ہومبریوڈ بیئر میں ملحقات: ابتدائی افراد کے لیے تعارف

شائع شدہ: 5 اگست، 2025 کو 7:38:26 AM UTC

پانی، مالٹ، ہاپس، اور خمیر کے بنیادی اجزاء سے آگے بڑھنے سے گھر بنانے میں تخلیقی امکانات کی ایک دنیا کھل جاتی ہے۔ منسلکات ایک عام بیئر کو غیر معمولی چیز میں تبدیل کر سکتے ہیں، منفرد ذائقوں، خوشبوؤں اور خصوصیات کو شامل کر سکتے ہیں جو آپ کے مرکب کو حقیقی معنوں میں نمایاں کر دیتے ہیں۔ چاہے آپ ہلکا پھلکا، چاول کے ساتھ کرسپ لیگر، کافی کے ساتھ بھرپور سٹاؤٹ، یا فروٹ ویٹ بیئر بنانے کے خواہاں ہوں، ملحقات کو سمجھنا آپ کی اختراع کا گیٹ وے ہے۔ یہ جامع گائیڈ آپ کو ہر اس چیز کے بارے میں بتائے گا جس کے بارے میں آپ کو اپنے گھر میں تیار کردہ بیئر میں ملحقات کے استعمال کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

یہ صفحہ انگریزی سے مشینی ترجمہ کیا گیا تھا تاکہ زیادہ سے زیادہ لوگوں تک اس تک رسائی ممکن بنائی جا سکے۔ بدقسمتی سے، مشینی ترجمہ ابھی تک ایک مکمل ٹیکنالوجی نہیں ہے، اس لیے غلطیاں ہو سکتی ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو اصل انگریزی ورژن یہاں دیکھ سکتے ہیں:

Adjuncts in Homebrewed Beer: Introduction for Beginners

دہاتی لکڑی کی میز پر فنی طور پر ترتیب دی گئی ہومی بریونگ ملحقہ اشیاء کی ایک درجہ بندی۔ سنہری جَو سے بھری ہوئی بورلیپ کی بوری مرکز میں نمایاں طور پر بیٹھی ہے، جس کے چاروں طرف لکڑی کے پیالے پیلے پگھلے ہوئے دانوں، ہری ہاپ کے چھرے اور فلیک شدہ جئی سے بھرے ہوئے ہیں۔ تازہ رسبری اور چمکدار بلیک بیریز سرخ اور گہرے جامنی رنگ کے متحرک پاپس کو شامل کرتے ہیں، جب کہ نارنجی رنگ کی آدھی اور نازک پٹیاں ایک روشن لیموں کا لہجہ لاتی ہیں۔ خوشبودار مصالحے، بشمول دھنیا کے پورے بیج، دار چینی کی چھڑیوں کا ایک صاف ستھرا بنڈل، اور پسی ہوئی دار چینی کا ایک چھوٹا ڈھیر، سوچ سمجھ کر قریب ہی رکھا جاتا ہے۔ لہسن کا ایک بلب ایک غیر متوقع طور پر پاک موڑ کا اضافہ کرتا ہے، یہ سب گرم، قدرتی روشنی میں نہائے جاتے ہیں جو مٹی کی بناوٹ اور بھرپور رنگوں کو بڑھاتا ہے۔

Adjuncts کیا ہیں اور انہیں کیوں استعمال کرتے ہیں؟

ہوم بریونگ میں استعمال ہونے والے عام ملحقات میں اناج، پھل، مصالحے اور شکر شامل ہیں۔

پکنے میں، ملحقہ چار روایتی اجزاء سے ہٹ کر بیئر میں شامل کیے جانے والے اجزاء ہیں: پانی، ملا ہوا جو، ہاپس اور خمیر۔ یہ خمیر شدہ شکر کے اضافی ذرائع کے طور پر کام کرتے ہیں اور آپ کی تیار شدہ بیئر کے کردار، ذائقہ اور منہ کے احساس کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتے ہیں۔

بیئر میں منسلکات کا کردار

اس کے برعکس جو کچھ پیوریسٹ تجویز کر سکتے ہیں، ملحقات صرف لاگت میں کمی کے اقدامات نہیں ہیں۔ وہ پکنے میں کئی اہم کردار ادا کرتے ہیں:

اپنی بیئر میں منفرد ذائقے، خوشبو اور رنگ شامل کریں۔
جسم اور رنگ کو مخصوص انداز میں ہلکا کریں (جیسے امریکی لیگرز)
بھاری پن شامل کیے بغیر الکحل کی مقدار میں اضافہ کریں۔
سر کی برقراری اور استحکام کو بہتر بنائیں
مخصوص علاقائی بیئر اسٹائل بنائیں
ہوم بریونگ میں تخلیقی تجربات کی اجازت دیں۔

جبکہ 1516 کے جرمن Reinheitsgebot (بیئر کی پاکیزگی کا قانون) پانی، مالٹے ہوئے جَو، اور ہاپس (خمیر کو ابھی تک سمجھ نہیں پایا تھا) تک محدود ہے، لیکن دنیا بھر میں شراب بنانے کی روایات نے طویل عرصے سے اجزاء کی وسیع اقسام کو قبول کیا ہے۔ مثال کے طور پر، بیلجیئم کے شراب بنانے والوں نے تاریخی طور پر متنوع ذرائع سے خمیری چیزیں حاصل کی ہیں، جس سے دنیا کی سب سے مشہور بیئر کی طرزیں تخلیق کی گئی ہیں۔

ہوم بریونگ کے لیے ملحقات کی اقسام

ملحقات کو وسیع طور پر دو اہم گروہوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے اس بنیاد پر کہ وہ کب بنانے کے عمل میں شامل کیے جاتے ہیں: میش ایبل ملحقہ اور کیٹل ملحقہ۔

Mashable Adjuncts

میش ایبل ملحقات میں نشاستہ ہوتا ہے جسے شراب بنانے والے کے خمیر کے استعمال کرنے سے پہلے چینی میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان نشاستہ دار ملحقات کو میش کیا جانا چاہیے، جس کا مطلب ہے کہ انزائمز نشاستے کو قابل خمیر اور ناقابل خمیر شکر اور ڈیکسٹرین بنا دیتے ہیں۔

چاول

ہلکے، خشک کردار میں حصہ ڈالتا ہے اور کم جسم کے ساتھ کرکرا، صاف بیئر تیار کرتا ہے۔ بہت سے تجارتی امریکی لیگرز میں استعمال کیا جاتا ہے.

ذائقہ کی شراکت: غیر جانبدار، قدرے خشک

عام شکلیں: فلیکڈ چاول، چاول کے چھلکے، چاول کا شربت

مکئی (مکئی)

ایک لطیف مٹھاس اور ہموار منہ کا احساس شامل کرتا ہے۔ ایک مخصوص کردار کے ساتھ ہلکے رنگ کی بیئر بناتا ہے۔

ذائقہ کی شراکت: ہلکی سی مٹھاس، مکئی کی طرح

عام شکلیں: فلیکڈ کارن، کارن گرٹس، کارن شوگر

جئی

ایک ریشمی، کریمی منہ کا احساس پیدا کرتا ہے اور جسم کو جوڑتا ہے۔ دلیا کے سٹوٹس میں ضروری اور نیو انگلینڈ IPAs میں تیزی سے مقبول۔

ذائقہ کی شراکت: کریمی، قدرے نٹی

عام شکلیں: فلیکڈ اوٹس، اوٹ میل، مالٹیڈ اوٹس

گندم

سر کی برقراری کو بڑھاتا ہے اور ایک مخصوص ٹینگی ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ گندم کے بیئر میں ضروری ہے اور پروٹین ہیز کا اضافہ کرتا ہے۔

ذائقہ کی شراکت: ٹینگی، روٹی

عام شکلیں: چکنی گندم، گندم مالٹ، ٹارفائیڈ گندم

رائی

ایک مسالیدار، مخصوص کردار اور خشکی جوڑتا ہے۔ بہت سے بیئر شیلیوں میں پیچیدگی پیدا کرتا ہے.

ذائقہ کی شراکت: مسالیدار، کالی مرچ، خشک

عام شکلیں: فلیکڈ رائی، رائی مالٹ

بے مال جَو

ایک دانے دار ذائقہ فراہم کرتا ہے اور سر کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اکثر آئرش اسٹاؤٹس میں استعمال ہوتا ہے۔

ذائقہ کی شراکت: دانے دار، قدرے سخت

عام شکلیں: فلیکڈ جو، ٹاریفائڈ جو

تین دہاتی لکڑی کے پیالے ایک گرم، بناوٹ والی لکڑی کی سطح پر صفائی کے ساتھ ترتیب دیے گئے ہیں، جن میں سے ہر ایک مختلف میش ایبل ملحقہ سے بھرا ہوا ہے جو پینے میں استعمال ہوتا ہے۔ بائیں پیالے میں متحرک سنہری پیلے رنگ کے مکئی کا ڈھیر لگا ہوا ہے، اس کی کرکرا ساخت روشنی کو خوبصورتی سے پکڑ رہی ہے۔ مرکز میں، چھوٹے دانوں والے سفید چاولوں کا ایک پیالہ ایک لطیف چمک کے ساتھ ہموار، پارباسی دانے دکھاتا ہے، جس سے دوسرے اجزاء کے مقابلے میں نرم تضاد پیدا ہوتا ہے۔ دائیں طرف، ہلکی ٹین فلکڈ جو آخری پیالے کو بھرتی ہے، اس کی نازک تہیں اور ناہموار شکلیں قدرتی، نامیاتی احساس کا اضافہ کرتی ہیں۔ مٹی کے ٹن اور نرم روشنی دہاتی، صحت بخش پریزنٹیشن کو بڑھاتی ہے۔

کیتلی ملحقہ

کیتلی کے منسلکات میں پہلے سے ہی گھلنشیل چینی ہوتی ہے اور اسے میش کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ یہ ملحقہ پھوڑے کے دوران ورٹ میں شامل کیے جاتے ہیں اور انہیں کیٹل ملحقہ کہا جاتا ہے۔ اس گروپ میں شکر اور شربت کی وسیع اقسام شامل ہیں۔

شہد

قابل خمیر شکر اور شہد کے لطیف نوٹ شامل کرتا ہے۔ مختلف قسمیں مختلف ذائقے فراہم کرتی ہیں۔

ذائقہ کی شراکت: قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، پھولوں سے مٹی تک

عام استعمال: 5-15% خمیری اشیاء

میپل کا شربت

پیچیدہ شکر اور ٹھیک ٹھیک میپل کردار کا حصہ ڈالتا ہے. زیادہ تر ذائقہ ابال میں کھو جاتا ہے۔

ذائقہ کی شراکت: لطیف میپل، کیریمل نوٹ

عام استعمال: 5-10% خمیری اشیاء

بیلجیئم کینڈی شوگر

جسم کے بغیر خمیر شدہ شکر شامل کرتا ہے۔ مختلف ذائقوں کے اثرات کے لیے مختلف رنگوں میں دستیاب ہے۔

ذائقہ کی شراکت: کیریمل، ٹافی، گہرا پھل

عام استعمال: 5-20% خمیری اشیاء

گڑ

گہرا رنگ اور بھرپور، پیچیدہ ذائقے فراہم کرتا ہے۔ تھوڑا سا استعمال کریں کیونکہ یہ غلبہ حاصل کرسکتا ہے۔

ذائقہ کی شراکت: بھرپور، سیاہ، قدرے تلخ

عام استعمال: 2-5% خمیری اشیاء

براؤن شوگر

ٹھیک ٹھیک کیریمل نوٹ اور خمیر شدہ شکر شامل کرتا ہے۔ مکمل طور پر ابالنے والا۔

ذائقہ کی شراکت: ہلکے کیریمل، گڑ کے نوٹ

عام استعمال: 5-10% خمیری اشیاء

پھل

پھلوں کے کردار، قابل خمیر شکر، اور بعض اوقات تیزابیت شامل کرتا ہے۔ ابال یا ثانوی میں شامل کیا جا سکتا ہے.

ذائقہ کی شراکت: پھل کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

عام استعمال: 0.5-2 پونڈ فی گیلن

عام طور پر شراب بنانے میں استعمال ہونے والے تین کیتلی ملحقہ، ایک دیہاتی لکڑی کی سطح پر صفائی سے ترتیب دیے جاتے ہیں۔ بائیں طرف، سنہری شہد سے بھرا ہوا شیشے کا برتن گرم چمک رہا ہے، جس کے اندر لکڑی کا شہد ڈپر ہے، اس کے کنارے موٹے، چپچپا مائع میں لپٹے ہوئے ہیں۔ مرکز میں، ایک چیکنا شیشے کا گھڑا بھرپور، گہرا میپل کا شربت رکھتا ہے، اس کا گہرا امبر رنگ نرم، قدرتی روشنی سے ٹھیک ٹھیک جھلکیاں ظاہر کرتا ہے۔ دائیں طرف، ایک صاف شیشے کے پیالے میں نم، کچی ہوئی براؤن شوگر کا ڈھیر لگا ہوا ہے، اس کے ذرات روشنی کو پکڑتے ہیں تاکہ باریک سنہری رنگوں کو ظاہر کیا جا سکے۔ مٹی کے ٹن اور گرم روشنی ایک مدعو، فنکارانہ احساس پیدا کرتی ہے۔

ذائقہ ملحقہ

قابل خمیر شکر فراہم کرنے کے علاوہ، بہت سے ملحقات بنیادی طور پر ان کے ذائقے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں:

کافی

روسٹ، کافی کے ذائقے شامل کرتا ہے۔ پھلیاں، گراؤنڈ، یا ٹھنڈے مرکب کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے.

اس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں: سٹاؤٹس، پورٹرز، براؤن ایلس

کب شامل کرنا ہے: سیکنڈری یا بوتلنگ کے وقت

مصالحہ

پیچیدگی اور مخصوص کردار جوڑتا ہے۔ عام مسالوں میں دار چینی، جائفل، لونگ اور دھنیا شامل ہیں۔

اس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں: سرمائی ایلز، بیلجیئم کی طرزیں، گندم کے بیئر

کب شامل کریں: آخری 5-15 منٹ ابال یا ثانوی

ونیلا

ہموار، میٹھے ونیلا نوٹ کا حصہ ڈالتا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے پھلیاں استعمال کریں، نچوڑ نہیں۔

اس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں: پورٹرز، اسٹاؤٹس، براؤن ایلس

کب شامل کریں: ثانوی ابال

ذائقہ کے ساتھ ملحقات کا ایک خوبصورتی سے ترتیب دیا گیا انتخاب پکنے کے لیے مثالی، گرم، دہاتی لکڑی کی سطح پر سیٹ کیا گیا ہے۔ چمکدار، سیاہ بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں سے بھرا ہوا لکڑی کا پیالہ نمایاں ہے، ان کی ہموار سطحیں نرم محیطی روشنی کو پکڑتی ہیں۔ اس کے ساتھ، پوری ونیلا پھلی خوبصورتی سے پڑی ہے، ان کی جھریوں والی ساخت اور گہرے بھورے رنگ کی ساخت میں بھرپور اضافہ ہوتا ہے۔ کئی صاف ستھرا ڈھیر دار دار چینی کی چھڑیاں قریب ہی باقی رہتی ہیں، ان کے لپٹے ہوئے کنارے ایک قدرتی سرپل پیٹرن بناتے ہیں۔ چمکدار لیموں کے چھلکے، متحرک اورینج ٹونز اور لطیف زیسٹ ساخت کے ساتھ، رنگ اور اس کے برعکس کا ایک پاپ شامل کرتے ہیں۔ مٹی کے لہجے اور گرم روشنی اجزاء کی قدرتی خوبصورتی کو اجاگر کرتی ہے اور ایک فن پارہ بنانے کے احساس کو جنم دیتی ہے۔

پکنے کے عمل میں ملحقات کو کب شامل کرنا ہے۔

آپ کے بیئر میں مطلوبہ اثر حاصل کرنے کے لیے ملحقہ اضافے کا وقت بہت اہم ہے۔ مختلف ملحقات کو مختلف ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے، اور جس نقطہ پر آپ ان کو شامل کرتے ہیں وہ حتمی نتیجہ کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتا ہے۔

مطلوبہ ذائقوں اور خصوصیات کو نکالنے کے لیے ملحقہ اضافے کا وقت بہت اہم ہے۔

میشنگ کے دوران ملحقات کو شامل کرنا

میشنگ کے مرحلے کے دوران میش ایبل ملحقہ شامل کیے جاتے ہیں، جہاں انہیں مالٹے ہوئے جو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جو کے انزائمز جو اور ملحقہ دونوں میں موجود نشاستہ کو قابل خمیر شکر میں تبدیل کرتے ہیں۔

جیلیٹنائزیشن کے تحفظات

اس سے پہلے کہ میش میں موجود انزائمز نشاستے کو اناج کے ملحقہ حصوں میں توڑ دیں، نشاستے کو جیلیٹنائز کرنا ضروری ہے۔ مختلف ملحقات میں مختلف جیلیٹنائزیشن درجہ حرارت ہوتے ہیں:

ملحقہ	جیلیٹنائزیشن کا درجہ حرارت	تیاری کا طریقہ
گندم	125.5° سے 147° F	میش میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے
جَو (غیر ملاوٹ شدہ)	140° سے 143.5° F	میش میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے
جئی	52.6° سے 62° F	میش میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے
رائی	50° سے 62° F	میش میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے
مکئی (مکئی)	143.5° سے 165° F	سیریل میش کی ضرورت ہو سکتی ہے یا فلیکڈ کارن استعمال کر سکتے ہیں۔
چاول	142° سے 172° F	سیریل میش کی ضرورت ہے یا فلیکڈ چاول استعمال کریں۔

مختلف Mashable Adjuncts کو ہینڈل کرنا

کم جیلیٹنائزیشن درجہ حرارت (گندم، جئی، رائی) کے ساتھ ملحقات کے لیے، بس کچل کر براہ راست اپنے میش میں شامل کریں۔
اعلی جیلیٹنائزیشن درجہ حرارت والے ملحقات کے لیے (مکئی، چاول)، یا تو: پہلے سے جیلیٹنائزڈ شکلیں استعمال کریں جیسے فلیکڈ یا ٹاریفائیڈ ورژنزمین میش میں شامل کرنے سے پہلے ملٹی ہوئی جو کی تھوڑی مقدار کے ساتھ ملحقہ کو پکا کر سیریل میش بنائیں۔
ایکسٹریکٹ بریورز کے لیے، نشاستے کو تبدیل کرنے کے لیے اپنے ملحقہ اور کچھ بیس مالٹ کے ساتھ جزوی میش کریں۔

پکنے کے عمل کے درمیان ایک فوکسڈ ہوم بریور، جھاگ دار ورٹ سے بھری ایک بڑی سٹینلیس سٹیل کیتلی میں ملحقات شامل کرتا ہے۔ شراب بنانے والا، چارکول گرے ٹی شرٹ میں ملبوس، ایک ہاتھ سے شیشے کے پیالے سے گرین ہاپ کے چھرے ڈالتا ہے جبکہ دوسرے ہاتھ میں لکڑی کے چمچ سے بھاپ کے آمیزے کو ہلاتا ہے۔ دہاتی لکڑی کے پس منظر کے گرم، مٹی والے ٹونز فنکارانہ انداز کو بڑھاتے ہیں۔ کیتلی کے ساتھ والی میز پر، ایک ڈپر کے ساتھ سنہری شہد کا ایک برتن، ایک شیشے کے پیالے میں براؤن شوگر، اور کئی دار چینی کی چھڑیاں مزید ذائقہ کے اضافے کا اشارہ دیتی ہیں۔ بھاپ باریک طریقے سے اٹھتی ہے، جو کہ گھر میں شراب بنانے کی گرمجوشی اور صداقت کو حاصل کرتی ہے۔

ابال کے دوران ملحقہ شامل کرنا

ابال کے دوران کیتلی کے ملحقہ شامل کیے جاتے ہیں۔ چونکہ ان میں پہلے سے ہی قابل خمیر شکر موجود ہوتی ہے، اس لیے انہیں انزیمیٹک تبدیلی کی ضرورت نہیں ہوتی۔

کیٹل ایڈجیکٹس کے لیے بہترین طریقے

جلنے سے بچنے کے لیے شوگر ملحقہ شامل کرتے وقت آنچ بند کر دیں۔
مکمل تحلیل کو یقینی بنانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
صفائی کو یقینی بنانے کے لیے ابالنے میں کم از کم 15 منٹ باقی رہ کر شامل کریں۔
ہاپ کے بہتر استعمال کے لیے بعد میں ابال میں شامل کرنے پر غور کریں۔
مسالوں کے لیے، اتار چڑھاؤ والی خوشبو کو محفوظ رکھنے کے لیے آخری 5-15 منٹ میں شامل کریں۔

ابال کے دوران یا بعد میں ملحقات کو شامل کرنا

ان کے نازک ذائقوں اور خوشبوؤں کو محفوظ رکھنے کے لیے کچھ ملحقات کو بنیادی ابال کے دوران یا اس کے بعد بہترین طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

ثانوی ابال کے ملحقہ

پھل: تازہ پھل کے کردار کو محفوظ رکھنے کے لیے اکثر ثانوی میں شامل کیا جاتا ہے۔
کافی: بوتل میں ٹھنڈے مرکب کے طور پر یا ثانوی میں پھلیاں/گراؤنڈ کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔
ونیلا پھلیاں: تقسیم کریں اور 1-2 ہفتوں کے لئے سیکنڈری میں شامل کریں۔
اوک چپس یا کیوبز: ووڈی، ونیلا نوٹ کے لیے سیکنڈری میں شامل کیا گیا۔
خشک مصالحے: آسانی سے ہٹانے کے لیے صاف کرنے والے میش بیگ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بنیادی اجزاء کے ساتھ ملحقات کو متوازن کرنا

ملحقات کو کامیابی کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے سوچ سمجھ کر غور کرنے کی ضرورت ہے کہ وہ آپ کے بنیادی اجزاء کے ساتھ کیسے تعامل کریں گے۔ مقصد ایک ہم آہنگ بیئر بنانا ہے جہاں ملحقات مغلوب ہونے کی بجائے بڑھاتے ہیں۔

آپ کے بیئر میں توازن حاصل کرنے کے لیے ملحقات کی درست پیمائش کلید ہے۔

کتنا ملحقہ استعمال کرنا ہے۔

استعمال کرنے کے لیے ملحقہ کی صحیح مقدار تلاش کرنا بہت ضروری ہے۔ بہت کم کسی کا دھیان نہیں جا سکتا، جبکہ بہت زیادہ ایک غیر متوازن بیئر بنا سکتا ہے۔

ملحقہ قسم	تجویز کردہ استعمال کی شرح	زیادہ سے زیادہ تجویز کردہ	بیئر پر اثر
چاول/مکئی	اناج کے بل کا 10-20%	40%	جسم اور ذائقہ کو ہلکا کرتا ہے۔
جئی	اناج کے بل کا 5-15%	30%	جسم اور ریشمی پن کو بڑھاتا ہے۔
گندم	اناج کے بل کا 30-50%	70%	تانگ اور پروٹین ہیز جوڑتا ہے۔
رائی	اناج کے بل کا 5-15%	20%	مسالیدار کردار جوڑتا ہے۔
شہد	5-15% خمیری اشیاء	30%	خشکی اور شہد کے لطیف نوٹ شامل کرتا ہے۔
پھل	0.5-1 پونڈ فی گیلن	2 پونڈ فی گیلن	پھلوں کے کردار اور خمیری اشیاء کو جوڑتا ہے۔
مصالحہ	0.25-1 اوز فی 5 گیلن	مصالحے کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔	پیچیدگی اور خوشبو شامل کرتا ہے۔

پکنے کی ترکیب کے لیے ملحقوں کی پیمائش کرنے والا ایک پیچیدہ ہومبربر۔ مرکز میں، ایک ڈیجیٹل پیمانہ 30 گرام دکھاتا ہے کیونکہ شراب بنانے والا احتیاط سے گرین ہاپ پیلٹس کو شیشے کے صاف پیالے میں گراتا ہے۔ گہرے بھوری رنگ کی ٹی شرٹ میں ملبوس شخص، صرف اس کا دھڑ اور بازو ہی نظر آتا ہے، عمل کی درستگی پر زور دیتا ہے۔ پیمانہ کے ارد گرد دیگر پکنے والے ملحقات ہیں: ایک لکڑی کے ڈپر کے ساتھ سنہری شہد کا ایک برتن، ایک پیالہ براؤن شوگر، روشن پیلے رنگ کے مکئی کا ایک چھوٹا پیالہ، اور دار چینی کی چھڑیوں کا صاف ستھرا بنڈل۔ دہاتی لکڑی کی سطح اور گرم روشنی ایک فنکارانہ، مستند پکنے کا ماحول بناتی ہے۔

بیئر اسٹائلز کے ساتھ ملحقہ جوڑنا

مختلف ملحقات مختلف بیئر شیلیوں کی تکمیل کرتے ہیں۔ یہاں کچھ کلاسک جوڑے ہیں:

ہلکے لیگرز

اضافی ملحقات: چاول، مکئی، ہلکا شہد

یہ کیوں کام کرتا ہے: یہ ملحقہ جسم اور ذائقہ کو ہلکا کرتے ہیں، جس سے ہلکے لیگرز میں کرکرا، صاف کردار کی توقع ہوتی ہے۔

گندم کے بیئر

اضافی ملحقات: گندم (ظاہر ہے)، نارنجی کا چھلکا، دھنیا، پھل

یہ کیوں کام کرتا ہے۔

اسٹوٹس اور پورٹرز

اضافی ملحقات: جئی، کافی، چاکلیٹ، ونیلا، لییکٹوز

یہ کیوں کام کرتا ہے: یہ ملحقہ گہرے بیئر کے بھنے ہوئے، بھرپور کردار کی تکمیل اور اضافہ کرتے ہیں۔

ملحقہ کردار کو متوازن کرنے کے لیے نکات

کرو

اپنے خیال سے کم ملحقہ کے ساتھ شروع کریں - آپ ہمیشہ مستقبل کے بیچوں میں مزید اضافہ کر سکتے ہیں۔
بیئر سٹائل پر غور کریں اور اس سے منسلک کیسے ہو گا
متعلقہ شراکت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ترکیب کے دیگر عناصر کو ایڈجسٹ کریں۔
مستقبل کے حوالے کے لیے تفصیلی نوٹ لیں۔
بہترین نتائج کے لیے تازہ، اعلیٰ معیار کے ملحقات کا استعمال کریں۔

مت کرو

ایک بیئر میں بہت سے مختلف ملحقہ شامل کریں - پیچیدگی گڑبڑ ہوسکتی ہے۔
ناقص بیس بیئر کو ٹھیک کرنے کے لیے ملحقہ افراد کی توقع کریں۔
فرمینٹ ایبلز میں ملحقہ شراکت کا حساب دینا بھول جائیں۔
منہ اور جسم پر پڑنے والے اثرات کو نظر انداز کریں۔
فوڑے کے بعد شامل کیے گئے ملحقوں کے لیے سینیٹائزیشن کو چھوڑ دیں۔

ابتدائیوں کے لیے سادہ ملحقہ بیئر کی ترکیبیں۔

ملحقات کے ساتھ پکنے کی کوشش کرنے کے لیے تیار ہیں؟ یہاں تین قابل رسائی ترکیبیں ہیں جو مختلف قسم کے ملحقات کو ظاہر کرتی ہیں اور یہ کہ وہ آپ کے گھر سے تیار کردہ بیئر کو کیسے بڑھا سکتی ہیں۔

بائیں سے دائیں: ہنی بلونڈ ایل، کافی دلیا سٹاؤٹ، اور سٹرس وہیٹ بیئر

نسخہ نمبر 1: ہنی بلونڈ ایل

یہ قابل رسائی سنہرے بالوں والی الی جسم کو شامل کیے بغیر شراب کے مواد کو بڑھاتے ہوئے ٹھیک ٹھیک مٹھاس اور خوشبو شامل کرنے کے لئے شہد کو کیتلی کے ساتھ ملحق کے طور پر استعمال کرتا ہے۔

اجزاء (5 گیلن/19 لیٹر)

7 پونڈ (3.2 کلوگرام) پیلا مالٹ ایکسٹریکٹ
پونڈ (0.45 کلوگرام) مقامی شہد (آخری 15 منٹ کے ابالنے کے دوران شامل کیا گیا)
0.5 پونڈ (0.23 کلوگرام) کرسٹل 15 ایل مالٹ (کھڑی ہوئی)
1 اوز (28 گرام) کیسکیڈ ہوپس (5.5% AA) - 60 منٹ
0.5 اوز (14 جی) کیسکیڈ ہوپس (5.5% AA) - 15 منٹ
Safale US-05 امریکن الی خمیر
بوتلنگ کے لیے پرائمنگ شوگر

شراب بنانے کی ہدایات

کرسٹل مالٹ کو 2.5 گیلن (9.5 لیٹر) پانی میں 150-160 ° F (65-71 ° C) پر 30 منٹ تک کچل دیں۔
اناج کو ہٹا دیں، ایک ابال لائیں، اور گرمی کو بند کردیں.
مالٹ کا عرق شامل کریں، مکمل طور پر تحلیل ہونے کے لیے ہلاتے رہیں۔
ابال پر واپس جائیں، 60 منٹ ہاپ کا اضافہ کریں۔
15 منٹ باقی رہنے کے ساتھ، 15 منٹ ہاپ کا اضافہ اور شہد شامل کریں۔
ٹھنڈا ورٹ 65-70 ° F (18-21 ° C)، فرمینٹر میں منتقل کریں، اور اوپر 5 گیلن (19 لیٹر) تک۔
اچھی طرح سے ہوا دیں اور خمیر کو چھڑکیں۔
2 ہفتوں تک 65-70 ° F (18-21 ° C) پر ابالیں۔
مناسب پرائمنگ شوگر کے ساتھ بوتل یا پیپا۔

متوقع OG: 1.052 | متوقع FG: 1.010 | ABV: ~5.5% | IBU: ~25

ملحقہ ٹپ: شہد کی مختلف اقسام مختلف ذائقوں میں حصہ ڈالیں گی۔ ہلکے شہد (کلوور، اورینج بلسم) لطیف کردار فراہم کرتے ہیں، جبکہ گہرے شہد (بکوہیٹ، ایوکاڈو) زیادہ واضح ذائقوں میں حصہ ڈالتے ہیں۔

نسخہ نمبر 2: کافی دلیا اسٹاؤٹ

یہ بھرپور سٹاؤٹ دو ملحقہ چیزوں کا استعمال کرتا ہے: ریشمی ماؤتھ فیل کے لیے جئی اور تکمیلی روسٹ ذائقہ کے لیے کافی۔

اجزاء (5 گیلن/19 لیٹر)

6 پونڈ (2.7 کلو) گہرا مالٹ ایکسٹریکٹ
1 پونڈ (0.45 کلو) فلیکڈ اوٹس (جزوی میش)
0.5 پونڈ (0.23 کلوگرام) چاکلیٹ مالٹ (جزوی میش)
0.5 پونڈ (0.23 کلو) بھنا ہوا جو (جزوی ماش)
0.5 پونڈ (0.23 کلوگرام) کرسٹل 60 ایل مالٹ (جزوی میش)
1.5 آانس (42 گرام) ایسٹ کینٹ گولڈنگز ہوپس (5% AA) - 60 منٹ
4 آانس (113 گرام) موٹے پیسنے والی کافی پھلیاں (ثانوی میں شامل)
Wyeast 1084 Irish Ale Yeast یا White Labs WLP004
بوتلنگ کے لیے پرائمنگ شوگر

شراب بنانے کی ہدایات

1.5 گیلن (5.7 لیٹر) پانی میں 45 منٹ تک 150-155 ° F (65-68 ° C) پر فلیک شدہ جئی اور خاص اناج کے ساتھ جزوی میش کریں۔
مرکب کیتلی میں مائع چھانیں، اناج کو 1 گیلن (3.8 لیٹر) گرم پانی سے دھو لیں۔
اوپر سے 3 گیلن (11.4 لیٹر)، ایک ابال لائیں، اور گرمی کو بند کردیں۔
مالٹ کا عرق شامل کریں، مکمل طور پر تحلیل ہونے کے لیے ہلاتے رہیں۔
ابال پر واپس جائیں، ہاپس ڈالیں، اور 60 منٹ تک ابالیں۔
ٹھنڈا ورٹ 65-68 ° F (18-20 ° C)، فرمینٹر میں منتقل کریں، اور اوپر 5 گیلن (19 لیٹر) تک۔
اچھی طرح سے ہوا دیں اور خمیر کو چھڑکیں۔
1-2 ہفتوں کے لیے 65-68°F (18-20°C) پر ابالیں۔
ثانوی فرمینٹر میں منتقل کریں اور 24-48 گھنٹے کے لیے کافی کی پھلیاں (ایک جراثیم کش میش بیگ میں) ڈالیں۔
مناسب پرائمنگ شوگر کے ساتھ بوتل یا پیپا۔

متوقع OG: 1.058 | متوقع FG: 1.016 | ABV: ~5.5% | IBU: ~35

ملحقہ نکتہ: کافی کا کردار وقت کے ساتھ ساتھ ترقی کرے گا۔ زیادہ لطیف کافی نوٹ کے لیے، 24 گھنٹے کے لیے 2-3 اوز استعمال کریں۔ کافی کی مضبوط موجودگی کے لیے، 48 گھنٹے کے لیے 4-6 اوز استعمال کریں۔

ہدایت #3: ھٹی گندم کی بیئر

یہ تروتازہ گندم کی بیئر گندم کو میش ایبل ملحقہ کے طور پر استعمال کرتی ہے اور سنتری کے چھلکے اور دھنیا کو ذائقہ کے لیے استعمال کرتی ہے۔

اجزاء (5 گیلن/19 لیٹر)

4 پونڈ (1.8 کلوگرام) گندم کے مالٹ کا عرق
2 پونڈ (0.9 کلوگرام) ہلکا مالٹ ایکسٹریکٹ
1 اوز (28 گرام) ہالرٹاؤ ہاپس (4.5% AA) - 60 منٹ
0.5 آانس (14 گرام) ہالرٹاؤ ہاپس (4.5% AA) - 15 منٹ
1 آانس (28 گرام) میٹھی سنتری کا چھلکا - 5 منٹ
0.5 آانس (14 گرام) دھنیا کا بیج (پسا ہوا) - 5 منٹ
وائیسٹ 3944 بیلجیئم وِٹ بئیر خمیر یا وائٹ لیبز WLP400
بوتلنگ کے لیے پرائمنگ شوگر

شراب بنانے کی ہدایات

3 گیلن (11.4 لیٹر) پانی کو ابال کر لائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
مالٹ کے عرق شامل کریں، مکمل طور پر تحلیل ہونے کے لیے ہلاتے رہیں۔
ابال پر واپس جائیں، 60 منٹ ہاپ کا اضافہ کریں۔
15 منٹ باقی رہنے کے ساتھ، 15 منٹ ہاپ کا اضافہ شامل کریں۔
5 منٹ باقی رہ جانے پر، نارنجی کا چھلکا اور پسا ہوا دھنیا شامل کریں۔
ٹھنڈا ورٹ 65-70 ° F (18-21 ° C)، فرمینٹر میں منتقل کریں، اور اوپر 5 گیلن (19 لیٹر) تک۔
اچھی طرح سے ہوا دیں اور خمیر کو چھڑکیں۔
2 ہفتوں تک 65-72 ° F (18-22 ° C) پر ابالیں۔
مناسب پرائمنگ شوگر کے ساتھ بوتل یا پیپا۔

متوقع OG: 1.048 | متوقع FG: 1.012 | ABV: ~4.7% | IBU: ~18

ملحقہ نکتہ: مزید خوشگوار لیموں کے لیے میٹھے نارنجی کے چھلکے کا استعمال کریں، کڑوے نارنجی کے چھلکے کا نہیں۔ تازہ کٹے ہوئے زیسٹ کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے لیکن خوشبودار تیل کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے ابالنے کے آخری لمحات میں شامل کریں۔

تین الگ الگ ملحقہ بیئر ایک دہاتی لکڑی کی سطح پر ترتیب دیے گئے ہیں، ہر ایک صاف پنٹ شیشے میں اپنے منفرد رنگ اور کردار کو ظاہر کرتا ہے۔ بائیں طرف، ایک شہد سنہرے بالوں والی الی ایک بھرپور سنہری عنبر چمکا رہی ہے، جس کے اوپر کریمی سفید سر ہے، اس کے ساتھ لکڑی کے ڈپر کے ساتھ سنہری شہد کا ایک برتن ہے۔ مرکز میں، ایک گہرا، مخملی کافی کا سٹاؤٹ جس میں موٹی ٹین جھاگ ہوتی ہے، جس میں چمکدار کافی کی پھلیاں اور قریب ہی براؤن شوگر کا ایک چھوٹا پیالہ رکھا گیا ہے۔ دائیں طرف، ایک نارنجی گندم کی بیئر ایک دھندلی سنہری نارنجی رنگت پھیلاتی ہے، جس کا تاج ایک جھاگ دار سر پر ہے، جس کی تکمیل ایک تازہ نارنجی پچر اور دار چینی کی چھڑیوں سے ہوتی ہے۔ گرم روشنی مدعو کرنے والے، فنکارانہ انداز کو بڑھاتی ہے۔

عام غلطیاں اور ٹربل شوٹنگ

یہاں تک کہ تجربہ کار شراب بنانے والے بھی ملحقات کے ساتھ کام کرتے وقت چیلنجوں کا سامنا کر سکتے ہیں۔ یہاں کچھ عام مسائل اور ان سے نمٹنے کے طریقے ہیں۔

مسائل کی نشاندہی کرنا اور ان کو حل کرنا سیکھنے کے عمل کا حصہ ہے جب ملحقات کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

غلطی #1: بہت زیادہ ملحقہ استعمال کرنا

مسئلہ

ملحقہ اشیاء کا زیادہ استعمال ابال کے مسائل، بہت زیادہ ذائقوں یا بیئر کا باعث بن سکتا ہے جس کا ذائقہ اب بیئر جیسا نہیں ہے۔

نشانیاں جو آپ نے بہت زیادہ استعمال کی ہیں۔

پھنسے ہوئے ابال یا نامکمل کشندگی
زیادہ طاقتور منسلک ذائقہ جو بیئر کی دیگر خصوصیات کو چھپاتا ہے۔
ضرورت سے زیادہ مٹھاس یا خشکی۔
ناقص سر برقرار رکھنا یا غیر معمولی منہ کا احساس

اسے کیسے ٹھیک کریں۔

پہلے سے تیار شدہ بیچ کے لیے:

ملتے جلتے انداز کی غیر منسلک بیئر کے ساتھ بلینڈ کریں۔
اگر مناسب ہو تو مٹھاس کو متوازن کرنے کے لیے اضافی ہپس شامل کریں۔
پھنسے ہوئے ابال کے لئے، خمیر کے غذائی اجزاء شامل کریں اور خمیر کو ابالیں یا دوبارہ بنائیں
اسے وقت دیں — کچھ ملحق ذائقے عمر کے ساتھ مل جائیں گے۔

روک تھام

ترکیبیں تجویز کرنے کے مقابلے میں چھوٹی مقدار میں ملحقات کے ساتھ شروع کریں، خاص طور پر مضبوط ذائقہ والے اجزاء کے لیے۔ آپ ہمیشہ اپنے اگلے بیچ میں مزید اضافہ کر سکتے ہیں۔

غلطی #2: ناقص منسلک تیاری

مسئلہ

نشاستہ دار ملحقات کی غلط تیاری ناقص نکالنے، دھندلی بیئر، یا پھنسے ہوئے میشز کا باعث بن سکتی ہے۔

ناقص تیاری کی علامات

لاٹرنگ کے دوران سست یا پھنس جانے والا بہاؤ
متوقع اصل کشش ثقل سے کم
تیار بیئر میں نشاستے کی کہر
تیار بیئر میں دانے دار، کچے ذائقے۔

اسے کیسے ٹھیک کریں۔

پہلے سے تیار شدہ بیچ کے لیے:

توسیع شدہ کنڈیشنگ ذائقہ کے کچھ مسائل میں مدد کر سکتی ہے۔
نشاستہ دار کہرے کے لیے، امائلیز انزائمز والی پروڈکٹ استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
فائننگ ایجنٹ واضح مسائل میں مدد کر سکتے ہیں۔

روک تھام

نشاستہ دار ملحقات کی مناسب جیلیٹنائزیشن کو یقینی بنائیں
بغیر بھوسی کے دانوں کی اعلی فیصد کے ساتھ پکتے وقت چاول کے چھلکے استعمال کریں۔
ہائی جیلیٹنائزیشن ملحقات کی فلیکڈ یا پری جیلیٹنائزڈ شکلوں کے استعمال پر غور کریں۔
نشاستے کی مکمل تبدیلی کی تصدیق کے لیے آیوڈین ٹیسٹ کروائیں۔

غلطی #3: منسلکات سے آلودگی

مسئلہ

پھوڑے کے بعد جوڑے جانے والے ملحقات جنگلی خمیر یا بیکٹیریا کو متعارف کروا سکتے ہیں اگر مناسب طریقے سے صفائی نہ کی جائے۔

آلودگی کی علامات

غیر ذائقہ: کھٹے، دواؤں، یا فنکی نوٹ اسٹائل کے لیے مناسب نہیں ہیں۔
بوتلوں میں جاری ابال جس سے اوور کاربونیشن یا "گشرز" ہوتے ہیں
فرمینٹر میں پیلیکل کی تشکیل یا غیر معمولی نشوونما
بیئر میں غیر متوقع گندگی یا رسی کی طرح کی پٹیاں

اسے کیسے ٹھیک کریں۔

پہلے سے آلودہ بیچ کے لیے:

اگر جلد پکڑا جائے تو، پاسچرائزیشن بیچ کو بچا سکتی ہے۔
بعض صورتوں میں، بڑھاپا اسے ایک دلچسپ "جنگلی" بیئر میں بدل سکتا ہے۔
اکثر، بہترین حل یہ ہے کہ تجربے سے سیکھیں اور نئی شروعات کریں۔

روک تھام

ابالنے کے بعد شامل تمام ملحقہ اشیاء کو جراثیم سے پاک کریں۔
ایسی اشیاء کے لیے جنہیں کیمیاوی طور پر جراثیم سے پاک نہیں کیا جا سکتا، غور کریں: ہائی پروف، نیوٹرل اسپرٹ میں بھگو کر تندور میں بریف پاسچرائزیشن (مصالحے وغیرہ کے لیے) ابالنے کے آخری 5 منٹ کے دوران شامل کرنا
ٹھوس ملحقوں کو آسانی سے ہٹانے کے لیے میش بیگ استعمال کریں۔

غلطی #4: ترکیب کے توازن پر ضمنی اثرات کو نظر انداز کرنا

مسئلہ

دیگر ترکیبی عناصر کو ایڈجسٹ کرنے میں ناکامی سے منسلک شراکت کو ایڈجسٹ کرنا غیر متوازن بیئر کا باعث بن سکتا ہے۔

ہدایت کے عدم توازن کی علامات

توقع سے زیادہ یا کم الکحل مواد
انداز کے لیے نامناسب جسم (بہت پتلا یا بہت بھاری)
غیر متوازن مٹھاس یا کڑواہٹ
ملحقہ اور دیگر اجزاء کے درمیان ذائقوں کا تصادم

اسے کیسے ٹھیک کریں۔

پہلے سے تیار شدہ بیچ کے لیے:

کسی اور بیئر کے ساتھ ملاوٹ ذائقوں کو متوازن کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
بڑھاپے سے ذائقوں کو ملانے میں مدد مل سکتی ہے۔
کچھ خصوصیات پر زور دینے یا ان پر زور دینے کے لیے سرونگ درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں۔

روک تھام

اپنی ترکیب کے حساب کتاب میں ملحقہ افراد سے قابل خمیر شراکت کا حساب لگائیں۔
بڑی مقدار میں خمیر کے قابل ملحقات کا استعمال کرتے وقت بیس مالٹ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔
اس بات پر غور کریں کہ ملحقہ حتمی کشش ثقل اور منہ کے احساس کو کیسے متاثر کریں گے۔
کچھ ملحقات سے مٹھاس کو متوازن کرنے کے لیے ہاپ کے اضافے کو ایڈجسٹ کریں۔

ایک گھریلو شراب بنانے والا ایک پریشانی والی بیئر کی گہرائی سے جانچ کر رہا ہے۔ 30 کی دہائی میں ایک آدمی، چھوٹے بھورے بالوں اور کٹی ہوئی داڑھی کے ساتھ، لکڑی کی ایک دہاتی میز پر بیٹھا ہے، مایوسی میں اپنی پیشانی پھیر رہا ہے جب وہ تیرتے ملحقہ ذرات سے بھری ہوئی ایک دھندلی امبر بیئر کا جائزہ لے رہا ہے۔ اس نے اپنے محتاط اندازے پر زور دیتے ہوئے 30 گرام پڑھنے والے ڈیجیٹل پیمانے پر پنٹ گلاس کو مستحکم رکھا ہے۔ اس کے آس پاس، ملحقہ اجزاء ترکیب کی پیچیدگی کی طرف اشارہ کرتے ہیں: ایک ڈپر کے ساتھ سنہری شہد کا ایک جار، شیشے کے پیالے میں چمکدار کافی کی پھلیاں، دار چینی کی چھڑیاں، اور میز پر بکھرے ہوئے نارنجی رنگ کے روشن پچر۔ گرم، نرم روشنی مٹی کی ساخت کو بڑھاتی ہے اور اس کی تشخیص کی سنجیدگی کا اظہار کرتی ہے۔

Brewing with Adjuncts کے بارے میں اکثر پوچھے گئے سوالات

ملحقہ چیزوں کو سمجھنا آپ کو اپنے گھر بنانے کی ترکیبوں کے لیے باخبر فیصلے کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کیا ملحقہ مکمل طور پر بیس مالٹس کی جگہ لے سکتے ہیں؟

نہیں، ملحقہ کو عام طور پر بیس مالٹس کو مکمل طور پر تبدیل نہیں کرنا چاہیے۔ زیادہ تر ملحقین میں انزائمز کی کمی ہوتی ہے جو ان کے اپنے نشاستے کو خمیر کرنے والی شکر میں تبدیل کرنے کے لیے درکار ہوتے ہیں۔ جو کا مالٹ یہ ضروری خامروں کے ساتھ ساتھ پروٹین، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتا ہے جن کی خمیر کو صحت مند ابال کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگرچہ کچھ بیئر بہت زیادہ ملحق فیصد (کچھ سٹائل کے لیے 40-50% تک) کے ساتھ تیار کیے جا سکتے ہیں، آپ کو تقریباً ہمیشہ کچھ بیس مالٹ کی ضرورت ہوگی۔ مستثنیٰ اس صورت میں ہو گا جب آپ صرف خمیر کے قابل چینی کے ساتھ ملحقات (جیسے شہد یا گنے کی شکر) اور مالٹ کا عرق استعمال کر رہے ہوں، جس کے نشاستے پہلے ہی شکر میں تبدیل ہو چکے ہیں۔

کتنا ملحقہ بہت زیادہ ہے؟

ملحقہ کی "صحیح" مقدار قسم اور بیئر کے انداز کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، لیکن کچھ عمومی ہدایات ہیں:

نشاستہ دار غذائیں (چاول، مکئی، گندم): عام طور پر اناج کے بل کے 40 فیصد سے کم رکھیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو تبدیلی یا لاؤٹرنگ کے مسائل کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
شوگر کے ملحقات (شہد، میپل کا شربت): خمیر پر دباؤ ڈالنے یا سائڈری کیریکٹر بنانے سے بچنے کے لیے ابالنے والی اشیاء کو 20 فیصد سے کم رکھیں۔
ذائقہ کے ملحقات (مصالحے، کافی): اپنی ضرورت سے بہت کم کے ساتھ شروع کریں — آپ ہمیشہ زیادہ شامل کر سکتے ہیں، لیکن آپ اسے نکال نہیں سکتے۔

بہترین طریقہ یہ ہے کہ قدامت پسندی شروع کی جائے اور اگر چاہیں تو بعد کے بیچوں میں اضافہ کریں۔ یاد رکھیں کہ منسلکات کو آپ کی بیئر کو بڑھانا چاہیے، اس پر غلبہ حاصل نہیں کرنا چاہیے۔

کیا مجھے ملحقات کے ساتھ پینے کے لیے خصوصی آلات کی ضرورت ہے؟

ملحقہ اشیاء کے ساتھ زیادہ تر ہوم بریونگ کے لیے، آپ کے معیاری پکنے کے سیٹ اپ سے آگے کسی خاص آلات کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، چند اشیاء مددگار ثابت ہو سکتی ہیں:

میش بیگ: ابال یا ابال کے دوران ٹھوس ملحقات رکھنے کے لیے مفید ہے۔
چاول کے چھلکے: سامان نہیں، لیکن اس وقت ضروری ہے جب پھنسی ہوئی میشوں کو روکنے کے لیے بغیر بھوسی کے اناج کا زیادہ فیصد استعمال کیا جائے۔
ثانوی خمیر: پرائمری ابال کے بعد ملحقات کو شامل کرتے وقت مددگار
سیریل ککر: اعلی جیلیٹنائزیشن درجہ حرارت کے ساتھ کچے اناج کا استعمال کرنے والے جدید شراب بنانے والوں کے لیے

ایکسٹریکٹ بریورز بغیر کسی اضافی سامان کے زیادہ تر ملحقہ چیزوں کو آسانی سے استعمال کر سکتے ہیں، جو انہیں مختلف ذائقوں کے ساتھ تجربہ کرنے کا بہترین طریقہ بناتا ہے۔

کیا منسلکات میری بیئر کی شیلف زندگی کو متاثر کریں گے؟

منسلکات شیلف زندگی کو کئی طریقوں سے متاثر کر سکتے ہیں:

پھلوں کے ملحقہ: اضافی مرکبات جو آکسائڈائز کر سکتے ہیں کی وجہ سے شیلف کے استحکام کو کم کر سکتے ہیں۔
مصالحے: کچھ مصالحے کے مرکبات نسبتا تیزی سے ختم ہو سکتے ہیں۔
شوگر ملحقہ: عام طور پر پروٹین کے مواد کو کم کرکے شیلف کے استحکام کو بہتر بناتا ہے۔
اناج ملحقہ: قسم کے لحاظ سے استحکام کو بہتر یا کم کر سکتا ہے۔

ملحقہ استعمال کرتے وقت شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے:

پیکیجنگ سے پہلے مکمل ابال کو یقینی بنائیں
ابالنے کے بعد ملحقہ اضافے کے ساتھ صفائی کے بارے میں زیادہ محتاط رہیں
بیئر کو ٹھنڈا اور گہرا رکھیں تاکہ ملحقہ ذائقوں کو محفوظ رکھا جا سکے۔
سٹائل پر غور کریں - کچھ ملحقہ بیئر تازہ کھانے کے لیے ہیں۔

کیا میں عرق پکنے میں ملحقہ استعمال کر سکتا ہوں؟

بالکل! ایکسٹریکٹ بریونگ دراصل ملحقوں کے ساتھ تجربہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ مختلف اقسام سے رجوع کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

کیتلی ملحقہ (شکر، شربت): بس ابالنے کے دوران شامل کریں۔
ذائقہ کے ملحقات (مصالحے، پھل): ابالنے کے دوران، شعلے کے وقت، یا ثانوی طور پر مناسب طور پر شامل کریں
نشاستہ دار ملحقہ (اناج): نشاستے کو تبدیل کرنے کے لیے کچھ بیس مالٹ کے ساتھ جزوی میش بنائیں

ایکسٹریکٹ بریورز کے لیے، ملحقہ تمام اناج پینے کی پیچیدگی کے بغیر منفرد بیئر بنانے کا آسان طریقہ فراہم کرتے ہیں۔ اس گائیڈ میں بہت سی ترکیبیں کم سے کم تبدیلیوں کے ساتھ نچوڑ پکنے کے لیے ڈھال لی جا سکتی ہیں۔

منسلکات بیئر کے غذائیت کے پروفائل کو کیسے متاثر کرتے ہیں؟

مختلف ملحقہ بیئر کے غذائیت کے پروفائل کو نمایاں طور پر تبدیل کر سکتے ہیں:

کیلوری کا مواد: شوگر کے ملحقات جسم کو شامل کیے بغیر الکحل کو بڑھا سکتے ہیں، ممکنہ طور پر کیلوریز میں اضافہ کرتے ہیں۔
گلوٹین کا مواد: چاول، مکئی اور سورغم تمام جو کے بیئر کے مقابلے گلوٹین کی سطح کو کم کر سکتے ہیں
اینٹی آکسیڈنٹس: پھلوں کے ساتھ ملحقہ اور بعض اناج جیسے بکوہیٹ پولی فینول کے مواد کو بڑھا سکتے ہیں
وٹامنز اور معدنیات: جئی جیسے ملحقہ غذائی عناصر جو میں موجود نہیں ہیں شامل کر سکتے ہیں

اگرچہ بیئر کو کبھی بھی بنیادی طور پر صحت بخش غذا کے طور پر نہیں سمجھا جانا چاہیے، لیکن بعض ملحقہ غذائیں مثبت غذائی عناصر میں حصہ ڈال سکتی ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو غذائی پابندیاں رکھتے ہیں، ملحقہ بیئر کو زیادہ قابل رسائی بنا سکتے ہیں (مثال کے طور پر، چاول یا جوار کا استعمال کرتے ہوئے گلوٹین سے کم بیئر)۔

ایک گھریلو شراب بنانے والا بیئر کی ترکیب کی منصوبہ بندی کرنے پر گہری توجہ مرکوز کرتا ہے، جس کے چاروں طرف ایک دیہاتی لکڑی کی میز پر رکھی گئی مختلف چیزیں ہیں۔ چھوٹے سیاہ بالوں اور تراشی ہوئی داڑھی کے ساتھ تیس کی دہائی کا ایک آدمی اپنے دائیں ہاتھ میں ایک ہی ہاپ گولی کا جائزہ لے رہا ہے اور اپنی ٹھوڑی کو سوچ سمجھ کر اپنے بائیں ہاتھ پر رکھ رہا ہے۔ اس کے سامنے، امبر بیئر سے بھرا ہوا ایک پنٹ گلاس 30 گرام پڑھنے والے ڈیجیٹل پیمانے پر بیٹھا ہے۔ میز کے ارد گرد چمکدار کافی پھلیاں، تازہ رسبری، گرین ہاپ پیلٹس، اور پفڈ اناج کے پیالے ہیں، اس کے ساتھ سنہری شہد، دار چینی کی چھڑیاں، اور ایک آدھا سنتری ہے۔ گرم روشنی قدرتی بناوٹ کو بہتر بناتی ہے، جس سے پکنے کے عمل کی غور و فکر پر زور دیا جاتا ہے۔

نتیجہ

ملحقات کے ساتھ پکنے سے گھر بنانے والوں کے لیے تخلیقی امکانات کی دنیا کھل جاتی ہے۔ چاول کے ساتھ سمر لیگر کے جسم کو ہلکا کرنے سے لے کر ایک پیچیدہ، کافی سے بھرا ہوا سٹاؤٹ بنانے تک، ملحقہ آپ کو بیئر بنانے کی اجازت دیتے ہیں جو آپ کے پکنے کے منفرد وژن کا اظہار کرتے ہیں۔

یاد رکھیں کہ ملحقوں کے ساتھ کامیاب پکنے کے لیے ان کی خصوصیات کو سمجھنے، مناسب تیاری اور آپ کی ترکیبوں میں سوچ سمجھ کر انضمام کی ضرورت ہوتی ہے۔ معمولی رقم سے شروع کریں، تفصیلی نوٹ لیں، اور تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔ بیئر کے دنیا کے کچھ سب سے پیارے انداز ملحقات پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں—بیلجیئم کے وٹ بیئرز سے لے کر ان کے نارنجی کے چھلکے اور دھنیا کے ساتھ دلیا کے سٹوٹس تک۔

جیسا کہ آپ تجربہ حاصل کرتے ہیں، آپ کو ایک بدیہی احساس پیدا ہو جائے گا کہ کس طرح مختلف ملحقات دوسرے اجزاء کے ساتھ تعامل کرتے ہیں اور انہیں مخصوص ذائقہ پروفائلز حاصل کرنے کے لیے کس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس مضمون میں ترکیبیں اور رہنما خطوط ایک نقطہ آغاز فراہم کرتے ہیں، لیکن گھر بنانے کی حقیقی خوشی ہر بیچ کو اپنا بنانے میں مضمر ہے۔

لہذا اپنے اجزاء کو اکٹھا کریں، اپنی شراب کی کیتلی کو گرم کریں، اور ملحقوں کے ساتھ شراب بنانے کی دلچسپ دنیا کو تلاش کرنا شروع کریں۔ آپ کا اگلا پسندیدہ ہومبرو بننے کا انتظار کر رہا ہے!

آپ کی اپنی پسند کے منسلکات کے ساتھ تیار کردہ ایک منفرد بیئر سے لطف اندوز ہونے کا اطمینان بے مثال ہے