Mynd: Gargoyle Hops brugghús

Með næstum lotningarfullri ákefð ofan á veðraðri trétunnu, lítur gargoylinn út eins og steinstytta og frekar eins og lifandi varðmaður brugghússins, sinótt lögun hans krjúpur lágt og hefur umsjón með gullgerðarlist bjórgerðar. Vöðvaþrunginn líkami verunnar er grafinn djúpum línum, leðurkenndir vængir hennar brotnir en jafnvægir eins og þeir séu tilbúnir að opna sig við minnstu ögrun. Andlit hennar, hrukkótt af aldagamalli visku og smávegis af grimmri yfirráðum, er fest á ketilinn fyrir framan hana, þar sem bubblandi virt hvirflast og sjóðar eins og bráðið raf. Í klósettum höndum hennar hvílir foss af ferskum, ljómandi grænum humalstönglum, hver og einn glitrar eins og gegnsýrður af framandi lífskrafti. Hægt og rólega, næstum hátíðlega, sleppir gargoylinn humlunum og lætur þá detta ofan í froðukennda vökvann fyrir neðan, þar sem jarðbundnar, kvoðukenndar olíur þeirra blandast strax við uppstigandi gufuna.

Ljósið í herberginu er gullinleitt og streymir inn um háa glugga sem sía síðdegissólina og mála allt með hlýjum og dularfullum ljóma. Röndótt útlína steindjarfsins grípur ljósið í skarpri mynd og varpar löngum skuggum yfir tunnurnar og koparkatlana sem prýða brugghúsið. Þessir skuggar leika sér að veggjunum og ýkja vængi verunnar í stórar, yfirgnæfandi form, eins og hún væri minna verndari en frekar töframaður sjálfs bruggunarferlisins. Loftið er þungt af ilmi: sterkum biti humla, klístraðs og græns; hlýjum, brauðkenndum ilmi maltaðs korns; og sætum, gerjandi geri sem hvíslar umbreytingu og tíma. Það er skynjunarvefnaður sem virðist lifandi, eins og herbergið sjálft andi í takt við erfiðið við bruggunina.

Í kringum steingervinginn iðar brugghúsið af kyrrlátum krafti. Háar eikartunnir, með stafna sína þrútna af áralöngum öldruðum öli, standa staflaðar í hátíðlegum röðum, hver þeirra inniheldur leyndardóma bragðs og þolinmæði. Koparbruggker glitra í fjarska, ávalar líkamar þeirra endurspegla eldsljósið sem blikkar undir þeim, á meðan flóknar pípur og lokar snúast eins og æðar um rýmið og flytja lífsblóð bruggunarferlisins frá einu íláti til annars. Sérhver hluti herbergisins ber vitni um handverk og hollustu, en nærvera steingervingsins breytir því í eitthvað langt fram úr því venjulega. Það er ekki lengur bara brugghús - það er musteri, og humlarnir eru helg fórn þess.

Stemningin einkennist af spennu sem jafnast á við lotningu. Líkamsstaða steindjarfsins gefur til kynna yfirráð en einnig umhyggju, eins og þessi athöfn að kasta humlum í virt sé ekki gerð af hörku heldur af helgisiði. Augun, í skugga og án þess að blikka, halda ketilnum í augnaráði sem virðist stinga í gegnum froðuna að sjálfum kjarna þess sem bjórinn mun verða. Humlarnir, í gnægð sinni, birtast bæði sem gjöf og áskorun - innihaldsefni sem ber með sér loforð um flækjustig, beiskju, ilm og jafnvægi, en aðeins ef það er beitt af nákvæmni. Steindjarfurinn, með tímalausri, næstum goðsagnakenndri nærveru sinni, virðist fela í sér ófyrirsjáanlegan eðli bruggunar: að hluta til vísindi, að hluta til list, að hluta til galdra.

Það sem eftir stendur í huga áhorfandans er ekki bara sjónarspil af fantasískri veru í brugghúsi, heldur líka allegórían sem það skapar. Bruggun, líkt og gargoylinn, stendur á mörkunum milli stjórnunar og ringulreið, milli hefðar og tilraunamennsku. Myndin gefur til kynna að hver brugguð upptaka sé verndarverk - að vernda heilleika innihaldsefnanna, leiða þau í gegnum umbreytingu og tryggja lokaútgáfu þeirra í glasinu. Svokölluðu „Gargoyle-humlarnir“, sem streyma úr greipum verunnar, verða meira en uppskera jarðarinnar; þeir eru gegnsýrðir af goðsögnum og lotningu, ferðalag þeirra inn í bubblandi virtið er áminning um að bestu bjórarnir fæðast ekki aðeins úr uppskriftum, heldur úr sögum, táknum og dularfullum kröftum sem hvetja bruggara til að þróa handverk sitt enn frekar.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Gargoyle