Fermentis SafAle BE-134 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

Fermentis SafAle BE-134 Yeast သည် အလွန်ညက်ညောသော၊ ပြတ်သားပြီး အနံ့ရှိသော ဘီယာအတွက် Fermentis မှ ဖန်တီးပြုလုပ်ထားသော အခြောက်ခံထားသော တဆေးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို BE-134 Saison တဆေးအဖြစ် စျေးကွက်တင်ထားပြီး ဘယ်လ်ဂျီယံ Saison နှင့် ခေတ်မီသော အချိုရည်များစွာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းသည် ဖျော်ရည်အတွက် အသီးအနှံများ၊ ပန်းပွင့်များနှင့် ဖီနိုလစ်မှတ်ချက်များကို သယ်ဆောင်လာသည်။ တဆေးသည် Saccharomyces cerevisiae var ဖြစ်သည်။ diastaticus၊ ၎င်းတွင် 11.5 g မှ 10 ကီလိုဂရမ်အထိ အမျိုးမျိုးသော အထုပ်အရွယ်အစားများတွင် တည်ငြိမ်မှုအတွက် emulsifier (E491) ပါဝင်သည်။

Fermentis BE-134 သည် Lesaffre ၏ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုများနှင့် E2U™ နည်းပညာမှ အကျိုးကျေးဇူးများဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ၎င်းတို့၏ စိတ်ကြိုက်ပေါ် မူတည်၍ တိုက်ရိုက်ထုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ရေပြန်ဖြည့်ရန် ခွင့်ပြုသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် BE-134 Saison တဆေးကို ရွေးချယ်ရန်၊ အစေးထုတ်ရန်နှင့် စီမံခန့်ခွဲနည်းအတွက် US homebrewers များအတွက် လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော အချောထည်များနှင့် တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်နိုင်စေရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Fermentis SafAle BE-134 Yeast သည် Saison ကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့ပြီး အဆိပ်ပြင်းသော ဘီယာများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ရောဂါပိုးသည် Saccharomyces cerevisiae var ဖြစ်သည်။ diastaticus နှင့် emulsifier E491 ပါဝင်သည်။
• ဝါသနာနှင့် ဝါသနာပါသူများအတွက် 11.5 g မှ 10 kg အထိ pack size မျိုးစုံဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။
• E2U™ ထုတ်လုပ်မှုသည် တိုက်ရိုက်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြစ်စေသည်။
• ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် US homebrewers များ Fermentis BE-134 ကို ဘေးကင်းစွာနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။

Fermentis SafAle BE-134 Yeast ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘာကြောင့် ဘီယာချက်စားသူတွေ ရွေးချယ်တာလဲ။

Fermentis SafAle BE-134 သည် အခြောက်ခံသော တဆေးမျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ နှိမ့်ချမှု မြင့်မားသောကြောင့် လူသိများသည်။ ရှုပ်ထွေးသောအနံ့ကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ် wort ကိုခြောက်သွေ့စေရန်အတွက်နှစ်သက်သည်။ ဤမျိုးကွဲသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ-Saison ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ခေတ်မီ ale စမ်းသပ်မှုများအတွက် စံပြဖြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့သောအလွှာကို ပေးစွမ်းသည်။

၎င်း၏အရသာပရိုဖိုင်းသည်အသီးအနှံနှင့် phenolic ။ ethyl acetate၊ ethyl butanoate၊ isoamyl acetate နှင့် ethyl hexanoate တို့၏ မှတ်စုများကို မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်းတို့ကို 4-vinyl guaiacol မှ လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့ အရသာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ အလယ်အလတ်မြင့်သောအယ်လ်ကိုဟောများနှင့် ဟန်ချက်ညီသော အီစတာများသည် ဟော့ပ်အရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ နက်နဲမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

BE-134 သည် ရိုးရာ Saisons နှင့် ဆန်းသစ်သော ales များအတွက် စွယ်စုံရရှိသည်။ ၎င်းသည် အခြောက်လှန်းထားသော Saisons၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဗားရှင်းများနှင့် ဖန်တီးမှုရှိသော ဖျော်ရည်များတွင် ထူးချွန်သည်။ ရင့်ကျက်ချိန်တွင် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော လျော့ချမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော diacetyl လျှော့ချမှုသည် ၎င်းကို ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် နှစ်သက်စေသည်။

• စွမ်းဆောင်ရည်- မြင့်မားထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုနှင့် တည်ငြိမ်စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် လူသိများသည်။
• ရနံ့- အသီးအနှံများနှင့် ဖီနိုလစ်ပါဝင်မှုများသည် လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။
• လက်တွေ့ကျမှု- တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် E2U™ ကိုင်တွယ်မှုရွေးချယ်စရာများဖြင့် တဆေးခြောက်အဖြစ် ရောင်းချသည်။
• ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု- Belgian-Saison နှင့် ခြောက်သွေ့မှုကို ရှာဖွေသည့် အခြားစတိုင်များစွာနှင့် လိုက်ဖက်သည်။

SafAle BE-134 ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများသည် Lesaffre ၏ အရည်အသွေးနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအပေါ် ကတိကဝတ်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။ Fermentis SafAle အကွာအဝေး၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်၊ ၎င်းသည် ကျယ်ပြန့်သော စီးပွားဖြစ်စမ်းသပ်မှုများနှင့် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသော R&D တို့မှ အကျိုးကျေးဇူးများရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအသီးအနှံများနှင့် ဖီနိုလစ်သွင်ပြင်လက္ခဏာများသည် ခြောက်သွေ့သောတဆေး၏အားသာချက်များနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားပြီး ပြတ်သားသောအလွှာကိုရှာဖွေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

BE-134 ၏ သိသာထင်ရှားသော နှိမ့်ချမှုနှင့် အရက်ဒဏ်ခံနိုင်မှုကို နားလည်ခြင်း။

Fermentis သည် BE-134 အတွက် 89-93% သိသိသာသာ လျော့ပါးသွားကြောင်း အစီရင်ခံပါသည်။ ၎င်းသည် သကြားဓာတ်ကို သိသာထင်ရှားစွာ စားသုံးမှုကို ညွှန်ပြပြီး wort အများစုတွင် အလွန်ခြောက်သွေ့သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ပျော့ပျောင်းပြီး ပြတ်သားသော ပြီးဆုံးရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအမျိုးအစားကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် သာမာန် ale တဆေးများ ကမ်းလှမ်းမှုထက် ခန့်မှန်းနိုင်သော လျော့ပါးမှုနှင့် ခြောက်သွေ့သော ပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေကြသည်။

Saccharomyces cerevisiae var ကြောင့် မြင့်မားသော လေဖြတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ diastaticus။ BE-134 သည် amyloglucosidase ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းများကို လျှို့ဝှက်ပေးသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည် ရှုပ်ထွေးသော dextrin ကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည်။ ဒီစွမ်းရည်က တဆေးကို တခြားမျိုးကွဲတွေ မလုပ်နိုင်တဲ့ သကြားတွေကို အချဉ်ဖောက်နိုင်စေတယ်။

BE-134 သည် ၎င်း၏အရက်ကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် မှတ်သားထားသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန် ale ABV အပိုင်းအခြားများတွင် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်သည်။ ကျန်ရှိသောသကြားများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် သိသာထင်ရှားသော အီသနောအဆင့်ကိုပင် တွန်းပို့ပေးနိုင်သည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် မြေဆွဲအားမြင့်မားသော ဘီယာများကို စီစဉ်သည့်အခါ တိကျသော စမ်းသပ်ကန့်သတ်ချက်များအတွက် နည်းပညာဒေတာစာရွက်ကို ကိုးကားသင့်သည်။

လက်တွေ့ သက်ရောက်မှုတွေက ရှင်းပါတယ်။ ale မျိုးကွဲများစွာနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက တူညီသော မူလဆွဲငင်အားအတွက် အောက်ခြေဆွဲငင်အားနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ABV ကို မျှော်လင့်ပါ။ BE-134 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဘူးခွံများတွင် ဖိအားများလွန်နေခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် priming နှင့် ထုပ်ပိုးမှုအစီအစဉ်များကို ချိန်ညှိပါ။

• စာရင်းသွင်းထားသော BE-134 လျော့ချခြင်းနှင့်အတူ ချက်ပြုတ်နည်းများကို စိတ်ကူးထားပါ။
• FG ကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ ။ မူလလုပ်ဆောင်မှု ကျဆင်းပြီးနောက် diastaticus လျော့ချခြင်းသည် နှေးကွေးစွာ ဆက်လက်ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။
• ကြော်ငြာထားသည့် ထင်ရှားသော လျော့ချမှု 89-93% ကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ ရရှိကြောင်း သေချာစေရန် အချဉ်ဖောက်ထားသော အခြေအနေများကို ထိန်းချုပ်ပါ။

Fermentis စမ်းသပ်မှုများသည် အကြံပြုထားသော အခြေအနေများအောက်တွင် အနည်းဆုံး ~ 89% လျော့ချခြင်းကို အာမခံပါသည်။ ဤအဆင့်သို့ရောက်ရန်အချိန်သည် အပူချိန်၊ ရုန်းထွက်နှုန်းနှင့် မူလဆွဲငင်အားတို့နှင့် ကွဲပြားသည်။ ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုရန် အရေးကြီးသည်။ ၎င်းသည် သတ်မှတ်ထားသော အချိန်ဇယားအတိုင်း မပါဝင်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြီးမြောက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အပိုင်းအခြားနှင့် အနံ့ထိန်းခြင်း

Fermentis သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအကွာအဝေး 18–26°C (64.4–78.8°F) ကို အကြံပြုထားသည်။ သို့တိုင်၊ စမ်းသပ်မှုများသည် ဤအကွာအဝေးကို 64-82°F အထိ ချဲ့ထွင်ခဲ့ပြီး အမြန်နှုန်းနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ BE-134 စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်သည် တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် မတည်ငြိမ်သော ထုတ်လုပ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။

၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (၆၁ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) အနီးရှိ အေးသောအပူချိန်များသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပါသည်။ 16°C အောက်၊ လုပ်ငန်းစဉ်သည် 54°F တွင် ရက် 20 ကျော် ကြာနိုင်သည်။ သိမ်မွေ့သော အီစထရိပရိုဖိုင်နှင့် ထိန်းထားသော ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသီးအနှံများကို နည်းပါးစေရန်အတွက် ဤနိမ့်သောအပူချိန်ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

ပူနွေးသောအပူချိန်၊ 24°C (75°F) ဝန်းကျင်တွင် စော်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ပါ။ 16°P/1.065 wort သည် ခုနစ်ရက်ခန့်အကြာတွင် မျှော်လင့်ထားသည့် လျော့ပါးသွားနိုင်သည်။ Saison yeast သည် အပူချိန် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော နေရာတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး အပူပိုင်းနှင့် ကျောက်တုံး အသီးများ အက်စတာများကို ထုတ်ပေးကာ နှေးကွေးပြီး အမြင့်ဆုံး လုပ်ဆောင်ချက်များကို လျှော့ချပေးသည်။

အပူချိန်သည် ဖီနိုလစ်နှင့် ဆာလဖာဒြပ်ပေါင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကိုလည်း လွှမ်းမိုးသည်။ Ester ဖော်ပြချက်သည် 20°C (68°F) ထက် တိုးလာသည်။ 75°F သို့ ရွေ့လျားခြင်းသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် ပန်းသီးမှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး 4-VG ဖီနိုလစ်များကို တိုးပွားစေသည်။ ဆာလဖာမှတ်စုများကို ရှောင်ရှားရန် 82°F အောက်တွင်ရှိနေရန် လိုအပ်ပါသည်။

အပူချိန်သည် BE-134 ၏အနံ့ကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အဓိကအချက်တစ်ခုအနေဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ နူးညံ့သောအသီးအနှံနှင့် သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်အတွက်၊ ပိုအေးသောအပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။ ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အီစတာရှုပ်ထွေးမှုအတွက်၊ အနည်းငယ်ပို၍ phenolic ဇာတ်ကောင်ကို လက်ခံခြင်းဖြင့် အလယ်အလတ်မှ အထက်အပူချိန်ကို ရွေးချယ်ပါ။

• အေးမြသော (64–68°F) : ဆီးတားထားသော အီစတာများ၊ နှေးကွေးသော kinetics။
• အလယ် (69–75°F) : ပိုပြည့်သော အပူပိုင်းနှင့် ကျောက်တုံးအသီးအက်စတာများ၊ အလယ်အလတ် ဖီနိုလစ်များ။
• ပူနွေးသော (76–82°F): ရဲရင့်သော အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များ၊ ထိပ်စွန်းရှိ ဆာလဖာကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ခုန်နှုန်းနှင့် မူလဆွဲငင်အားသည် မတည်ငြိမ်သောဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုကို သတိရပါ။ ပိုမြင့်သောအပေါက်များ သို့မဟုတ် မြေဆွဲအားနိမ့်ခြင်းသည် အီစထရိအဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်သည်။ တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွင်း အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းသည် BE-134 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများရှိ Saison တဆေးအပူချိန်များဖြင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သောရလဒ်များရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

Pitching နှုန်းများ၊ တိုက်ရိုက် pitch နှင့် rehydration ရွေးချယ်မှုများ

Fermentis သည် BE-134 ပါသော အစေ့အများစုအတွက် 50-80 g/hl ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤဆေးပမာဏသည် ခိုင်မာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် 18-26°C (64.4–78.8°F) အကြား တည်ငြိမ်သော လေ၀င်လေထွက်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

BE-134 ကို E2U™ ဖော်မြူလာဖြင့် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအားဖြည့်နေစဉ် wort မျက်နှာပြင်အနှံ့ တဆေးကို ဖြန်းပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အဖုအပိန့်များကို ရှောင်ရှားသည်။ အစောပိုင်းထည့်ခြင်းသည် wort အေးသွားခြင်း သို့မဟုတ် ပစ်မှတ်အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်ဆီသို့ ချိန်ညှိပေးသည်နှင့်အမျှ တဆေးကို ရေဓါတ်အညီအမျှရရှိစေပါသည်။

ချက်ခြင်းမပြုမီ ဆဲလ်များကို ပြန်လည်အသက်သွင်းလိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ညွှန်ကြားချက်များ ရရှိနိုင်ပါသည်။ တဆေးခြောက်ကို ပိုးမွှားသောရေ သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော ပြုတ်ထားသော ပြုတ်ရည်၏ ဆယ်ဆအလေးချိန်သို့ ဖြန်းပေးပါ။ အရောအနှောကို 25-29°C (77–84°F) တွင်ထားပါ။ 15-30 မိနစ်ခန့် အနားယူပြီးနောက် ခရင်မ်အရည်ပျော်ရည်ဖြစ်လာစေရန် ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ slurry ကိုထည့်ပါ။

သင့်လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် wort ဆွဲငင်အားနှင့် အကိုက်ညီဆုံးနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ BE-134 သည် စံချိန်မီခိုင်ခံ့သော ဘီယာများအတွက် အဆင်ပြေပြီး ထိရောက်မှုရှိသည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ပိုးမွှားများအတွက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ညွှန်ကြားချက်များကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် osmotic shock ကိုလျော့နည်းစေပြီး စောစီးစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အားကောင်းစေသည်။

• ပစ်မှတ်ပမာဏ- အချဉ်ဖောက်ခြင်းအများစုအတွက် 50-80 g/hl သောက်သုံးသောပမာဏ။
• BE-134 တိုက်ရိုက်ချခြင်း- ဖြည့်စဉ်အတွင်း တဖြည်းဖြည်းဖြန်းပါ။ ကြိုတင်ရေဓါတ်မလိုအပ်ပါ။
• ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ညွှန်ကြားချက်များ- ရေ 10× အလေးချိန်၊ 25-29°C၊ 15-30 မိနစ် အနားယူပါ၊ ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် 1.0 x 10^10 cfu/g ထက်ကျော်လွန်ပြီး သန့်စင်မှုသည် > 99.9% ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် EBC နှင့် ASBC အဏုဇီဝဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ BE-134 နှင့် တသမတ်တည်း ရလဒ်များအတွက် ခွန်အား၊ စက်ကိရိယာနှင့် အချိန်ဇယားကို စုဆောင်းရန် သင်၏ရွေးချယ်မှုကို လိုက်ဖက်ပါ။

Diastaticus ဇာတ်ကောင်- var ၏သက်ရောက်မှုများ။ homebrewers အတွက် diastaticus

Fermentis SafAle BE-134 သည် Saccharomyces cerevisiae var ၏ ထင်ရှားသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ diastaticus။ ဤမျိုးကွဲသည် AMG အင်ဇိုင်းကို လျှို့ဝှက်ပေးသည်၊ ၎င်းသည် dextrins ကို စော်ဖောက်နိုင်သော သကြားများအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်ပေးသည်။ တဆေးသည် သကြားများကို သာမန်မျိုးကွဲများ မဝင်ရောက်နိုင်သောကြောင့် Homebrewers များသည် အပိုလျော့ပါးမှုကို တွေ့ရလိမ့်မည်။

ပိုစော်ဖောက်နိုင်သောသကြားများသည် ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းအထက်တွင် သိသိသာသာ လျော့ပါးသွားတတ်သည် ။ ရှည်လျားသောသကြားပြောင်းလဲခြင်းနှင့်အတူ ပါလာသော ခြောက်သွေ့သောခံတွင်းခံစားမှုနှင့် ပြုပြင်ထားသော မွှေးရနံ့ကို မျှော်လင့်ပါ။ Flocculation နည်းပါးခြင်းဆိုသည်မှာ တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့မှုတွင် ကြာရှည်တည်နေပြီး ဖြည်းညင်းစွာ ပြီးဆုံးနိုင်သည်။

• နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ အေးစက်မှုကို ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဘူးများတွင် ဆက်လက်ထားရှိနိုင်သည်။
• ရှင်းလင်းချက်အတွက် အချိန်ပိုခွင့်ပြုပါ။ filtration သို့မဟုတ် fining လိုအပ်နိုင်သည်။
• လျော့ပါးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပိုလိုလျှင် mash သို့မဟုတ် ဟင်းချက်နည်းကို ချိန်ညှိပါ။

diastaticus BE-134 ဖြင့် ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်သည် အမှန်တကယ်ဖြစ်သည်။ အခြားဘီယာများ၊ စည်များ၊ သို့မဟုတ် ပစ္စည်းကိရိယာများရောက်ရှိပါက ကျန်ရှိသောသကြားများကို အချဉ်ဖောက်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တင်းကျပ်သော မိလ္လာနှင့် ပစ္စည်းများကို ခွဲခြားထားခြင်းသည် မရည်ရွယ်ဘဲ ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

strain ၏အမူအကျင့်များအနီးရှိ ဘီယာချက်လုပ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။ Saccharomyces cerevisiae var ကိုကုသပါ။ တက်ကြွသော၊ မြဲမြံသောသက်ရှိကဲ့သို့ diastaticus- အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခွဲထုတ်ပါ၊ FG ကို တည်ငြိမ်သည်အထိ ခြေရာခံကာ တောရိုင်းတဆေးကို အသက်မသွင်းနိုင်ကြောင်း သက်သေပြထားသော ထုတ်ကုန်များဖြင့် သန့်ရှင်းပါ။ ဤအဆင့်များသည် အခြားအသုတ်များတွင် ဘီယာတည်ငြိမ်မှုပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

ထုပ်ပိုးမှု သတိထားရန် လိုအပ်သည်။ AMG အင်ဇိုင်းသည် ဖြည့်စွက်ပြီးနောက် သကြားဓာတ်ပြောင်းလဲခြင်းကို ခွင့်ပြုသောကြောင့်၊ priming နှင့် keg သကြားပမာဏကို ဂရုတစိုက်တွက်ချက်ရပါမည်။ ကျန်ရှိသောသကြားများကို အပြည့်အဝမထိန်းချုပ်နိုင်ပါက ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲမှုနှင့် ဘီယာတည်ငြိမ်မှုပြဿနာများဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချရန် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်း၊ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အချဉ်မဖောက်နိုင်သော ပျားရည်ကို ဆင်ခြင်ပါ။

BE-134 အတွက် Wort ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဟင်းချက်နည်းများ

ဘက်မလိုက်၊ ခြောက်သွေ့သော ကျောရိုးကို ဦးစားပေးသည့် Saison grist ကို ဒီဇိုင်းဆွဲပါ။ အခြေခံအဖြစ် Pilsner သို့မဟုတ် ဖျော့ဖျော့ malt ဖြင့် စတင်ပါ။ အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ဖုံးကွယ်ထားခြင်းမရှိဘဲ ဂျုံ၊ ကောက်၊ သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

BE-134 အတွက် malt ဘေလ်ကို တဆေးဖြင့် မောင်းနှင်သော အမွှေးနံ့သာများ အတွက် အခန်းချန်ထားရန် စီစဉ်ပါ။ ခံတွင်းခံစားချက်ပိုလိုသောအခါတွင် 70-85% အခြေခံ malt၊ 5-15% အထူးအစေ့အဆန်များနှင့် 5-10% flaked ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ။ သံပရိုသီး၏ ပြင်းထန်သော ဖိအားကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော အချိုများကို ရှောင်ရှားရန် ကြည်လင်သော malt များကို နိမ့်ထားပါ။

• ဂန္ထဝင် Saison အတွက်: Pilsner malt + 10% ဂျုံ + 5% ကောက်။
• ပိုပြည့်သော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက်- Pilsner + 5% oats + 5% spellt ။
• ခြောက်သွေ့၍ ကြေမွနိုင်သော ဘီယာအတွက်- အခြေခံ malt ကို ချဲ့ပြီး Caramel/Crystal ကို လျှော့ပါ။

မြင့်မားသော attenuation အတွက် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် BE-134 နှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ ကြံသကြား၊ dextrose သို့မဟုတ် ပျားရည်ကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသော သကြားများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပိန်သွားချိန်တွင် ABV အားတိုးစေသည်။ ဤမျိုးကွဲရှိ diastatic လှုပ်ရှားမှုသည် dextrins ကိုပိုမိုလျှော့ချနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့်အခြားတဆေးများထက်နိမ့်သောနောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကိုမျှော်လင့်ပါ။

မြင့်မားသော attenuation အတွက် adjuncts ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် ရိုးရိုးသကြားများအဖြစ် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော 10-20% ထက် မပိုစေရပါ။ ပိုပြင်းသောဘီယာများအတွက်၊ အလွန်အကျွံဟော့ပ်အနံ့ဆုံးရှုံးခြင်းမှရှောင်ရှားရန်နှင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုထိန်းချုပ်ရန်အတွက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းသကြားထပ်ထည့်ပါ။

Mash အပူချိန်သည် နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့မှုကို ပုံဖော်ပေးသည်။ 148–152°F (64–67°C) saccharification rest သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကို ထုတ်ပေးသည်။ ဒက်ထရင်းများကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့် ပြင်းထန်သောခြောက်သွေ့မှုမှနေ၍ တုံးသောခြောက်သွေ့မှုကို ထိန်းသိမ်းလိုပါက 154–156°F (68–69°C) သို့ မြှင့်ပါ။

Wort ခွန်အားလမ်းညွှန်- မျှတသောသင်္ဘောများအတွက် ပစ်မှတ် 1.045–1.065 OG။ ဤအဆင့်များတွင် BE-134 သည် အလွန်ခြောက်သွေ့ပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော သင်္ဘောများအတွက်၊ တဆေး၏အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် လျော့ပါးမှုကို ပိုမိုမြင့်မားလာစေရန်အတွက် မျှော်လင့်ပါ။ စိတ်ဖိစီးမှုဆိုင်ရာ ဖီနိုလစ်များကို ရှောင်ရှားရန် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် အီစတာပရိုဖိုင်ကို ဖြည့်စွက်သင့်သည်။ ရိုးရာဇာတ်ကောင်အတွက် Continental European Hops ကိုသုံးပါ။ Dry hopping သည် yeast esters နှင့်တွဲဖက်သော citrus နှင့် flower notes ကိုထည့်နိုင်သည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ပန်းများ၊ သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ၎င်းကို မလွှမ်းမိုးဘဲ Saison ပုံစံကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

ရေပရိုဖိုင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်။ ခြောက်သွေ့မှုကို ပေါ်လွင်စေရန် ဆာလဖိတ် အနည်းငယ် ပါဝင်မှု အလယ်အလတ် သတ္တုဓာတ် ပါဝင်မှုကို ရည်ရွယ်ပါ။ ကျန်းမာသန်စွမ်းပြီး အချဉ်ဖောက်ကြောင်းသေချာစေရန် မကျင်းမီ ပုံမှန် ale-level အောက်ဆီဂျင်ကို ပေးဆောင်ပါ။

အနှစ်ချုပ် ဟင်းချက်နည်းညွှန်ပြချက်များ- Saison grist ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနှင့် ကြားနေအောင်ထားပါ၊ တဆေးဖော်ပြမှုကို ခွင့်ပြုရန် BE-134 အတွက် malt bill ကို ဖန်တီးပါ၊ မြင့်မားသော လျှော့နည်းစေရန် နောက်ဆက်တွဲများကို အသုံးပြုကာ နောက်ဆုံးကိုယ်ထည်ကို ထိန်းချုပ်ရန် mash temps ကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤ BE-134 ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များသည် တဆေးဇာတ်ကောင်ကိုပြသသည့် အသက်ဝင်ပြီး ခြောက်သွေ့သောသင်္ဘောများကို ဖန်တီးရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ကူညီပေးသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အချိန်ဇယားမျှော်မှန်းချက်

ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော BE-134 စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို ဖန်တီးခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် သင်အလိုရှိသော အပူချိန်နှင့် မူလဆွဲငင်အားနှင့် ချိန်ညှိသင့်သည်။ 75°F (24°C) ဝန်းကျင်နှင့် OG 1.065 တွင်၊ မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် ခုနစ်ရက်ခန့်တွင် နိဂုံးချုပ်သည်။ သင်သည် ပိုအေးသော အပူချိန်တွင် 61°F (16°C) အနီး သို့မဟုတ် အောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါက ရက်နှစ်ဆယ်ထက် ပိုကြာလေ့ရှိသည်။

နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုခြင်းဖြင့် စတင်ပါ၊ ထို့နောက် စာဖတ်မှုများ တည်ငြိမ်လာသည်နှင့်အမျှ ကြားကာလကို ဖြည်းဖြည်းချင်း တိုးပေးပါ။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ နှစ်ရက် သို့မဟုတ် သုံးရက်အတွင်း တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား (FG) ဖတ်ခြင်းမှတစ်ဆင့် BE-134 စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို အတည်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤ strain ၏ dextrins ကို ဖြိုခွဲနိုင်မှု ဆိုသည်မှာ ဆွဲငင်အား နည်းသော တစ်ခုတည်းသော ဖတ်ရှုခြင်း သည် အပြည့်အဝ လျှော့ကျခြင်းကို အတည်မပြုနိုင်ပေ။

• လျင်မြန်စွာ စတင်ခြင်း၊ ပြင်းထန်စွာ နှောင့်နှေးခြင်း- ပြင်းထန်သော အစောပိုင်း လှုပ်ရှားမှု၊ ထို့နောက် flocculation နည်းပါးခြင်းကြောင့် ပိုကြာကြာ ပြီးဆုံးသည်။
• Flocculation နည်းပါးခြင်း- တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့ထားဆဲဖြစ်ပြီး ပိုမိုအေးသော သို့မဟုတ် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
• Diacetyl ကိုင်တွယ်ခြင်း- ရောဂါပိုးသည် Diacetyl ကို ကောင်းမွန်စွာ လျှော့ချပေးသည်၊ သို့သော် လိုအပ်ပါက သန့်စင်ရန်အတွက် တဆေးနှင့် ထိတွေ့မှုကို အချိန်ပေးပါ။

Saison ပုံစံ ဘီယာများအတွက် Saison အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားကို လက်ခံပါ။ ၎င်းတွင် အနံ့အရသာများကို သန့်စင်ရန် အအေးခံချိန်ဖြင့် နွေးထွေးပြီး တက်ကြွသော မူလအဆင့်တစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် နွေးထွေးသော မူလတန်းတစ်ခုအတွက် ရည်ရွယ်ပြီး အေးမြသော ပျက်စီးမှုကို ရည်မှန်းပါက ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ သို့သော်၊ ကျန်ရှိသောအင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် မြင့်မားသောဆဲလ်လာအပူချိန်တွင် ဆက်ရှိနေနိုင်သည်။

ထိရောက်သော BE-134 စော်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှုသည် သတိကြီးစွာထုပ်ပိုးမှုပစ်မှတ်များ လိုအပ်သည်။ ရက်များစွာအတွင်း FG တည်ငြိမ်မှုကို စစ်ဆေးပါ။ အလိုရှိသောကြည်လင်ပြတ်သားမှုရရှိရန် အေးစက်ခြင်း၊ စစ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အအေးခံခြင်းအတွက် ထပ်လောင်းအချိန်ပေးပါ။ အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်သောအခါ၊ ပုလင်း သို့မဟုတ် ဘူးကို ရည်ညွှန်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အလယ်တန်း သို့မဟုတ် တိုးချဲ့သည့် အဆင့်တစ်ခုအတွက် စီစဉ်ပါ။

• နွေးထွေးသောမူလတန်း (72–76°F / 22–24°C)- လျင်မြန်စွာ လျော့နည်းသွားခြင်း၊ FG တည်ငြိမ်မှုကို မစစ်ဆေးမီ ~ 7-10 ရက် ကြိုတင်စီစဉ်ပါ။
• အအေးခံမူလတန်း (≤61°F / ≤16°C) : နှေးကွေးစွာ လျော့နည်းသွားခြင်း၊ ရက်ပေါင်း 20 နှင့် ပိုမိုမကြာခဏ ဆွဲငင်အား စစ်ဆေးခြင်းများ ပြုလုပ်ရန် ပြင်ဆင်ပါ။
• အေးစက်ခြင်း- ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် အအေးဓာတ်နှင့် ရင့်ကျက်မှု 1-3 ပတ်၊ အနည်ထိုင်မှုနည်းရင် ပိုကြာမယ်။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် အပူချိန်နှင့် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုခြင်းဆိုင်ရာ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ၎င်းသည် သင်၏ BE-134 စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အချိန်ဇယားကို အချိန်နှင့်အမျှ ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် ကူညီပေးပါမည်။ တိကျသောမှတ်တမ်းများသည် Saison စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေရန်နှင့် တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် စော်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှု BE-134 ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်းအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

BE-134 တဆေးခြောက်၏ သန့်ရှင်းရေး၊ သိုလှောင်မှုနှင့် သက်တမ်း

အိတ်များသည် ၎င်းတို့၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အအေးခံပြီး ခြောက်သွေ့နေစေရန် သေချာပါစေ။ SafAle BE-134 သည် မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းထားမည်ဆိုပါက ထုတ်လုပ်ချိန်မှ ၃၆ လအထိ ၎င်း၏ အာနိသင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လျှောက်လွှာမတင်မီ sachet တွင် အကောင်းဆုံးရက်စွဲကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန်အတွက် တဆေးကို 24°C အောက်တွင် ခြောက်လထက်နည်းအောင်ထားပါ။ ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်မှုအတွက်၊ အပူချိန် 15°C အောက်ရှိရန် ရည်ရွယ်ပါ။ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး သို့မဟုတ် ကိုင်တွယ်စဉ်အတွင်း ခုနစ်ရက်အထိ အပူချိန်အတိုကောက်အတက်အကျများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်၊ အဖွင့်အိတ်များအတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် လိုက်နာပါ။ အထုပ်ကို ပြန်ထုတ်ပြီး 4°C (39°F) တွင် သိမ်းဆည်းပြီး ခုနစ်ရက်အတွင်း စားသုံးပါ။ ညစ်ညမ်းမှု သို့မဟုတ် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို လျှော့ချရန် ပျော့ပျောင်းသော၊ ရောင်ရမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသည့် အိတ်များကို စွန့်ပစ်ပါ။

Fermentis သည် BE-134 တွင် မြင့်မားသော microbial အရည်အသွေးကို သေချာစေသည်။ တဆေး အရေအတွက်သည် 1.0 × 10^10 cfu/g ထက် ကျော်လွန်ပြီး သန့်စင်မှု 99.9% အထက်ရှိသည်။ ထုတ်ကုန်သည် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား၊ acetic ဘက်တီးရီးယား၊ Pediococcus၊ တောရိုင်းတဆေးနှင့် စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယားများအတွက် EBC နှင့် ASBC စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဤအမျိုးအစားကိုအသုံးပြုသည့်အခါ ပစ္စည်းအားလုံးကို သေချာစွာဆေးကြောပါ။ နောင်လာမည့် ဖျော်ရည်များကို ညစ်ညမ်းစေခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ရေနွေးအိုးများ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော နှင့် မြောင်းများကို သန့်ရှင်းပါ။ အခြားအသုတ်များ၏ မတော်တဆ ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် သုံးစွဲထားသော တဆေး၊ အမှိုက်နှင့် အမှိုက်များကို ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ပါ။

• မချမီ ရက်စွဲမတင်မီ အကောင်းဆုံး စစ်ဆေးပါ။
• ဖွင့်ထားသော ထုပ်ပိုးထားသော ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ- ပြန်ထုတ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ ခုနစ်ရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။
• 15°C အောက်တွင် ရေရှည်သိမ်းဆည်းပါ။ ရေတို 24°C အောက်။
• ပျက်စီးနေသော ထုပ်ပိုးမှုကို စွန့်ပစ်ပါ။
• ပိုးမွှားကူးစက်မှုကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုပြီးနောက် စက်ပစ္စည်းများကို ဆေးကြောပြီး သီးခြားခွဲထုတ်ပါ။

BE-134 ကိုအသုံးပြုသောအခါ ဖြစ်ရိုးဖြစ်စဉ်ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

ရပ်တန့်နေသော သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်ခြင်းများသည် BE-134 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းအတွက် လိုအပ်ကြောင်း အချက်ပြလေ့ရှိသည်။ အပူချိန်သည် Saison yeast ပြဿနာများတွင် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ wort အပူချိန် 61°F အောက်တွင်ရှိနေပါက အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးသွားနိုင်သည်။ အပူချိန်သည် အကြံပြုထားသည့် အတိုင်းအတာအတွင်း၌ ရှိနေကြောင်း သေချာစေပြီး မသုတ်မီ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်အဆင့်ကို စစ်ဆေးပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း ကပ်နေပါက နှစ်ရက်အတွင်း ဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။ BE-134 အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားကြောင်း တည်ငြိမ်စွာဖတ်ရှုခြင်းအား ညွှန်ပြသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ညင်သာစွာ တိုးမြှင့်ပြီး တဆေးကို ပြန်လည် ရပ်တန့်ရန် လှည့်ပတ်ပါ။ ဓာတ်တိုးခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ပြင်းထန်သောလေထွက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

မမျှော်လင့်ထားသော ဆာလဖာမှတ်စုများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စိုးရိမ်စရာဖြစ်နိုင်သည်။ BE-134 ရှိ ဆာလဖာမှတ်စုများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပူလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် krausen ညံ့သောအခါတွင် ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသည်။ အပူချိန် 82 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက်ကို ထားရှိပြီး ဆာလဖရီအနံ့အရသာကို လျှော့ချရန် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေရန် သေချာပါစေ။

BE-134 ၏ diastaticus လက္ခဏာသည် မြင့်မားသော လေဖြတ်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ ဟင်းချက်နည်းများ အပို dextrin ကွဲထွက်ခြင်းအတွက် ထည့်မတွက်ပါက အလွန်အကျွံလျော့ချခြင်းသည် ဘီယာချက်ချက်များအား အံ့အားသင့်စေနိုင်သည်။ ခံတွင်းခံစားချက်ကို ထိန်းထားရန် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် mash အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် CaraMunich ကဲ့သို့သော dextrin malts များထည့်ပါ။

• ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် မြူမှုန်ခြင်းပြဿနာ- flocculation နည်းခြင်းဆိုသည်မှာ တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့ထားခြင်းဖြစ်သည်။
• တန်ပြန်ဆောင်ရွက်မှုများ- သက်တမ်းတိုးပေးခြင်း၊ အအေးမိခြင်း၊ ဒဏ်ရိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းများသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးတက်စေသည်။
• ပုလင်းအေးစက်ခြင်းအန္တရာယ်- BE-134 သည် ကျန်ရှိသော dextrins ကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သောကြောင့် priming သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

ပုလင်းအအေးခံထားသော ဘီယာများအတွက်၊ မလိမ်းမီ တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။ FG နိမ့်နေပါက၊ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် အတင်းအကြပ် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းကို ဆင်ခြင်ပါ သို့မဟုတ် ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဂရုတစိုက် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းကို အသုံးပြုပါ။ ဤအဆင့်များသည် ပုလင်းဗုံး ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။

ညစ်ညမ်းမှုမှတစ်ဆင့် အခြားဘီယာများသို့ diastaticus ပျံ့နှံ့သွားနိုင်သည်။ မမျှော်လင့်ထားသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို သီးခြားအစီအစဥ်တွင် ပေါ်လာပါက၊ သန့်ရှင်းရေးနှင့် ခွဲခြားထားသော အလေ့အကျင့်များကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ ညစ်ညမ်းမှုကို ကန့်သတ်ရန် Star San သို့မဟုတ် PBW ကဲ့သို့သော သက်သေပြထုတ်ကုန်များပါရှိသော အချဉ်ဖောက်စက်များ၊ ဂီယာနှင့် ပိုက်များကို သန့်ရှင်းပါ။

အမြန်ပြင်ဆင်မှုများကို လမ်းညွှန်ရန် ဤလက်တွေ့ကျသော BE-134 စစ်ဆေးမှုစာရင်းကို အသုံးပြုပါ- အပူချိန်ကိုအတည်ပြုပါ၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို စစ်ဆေးပါ၊ ဆွဲငင်အားကိုစစ်ဆေးပါ၊ ဟင်းချက်နည်းများတွင် ပိုမိုလျော့နည်းသွားစေရန် စီစဉ်ပါ၊ Saison yeast ပြဿနာများကို အခြားအရက်များမထိခိုက်စေရန် တင်းကျပ်သောသန့်ရှင်းရေးလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များချမှတ်ပါ။

အတိုးနှုန်းမြင့်သော ဘီယာများအတွက် ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ကာဗွန်နိတ်ထည့်သွင်းခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ terminal gravity ကိုအတည်ပြုပါ။ တည်ငြိမ်မှုရှိစေရန် ၄၈ မှ ၇၂ နာရီအတွင်း အနည်းဆုံး သုံးကြိမ်ဖတ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးသွားသည်နှင့်ပင် diastaticus မျိုးကွဲမှ တက်ကြွသော ဂလူးကိုမ်မဲလ်ဆေးသည် ဆက်လက် လျော့နည်းသွားနိုင်သည်။

ပုလင်းအအေးပေးသည့် diastaticus ဘီယာများအတွက်၊ ရှေးရိုးစွဲ priming နှုန်းများကို အသုံးပြုပါ။ လက်ကျန်အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သကြားပါဝင်မှုနည်းသည်။ ရလဒ်များကိုတိုင်းတာရန် သေးငယ်သောလေယာဉ်မှူးအသုတ်ကို ဦးစွာစမ်းသပ်ပါ။

တိကျသောထိန်းချုပ်မှုအတွက်၊ kegging BE-134 နှင့် force carbonation ကိုစဉ်းစားပါ။ Kegging သည် CO2 ပမာဏကို မြန်ဆန်စွာ ချိန်ညှိနိုင်စေပြီး ဖန်ပုလင်းများအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့်အတူ ဖန်ပုလင်းများတွင် ဖိအားများတက်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

တဆေးအရေအတွက်နည်းစေရန် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဘီယာကို ရှင်းလင်းပါ။ အအေးပေးစက်၊ စစ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် flocculation အကျိုးခံစားခွင့်များအတွက် BE-134 ထုပ်ပိုးခြင်းအတွက် အချိန်ထပ်တိုးခြင်း။ အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာများတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသောဆဲလ်များ နည်းပါးလာခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

• အကယ်၍ သင်သည် ပုလင်းအေးစက်ခြင်းကို ရွေးချယ်ပါက မြင့်မားသော CO2 ဖိအားအတွက် သတ်မှတ်ထားသည့် ခိုင်ခံ့သောပုလင်းများကို အသုံးပြုပါ။
• အအေးမိပြီး အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက် နှေးကွေးစေရန် ထုပ်ပိုးပြီးနောက် အေးခဲခါနီးတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အန္တရာယ်ကို သေချာအကဲဖြတ်ပြီးမှသာ ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ကျန်ရှိသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်နိုင်သော်လည်း လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်များကို ထပ်လောင်းသည်။

Diastaticus မျိုးကွဲများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဘီယာများကို ဖြန့်ဝေသည့်အခါ အညွှန်းနှင့် စာရွက်စာတမ်း လုပ်ဆောင်ခြင်း အဆင့်များ။ ပျားရည်သကြား BE-134 ရွေးချယ်မှုများ၊ တည်ငြိမ်စေသောနည်းလမ်းများနှင့် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းတို့ကို မှတ်သားထားပါ။ ရှင်းလင်းသောတံဆိပ်ကပ်ခြင်းသည် ဘေးကင်းရေးနှင့် စည်းကမ်းဆိုင်ရာ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အစုလိုက်ထုပ်ပိုးခြင်းကို စီစဉ်သောအခါ၊ မျှော်လင့်ထားသော CO2 နှင့် အပူချိန်အတွက် ကွန်တိန်နာများကို အဆင့်သတ်မှတ်ပါ။ Kegging BE-134 သည် ပုလင်းကွဲအက်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပြီး တည်ငြိမ်သော ကာဗွန်ဓာတ်ရရှိမှုကို ရိုးရှင်းစေသည်။ အအေးခန်းကို ထိန်းသိမ်းပြီး ထုပ်ပိုးပြီးနောက် အနည်းဆုံး တစ်ပတ်ကြာ ဖိအားကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ကိစ္စတိုင်းတွင်၊ ဘီယာစတိုင်နှင့် စွန့်စားခံနိုင်မှုဆိုင်ရာ BE-134 ချဉ်းကပ်မှုကို ကိုက်ညီပါ။ ကွန်ဆာဗေးတစ် priming နှင့် cool conditioning သည် BE-134 ထုပ်ပိုးမှုပုံစံကွဲလွဲချက်များဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အဆိပ်ပြင်းသော ဘီယာများအတွက် အလုံခြုံဆုံးလမ်းကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။

BE-134 ကို အခြားသော SafAle မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Fermentis သည် BE-134 ကို ခြောက်သွေ့စပ်သော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုအဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြသည်။ SafAle မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် BE-134 သည် ပိုမိုမြင့်မားသော လျော့ပါးမှုနှင့် ပြတ်သားသော အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်များဖြင့် သာလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းတွင် ရဲရင့်သော ester နှင့် phenolic အရသာများပါရှိသည်။

S-04 နှင့် BE-134 တို့ကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်သောအခါ ကွဲလွဲမှုများမှာ ရှင်းပါသည်။ S-04 သည် ကြည်လင်သော ဘီယာအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော flocculation ဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ဘက်မလိုက်သော အရသာကို ပေးပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ BE-134 သည် တဆေးမှရရှိသော ရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ခြောက်သွေ့မှုကို ပိုမိုတွန်းအားပေးသည်။

T-58 နှင့် BE-134 ကိုကြည့်လျှင် ဖီနိုလစ်ပြင်းအားသည် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ T-58 သည် diastaticus လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ ဂန္ထဝင်ဘယ်လ်ဂျီယံအမွှေးအကြိုင်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ BE-134 သည် phenolics နှင့်ဆင်တူသော်လည်း၊ dextrin သည် ပို၍အချဉ်ဖောက်နိုင်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကိုထိခိုက်စေသည်။

• အသုံးပြုမှုဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်- ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ရဲရင့်သော တဆေးဇာတ်ကောင်များသည် ပန်းတိုင်များဖြစ်သည့် BE-134 ကို ရွေးပါ။
• ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု သို့မဟုတ် ကြားနေအက်စတာလက်ကျန်ကို ဦးစားပေးသည့်အခါ S-04 သို့မဟုတ် US-05 ကို ရွေးချယ်ပါ။
• Diastaticus အန္တရာယ်များမရှိဘဲ phenolics လိုချင်သောအခါ T-58 ကိုရွေးချယ်ပါ။

စော်ဖောက်ခြင်း ကိုင်တွယ်ပုံသည် မျိုးကွဲများကြားတွင် ကွဲပြားသည်။ BE-134 သည် ၎င်း၏ diastaticus လက္ခဏာကြောင့် ညစ်ညမ်းမှု ဖြတ်ကျော်ခြင်းအား တင်းကျပ်သော အစီအမံများ တောင်းဆိုထားသည်။ Diastaticus မဟုတ်သော SafAle မျိုးကွဲများသည် ကန့်သတ်ထိန်းချုပ်မှုနည်းသော်လည်း စံမိလ္လာစနစ်မှ အကျိုးကျေးဇူးရှိသည်။

SafAle မျိုးကွဲများ၏ အကျဉ်းချုပ် နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် ဘီယာချက်နည်း ပန်းတိုင်များနှင့် တဆေးကို ချိန်ညှိရာတွင် ကူညီပေးသည်။ အလိုရှိသော လျှော့နည်းခြင်း၊ အက်စတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များအပြင် အချဉ်ဖောက်ပြီး ကိုင်တွယ်ခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် S-04 နှင့် BE-134 သို့မဟုတ် T-58 နှင့် BE-134 အကြား ဆုံးဖြတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေမည်ဖြစ်သည်။

Diastaticus မျိုးကွဲများကိုအသုံးပြုထားသော homebrewers များအတွက်ဘေးကင်းရေးနှင့်စည်းမျဉ်းမှတ်စုများ

Fermentis သည် ထုတ်လုပ်မှုတွင် တိကျသော တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့် အဏုဇီဝစံနှုန်းများကို လိုက်နာသည်။ ၎င်းသည် ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သောသက်ရှိများအတွက် တင်းကြပ်သောစံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေသည်။ Lesaffre နှင့် အခြားထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ မြေအောက်ခန်းအလေ့အကျင့်များနှင့် သုတ်စမ်းသပ်ခြင်းများကို မှတ်တမ်းတင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အစားအစာဘေးကင်းရေးမျှော်လင့်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

Homebrewers များသည် မိလ္လာကို ဦးစားပေးရမည်။ ကောင်းမွန်သောသန့်ရှင်းရေးတွင် diastaticus လည်ပတ်ပြီးနောက် ပိုးသတ်ဆေးများ၊ လိုင်းများ၊ ပုလင်းများ၊ နှင့် kegging ဂီယာများကို သန့်ရှင်းရေးနှင့် သန့်စင်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ကူး စက် ညစ်ညမ်းမှုကို တားဆီးသည်။ တက်ကြွသော တဆေး၏ အကြွင်းအကျန်လေးများပင် နောက်ပိုင်းအသုတ်များတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်စတင်နိုင်သည်။

စက်ပစ္စည်း ခွဲခြားရေးသည်လည်း အဓိကကျသည်။ ဝါသနာရှင်အများစုသည် diastaticus ဘီယာအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အပ်နှံကြသည်။ အခြားသူများသည် ပြေးခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးဆိုင်ရာ ခြေလှမ်းများ ရေးမှတ်ထားသော မှတ်တမ်းတစ်ခုကို ဖန်တီးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အခြားဘီယာများအတွက် အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး မတော်တဆ လွန်ကဲခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ထုပ်ပိုးသည့်အခါ စားသုံးသူဘေးကင်းရေးကို ဦးစားပေးပါ။ ဖိအားအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ပုလင်းမထည့်မီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။ ဖြန့်ဖြူးမှုအတွက်၊ အတင်းကာဗွန်နိတ် သို့မဟုတ် ပါစူရီရှင်းဖြင့် kegging သည် ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဘီယာကို မျှဝေခြင်း သို့မဟုတ် ရောင်းချပါက တံဆိပ်တပ်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ Diastaticus ပိုးကို အသုံးပြုထားကြောင်း ရှင်းလင်းစွာ ထုတ်ဖော်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အေးစက်ခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်ခြင်းဆိုင်ရာ မှတ်စုများသည် လက်လီရောင်းချသူများနှင့် စားသုံးသူများကို လုံခြုံစွာ သိမ်းဆည်းပြီး ဝန်ဆောင်မှုပေးနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပွင့်လင်းမြင်သာမှုအတွက် ဘုံစည်းမျဉ်းမှတ်စု BE-134 နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

• Diastaticus အသုတ်လိုက်ပြီးနောက် မှတ်တမ်းတင်ထားသော သန့်ရှင်းရေးပရိုတိုကောများကို လိုက်နာပါ။
• ပုလင်းမထည့်မီ သို့မဟုတ် ပုလင်းမထည့်မီ terminal gravity ကို စစ်ဆေးပါ။
• ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် သီးခြားစက်ပစ္စည်း သို့မဟုတ် မှတ်တမ်းများကို စေ့စေ့စပ်စပ်အသုံးပြုပါ။
• ဖြန့်ဝေသည့်အခါ diastaticus မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုသည့် ဘီယာများကို အညွှန်းတပ်ပါ။

BE-134 ဖြင့် ချက်နည်းနမူနာများနှင့် စမ်းသပ်ချက်စိတ်ကူးများ

ရိုးရာ Saison ဟင်းချက်နည်း BE-134: 85-90% ဖျော့တော့သော pilsner သို့မဟုတ် ဖျော့ဖျော့ ale malt၊ 10-15% ဂျုံ၊ spelt သို့မဟုတ် rye နှင့် မူရင်းဆွဲငင်အား 1.048-1.060 ဖြင့် စတင်ပါ။ အလယ်အလတ် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် 145-151°F တွင် ရောမွှေပါ။ နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့မှုရရှိရန် BE-134 ကို အားကိုးပါ။ ခါးသီးမှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ရိုးစင်းသောနှုန်းဖြင့် တိုက်ကြီးဟော့များကို အသုံးပြုပါ။ တဆေးသည် အသီးအနှံများနှင့် ငရုတ်ကောင်းအမွှေးအကြိုင်များ ထွက်လာပါစေ။

ခေတ်မီပြီး ပေါ့ပါးမှုမြင့်မားသော သင်္ဘောတစ်စင်းအတွက် ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ABV တိုးလာစေရန် ရိုးရှင်းသောသကြား သို့မဟုတ် ပျားရည်ကို 5-15% ထည့်ပါ။ အလယ်အလတ်အကွာအဝေးမှာ ရောမွှေပါ။ စော်ဖောက်ခြင်းကို 72-76°F အထိ မြှင့်၍ အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို မြှင့်တင်ပါ။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤ BE-134 ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ပျော့ပျောင်းသောအချောထည် သို့မဟုတ် ဘလိတ်ဓားခြောက်ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် သို့မဟုတ် အေးနေချိန်တွင် အသီးအနှံများကို ထည့်ခြင်းဖြင့် သစ်သီးသစ်သီးများ BE-134 ကို ရှာဖွေပါ။ ကျောက်သီးများ၊ လိမ္မော်သီး နှင့် ဘယ်ရီသီးများသည် strain ၏ esters များကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အပိုအချဉ်ဖောက်နိုင်သောပစ္စည်းများနှင့် ရည်ညွှန်းခြင်းအန္တရာယ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဆွဲငင်အားကိုတိုင်းတာပြီး ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် kegging ကိုစဉ်းစားပါ။

စပ်ဟပ်ထားသော အယူအဆများသည် ကြိုးစားရကျိုးနပ်သည်- BE-134 ကို အခြောက်လှန်းထားသော Saison အတွက် ရဲရင့်စွာ ခုန်ပေါက်ခြင်းဖြင့် တွဲသုံးပါ သို့မဟုတ် အပြင်းစား၊ ပယင်းဗားရှင်းအတွက် ပိုမိုနက်နဲသော အထူးပြု malts နှင့် ရောစပ်လိုက်ပါ။ နိမ့်သော mash အပူချိန်သည် fermentability ကိုတိုးစေသည်။ ပြောင်းပြန် သို့မဟုတ် dextrin ဆေးရည် အနည်းငယ် ထပ်ဖြည့်ခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ် ခြောက်သွေ့မှုကို မထိခိုက်စေဘဲ ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။

• အတွဲလိုက် စမ်းသပ်မှုများ- 68°F နှင့် 75°F အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မှတ်စုအရသာ အပြောင်းအလဲများကို နှိုင်းယှဉ်ရန် အသုတ်ခွဲများ။
• ဆက်စပ်ချိန်ညှိခြင်း- အနံ့ပြင်းပြင်းကို ချိန်ညှိရန် အလယ်တန်းနှင့် လေအေးပေးစက်တွင် အသီးအနှံများကို ထည့်ပါ။
• ထုပ်ပိုးမှုစမ်းသပ်မှုများ- ပုလင်းအတွင်းပိုင်း၊ keg force-carbonate နှင့် cool-crash တို့သည် အလိုရှိသော ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်ကို သိနိုင်သည်။

စာမေးပွဲတစ်ခုစီတွင် အသေးစိတ်မှတ်စုများ ထားရှိပါ။ Fermentis သည် သင်၏ ဘီယာချက်စက်ရုံ အခြေအနေများအောက်တွင် အမျိုးအစားများကို စမ်းသပ်ရန် အကြံပေးပါသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြုပြင်ရန် ဤစမ်းသပ်ချက်ဘီယာ BE-134 စိတ်ကူးများကို သုံးပါ။ အနာဂတ်ဟင်းချက်နည်းများအတွက် သက်သေပြထားသော Saison ဟင်းချက်နည်း BE-134 အမျိုးအစားများကို ဖန်တီးပါ။

အရင်းအမြစ်များ၊ နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များနှင့် ထပ်ဆင့်ဖတ်ရှုခြင်း။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အကြံပြုထားသော ပမာဏကဲ့သို့သော အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးရန် တရားဝင် Fermentis BE-134 TDS ဖြင့် စတင်ပါ။ နည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာစာရွက်တွင် သင်၏စမ်းသပ်မှုများ သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်မှုအပိုင်းများကို စီစဉ်ရန်အတွက် အတိအကျကိန်းဂဏန်းများကို ပေးပါသည်။

BE-134 ၏ စွမ်းဆောင်ရည်ဆိုင်ရာ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုအတွက် Fermentis လေ့လာမှုများကို ဆန်းစစ်ပါ။ စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုတစ်ခုသည် အပူချိန်ကျဆင်းမှုအဆင့်များ၊ အီစတာနှင့် ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အပူချိန်အမျိုးမျိုးရှိ kinetics တို့ကို အသေးစိတ်ဖော်ပြသည်။ ဤအချက်အလက်သည် လျော့ချခြင်းနှင့် အရသာအတွက် လက်တွေ့ကျသော မျှော်လင့်ချက်များကို သတ်မှတ်ရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။

Lesaffre Fermentis အရင်းအမြစ်များကို ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်များအကြောင်း ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ နားလည်နိုင်ရန် စူးစမ်းပါ။ ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများသည် SafAle မျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ပြီး S-04၊ T-58 နှင့် US-05 ကဲ့သို့သော ဆက်စပ်ရွေးချယ်စရာများကို စာရင်းပြုစုပါ။ ဤအကြောင်းအရာသည် BE-134 ကို အမျိုးအစားခွဲပြီး စမ်းသပ်မှုများအတွက် အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အမျိုးအစားအကွာအဝေးအတွင်း BE-134 ၏ အနေအထားကို ကူညီပေးပါသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းအလုပ်အတွက် စက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းများနှင့် တိုင်ပင်ပါ။ EBC Analytica နှင့် ASBC အဏုဇီဝထိန်းချုပ်ရေးနည်းလမ်းများကို ထုတ်လုပ်သူများက ထောက်ခံထားသည်။ ၎င်းတို့သည် diastaticus မျိုးကွဲများနှင့် အလုပ်လုပ်သောအခါတွင် စမ်းသပ်မှုနှင့် အရည်အသွေးအာမခံမှုအတွက် အခြေခံအုတ်မြစ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။

• ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတန်ဖိုးများနှင့် စမ်းသပ်မှုဘောင်များအတွက် Fermentis BE-134 TDS ကို ဒေါင်းလုဒ်လုပ်ပါ။
• လေယာဉ်မှူးတစ်ဦးကို စီစဉ်သည့်အခါ kinetics နှင့် အာရုံခံမက်ထရစ်များဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်သူဒေတာကို တောင်းဆိုပါ။
• Saccharomyces cerevisiae var ကို နက်နဲစွာ ထိုးထွင်းသိမြင်နိုင်စေရန်အတွက် သက်တူရွယ်တူ-သုံးသပ်ထားသော ဟင်းရည်လုပ်ငန်းစာပေကို အသုံးပြုပါ။ diastaticus။

လက်တွေ့ကျသော ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများအတွက် ရပ်ရွာအစီရင်ခံစာများကို အသုံးပြုပါ။ Homebrew ဖိုရမ်များနှင့် Beer & Brewing အတွဲလိုက် စမ်းသပ်မှုများသည် ဓာတ်ခွဲခန်းစာရွက်များတွင် အသေးစိတ်မဖော်ပြထားသော လက်တွေ့ကမ္ဘာအပြုအမူများကို ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ဤအစီရင်ခံစာများကို BE-134 နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်နှင့် Fermentis လမ်းညွှန်ချက်အတွက် အပိုဆောင်းအချက်အလက်များအဖြစ် ကြည့်ပါ။

စမ်းသပ်မှုများအတွင်း အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ သင်၏တွေ့ရှိချက်များကို Fermentis BE-134 TDS နှင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းလေ့လာမှုရလဒ်များကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ၎င်းသည် မျိုးပွားနိုင်စွမ်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဘေးကင်းစွာ ကိုင်တွယ်မှုကို သေချာစေသည်။

နိဂုံး

Fermentis SafAle BE-134 Yeast နိဂုံး- BE-134 သည် ပြင်းထန်စွာ လျှော့ချနိုင်သော ပြင်းထန်ပြီး ပြတ်သားသော ပြီးစီးမှုကို ပစ်မှတ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကြံ့ခိုင်ပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသော ခြောက်သွေ့သော တဆေးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ထူးခြားသောအသီးအနှံများနှင့် ဖီနိုလစ်ရနံ့များထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းသည် Saison စတိုင်ဘီယာနှင့် အစပ်အက်စတာများမှအကျိုးရှိသောအခြားချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ BE-134 ဖြင့် ချက်ကျွေးသောအခါ၊ ထောက်ပံ့ပေးထားသော ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ဂရုတစိုက်ဖြင့် စီမံကွပ်ကဲပါသည်။

အဓိက လုပ်ငန်းဆောင်တာများ ထုတ်ယူရာတွင် အကြံပြုထားသော ပမာဏများ (50–80 g/hl) ကို အသုံးပြု၍ အနံ့မွှေးလာစေရန် 64–76°F အကြား အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်မှု ရှိစေရန် ပါဝင်သည်။ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန်နှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက် သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းရေးနှင့် မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ BE-134 ကို အကောင်းဆုံးအသုံးပြုရန်အတွက် သင်၏ mash ပရိုဖိုင်းနှင့် လျော့ချခြင်းဆိုင်ရာ ရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ နှိုက်မှုနှုန်းနှင့် စော်ဖောက်သည့်အချိန်ဇယားကို ထိန်းချုပ်ပါ။

နောက်ဆုံးအကြံပြုချက်မှာ သင့်စနစ်အတွက် mash အချိန်ဇယား၊ အပူချိန်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုတို့ကို ချိန်ညှိရန်အတွက် အသေးစားစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ သင်၏ချဉ်းကပ်မှုကို ပြုပြင်ရန်နှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းရန် Fermentis နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်နှင့် အသိုင်းအဝိုင်းအစီရင်ခံစာများကို ကိုးကားပါ။ စေ့စေ့စပ်စပ် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်းဖြင့် BE-134 သည် ရဲရင့်မှုလျော့ပါးမှုနှင့် ဂန္ထဝင် Saison အရသာများကို ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသောမဟာမိတ်ဖြစ်လာနိုင်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M15 အင်ပါယာ Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M42 ကမ္ဘာသစ်တွင် Strong Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စိမ်ထားသည်။