Slika: Prizor varjenja hmelja Gargoyle

Gargojl, ki s skoraj spoštljivo intenzivnostjo sedi na vrhu obrabljenega lesenega soda, je manj podoben kamnitemu kipu in bolj kot živi stražar pivovarne, njegova žilava postava se nizko skloni, medtem ko nadzoruje alkimijo varjenja piva. Mišično telo bitja je prepredeno z globokimi gubami, usnjata krila pa so zložena, a pripravljena, da se razprejo ob najmanjši provokaciji. Njegov obraz, brazdast od starodavne modrosti in kančka mračne avtoritete, je uprt v kotel pred njim, kjer se brbotajoča pivina vrtinči in vre kot staljeni jantar. V njegovih krempljastih rokah počiva kaskada svežih, svetlečih zelenih hmeljskih storžev, od katerih se vsak lesketa, kot da bi bil prežet z nadnaravno vitalnostjo. Počasi, skoraj slovesno, gargojl izpusti hmelj in ga pusti, da se zgrudi v penasto tekočino spodaj, kjer se njegova zemeljska, smolna olja takoj pomešajo z naraščajočo paro.

Svetloba v sobi je zlata, sije skozi visoka okna, ki filtrirajo pozno popoldansko sonce in vse skupaj barva s toplim in skrivnostnim sijajem. Rebrasta silhueta gargojla ostro lovi svetlobo in meče podolgovate sence po sodih in bakrenih kotlih, ki obdajajo pivovarno. Te sence se igrajo s stenami, pretiravajo s krili bitja v ogromne, grozeče oblike, kot da bi bil manj varuh in bolj čarovnik samega procesa varjenja piva. Zrak je poln vonja: ostrega hmelja, lepljivega in zelenega; toplega, kruhu podobnega vonja po sladnem žitu; in sladkega, fermentirajočega kvasa, ki šepeta o preobrazbi in času. To je senzorična tapiserija, ki se zdi živa, kot da bi sama soba dihala v sozvočju z delom varjenja piva.

Okoli gargojla pivovarna brni s tiho močjo. Visoki hrastovi sodi, katerih doge so nabrekle od let staranja piva, stojijo v slovesnih vrstah, vsak od njih pa skriva skrivnosti okusa in potrpežljivosti. V daljavi se lesketajo bakrene posode za pivo, njihova zaobljena telesa odbijajo svetlobo ognja, ki utripa pod njimi, medtem ko se zapletene cevi in ventili kot žile zvijajo skozi prostor in prenašajo življenjsko kri varjenja iz ene posode v drugo. Vsak element prostora govori o mojstrstvu in predanosti, a prisotnost gargojla jo spremeni v nekaj daleč onkraj običajnega. Ni več le pivovarna – je tempelj, hmelj pa je njena sveta daritev.

Razpoloženje je napeto, uravnoteženo s spoštovanjem. Drža gargojla nakazuje na oblast, a tudi skrb, kot da to dejanje vlivanja hmelja v pivino ni storjeno iz surove sile, temveč iz ritualnega pomena. Njegove oči, zasenčene in ne mežikajoče, upirajo kotel s pogledom, ki se zdi, kot da prodira skozi peno do samega bistva tega, kar bo pivo postalo. Hmelj se v svoji obilici zdi hkrati darilo in izziv – sestavina, ki s seboj nosi obljubo kompleksnosti, grenkobe, arome in ravnovesja, vendar le, če je izkoriščena natančno. Gargojl s svojo brezčasno, skoraj mitično prisotnostjo uteleša nepredvidljivo naravo varjenja piva: delno znanost, delno umetnost, delno magijo.

Kar gledalcu ostane v spominu, ni zgolj prizor fantastičnega bitja v pivovarni, temveč alegorija, ki jo ustvarja. Varjenje piva, podobno kot gargojl, se nahaja na meji med nadzorom in kaosom, med tradicijo in eksperimentiranjem. Podoba nakazuje, da je vsaka varjena serija dejanje skrbništva – varovanje integritete sestavin, njihovo vodenje skozi preobrazbo in zagotavljanje njihovega končnega izraza v kozarcu. Tako imenovani »gargojlov hmelj«, ki teče iz prijema bitja, postane več kot le pridelek zemlje; prežet je z mitom in spoštovanjem, njegova pot v brbotajočo pivino pa je opomin, da se največja piva ne rodijo le iz receptov, temveč iz zgodb, simbolov in skrivnostnih sil, ki navdihujejo pivovarje, da svojo obrt še bolj razvijajo.

Slika je povezana z: Hmelj v pivarstvu: Gargoyle