從種植到收穫，百里香種植完整指南
已發佈: 2026年1月26日 凌晨12:33:05 [UTC]
百里香是花園裡用途最廣泛、最有價值的香草之一。它擁有芳香的葉子、迷人的花朵和豐富的烹飪用途，這種原產於地中海的植物能為任何花園空間增添美感和風味。
A Complete Guide to Growing Thyme From Planting to Harvest
無論您是經驗豐富的園丁還是園藝新手，種植百里香都能帶來簡單而又充滿樂趣的體驗，並且一年四季都能收穫益處。在這份全面的指南中，我們將帶您了解成功種植百里香所需的一切知識，從選擇合適的品種到收穫和儲存，應有盡有。
百里香品種：如何為您的花園選擇合適的品種
常見的百里香品種（由左至右）：普通百里香、檸檬百里香、匍匐百里香和毛百里香。
百里香品種超過50種，總有一款適合您的花園和烹飪喜好。每種百里香都有其獨特的風味、生長習性和觀賞價值。
烹飪百里香品種
- 普通百里香（Thymus vulgaris）－經典的烹飪品種，風味濃鬱，非常適合烹飪。株高6-12英寸，葉片細小，呈灰綠色。
- 檸檬百里香（Thymus citriodorus）－具有明亮的柑橘香氣和味道，非常適合用於魚類菜餚和茶飲。其生長習性與普通百里香相似，但帶有獨特的檸檬香味。
- 法國百里香－通常被認為是最好的烹飪品種，其味道比普通百里香更柔和，藥味更淡。
- 香芹百里香 - 具有獨特的香芹風味，是肉類菜餚和麵包的理想選擇。
觀賞百里香品種
- 匍匐百里香（Thymus serpyllum）－一種低矮的地被植物，可在踏腳石之間或牆壁上蔓延生長。它能開出大量花朵，吸引授粉昆蟲。
- 毛百里香（Thymus pseudolanuginosus）－葉片呈灰白色，表面有絨毛，形成茂密的墊狀物。觀賞價值高於食用價值。
- 銀葉百里香－葉片邊緣呈銀色，色彩斑斕，兼具美觀與風味。
選擇百里香的最佳種植地點
百里香在模擬其地中海原產地的環境中生長旺盛。選擇合適的種植地點對於其健康生長和豐收至關重要。
日光需求
百里香喜光，在陽光充足的地方生長最佳，每天至少需要6-8小時的直射陽光。在氣候炎熱的地區，夏季最炎熱的月份，午後適當遮陰對百里香的生長有益。室內種植百里香時，應將花盆放在朝南的窗戶附近，以獲得充足的光線。
土壤條件
排水良好的土壤對於百里香的成功生長至關重要。這種香草植物極為怕澇，在土壤過於潮濕的情況下容易發生根腐病。百里香的理想土壤應具備以下特質：
理想土壤特性
- 沙質或壤質土壤
- 排水性能優異
- pH值介於6.0-8.0之間（微鹼性更佳）
- 低至中等生育力
土壤改良劑
- 添加粗砂或細礫石以改善排水
- 在酸性土壤中摻入石灰石碎屑
- 盡量少用有機物（土壤過於肥沃會降低風味）
- 可以考慮添加碎蛋殼來補充鈣質。
專業提示：如果你的花園土壤是黏重的黏土，可以考慮在抬高的花壇或容器中種植百里香，這樣可以更好地控制土壤成分。在盆栽土中添加 25% 的園藝砂礫，就能創造出理想的生長環境。
種植方法：播種、插刀還是移植？
三種種植百里香的方法：播種（左）、插嘴（中）和移植（右）
在花園裡種植百里香主要有三種方法，每種方法都有其自身的優點和挑戰。讓我們逐一探討這些方法，幫助您選擇最適合您情況的方法。
| 方法 | 困難 | 收穫的季節 | 成本 | 最適合 |
| 種子 | 具有挑戰性的 | 10-12個月 | 低的 | 耐心的園丁，大面積的種植 |
| 插條 | 緩和 | 4-6個月 | 非常低 | 繁殖現有植物 |
| 移植 | 簡單的 | 2-3個月 | 緩和 | 初學者，快速見效 |
從種子開始種植百里香
從種子開始種植百里香需要耐心，因為發芽可能緩慢且不均勻。然而，這使你能夠種植一些可能無法以移植形式獲得的品種。
- 在春季最後一次霜凍日期前 6-10 週開始在室內播種。
- 使用排水良好的育苗土，輕輕覆蓋細小的種子即可。
- 保持土壤溫度在 70°F (21°C) 左右，以獲得最佳發芽效果。
- 保持土壤微濕，但切勿積水。
- 預計14-28天內發芽。
- 幼苗出土後要提供充足的光照。
- 幼苗經過煉苗後，待土壤溫度達到 70°F 時，即可移植到室外。
用扦插繁殖百里香
扦插是繁殖百里香的絕佳方法，尤其適用於從具有理想性狀的成熟植株上扦插。這種方法可以培育出與母株完全相同的植株。
- 在春季或初夏，從新生的非木質化枝條上剪下 3-4 英吋長的莖。
- 將每株插枝底部 1-2 英吋的葉子去掉。
- 將切口端蘸上生根激素（可選，但有助於生根）。
- 將插枝插入等量的珍珠岩和泥炭蘚混合物中。
- 保持介質略微濕潤，並放置在明亮的散射光下。
- 根系應在 4-6 週內發育。
- 待根系長好後，移植到單獨的花盆中。
種植百里香幼苗
從園藝中心購買幼苗是開始種植百里香最快、最簡單的方法。挑選健康、葉片鮮豔、沒有生長不良跡象的植株。
種植時間：春季最後一次霜凍過後2-3週，待土壤溫度至少達到70°F（約21℃）時，即可將百里香種在戶外。在氣候溫暖的地區（8-10區），秋季種植也同樣可行。
分步種植說明
以適當的深度和間距種植百里香，可確保其健康生長。
在花園苗圃中種植
- 準備土壤：透過摻入沙子或細礫石來確保良好的排水性。對於粘土質土壤，可以考慮建造高畦。
- 種植間距：百里香株距12-24英寸，具體間距取決於品種。匍匐品種需要更大的生長空間。
- 種植深度：將植物種植到與它們在容器中生長時相同的深度。
- 澆水：種植後澆透水，然後讓土壤在兩次澆水之間保持乾燥。
- 覆蓋：在植物周圍鋪上一層薄薄的礫石或碎石，以防止莖稈接觸潮濕的土壤並抑制雜草生長。
容器種植
- 選擇合適的容器：選擇一個至少 8 英吋深、有足夠排水孔的花盆。
- 準備盆栽土：使用排水良好的盆栽土，並混合 25% 的珍珠岩或粗砂。
- 種植：將百里香種植在與先前生長深度相同的深度。
- 間距：在較大的容器中，植物之間應保持 8-12 英吋的間距。
- 澆水：澆透水，但兩次澆水之間要讓土壤乾燥。
季節性種植指南
| ½ | 活動 | 筆記 |
| 早春 | 室內育苗 | 在最後一次霜凍日期前 6-10 週 |
| 仲春 | 從現有植物上剪取插條 | 當新芽出現時 |
| 晚春 | 戶外植物 | 最後一次霜凍日期後 2-3 週 |
| 夏天 | 繼續種植幼苗 | 建植期間需額外供水 |
| 落下 | 適合種植於8-10區 | 初霜前 6-8 週 |
養護與保養：如何讓你的百里香茁壯成長
百里香一旦紮根，就非常容易養護，但一些關鍵的養護方法可以確保你的植物保持健康和高產量多年。
澆水
百里香喜好乾燥環境，一旦紮根便能耐旱。澆水過多是百里香生長過程中最常見的問題。
- 澆水要澆透，但不要頻繁澆水，兩次澆水之間要讓土壤完全乾燥。
- 秋季減少澆水，幫助植物適應冬季環境。
- 盆栽植物可能需要更頻繁地澆水，尤其是在炎熱的天氣。
- 澆水時澆在植物根部，保持葉片乾燥，防止病害發生。
施肥
百里香在貧瘠的土壤中，施肥量少反而生長得更好。施肥過多會導致植株生長過快、枝條軟弱無力，風味也會下降。
- 早春時節，在植物周圍輕輕施一層堆肥。
- 對於盆栽植物，春季可施用濃度減半的均衡有機肥。
- 避免使用高氮肥料，因為高氮肥料會促進葉片生長，但會犧牲風味。
修剪和採收
適當的修剪可以促進枝繁葉茂，防止枝乾木質化。
定期修剪能使百里香植株保持緊湊，防止木質化，並促進新芽生長。幸運的是，修剪和採摘可以同時進行。
- 輕度修剪：在整個生長季節定期修剪枝條，以促進枝繁葉茂。
- 大修剪：開花後，將植株修剪掉三分之一。
- 避免砍伐木質莖：切勿砍伐莖的木質部分，因為它們不會再生。
- 春季清理：在早春清除冬季受損的植物。
重要提示：修剪百里香時，請務必保留至少 12.7 公分（5 英吋）的枝條，以確保其有足夠的能量重新生長。切勿剪斷木質莖，因為它們不會萌發新芽。
常見害蟲和疾病：有機解決方案
百里香因其芳香精油而具有天然的抗蟲害能力，但偶爾也會出現一些問題。以下是如何用有機方法來辨識和處理這些問題。
害蟲
- 紅蜘蛛：一種微小的害蟲，會導致葉片出現斑點和泛黃。在炎熱乾燥的環境下最常見。
- 蚜蟲：一種小型昆蟲，聚集在新芽上，會使葉片變形。
- 白粉蝨：一種白色的小昆蟲，當植物受到干擾時會飛起來。
有機害蟲防治
- 用強力水流噴灑植物，以驅除害蟲。
- 對於持續存在的蟲害，可使用殺蟲皂或印楝油。
- 引入瓢蟲或草蛉等益蟲。
- 保持植物周圍良好的空氣流通。
疾病
- 根腐病：由澆水過多或排水不良引起，導致葉片發黃和萎凋。
- 灰黴病（Botrytis）：在潮濕環境下，莖和葉上會生長出毛茸茸的灰色黴菌。
- 白粉病：潮濕天氣下葉片上出現白色粉狀物。
預防器質性疾病
- 確保排水良好，避免澆水過多。
- 植物之間要保持適當的間距，以利空氣流通。
- 鋪上一層薄薄的礫石覆蓋物，以防止植物葉片接觸潮濕的土壤。
- 清除並銷毀所有受感染的植物材料。
採收與儲存：如何保存百里香
百里香的採收與保存：切割、捆紮、乾燥與儲存
種植百里香的樂趣之一在於可以隨時取用新鮮香草。正確的採摘方法能夠確保百里香持續生長並保持最佳風味。
何時收割
- 百里香植株成活後，可在整個生長季節採收。
- 為了獲得最佳風味，請在清晨露水乾涸後、一天中最熱的時候採摘。
- 在開花前採收，可獲得最大的精油含量和風味。
- 一次最多可以採收三分之一的植株而不會對其造成壓力。
收穫技術
- 使用乾淨、鋒利的剪刀或修枝剪，以免傷害植物。
- 在距離頂部 5-6 英吋處，生長節點或一組葉子的上方剪斷莖稈。
- 採摘植物的多個部位，而不是只採摘一個部位的所有莖。
- 切勿將植物完全剝光－至少要保留三分之二的葉子。
儲存方法
新鮮儲存
短期使用（1-2週）：
- 用濕紙巾輕輕包裹莖部。
- 放入有孔塑膠袋中
- 存放在冰箱保鮮抽屜中
- 或者，像插花一樣將花莖放入水中。
烘乾
長期儲存（長達 1-2 年）：
- 將小束物品倒掛在溫暖黑暗的地方。
- 將莖稈攤放在晾曬網上
- 使用食物脫水機時，請調至最低檔位。
- 將乾葉儲存在密封容器中
冷凍
能很好地保持風味3-6個月：
- 徹底清洗並擦乾莖稈。
- 去除莖上的葉子。
- 將整片葉子裝入冷凍袋中冷凍。
- 或切碎後放入冰格里，加水或橄欖油冷凍。
風味小秘訣：不要在準備使用百里香之前清洗它，因為清洗會去除百里香中賦予其獨特風味的一些精油。
越冬及多年生植物養護
適當的冬季保護措施有助於百里香在嚴寒條件下生存。
百里香在 USDA 5-9 區是耐寒多年生植物，但適當的冬季養護可以確保植株在春季茁壯生長。在較寒冷的地區，可能需要採取一些保護措施。
冬季防護
- 地面凍結後，鋪上一層薄薄的松針或常綠樹枝（不要鋪厚重的樹葉或稻草）。
- 在 5-6 區，可以考慮在朝南的牆壁附近種植百里香，以獲得更多溫暖。
- 秋季避免修剪植物－頂部的枝葉有助於保護根頸。
- 對於寒冷地區的盆栽植物，應將花盆移至避風處或冷床中。
春季更新
百里香在早春時節需要一些照料，以促進其在新一季中旺盛生長：
- 嚴寒霜凍危險過後，移除冬季覆蓋物。
- 修剪掉所有冬季受損或枯死的枝葉。
- 在植物根部周圍（不要直接在植物根部）輕輕撒上一層堆肥。
- 如果老植株已經木質化或生長過旺，請將其分株（見下文）。
分裂與再生
百里香植株通常每隔3-4年就需要分株或更換，因為它們會逐漸木質化，產量也會降低。早春是進行這項工作的理想時機。
- 將整株植物挖出，盡可能保留根系。
- 將植物剪開或拔出成更小的部分，確保每一部分都有根和芽。
- 丟棄那些幾乎沒有新芽生長的木質化中心部分。
- 將分株後的植物重新栽種到新準備好的土壤中。
- 澆透水，保持土壤持續濕潤，直到新芽長出。
更新小秘訣：如果你的百里香已經太木質化而無法有效分株，可以從植株較嫩、較外層的部分剪取幾根插條，培育出新的植株，然後再丟棄老植株。
百里香伴生種植
百里香與其它香草和蔬菜搭配生長良好。
百里香是花園裡極佳的伴生植物，它能為鄰近植物帶來益處，同時也能從中獲得回報。它濃鬱的香氣可以驅趕某些害蟲，而其低矮的株型使其成為高大植物周圍理想的地被植物。
百里香的好伴侶
- 十字花科：百里香能驅除菜青蟲和其他十字花科害蟲。
- 番茄：百里香可以驅除番茄天蛾幼蟲，並促進番茄生長，改善其風味。
- 茄子：百里香有助於防止以茄子為食的花園害蟲。
- 草莓：百里香的蔓延習性可以抑制草莓植株周圍的雜草。
- 迷迭香：這兩種香草的生長條件相似。
- 薰衣草：營造出美麗芬芳的地中海花園氛圍。
百里香附近應避免種植的植物
- 羅勒：比百里香需要更多的水和更肥沃的土壤。
- 薄荷：過於強勢，會搶佔百里香的市佔率。
- 香菜：需要更涼爽、更濕潤的環境。
- 能營造濃密陰涼的植物：百里香需要充足的陽光才能茁壯成長。
創意伴生植物種植概念
- 在踏腳石之間種植百里香，這樣當人們走過時，它的香味就會散發出來。
- 可將其用作菜地周圍的芳香植物邊界，以驅趕害蟲。
- 與其他地中海香草一起放入專門的香草螺旋盆中。
- 在蜂箱附近種植植物，可以增添蜂蜜風味並吸引授粉昆蟲。
常見生長問題的檢驗
識別並解決百里香種植中常見的問題
即使精心養護，百里香有時也會出現問題。以下是如何識別和處理最常見的問題：
我的百里香為什麼變黃了？
原因：百里香發黃最常見的原因是澆水過多或排水不良，導致根係受到脅迫。
解決方法：澆水間隔要讓土壤完全乾燥。如果是地栽，可以透過添加沙子或礫石來改善排水。如果是盆栽，請確保花盆底部有足夠的排水孔，並考慮換盆，使用新鮮且排水良好的土壤。
為什麼我的百里香長得枝條細長，葉子稀疏？
原因：光照不足會導致百里香向光源伸展，進而導致枝條細長、生長虛弱。
解決方法：將植物移至每天至少有 6 小時直射陽光的地方。如果室內種植，請使用植物生長燈補充自然光照。修剪徒長的枝條，促進植株長得更茂盛。
我的百里香為什麼停止生長和長出新葉了？
原因：百里香植株隨著年齡增長會變得木質化，產量也會降低，通常在 3-4 年後就會出現這種情況。
解決方法：從植株較嫩的部分剪取插穗，培育新植株。用這些新苗替換老植株，或如果植株仍有生長旺盛的部分，則可進行分株繁殖。
我的百里香為什麼冬天枯死了？
原因：冬季損害可能是由於極度寒冷、溫度波動或樹冠周圍過度潮濕造成的。
解決方法：土壤凍結後，用輕質覆蓋物做好冬季防護。在極寒地區，可將耐寒品種種植在可移至避寒處的容器中。選擇適合您所在耐寒區的品種。
為什麼我的百里香開花很少，吸引的授粉昆蟲也很少？
原因：過度修剪，尤其是在開花季節之前，會去除潛在的花芽。
解決方法：每年讓部分百里香植株開花。在通常的花期前幾週減少採收。種植多株百里香，這樣就可以在採收部分植株的同時，讓其他植株開花。
結論：享受勞動成果
種植百里香能讓園丁收穫豐碩的果實，這種用途廣泛的香草能為無數菜餚增添風味。從芬芳的葉片到吸引蜜蜂的花朵，百里香為花園和廚房都帶來了許多好處。
在適當的生長條件下——充足的陽光、排水良好的土壤和適量的澆水——百里香無需過多照料即可茁壯成長。定期採摘可使植株保持茂盛高產，而適當的冬季養護則可確保其多年持續生長。
無論您是在陽光充足的窗台上用花盆種植百里香，還是將其作為大型香草園的一部分，本指南中介紹的技巧都能幫助您獲得成功。請記住，百里香會隨著時間的推移而變得更好（至少在最初幾年是這樣），隨著植株成熟，風味會更加濃鬱。
在享受勞動成果的同時，不妨嘗試用自家種植的百里香烹調各種美食。從經典的肉類菜餚到烤蔬菜、湯品，甚至是甜點，這種香草獨特的風味都能為您的烹飪增添一抹地中海陽光的氣息，一年四季皆宜。
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