ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် krausen အမြှုပ်ဖြင့် အုံ့ဆိုင်းနေသော ပယင်းချဉ်ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ကျေးတောသား ကာဘွိုင်း။ အချက်အလက်ပို

ဤသုံးသပ်ချက်နှင့် လမ်းညွှန်သည် နည်းပညာဆိုင်ရာအသေးစိတ်အချက်အလက်များ၊ နှိုက်ထုတ်ရွေးချယ်မှုများ၊ pH အချိန်ဇယားများနှင့် SafSour LP 652 ၏ အာရုံခံရလဒ်များကို အကျုံးဝင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်းတို့၏ ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များတွင် ဘေးကင်းလုံခြုံပြီး စိတ်ချယုံကြည်စွာ ပေါင်းထည့်နိုင်ရန် ရည်မှန်းထားသည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Fermentis SafSour LP 652 ဘက်တီးရီးယားသည် ရေနွေးအိုးချဉ်ရန်အတွက် ဖော်စပ်ထားသည့် Lactiplantibacillus plantarum ဖြစ်သည်။
• E2U™ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်သည် ရေဓာတ်ပြန်မကုန်ဘဲ ရေပြန်မကုန်ဘဲ ဟစ်ဟော့ပ်မဟုတ်သော wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ချခြင်းကို ခွင့်ပြုသည်။
• ထုပ်ပိုးမှုသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော အချဉ်ရည်စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် >10^11 CFU/g 100 g ဖော်မတ်ဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။
• SafSour LP 652 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အပူပိုင်းဒေသ၊ citrus နှင့် အသီးအနှံများကို ထုတ်လုပ်သည်။
• လမ်းညွှန်ချက်တွင် ဆေးသောက်ခြင်း၊ အပူချိန်၊ pH ပစ်မှတ်များနှင့် လက်တွေ့ကျသော ရေနွေးအိုးချဉ် အလုပ်အသွားအလာများ ပါဝင်ပါသည်။

Fermentis SafSour LP 652 ဘက်တီးရီးယား၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Fermentis သည် ထိန်းချုပ်ထားသော ရေနွေးအိုးချဉ်ရန်အတွက် SafSour LP 652 ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏ဇာစ်မြစ်၊ ဇီဝဗေဒနှင့် အသုံးပြုပုံတို့ကို အကျုံးဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် Fermentis မှ အားကိုးရလောက်သော အချဉ်ရည်ကိရိယာကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

ယဉ်ကျေးမှုသည် Homofermentative Lactiplantibacillus plantarum ဖြစ်သည်။ acetic acid အလွန်နည်းသော လက်တစ်အက်ဆစ်ကို အဓိကထုတ်လုပ်သည်။ သန့်စင်သော အက်စစ်ဓာတ်ရရှိရန် ၎င်းကို ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာတွင် ရှာလကာရည်မှတ်စုများကို ရှောင်ရှားရန် ၎င်းကို နှစ်သက်ကြသည်။

အရသာရည်မှန်းချက်များတွင် အပူပိုင်းဒေသ၊ လိမ္မော်သီးနှင့် အသီးအနှံများ ပါဝင်သည်။ ဒါတွေက ရေနွေးအိုးချဉ်တဲ့ wort ကို ပိုကောင်းစေပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် ဟော့ပ် သို့မဟုတ် malt အရသာများ မလွှမ်းမိုးဘဲ ဘီယာကို တောက်ပစေရန် ရည်ရွယ်သည်။

SafSour LP 652 တွင် E2U™ သတ်မှတ်ချက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ရေဓာတ်ပြန်မဖြည့်ဘဲ အအေးခံထားသော မဟော့ပ်မဟုတ်သော wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်နိုင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရိုးရှင်းစေပြီး homebrewers နှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် နှစ်ဦးစလုံးအတွက် ညီညွတ်မှုကို သေချာစေသည်။

ထုတ်ကုန်သည် မြင့်မားသောဆဲလ်အရေအတွက်ဖြင့် ခြောက်သွေ့သောပြင်ဆင်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တစ်ဂရမ်လျှင် 1×10 CFU ထက် ကျော်လွန်နေသည်။ အရည်အသွေးသတ်မှတ်ချက်များသည် acetic ဘက်တီးရီးယား၊ coliforms၊ wild yeast နှင့် မှိုအတွက် တင်းကျပ်သောကန့်သတ်ချက်များ အပါအဝင် ညစ်ညမ်းမှုနည်းပါးသည်ကို ပြသသည်။

ဤပုံစံရှိ ဘီယာအတွက် Fermentis ဘက်တီးရီးယားများသည် ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အလိုအလျောက် သို့မဟုတ် ရေရှည်စည်အိုမင်းမှုအတွက် မသင့်တော်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောပုံစံနှင့် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ညွှန်ကြားချက်များသည် လက်မှုပညာသည်များနှင့် ဝါသနာရှင်များအတွက် အသုံးပြုနိုင်စေပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ သို့မဟုတ် ချဉ်သောအချိန်ဇယားများကို စီစဉ်သည့်အခါ ဤ SafSour LP 652 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် အရသာပန်းတိုင်များနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကန့်သတ်ချက်များကို ကိုက်ညီစေရန် ကူညီပေးသည်။ မျိုးကွဲ၏ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းကို ရရှိနိုင်စေသည်။

SafSour LP 652 သည် Kettle Souring တွင် မည်သို့အလုပ်လုပ်သည်

ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက် ရေနွေးပူပူနှင့် ပျားရည်အအေးခံပြီး ဟင်းရည်ကို ဖယ်ရှားလိုက်သောအခါတွင် ရေနွေးအချဉ်တည်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် iso-alpha acid နှောင့်ယှက်မှုကို ရှောင်ရှားနိုင်ပြီး လက်တစ်ဘက်တီးရီးယားများ ရှင်သန်ကြီးထွားစေပါသည်။ မူလစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ ဖျော်ရည်သမားများသည် အချဉ်ဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။

Fermentis SafSour LP 652 သည် လက်တစ်စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် homofermentative လမ်းကြောင်းကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် wort သကြားများကို အဓိကအားဖြင့် lactic acid အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးကာ acetic acid ပမာဏနည်းပါးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် pH ကိုနိမ့်ကျစေပြီး ရှာလကာရည်၏ချွန်ထက်မှုမရှိဘဲ ထင်မြင်နိုင်သော အချဉ်ဓာတ်ကိုတိုးစေသည်။

SafSour LP 652 ၏ ယန္တရားသည် သင့်လျော်သော အပူချိန်နှင့် နှိုက်နှိုက်မှုနှုန်းများဖြင့် ကိုက်ညီသော အက်ဆစ်ပရိုဖိုင်များကို သေချာစေသည်။ ပိုမြန်သော pitching speeds သည် လိုချင်သော pH ကို လျင်မြန်စွာ ရောက်ရှိနိုင်သည်။ Fermentis ၏ အာရုံခံစမ်းသပ်မှုများသည် ပြောင်းလဲလာသော အနံ့အရသာမဟုတ်ဘဲ အမြန်နှုန်းကို ထိခိုက်စေကြောင်း အတည်ပြုသည်။

အရသာအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အချဉ်ဓာတ်နှင့် အသီးအနှံများ၏ ရောနှောမှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သရက်သီး၊ စူပါသီး၊ သံပုရာသီးနှင့် ဂရိတ်ဖရုများကဲ့သို့ အပူပိုင်းဒေသနှင့် citrus ester များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဤအရသာများသည် ဘီယာ၏တောက်ပမှုနှင့် အသီးအနှံများကို တိုးမြင့်စေပြီး ပိုမိုတက်ကြွပြီး ရှေ့သို့တိုးစေသည်။

• ထိရောက်သော ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းအတွက် ယန္တရားအတွက် အအေးခံထားသော မဟော့ဘဲ၊ အအေးခံထားသော ဂျုံကို အသုံးပြုပါ။
• acetic အနိမ့်ဆုံးမှတ်စုများဖြင့် လက်တစ်အက်ဆစ်ပြောင်းလဲခြင်းမှ တည်ငြိမ်သော pH ကျဆင်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• Lactiplantibacillus plantarum ရေနွေးအိုးတွင် အချဉ်ပုံစံများစွာကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် သစ်သီးအက်စတာများကို ကြိုတင်မျှော်လင့်ထားပါ။

အကြံပြုထားသော ဆေးပမာဏနှင့် နှိုက်မှုနှုန်းများ

Fermentis သည် ပုံမှန် ရေနွေးအိုးချဉ်အတွက် 10 g/hL ၏ SafSour LP 652 ပမာဏကို အကြံပြုထားသည်။ ဤနှုန်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၂၄ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း လိုချင်သော အချဉ်ဓာတ်သို့ လက်တစ်စော်ဖောက်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ 12°P wort ဖြင့် စမ်းသပ်မှုများသည် ဤညီညွတ်မှုကို ပြသသည်။

၎င်း၏ E2U™ သဘာဝကြောင့်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် SafSour LP 652 ကို အအေးခံပြီး မဟောက်နိုင်သော wort အဖြစ် တိုက်ရိုက်ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ရေနွေးအိုးအချဉ်သောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရိုးရှင်းစေပြီး ကိုင်တွယ်ချိန်ကို လျှော့ချပေးသည်။

ပမာဏကို တိုးမြှင့်ခြင်းသည် အက်ဆစ်ဓာတ်ကို အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်သည်။ 100 g/hL အထိ စမ်းသပ်မှုများတွင် pH ကျဆင်းမှုနှင့် ပိုတိုတောင်းသော အချဉ်ပေါက်သည့်ကာလကို ပြသခဲ့သည်။ မူလပုံစံကွဲလွဲမှုများသည် စံသောက်သုံးသောပမာဏနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အချဉ်ဓာတ်နှင့် နောက်ဆုံး pH တို့၏အချိန်ဖြစ်သည်။

Fermentis အာရုံခံအပြားများသည် အနိမ့်နှင့် မြင့်မားသောဆေးများကြားတွင် ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ ကွာခြားချက်အနည်းငယ်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အဓိက ကွာခြားချက်မှာ အမြန်နှုန်းနှင့် pH ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဘီယာချက်သူများသည် တသမတ်တည်းအရသာအတွက် 10 g/hL pitching rate ကို မှီဝဲနိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ဆေးပမာဏကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ပိုမိုမြန်ဆန်သောရလဒ်များ လိုအပ်နေသူများအတွက် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ပုံမှန်ရေနွေးအိုးချဉ်ပြီး တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် pitching rate 10 g/hL ကိုသုံးပါ။
• အချိန်ဇယားများတင်းကျပ်နေချိန်တွင် အက်ဆစ်ဓာတ်များသည့်အချိန်ကို လျှော့ချရန် ရေနွေးအိုးကို အချဉ်ထည့်ပါ။
• အကောင်းဆုံး E2U™ စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အအေးခံထားသော၊ မဟောက်သော ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ထည့်ပါ။

SafSour LP 652 ပမာဏကို wort သိပ်သည်းဆနှင့် ဟင်းချက်နည်းပန်းတိုင်များအပေါ် အခြေခံ၍ ချိန်ညှိပါ။ သင့်အာရုံခံပစ်မှတ်များနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ဖြည့်တင်းသည့်အချိန်ဇယားနှင့် နောက်ဆုံး pH ကိုက်ညီမှုရှိမရှိ သေချာစေရန် အသေးစားစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ချောမွေ့သောအဖြူရောင်နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်ဘက်ပယင်းအရည်နွေးဖြင့် အကြည်ရောင်ဖန်ကရား။ အချက်အလက်ပို

အကောင်းဆုံးအပူချိန်နှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများ

SafSour LP 652 ဖြင့် အောင်မြင်သော ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းအတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အဓိကကျပါသည်။ Fermentis သည် 37°C (98.6°F) တွင် နှပ်ထားရန် အကြံပြုထားသည်။ အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးမှာ 37°C ±3°C နှင့် 30-40°C (86–104°F) အကြား ရှင်သန်နိုင်သည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် သင့် ရေနွေးအိုးချဉ်အပူချိန်ကို ၃၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် နီးကပ်စွာထားပါ။ 10 g/hL ခန့်ရှိသောနှုန်းဖြင့်၊ သင်သည် မမျှော်လင့်ထားသော 12°P wort ၏ pH ကို 24-36 နာရီအတွင်း သင့်ပစ်မှတ်သို့ရောက်ရှိရန် မျှော်လင့်နိုင်သည်။ အပူချိန်တိုးခြင်း သို့မဟုတ် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သည်။

wort ၏ဆွဲငင်အားသည်လည်းအချဉ်ပေါက်နှုန်းကိုလွှမ်းမိုးသည်။ စမ်းသပ်မှုများကို 12°P မမျှော်လင့်ထားသော wort ဖြင့် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ပိုလေးသော wort သည် ပိုကြာသွားသော်လည်း ပိုလေးသော wort သည် အက်စစ်ပိုမြန်လိမ့်မည်။ မတူညီသောဆွဲငင်အားများဖြင့် အလုပ်လုပ်သောအခါ သင်၏မျှော်လင့်ချက်များကို ချိန်ညှိပြီး pH အဆင့်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အချဉ်ဖောက်သည့်အဆင့်တွင် မဟော့ပါသော ဂျုံကိုသာ အသုံးပြုပါ။ Hops မှ Iso-alpha အက်ဆစ်များသည် ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး ကြီးထွားမှုတစ်ဝက်မှာ 5 ppm iso-alpha acids ဝန်းကျင် ဖြစ်ပေါ်နေသည်။ Hoped wort ထဲသို့ထည့်ခြင်းသည် အက်ဆစ်ဓာတ်ကို ရပ်တန့်စေပြီး ထိရောက်မှုကို လျော့ကျစေသည်။

ချဉ်နေစဉ်အတွင်း တစ်သမတ်တည်းရှိသော အပူချိန်ကို သေချာစေပြီး ၎င်းတို့ကို pH ဖတ်ရှုခြင်းနှင့်အတူ မှတ်တမ်းတင်ပါ။ နွေးထွေးပြီး ထိန်းချုပ်နိုင်သော အခြေအနေများသည် အက်ဆစ်မျဉ်းကွေးများကို ခန့်မှန်းနိုင်သော အပူချိန်ခံနိုင်သော Lactiplantibacillus plantarum အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အပူချိန်ကျဆင်းသွားပါက၊ အက်ဆစ်ဓာတ် နှေးကွေးပြီး ပစ်မှတ်အချိန်ကာလ ကြာမြင့်ပါသည်။

• ပစ်မှတ်- 37°C (98.6°F)၊ လက်ခံနိုင်သော 30–40°C (86–104°F)။
• Pitching: ပုံမှန် 10 g/hL; ပိုမြန်သောရလဒ်များအတွက် အထက်သို့ ချိန်ညှိပါ။
• Wort: unhopped wort ကိုသုံးပါ။ ဆွဲငင်အားကိစ္စများ (စမ်းသပ်မှုတွင်အသုံးပြုသည့် 12°P)။
• Monitor: အလုံးလိုက် ရေနွေးအိုးချဉ်အပူချိန်နှင့် pH လိုချင်သော အချဉ်ဓာတ်အထိ။

ပစ်မှတ် pH၊ Acidification Timeline နှင့် မျှော်လင့်ထားသောရလဒ်များ

SafSour LP 652 pH သည် ပုံမှန်အားဖြင့် အကြံပြုထားသော အခြေအနေများအောက်တွင် ပစ်မှတ် pH 3.2–3.6 အကွာအဝေးအတွင်း နောက်ဆုံးတန်ဖိုးသို့ ရောက်ရှိကြောင်း Fermentis က ဖော်ပြသည်။ 12°P baseline wort ကိုအသုံးပြုပြီး ပေးသွင်းသူ၏ ဆေးညွှန်းကို လိုက်နာသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအကွာအဝေးအတွင်း တသမတ်တည်း အက်ဆစ်အဆင့်များကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သည်။

အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုခြင်းအချိန်ဇယားသည် ဆေးပမာဏနှင့် အပူချိန်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ 10 g/hL နှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် 24-36 နာရီ ကြာတတ်သည်။ စမ်းသပ်မှုဒေတာအချို့က 24-48 နာရီပြတင်းပေါက်ကို အကြံပြုထားသော်လည်း ပိုမြင့်သောနှုန်းထားများ သို့မဟုတ် ပိုမိုနွေးထွေးသောအခြေအနေများသည် ပစ်မှတ် pH 3.2–3.6 သို့ရောက်ရှိရန် ဤအချိန်ကိုတိုစေနိုင်သည်။

စွမ်းဆောင်ရည်ပြောင်းလွဲချက်များသည် နောက်ဆုံး pH နှင့် မြန်နှုန်းနှစ်မျိုးလုံးကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ Pitching rate၊ wort gravity၊ temperature control နှင့် oxygen exposure တစ်ခုစီသည် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုစီတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ပိုပြင်းသောအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် ပိုကြီးသောဆေးများသည် lactic ထုတ်လုပ်မှုကို အရှိန်မြှင့်စေပြီး SafSour LP 652 pH ကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာ အောက်သို့ရွေ့လျားစေသည်။

• ပုံမှန်ဆေးသောက်ခြင်း- 10 g/hL သည် စမ်းသပ်မှုတွင် 24-36 နာရီအတွင်း အက်ဆစ်ဓာတ်ကို ထုတ်ပေးသည်။
• မြင့်မားသောဆေးပမာဏ- အက်စစ်ဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုကို လျော့နည်းစေပြီး အချဉ်ဓာတ်ကို နက်ရှိုင်းစေသည်။
• Wort ဆွဲငင်အား- မြင့်မားသောဆွဲငင်အားသည် 12°P နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို နှေးကွေးစေသည်။

ဘီယာသည် ပစ်မှတ် pH 3.2–3.6 အနီးသို့ ချဉ်းကပ်လာသည်နှင့်အမျှ အက်စစ်ဓာတ်နှင့် မတည်ငြိမ်သော အက်ဆစ်ဓာတ် တိုးလာပါသည်။ Malt ၏ချိုမြိန်မှုနှင့် malt မှရရှိသောငွေစက္ကူများလျော့နည်းစေသည်။ SafSour LP 652 မှ မောင်းနှင်သော လက်တစ်လှုပ်ရှားမှုပြီးနောက် သစ်သီးများနှင့် လိမ္မော်ဇာတ်ကောင်များသည် ပိုမိုထင်ရှားလာပါသည်။

acidification timeline အတွင်း pH ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ချက်လုပ်သူများအား ချိန်ခွင်လျှာအတွက် တိကျသော ပစ်မှတ်များကို ထိမှန်စေသည်။ ပုံမှန်စစ်ဆေးမှုများသည် အက်ဆစ်ဓာတ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် မည်သည့်အချိန်တွင် အအေးခံရန်၊ ရေနွေးပူပူ၊ သို့မဟုတ် မူလစော်ဖောက်ခြင်းသို့ လွှဲပြောင်းရန် ဆုံးဖြတ်ချက်များကို လမ်းညွှန်ပေးပါသည်။

အာရုံခံပရိုဖိုင်နှင့် အရသာပါဝင်မှုများ

Fermentis အာရုံခံလုပ်ဆောင်မှုတွင် ထူးခြားသော SafSour LP 652 ပရိုဖိုင်ကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် တောက်ပသော၊ အသီးအနှံများဆီမှ ရနံ့များဖြင့် ထူးခြားသည်။ လေ့ကျင့်သင်ကြားထားသော အရသာရှိသူများသည် သရက်သီး၊ မက်မွန်သီး၊ သံပုရာသီးနှင့် ဂရိတ်ဖရုကဲ့သို့သော အပူပိုင်းဆီထရက်နုတ်စ်များကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤမှတ်စုများသည် ဘီယာအတွက် အသက်ဝင်သော ဇာတ်ကောင်ကို ယူဆောင်လာပါသည်။

လေ့ကျင့်သင်ကြားထားသော အကဲဖြတ်သူ 40 ဦး၏ အကန့်သည် 45-attribute ပရိုတိုကောကို အသုံးပြုထားသည်။ အနံ့၊ အရသာနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို အကဲဖြတ်ကြသည်။ ရလဒ်များက ရေနွေးအိုးချဉ်ပြီးနောက် အက်ဆစ်ဓာတ်နှင့် မတည်ငြိမ်သော အချဉ်ဓာတ် သိသိသာသာ တိုးလာကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ အချဉ်ဓာတ် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ သီးနှံနှင့် ပျားရည်နုတ်စ်များ အပါအဝင် malt အချိုဓာတ် လျော့နည်းသွားသည်။

SafSour LP 652 ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရေနွေးအိုးချဉ်များတွင် အသီးအနှံများသည် မတူညီသောဆေးအဆင့်များတွင် တသမတ်တည်းရှိနေပါသည်။ 10 g/hL နှင့် 100 g/hL နှိုင်းယှဉ်စမ်းသပ်မှုများတွင် အက်စစ်ဓာတ်ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး နောက်ဆုံး pH နိမ့်သည်ကို မြင့်မားသောဆေးများတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သို့တိုင်၊ တူညီသော အပူပိုင်းဆီထရတ်မှတ်စုများသည် အနံ့နှင့် အရသာတွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

ဤပရိုဖိုင်သည် ရွှေအချဉ်နှင့် သစ်သီးဖျော်ရည် ရေနွေးအိုးများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ကျောရိုးနှင့် အသံထွက် အသီးအနှံများကို ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သင့်လျော်သည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ SafSour LP 652 သည် ချဉ်သောအချဉ်ပေါက်သည့်မှတ်စုများဖြင့် ၎င်းတို့အား လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ အသီးအနှံများကို တိုးမြင့်စေသည်။

ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာစက်ရုံနောက်ခံကို ဆန့်ကျင်ဘက် ပူနွေးသောအရောင်ရှိသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ခရင်မ်အမြှုပ်များဖြင့် ပြောင်ပြောင်လက်လက် ရွှေအချဉ်ရှိသော ဘီယာ tulip ဖန်ခွက်။ အချက်အလက်ပို

Hops၊ Yeast နှင့် Brewing Process နှင့် လိုက်ဖက်မှု

ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သောအခါ၊ SafSour LP 652 hops လိုက်ဖက်မှုကို နားလည်ရန် အရေးကြီးသည်။ Hops မှ Iso-alpha အက်ဆစ်များသည် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်သည်။ ဟန့်တားမှုတစ်ဝက်သည် 5 ppm iso-alpha acids ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်ပေါ်သောကြောင့် ချဉ်ခြင်းအဆင့်တွင် ခုန်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် အရေးကြီးသည်။ သင့်လျော်သော အက်စစ်ဓာတ်ရရှိစေရန်၊ SafSour LP 652 ကို မမျှော်လင့်ဘဲ အအေးခံထားသော ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ထည့်သင့်သည်။

ဟော့ပ်များမထည့်မီ အက်စစ်ဓာတ်ဖြည့်တင်းရန် ချဉ်သောရေနွေးအိုးကို ဂရုတစိုက်စီစဉ်ရပါမည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ပါဆယ်ထုတ် သို့မဟုတ် ပြုတ်ကာ ခါးသက်ပြီး အနံ့အတွက် ဟော့ပ်များကို ထည့်ကြသည်။ ဆူပွက်ခြင်းကို ကျော်သွားပါက၊ ဆုံးဖြတ်ချက်သည် ခုန်တက်သွားခြင်းနှင့် ရောဂါပိုးမွှားထိန်းချုပ်မှု နှစ်ခုစလုံးအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘီယာပုံစံနှင့် ကိုက်ညီသင့်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ မူလစော်ဖောက်ခြင်းသို့ ကူးပြောင်းသည့်အခါ တဆေးနှင့် လိုက်ဖက်မှုမှာ အရေးကြီးပါသည်။ အချဉ်ရည်နှင့် အပူကုသမှုတစ်ခုခုပြီးနောက်၊ Saccharomyces မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် အထူးပြုတဆေးများကို သုတ်ပေးသင့်သည်။ Fermentis သည် အက်စစ်ရှိသော wort တွင် တဆေး၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို အတည်ပြုရန်နှင့် လိုချင်သော အရသာများ ရရှိရန် ခုံတန်းလျားများ စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ရန် အကြံပေးသည်။

ရိုးရှင်းသော ရေနွေးအိုးထဲတွင် အချဉ်ပြုလုပ်ခြင်းတွင် မဟော့ပ်မပါသော wort ဖန်တီးခြင်း၊ အကြံပြုထားသော အချဉ်အပူချိန်အထိ အအေးခံခြင်းနှင့် SafSour LP 652 ကို နှပ်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ pH အဆင့်များကို စောင့်ကြည့်ပြီး မပြုတ်ခင်နှင့် ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ ပျားရည်စိမ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြုတ်ရန် ဆုံးဖြတ်ပါ။ ခြေလှမ်းတိုင်းသည် ဟော့ပ်ဖော်ပြမှုနှင့် ရောဂါပိုးမွှားထိန်းချုပ်မှုအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။

ချဉ်ပြီးနောက် ပေါင်းထည့်ထားသော Hops သည် အက်စစ်ဓာတ်နည်းသော pH wort တွင် ကွဲပြားစွာဖော်ပြသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်ရနံ့များနှင့် ပြောင်းလဲလာသော ခါးသီးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ဟော့ပ်အရသာကို အလေးပေးသော ဘီယာများအတွက်၊ မငြိမ်မသက်သောအနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ချဉ်နေသောပြတင်းပေါက်တွင် ဟော့ပ်ထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် နောက်ကျမှ ထပ်လောင်းထည့်ပါ။

အချဉ်မဟုတ်သော သုတ်ဆေးများဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် တင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းရေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကို ခွဲခြားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများ လုပ်ဆောင်ခြင်း၊ Fermentis ကိုင်တွယ်ခြင်းလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းပြုစုခြင်း ရလဒ်များသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်များသည် တဆေးနှင့် လိုက်ဖက်ညီမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး တသမတ်တည်း ရလဒ်များရရှိရန်အတွက် ရေနွေးအိုးချဉ်သော အလုပ်အသွားအလာကို ချောမွေ့စေသည်။

SafSour LP 652 ဖြင့် လက်တွေ့ကျသော ရေနွေးအိုးဆူခြင်းလုပ်ငန်းအသွားအလာ

အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာတို့ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကြည်လင်သော ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းလုပ်ငန်းကို လိုက်နာပါ။ စံချိန်မီ wort ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပြည့်ဝသော ပြုတ်ဖြင့် စတင်ပါ။ iso-alpha acids သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ထိခိုက်စေခြင်းမှကာကွယ်ရန် နောက်ကျသောဟော့ပ်ထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ချဉ်ခြင်းအဆင့်အတွင်း SafSour LP 652 အဆင့်များကို စစ်ဆေးရန်စာရင်းအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ မသုတ်မီ 37°C သို့မဟုတ် 30–40°C အတွင်း အကြံပြုထားသော အချဉ်အကွာအဝေးတွင် wort ကို အအေးခံပါ။

1. နောက်ကျမှ မထည့်ဘဲ ဂျုံစေ့ကို ပုံမှန်အတိုင်း ထုတ်လုပ်ပြီး ပြုတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားမွှားမွှားမွှားမွှားမွှားမွှား အပူချိန်အကွာအဝေးတွင် အအေးခံပါ။
2. wort တွင် iso-alpha acids မပါဝင်ကြောင်း သေချာပါစေ။ SafSour LP 652 ကို မတီးမီ ခုန်များ မထည့်ပါနှင့်။
3. SafSour LP 652 ကို 10 g/hL ဖြင့် အအေးခံထားသော မဟော့မပါတဲ့ wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ပါ။ E2U™ တိုက်ရိုက်ထိုးခြင်းကို သုံးပါ။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်မလိုအပ်ပါ။
4. 37°C ±3°C အနီးတွင် အကောင်းဆုံးအခြေအနေဖြင့် အပူချိန် 30-40°C ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ပတ်ဝန်းကျင်ကို သန့်သန့်ရှင်းရှင်းထားကာ ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ပါ။
5. pH နှင့် အချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ 10 g/hL တွင် 24-36 နာရီအတွင်း pH သည် 3.2-3.6 ခန့်ရောက်ရှိရန်မျှော်လင့်ပါသည်။ အက်စစ်ဓာတ်ပြုချိန်ကို တိုစေရန်အတွက် လိုအပ်ပါက ဆေးပမာဏကို တိုးပေးပါ။
6. အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်၊ ဘက်တီးရီးယားများကိုသတ်ရန် အပူ/ပြုတ်ရန် ရွေးပါ၊ ထို့နောက် ဟင်းခတ်အချဉ်ဖောက်ထည့်ပါ၊ သို့မဟုတ် မှတ်တမ်းတင်ထားသော အန္တရာယ်ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် ဘက်တီးရီးယားများကို ထိန်းထားနိုင်သော ရေနွေးအိုးဖြင့် ဆက်လုပ်ပါ။
7. ချဉ်ခြင်း နှင့် အပူဖြင့် ကုသပြီးနောက် မူလစော်ဖောက်ခြင်း ဆက်လုပ်ပါ။ Saccharomyces ချက်လုပ်ထားသော တဆေးကို ထုတ်ပြီး စံစော်ဖောက်သည့် အချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။
8. kinetics၊ အာရုံခံရလဒ်များနှင့် သင့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပေါင်းစည်းမှုကို စစ်ဆေးရန်အတွက် ထုတ်လုပ်မှု အပြည့်အဝမပြုလုပ်မီ ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွင်း အပူချိန်၊ pH နှင့် အချိန်ကိုက်ခြင်းဆိုင်ရာ တိကျသောမှတ်တမ်းများကို ထားရှိပါ။ ၎င်းသည် သင်၏ ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်ကို သန့်စင်အောင် ကူညီပေးပါမည်။ တိကျသောသစ်တုံးများသည် လိုချင်သော အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာကို ချဲ့ထွင်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုကို ကာကွယ်ရန် SafSour LP 652 အဆင့်များကို တသမတ်တည်းကျင့်သုံးပါ။ သေးငယ်သော၊ ထပ်ခါတလဲလဲ ချိန်ညှိမှုများသည် အတွဲလိုက်များတစ်လျှောက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

သိုလှောင်မှု၊ သိုလှောင်မှုဘဝနှင့် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းမှု အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအတွက်၊ SafSour LP 652 အထုပ်များကို 4°C (39.2°F) အောက်တွင် အေးသောအပူချိန်တွင် ထားပါ။ ၎င်းတို့ကို ခြောက်သွေ့သော အခြေအနေတွင် သေချာသိမ်းဆည်းပါ။ ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းအတွက် ထုတ်ကုန်ကို ရှင်သန်စေပြီး ထိရောက်မှုရှိနေစေရန် ≤4°C အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။

Fermentis နည်းပညာဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများသည် ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှ ၃၆ လအထိ သက်တမ်းကို ညွှန်ပြသည်။ လက်လီရောင်းချသည့်စာရင်းများသည် တိုတောင်းသော သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ပြသနိုင်သည်။ အသုံးမပြုမီ သက်တမ်းနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်အတိအကျအတွက် ထုပ်ပိုးထားသော ပုံနှိပ်စာတန်းအချက်အလက်ကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

• ထုပ်ပိုးမှု- 100 g အိတ်များသည် လေယာဉ်မှူးနှင့် ထုတ်လုပ်ရေးအသုတ်များအတွက် ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ခွဲဝေခြင်းကို ရိုးရှင်းစေသည်။
• သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး- ပတ်ဝန်းကျင်အကူးအပြောင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း 30°C (86°F) ထက် ကြာရှည်စွာထိတွေ့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ 40°C (104°F) အထိ တိုတောင်းသော တောင်ထိပ်များကို ခွင့်ပြုထားသည်။
• လက်ခံနိုင်သော အကူးအပြောင်းပြတင်းပေါက်- ≤30°C တွင် 14 ရက်အထိ ဖြန့်ဖြူးရန်အတွက် ယေဘူယျအားဖြင့် လက်ခံနိုင်သည်။

ခြောက်သွေ့သောဘက်တီးရီးယားများကို ကိုင်တွယ်သည့်အခါ၊ ပုံမှန် ဘီယာချက်စက်ရုံများ၏ တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။ SafSour LP 652 သည် E2U™ ဖြစ်ပြီး တိုက်ရိုက် တပ်ဆင်နိုင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု အပြည့်အထိ မချဲ့ထွင်မီ ခုံတန်းရှည်ငယ်တစ်ခု စမ်းသပ်ခြင်းသည် ပညာရှိဖြစ်သည်။

လက်တွေ့လုပ်ဆောင်နိုင်သည့်အခါတိုင်း အအေးကြိုးကို ထိန်းသိမ်းပါ။ သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအခြေအနေများတွင် ပြောင်းလဲမှုများသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုစီတွင် ပုံနှိပ်ထားသော သက်တမ်းကုန်ဆုံးမှုနှင့် ရှင်သန်နိုင်မှုအရေးဆိုချက်များကို စစ်ဆေးပါ။

4°C တွင် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို တံဆိပ်တပ်ထားသော မှန်တံခါးဖြင့် စတီးလ်ဓာတ်ခွဲခန်းသိုလှောင်မှုယူနစ်။ အချက်အလက်ပို

အဏုဇီဝအရည်အသွေး၊ ဘေးကင်းရေးနှင့် ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များ

Fermentis သည် SafSour LP 652 အတွက် အသေးစိတ် သတ်မှတ်ချက်များကို ပေးဆောင်ပြီး လက်မှုပညာနှင့် လုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ထုပ်ပိုးမှုတွင် 10^11 CFU/g ထက်ပိုသော ဆဲလ်များကို ထုတ်ပေးရာတွင် သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်း စမ်းသပ်မှုတွင် လျင်မြန်ပြီး တသမတ်တည်း အက်ဆစ်ဓာတ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု အစီအမံများသည် အစုလိုက်အားလုံးတွင် တင်းကျပ်သောကန့်သတ်ချက်များအတွင်း ညစ်ညမ်းမှုကို ထိန်းထားနိုင်ရန် ရည်မှန်းထားသည်။ ပုံမှန် အဏုဇီဝ ညစ်ညမ်းမှု ကန့်သတ်ချက်များတွင် စုစုပေါင်း ဘက်တီးရီးယားများ ပါဝင်သည်။

မျိုးကွဲသည် အက်ဆစ်အက်ဆစ်ကို အဓိကအားဖြင့် acetic acid မှထွက်ကုန်အနည်းငယ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်းသည် သန့်ရှင်းသောလက်တစ်အက်စစ်ဓာတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မှန်ကန်စွာအသုံးပြုသည့်အခါ ရှာလကာရည်ကဲ့သို့မဟုတ်သော မှတ်စုများကို လျှော့ချပေးသည်။

ဟော့ပ်အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးသည်။ SafSour LP 652 သည် 5 ppm iso-alpha acids ဝန်းကျင် ကြီးထွားမှုတစ်ဝက်ကို ဟန့်တားထားပြီး iso-alpha acids များကို သည်းခံနိုင်စွမ်းနည်းပါးသည်။ လှုပ်ရှားမှုလျှော့ချခြင်းကို တားဆီးရန် ဟော့ပ်အချိန်ဇယားများကို ချိန်ညှိပြီး အသေးစားစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ပါ။

ဘီယာဆိုင်အတွင်း ညစ်ညမ်းမှု ဖြတ်ကျော်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သန့်ရှင်းရေးနှင့် ဘေးကင်းရေး အလေ့အကျင့်များသည် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ Fermentis သည် စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်မှုအထိ အတိုင်းအတာမမီမီ အချဉ်ဖောက်စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ရန် အကြံပေးသည်။ ဒေသတွင်း အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စံနှုန်းများကို လိုက်နာပြီး စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ဘေးကင်းမှုကို စစ်ဆေးရန် အကြံပြုထားသည်။

• ထုပ်ပိုးမှုတွင် အလားအလာရှိသော အရေအတွက်- အလားအလာရှိသောဆဲလ်များ >10^11 CFU/g။
• အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ညစ်ညမ်းမှုကန့်သတ်ချက်များကို လက်ခံထားသည်။
• သန့်ရှင်းသောအချဉ်အတွက် Homofermentative လက်တစ်အက်ဆစ်ပရိုဖိုင်။

SafSour LP 652 နှင့် ကိုက်ညီသော ဟင်းချက်နည်းများနှင့် ပုံစံများ

SafSour LP 652 သည် အချဉ်ဓာတ်နှင့် လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အလင်း၊ တောက်ပသော ဘီယာများတွင် ထူးချွန်သည်။ ရွှေအချဉ်သီးသည် ကြွပ်ဆတ်သော အခြေမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပြီး citrus နှင့် အပူပိုင်းရနံ့များကို ထင်ရှားပေါ်လွင်စေသည်။ Berliner Weisse နှင့် Gose စတိုင်များသည် လန်းဆန်းနေစေမည့် ဌာပနာ၊ ခန္ဓာကိုယ်အောက်ခံအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သရက်သီး၊ မက်မွန်သီးနှင့် လိမ္မော်သီးကဲ့သို့သော အသီးအနှံများသည် မျိုးကွဲ၏ အပူပိုင်းဒေသနှင့် လိမ္မော်သီးများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ အသီးအနှံများကို ရေနွေးအိုးတည်သည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အသီးအနှံများကို ထည့်ကာ အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းကာ ဓာတ်တိုးမှုကို ကန့်သတ်ပါ။ အသီးခြောက်နှင့် လတ်ဆတ်သော သန့်စင်သော အသီးအနှံများသည် မတူညီသော ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ လိုချင်သောအရောင်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ပေါ်မူတည်၍ ရွေးချယ်ပါ။

သင့်ချက်ပြုတ်နည်းပန်းတိုင်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဆွဲငင်အားနှင့် သကြားများကို ချိန်ညှိပါ။ 12°P wort တွင် စမ်းသပ်မှုများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အက်ဆစ်ဓာတ်ကို ပြသသော်လည်း ပေါ့ပါးသော wort သည် အချဉ်ပိုမြန်သည်။ ပိုလေးသောသကြားများသည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို နှေးကွေးစေနိုင်သည်။ အက်ဆစ်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် အက်ဆစ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သကြားများသော ဟင်းချက်နည်းများအတွက် အချဉ်ဖောက်နှုန်းနှင့် အချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

iso-alpha acids သည် လက်တစ်ဘက်တီးရီးယားများကို တားစီးသောကြောင့် Hopping နည်းဗျူဟာသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဂန္ထဝင် ရေနွေးအိုးအချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ ဟင်းခတ်အချဉ်ပေါက်ပြီးသည်အထိ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အများစုကို သိုလှောင်ထားပါ။ ခါးသီးမှုအတွက် မူလစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီတွင် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ပြန်လည်ပြုတ်ပြီး ပေါင်းထည့်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ပိုမိုတောက်ပသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်အတွက် အအေးဘက်သို့ ခုန်နေနိုင်သည်။

• ရိုးရှင်းသောရွှေချဉ်ဆိမ့်ဆိမ့် - အရောင်နိမ့်သောအခြေကို ချက်ပါ၊ SafSour LP 652 ကို 37°C အနီးတွင် 10 g/hL ဖြင့် 10 g/hL တွင်၊ ပစ်မှတ် pH 3.2–3.6၊ ထို့နောက် သန့်ရှင်းသော ale တဆေးဖြင့် အချဉ်ဖောက်ပါ။
• အသီးအနှံများ ရေနွေးအိုးချဉ်များ- လိုချင်သော pH တွင် အချဉ်၊ အအေးခံပြီး အသီးအနှံများကို သန့်စင်အောင်ထည့်ကာ အသီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် ဖင်နိုတဆေးဖြင့် အချဉ်ဖောက်ပါ။
• Berliner Weisse မျိုးကွဲများ- ပေါ့ပါးသော malts၊ အနည်းငယ်မျှသော ဟော့ပ်များကို သုံးကာ လက်တစ်တန်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ထက်မြက်သော၊ sessionable ဘီယာကို ထုတ်လုပ်ပါ။
• Gose ပုံစံ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်- ဆား နှင့် နံနံစေ့ကို ချဉ်အောင်ထည့်ပါ၊ သတ္တုမှတ်စုများကို သစ်သီး သို့မဟုတ် citrus zest ဖြင့် ချိန်ညှိပါ။

ရေနွေးအိုးချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ဥပမာ- ဟပ်မပါတဲ့ wort ကိုထုတ်ပါ၊ SafSour LP 652 ကို အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 37°C မှာ 10 g/hL မှာ 10 g/hL မှာ၊ pH 3.2–3.6 ရောက်တဲ့အထိ စောင့်ကြည့်ပါ၊ ထို့နောက် ပြန်ပြုတ်ပြီး ဟင်းခတ်ပေါင်းထည့်ရန် ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် သင့်အန္တရာယ်ခံနိုင်ရည်အပေါ် အခြေခံ၍ အအေးခံနိုင်သော အသီးအနှံများကို ဖြည့်စွက်ပါ။ ဤအစီအစဥ်သည် ဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် လိုချင်သောရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

SafSour LP 652 ကို အခြားသော Lactic Bacteria ရွေးချယ်မှုများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် SafSour LP 652 ကို စစချင်းရွေးချယ်သည့်အခါ ရိုးရာ ရေနွေးအိုးချဉ် ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ ဤ Lactobacillus plantarum နှင့် အခြားမျိုးကွဲများ နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် အရသာ၊ အရှိန်နှင့် ကိုင်တွယ်မှုတွင် ကွဲပြားသော အပေးအယူများကို ဖော်ပြသည်။ SafSour LP 652 သည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှတ်မှုများအတွက် ရွေးချယ်ထားသော Homofermentative ဘက်တီးရီးယားတစ်မျိုးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။

အရသာသည် အဓိကကွဲပြားသည်။ SafSour LP 652 သည် acetic acid အနည်းငယ်ဖြင့် အပူပိုင်းဒေသနှင့် citrus မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ အခြားလက်တစ်မျိုးကွဲများသည် ပိုမိုပြတ်သားသောအရောင်တင်ခြင်း၊ အက်စီတစ်ဇာတ်ကောင်များ သို့မဟုတ် ထူးခြားသော အီစတာပရိုဖိုင်များကို ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် လယ်ယာအိမ်ပုံစံများအတွက် မကြာခဏ ဦးစားပေးလေ့ရှိသည်။

Kinetics နှင့် thermotolerance သည် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ခွဲခြားသည်။ SafSour LP 652 သည် အပူချိန် 30 မှ 40 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်နှင့် အချဉ်များကို လျင်မြန်စွာ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် အချို့သော Lactobacillus နှင့် Pediococcus မျိုးကွဲများသည် အချဉ်ပို၍ ချဉ်သည် သို့မဟုတ် အေးသောအပူချိန်ကို ပိုနှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အချိန်ဇယားဆွဲခြင်းကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

Hop ချဉ်သောဘီယာအတွက် Hop သည်းခံနိုင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ SafSour LP 652 သည် lactobacilli အများအပြားနှင့် ဆင်တူသော iso-alpha acids (IC50 ~ 5 ppm) ကို ခံနိုင်ရည်နည်းသည်။ အထူးပြု ချက်လုပ်ထားသော ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် လိုက်လျောညီထွေရှိသော မျိုးကွဲများသည် ပိုမိုမြင့်မားသော ခုန်ပျံမှုအဆင့်ကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ရောစပ်အချဉ်ပေါက်ခြင်းအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

• လက်တွေ့ကျသောရွေးချယ်မှု- အပူပိုင်းဒေသ/လိမ္မော်ရောင်ဇာတ်ကောင်ဖြင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော ရေနွေးပူပူကို ချဉ်စေလိုပါက SafSour LP 652 ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• အစားထိုးအသုံးပြုမှု- farmhouse funk၊ ရှုပ်ထွေးသော acetic မှတ်စုများ သို့မဟုတ် စည်ပိုင်းအရွယ် ပရိုဂရမ်များအတွက် အခြားမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။
• လုပ်ငန်းစဉ် အံဝင်ခွင်ကျ- တိုက်ရိုက်-အစေး အဆင်ပြေစေရန်နှင့် တစ်သမတ်တည်း အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုရန်အတွက် SafSour LP 652 ကို အသုံးပြုပါ။

Lactobacillus plantarum ကို အခြားမျိုးစိတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ အရသာပန်းတိုင်များ၊ အပူချိန်ပရိုဖိုင်းနှင့် ခုန်ပျံမှုပုံစံတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် သင့်ဘီယာပုံစံနှင့် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းအသွားအလာအတွက် မှန်ကန်သောလက်တစ်ဘက်တီးရီးယားများကို သင်ရွေးချယ်ကြောင်း သေချာစေသည်။

သန့်ရှင်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းရှိ အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးဘေးတွင် 'လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား ယဉ်ကျေးမှု' ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော ဆေးပုလင်းနှင့် Petri ပန်းကန်။ အချက်အလက်ပို

Kettle Souring တွင် အဖြစ်များသော ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

အက်စစ်ဓာတ် နှေးကွေးခြင်းသည် ဖျော်ရည်သောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေနိုင်သည်။ အချဉ်မစိုက်မီ wort သည် hops ကင်းကြောင်းသေချာပါစေ။ နောက်ကျမှခုန်ခြင်းမှ Iso-alpha အက်ဆစ်များသည် လက်တစ်ဘက်တီးရီးယားများကို နှိမ်နင်းနိုင်သည်။ ခုန်နေသည့်အချိန်ကို အတည်ပြုပါ။

ထိုးထားသော ဆေးပမာဏနှင့် ၎င်း၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စစ်ဆေးပါ။ အတည်ပြုရန် သိုလှောင်မှုမှတ်တမ်းနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးမှုကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသောအချဉ်အတွက် အပူချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ SafSour LP 652 ပြဿနာများသည် အပူချိန် 30°C အောက်မှ ပေါက်ဖွားလာတတ်သည်။

အပူချိန် ၃၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် အနီးတွင်ရှိရန် ချိန်ရွယ်ပါ။ လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း pH နှင့် အပူကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အက်ဆစ်မျဉ်းကွေးများ နှေးကွေးနေပါက၊ တိုင်းတာထားသော ဆေးပမာဏ တိုးလာခြင်း သို့မဟုတ် မှန်ကန်သော အပူချိန်တွင် ထပ်ခါတလဲလဲ သုတ်ခြင်းဖြင့် အရှိန်ကို ပြန်လည်ရရှိနိုင်ပါသည်။

အနံ့အရသာ ညစ်ညမ်းခြင်း သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ် ပျက်သွားခြင်း အချက်ပြခြင်း။ အလွန်အကျွံ acetic မှတ်စုများသည် LP 652 မှရရှိခဲပါသည်။ ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ပျော်ရည်ရနံ့များ ပေါ်လာသောအခါ acetic ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် တောရိုင်းတဆေးများကို သံသယရှိပါ။

ဤအန္တရာယ်များကို ကန့်သတ်ရန် အညစ်အကြေးစွန့်ထုတ်စဉ်အတွင်း အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့မှုကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထားပါ။ Hops နှင့်ပတ်သက်သော ဟန့်တားခြင်းကို ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် ရုတ်တရက် ဆိုင်များအဖြစ် ပြသသည်။ သင်ခုန်ချရမည်ဆိုပါက ပစ်မှတ် pH မရောက်မချင်း စောင့်ပါ သို့မဟုတ် အချဉ်လွန်သောပြုတ်ရည်ကို လုပ်ဆောင်ပါ။

၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေပြီး အချဉ်ဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် lactobacillus ပိတ်ဆို့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်း ပြဿနာဖြေရှင်းရန် လိုအပ်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။ Viability loss သည် စော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းအားကို လျော့နည်းစေသည်။ SafSour LP 652 ပြဿနာများသည် ပို့ဆောင်ပြီးနောက် သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှု 4°C အထက်တွင် ပေါ်လာပါက၊ အအေးကွင်းဆက်မှတ်တမ်းများနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို စစ်ဆေးပါ။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်း သံသယရှိသည့်အခါ အစုအဝေးတစ်ခုသို့ အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ မစမီ စမ်းသပ်မှုငယ်တစ်ခုကို လုပ်ဆောင်ရန် စဉ်းစားပါ။ မမျှော်လင့်ထားသော အနံ့အရသာများသည် ညစ်ညမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ထုတ်ကုန်ကိုင်တွယ်မှု ညံ့ဖျင်းခြင်းမှ လာနိုင်သည်။ တင်းကျပ်သော တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု၊ သီးသန့်အချဉ်ပေါက်သော အိုးများနှင့် ပုံမှန်ရောဂါပိုးမွှားများကို စမ်းသပ်စစ်ဆေးခြင်းကို တင်းကြပ်စွာအသုံးပြုပါ။

ပေးသွင်းသူများကို ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ပြဿနာများကို စောစီးစွာသိရှိနိုင်ရန် အလုပ်အသွားအလာကို ပြောင်းလဲသည့်အခါ အစမ်းဆော့ဖ်ဝဲများကို လုပ်ဆောင်ပါ။ ပြဿနာများရှေ့ဆက်နေရန် ပုံမှန်စောင့်ကြည့်မှုကို အသုံးပြုပါ။ သတ်မှတ်ကာလများတွင် pH နှင့် အပူချိန်ကို ခြေရာခံပါ။

အချဉ်ရည်သည် အချိန်ဇယားနောက်မကျပါက အပူချိန်ကို နှိမ့်ချစွာ မြှင့်ပါ သို့မဟုတ် နောက်အပြေးတွင် အသံတိုးပေးပါ။ အရသာသမာဓိကို ကာကွယ်ရန် အကြံပြုထားသော ကန့်သတ်ဘောင်အတွင်းနေပါ။

• ပိုးမွှားခုန်ခြင်းနှင့် အညစ်အကြေးများကို အရင်စစ်ဆေးပါ။
• ဆေးပမာဏ၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အအေးကွင်းဆက်မှတ်တမ်းကို အတည်ပြုပါ။
• ဖြစ်နိုင်ရင် ချဉ်တဲ့အပူချိန် 37°C လောက်ထားပါ။
• acetic ညစ်ညမ်းမှုကိုကာကွယ်ရန်အောက်စီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုကိုလျှော့ချပါ။
• ပါဝင်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ကိုင်တွယ်မှု အပြောင်းအလဲတစ်ခုခုပြီးနောက် ရှေ့ပြေးအသုတ်များကို လုပ်ဆောင်ပါ။

US Brewers အတွက် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်း၊ တံဆိပ်ခတ်ခြင်းနှင့် အသုံးပြုမှုမှတ်စုများ

Fermentis သည် SafSour LP 652 အတွက် နည်းပညာနှင့် ဘေးကင်းရေး ဒေတာစာရွက်များကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဤစာရွက်စာတမ်းများကို ခြေရာခံနိုင်မှုနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတို့အတွက် အစုလိုက်မှတ်တမ်းများထားရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ နံပါတ်များ၊ ထုပ်ပိုးထားသော ရက်စွဲအလိုက် အသုံးပြုမှုနှင့် သိုလှောင်မှုမှတ်တမ်းများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် သင်၏ HACCP အစီအစဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းကြေငြာချက်များအတွက် သက်ဆိုင်သည့်နေရာတွင် TTB နှင့် FDA လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။ လိုအပ်ပါက Lactiplantibacillus plantarum သို့မဟုတ် generic lactic acid ဘက်တီးရီးယား ဝေါဟာရကို ကြေညာပါ။ အညွှန်းဥပဒေ သို့မဟုတ် စိတ်ဆန္ဒအရ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုသည် ဘီယာချဉ်တံဆိပ်ကပ်ခြင်းအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းအသေးစိတ်တောင်းဆိုသည့်အခါ maltodextrin ကဲ့သို့သော သယ်ဆောင်သူတိုင်းကို မှတ်သားပါ။

ကျယ်ပြန့်စွာ မထုတ်ဝေမီ စီးပွားဖြစ် စမ်းသပ်မှုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ စာရွက်စာတမ်းလုပ်ငန်းစဉ် ကန့်သတ်ချက်များ၊ pH တိုးတက်မှု၊ အာရုံခံမှတ်စုများနှင့် တည်ငြိမ်မှုဒေတာ။ ထိုသို့သောမှတ်တမ်းများသည် တိုင်ကြားမှုများ၊ အရည်အသွေးအာမခံချက်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး စစ်ဆေးနေစဉ်အတွင်း ဘက်တီးရီးယားပေါက်ဖွားစေသည့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းမှတ်စုများနှင့်အတူ ကူညီပေးပါသည်။

• အသုံးပြုထားသော ပမာဏတစ်ခုစီအတွက် SDS နှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• သိုလှောင်မှု အပူချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး ထုပ်ပိုးမှု၏ သက်တမ်းကို စစ်ဆေးပါ။
• စမ်းသပ်စကေးစမ်းသပ်မှုများအတွက် Fermentis အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။

တင်သွင်းခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်းတွင် ပေးသွင်းသူစာရွက်စာတမ်းများနှင့် အအေးကွင်းဆက်ကိုင်တွယ်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဖော်ပြထားသည့် သိုလှောင်မှုအပူချိန်—ထုတ်ကုန်ကို 4°C အောက်တွင်ထားရန်—နှင့် အိတ်ပေါ်တွင် ရိုက်နှိပ်ထားသော သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို အသုံးပြုပါ။ အချို့သော လက်လီရောင်းချသည့်စာရင်းများသည် ကွဲပြားခြားနားသော သက်တမ်းရှိဝင်းဒိုးများကို ပြသနိုင်သည်၊ SafSour LP 652 US အသုံးပြုမှုအတွက် ထုတ်လုပ်သူအညွှန်းကို အားကိုးပါ။

SafSour LP 652 ကို သင်၏ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အစီအစဉ်တွင် ပေါင်းစပ်ပြီး ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် သောက်သုံးခြင်းတို့ကို ထင်ဟပ်စေရန် SOP များကို အပ်ဒိတ်လုပ်ပါ။ ယဉ်ကျေးမှုကို ကိုင်တွယ်ခဲ့သူ၊ ၎င်းကိုအသုံးပြုသည့်အခါ၊ သိမ်းဆည်းထားသည့်နေရာများတွင် ဘက်တီးရီးယားများပေါက်ဖွားစေသည့် ဘက်တီးရီးယားများကို ခြေရာခံနိုင်စေရန်နှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းမှတ်စုများ အကူအညီဖြင့် ရှင်းလင်းသောမှတ်တမ်းများ။

အချဉ်ထုတ်ခြင်းအတွက် အညွှန်းများကို ပြင်ဆင်သည့်အခါ၊ ပြည်နယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဥပဒေအရ လိုအပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်မှတ်စုများ။ ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် ဝန်ဆောင်မှုပေးသူများအကြောင်း ပွင့်လင်းမြင်သာမှုသည် စားသုံးသူများ၏ ယုံကြည်မှုကို တည်ဆောက်ပေးပြီး လက်လီရောင်းချသူများနှင့် စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးသမားများအတွက် ဘီယာချဉ်တံဆိပ်ကပ်ခြင်းကို ရိုးရှင်းစေသည်။

နိဂုံး

SafSour LP 652 နိဂုံးချုပ်- Fermentis သည် မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိသော E2U™ ခြောက်သွေ့သော Lactiplantibacillus plantarum မျိုးကွဲကို တင်ပြသည်။ ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းလုပ်ငန်းအသွားအလာများတွင် လက်တစ်အက်စစ်ဓာတ်ကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ ပေးဆောင်သည်။ အကြံပြုထားသော အခြေအနေများအောက်တွင်၊ ၎င်းသည် ပစ်မှတ် pH (3.2–3.6 ခန့်) သို့ရောက်ရှိပြီး acetic အဆင့်ကို နိမ့်ကျစေကာ 24-48 နာရီအတွင်း ရောက်ရှိသည်။ အရသာပါဝင်မှုများသည် အပူပိုင်းဒေသနှင့် လိမ္မော်သီးများကို မှီဝဲသောကြောင့် ၎င်းသည် သစ်သီးများ ရေနွေးအိုးချဉ်နှင့် သန့်ရှင်းသော ရွှေရောင်အချဉ်များနှင့် သင့်လျော်ပါသည်။

ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အကွာအဝေး (30-40°C ဝန်းကျင်၊ 37°C ဝန်းကျင်) တွင် ပုံမှန်ရည်ညွှန်းချက်အဖြစ် 10 g/hL ကို အခြေခံဆေးအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ထုတ်ကုန်ကို အအေးခံပြီး (≤4°C) သိမ်းဆည်းကာ ထုတ်လုပ်မှုကို အတိုင်းအတာမစမီ စမ်းသပ်မှုများ လုပ်ဆောင်ပါ။ ဤအဆင့်များသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော kinetics နှင့် တသမတ်တည်း အာရုံခံရလဒ်များကို သော့ခတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

အန္တရာယ်နှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းသတိပေးချက်များတွင် acetic သို့မဟုတ် တောရိုင်းညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားရန်၊ အချဉ်မဖောက်မီ hops ရှောင်ခြင်းနှင့် pH နှင့် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ထုတ်ကုန်သည် နွေးထွေးသော သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုကို တွေ့ကြုံခံစားရပါက၊ ကြီးမားသောအသုတ်များမတိုင်မီ ရှင်သန်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ။ ဤ Fermentis ချဉ်သောဘက်တီးရီးယား ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်သည် ပရိုတိုကောများကို လိုက်နာသောအခါတွင် အဆင်ပြေသော၊ အသီးအနှံများရှေ့ဆက်ရန်နှင့် တသမတ်တည်းဖြစ်သော ရေနွေးအိုးချဉ်ဘက်တီးရီးယားကို ရှာဖွေနေသည့် အိမ်နှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ရွေးချယ်မှုအဖြစ် SafSour LP 652 ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• CellarScience German Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Diamond Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafLager S-189 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။