ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ဆိုင်းဘုတ်

စိမ်းလန်းသော စပျစ်နွယ်ပင်များ၊ ဖန်ခွက်များ၊ ရွှေရောင်နေရောင်အောက်တွင် ကျေးလက်ဆန်သော စပါးကျီများဖြင့် ခုန်ကူးနေသော လယ်ကွင်း။ အချက်အလက်ပို

စျေးကွက်ရှိ "နဖူးစည်းစာတန်း" ဟူသော ဝေါဟာရသည် ဂရပ်ဖစ်နဖူးစည်းများကို ရည်ညွှန်းသည်၊ ဟော့ပ်အမျိုးစားမဟုတ်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း နှင့် လက်မှုပညာ ဘီယာချက်ခြင်းဆိုင်ရာ နိမိတ်ပုံများတွင် ဘန်နာဟော့စ်များကို ရှာဖွေလေ့လာရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Banner hops သည် 1996 ခုနှစ်တွင် ထွက်ရှိခဲ့သော အမေရိကန် high-alpha အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• ၎င်းတို့ကို Brewers Gold မှ မွေးမြူထားကာ ခါးသီးသောအသုံးပြုမှုကို ရည်ရွယ်သည်။
• Alpha acids 11% ဝန်းကျင်သည် IBU ထိန်းချုပ်မှုအတွက် Banner ကို ထိရောက်မှု ရှိစေသည်။
• ဆိုင်းဘုတ်သည် ချက်ပြုတ်နည်းများ တွင် ဟင်းချက်နည်းများ ပေါင်းထည့်မှု စုစုပေါင်း၏ 33% ခန့်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။
• ဤဆောင်းပါးသည် ဂရပ်ဖစ်နဖူးစည်းများမဟုတ်ဘဲ Banner hop အမျိုးမျိုးကို ရေးထားသည်။

Banner hops ဆိုတာ ဘာလဲ။

Banner hops သည် ၁၉၇၀ ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် ၀တ်မှုန်ကူးခြင်းမှတစ်ဆင့် Brewers Gold မှထုတ်လုပ်ထားသော အမေရိကန်မျိုးကွဲမျိုးကွဲဖြစ်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အကြီးစား ဘီယာချက်ခြင်းအတွက် မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များပါသော ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသီးသောခုန်ပျံတစ်ခုကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးမှုတွင် သိသာထင်ရှားသော ခြေလှမ်းတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

Banner hops ၏မူလအစမှာ United States တွင်အမြစ်တွယ်သည်။ 1990 ခုနှစ်များတွင် Anheuser-Busch က ၎င်းကိုမွေးစားပြီးနောက် စီးပွားဖြစ်ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အယ်ဖာ-အက်ဆစ်အကွာအဝေး 10-12.7% ကြောင့် လူသိများသော ၎င်းသည် ၎င်း၏ပြင်းထန်သောခါးသီးမှုအတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများအကြား အကြိုက်ဆုံးဖြစ်လာခဲ့သည်။

Banner hop မှတ်တမ်းကို ကတိနှင့် ကန့်သတ်ချက်များ နှစ်ခုလုံးဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် မွှေးရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ သို့တိုင်၊ သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှု ညံ့ဖျင်းပြီး အဖြစ်များသော ဟော့ပ်ရောဂါများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ရင်ဆိုင်နေရသည်။ ဤပြဿနာများသည် စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ပေးသွင်းသူများကြားတွင် ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုကို ကျဆင်းစေသည်။

Banner hops ကို "banner" ဟူသော ဝေါဟာရ၏ အခြားအသုံးပြုမှုများနှင့် ခွဲခြားရန် အရေးကြီးပါသည်။ Brewers Gold မျိုးရိုးစဉ်ဆက်သည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ဘန်နာ၏အခန်းကဏ္ဍကို နားလည်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤမျိုးရိုးသည် ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် ၎င်း၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

Banner hops ၏ ရုက္ခဗေဒနှင့် ပထဝီဝင် နောက်ခံ

Humulus lupulus ၏မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည့် Banner ကို United States တွင် တီထွင်ခဲ့သည်။ နိုင်ငံတကာကုဒ် BAN အောက်တွင် မှတ်ပုံတင်ထားသည်။ 1970 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် ၀တ်မှုန်ကူးခြင်းမှတစ်ဆင့် Brewers Gold ပျိုးပင်မှ ဖန်တီးထားသည့် Banner ၏မျိုးရိုးသည် ၎င်းအား အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဂန္တဝင်ခါးသီးသောစတော့ရှယ်ယာများနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။

Banner ၏မူလအစမှာ US hop ဒေသများသို့ပြန်သွားသည် ။ စစ်ပြီးခေတ်ကာလတွင် စီးပွားဖြစ် ခြံများသည် ရွေးချယ်မှုအသစ်များကို စမ်းသပ်ခဲ့ကြသည်။ ဝါရှင်တန်နှင့် အော်ရီဂွန်ရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် အထွက်နှုန်းနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အစွမ်းအတွက် အခြား US hop မျိုးကွဲများနှင့်အတူ ဆိုင်းဘုတ်ကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ စမ်းသပ်မှုများသည် ထိုအချိန်က ပြည်တွင်း ဘီယာလိုအပ်ချက်အတွက် ၎င်း၏ သင့်လျော်မှုကို ပြသခဲ့သည်။

ရုက္ခဗေဒအရ၊ Banner သည် အခြား alpha မြင့်မားသောမျိုးစိတ်များနှင့် စရိုက်လက္ခဏာများကို မျှဝေသော်လည်း ထင်ရှားသော အားနည်းချက်များရှိသည်။ ၎င်းသည် သာမန်မှိုရောဂါများကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့ပြီး ရိတ်သိမ်းချိန်လွန်တည်ငြိမ်မှုကို ကန့်သတ်ပြသခဲ့သည်။ အဆိုပါ အားနည်းချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် လယ်သမားများ ပိုမိုခိုင်မာသော US hop မျိုးကွဲများဆီသို့ ပြောင်းလဲလာခြင်းကြောင့် ၎င်း၏စိုက်ဧကများ ကျဆင်းသွားစေသည်။

ကျဆင်းနေသော်လည်း Banner hop botany သည် မျိုးပွားသူများနှင့် သမိုင်းပညာရှင်များနှင့် ဆက်နွယ်နေသေးသည်။ မျိုးစေ့မှတ်တမ်းများနှင့် စမ်းသပ်မှုဒေတာများသည် မွေးမြူရေးအစီအစဉ်များတွင် ၎င်း၏နေရာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤအစီအစဉ်များသည် ခေတ်ပြိုင်အမေရိကန်ရနံ့များနှင့် ခါးသီးသောဟော့ပ်များကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။

• မျိုးပွားမှု- ဝတ်မှုန်ကူးခြင်းမှတစ်ဆင့် Brewers ရွှေပျိုးပင်။
• မူလအစ- United States, 1970s အစောပိုင်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု။
• ကန့်သတ်ချက်များ- ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှု အားနည်းခြင်း။

Banner hop cones အနီးကပ်နှင့် ပူနွေးသော နေရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေသော အရွက်များ။ အချက်အလက်ပို

ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဘီယာတန်ဖိုးများ

ဆိုင်းဘုတ်ကို အယ်လ်ဖာခါးသီးသော ဟော့ပ်ဟု သတ်မှတ်သည်။ သမိုင်းအချက်အလက်များအရ Banner hop alpha acid တန်ဖိုးများသည် 8.4% မှ 13.1% အထိ ရှိသည်ကို ညွှန်ပြပါသည်။ ရင်းမြစ်အများစုသည် 10.8% ဝန်းကျင်တွင် အစုအဝေးဖြစ်သည်။ ပိုမိုအသေးစိတ်သော ဒေတာအတွဲတစ်ခုသည် ပုံမှန်အပိုင်းအခြားများကို 10.0% နှင့် 12.7% ကြားတွင် ဖော်ပြသည်။

ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ပိုမိုကွဲပြားမှုကို ပြသသည်။ ဒေတာအတွဲတစ်ခုသည် ပျမ်းမျှ 6.7% ဖြင့် 5.3% မှ 8.0% အနီးရှိ ဘီတာတန်ဖိုးများကို အစီရင်ခံပါသည်။ အစီရင်ခံစာများတွင်လည်း ရာသီအလိုက်နှင့် သီးနှံမျိုးကွဲများကို အလေးပေးဖော်ပြထားသည့် တစ်နှစ်တာ ဘီတာ 4.0% နိမ့်သည်ကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။

• အယ်လ်ဖာ-ဘီတာ အချိုးသည် ပျမ်းမျှ 2:1 အနီးတွင် 1:1 နှင့် 2:1 ကြားတွင် မကြာခဏ ရှိသည်။
• Co-humulone ဆိုင်းဘုတ်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်စုစုပေါင်း၏ ၃၄% ဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး ခါးသီးမှုကို လွှမ်းမိုးထားသည်။
• စုစုပေါင်းဟော့ဆီများသည် 100 ဂရမ်လျှင် 2.17 မီလီလီတာခန့် ပါဝင်ပြီး အနံ့အာရုံစူးစိုက်သောမျိုးကွဲများထက် အနံ့အသက်ကို လျော့နည်းစေသည်။

Brewers များသည် ခါးနာစေရန်အတွက် Banner ကို အဓိက အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် စုစုပေါင်းဟော့ပ်ပေါင်းထည့်မှု၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်တွင် အသုံးပြုသည်။ IBU တွက်ချက်မှုများအတွက်၊ ရှေးရိုးဆန်သော ခန့်မှန်းချက်များအတွက် Banner hop alpha acid range ၏ မြင့်မားသောအဆုံးကို အသုံးပြုပါ။

Hop တည်ငြိမ်မှုက စိုးရိမ်စရာပါ။ ဟော့ပ်သိုလှောင်မှုအညွှန်းနဖူးစည်းဘန်နာသည် 57% (0.57 ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်)၊ စင်တည်ငြိမ်မှုညံ့ဖျင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။ အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်လအကြာတွင် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ သိသိသာသာ ဆုံးရှုံးသွားနိုင်သည်။ ဟင်းခတ်အအေးကို သိမ်းဆည်းပြီး ဆက်တိုက်ရလဒ်များရရှိရန် လတ်ဆတ်သောအမြောက်အမြားကို အသုံးပြုပါ။

အစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် ရောစပ်သည့်အခါ၊ co-humulone တံဆိပ်နှင့် ဆီပါဝင်မှုနှုန်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ နောက်ဆုံးဘီယာတွင် ဟန်ချက်ညီစေရန် ပမာဏများနှင့် နောက်ကျမှဟော့ပ်ရနံ့များကို ချိန်ညှိပါ။

Banner hops ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်

Banner သည် ခါးသီးသော ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် လူသိများသည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များသည် သန့်ရှင်းပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ citrus သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်မှတ်စုများအတွက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏ကုမ္ပဏီ IBUs အတွက် ဆိုင်းဘုတ်ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။

စိုက်ပျိုးသူများသည် Banner hops မှ သာယာသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသောရနံ့ကို အစီရင်ခံပါသည်။ စုစုပေါင်းဆီများသည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး 2.2 mL/100g နီးပါသည်။ ၎င်းသည် နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းထည့်ခြင်းအတွက် ၎င်း၏ပံ့ပိုးကူညီမှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် အသံထွက် ဟစ်ပ်ဟော့ဇာတ်ကောင်အတွက် ရည်ရွယ်သည့် အနံ့အတွက် ဘန်နာကို အသုံးပြုသည့်အခါ သတိထားရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။

အစောပိုင်း ရေနွေးအိုးတွင် ဘန်နာ၏ အရသာကို သိမ်းဆည်းထားသည်။ အခြားအရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာ ales နှင့် lagers များအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်၊ ခါးသီးမှုသည် တဆေးအက်စတာများ သို့မဟုတ် အထူးပြု malt များနှင့် မယှဉ်ဘဲ ခါးသီးမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ဟော့ပ်ရနံ့ကို မြှင့်တင်လိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပြင်းထန်သော terpene နှင့် myrcene ပါဝင်မှုကြောင့် လူသိများသော မျိုးကွဲများနှင့် Banner ကို တွဲနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အနံ့အာရုံစူးစိုက်ထားသော ဟော့ပ်များထံမှ ထူးခြားသော ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ထည့်စဉ်တွင် ခါးသီးသော ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• အဓိကအခန်းကဏ္ဍ- တည်ငြိမ်သော IBU များအတွက် ရေနွေးအိုးတည်ခြင်း။
• ဆိုင်းဘုတ်ဟော့ပ်အရသာ- ပျော့ပျောင်း၊ သန့်ရှင်းပြီး ပံ့ပိုးပေးသည်။
• Banner hop အနံ့- သာယာသော်လည်း ကြီးစိုးခြင်းမရှိပါ။

ပူနွေးသောနေရောင်အောက်တွင် မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော စာရွက်စိမ်းရောင်အကွက်များနှင့် မြင်နိုင်သော lupulin ဂလင်းများပါသည့် ဆိုင်းဘုတ်ဟော့ပုံ၏ အသေးစိတ်အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Banner hops အတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များနှင့် ချက်လုပ်နည်းများ

Banner hops ကို ခါးနာခြင်းအတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ပွက်ပွက်ဆူ၏ပထမ 60-90 မိနစ်တွင်သူတို့ကိုထည့်သင့်သည်။ ၎င်းသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို သန့်ရှင်းသော isomerization ပြုလုပ်ရန် ခွင့်ပြုသည်။ ales နှင့် lagers အများစုအတွက်၊ Banner ကို စောစောစီးစီးထည့်ခြင်းက ခိုင်မာသောကျောရိုးတစ်ခုတည်ဆောက်ရန် ကူညီပေးသည်။

သမိုင်းဝင် ဟင်းချက်နည်းများ သည် စုစုပေါင်း ဟော့စ်ဘီလ်၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်အတွက် ဘန်နာကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် multi-hop ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ ဤတွင်၊ ဟော့ဟော့တစ်ခုသည် ခါးသီးခြင်းကို ကိုင်တွယ်ပြီး အခြားသူများက အနံ့ကိုပေးသည်။ Banner hops ကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲဆိုတာ သိချင်နေတယ်ဆိုရင် အဲဒါကို အဓိကရနံ့အရင်းအမြစ်မဟုတ်ဘဲ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ခါးသီးတဲ့ကျောက်ဆူးအဖြစ် တွေးကြည့်ပါ။

နောက်ကျသော ရေတွင်းရော့ခ် ပေါင်းထည့်မှုများကို ကန့်သတ်ပြီး ဆိုင်းဘုတ်ဖြင့် အပြင်းအထန် ခြောက်ကပ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၎င်း၏ စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု နည်းပါးပြီး အနံ့တည်ငြိမ်မှု လျော့ကျသွားပါက ဆိုလိုသည်မှာ citrus နှင့် floral notes များကို အသံတိတ်သွားမည်ဖြစ်ပါသည်။ အာရုံခံပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် Amarillo၊ Cascade သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့ ထင်ရှားသောရနံ့မျိုးကွဲများနှင့် တွဲချိတ်ပါ။

• ပုံမှန် alpha-acid ချိန်ညှိမှုနှုန်းများဖြင့် အစောပိုင်း ဆူးခါးမှုအတွက် ဘန်နာကို အသုံးပြုပါ။
• ဟန်ချက်ညီသော ခါးသီးမှုအတွက် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ဟော့ပ်ဘီလ်များတွင် ဆိုင်းဘုတ်မှ ဟော့ပ်အစုလိုက်အပြုံလိုက် 30-35% ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• မတည်ငြိမ်သောဆီများနှင့် တောက်ပသောရနံ့အတွက် ရွေးချယ်ထားသော ဟော့ပ်များများအတွက် နောက်ကျသောအပိုပစ္စည်းများကို ကြိုတင်မှာယူပါ။

ဆိုင်းဘုတ်ကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် ထုတ်လုပ်တော့မည်မဟုတ်သောကြောင့်၊ အစားထိုးမှုများပြုလုပ်ရန် စီစဉ်ပါ သို့မဟုတ် လက်ကျန်စတော့များကို ဂရုတစိုက်ရှာဖွေပါ။ Stale hops များသည် HSI နှင့် ဆက်နွှယ်သော ပျက်စီးယိုယွင်းမှုဒဏ်ကို ခံစားနေကြရပြီး ခါးသီးသော ထိရောက်မှုနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို လျော့ကျစေသည်။ အရင်းအမြစ်ရှာဖွေသည့်အခါ၊ ဘန်နာခုန်ပေါက်နေစဉ်အတွင်း စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲများနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို စစ်ဆေးပါ။

သင့်လက်ထဲတွင်ရှိသော သီးခြား အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် IBU များကို တိုင်းတာခြင်းဖြင့် Banner ချက်လုပ်ခြင်း အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။ ဘန်နာ၏ သန့်ရှင်းခါးသီးမှုကို ဖြည့်တင်းရန် စပါးနှင့် မညက်ညက်အချိန်ဇယားများကို ချိန်ညှိပါ။ သေးငယ်သော ဟင်းချက်နည်း စမ်းသပ်မှုများသည် ပိုမိုကြီးမားသော အစီအစဥ်များအထိ မချဲ့မီ ချိန်ခွင်လျှာတွင် ခေါ်ဆိုရန် ကူညီပေးပါသည်။

ဘန်နာဟော့ပ်များကို သမိုင်းတွင်အသုံးပြုခဲ့သည့် ဘီယာပုံစံများ

ဆိုင်းဘုတ်ကို အကြီးစား ဘီယာချက်ခြင်းအတွက် အယ်ဖာမြင့်၊ ကြားနေ ခါးသီးသော ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် ဖန်တီးထားသည်။ ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုသည် 20 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ချက်ထားသော ကြွပ်ကြွပ်အိတ်ဖျော့ဖျော့အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

American lager Banner ကို သမိုင်းဝင် ဘီယာချက်စက်ရုံ မှတ်တမ်းများနှင့် ဟင်းချက်နည်း ဒေတာဘေ့စ်များတွင် မကြာခဏ တွေ့နိုင်သည်။ Anheuser-Busch သည် ၎င်း၏တည်ငြိမ်သော အယ်ဖာအက်ဆစ်ပမာဏနှင့် ပင်မရေစီးကြောင်းတွင် ခါးသီးခြင်းအတွက် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော Banner ကို နှစ်သက်သည်။

ဟင်းချက်နည်းစုစည်းမှုများတွင် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ခါးသီးသောဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် အဓိကအသုံးပြုသည့် ဆိုင်းဘုတ်ကို ပြသထားသည်။ ဟင်းချက်နည်းများစွာသည် အနံ့အတွက် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ခါးသီးမှုအတွက် အစောပိုင်းပြုတ်ထားသော ထပ်လောင်းများတွင် ဆိုင်းဘုတ်ကို စာရင်းပြုစုထားသည်။

ပုံမှန် Banner hops ဘီယာပုံစံများ ပါဝင်သည်-

• သန့်ရှင်းသော malt နှင့် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် နာကျည်းမှုရှိသော ဂန္တဝင်အမေရိကန်လေဂါနှင့် အလင်းလာဂါ။
• ယုံကြည်စိတ်ချရသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များဖြင့် ထိန်းထားသော ဟော့ပရိုဖိုင်ကို လိုအပ်သည့် Pilsner စတိုင်လ်ဂါများ။
• ဟော့ပ်ရနံ့ထက် သောက်သုံးနိုင်မှုကို ဦးစားပေးသည့် ပြည်ပပို့ကုန် အိတ်များနှင့် အချို့သော ဘီယာများတွင် ခါးသီးသော အခန်းကဏ္ဍများ။

ဆိုင်းဘုတ်ကိုအသုံးပြုထားသော သမိုင်းဝင်ဘီယာများသည် အရှိန်နှင့်ရှေ့ဆက်သည့်အရသာမဟုတ်ဘဲ အတိုင်းအတာနှင့် ညီညွတ်မှုကို အဓိကထားခြင်းဖြစ်သည်။ Brewers များသည် ခိုင်မာသော ပန်းမှတ်စုများမပါဘဲ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော IBU များရရှိရန် အစောပိုင်း ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ရန်အတွက် ဘန်နာကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် လက်မှုပညာသည်များ သည် အနံ့ရှေ့ဆက်သော အယ်လီများအတွက် ဘန်နာကို ရွေးချယ်ခဲပါသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်ရှိ အမေရိကန်လေဂါ အပန်းဖြေမှုများနှင့် malt နှင့် ကစော်ဖောက်ခြင်း စရိုက်ကို ပေါ်လွင်စေရန် ကြားနေခါးသီးသော ဟော့ပ်များ လိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် သက်ဆိုင်နေပါသည်။

ပယင်း၊ ရွှေရောင်၊ အမှောင်နှင့် အုံ့ဆိုင်းနေသော ဖျော်ရည်များ နှင့် ပြည့်နေသော ဘီယာလေးခွက်သည် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်ကွန်များပါသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထိုင်ကာ မှုန်ဝါးနေသော လက်မှုပညာ ဘီယာစက်ရုံ နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်လျက်။ အချက်အလက်ပို

သောက်သုံးရန်လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းများ နေရာချထားခြင်း။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် 10 မှ 12.7% အထိ ပါဝင်သည့် ၎င်းတို့၏ ခါးသီးသော စွမ်းပကားကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့ကို ဟင်းချက်နည်းများစွာတွင် အဓိကဖြစ်လာစေပြီး စုစုပေါင်းဟော့ပ်အလေးချိန်၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို တွက်ချက်လေ့ရှိသည်။ 5-ဂါလံအမေရိကန်ဖျော့ဖျော့ ale အတွက်၊ ပစ်မှတ် IBU များရောက်ရှိရန် မိနစ် 60 တွင် အကြမ်းဖျင်း 0.5-1.0 အောင်စဖြင့် စတင်ပါ။

အစောပိုင်း ဆူပွက်မှုများသည် ဆိုင်းဘုတ်ထွန်းတောက်သည့် နေရာဖြစ်သည်။ ကြာရှည်စွာပြုတ်ထားသောအချိန်များသည် alpha-acid isomerization ကိုတိုးမြင့်စေပြီး ခါးသက်သောစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဘန်နာကို နောက်ကျသော ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းထက် မိနစ် 60 သို့မဟုတ် ညီမျှသော ခါးသီးသောအချိန်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းသော စုစုပေါင်းဆီများကြောင့်၊ ဆိုင်းဘုတ်၏ အထွက်နှုန်းကို နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အနံ့အသက်ကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ဟော့ပ်ရေမွှေးရရှိရန်၊ Cascade သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့သော ဆီများသောမျိုးကွဲများ နှောင်းပိုင်းတွင် ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဆိုင်းဘုတ်ခါးသီးသော ပေါင်းထည့်မှုကို တွဲစဉ်းစားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ တိုးမြင့်လာချိန်တွင် မျှတသောခါးသီးမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

သက်ကြီးရွယ်အိုများနှင့် အလုပ်လုပ်သောအခါ၊ ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။ Banner ၏ HSI သည် စံနှုန်းထက်နည်းသော သိုလှောင်မှုတွင် 57% ခန့်ရှိနိုင်သည်။ အနည်းငယ်ပိုမြင့်သော Banner hop ပမာဏကို စီစဉ်ပါ သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် ပေးသွင်းသူလက်မှတ်ဖြင့် အမှန်တကယ် အယ်လ်ဖာကို အတည်ပြုပါ။ လတ်ဆတ်သော အလုံးများ သို့မဟုတ် အလုံးများကို ဦးစားပေးပြီး တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများဖြင့် တွက်ချက်မှုများကို အပ်ဒိတ်လုပ်ပါ။

• ရိုးရိုးခါး- 60 မိနစ်ထပ်တိုး; အခြေခံ IBUs အတွက် Banner ကိုသုံးပါ။
• နောက်ကျသော ထပ်လောင်းမှုများ- အနံ့အတွက် ဘန်နာအပေါ် မှီခိုမှု ကန့်သတ်ချက်။ ဆီအနည်းငယ် ပံ့ပိုးပေးမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။
• Dry-hop- တံဆိပ်သည် တစ်ဦးတည်းသော dry-hop ကဲ့သို့ မသင့်တော်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင် အနံ့မျိုးကွဲများနှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။

ဟင်းချက်နည်းစကေးချဲ့ခြင်းအတွက်၊ စံ IBU သင်္ချာကိုအသုံးပြုပြီး အခြား alpha bittering hops များကဲ့သို့ ဘန်နာကို ဆက်ဆံပါ။ အယ်လ်ဖာဖတ်ခြင်းများသည် 10–12.7% အပိုင်းအခြားနှင့် ကွာခြားပါက ပမာဏကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။ ဆိုင်းဘုတ် ဟင်းချက်နည်းနေရာချထားမှုနှင့် တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာရှင်းလင်းသောစာရွက်စာတမ်းများသည် မှန်းဆလုပ်ဆောင်မှုများကို လျှော့ချပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများကို တသမတ်တည်း ခါးသီးသောပစ်မှတ်များကို ထိမိစေရန် ကူညီပေးပါမည်။

Banner hops အတွက် အစားထိုးမှုများ

ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုက ဆိုင်းဘုတ်ကို တောင်းဆိုပြီး ထောက်ပံ့မှု တင်းကျပ်လာသောအခါ အလားတူ အယ်ဖာအက်ဆစ်အကွာအဝေးရှိသည့် ခါးသီးသောဟော့ပ်များကို ရွေးပါ။ Aquila၊ Cluster နှင့် Galena တို့ကို အစားထိုးအဖြစ် မကြာခဏ အကြံပြုထားသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ၎င်းတို့သည် ဘန်နာ၏ ခါးသီးသောအခန်းကဏ္ဍကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။

Aquila သည်နေဖက်များနှင့်ဖြူဖပ်ဖြူရောဖြူများအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Cluster သည် လုံးဝန်းသော၊ အနည်းငယ်စပ်သောအရသာကို ပေါင်းထည့်ကာ ရိုးရာအမေရိကန်စတိုင်များအတွက် ကောင်းမွန်သည်။ Galena သည် ခိုင်မာသောခါးသီးမှုနှင့် နက်မှောင်သောအသီး၏အရိပ်အမြွက်ကို ပေးစွမ်းပြီး နက်မှောင်သောခါးနှင့် သန်မာသောပေါ်တာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။

ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခါးသီးသော သို့မဟုတ် ပိုမိုကောင်းမွန်သော lupulin အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Yakima Chief Hops၊ BarthHaas သို့မဟုတ် Hopsteiner မှ lupulin ထုတ်ကုန်များကို စဉ်းစားနိုင်သည်။ Banner ၏ စီးပွားဖြစ် lupulin ဗားရှင်းကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် မထုတ်ပြန်သောကြောင့်၊ ဤရွေးချယ်မှုများသည် ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရာတွင် အလားတူအစွမ်းသတ္တိကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။

• Aquila - ယုံကြည်စိတ်ချရသော အယ်ဖာအကွာအဝေးနှင့် သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှု၊ ရိုးရှင်းသောလဲလှယ်မှုအတွက်ကောင်းသည်။
• အစုအဖွဲ့ - ရိုးရာအမေရိကန်ဇာတ်ကောင်၊ အနည်းငယ်စပ်သော၊ Banner ချက်ပြုတ်နည်းများစွာနှင့်ကိုက်ညီသည်။
• Galena - မြင့်မားသောအယ်ဖာ၊ ခိုင်မာသောခါးသီးသောအသီး; darker beers များတွင် အသုံးဝင်သည်။

ဟင်းချက်နည်းဖလှယ်မှုများအတွက်၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက်မဟုတ်ဘဲ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် ဘန်နာကို အစားထိုးပါ။ ခါးသီးမှုပစ်မှတ်ကို တွက်ချက်ပြီး IBU များနှင့် ကိုက်ညီရန် ရွေးချယ်ထားသော အစားထိုးရွေးချယ်မှုကို ချိန်ညှိပါ။ ချိန်ခွင်လျှာကို အရွယ်အစားမမြှင့်မီ အစီအစဥ်လေးများအတွင်း အမြဲစမ်းသပ်ပါ။

သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ပန်းကန်လုံးများ၊ ပလပ်များ၊ အမှုန့်များနှင့် ထုတ်ယူထားသော ပုလင်းများပါသည့် အစိမ်းရောင် hop cones အမျိုးအစားစုံ၊ မှုန်ဝါးဝါး ချက်ထားသော ဘီယာနောက်ခံကို ဆန့်ကျင်ထားသည်။ အချက်အလက်ပို

လိုက်ဖက်ညီမှုနှင့် ဟစ်ဟော့အတွဲများ

ဆိုင်းဘုတ်သည် သန့်ရှင်းသော ခါးသီးသော ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာသောအခါတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြားနေ ကျောရိုးတစ်ခုကို ထူထောင်သည်။ ၎င်းသည် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ကူးနေစဉ်တွင် သင်းပျံ့သော အနံ့ကို အလယ်ဗဟိုတွင် နေရာယူနိုင်စေပါသည်။

ဘန်နာနှင့်တွဲဖက်ရန်အတွက် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုများတွင် Amarillo၊ Cascade နှင့် Citra တို့ဖြစ်သည်။ ဤအမေရိကန်ရနံ့ hops များသည် citrus၊ floral နှင့် tropical notes များကိုမိတ်ဆက်ပေးသည်။ သူတို့က ဘန်နာရဲ့ ခါးသီးတဲ့ အခန်းကဏ္ဍကို မြှင့်တင်ပေးတယ်။

• စာရွက်တစ်ခုတည်းတွင် Amarillo Cascade Citra နှင့် ဆိုင်းဘုတ်တွဲချိတ်ခြင်းသည် တောက်ပသောလိမ္မော်ရောင်နှင့် သရက်သီးထိပ်မှတ်ချက်များကို ယူဆောင်လာပါသည်။ အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် နောက်ကျသော ဟင်းခတ်အရွက်များကို ထည့်ပါ။
• Banner မှ ပြတ်သားသော ခါးသီးမှု လိုအပ်သော အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် pilsner များတွင် သံပုရာသီးတင်ရန်အတွက် Cascade ကိုသုံးပါ။
• Citra သည် တည်ငြိမ်ခါးသီးသောအခြေခံတွင် စပျစ်သီးနှင့် အပူပိုင်းဒေသဇာတ်ကောင်လိုချင်သောအခါတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။

Lagers သို့မဟုတ် သန့်စင်သော ales အတွက်၊ ဘန်နာသည် အဓိက ခါးသီးသော ခုန်ကူးမှု ဖြစ်သင့်သည်။ ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ရနံ့ဟော့စ်ကို အားကိုးပါ။ ရွှံ့နွံခါးသီးမှုမရှိဘဲ နှာစေးသောနှာခေါင်းအတွက် Amarillo သို့မဟုတ် Citra ဖြင့် အခြောက်လှန်းပါ။

ဤကြမ်းတမ်းသော ပမာဏများကို စမ်းကြည့်ပါ- အစောပိုင်း ခါးသီးသော ဖြည့်စွက်မှုများ၏ 60-100% အတွက် ဘန်နာကို အသုံးပြုပါ။ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ရနံ့ရရှိရန် နှောင်းပိုင်း Amarillo၊ Cascade သို့မဟုတ် Citra အပိုပစ္စည်းများအတွက် ဟော့စ်ဘီလ်၏ 10-40% ကို ကြိုတင်မှာယူပါ။

သိုလှောင်မှု၊ တည်ငြိမ်မှုပြဿနာများနှင့် အရည်အသွေးဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများ

နဖူးစည်းထားသော သိုလှောင်မှုသည် အအေးကွင်းဆက်ပရိုတိုကောများကို လိုက်နာရန် လိုအပ်သည်။ 68°F (20°C) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် Banner hop HSI သည် ခန့်မှန်းခြေ 57% (0.57) ဖြစ်ကြောင်း ဒေတာဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မျှော်မှန်းထားသော ခါးသီးမှုအဆင့်များနှင့် မပြည့်မီကြောင်း သိုလှောင်မှု အဟောင်းများက ကြိုတင်မျှော်လင့်ထားသင့်သည်။

ဘန်နာပါသော ခုန်ပျံတည်ငြိမ်မှု ပြဿနာများသည် စိုက်ပျိုးနေစဉ်အတွင်း ရောဂါဖိအားများ ဖြစ်ပေါ်လာတတ်သည်။ ဖုံအမှို သို့မဟုတ် ဗိုင်းရပ်စ်စိတ်ဖိစီးမှုဒဏ်ခံရသောအပင်များသည် ပုံသဏ္ဍာန်မညီသော ပုံသဏ္ဍာန်ကိုပြသသည်။ ဤမညီညွတ်မှုသည် ရာသီများတစ်လျှောက်တွင် ပြောင်းလဲနိုင်သော အယ်လ်ဖာအဆင့်များဆီသို့ ဦးတည်စေပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကုန်သွယ်မှုထောက်ပံ့မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ဆိုင်းဘုတ်တည်ငြိမ်မှုပြဿနာများကိုဖြေရှင်းရန်၊ မကြာသေးမီက သီးနှံခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို တောင်းဆိုရန် သို့မဟုတ် မဖန်တီးမီ သင့်ကိုယ်ပိုင် alpha-acid တိုင်းတာမှုများကို လုပ်ဆောင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ မြင့်မားသော HSI တန်ဖိုးများက တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာသည် သိုလှောင်မှုတွင် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ထို့ကြောင့်၊ စမ်းသပ်မှုဒေတာအသစ်အပေါ်အခြေခံ၍ ခါးသီးသောပစ်မှတ်များကို စီစဉ်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

• ဓာတ်တိုးမှုနှေးကွေးပြီး အယ်ဖာဆုံးရှုံးမှုဖြစ်စေရန်အတွက် ဟင်းခတ်အအေးနှင့် လေဟာနယ်အလုံပိတ် သိမ်းဆည်းပါ။
• စတော့ကို အမြန်လှည့်ပါ။ ခါးသီးသော ပေါင်းထည့်မှုအတွက် နောက်ဆုံးပေါ်သီးနှံကို အသုံးပြုပါ။
• အသုတ်များသည် သုံးလထက် ပိုကြီးလာသောအခါတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို ပြန်လည်စစ်ဆေးပါ။

ဆိုင်းဘုတ်ပါရှိသော အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်နှစ်မျိုးလုံးတွင် တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ် အတက်အကျဖြစ်မည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ အချို့သောဒေတာအတွဲများသည် ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးကိုပြသသည်၊ သောက်သုံးသောပမာဏကိုချိန်ညှိရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို လိုအပ်သည်။ ပုံသေတန်ဖိုး ခုန်ကူးခြင်းထက် ဘန်နာကို ပြောင်းလဲနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ပါ။

အရင်းအမြစ်ရှာသည့်အခါ Yakima Chief သို့မဟုတ် BarthHaas ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ လက်မှတ်အများအပြားကို တောင်းဆိုပါ။ ရှင်းလင်းသောဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များသည် Banner hop HSI အတွက်အကောင့်ကိုကူညီပြီး ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော IBU တွက်ချက်မှုများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ နောက်ဆုံးပေါ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော သင့်လျော်သော ဘန်နာခုန်သိုလှောင်မှုသည် ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးတွင် အံ့အားသင့်စရာများကို လျှော့ချပေးသည်။

ရရှိနိုင်မှု၊ ဝယ်ယူမှုနှင့် ရောင်းချမှုပုံစံများ

နဖူးစည်း ခုန်ပျံနိုင်မှု လောလောဆယ် အကန့်အသတ်ရှိသည်။ ဆိုင်းဘုတ်သည် အသက်ဝင်သော ထုတ်လုပ်မှုတွင် မရှိတော့ပါ။ စတော့ရှယ်ယာများသည် ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် homebrew ဆိုင်များတွင် အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ကျန်ရှိနေပါသည်။

Banner hops ကို ဝယ်ယူရန် ကြိုးပမ်းသောအခါ၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ alpha acid နံပါတ်များနှင့် ဈေးနှုန်း အပြောင်းအလဲများကို မျှော်လင့်ပါ။ ပေးသွင်းသူဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို စစ်ဆေးပြီး ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ သိုလှောင်မှုမှတ်တမ်းကို မေးမြန်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

အစဉ်အလာအားဖြင့်၊ Banner ကို cone တစ်ခုလုံးနှင့် hop pellets ဖော်မတ်များဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် လက်ကျန်အမြောက်အမြားမှ ၎င်းတို့ကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ Yakima Chief Hops နှင့် BarthHaas ကဲ့သို့သော အဓိက ပရိုဆက်ဆာများသည် ဆိုင်းဘုတ်၏ cryo သို့မဟုတ် lupulin အမှုန့်ပုံစံများကို မထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့ပါ။

ပေးသွင်းသူများနှင့် ဈေးသည်များသည် ဆိုင်းဘုတ်ကို ပြတ်တောင်းပြတ်တောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။ ရရှိနိုင်မှုသည် ဒေသနှင့် ရောင်းချသူအလိုက် ကွဲပြားသည်။ Amazon နှင့် အထူးဟော့ပ်ကုန်သည်များ စတော့ရှယ်ယာများရရှိနိုင်သောအခါတွင် စာရင်းများပေါ်လာပြီး ထောက်ပံ့မှုများကုန်သွားသဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားခဲ့သည်။

• ဆန်းသစ်မှုနှင့် COA အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အတည်ပြုပြီးမှသာ Banner hops ကို ဝယ်ယူပါ။
• အသုတ်အစုံသုံးရန်စီစဉ်ထားပါက Banner hop pellets များကို သိမ်းဆည်းရန် အလွယ်ကူဆုံးရွေးချယ်မှုအဖြစ် မျှော်လင့်ပါ။
• ကိုင်တွယ်ပုံနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို တန်ဖိုးထားသော အသေးစားနှင့် ရိုးရာ ချက်လုပ်သူ များအတွက် ဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုလုံးသည် နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်သည်။

အမွေအနှစ် ဘန်နာအတွက် စျေးနှုန်းနှင့် အရွယ်အစား အများအပြား ကွဲပြားပါသည်။ သေးငယ်သော ဝါသနာအထုပ်များနှင့် ပိုကြီးသော လုပ်ငန်းပမာဏများသည် မတူညီသောအချိန်များတွင် ပေါ်လာပါသည်။ သင်၏ ဘီယာချက်ပန်းတိုင်များနှင့် ကိုက်ညီရန် တစ်နှစ်၊ အလေးချိန်နှင့် စမ်းသပ်မှုဒေတာကို အတည်ပြုပါ။

စတော့ဈေးကွက်များတွင် ရောင်းချနေသော ဂရပ်ဖစ် သို့မဟုတ် အရောင်အသွေး “နဖူးစည်းစာတမ်း” ထုတ်ကုန်များသည် ခုန်ကူးထုတ်ကုန်များနှင့် မသက်ဆိုင်ကြောင်း သတိပြုပါ။ တရားဝင် Banner hop ရရှိနိုင်မှုအတွက် Hop ပေးသွင်းသူများနှင့် တည်ထောင်ထားသော ဖြန့်ဖြူးသူများကို အာရုံစိုက်ပါ။

Banner hops ကို အခြားသော အယ်ဖာခါးသီးမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

ဆိုင်းဘုတ်၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်သည် 10.8-11% အနီးရှိ Galena၊ Cluster နှင့် Aquila တို့နှင့်အတူ ၎င်းကို high-alpha အမျိုးအစားတွင် ထားရှိသည်။ Brewers များသည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော IBU များနှင့် ခါးသီးသော ဇာတ်ကောင်များအတွက် ရှေးအကျဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ဘန်နာကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ ယင်းက တသမတ်တည်း ခါးသီးမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။

ဆိုင်းဘုတ်ကို Galena နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Galena ၏ အဆီပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားပြီး ခိုင်မာသောခါးသီးမှုကို ကျွန်ုပ်တို့ သတိပြုမိပါသည်။ ဟင်းချက်ချက်ဒေတာသည် ဟော့ပ်သုံးကောင်စလုံးသည် အလားတူ ခါးသီးသောအခန်းများကို ပြသထားသည်။ သို့တိုင်၊ Galena ၏ တောင့်တင်းသော ကျောရိုးသည် နှောင်းပိုင်း ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပိုက်ခေါင်းပေါက်များတွင် ထင်ရှားသည်။

Banner နှင့် Cluster ၏ နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် အမေရိကန် ဘီယာချက်နည်း၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ Cluster သည် ၎င်း၏ မာကျောမှုနှင့် ရောဂါကို ခံနိုင်ရည် ပိုကောင်းသောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ရိတ်သိမ်းချိန်တစ်လျှောက်တွင် တည်ငြိမ်သော အယ်လ်ဖာအဆင့်ကို ပေးဆောင်သည်၊၊ တသမတ်တည်း ခါးသီးမှုအတွက် အရေးကြီးသည်။

ဆိုင်းဘုတ်ကို Aquila နှင့် နှိုင်းယှဉ်သောအခါ မျိုးပွားမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှု ကွာခြားချက်များကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်ရသည်။ အသစ်ဖြစ်သော Aquila သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပိုမိုတင်းကျပ်သော အယ်လ်ဖာအဆင့်များ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဘန်နာ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ကန့်သတ်ထားသည့် သိုလှောင်မှုပြဿနာများမပါဘဲ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော ခါးသီးမှုအတွက် Aquila အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

အယ်ဖာအက်ဆစ်များအပြင်၊ ဘန်နာ၏တွဲဖက်ဟူမြူလုန်း ၃၄% ဝန်းကျင်နှင့် 2.2 mL/100g အနီးရှိ စုစုပေါင်းဆီများသည် ၎င်း၏အာရုံခံသက်ရောက်မှုကိုပုံဖော်သည်။ ဤပရိုဖိုင်းသည် အနံ့အကန့်အသတ်ဖြင့် အလယ်အလတ်ခါးသီးမှုကို ပေးသည်။ မျှတသော high-alpha hop နှိုင်းယှဉ်မှုတွင် ခံတွင်းခံစားမှုနှင့် အရသာအပေါ် ၎င်း၏သက်ရောက်မှုကို ခန့်မှန်းရန် ဤမက်ထရစ်များ ပါဝင်ရပါမည်။

လက်တွေ့ကျသော နေရာချထားမှုသည် ခါးသီးသော အပိုထပ်ဆောင်းများအတွက် ဘန်နာကို နှစ်သက်သည်။ ခေတ်မီ ဖော်မြူလာများတွင် Galena သို့မဟုတ် Cluster ကဲ့သို့ ခါးသီးသော အခကြေးငွေများ တွင် ဘန်နာ၏ အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍကို သမိုင်းဝင် ဟင်းချက်နည်း ပိုင်းခြားချက်များက ပြသသည်။ ပိုမိုနီးစပ်သော မွှေးရနံ့ပါဝင်မှုအတွက်၊ ဆီပါဝင်မှုမြင့်မားသော အယ်လ်ဖာဟော့ပ်ကို ရွေးချယ်ပါ။

သိုလှောင်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုတို့သည် ခေတ်မီခါးသီးသောမျိုးကွဲများစွာမှ ဆိုင်းဘုတ်ကို ခွဲခြားထားသည်။ ဆိုင်းဘုတ်၏ ညံ့ဖျင်းသော HSI နှင့် ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်မှုသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းကို ကြံ့ခိုင်မှု လျော့နည်းစေသည်။ အသစ်သော high-alpha hops များသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သောသိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှု၊ ရောဂါခံနိုင်ရည်နှင့် ပိုမိုကိုက်ညီသော အယ်လ်ဖာဖတ်မှုများကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် mash pH နှင့် hop အသုံးချမှုတွင် ကွဲပြားမှုကို လျော့နည်းစေသည်။

ဤရွေးချယ်စရာများကြားတွင် ရွေးချယ်သည့်အခါ ဤနှိုင်းယှဉ်မှုစာရင်းကို အသုံးပြုပါ-

• Alpha တူညီမှု- Aquila နှင့် Cluster တို့သည် အများအပြားတွင် တသမတ်တည်းဖြစ်သော အယ်လ်ဖာအတွက် အနိုင်ရလေ့ရှိသည်။
• ဆီပရိုဖိုင်- Galena သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုပြင်းသော အဆီပမာဏကို အပြည့်အဝ ခါးသီးသောရနံ့အတွက် ယူဆောင်လာပါသည်။
• နယ်ပယ်ခံနိုင်ရည်- Cluster နှင့် Aquila သည် ယေဘူယျအားဖြင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိမှုတွင် Banner ထက် သာလွန်သည်။
• ချက်နည်းအခန်းကဏ္ဍ- ဆိုင်းဘုတ်သည် ရိုးရာဖော်မြူလာများတွင် အဓိက ခါးသီးသော ခုန်ကူးမှုတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။

လုံးဝန်းသော high-alpha hop နှိုင်းယှဥ်မှုအတွက်၊ သင့်ရွေးချယ်မှုကို အလိုရှိသော တည်ငြိမ်မှု၊ ခါးသီးမှု နှင့် ရနံ့ပါဝင်မှုတို့ဖြင့် ချိန်ညှိပါ။ ဟော့ပ်တစ်ခုစီတွင်-Banner၊ Galena၊ Cluster၊ Aquila—သည် ခါးသီးသောအစီအစဥ်များကိုရေးဆွဲသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဆိုပါစရိုက်လက္ခဏာများ၏ မတူညီသောချိန်ခွင်လျှာကို ပေးဆောင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ဟင်းချက်နည်းနမူနာများနှင့် သမိုင်းဝင်အသုံးပြုမှုကိစ္စများ

ဆိုင်းဘုတ်သည် Anheuser-Busch နှင့် အခြားသော အမေရိကန် ဘီယာချက်စက်ရုံများမှ ကြီးမားသော လီဂါများတွင် အဓိက ခါးသီးသော ခုန်ကူးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များသည် မိနစ် 60 ပေါင်းထည့်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ယင်းက အစွမ်းထက်သော အနံ့များမပါဘဲ ကြားနေခါးသီးမှုကို သေချာစေသည်။

သိမ်းဆည်းထားသော ဘီယာချက်သည့်ဒေတာဘေ့စ်များတွင် ဘန်နာဖော်ပြထားသည့် ချက်ပြုတ်နည်း ၃၉ ခုကို ပြသထားသည်။ ဤချက်ပြုတ်နည်းအများစုသည် တသမတ်တည်း IBU များအတွက် ပြုတ်ခါနီးတွင် ဘန်နာကို အသုံးပြုသည်။ ထို့နောက် အနံ့အရသာကို ပုံဖော်ရန်အတွက် နှောင်းပိုင်းတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ပါ။

ဤသည်မှာ သမိုင်းဝင်နှင့် ခေတ်မီ ချက်နည်းပြုတ်နည်းများကို ထင်ဟပ်စေသည့် ဟင်းချက်နည်းအတိုကောက်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် American lagers နှင့် pale ales တို့၏ ပုံမှန်ရှင်းလင်းမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုအတွက် ရည်ရွယ်သည်။

• Classic American lager (5.0% ABV): ၎င်းသည် Pilsner malt အခြေခံဖြင့် စတင်သည်။ 1.0–1.25 အောင်စ ဘန်နာကို 5 ဂါလီလျှင် မိနစ် 60 ခါးအောင်အသုံးပြုပါ။ အရသာအတွက် 10 မိနစ်တွင် 0.5 အောင်စ Amarillo နှင့် 0.5 အောင်စ Cascade ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ထည့်ပါ။
• ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးပုံစံ အရောင်ဖျော့လေဂါ (4.8% ABV): ၎င်းသည် pilsner နှင့် Vienna malt အသေးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မိနစ် 60 တွင် သန့်ရှင်းခါးသီးမှုအတွက် ဆိုင်းဘုတ်ကို အသုံးပြုပါ။ ပေါ့ပါးသော citrus note အတွက် 0.25-0.5 အောင်စ Citra ကို ထည့်ပါ။
• Bitter-forward amber lager (5.2% ABV): ၎င်းသည် ခါးသီးမှုအတွက် ဘန်နာကို အသုံးပြုကာ Cluster သို့မဟုတ် Galena ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အနံ့အတွက် အခြောက်ခံသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် 0.5 အောင်စ Cascade နှောင်းပိုင်းနှင့် 0.25 အောင်စ Amarillo တို့ကို ထည့်ပါ။

ဘန်နာကို ရှာရခက်သောအခါ၊ ချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် Galena သို့မဟုတ် Cluster ကို အသုံးပြုကြသည်။ မျှော်လင့်ထားသည့် ခါးသီးမှုနှင့် ကိုက်ညီရန် အယ်လ်ဖာ ခြားနားချက်များနှင့် ဟော့ပ်သိုလှောင်မှု အညွှန်းကိန်း (HSI) ကို ချိန်ညှိပါ။

သမိုင်းဝင် ဘီယာများကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်သော Homebrewers များသည် Banner ၏ အစောပိုင်းထပ်တိုးမှုများကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ ၎င်းကို နောက်ပိုင်းတွင် Amarillo၊ Cascade သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့ မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်နှင့် တွဲပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခေတ်မီရနံ့ကို ထည့်သွင်းစဉ်တွင် ဂန္ထဝင်ကြားနေကျောရိုးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အကြံပြုချက်- Galena ကဲ့သို့သော မြင့်မားသော အယ်လ်ဖာမျိုးကွဲများကို အစားထိုးပါက အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၏ ခါးသီးမှုကို တွက်ချက်ပါ၊ ထို့နောက် နောက်ကျမှ ကိုယ်အလေးချိန်ကို လျှော့ချပါ။
• အကြံပြုချက်- အစုလိုက်အစီအစဥ်များတစ်လျှောက် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန် HSI အဟောင်းများကို စောင့်ကြည့်ပြီး ပမာဏတိုးမြှင့်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖြတ်တောက်ခြင်း

ဤဘန်နာဟော့ပ်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် နမူနာများသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သမိုင်းဝင်အသုံးပြုမှုနှင့် လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များကို ပြသထားသည်။ American lagers များတွင် Banner ၏အခန်းကဏ္ဍကို သန့်ရှင်းခါးသီးသောဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြသည်။

နိဂုံး

Banner hops အနှစ်ချုပ်- ဘန်နာသည် ၎င်း၏ အယ်ဖာခါးသီးမှု မြင့်မားသောကြောင့် လူသိများသော အမေရိကန်မျိုးစပ် ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Brewers Gold မှဆင်းသက်လာပြီး 1996 ခုနှစ်တွင်ထွက်ရှိခဲ့သော 1970s တွင်မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများ 10-12.7% ဝန်းကျင်ရှိ သန့်ရှင်းခါးသီးမှုကို ရည်ရွယ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Anheuser-Busch သည် အစောပိုင်း စိတ်ဝင်စားမှုကို ပြသခဲ့သော်လည်း ရောဂါနှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှု အားနည်းခြင်းကြောင့် ၎င်း၏ ကျဆင်းမှုကို ဖြစ်စေခဲ့သည်။

ဖော်မြူလာရေးဆွဲသူများအတွက် ဆိုင်းဘုတ်ကို ခုန်ကူးခြင်းမှာ ရှင်းလင်းပါသည်။ ခါးနာတဲ့ ဟော့ပ်တစ်ခုအနေနဲ့ ဘန်နာကို အသုံးပြုပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် စောစောထည့်ပါ။ အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေသည့်အခါ Galena၊ Cluster သို့မဟုတ် Aquila သည် ရွေးချယ်မှုကောင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သိုလှောင်မှုနှင့် ဘန်နာ၏ HSI ပြဿနာများမပါဘဲ အလားတူ အယ်လ်ဖာနှင့် ခါးသီးသော အရည်အသွေးများကို ပေးဆောင်သည်။

ဆိုင်းဘုတ်ကို ဟော့ပ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းသည် စာရင်းဇယားနှင့် ဟင်းချက်နည်းစီစဉ်ခြင်းအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အသုံးမပြုမီ ဓာတ်တိုးမှုနှင့် အယ်လ်ဖာဆုံးရှုံးမှုများအတွက် အမွေအနှစ်စတော့ကို စစ်ဆေးပါ။ အသစ်နှင့် အတွေ့အကြုံရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ခေတ်မီတည်ငြိမ်သောမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဘန်နာ၏သမိုင်းဝင်အခန်းကဏ္ဍနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ထပ်လောင်းထည့်မှုများကို ချိန်ညှိခြင်းသည် အနံ့အရသာ သို့မဟုတ် ထောက်ပံ့မှုပြဿနာများမရှိဘဲ လိုချင်သောခါးသီးမှုကို သေချာစေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Lucan
• Beer Brewing တွင် Hops - Magnum
• Beer Brewing တွင် Hops- ပစ်မှတ်