Ферментација пива са квасцем Ферментис СафБрев ХА-КСНУМКС

Квасац се испоручује у паковањима од 25 г и 500 г, са роком трајања од 36 месеци од производње. Важно је чувати кесице испод 24°C током кратких периода и испод 15°C током дужег складиштења. Након отварања, паковања морају бити затворена, стављена у фрижидер на 4°C и употребљена у року од седам дана.

Ферментис, део Лесафр групе, осигурава да SafBrew HA-18 испуњава строге производне стандарде. Ово гарантује чистоћу и снажну ферментациону активност. Пивари се ослањају на овај квасац високе густине за екстра суве, високоалкохолне или Брет мешавине.

Кључне закључке

• SafBrew HA-18 је комбинована мешавина квасца и ензима за пива веома високе густине.
• Доступно у паковањима од 25 г и 500 г са роком трајања 36 месеци.
• Чувати на хладном месту; отворене кесице захтевају хлађење и брзу употребу.
• Развијено од стране Ферментиса (Лесафр група) за чистоћу и конзистентно дејство.
• Идеално за јака пива, јечмена вина, пива која су одлежавала у бурадима и друга пива са високим садржајем алкохола.

Преглед квасца Fermentis SafBrew HA-18

Ферментис СафБрју ХА-18 је високо разблажени, активни суви пивски квасац отпоран на алкохол. Комбинује Saccharomyces cerevisiae са малтодекстрином и ензимом глукоамилазом из Aspergillus niger. Такође је укључен емулгатор Е491 (сорбитан моностеарат). Ова мешавина има за циљ да поједностави ферментације високе гравитације.

Техничке спецификације показују да број одрживог квасца прелази 1,0 × 10^10 cfu/g. Привидно разблажење је око 98–102%, са средњим временом седиментације. Квасац је POF+ и дизајниран је за средине са веома високим садржајем алкохола, идеалан за дуже периоде ферментације.

Циљани произвођачи пива укључују оне који праве јака ејлова, јечмена вина и пива која су одлежала у бурадима. Ови рецепти захтевају додатно разблаживање и већи садржај алкохола. Термотолерантна природа квасца омогућава пробе на вишим температурама без тренутног губитка активности, што може побољшати одређене процесе кувања.

Препоручује се спровођење лабораторијских или пилот ферментација пре широке употребе. Малоразмерна испитивања су неопходна за верификацију перформанси у специфичним сладовинама, профилима каше и температурним опсезима. Овај приступ минимизира ризике приликом повећања производње на комерцијалне серије.

• Састав: активни суви квасац, малтодекстрин, глукоамилаза (EC 3.2.1.3), емулгатор Е491.
• Кључне мере: >1,0 × 10^10 cfu/g, 98–102% привидно слабљење, POF+.
• Примене: пива високе густине, пројекти са бурадима, јака пива, формулације са високим садржајем алкохола.
• Лабораторијски савет: препоручују се пилот ферментације ради потврде понашања.

Сензорни профил и утицај укуса

Сензорни профил SafBrew HA-18 карактеришу снажне, воћне ароме. То је због високе производње естара. Пивари ће пронаћи светле, сложене воћне естре који се издвајају од неутралних сорти.

Његов POF+ карактер такође уноси јасне фенолне ноте. Ови феноли се манифестују као топао укус каранфилића. Ово додаје зачин и дубину јаким ејловима.

У сладовинама високе густине, производња естара и фенолне ноте се интензивирају. То резултира израженијим утицајем укуса код пива са високим садржајем алкохола. Завршетак је сувљи, са концентрованим воћем и зачинима.

Размотрите SafBrew HA-18 за јаке белгијске и енглеске ејлове или пива одлежана у бурадима. Његов смели карактер квасца допуњује сложеност храста и слада. Ово ствара слојевите сензорне профиле.

С друге стране, избегавајте га за пива којима је потребна неутрална позадина. То укључује класичне лагере или чисте ејлове са западне обале. Производња естара и фенолне ноте могу засенити деликатне нијансе хмеља и слада.

Практично подешавање, као што су температура, кисеоник и брзина сажимања, омогућава пиварима да обликују производњу естара и фенолне ноте. Пажљивом контролом, укус каранфилића може се ублажити. Ово чува ароматични ударац који дефинише SafBrew HA-18.

Перформансе ферментације и техничке карактеристике

Fermentis SafBrew HA-18 показује изванредне перформансе ферментације у тестовима. Пивари постижу привидно разблажење од 98–102%, што резултира изузетно сувим пивима са ниским садржајем шећера. Ово је могуће када је доступна ферментирајућа сладовина.

Сој квасца је термотолерантан, са одличном осмотском отпорношћу. Због тога је идеалан за сладовину високе густине и топле ферментације између 25°C и 35°C.

Кинетика ферментације је јака од самог почетка. Производ одржава високу виталност (>1,0 × 10^10 cfu/g) након сушења. Ово обезбеђује активну конверзију шећера и конзистентну производњу алкохола у типичним комерцијалним смолама.

• Привидно слабљење од 98–102% даје веома суву коначну тежину.
• Термотолерантне перформансе квасца помажу у топлим или ферментацијама са високим Бриксовим бројем.
• Средње време седиментације значи умерену флокулацију; кондиционирање може бити потребно ради бистрине.

Лабораторијска испитивања која спроводи Fermentis процењују принос алкохола, резидуалне шећере, флокулацију и кинетику ферментације. Пивари би требало да понове ове тестове у својим размерама. Ово потврђује понашање квасца у њиховим рецептима и опреми.

Практичне напомене о руковању: додајте квасац на препоручену температуру, одржавајте адекватну оксигенацију за здравље квасца и омогућите постферментационо кондиционирање. Ови кораци оптимизују перформансе ферментације SafBrew HA-18 и одржавају очекивано привидно слабљење од 98–102% документовано у техничким подацима.

Најбоље праксе за дозирање, бацање и рехидратацију

За већину ејлова, користите 100–160 г/хл SafBrew HA-18. Ова доза подржава чисто разблаживање и јаку ферментацију при различитим густинама сладовине. За серије високе густине, циљајте на горњу границу како бисте избегли застој ферментације.

Директно додавање квасца је ефикасно када је ферментор на температури ферментације. Уверите се да је квасац додао у окружење температуре од 25°C до 35°C (77–95°F). Овај температурни опсег подстиче брзу активност без шокирања ћелија квасца.

За рехидратацију је потребна стерилна вода или охлађена сладовина, једнака 10 пута већој тежини сувог квасца. Користите температуру рехидратације од 25°C до 37°C (77–98,6°F). Оставите квасац да одстоји 15 минута, а затим га лагано промешајте пре додавања у ферментор. Пратите ове кораке да бисте заштитили ћелијске мембране и сачували одрживост.

Руковање квасцем почиње провером датума истека рока употребе на неотвореним кесицама. Избегавајте меке или оштећене кесице. Ако се кесица отвори, поново је затворите и ставите у фрижидер на 4°C и употребите у року од седам дана. Правилно руковање квасцем минимизира контаминацију и чува висок број одрживих ћелија који Fermentis гарантује.

• Циљани број одрживих ћелија: >1,0 × 10^10 cfu/g за робусне ферментације.
• За директно бацање: осигурати да је температура ферментора стабилна на 25°C–35°C пре бацања.
• За рехидратацију: користите 10 пута већу запремину од тежине, оставите да одстоји 15 минута, а затим лагано промешајте.
• Чување: неотворено до употребе; отворене кесице чувати у фрижидеру на 4°C и употребити у року од седам дана.

Праћење ових смерница обезбеђује правилну брзину мешања, рехидратацију, дозирање и руковање квасцем. Ово придржавање скраћује време кашњења, побољшава слабљење квасца и чува интегритет укуса.

Ензимска активност и њена улога у ферментацији под високом гравитацијом

Глукоамилаза SafBrew HA-18, добијена из Aspergillus niger, део је формулације All-In-1™. Она разлаже сложене декстрине на једноставније шећере. Ова ензимска активност побољшава способност квасца да приступи ферментабилним супстратима, што доводи до већег разблаживања у сложеним сладовинама.

У пиварству са високом гравитацијом, конверзија скроба глукоамилазе SafBrew HA-18 смањује резидуалне декстрине. То резултира сувљим пивима и већим садржајем алкохола. Синергија између активности ензима и перформанси квасца је кључна за постизање ових резултата.

Практични ефекти јаке конверзије скроба и разблаживања при високој густини су значајни. Пива имају тенденцију да имају поснију текстуру. Да би постигли заобљенију завршницу, пивари могу прилагодити састојке комора, додати неферментибилне декстрине или размотрити благо заслађивање.

Температура и осмотски стрес утичу на перформансе ензима. Глукоамилаза SafBrew HA-18 остаје ефикасна у оквиру препоручених температура ферментације. Такође помаже квасцу да се носи са условима високе гравитације. Осигуравање да је температура ферментације у складу са смерницама за квасац је неопходно за конзистентну конверзију и разградњу скроба.

• Функционална предност: повећано слабљење и веома сув финиш због циљане ензимске активности.
• Импликације процеса: нижи резидуални шећер и већи садржај алкохола захтевају измене рецепта ради равнотеже.
• Оперативни савет: пажљиво пратите гравитацију како бисте потврдили конверзију скроба и коначне циљеве атенуације.

Санитација, чистоћа и микробиолошке спецификације

Пивари се ослањају на строге микробиолошке стандарде како би заштитили квалитет серије. Ферментис осигурава да чистоћа SafBrew HA-18 прелази 99,9%. Такође гарантује број одрживих квасаца изнад 1,0 × 10^10 cfu/g. Ови критеријуми омогућавају пиварама да процене квалитет квасца и планирају протоколе санитације пре него што га додају у процес ферментације.

Ограничења за микробну контаминацију су строга и квантификована. Fermentis поставља праг за бактерије млечне киселине, бактерије сирћетне киселине, Pediococcus и дивљи квасац на мање од 1 cfu на 10^7 ћелија квасца. Укупан број бактерија је ограничен на мање од 5 cfu на 10^7 ћелија квасца. Лабораторије које користе EBC или ASBC методе могу брзо потврдити ове стандарде.

Контрола патогена се придржава и регулаторних и индустријских смерница. Редовно тестирање уобичајених загађивача минимизира ризике. Придржавање добрих производних пракси током сушења и паковања додатно подржава микробиолошке спецификације.

Ефикасно складиштење квасца је кључно за минимизирање ризика од контаминације и одржавање перформанси. Неотворене кесице чувајте на препорученим температурама и избегавајте било какве знаке оштећења. Придржавајте се строгих хигијенских пракси приликом руковања како бисте спречили секундарну контаминацију након отварања.

Практичне мере су неопходне за одржавање граница контаминације у подруму:

• Дезинфикујте све преносне цеви и посуде пре додавања квасца.
• Користите стерилне алате приликом узорковања рехидрираног квасца.
• Пратите температуре складиштења и ротирајте залихе по принципу „први уђе, први изађе“.
• Документујте бројеве серија и резултате тестова ради праћења.

Праћење ових пракси осигурава одржавање чистоће SafBrew HA-18 током складиштења и употребе. Јасне спецификације и пажљиво складиштење квасца помажу у избегавању неочекиваних проблема и подржавају доследне резултате ферментације.

Практични рецепти за пиво и савети за формулацију

Почните тако што ћете поставити јасне циљеве за свој рецепт: циљајте на одређени садржај алкохола, жељени осећај у устима и план старења. За рецепте који циљају на веома висок садржај алкохола са SafBrew HA-18, неопходна је робусна житна вредност. Ово подржава продужену ферментацију и кондиционирање. Увек спроведите малу пилотску серију како бисте осигурали правилно разблаживање и укус пре повећања производње.

Да бисте направили пиво високе густине, уравнотежите ферментабилни слад са изворима декстрина. Убаците сладове типа Минхен, Кристал или КараМинхен у малим количинама да бисте одржали тело пива. За сувљи финиш, повећајте количину основног слада или примените постепено млевење како бисте побољшали конверзију шећера.

У формулацији јечменог вина, ограничите тамне кристалне сладове како бисте избегли оштрину. Мељите на нешто топлијој температури или додајте 5–8% декстринског слада да бисте сачували тело. Очекујте да ће високо разблажење квасца значајно смањити густину, па почните са већом густином од циљане како бисте омогућили очекивани пад.

Пратите ове савете за распоред мешања како бисте управљали телом и ферментацијом:

• Једнократна инфузија на 152–156°F за пуније тело.
• Постепено мешајте са кратким одмором на 54–60°C да бисте повећали садржај декстрина, а затим одмором за сахарификацију око 64–71°C за уравнотежену ферментацију.
• Продужено додавање слада у комини или декстрину ради сузбијања веома високог слабљења.

Додавање пива и исхрана су кључни код густих сладовина. Користите брзину додавања пива од 100–160 г/хл као основну вредност и повећавајте је за јаче сладовине. Обезбедите темељну оксигенацију и додајте одмерену дозу хранљивих материја за квасац, као што је диамонијум фосфат и сложене мешавине хранљивих материја, како бисте смањили стрес.

Стратегије хмељања и додатних хмељних састојака треба да буду усклађене са планом старења пива. За пива која одлежавају у бурадима, упарите додатке од храста и ваниле са уздржаним касним хмељењем. За империјалне стауте, користите акценте касног и сувог хмеља како бисте сачували карактер пржења. Имајте на уму да ће естри и феноли из SafBrew HA-18 интераговати са хмељем и карактером слада.

Дозирање у рецепту које треба узети у обзир приликом формулације:

• Смола 100–160 г/хл; повећати за сладовину изнад 1,090 OG.
• Оксигенирати до препорученог раствореног кисеоника за здравље квасца на серијама високе гравитације.
• Додајте хранљиве материје за квасац према упутствима произвођача када гравитација пређе нормалне опсеге.

Покрените пилот серије како бисте фино подесили равнотежу између сувоће и тела. Мала испитивања омогућавају прилагођавање савета за распоред мешања, нивоа додатних састојака и валидацију рецепата за пиво високе густине без ризика од пуних производних залиха. Користите рунде дегустације током кондиционирања како бисте одредили коначне кораке мешања или заслађивања.

Документујте сваку пробну варијацију рецептуре SafBrew HA-18. Пратите време одмора комора, брзину мешања, додавање хранљивих материја и време кондиционирања. Ова евиденција ће помоћи у репродукцији успешне формулације јечменог вина и скалирању процеса са поверењем.

Управљање ферментацијом и решавање проблема

Сладовина велике густине може створити осмотски стрес, успоравајући активност квасца. За серије које користе Fermentis SafBrew HA-18, снажна брзина мешања и темељна оксигенација пре мешања су неопходни. Ово смањује ризик од застоја ферментације.

Праћење температуре је кључно. Одржавајте ферментацију у распону од 25–35°C који препоручује произвођач. HA-18 може да толерише топлије услове, али пазите на знаке стреса код квасца. То укључује дуге фазе кашњења или неуобичајене ароме.

Примените јасну стратегију хранљивих материја и кисеоника за тешке сладовине. Преоксигенирајте охлађену сладовину и додајте комплетну хранљиву материју за квасац. За екстремне густине, постепено додајте хранљиве материје или користите фазну оксигенацију током првих сати. Ово подржава здравље квасца.

Ако се ферментација успори, пратите корак по корак план санације. Прво, проверите специфичну тежину и скорију историју температуре. Не додајте кисеоник када је активна ферментација у току. Повећајте температуру према горњој препорученој граници и нежно пробудите исталожени квасац.

Када подешавање буђења и температуре не успе, размислите о додавању свежег активног стартера компатибилног ејл квасца. Додајте одмерену дозу хранљивих материја и нежно промешајте да бисте равномерно распоредили квасац без прекомерног аерирања. Ови потези често поново покрећу слабљење квасца без стварања непријатних укуса.

Управљање фенолима је кључно када се ради са POF+ сојем као што је HA-18. Ако зачин сличан каранфилићу није пожељан, спроведите мале пробе мешања са неутралним сојем или тестирајте алтернативне изборе квасца пре него што повећате рецепт.

Водите контролну листу како бисте спречили уобичајене грешке. Проверите оригиналну гравитацију, потврдите оксигенацију и дозирање хранљивих материја, пратите брзине квасцања и евидентирајте температуре. Доследни записи чине дијагностиковање заглављене ферментације и осмотског стреса бржим и поузданијим.

Приликом решавања проблема са SafBrew HA-18, третирајте сваку серију као засебан експеримент. Мале, контролисане промене вам омогућавају да сазнате која подешавања побољшавају слабљење, а која утичу на укус. Ово помаже у усавршавању пракси за будуће производе.

Разматрања кондиционирања, сазревања и паковања

Ејлови са високим садржајем алкохола ферментисани помоћу Fermentis SafBrew HA-18 захтевају кондиционирање пацијента. Сачекајте да се алкохол, естри и феноли помешају пре паковања. Дуготрајно старење може ублажити оштре алкохолне ноте, што доводи до интегрисанијег осећаја у устима.

HA-18 показује умерену флокулацију и бистрину. То значи да може бити потребно додатно време кондиционирања за природно таложење. Хладно хлађење или дуже таложење могу побољшати изглед светлих пива.

Старење у бурадима је идеално за пива направљена од ове сорте. Фенолни и естарски профили допуњују храст и успоравају микрооксигенацију. Планирајте распореде кондиционирања буради и периодично узимајте узорке како бисте пратили развој укуса и равнотежу екстракта.

Паковање пива са високим садржајем алкохола захтева посебну пажњу у погледу стабилности и управљања кисеоником. Чак и веома суви завршни слојеви могу бити осетљиви на оксидацију. Тестирајте да ли постоји кисеоник током преноса и изаберите инертно чишћење када је то могуће.

• За кондиционирање у боцама, потврдите довољно преосталих ферментабилних материја ако је предвиђена секундарна ферментација. Скоро потпуно разблаживање може ограничити реферментацију и утицати на карбонизацију.
• За присилну карбонизацију, подесите конзервативне нивое CO2 и проверите апсорпцију у матрицама са високим садржајем алкохола.
• Пратите протоколе за руковање отвореним кесицама кроз паковање како бисте одржали интегритет квасца и смањили ризик од контаминације.

Хладна стабилизација, филтрација или благо бистрење могу убрзати бистрење за комерцијално пуштање у продају. Уравнотежите филтрацију са жељеним профилом укуса; уклањање превише честица може уклонити суптилне ноте из бурета или квасца.

Документујте временске рокове кондиционирања и параметре паковања. Ова пракса помаже у репродукцији позитивних резултата у свим серијама и подржава доследне резултате флокулације и бистрине са пивима SafBrew HA-18.

Поређења са другим ферментис квасцем и конкурентним сојевима

Пивари који желе да бирају између SafBrew HA-18 и других сојева квасца откриће значајне разлике. HA-18 је дизајниран за екстремно разблаживање, идеалан за пива са високом густином и садржајем алкохола. Због тога је одличан избор за оне који циљају на сув финиш.

Јединствене карактеристике HA-18 укључују глукоамилазу и POF+ профил, достижући разблажење до 102%. Насупрот томе, неутралне сорте попут SafAle US-05 фокусирају се на чисте естре и ниже разблажење. Ово чува више тела и карактера слада, што је привлачно онима који цене пуније пиво.

Када упоређујете SafBrew HA-18 са другим Fermentis опцијама, размотрите своје циљеве. DW-17 је усмерен ка сложеним, сувим завршницама, савршеним за крафт пива која захтевају слојевите естре. DA-16, с друге стране, тежи сувоћи са укусним естрима, али не достиже екстремно слабљење које пружа HA-18.

За пива која захтевају ензимски потпомогнуту конверзију шећера за висок садржај алкохола или сув финиш, HA-18 је јасан избор. Ако дајете предност чистом карактеру квасца, одлучите се за сој SafAle или SafLager. Они пружају неутрално платно за укусе вашег пива.

• Када бирати HA-18: веома висок садржај алкохола, сладовина са високим садржајем скроба и максимални циљеви разблаживања.
• Када бирати сорте SafAle: чисти профили, могућност сесије и очувано тело слада.
• Када бирати друге SafBrew мешавине: равнотежа између сувоће, укуса и сложености у зависности од сорте (DW-17, DA-16, LD-20, BR-8).

Приликом избора квасца, упоредите SafBrew HA-18 са вашим рецептом и могућностима обраде. Узмите у обзир осмотски стрес, температуру ферментације и жељене резидуалне шећере. Детаљно поређење ће вам помоћи да избегнете страну укус и осигурате да постигнете циљани садржај алкохола без неочекиваних осцилација.

Регулаторна, обележавајућа и алергена разматрања

Ферментис нуди детаљну техничку документацију за SafBrew HA-18. У њој су наведене кључне компоненте: Saccharomyces cerevisiae, малтодекстрин, глукоамилаза из Aspergillus niger и емулгатор E491 (сорбитан моностеарат). Пивари у Сједињеним Државама морају да открију ове састојке када то захтевају локални закони или захтеви купаца.

Обезбедите усклађеност са регулаторним стандардима за квасац вођењем евиденције. То би требало да укључује микробиолошка испитивања и сертификате о безбедности. Чувајте сертификате о анализи и следљивости серије уз сваку пошиљку. Ово подржава ревизије и захтеве за извоз.

• Састојак на етикети се мења када је присутна глукоамилаза и наведите њен извор ако то захтевају прописи или купци.
• Наведите помоћна средства за обраду и ензиме у техничким листовима чак и када то није потребно на етикети готовог производа ради потпуне транспарентности.

Процените ризик од алергена SafBrew HA-18 проценом унакрсног контакта у заједничким производним линијама. Главне компоненте су квасац и гљивични ензим. Постројења која рукују орашастим плодовима, сојом или млечним производима могу представљати секундарне ризике који захтевају контролу и објављивање.

Пратите упутства за складиштење и руковање како бисте сачували декларисани рок трајања и испунили рок употребе назначен на етикети. Уз комерцијалну продају и извоз приложите документацију о производу. Ово омогућава купцима и регулаторним органима да провере глукоамилазу на етикети и друге декларације.

Примените протоколе чишћења и сегрегације како бисте минимизирали унакрсни контакт. Ово одржава интегритет изјава о алергенима. Обучите особље о документовању инцидената који би могли утицати на тврдње на етикети и обавезе у вези са квасцем у складу са прописима.

Бруерове препоруке и случајеви употребе у стварном свету

Ферментис предлаже да се почне са пилот ферментацијама пре повећања обима. Важно је пратити упутства за дозирање и рехидратацију на паковању. Такође, одржавајте ферментацију у препорученом температурном опсегу за конзистентне резултате. Ови кораци помажу у смањењу стреса квасца и побољшању слабљења у захтевним сладовинама.

За комерцијалне и занатске пиваре, HA-18 је идеалан за кување пива са високим садржајем алкохола. Најбољи је за јечмене вина, империјалне стауте, јаке енглеске и америчке ејлове и пива која су одлежавала у бурадима. Ова пива теже високом коначном садржају алкохола и сувом завршетку. Планирајте дуже примарно и продужено кондиционирање како би се естри слегли, а оштре ноте етанола ублажиле.

Приликом прављења пива, фокусирајте се на снажну оксигенацију на нивоу смоле и циљани режим хранљивих материја. Користите постепено додавање хранљивих материја за сладовину високе густине. Пажљиво пратите гравитацију, температуру и виталност квасца. Овај приступ смањује заглављене ферментације и подржава чистији завршетак.

• Амбисти малих серија: паковања од 25 г омогућавају пробе и измене рецепта.
• Уговорне и занатске пиваре: паковања од 500 г или већа одговарају поновљеним серијама.
• Програми мешања и чувања у бурадима: користите HA-18 за базе са високим садржајем алкохола пре старења.

Продавци често наводе величине паковања и прагове за испоруку. Проверите рецензије добављача и питања и одговоре за повратне информације о перформансама и року складиштења. Ове белешке из стварног света помажу пиварима да ускладе понуду сојева са потребама производње и потврде препоруке пивара за SafBrew HA-18 пре великих куповина.

Избегавајте употребу HA-18 за стилове којима је потребан неутралан профил квасца. Сој може произвести приметне естре и феноле. Они се могу сукобити са деликатним лагерима или пилснерима. За остале случајеве употребе HA-18, упарите сој са снажним сладним нотама и хмељем који допуњују сувљи карактер са вишим садржајем алкохола.

Где купити, трошкови и подршка

Ферментис СафБрју ХА-18 је доступан преко овлашћених дистрибутера Ферментиса, специјализованих продаваца пива и многих онлајн продавница у Сједињеним Државама. Странице малопродајних производа често садрже рецензије купаца и питања и одговоре који помажу у процени стварних перформанси пре него што купите СафБрју ХА-18.

Паковање долази у паковањима квасца од 25 г и 500 г, што одговара аматерима и комерцијалним пиварима. За мале серије, паковање од 25 г је погодно. За веће количине или поновљено кување, паковање од 500 г смањује цену по граму и смањује учесталост наручивања када планирате већу производњу.

Да бисте проценили трошкове, израчунајте потребну дозу — типичне стопе мешања крећу се од 100–160 г/хл — а затим помножите са запремином серије. Провера цене SafBrew HA-18 на неколико сајтова продаваца открива варијације због промоција, испоруке и локалних пореза.

Политике доставе се разликују од продавца до продавца. Неки нуде бесплатну доставу изнад прага корпе. Увек проверите рок трајања и датуме употребе приликом куповине и проверите захтеве за хладни ланац или складиштење са продавцем како бисте заштитили одрживост производа.

• Где проверити: овлашћени дистрибутери, продавнице пиварске опреме, онлајн тржишта.
• Избор паковања: 25 г за појединачне серије, 500 г за производне серије.
• Савет за трошкове: израчунајте потребне граме по хектолитру да бисте предвидели трошкове по серији.

Ферментис пружа Ферментис технички лист са подацима који се може преузети за сваки сој. Ферментис технички лист са подацима наводи карактеристике складиштења, руковања, дозирања и ферментације. Прегледајте документ пре куповине како бисте избор квасца ускладили са својим рецептом и процесом.

Ресурси подршке превазилазе технички лист. Fermentis корисничка подршка и многи препродавци пружају водиче за апарате за кафу, савете за решавање проблема и контакт канале за техничка питања. Користите ове ресурсе да бисте потврдили праксе дозирања, рехидратације и складиштења за најбоље резултате.

Приликом упоређивања понуда, узмите у обзир цену SafBrew HA-18, испоруку и све гаранције поврата или свежине. Тај приступ вам помаже да изаберете права паковања квасца од 25 г и 500 г за ваше потребе у производњи пива, а да притом контролишете трошкове и квалитет.

Закључак

SafBrew HA-18 се истиче као квасац високе густине, дизајниран за максимално разблаживање и јак укус. Ферментис је креирао HA-18 за ензимску конверзију декстрина, постижући разблаживање од 98–102%. Ово га чини идеалним за ејлове са веома високим садржајем алкохола, пива која су одлежала у бурадима и стилове који преферирају сувљи финиш.

HA-18 је савршен за прављење јечменог вина, империјалног стаута или других јаких пива. Познат је по својим јаким естрима и фенолима. Као врхунски квасац за јечмено вино, нуди термотолеранцију и активну ензимску активност. Ово смањује резидуалну слаткоћу и повећава принос алкохола.

Када користите HA-18, водите рачуна о хранљивим материјама, оксигенацији и броју ћелија како бисте избегли застој у ферментацији. Почните са малим пробама и консултујте технички лист са подацима компаније Fermentis. Усавршите своје стратегије за мешање и кондиционирање пре него што повећате производњу. Ови кораци ће вам осигурати да максимално искористите предности SafBrew HA-18 у вашим пројектима са високим садржајем алкохола.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Ферментација пива са квасцем Ферментис СафБрев ДА-КСНУМКС
• Ферментација пива са Ферментис СафЛагер В-34/70 квасца
• Ферментација пива са квасцем Ферментис СафАле Т-58