийн үед анхилуун үнэрт хопыг голлох боломжийг олгодог.

Баннертай хослуулах түгээмэл сонголтууд нь Amarillo, Cascade, Citra юм. Эдгээр америк үнэрт хоп нь цитрус, цэцэгсийн болон халуун орны ноотуудыг танилцуулдаг. Тэд Баннерын гашуун дүрийг сайжруулдаг.

• Баннерыг Amarillo Cascade Citra-тай нэг жороор хослуулах нь тод жүрж, мангогийн дээд тэмдэглэлийг авчирна. Үнэрийг хадгалахын тулд оройтож нэмнэ.
• Баннераас яруу гашуун амт хэрэгтэй цайвар алес болон пилснерт нимбэгний өргөлт хийхэд Cascade-г хэрэглээрэй.
• Хэрэв та усан үзэм болон халуун орны шинж чанарыг тогтвортой гашуун суурьтай байлгахыг хүсч байвал Citra сайн ажилладаг.

Лагер эсвэл цэвэр алсын хувьд Баннер нь анхдагч гашуун хоп байх ёстой. Нарийн төвөгтэй байдлын хувьд үнэрт хоп дээр найдаж болно. Амарилло эсвэл Цитратай хуурай хоп нь гашуун үнэргүй хамартай хамартай болно.

Эдгээр бүдүүлэг тунг туршаад үзээрэй: эрт гашуун нэмэлтүүдийн 60-100% Баннер ашиглана уу. Тэнцвэр, үнэрийг олж авахын тулд хоп төлбөрийн 10-40% -ийг хожуу Амарилло, Каскад эсвэл Ситра нэмэлтүүдэд зориулж нөөцөл.

Хадгалалт, тогтвортой байдлын асуудал, чанарын асуудал

Баннер хоп хадгалах нь хүйтэн гинжин хэлхээний протоколыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. 68°F (20°C) температурт зургаан сарын дараа Баннер хоп HSI нь ойролцоогоор 57% (0.57) болж байгааг өгөгдөл харуулж байна. Энэ нь альфа болон бета хүчлүүдийн мэдэгдэхүйц доройтлыг харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хуучин бараа материал нь хүлээгдэж буй гашуун түвшинд хүрэхгүй байж болзошгүйг урьдчилан таамаглах ёстой.

Баннертай хоп тогтворжилтын асуудал нь ихэвчлэн тариалах явцад өвчний дарамтаас үүсдэг. Нунтаг хөгц эсвэл вирусын стресст өртсөн ургамал нь конус хэлбэрийн тогтворгүй байдлыг харуулдаг. Энэхүү үл нийцэл нь улирлын туршид хувьсах альфа мужид хүргэж, найдвартай арилжааны нийлүүлэлтийг бууруулдаг.

Баннерын тогтвортой байдлын асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд томьёолол хийхээсээ өмнө саяхан ургацын шинжилгээ хийлгэх эсвэл альфа-хүчлийн хэмжилт хийх нь маш чухал юм. HSI өндөр утгууд нь хэмжсэн альфа нь хадгалалтад цаг хугацааны явцад буурах болно гэдгийг харуулж байна. Тиймээс туршилтын шинэ өгөгдөл дээр үндэслэн гашуун зорилтуудыг төлөвлөх нь чухал юм.

• Исэлдэлт болон альфа алдагдлыг удаашруулахын тулд хопыг хүйтэн, вакуумаар битүүмжилсэн байдлаар хадгална.
• Хувьцааг хурдан эргүүлэх; гашуун нэмэлтүүдэд хамгийн сүүлийн үеийн ургацыг ашиглана.
• Гурван сараас дээш настай үед альфа хүчлийг дахин туршиж үзээрэй.

Баннертай альфа болон бета хүчлийн аль алинд нь жилээс жилд хэлбэлзэх төлөвтэй байна. Зарим мэдээллийн багц нь өргөн хүрээг харуулдаг тул шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тунг тохируулах шаардлагатай болдог. Баннерыг тогтмол үнэ цэнэтэй хоп гэхээсээ илүү хувьсах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авч үзье.

Эх сурвалж авахдаа Yakima Chief эсвэл BarthHaas зэрэг ханган нийлүүлэгчдээс багцын гэрчилгээг хүс. Лабораторийн үр дүнг тодорхой болгох нь Banner hop HSI-г тооцоолоход тусалдаг ба урьдчилан таамаглах боломжтой IBU тооцооллыг дэмждэг. Баннер хопыг зөв хадгалах нь хамгийн сүүлийн үеийн аналитиктай хослуулан исгэх данхны гайхшралыг багасгадаг.

Бэлэн байдал, худалдан авалт, зарагдсан маягтууд

Баннер хоп боломж одоогоор хязгаарлагдмал байна. Баннер идэвхтэй үйлдвэрлэлд байхаа больсон. Хувьцаа нь дистрибьютер болон гэрийн үйлдвэрүүдийн дэлгүүрүүдийн хуучин бараа материалд хэвээр байна.

Баннер хоп худалдаж авах гэж оролдохдоо ургац хураах жил, альфа хүчлийн тоо, үнийн өөрчлөлтийг хүлээж байгаарай. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө нийлүүлэгчийн лабораторийн мэдээллийг шалгаж, хадгалалтын түүхийг лавлах нь чухал юм.

Уламжлал ёсоор, Баннер нь бүхэл бүтэн конус болон хоп үрэл хэлбэрээр байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээрийг үлдсэн хэсгүүдээс олж болно. Yakima Chief Hops, BarthHaas зэрэг томоохон процессорууд Баннерын крио эсвэл лупулины нунтаг хэлбэрийг үйлдвэрлэдэггүй байв.

Нийлүүлэгчид болон зах зээлд Баннерыг үе үе жагсаадаг. Бэлэн байдал нь бүс нутаг болон худалдагчаас хамаарч өөр өөр байдаг. Амазон болон төрөлжсөн хоп худалдаачдын жагсаалтууд нөөц бэлэн болсон үед гарч ирсэн бөгөөд дараа нь нөөц дууссан тул алга болсон.

• Баннер хопыг зөвхөн шинэлэг байдал болон COA-ийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг баталгаажуулсны дараа худалдаж аваарай.
• Хэрэв та олон багцаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол Баннер хоп үрэл нь хадгалахад хамгийн хялбар сонголт байх болно.
• Баннер бүхэлдээ боргоцой нь харьцах чадвар, үнэрийг эрхэмлэдэг жижиг оврын болон уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэгчдэд таалагддаг.

Хуучин баннерын үнэ болон багцын хэмжээ харилцан адилгүй байна. Жижиг хобби багцууд болон арилжааны томоохон тоо хэмжээ нь өөр өөр цаг үед гарч ирдэг. Шар айраг исгэх зорилгодоо нийцүүлэхийн тулд жил, жин, туршилтын өгөгдлийг шалгана уу.

Хөрөнгийн зах зээл дээр зарагдаж буй график эсвэл өнгөт "баннер" бүтээгдэхүүн нь хоп бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй гэдгийг анхаарна уу. Баннер хопыг хууль ёсны болгохын тулд хоп нийлүүлэгчид болон байгуулагдсан дистрибьютерүүд дээр анхаарлаа хандуулаарай.

Баннер хопыг бусад өндөр альфа гашуун сортуудтай харьцуулах

Баннерийн альфа хүчил нь 10.8-11% орчим байдаг тул түүнийг Галена, Кластер, Акила зэрэгтэй зэрэгцүүлэн өндөр альфа ангилалд оруулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид найдвартай IBU болон шууд гашуун зан чанараараа Баннерыг олон хуучин жоруудаас олох болно. Энэ нь байнгын гашуун байдлыг эрэлхийлдэг хүмүүсийн хувьд гол зүйл болгодог.

Баннерыг Галенатай харьцуулбал бид Галенагийн тос ихтэй, илүү их гашуун байдгийг тэмдэглэж байна. Жорны өгөгдөл нь гурван хоп нь ижил төстэй гашуун үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч Галенагийн илүү бат бөх нуруу нь хожуу данхны нэмэлтүүд эсвэл усны эргүүлэгт илт харагдаж байна.

Баннерыг кластертай харьцуулах нь Америкийн шар айраг исгэх ухааны гол зүйл юм. Кластер нь хатуулаг, өвчнийг илүү сайн тэсвэрлэх чадвараараа алдартай. Энэ нь ургац хураалтад тогтвортой альфа түвшинг санал болгодог бөгөөд энэ нь байнгын гашуун байдалд чухал ач холбогдолтой юм.

Баннерыг Акилатай харьцуулахдаа бид үржлийн болон тогтвортой байдлын ялгааг олж хардаг. Aquila нь шинэхэн тул илүү сайн эсэргүүцэлтэй, илүү нягт альфа хүрээтэй. Энэ нь Aquila-г Баннерын хадгалах хугацааг хязгаарладаг хадгалалтын асуудалгүйгээр урьдчилан таамаглах боломжтой гашуун амтыг илүү сайн сонголт болгодог.

Альфа хүчлүүдээс гадна Баннерын ко-гумулон нь ойролцоогоор 34%, нийт тос нь 2.2 мл/100гр орчим байдаг нь мэдрэхүйн нөлөөг бүрдүүлдэг. Энэ профайл нь хязгаарлагдмал үнэртэй дунд зэргийн гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Тэнцвэртэй өндөр альфа хоп харьцуулалт нь амны мэдрэмж болон амтанд үзүүлэх нөлөөг урьдчилан таамаглахын тулд эдгээр хэмжигдэхүүнийг агуулсан байх ёстой.

Практик байрлуулах нь анхдагч гашуун нэмэлтүүдэд Баннерыг илүүд үздэг. Түүхэн жорын задаргаа нь орчин үеийн найрлага дахь Галена эсвэл Кластертай адил гашуун цэнэгүүдэд Баннер чухал үүрэг гүйцэтгэсэн болохыг харуулж байна. Илүү ойр дотно үнэртэй байхын тулд өндөр тос агуулсан альфа хопыг сонгоорой.

Хадгалалт, тогтвортой байдал нь Баннерыг орчин үеийн олон гашуун сортуудаас тусгаарладаг. Баннерын HSI муу, өвчинд мэдрэмтгий байдал нь түүнийг цаг хугацааны явцад бат бөх болгодог. Шинэ өндөр альфа хопууд нь хадгалалтын тогтвортой байдал, өвчинд тэсвэртэй байдал, илүү тогтвортой альфа уншилтыг санал болгодог. Энэ нь бутны рН болон хоп ашиглалтын хэлбэлзлийг бууруулдаг.

Эдгээр сонголтуудаас сонгохдоо энэ харьцуулах хяналтын хуудсыг ашиглана уу:

• Альфа нэгдмэл байдал: Акила болон Кластер нь олон тооны альфагийн тогтвортой байдлын төлөө ихэвчлэн ялдаг.
• Газрын тосны танилцуулга: Галена нь ихэвчлэн гашуун үнэртэй тосыг илүү хүчтэй болгодог.
• Талбайд тэсвэртэй байдал: Cluster болон Aquila нь өвчинд тэсвэртэй байдлын талаар ерөнхийдөө Баннераас давж гардаг.
• Жор үүрэг: Баннер нь уламжлалт найрлагад анхдагч гашуун хоп шиг үйлчилдэг.

Бөөрөнхий өндөр альфа хоптой харьцуулахын тулд сонголтоо хүссэн тогтвортой байдал, гашуун шинж чанар, үнэрийн хувь нэмэртэй уялдуулна уу. Баннер, Галена, Кластер, Акила зэрэг хоп бүр нь гашуун схемийг боловсруулж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эдгээр шинж чанаруудын өөр тэнцвэрийг санал болгодог.

Жорны практик жишээ ба түүхэн хэрэглээний тохиолдол

Баннер нь Anheuser-Busch болон бусад Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн томоохон хэмжээний лагерын гол гашуун хоп байсан. Түүний өндөр альфа хүчил нь 60 минутын нэмэлт тэжээлийг төгс болгосон. Энэ нь анхилуун үнэргүйгээр төвийг сахисан гашуун байдлыг баталгаажуулсан.

Архивлагдсан шар айраг исгэх мэдээллийн сангууд нь Баннерыг дурдсан 39 жорыг харуулж байна. Эдгээр жоруудын ихэнх нь IBU-ийг тогтвортой байлгахын тулд Баннерыг буцалгах үед ашигладаг. Дараа нь тэд амтыг хэлбэржүүлэхийн тулд анхилуун үнэрт хоп нэмдэг.

Түүхэн болон орчин үеийн шар айраг исгэх аргыг тусгасан товч жорын тоймуудыг энд оруулав. Тэд Америкийн лагер болон цайвар алесын ердийн тод байдал, тэнцвэрт байдлыг хангахыг зорьдог.

• Америкийн сонгодог лагер (5.0% ABV): Энэ нь Пилснер соёолжны сууринаас эхэлдэг. 5 гал тутамд 60 минутын турш 1.0-1.25 унц баннер хэрэглэнэ. Амтлахын тулд 10 минутын турш 0.5 унц Амарилло, шатах үед 0.5 унц Каскад нэмнэ.
• Арилжааны загварын цайвар лагер (4.8% ABV): Энэ нь пилснер болон Венийн жижиг соёолжтой хослуулсан. Баннерыг 60 минутын турш цэвэр гашуунаар хэрэглэдэг. Хөнгөн цитрусын ноот авахын тулд 0.25-0.5 унц Citra нэмнэ.
• Гашуун улаавтар шар (5.2% ABV): Энэ нь гашуун амтлахад Баннер, орлуулагч нь Cluster эсвэл Galena-г ашигладаг. Анхилуун үнэрт зориулсан хуурай хоп болгон 0.5 унц Cascade, 0.25 унц Амарилло нэмнэ.

Баннер олоход хэцүү үед шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг дахин бүтээхийн тулд Galena эсвэл Cluster ашигладаг. Хүлээгдэж буй гашуун байдалд тохируулан альфа ялгаа болон хоп хадгалалтын индексийг (HSI) тохируулна уу.

Түүхэн шар айраг үйлдвэрлэхийг зорьж буй гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Баннерын эхний нэмэлтүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дараа нь Amarillo, Cascade эсвэл Citra зэрэг анхилуун үнэртэй хоптой хослуулаарай. Энэ арга нь орчин үеийн үнэрийн өргөлтийг нэмж, сонгодог төвийг сахисан нурууг хадгалж байдаг.

• Зөвлөмж: Альфа хүчлээр хорсохыг тооцоолж, дараа нь Галена гэх мэт өндөр альфа сортоор орлуулж байвал хожуу үеийн жинг бууруулна уу.
• Зөвлөмж: HSI-г хуучин хоп нөөцийн хувьд хянаж, багц хоорондын тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд хэмжээг нэмэгдүүлэх буюу багасгах.

Эдгээр Баннер хоп жор болон жишээнүүд нь орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд түүхэн хэрэглээ болон практик алхмуудыг хоёуланг нь харуулж байна. Тэд цэвэр гашуун хоп гэж Америкийн lagers дахь Баннерын үүргийг онцлон тэмдэглэв.

Дүгнэлт

Баннер хопуудын хураангуй: Баннер нь альфа өндөртэй гашуун чанараараа алдартай АНУ-д гаралтай хоп байсан. Энэ нь Brewers Gold-аас гаралтай бөгөөд 1970-аад онд танилцуулагдсан бөгөөд 1996 онд гарсан. Альфа утга нь 10-12.7% орчим байсан тул цэвэр гашууныг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн шилдэг сонголт байсан. Anheuser-Busch эртнээс сонирхож байсан боловч өвчин, хадгалалтын тогтвортой байдал муу байсан нь түүний уналтад хүргэсэн.

Томъёологчдод зориулсан баннер хоп нь ойлгомжтой. Баннерыг гашуун хоп болгон ашиглаж, буцалгаад эрт нэмнэ. Альтернатив хувилбаруудыг хайхдаа Галена, Кластер эсвэл Акила зэрэг нь сайн сонголт юм. Тэд Banner-ийн хадгалалт болон HSI асуудлуудгүйгээр ижил төстэй альфа болон гашуун чанарыг санал болгодог.

Баннер хопыг анхаарч үзэх нь бараа материал, жор төлөвлөхөд чухал ач холбогдолтой. Хэрэглэхийн өмнө хуучин нөөцийг исэлдэлт, альфа алдагдлыг шалгана уу. Шинэ болон туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд орчин үеийн тогтвортой сортуудыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Баннерын түүхэн үүрэгт тохирсон нэмэлтүүдийг тохируулах нь амтгүй амт, нийлүүлэлтийн асуудалгүйгээр хүссэн гашуун байдлыг баталгаажуулдаг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Horizon
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ноолуур
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Тоёомидори