Homebrewed Beer တွင် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ- Beginners များအတွက် နိဒါန်း

Adjuncts တွေက ဘာလဲ ၊ အဲဒါတွေကို ဘာကြောင့် သုံးတာလဲ။

homebrewing တွင်အသုံးပြုလေ့ရှိသော နောက်ဆက်တွဲများမှာ အစေ့အဆန်များ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သကြားများ ပါဝင်သည်။

ဘီယာချက်ရာတွင် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ရိုးရာအစိတ်အပိုင်းလေးခုဖြစ်သည့် ရေ၊ မုယောစပါး၊ ဟော့ပ်၊ နှင့် တဆေးတို့ကို ကျော်လွန်၍ ဘီယာတွင် ပေါင်းထည့်ထားသော မည်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ၎င်းတို့သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများ၏ နောက်ဆက်တွဲအရင်းအမြစ်များအဖြစ် လုပ်ဆောင်ကြပြီး သင့်ဘီယာ၏ စရိုက်၊ အရသာနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။

ဘီယာတွင် ဆက်စပ်မှုများ၏ အခန်းကဏ္ဍ

အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့က အကြံပြုနိုင်သည်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်၊ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချခြင်းသက်သက်မဟုတ်ပေ။ ၎င်းတို့သည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍများစွာ ပါဝင်သည်-

• သင့်ဘီယာတွင် ထူးခြားသောအရသာ၊ အနံ့နှင့် အရောင်များကို ထည့်ပါ။
• အချို့သောပုံစံများတွင် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရောင်ကို ပေါ့ပါးစေသည် (အမေရိကန်လေဂါများကဲ့သို့)
• လေးလံမှုမထည့်ဘဲ အရက်ပါဝင်မှုကို တိုးပေးပါ။
• ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• ထူးခြားသော ဒေသတွင်း ဘီယာစတိုင်များကို ဖန်တီးပါ။
• homebrewing တွင် တီထွင်ဖန်တီးထားသော စမ်းသပ်မှုကို ခွင့်ပြုပါ။

ရေ၊ မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်များ (တဆေးကို နားမလည်သေးသော) 1516 တွင် အကန့်အသတ်ရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သော German Reinheitsgebot (ဘီယာ သန့်ရှင်းမှုဥပဒေ) အရ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဘီယာချက်ခြင်းဓလေ့များသည် ကျယ်ပြန့်စွာပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကြာရှည်စွာ လက်ခံထားကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မတူကွဲပြားသော အရင်းအမြစ်များမှ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ဟင်းရည်များကို သမိုင်းကြောင်းအရ ရရှိခဲ့ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျော်ကြားဆုံး ဘီယာပုံစံအချို့ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။

Homebrewing အတွက် နောက်ဆက်တွဲ အမျိုးအစားများ

ပေါင်းထည့်မှုများကို ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပေါင်းထည့်သောအခါတွင် အခြေခံ၍ အဓိကအုပ်စုနှစ်စုအဖြစ် ကျယ်ပြန့်စွာ အမျိုးအစားခွဲနိုင်သည်- mashable adjuncts နှင့် kettle adjuncts။

Mashable ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ

Mashable adjunct များတွင် ဘီယာချက်သည့် တဆေးကို အသုံးမပြုမီ သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် လိုအပ်သော ကစီဓာတ် ပါရှိသည်။ အဆိုပါ ကစီဓာတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ကြိတ်ချေရမည်ဖြစ်ပြီး ဆိုလိုသည်မှာ အင်ဇိုင်းများသည် ကစီဓာတ်ကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော၊ အချဉ်မဖောက်နိုင်သော သကြားများနှင့် dextrins အဖြစ်သို့ ကျဆင်းသွားစေသည်။

ထမင်း

ပေါ့ပါးပြီး ခြောက်သွေ့သော ဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးကာ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ဘီယာကို ထုတ်ပေးသည်။ စီးပွားဖြစ် American lagers အများအပြားတွင် အသုံးပြုသည်။

အရသာပါဝင်မှု- ကြားနေ၊ အနည်းငယ်ခြောက်သည်။

အသုံးများသောပုံစံများ- ဆန်မှုန့်၊ ဆန်ထည်၊ ဆန်ဆေးရည်

ပြောင်း (ပြောင်း)၊

နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ခံတွင်းကို ချောမွေ့စေသည်။ ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်ဖြင့် အရောင်ဖျော့သော ဘီယာကို ဖန်တီးပါ။

အရသာပါဝင်မှု- ပြောင်းဖူးနှင့်တူသော အချိုအနည်းငယ်

အဖြစ်များသောပုံစံများ- ပြောင်းဖူး၊ ပြောင်းဖူးစေ့၊ ပြောင်းဖူးသကြား

Oats

နူးညံ့ချောမွေ့သော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို ဖြည့်တင်းပေးသည်။ oatmeal များတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး New England IPAs တွင် လူကြိုက်များလာသည်။

အရသာပါဝင်မှု- ခရင်မ်၊ အနည်းငယ် အမဲသား

အသုံးများသောပုံစံများ- မွှားထားသော oats၊ oatmeal၊ malted oats

ဂျုံ

ခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ထူးခြားသော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဂျုံဘီယာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ်ကို အခိုးအငွေ့များ ထည့်ပေးသည်။

အရသာပံ့ပိုးမှု- တန်ဂျီ၊ မုန့်တီ

အဖြစ်များသောပုံစံများ- ဂျုံမှုန့်၊ ဂျုံမှုန့်၊ ကောက်ညှင်းဆန်

ကောက်

စပ်သော၊ ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်နှင့် ခြောက်သွေ့မှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဘီယာပုံစံများစွာတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖန်တီးသည်။

အရသာပါဝင်မှု- အစပ်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အခြောက်

အသုံးများသောပုံစံများ- ကောက်ညှင်း၊ ကောက်ပဲမှုန့်

Unmalted Barley

အစေ့အဆန်အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး ခေါင်းကို ထိန်းညှိပေးသည်။ Irish stouts တွေမှာ သုံးလေ့ရှိပါတယ်။

အရသာပါဝင်မှု- အစေ့အဆန်၊ အနည်းငယ်ကြမ်းတမ်းသည်။

အဖြစ်များသောပုံစံများ- မွှာထားသောမုယောစပါး၊

ရေနွေးအိုး ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ

ရေနွေးအိုးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများ ပါဝင်နေပြီး ကြိတ်ချေရန် မလိုအပ်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ဤဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို wort ထဲသို့ထည့်ကာ ရေနွေးအိုးနောက်ဆက်တွဲများဟုခေါ်သည်။ ဤအုပ်စုတွင် သကြားနှင့် ဖျော်ရည် အများအပြား ပါဝင်သည်။

ဟန်နီ

အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများနှင့် နူးညံ့သော ပျားရည်မှတ်စုများ ထည့်ပါ။ မတူညီသောမျိုးကွဲများသည် မတူညီသောအရသာများကို ပေးစွမ်းသည်။

အရသာပါဝင်မှု- အမျိုးအစားအလိုက် ကွဲပြားသည်၊ အပွင့်သည် မြေကြီးသို့ ကွဲပြားသည်။

အသုံးများသော အစားအစာများ 5-15%

မေပယ်ရည်

ရှုပ်ထွေးသောသကြားများနှင့် သိမ်မွေ့သော မေပယ်ဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် အရသာအများစုသည် ဆုံးရှုံးသွားကြသည်။

အရသာပါဝင်မှု- သိမ်မွေ့သောမေပယ်၊ ကာရမဲလ်မှတ်စုများ

အသုံးများသော အစားအစာများ 5-10%

ဘယ်လ်ဂျီယံ Candi သကြား

ခန္ဓာကိုယ် မပါဘဲ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများကို ထည့်ပေးသည်။ မတူညီသော အရသာသက်ရောက်မှုများအတွက် အရောင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။

အရသာပါဝင်မှု- ကာရာမယ်လ်၊ တော်ဖီ၊ အသီးအနှံ

အသုံးများသော အစားအစာများ 5-20%

တင်လဲရည်

နက်မှောင်သောအရောင်နှင့် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာများကို ပေးစွမ်းသည်။ စိုးမိုးနိုင်သလောက် အတွေးနဲ့သုံးပါ။

အရသာပါဝင်မှု- ကြွယ်ဝသော၊ မှောင်မိုက်၊ ခါးအနည်းငယ်

အသုံးများသော အစားအစာများ 2-5%

အညိုရောင်သကြား

နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကာရမဲလ်မှတ်စုများနှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများကို ထည့်ပါ။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်။

အရသာပါဝင်မှု- အပျော့စား caramel၊ တင်လဲရည်မှတ်စုများ

အသုံးများသော အစားအစာများ 5-10%

အသီး

အသီးအနှံများ ၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ အချဉ်ဓာတ်ပါ၀င်သည် ။ ပြုတ် သို့မဟုတ် ဆင့်ပွားထည့်နိုင်သည်။

အရသာပါဝင်မှု- အသီးအမျိုးအစားအလိုက် ကွဲပြားသည်။

အသုံးများသော 0.5-2 ပေါင် တစ်ဂါလံ

အရသာဆက်စပ်မှုများ

အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများကို ပေးဆောင်ခြင်းအပြင်၊ အနံ့အရသာပါဝင်မှုများအတွက် ဆက်စပ်ပစ္စည်းအများအပြားကို အဓိကအသုံးပြုသည်-

ကော်ဖီ

ကင်ထားသော ကော်ဖီအရသာကို ထည့်ပေးသည်။ ပဲ၊ မြေမှုန့် သို့မဟုတ် အအေးချက်ချက်အဖြစ် ထည့်နိုင်သည်။

တောင့်တင်းသော၊ ပေါ်တာများ၊ အညိုရောင် ales တို့နှင့် ကောင်းစွာတွဲနိုင်သည်။

ထည့်ရမည့်အချိန်- အလယ်တန်း သို့မဟုတ် ပုလင်းထဲတွင် ထည့်ရန်

နံ့သာမျိုး

ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ထူးခြားသော ဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ အသုံးများသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် နံနံတို့ ပါဝင်သည်။

ဆောင်းရာသီ ales၊ ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များ၊ ဂျုံဘီယာတို့နှင့် ကောင်းကောင်းတွဲနိုင်သည်။

ထည့်ရန်အချိန်- နောက်ဆုံး 5-15 မိနစ်ပြုတ်သို့မဟုတ်ဒုတိယ

ဗနီလာ

ချောမွေ့ပြီး ချိုမြသော vanilla မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်အတွက် ပဲများကို ထုတ်ယူခြင်းမပြုဘဲ ပဲများကို အသုံးပြုပါ။

ပေါ်တာများ၊ တောင့်တင်းသော၊ အညိုရောင် ales တို့နှင့် ကောင်းစွာတွဲနိုင်သည်။

ထည့်ရမည့်အချိန်- ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်း။

Brewing Process တွင် Adjunct များထည့်ရမည့်အချိန်

နောက်ဆက်တွဲ ထပ်ဖြည့်ရမည့်အချိန်သည် သင့်ဘီယာတွင် လိုချင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ မတူညီသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် မတူညီသော ကိုင်တွယ်မှုများ လိုအပ်ပြီး ၎င်းတို့ကို သင်ပေါင်းထည့်သည့်အချက်သည် နောက်ဆုံးရလဒ်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

ဆက်စပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း၏အချိန်သည် လိုချင်သောအရသာများနှင့် လက္ခဏာများကို ထုတ်ယူရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

Mashing လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဆက်စပ်ပစ္စည်းများထည့်ခြင်း။

Mashable adjuncts များကို ဂျုံမုယောစပါးနှင့် ရောစပ်ထားသည့် mashing အဆင့်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ မုယောစပါးမှ အင်ဇိုင်းများသည် မုယောစပါးနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများရှိ ကစီဓာတ်များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။

Gelatinization ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

အစေ့အဆန်များတွင် ပါဝင်သော အင်ဇိုင်းများသည် ကစီယံ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများတွင် ကစီဓာတ်ကို မဖြိုခွဲမီ၊ ကစီဓာတ်ကို gelatinized ပြုလုပ်ရပါမည်။ မတူညီသောဆက်စပ်ပစ္စည်းများတွင် မတူညီသော gelatinization အပူချိန်များရှိသည်။

မတူညီသော Mashable Adjunct များကို ကိုင်တွယ်ခြင်း။

• အနိမ့် gelatinization အပူချိန်များ (ဂျုံ၊ oats, rye) နှင့်ဆက်စပ်ပစ္စည်းများအတွက်ရိုးရှင်းစွာအခွံခွာပြီးသင်၏mash ထဲသို့တိုက်ရိုက်ထည့်ပါ။
• မြင့်မားသော gelatinization အပူချိန်များ (ပြောင်း၊ ဆန်) နှင့် ဆက်စပ်မှုများအတွက် တစ်ခုခုကို- ခြစ်ထားသော သို့မဟုတ် ကြေမွနေသောပုံစံများကဲ့သို့ ကျောက်ကျောပုံစံများကို အသုံးပြု၍ ဂျုံမှုန့်ကို အဓိက ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ မထည့်မီ ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ဂျုံမှုန့်ကို ဖန်တီးပါ။
• ထုတ်ယူသော ဘီယာချက်သူများအတွက်၊ ကစီဓာတ်အဖြစ်ပြောင်းလဲရန် သင်၏ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အခြေခံ malt အချို့ဖြင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash လုပ်ပါ။

ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ်အတွင်း ဆက်စပ်ပစ္စည်းများထည့်ခြင်း။

ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်မှာ ရေနွေးအိုးထည့်ပါ။ ၎င်းတို့တွင် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများပါရှိပြီးဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းတို့တွင် အင်ဇိုင်းပြောင်းလဲခြင်း မလိုအပ်ပါ။

ရေနွေးအိုးဆက်တွဲများအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

• လောင်မြိုက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် သကြားပါသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများထည့်သောအခါ အပူကိုပိတ်ပါ။
• ပြီးပြည့်စုံသော အရည်ပျော်စေရန် သေချာမွှေပေးပါ။
• အနည်းဆုံး ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး သန့်စင်အောင် သေချာဆေးထည့်ပါ။
• ဟော့ဟော့ပ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ အသုံးချနိုင်စေရန် နောက်ပိုင်းတွင် ပွက်ပွက်ဆူအောင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက်၊ မတည်ငြိမ်သောအနံ့ကိုထိန်းသိမ်းရန်နောက်ဆုံး 5-15 မိနစ်အတွင်းထည့်ပါ။

ကစော်ဖောက်နေစဉ် သို့မဟုတ် ပြီးနောက် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများထည့်ခြင်း။

၎င်းတို့၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်ရနံ့ကိုထိန်းသိမ်းထားရန်အချို့သောဆက်စပ်ပစ္စည်းများကိုအဓိကအချဉ်ပေါက်စဉ် သို့မဟုတ်ပြီးနောက်တွင် အကောင်းဆုံးထည့်သွင်းထားသည်။

Secondary Fermentation Adjuncts

• အသီးများ- လတ်ဆတ်သော အသီးအနှံများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အသီးအနှံများကို မကြာခဏ ထည့်သွင်းပါ။
• ကော်ဖီ- ပုလင်းတွင် အအေးချက်ချက်အဖြစ် သို့မဟုတ် ပဲများ/အစေ့အဆန်များ အလယ်တန်းတွင် ထည့်နိုင်သည်။
• ဗနီလာစေ့များ- 1-2 ပတ်ကြာ အလယ်တန်းတွင် ထည့်ပါ။
• Oak chips သို့မဟုတ် cubes- သစ်သား၊ vanilla မှတ်စုများအတွက် အလယ်တန်းတွင် ထည့်ထားသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အခြောက်များ- အလွယ်တကူ ဖယ်ရှားနိုင်စေရန် သန့်စင်ထားသော အိတ်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်နိုင်သည်။

အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အောင်မြင်စွာအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့သည် သင်၏အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် မည်ကဲ့သို့ အကျိုးသက်ရောက်မည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ လိုက်ဖက်ညီသော ဘီယာကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်ပြီး နောက်ဆက်တွဲများ လွှမ်းမိုးမှုထက် တိုးမြင့်လာစေရန် ဖြစ်သည်။

နောက်ဆက်တွဲများ၏ တိကျသော တိုင်းတာမှုသည် သင့်ဘီယာတွင် လက်ကျန်ငွေရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

Adjunct ဘယ်လောက်သုံးမလဲ။

အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သော adjunct ပမာဏကို ရှာဖွေခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အလွန်နည်းသော ဘီယာသည် ဟန်ချက်မညီသော ဘီယာကို ဖန်တီးနိုင်သော်လည်း အလွန်နည်းသည် သတိမပြုမိနိုင်ပါ။

ဘီယာစတိုင်များနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို တွဲချိတ်ခြင်း။

မတူညီသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် မတူညီသော ဘီယာပုံစံများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ဤသည်မှာ ဂန္ထဝင်အတွဲများ-

Light Lagers

ဖြည့်စွက်စာ- ဆန်၊ ပြောင်း၊ ပျားရည်

ဘာကြောင့်အလုပ်လုပ်သလဲ- ဤဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရသာကို ပေါ့ပါးစေပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားသော သန့်ရှင်းသောဇာတ်ကောင်ကို ပေါ့ပါးသောလေဂါများတွင် မျှော်လင့်ထားသည်။

ဂျုံဘီယာ

ဖြည့်စွက်စာများ- ဂျုံ (သိသိသာသာ)၊ လိမ္မော်ခွံ၊ နံနံ၊ အသီး

ဘာကြောင့် အလုပ်လုပ်သလဲ- ဤဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ဂျုံဘီယာ၏ လန်းဆန်းပြီး အရသာရှိသော လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

Stouts & ပေါ်တာများ

ဖြည့်စွက်စာများ- Oats၊ ကော်ဖီ၊ ချောကလက်၊ vanilla၊ lactose

ဘာကြောင့်အလုပ်လုပ်သလဲ- ဤဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် အမိုက်စား ဘီယာ၏ အရသာရှိပြီး ကြွယ်ဝသော လက္ခဏာကို ဖြည့်စွမ်းပေးပါသည်။

Adjunct Character ဟန်ချက်ညီစေရန် အကြံပြုချက်များ

လုပ်ပါ။

• သင်လိုအပ်သည်ထက် ဆက်စပ်မှုနည်းသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းဖြင့် စတင်ပါ - နောင်အသုတ်များတွင် အမြဲတမ်း ထပ်ထည့်နိုင်ပါသည်။
• ဘီယာစတိုင်နှင့် နောက်ဆက်တွဲက ၎င်းကို မည်သို့ဖြည့်စွက်ပေးမည်ကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။
• ဆက်စပ်ပံ့ပိုးမှုများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် အခြားဟင်းချက်နည်းဒြပ်စင်များကို ချိန်ညှိပါ။
• နောင်အကိုးအကားအတွက် အသေးစိတ်မှတ်စုယူပါ။
• အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် လတ်ဆတ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ။

မလုပ်နဲ့

• ဘီယာတစ်ခုတည်းတွင် မတူညီသောဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အများအပြားထည့်ပါ - ရှုပ်ထွေးမှုများ ရှုပ်ပွသွားနိုင်သည်။
• ချို့ယွင်းချက်ရှိသော အခြေခံဘီယာကို ပြုပြင်ရန် နောက်ဆက်တွဲများကို မျှော်လင့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်နိုင်သောပစ္စည်းများအတွက် ဆက်စပ်ပံ့ပိုးမှုများကို ထည့်သွင်းရန် မမေ့ပါနှင့်
• ခံတွင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် သက်ရောက်မှုကို လျစ်လျူရှုပါ။
• ပေါင်းထည့်ထားသော ပေါင်းကူးများအတွက် sanitization ကို ကျော်ပါ။

Beginners အတွက် ရိုးရှင်းသော Adjunct ဘီယာ ချက်နည်းများ

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်စားရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ ဤတွင် ဆက်စပ်ထည့်ဝင်သည့် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် သင့်အိမ်တွင်းဘွန်းဘီယာကို မြှင့်တင်နိုင်ပုံကို ဖော်ပြသည့် ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသော ချက်ပြုတ်နည်းသုံးခုဖြစ်သည်။

ဘယ်မှညာ- Honey Blonde Ale၊ Coffee Oatmeal Stout နှင့် Citrus Wheat Beer

ကြော်နည်း နံပါတ် ၁- ပျားရည် Blonde Ale

ချဉ်းကပ်၍ရနိုင်သော ဤဆံပင်ရွှေရောင် ale သည် ခန္ဓာကိုယ်ကို မထည့်ဘဲ အရက်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနေစဉ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချိုမြိန်မှုနှင့် ရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ရန် ရေနွေးအိုးတစ်ခုအဖြစ် ပျားရည်ကို အသုံးပြုသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ (5 ဂါလံ / 19 လီတာ)

• 7 ပေါင် (3.2 ကီလိုဂရမ်) Pale Malt Extract
• ပေါင် (0.45 ကီလိုဂရမ်) ပြည်တွင်း ပျားရည် (ပြီးခဲ့သော 15 မိနစ်ကြာအောင် ပြုတ်ထားသော)၊
• 0.5 ပေါင် (0.23 ကီလိုဂရမ်) Crystal 15L Malt (နူးအိသော)
• 1 အောင်စ (28 ဂရမ်) Cascade Hops (5.5% AA) - 60 မိနစ်
• 0.5 အောင်စ (14 ဂရမ်) Cascade Hops (5.5% AA) - 15 မိနစ်
• Safale US-05 အမေရိကန် Ale Yeast
• ပုလင်းထောင်ရန်အတွက် သကြားထည့်ပါ။

ချက်နည်းညွှန်ကြားချက်များ

1. နူးအိသောအမှုန့်ကြိတ်ထားသော အရည်ကြည်မှုန့်ကို 150-160°F (65-71°C) တွင် ရေ 2.5 ဂါလံ (9.5 လီတာ) တွင် မိနစ် 30 ထားပါ။
2. အစေ့အဆန်များကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ကာ အပူကိုပိတ်ပါ။
3. ပျားရည်အနှစ်ထည့်ကာ လုံးဝပျော်သွားအောင် မွှေပါ။
4. ပွက်ပွက်ဆူအောင် ပြန်သွားကာ မိနစ် 60 လောက် ထပ်ပေါင်းထည့်ပါ။
5. 15 မိနစ်ကျန်ပါက ပျားရည်နှင့် 15 မိနစ်ခန့်ထည့်ပါ။
6. 65-70°F (18-21°C) တွင် အအေးခံထားသော wort ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး 5 ဂါလံ (19 လီတာ) အထိ ထည့်ပါ။
7. နှံ့အောင်နယ်ပြီး တဆေးကို နှပ်ထားပါ။
8. 65-70°F (18-21°C) တွင် ၂ပတ်ကြာ စိမ်ထားပါ။
9. သင့်လျော်သောသကြားနှင့်အတူ ပုလင်း သို့မဟုတ် ပုလင်း။

မျှော်လင့်ထားသည့် OG: 1.052 | မျှော်လင့်ထားသည့် FG: 1.010 | ABV- ~5.5% | IBU: ~25

နောက်ဆက်တွဲ အကြံပြုချက်- မတူညီသော ပျားရည်မျိုးကွဲများသည် မတူညီသော အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးလိမ့်မည်။ ပေါ့ပါးသော ပျားရည်များ ( clover ၊ လိမ္မော်ပွင့် ) သည် သိမ်မွေ့သော စရိုက်လက္ခဏာကို ပေးစွမ်းပြီး နက်မှောင်သော ပျားရည် ( buckwheat ၊ ထောပတ်သီး ) သည် အရသာပို၍ ထင်ရှားသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း နံပါတ် ၂- ကော်ဖီ Oatmeal Stout

ကြွယ်ဝသော ဤတင်းမာသော အရသာအတွက် ဖြည့်စွက်စာနှစ်ခုကို အသုံးပြုသည်- ပိုးသားခံတွင်းခံစားချက်အတွက် oats နှင့် ဖြည့်စွက်အကင်အရသာအတွက် ကော်ဖီ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ (5 ဂါလံ / 19 လီတာ)

• 6 ပေါင် (2.7 ကီလိုဂရမ်) Dark Malt Extract
• ဂျုံမှုန့် ၁ ပေါင် (၀.၄၅ ကီလိုဂရမ်) (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကြေ)
• 0.5 ပေါင် (0.23 ကီလိုဂရမ်) ချောကလက်မဲလ် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash)
• 0.5 ပေါင် (0.23 ကီလိုဂရမ်) မုယောစပါးကင် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကြေ)
• 0.5 ပေါင် (0.23 ကီလိုဂရမ်) Crystal 60L Malt (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash)
• 1.5 အောင်စ (42 ဂရမ်) East Kent Goldings Hops (5% AA) - 60 မိနစ်
• 4 အောင်စ (113 ဂရမ်) ကော်ဖီစေ့ကြမ်း (အလယ်တန်းသို့ထည့်)
• Wyeast 1084 Irish Ale Yeast သို့မဟုတ် White Labs WLP004
• ပုလင်းထောင်ရန်အတွက် သကြားထည့်ပါ။

ချက်နည်းညွှန်ကြားချက်များ

1. 1.5 ဂါလံ (5.7 လီတာ) တွင် ရေ 150-155°F (65-68°C) တွင် 1.5 ဂါလံ (65-68°C) တွင် 45 မိနစ်ကြာအောင် ဂျုံမှုန့်နှင့် အထူးအစေ့အဆန်များဖြင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash လုပ်ပါ။
2. အရည်ကို ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးထဲသို့ ညှစ်ပြီး ရေနွေး ၁ ဂါလံ (၃.၈ လီတာ) ဖြင့် အစေ့များကို ဆေးကြောပါ။
3. 3 ဂါလံ (11.4 လီတာ) အထိ ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ထားပြီး အပူကို ပိတ်ပါ။
4. ပျားရည်အနှစ်ထည့်ကာ လုံးဝပျော်သွားအောင် မွှေပါ။
5. ပွက်ပွက်ဆူအောင်ပြန်သွားပါ၊ ဟင်းခတ်အနှစ်ထည့်ကာ မိနစ် 60 ခန့်ပြုတ်ပါ။
6. 65-68°F (18-20°C) တွင် အအေးခံထားသော wort ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး 5 ဂါလံ (19 လီတာ) အထိ ထည့်ပါ။
7. နှံ့အောင်နယ်ပြီး တဆေးကို နှပ်ထားပါ။
8. အပူချိန် 65-68°F (18-20°C) တွင် 1-2ပတ်ကြာ စိမ်ထားပါ။
9. ဒုတိယအချဉ်ဖောက်စက်သို့ လွှဲပြောင်းပြီး ကော်ဖီစေ့များ (ဆေးကြောထားသော ကွက်လပ်တစ်ခုအတွင်း) 24-48 နာရီကြာအောင် ထည့်ပါ။
10. သင့်လျော်သောသကြားနှင့်အတူ ပုလင်း သို့မဟုတ် ပုလင်း။

မျှော်လင့်ထားသည့် OG: 1.058 | မျှော်လင့်ထားသည့် FG: 1.016 | ABV- ~5.5% | IBU: ~35

နောက်ဆက်တွဲ အကြံပြုချက်- ကော်ဖီဇာတ်ကောင်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တိုးတက်လာသည်။ ပိုမိုသိမ်မွေ့သောကော်ဖီမှတ်စုအတွက် 2-3 အောင်စကို 24 နာရီအသုံးပြုပါ။ ပိုမိုအားကောင်းသောကော်ဖီပါဝင်မှုအတွက် 4-6 အောင်စကို 48 နာရီအသုံးပြုပါ။

Recipe #3: Citrus Wheat Beer

လန်းဆန်းစေသော ဂျုံဘီယာသည် ဂျုံကို ရောမွှေနိုင်သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းအဖြစ်၊ လိမ္မော်ခွံနှင့် နံနံတို့ကို အရသာဆက်စပ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ (5 ဂါလံ / 19 လီတာ)

• 4 ပေါင် (1.8 ကီလိုဂရမ်) Wheat Malt Extract
• 2 ပေါင် (0.9 ကီလိုဂရမ်) Light Malt Extract
• 1 အောင်စ (28 ဂရမ်) Hallertau Hops (4.5% AA) - 60 မိနစ်
• 0.5 အောင်စ (14 ဂရမ်) Hallertau Hops (4.5% AA) - 15 မိနစ်
• 1 အောင်စ (28 ဂရမ်) Sweet Orange Peel - 5 မိနစ်
• 0.5 အောင်စ (14 ဂရမ်) နံနံစေ့ (ထောင်းထားပါ) - 5 မိနစ်
• Wyeast 3944 ဘယ်လ်ဂျီယံ Witbier Yeast သို့မဟုတ် White Labs WLP400
• ပုလင်းထောင်ရန်အတွက် သကြားထည့်ပါ။

ချက်နည်းညွှန်ကြားချက်များ

1. ရေ ၃ ဂါလံ (၁၁.၄ လီတာ) ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် အပူကိုပိတ်ပါ။
2. ပျားရည်အနှစ်များထည့်ကာ လုံးဝပျော်သွားအောင် မွှေပါ။
3. ပွက်ပွက်ဆူအောင် ပြန်သွားကာ မိနစ် 60 လောက် ထပ်ပေါင်းထည့်ပါ။
4. 15 မိနစ်ကျန်ပါက 15 မိနစ်ထပ်လောင်းထည့်ပါ။
5. ၅ မိနစ်ခန့်ကျန်ပါက လိမ္မော်ခွံနှင့် ထောင်းထားသောနံနံထည့်ပါ။
6. 65-70°F (18-21°C) တွင် အအေးခံထားသော wort ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး 5 ဂါလံ (19 လီတာ) အထိ ထည့်ပါ။
7. နှံ့အောင်နယ်ပြီး တဆေးကို နှပ်ထားပါ။
8. 65-72°F (18-22°C) တွင် ၂ပတ်ကြာ စိမ်ထားပါ။
9. သင့်လျော်သောသကြားနှင့်အတူ ပုလင်း သို့မဟုတ် ပုလင်း။

မျှော်လင့်ထားသည့် OG- 1.048 | မျှော်လင့်ထားသည့် FG: 1.012 | ABV- ~4.7% | IBU: ~၁၈

နောက်ဆက်တွဲ အကြံပြုချက်- ပိုမိုသာယာသော လိမ္မော်သီးစရိုက်ရှိရန်အတွက် ခါးသောလိမ္မော်ခွံမဟုတ်ဘဲ လိမ္မော်ခွံကို အသုံးပြုပါ။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခြစ်ထားသော zest ကိုလည်း သုံးနိုင်သော်လည်း မွှေးကြိုင်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ပွက်ပွက်ဆူနေသော နောက်ဆုံးမိနစ်တွင် ထည့်ပါ။

အဖြစ်များသောအမှားများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း။

အတွေ့အကြုံရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည်ပင် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အလုပ်လုပ်သောအခါတွင် စိန်ခေါ်မှုများကို ရင်ဆိုင်နိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အချို့သော ဘုံပြဿနာများနှင့် ၎င်းတို့ကို မည်သို့ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းမည်နည်း။

ပြဿနာများကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပြီး ဖြေရှင်းခြင်းသည် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်စားသည့်အခါ သင်ယူမှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။

အမှားနံပါတ် 1- ပေါင်းစည်းမှုကို အလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်း။

ပြဿနာ

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်းသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းပြဿနာများ၊ အရသာများလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် ဘီယာကဲ့သို့ အရသာမရှိတော့သော ဘီယာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

သင် အလွန်အကျွံအသုံးပြုခဲ့သော လက္ခဏာများ

• ကစော်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် မပြည့်မစုံ လျော့ချခြင်း။
• အခြားသော ဘီယာဝိသေသများကို ဖုံးကွယ်ထားသည့် အစွမ်းထက်သော ပေါင်းစပ်အရသာ
• အချိုလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ခြင်း။
• ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်မှု အားနည်းခြင်း သို့မဟုတ် ပုံမှန်မဟုတ်သော ခံတွင်းခံစားချက်

ဘယ်လိုပြင်မလဲ။

ချက်ပြီးသားအသုတ်အတွက်-

• အလားတူပုံစံ၏ တွဲဖက်မဟုတ်သော ဘီယာနှင့် ရောစပ်ပါ။
• လိုအပ်ပါက ချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပေါင်းထည့်ပါ။
• ကပ်နေသော စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် တဆေးကို အာဟာရဓာတ်နှင့် ရော့စ် သို့မဟုတ် ထပ်လောင်းတဆေးထည့်ပါ။
• အချိန်ပေးပါ။- အချို့သော ဆက်စပ်အရသာများသည် အသက်အရွယ်အလိုက် ချိုမြိန်လိမ့်မည်။

ကာကွယ်ရေး

အထူးသဖြင့် အရသာပြင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် အကြံပြုထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများထက် သေးငယ်သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် စတင်ပါ။ သင်၏နောက်အသုတ်တွင် သင်သည် အမြဲထပ်ထည့်နိုင်သည်။

အမှား #2- တွဲဖက်ပြင်ဆင်မှု ညံ့ဖျင်းခြင်း။

ပြဿနာ

ကစီဓာတ်ပါသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို မှားယွင်းစွာ ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ထုတ်ယူမှု ညံ့ဖျင်းခြင်း၊ အုံ့ဆိုင်းနေသော ဘီယာ သို့မဟုတ် ကပ်နေသော အမဲစက်များကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ညံ့ဖျင်းသော ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှု လက္ခဏာများ

• လျောင်းနေစဉ်အတွင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် စိမ့်ထွက်ခြင်း။
• မူလဆွဲငင်အား မျှော်မှန်းထားသည်ထက် နိမ့်သည်။
• အချောထည် ဘီယာထဲမှာ ကစီဓာတ်တွေ မြူတွေ
• အချောထည် ဘီယာထဲတွင် အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အရသာများ

ဘယ်လိုပြင်မလဲ။

ချက်ပြီးသားအသုတ်အတွက်-

• တိုးချဲ့အေးစက်ခြင်းသည် အရသာပြဿနာအချို့ကို ကူညီပေးနိုင်သည်။
• ကစီဓာတ်မြူမှုန်အတွက်၊ amylase အင်ဇိုင်းများပါသော ထုတ်ကုန်ကို အသုံးပြုကြည့်ပါ။
• Fining agents များသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော ပြဿနာများကို ကူညီနိုင်ပါသည်။

ကာကွယ်ရေး

• ကစီဓာတ်ပါသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို သင့်လျော်သော ဂျယ်လာတင်ခြင်း သေချာပါစေ။
• စပါးခွံမပါသော ရာခိုင်နှုန်းများစွာဖြင့် ချက်သောအခါ စပါးခွံများကို အသုံးပြုပါ။
• high-gelatinization adjuncts များကို အခွံခွာထားသော သို့မဟုတ် ကြိုတင်ပြုလုပ်ထားသော gelatinized ပုံစံများကို အသုံးပြုရန် စဉ်းစားပါ။
• ကစီဓာတ်ပြောင်းလဲခြင်းကို အတည်ပြုရန် အိုင်အိုဒင်းစစ်ဆေးမှုကို ပြုလုပ်ပါ။

အမှားနံပါတ် ၃- ဆက်စပ်ပစ္စည်းများမှ ညစ်ညမ်းခြင်း။

ပြဿနာ

ပြုတ်ပြီးနောက် ပေါင်းထည့်ထားသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ကောင်းစွာမသန့်ရှင်းပါက တောရိုင်းတဆေး သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

ညစ်ညမ်းခြင်းလက္ခဏာများ

• အနံ့အရသာ- ချဉ်သော၊ ဆေးဖက်ဝင်သော သို့မဟုတ် စတိုင်ကျရန် မသင့်လျော်သော မှတ်စုများ
• ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်း သို့မဟုတ် "gushers" ကိုဖြစ်စေသော ပုလင်းများတွင် ဆက်လက်စော်ဖောက်ခြင်း
• Pellicle ဖွဲ့စည်းခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကြီးထွားမှု
• ဘီယာထဲတွင် မထင်မှတ်ထားသော စိမ်းလန်းမှု သို့မဟုတ် ကြိုးနှင့်တူသော ကြိုးများ

ဘယ်လိုပြင်မလဲ။

ညစ်ညမ်းပြီးသားအသုတ်အတွက်-

• စောစောဖမ်းမိပါက သုတ်လိမ်းခြင်းဖြင့် အသုတ်ကို ကယ်တင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
• အချို့ကိစ္စများတွင်၊ အိုမင်းခြင်းသည် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော "ရိုင်း" ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။
• မကြာခဏဆိုသလို၊ အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းချက်မှာ အတွေ့အကြုံများမှ သင်ယူပြီး ဆန်းသစ်စပြုခြင်းပင်ဖြစ်သည်။

ကာကွယ်ရေး

• ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ထည့်ထားသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများအားလုံးကို သန့်စင်ပါ။
• ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် မသန့်စင်နိုင်သော အရာများအတွက်၊ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်- မြင့်မားသောဓာတ်ခံ၊ ကြားနေဝိညာဉ်များတွင် စိမ်ထားသော မီးဖိုတွင် အတိုချုံးထားသော ပါစူရဆေး (အမွှေးအကြိုင်များအတွက် စသည်ဖြင့်) ပွက်ပွက်ဆူပြီး 5 မိနစ်အတွင်း ထည့်ပါ။
• အစိုင်အခဲ adjunct များကိုလွယ်ကူစွာဖယ်ရှားရန်အတွက် mesh အိတ်များကိုအသုံးပြုပါ။

အမှား #4- ချက်နည်းလက်ကျန်အပေါ် နောက်ဆက်တွဲအကျိုးသက်ရောက်မှုကို လျစ်လျူရှုခြင်း။

ပြဿနာ

ဆက်စပ်ပံ့ပိုးမှုများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် အခြားသော ဟင်းချက်နည်းဒြပ်စင်များကို ချိန်ညှိရန် ပျက်ကွက်ခြင်းသည် မျှတမှုမရှိသော ဘီယာကို ဦးတည်သွားစေနိုင်သည်။

ဟင်းချက်နည်းမညီမျှခြင်း၏ လက္ခဏာများ

• မျှော်လင့်ထားသည်ထက် အရက်ပါဝင်မှု ပိုများ သို့မဟုတ် နိမ့်သည်။
• စတိုင်လ်အတွက် မသင့်လျော်သော ခန္ဓာကိုယ် (ပါးလွန်း သို့မဟုတ် လေးလွန်းသည်)
• မမျှတသောချိုမြိန်ခြင်း သို့မဟုတ် ခါးသီးခြင်း
• ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြားတွင် အရသာများ ရောထွေးနေသည်။

ဘယ်လိုပြင်မလဲ။

ချက်ပြီးသားအသုတ်အတွက်-

• အခြားဘီယာနှင့်ရောစပ်ခြင်းဖြင့် အရသာများကို ဟန်ချက်ညီအောင် ကူညီပေးနိုင်သည်။
• သက်တမ်းတိုးခြင်းသည် အရသာများကို ပျော့ပြောင်းစေနိုင်သည်။
• အချို့သောဝိသေသလက္ခဏာများကို အလေးပေးမှု သို့မဟုတ် အလေးပေးမှုလျှော့ချရန် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

ကာကွယ်ရေး

• သင်၏ ဟင်းချက်နည်း တွက်ချက်မှုများတွင် ဆက်စပ်သူများထံမှ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ပံ့ပိုးကူညီမှုများကို အကောင့်လုပ်ပါ။
• စော်ဖောက်နိုင်သော ဆက်စပ်ပစ္စည်း အများအပြားကို အသုံးပြုသောအခါ အခြေခံ malt ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။
• ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် ခံတွင်းခံစားမှုအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်မည်ကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။
• အချို့သောဆက်စပ်ပစ္စည်းများမှ ချိုမြိန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ဟစ်ဟော့ထည့်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

Adjuncts ဖြင့် ချက်စားခြင်းဆိုင်ရာ အမေးများသောမေးခွန်းများ

နောက်ဆက်တွဲများကို နားလည်ခြင်းက သင့်အိမ်တွင်းဘွန်းချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသိဉာဏ်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင် ကူညီပေးသည်။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် အခြေခံ malts များကို လုံးဝအစားထိုးနိုင်ပါသလား။

မဟုတ်ပါ၊ နောက်ဆက်တွဲများသည် ယေဘူယျအားဖြင့် အခြေခံ malts များကို လုံး၀ အစားမထိုးသင့်ပါ။ နောက်ဆက်တွဲ အများစုသည် ၎င်းတို့၏ ကစီဓာတ်များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် လိုအပ်သော အင်ဇိုင်းများ ချို့တဲ့ကြသည်။ Barley malt သည် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် တဆေးလိုအပ်သော ပရိုတင်းများ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

အချို့သော ဘီယာများကို အလွန်မြင့်မားသော ဆက်စပ်ရာခိုင်နှုန်းများဖြင့် ချက်နိုင်သော်လည်း (အချို့ပုံစံများအတွက် 40-50% အထိ)၊ သင်သည် အမြဲတမ်းလိုလို အခြေခံ malt လိုအပ်ပါသည်။ ခြွင်းချက်အနေနဲ့ ကစီဓာတ်တွေသကြားအဖြစ်ပြောင်းလဲပြီးသားဖြစ်တဲ့ ပျားရည် ဒါမှမဟုတ် ကြံသကြားလိုမျိုး) အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့သကြားတွေကိုသာ အသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ခြွင်းချက်အနေနဲ့ကတော့ ခြွင်းချက်အနေနဲ့ကတော့ ကစီဓာတ်ကို သကြားအဖြစ်ပြောင်းလဲပေးပြီးသားဖြစ်ပါတယ်။

နောက်ဆက်တွဲက ဘယ်လောက်များလွန်းလဲ။

နောက်ဆက်တွဲ၏ "မှန်ကန်သော" ပမာဏသည် အမျိုးအစားနှင့် ဘီယာပုံစံအလိုက် ကွဲပြားသော်လည်း ယေဘုယျလမ်းညွှန်ချက်အချို့ရှိပါသည်။

• ကစီဓာတ်ပါသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ (ဆန်၊ ပြောင်း၊ ဂျုံ)- ယေဘုယျအားဖြင့် ကောက်နှံငွေ၏ ၄၀% အောက်ကို ထားပါ။ ၎င်းအပြင်၊ သင်သည် ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ချီးမြှောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများ ကြုံတွေ့ရနိုင်သည်။
• သကြားဆက်စပ်ပစ္စည်းများ (ပျားရည်၊ မေပယ်ရည်)- တဆေးကို ဖိစီးခြင်း သို့မဟုတ် cidery ဇာတ်ကောင်ဖန်တီးခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော အစာများ၏ 20% အောက်တွင် ထားပါ။
• အနံ့အရသာ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ (အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီ)- သင်လိုအပ်သည်ထက် များစွာလျော့နည်းစွာဖြင့် စတင်ပါ—သင် အမြဲတမ်း ထပ်ထည့်နိုင်သော်လည်း ၎င်းကို ထုတ်၍မရပါ။

အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ ကွန်ဆာဗေးတစ်ကိုစတင်ရန်နှင့် ဆန္ဒရှိပါက နောက်ဆက်တွဲအစီအစဥ်များကို တိုးမြှင့်ရန်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆက်တွဲများသည် သင့်ဘီယာကို လွှမ်းမိုးထားရန်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းကို လွှမ်းမိုးထားသင့်ကြောင်း သတိရပါ။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ရန် အထူးကိရိယာ လိုအပ်ပါသလား။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် homebrewing အများစုအတွက်၊ သင်၏ပုံမှန် စိုက်ခင်းပြင်ဆင်မှုထက် ကျော်လွန်၍ အထူးကိရိယာများ မလိုအပ်ပါ။ သို့သော်၊ အချို့သောအရာများသည် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်-

• Mesh အိတ်များ- ပွက်ပွက်ဆူလာသောအခါ သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်နေချိန်တွင် အစိုင်အခဲ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ ပါ၀င်ရန်အတွက် အသုံးဝင်သည်။
• စပါးခွံများ- ကပ်နေသော အညစ်အကြေးများကို ကာကွယ်ရန် စပါးခွံမပါသော ရာခိုင်နှုန်းများသော စပါးများကို အသုံးပြုသောအခါတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာများ
• Secondary fermenter- ပင်မစော်ဖောက်ပြီးနောက် adjuncts များထည့်သည့်အခါ အသုံးဝင်သည်။
• Cereal cooker- မြင့်မားသော gelatinization အပူချိန်ရှိသော ကောက်နှံကြမ်းများကို အသုံးပြုသည့် အဆင့်မြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်

ဖျော်ရည်ထုတ်လုပ်သူများသည် အပိုပစ္စည်းများမပါဘဲ ဆက်စပ်ပစ္စည်းအများစုကို အလွယ်တကူအသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို မတူညီသောအရသာများဖြင့် စမ်းသပ်ရန် ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းဖြစ်စေသည်။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ကျွန်ုပ်၏ဘီယာ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်ရောက်မှုရှိပါသလား။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် စင်၏သက်တမ်းကို နည်းလမ်းများစွာဖြင့် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်-

• အသီးအနှံများ- ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်သည့် နောက်ထပ်ဒြပ်ပေါင်းများကြောင့် စင်တည်ငြိမ်မှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- အချို့သော အမွှေးအကြိုင်ဒြပ်ပေါင်းများသည် လျင်မြန်စွာ ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သည်။
• သကြားဆက်စပ်ပစ္စည်းများ- ပရိုတင်းပါဝင်မှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ယေဘုယျအားဖြင့် စင်တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• Grain adjuncts- အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် လျှော့ချနိုင်သည်။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုသည့်အခါ သက်တမ်းတိုးရန်-

• ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ပြီးပြည့်စုံသော အချဉ်ဖောက်ကြောင်း သေချာပါစေ။
• ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ထပ်ပေါင်းထည့်ထားသော မိလ္လာကို အထူးသတိထားပါ။
• ဆက်စပ်အရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ဘီယာကို အအေးနှင့် အမှောင် သိမ်းဆည်းပါ။
• ပုံစံကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ—အချို့သော ဆက်စပ်ဘီယာများကို လတ်ဆတ်စွာ စားသုံးရန် ရည်ရွယ်သည်။

ထုတ်ယူခြင်းတွင် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ကျွန်ုပ်သုံးနိုင်ပါသလား။

လုံးဝ! Extract brewing သည် အမှန်တကယ်တွင် adjuncts များနှင့် စမ်းသပ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဤတွင် မတူညီသော အမျိုးအစားများကို ချဉ်းကပ်နည်းမှာ၊

• ရေနွေးအိုးထဲထည့်ပါ (သကြား၊ ဆေးရည်) - ဆူပွက်နေချိန်မှာ ထည့်ရုံပါပဲ။
• အရသာဆက်စပ်ပစ္စည်းများ (အမွှေးအကြိုင်များ၊ အသီးအနှံများ) : ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင်၊ မီးလျှံထွက်ချိန်တွင် သို့မဟုတ် သင့်လျော်သလို အလယ်တန်းတွင် ထည့်ပါ။
• Starchy adjuncts (အစေ့အဆန်များ)- ကစီဓာတ်အဖြစ်ပြောင်းလဲရန် အခြေခံ malt နှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash လုပ်ပါ။

ထုတ်ယူသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ အဆက်အစပ်များသည် အစေ့အဆန် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုမရှိဘဲ တစ်မူထူးခြားသော ဘီယာများကို ဖန်တီးရန် လွယ်ကူသောနည်းလမ်းကို ပေးပါသည်။ ဤလမ်းညွှန်ရှိ ချက်ပြုတ်နည်းများစွာကို ထုတ်ယူမှုနည်းသောပြောင်းလဲမှုဖြင့် ထုတ်ယူရန်အတွက် အဆင်ပြေအောင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

နောက်ဆက်တွဲများသည် ဘီယာ၏ အာဟာရပရိုဖိုင်ကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

မတူညီသောဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ဘီယာ၏အာဟာရပရိုဖိုင်ကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေသည်-

• ကယ်လိုရီပါဝင်မှု- သကြားဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို မထည့်ဘဲ အရက်ကို တိုးစေပြီး ကယ်လိုရီကို တိုးလာစေနိုင်သည်။
• Gluten ပါဝင်မှု- ဆန်၊ ပြောင်း နှင့် ပြောင်းဖူး တို့သည် မုယောဘီယာ နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက gluten အဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်သည်
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ- အသီးအနှံများနှင့် buckwheat ကဲ့သို့သော အစေ့အဆန်အချို့သည် polyphenol ပါဝင်မှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။
• ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ- oats ကဲ့သို့သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် မုယောစပါးတွင် မပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်များကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။

ဘီယာကို ကျန်းမာရေးအတွက် အစားအသောက်အဖြစ် ဘယ်တော့မှ မစဉ်းစားသင့်သော်လည်း အချို့သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် အပြုသဘောဆောင်သော အာဟာရဒြပ်စင်များကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များရှိသူများအတွက်၊ နောက်ဆက်တွဲများသည် ဘီယာကိုပိုမိုရရှိနိုင်သည် (ဥပမာ၊ ဆန် သို့မဟုတ် ဆန်မှုန့်ကိုအသုံးပြုထားသော gluten လျှော့ချထားသောဘီယာ)။

နိဂုံး

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်စားခြင်းသည် homebrewers များအတွက် ဖန်တီးနိုင်ခြေရှိသော ကမ္ဘာကိုဖွင့်ပေးသည်။ နွေရာသီတွင် ဆန်နှင့်ကော်ဖီထည့်ထားသော တင်းမာသောပုံစံကို ဖန်တီးခြင်းအထိ၊ သင်၏ထူးခြားသော ချက်နည်းအမြင်ကို ဖော်ပြသည့် ဘီယာများကို ဖန်တီးနိုင်စေမည့် နွေလေဂါ၏ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါ့ပါးစေသည်။

ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် အောင်မြင်စွာ ချက်ကျွေးခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများ၊ သင့်လျော်သော ပြင်ဆင်မှုနှင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများထဲသို့ စဉ်းလဲစွာ ပေါင်းစပ်မှုကို နားလည်ရန် လိုအပ်ကြောင်း သတိရပါ။ အနည်းငယ်မျှသောပမာဏဖြင့် စတင်ပါ၊ အသေးစိတ်မှတ်စုယူပါ၊ စမ်းသပ်ရန်မကြောက်ပါနှင့်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ လူကြိုက်အများဆုံး ဘီယာပုံစံအချို့သည် လိမ္မော်ခွံနှင့် နံနံပါသော ဘယ်လ်ဂျီယံ witbiers များမှ ကြွယ်ဝသော oatmeal တောင့်တင်းခြင်းအထိ တွဲဖက်များပေါ်တွင် ကြီးကြီးမားမား မှီခိုနေပါသည်။

အတွေ့အကြုံရရှိလာသည်နှင့်အမျှ မတူညီသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တုံ့ပြန်ပုံနှင့် သီးခြားအရသာပရိုဖိုင်များရရှိရန် ၎င်းတို့ကို မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို အလိုလိုသိမြင်လာမည်ဖြစ်သည်။ ဤဆောင်းပါးရှိ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် လမ်းညွှန်ချက်များသည် အစမှတ်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း homebrewing ၏ စစ်မှန်သော ပျော်ရွှင်မှုသည် အသုတ်တစ်ခုစီကို သင့်ကိုယ်ပိုင်အဖြစ် ပြုလုပ်ခြင်းတွင် တည်ရှိပါသည်။

ထို့ကြောင့် သင်၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စုဆောင်းပါ၊ သင်၏ ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးကို အပူပေးကာ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ချက်လုပ်ခြင်း၏ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ကမ္ဘာကို ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် စတင်ရှာဖွေလိုက်ပါ။ သင်၏နောက်ထပ်အကြိုက်ဆုံး homebrew ကိုဖန်တီးရန်စောင့်နေပါသည်။

သင့်ကိုယ်ပိုင်ရွေးချယ်မှုဖြင့် ဖန်တီးပြုလုပ်ထားသော ထူးခြားသော ဘီယာကို နှစ်သက်ခြင်း၏ ကျေနပ်မှုမှာ ယှဉ်တွဲ၍မရပါ။