ရုပ်ပုံ- Dehusked Carafa Malt ဖြင့် ချက်ခြင်း

အလင်းရောင်မှိန်ပျပျရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလယ်တွင်၊ ရိုးရာဘီယာချက်ခြင်း၏ ငြိမ်သက်ပြင်းထန်မှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဟောပြောသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခု ထွက်ပေါ်လာသည်။ နေရာကို ပွတ်တိုက်ထားသော ကြေးနီရေနွေးအိုးများနှင့် ရွှဲရွှဲတောက်နေသော သံမဏိပစ္စည်းများကို ဗျူဟာမြောက်ချထားသော မီးများဖြင့် သွန်းလုပ်ထားသော နွေးထွေးပြီး ပယင်းရောင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အရိပ်များသည် ကြမ်းပြင်နှင့် နံရံများကို ဖြတ်၍ ဖြန့်ကျက်ကာ စက်မှုနှင့် ရင်းနှီးမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ခံစားနိုင်သော ခံစားချက်၊ တွေးခေါ်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အငွေ့သည် ပွင့်နေသော mash tun မှ ပျော့ပျောင်းသော အမွေးအမှင်များ တက်လာပြီး အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ အခြားအခြားသော ငြိမ်သက်နေသော အခန်းထဲသို့ ရွေ့လျားမှုနှင့် ဘဝခံစားမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။

အခင်းဖြစ်ပွားရာ အလယ်ဗဟိုတွင်၊ ဘီယာသောက်သူသည် ပုလင်းပေါ်မှ မတ်တတ်ရပ်ကာ သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားမှာ တည်တည်ငြိမ်ငြိမ်နှင့် တမင်ကြံဆနေပါသည်။ နက်မှောင်သော တီရှပ်အင်္ကျီ၊ အညိုရောင် ခါးစ စည်းနှင့် ဦးထုပ်ကို ၀တ်ထားပြီး သူ့နဖူးကို အောက်သို့ ဆွဲချကာ အတွေ့အကြုံမှ ပေါက်ဖွားလာသော တည်ငြိမ်သော ယုံကြည်မှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ လက်တစ်ဖက်တွင်၊ အခွံခွာထားသော Carafa malt—၎င်း၏အစေ့အဆန်များ မည်းမှောင်ကာ ချောမွေ့ပြီး ကြွယ်ဝစွာကင်ထားသော သတ္တုခွက်တစ်လုံးကို ကိုင်ထားသည်။ malt ၏နက်ရှိုင်းသောအရောင်များသည် vat တွင်ကျိန်းဝပ်နေပြီးဖြစ်သောဖျော့ဖျော့သောမုယောစပါးနှင့်သိသိသာသာဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီးနောက်ဆုံးချက်တွင်သူရရှိရန်ကြိုးစားနေသောချိန်ခွင်လျှာအတွက်အမြင်သာသောဥပမာတစ်ခုဖန်တီးပေးသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ သူသည် သစ်သားမွှေလှော်ကို ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး အထူးထုတ်ပိုးမွှားများကို ကြိတ်မှန်ထဲသို့ ဂရုတစိုက်နှင့် တိကျစွာ ထည့်သွင်းရန် အသင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။

ကြမ်းတမ်းခါးသီးသော အစေ့အဆန်များ မပါဘဲ အရောင်နှင့် လှော်နိုင်စွမ်းကြောင့် လူသိများသော Carafa malt သည် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ထည့်ထားပါသည်။ နည်းပညာဆိုင်ရာ အသိပညာသာမက ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုချင်းစီက ဘယ်လို တုံ့ပြန်မလဲဆိုတာကို အာရုံခံသိရှိမှုတစ်ခု လိုအပ်တဲ့အချိန်ပါ။ အစေ့အဆန်များသည် ရေနွေးနှင့် ထိတွေ့သည်နှင့်အမျှ၊ အနက်ရောင် ချောကလက်၊ ပေါင်မုန့်နှင့် အရသာရှိသော ကော်ဖီများသည် လေထဲသို့ တိုးလာကာ ပတ်ဝန်းကျင် ရေနွေးငွေ့နှင့် ရောနှောကာ ဘီယာဆိုင်ကို နှစ်သိမ့်မှု ကြွယ်ဝစွာဖြင့် ဖြည့်သွင်းပေးသည့် အစေ့အဆန်များ—အစေ့အဆန်များ ပူနွေးလာသည်နှင့်အမျှ ရနံ့ပြောင်းလာသည်။ Brewer သည်အနည်းငယ်သာပျိုးနေပြီးသူ၏မျက်လုံးများသည် mash ၏မျက်နှာပြင်ကိုစကင်ဖတ်စစ်ဆေးပြီးသင့်လျော်သောပေါင်းစည်းမှုနှင့်အပူချိန်တည်ငြိမ်မှုလက္ခဏာများကိုစောင့်ကြည့်နေသည်။

သူ့အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ဘီယာဆိုင်သည် တိတ်ဆိတ်သော စွမ်းအင်များဖြင့် ဆူညံနေသည်။ ကြေးနီပိုက်မြွေများသည် လည်ပတ်မှု၏ ဆန်းပြားမှုကို ပြောပြသော ရှုပ်ထွေးသောကွန်ရက်တွင် သင်္ဘောများနှင့် အဆို့ရှင်များကို ချိတ်ဆက်ကာ နံရံများတစ်လျှောက် မြွေများ။ သံမဏိရေကန်များသည် နောက်ခံတွင် ဖန်သားပြင်များကဲ့သို့ ရပ်တည်နေပြီး ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များသည် မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်အလင်းရောင်နှင့် ရေနွေးငွေ့လှုပ်ရှားမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်၏အစောပိုင်းအဆင့်များမှ သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ်စိုစွတ်နေသောကြမ်းပြင်သည် တက်ကြွစွာအသုံးပြုနိုင်သည့်နေရာ—လုပ်ငန်းဆောင်တာများ၊ အကျိုးရှိစွာနှင့် အလွန်လေးစားဖွယ်ကောင်းသော ကြမ်းပြင်ကို တိုးစေသည်။

ဤအခိုက်အတန့်သည် ပုံမှန်ဟုထင်ရသော်လည်း ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာကို သက်သေပြနေပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အာရုံစိုက်သည့်အသုံးအနှုန်း၊ Carafa malt ကို တမင်ထည့်ထားခြင်းနှင့် mash ၏ ဂရုတစိုက်မွှေပေးခြင်းတို့သည် သိမ်မွေ့မှုနှင့် အရည်အသွေးအပေါ် ကတိကဝတ်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။ သူသည် ဘီယာချက်ရုံမျှမက၊ အတွေ့အကြုံတစ်ခုကို ပုံဖော်နေသည်၊ ဤတိကျသောအခိုက်အတန့်၏ သိမ်မွေ့သောအမှတ်အသား၊ ဤတိကျသောရွေးချယ်မှုတို့ကို သယ်ဆောင်လာမည့် အဖျော်ယမကာကို ဖန်တီးနေသည်။ ဖယ်ထုတ်ထားသော Carafa malt ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ဘီယာသည် တင်းမာမှုမရှိဘဲ ချောမွေ့ပြီး လှော်ထားသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေကြောင်း အာမခံပါသည်။ ၎င်းသည် သိပ္ပံပညာနှင့် အရသာနှစ်မျိုးလုံးတွင် အမြစ်တွယ်နေသည့် ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်ပြီး၊ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်း နားလည်မှုနှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက် ၎င်း၏အမြင်ကို ထင်ဟပ်စေသည့် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ရေနွေးငွေ့နှင့် သတ္တုများဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် ဤနွေးထွေးသော အရိပ်ရသော ဘီယာဆိုင်တွင်၊ ဘီယာချက်ခြင်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုထက် ပိုသောအရာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်—၎င်းသည် ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ အလင်း၊ ရနံ့၊ အသွင်အပြင်နှင့် ရွေ့လျားမှုတို့၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် အခြေအမြစ်ရှိပြီး ကဗျာဆန်သော မြင်ကွင်းကို ဖန်တီးပေးကာ အစီအစဥ်တိုင်းတွင် ပါ၀င်သည့် ဂရုပြုမှုအတိမ်အနက်ကို ကြည့်ရှုသူအား ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဤအခိုက်အတန့်မှ ထွက်ပေါ်လာသော ဘီယာသည် ပျားရည်ကင်၏ အနှစ်သာရ၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ တိကျမှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုဖြင့် လေ့ကျင့်ထားသော လက်မှုပညာ၏ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို သယ်ဆောင်လာမည်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Dehusked Carafa Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။