Lúpulo en la elaboración de cerveza: Cluster (Australia)
Publicado: 28 de diciembre de 2025, 19:18:30 UTC
Conocida por su distintivo carácter herbáceo y sus firmes notas de resina, la variedad de lúpulo Cluster aparece en las cervezas históricas de Queensland, donde aporta más aroma que intensas notas cítricas de salida. La elaboración con lúpulo Cluster ofrece un perfil de amargor fiable, a la vez que añade aromas sabrosos y terrosos que se adaptan tanto a las ales tradicionales como a las lagers limpias.
Hops in Beer Brewing: Cluster (Australia)
El lúpulo Cluster (Australia) es un lúpulo versátil de doble propósito que se utiliza tanto para amargor como para aromatizar cervezas ales y lagers. Cultivado por Hops Products Australia, el lúpulo australiano Cluster posee una estructura resinosa y un amargor equilibrado que los cerveceros han apreciado durante décadas. Su linaje oficial no está completamente documentado, pero investigaciones y apuntes de los productores apuntan a una posible ascendencia holandesa, inglesa y estadounidense, con selección y adaptación en Australia.
Conclusiones clave
- El lúpulo Cluster (Australia) es una auténtica variedad de doble propósito: amargor y aroma.
- Hops Products Australia es el principal productor y distribuidor del lúpulo australiano Cluster.
- Las características del lúpulo en racimo incluyen un amargor resinoso y un notable perfil herbáceo.
- Ampliamente utilizado en cervezas australianas clásicas y aplicable a recetas modernas de cerveza ale y lager.
- Las secciones posteriores cubren los ácidos alfa/beta, la composición del aceite, la agronomía y la estabilidad del almacenamiento.
Descripción general de los lúpulos de Cluster (Australia)
Los orígenes del lúpulo Cluster están envueltos en misterio, y se remontan a una mezcla de variedades antiguas de lúpulo americano e inglés. Se cree que el lúpulo Cluster se originó a partir de una combinación de lúpulo Black Cluster inglés y machos silvestres americanos. Con el tiempo, nuevas selecciones han dado forma a la variedad que se usa comúnmente en Australia hoy en día.
En Australia, el lúpulo Cluster se desarrolló mediante una amplia selección de machos de lúpulo importados y locales. Hops Products Australia contribuyó decisivamente al cultivo y la promoción de esta variedad para los cerveceros locales.
Los lúpulos en racimo son versátiles, ya que sirven tanto para amargar como para aromatizar. Su suave aroma los hace ideales para elaborar cervezas lager sencillas y ales tradicionales. Esta versatilidad es muy valorada por los cerveceros.
En Australia, el lúpulo Cluster ocupa un lugar destacado en el panorama cervecero, junto con otras variedades destacadas como Victoria y Pride of Ringwood. A pesar de la pequeña superficie nacional dedicada al lúpulo australiano, que representa tan solo el 1% de la plantación mundial, Cluster se ha forjado un nicho de mercado notable.
- Uso comercial: Cluster cultivado en Australia se utiliza como lúpulo aromático en cervezas como XXXX Bitter, mejorando los perfiles de sabor locales.
- Forma y comercio: disponible en cono entero y pellets tipo 90 AU, adecuados tanto para cerveceros caseros como comerciales, en varios tamaños de envase de 100 g a 5 kg.
- Linaje del lúpulo: a pesar de los debates actuales, el linaje de Cluster refleja el movimiento histórico y las prácticas de selección típicas del mejoramiento del lúpulo.
Esta descripción general del clúster proporciona a los cerveceros una comprensión integral de la historia de la variedad, la importancia del mercado y las aplicaciones prácticas en las recetas de elaboración de cerveza.
Perfil de aroma y sabor del lúpulo Cluster (Australia)
El lúpulo en racimo aporta un sabor único, resinoso y herbáceo, perfecto para cervezas tradicionales. El sabor está dominado por la resina y la hierba, complementado con un amargor limpio. Este amargor realza la malta sin opacarla.
Los registros históricos mencionan un sutil aroma a grosella negra en el perfil de Cluster. Este suele ir acompañado de ligeras notas cítricas y especiadas. Estos elementos hacen de Cluster una excelente opción tanto para cervezas ales como lagers, especialmente para aquellas que siguen recetas clásicas.
El análisis de aceite revela niveles moderados de aceite total, con notas florales de mirceno como las más predominantes. El mirceno aporta sabores florales y terrosos, equilibrando el carácter herbáceo del lúpulo.
- El humuleno y el cariofileno añaden notas secas, amaderadas y especiadas.
- El farneseno es bajo, por lo que los ésteres de frutas están presentes pero no son dominantes.
- El bajo volumen de aceite garantiza que el aroma sea sutil pero distintivo.
En resumen, Cluster ofrece un aroma y un amargor equilibrados. Su sabor herbáceo y resinoso, con notas de grosella negra y mirceno, es ideal para quienes buscan un amargor tradicional con profundidad aromática.
Valores cerveceros y ácidos alfa/beta
El lúpulo Cluster cultivado en Australia presenta un rango moderado de acidez alfa. Los informes de laboratorio y los listados indican acidez alfa Cluster de aproximadamente entre el 5,5 % y el 8,5 % en muchos cultivos. Los datos históricos muestran que el Cluster australiano presenta valores más bajos, cerca del 3,8 % al 5 %, en comparación con el cultivado en Estados Unidos, que ronda el 4,5 % al 5,5 %.
Los ácidos beta en Cluster se mantienen estables. La mayoría de las fuentes indican que los ácidos beta en Cluster se encuentran entre el 4,5 % y el 5,5 %. Este nivel contribuye a las propiedades conservantes y puede influir en la percepción del amargor a largo plazo de la cerveza terminada.
La cohumulona es un factor importante en esta variedad. El porcentaje de cohumulona en el racimo suele estar entre el 36 % y el 42 %. Un mayor contenido de cohumulona en el lúpulo puede alterar el amargor, por lo que los cerveceros lo controlan al determinar los IBU para estilos delicados.
Las concentraciones totales de aceites esenciales son moderadas. El aceite total oscila entre 0,4 y 1 ml/100 g, con el mirceno como fracción predominante, con un porcentaje aproximado del 45 % al 55 %. El linalol se encuentra en una pequeña fracción, cerca del 0,3 % al 0,5 % del aceite.
- Uso práctico: el alfa moderado hace que Cluster sea confiable para amargar sin dominar el aroma.
- Cuidado con la cohumulona: el nivel de cohumulona en el lúpulo puede producir un amargor ligeramente más intenso en algunas cervezas lager y pale ales.
- Aceites de equilibrio: el alto contenido de mirceno favorece el aroma clásico del lúpulo cuando se utiliza en etapas tardías o en dry hopping.
Al planificar recetas, tenga en cuenta el porcentaje de cohumulona del cluster junto con las lecturas alfa y beta. Ajuste las adiciones al hervidor y los programas de lúpulo para obtener el amargor y el aroma deseados.
Características agronómicas y de cosecha
El racimo muestra un crecimiento robusto en zonas australianas como Tasmania, Victoria y Queensland. Los productores encuentran la cosecha sencilla gracias al rápido crecimiento de las vides y a la facilidad para recoger las piñas a máquina o a mano.
Se informa que el rendimiento del lúpulo Cluster oscila entre 1900 y 2400 kg/ha, lo que equivale a unas 1695-2141 lb/acre. Esto sitúa a Cluster como una variedad de lúpulo fiable y de gama media en comparación con las variedades comerciales de alto alfa.
La densidad de conos en los racimos se describe como media, ofreciendo un volumen considerable de conos por bina sin ser excesivamente densa. El tamaño de los conos puede variar según la ubicación y la fertilidad del suelo, lo que resulta en conos más grandes en suelos más ricos.
La temporada de cosecha de racimos se da entre principios y mediados de temporada, lo que permite espacio en espalderas para plantaciones posteriores u otros cultivos. Esta época es beneficiosa para los calendarios de cultivo regionales en Tasmania y Victoria.
La susceptibilidad del lúpulo, en particular el mildiu velloso, es una preocupación importante para el lúpulo Cluster en años húmedos. Otros rasgos de resistencia no están bien documentados, por lo que se requiere un monitoreo regular y un manejo integrado de plagas.
En el panorama productivo australiano, Cluster cumple un papel muy específico. La producción nacional prioriza las variedades de alto alfa para la exportación. Cluster sigue siendo una valiosa opción nacional para cerveceros y explotaciones agrícolas regionales que priorizan la consistencia en los tiempos de cosecha y los rendimientos predecibles.
Almacenamiento y procesamiento para cerveceros
El lúpulo Cluster presenta una estabilidad de almacenamiento superior a la de muchas variedades aromáticas. Los datos de proveedores australianos y Hop Products Australia (HPA) indican que el lúpulo Cluster conserva entre el 80 % y el 85 % de su ácido alfa después de seis meses a 20 °C (68 °F). Esta estabilidad es crucial para pequeñas cervecerías y cerveceros caseros, que a menudo carecen de almacenamiento en frío continuo.
El bajo contenido total de aceite contribuye a esta estabilidad. Con un aceite menos volátil, el lúpulo Cluster experimenta menos pérdidas en condiciones ambientales. Esto hace que la retención alfa de Cluster destaque, incluso sin refrigeración. Sin embargo, se recomienda el almacenamiento refrigerado o congelado para el almacenamiento a largo plazo.
La mayoría de los paquetes comerciales y caseros se venden como pellets de lúpulo Tipo 90 AU. Este formato simplifica la dosificación y minimiza la oxidación durante la transferencia. Además, facilita la dosificación en calderas o recipientes de dry hopping, reduciendo el volumen en comparación con los conos enteros.
Los cerveceros deben verificar regularmente los valores alfa y de cohumulona en cada lote. Las pruebas de lote permiten ajustar los niveles de amargor y tener en cuenta la variabilidad natural. Por ejemplo, revisar las etiquetas para verificar los números de lote y los porcentajes alfa garantiza la consistencia de los perfiles en todas las sesiones de elaboración.
- Guarde los paquetes sin abrir en un lugar fresco y oscuro cuando sea posible para maximizar la retención del grupo alfa.
- Utilice envases sellados al vacío o con nitrógeno para el almacenamiento intermedio para proteger los aceites.
- Considere utilizar paquetes de menor tamaño para las variedades de uso frecuente para evitar la exposición repetida al aire.
Al trabajar con pellets, manipúlelos con cuidado para limitar el polvo y las partículas finas. Un enfoque mesurado en el procesamiento de pellets de lúpulo reduce la infiltración y facilita la filtración. Estos sencillos pasos permiten a los cerveceros aprovechar la estabilidad del almacenamiento del lúpulo en racimo, a la vez que se benefician de los prácticos formatos de pellets en la producción y el trabajo de elaboración de recetas.
Usos y estilos típicos de elaboración de cerveza
Cluster es un lúpulo versátil, ideal tanto para amargor como para aromatizar diversas recetas. Su amargor limpio es ideal como lúpulo base. Por otro lado, sus notas resinosas y florales-afrutadas son perfectas para el hervido tardío o el dry hopping.
El cluster se usa comúnmente en cervezas tradicionales tipo ales y con predominio de malta. También se encuentra en lagers, realzando el amargor fresco sin dominar los sabores a malta. Marida bien con maltas pilsner y lagers ámbar, manteniendo la cerveza sencilla y fácil de beber.
En las cervezas oscuras, el amargor constante y los sutiles aromas de Cluster resultan beneficiosos. Es especialmente útil en las stouts, como las de avena y las de espresso, ya que aporta estructura sin predominar los sabores tostados. También equilibra el dulzor en las milk stouts y realza el final en las robust porters.
Los cerveceros artesanales emplean Cluster en diversas cervezas. Es un elemento básico en las cream ale, las English Pale, las golden ale, las honey ale y las mild ales. Cluster también se utiliza en las IPA y las Amber Ales para lograr un carácter a lúpulo añejo más sobrio, en lugar de intensas notas tropicales o cítricas.
- Porter y vino de cebada: aporta un amargor firme y un aroma a lúpulo de la vieja escuela.
- IPA y pale ale: utilizadas con moderación para lograr equilibrio o carácter histórico.
- Cervezas especiales: elegidas por sus recetas fieles a la época cuando se trabaja con lúpulos de cerveza históricos.
Cluster se elige a menudo para recetas históricas debido a su uso generalizado en la cervecería estadounidense. Se utiliza en cervezas de principios del siglo XX, cervezas artesanales y embotellados tradicionales para lograr autenticidad. Marcas como Troegs Independent Brewing y Mendocino Brewing Company han presentado Cluster en stouts y pale ales, demostrando su relevancia en la elaboración de cerveza moderna, manteniendo al mismo tiempo un perfil clásico.
Cluster es una opción confiable para cerveceros que buscan un amargor equilibrado y un toque aromático floral-resinoso. Su versatilidad la hace ideal para añadir un toque de carácter histórico del lúpulo sin eclipsar los elementos de malta o tostados.
Comparaciones y sustitutos
El lúpulo Cluster ocupa un lugar único entre los lúpulos tradicionales estadounidenses y las variedades modernas de alto alfa. Los cerveceros suelen debatir entre Cluster y Nugget, sopesando su perfil resinoso y herbáceo frente a una opción más limpia y de mayor amargor.
Northern Brewer y Galena son sustitutos comunes de Cluster. Northern Brewer aporta un sabor amaderado y terroso, perfecto para cervezas negras y porters. Galena, por otro lado, ofrece un amargor neutro y de alto contenido alfa, ideal para cervezas pálidas y lotes más grandes donde la consistencia de los IBUs es crucial.
Los rangos alfa juegan un papel importante en estas decisiones. El alfa moderado de Cluster, a menudo del 5 al 8,5 % en lotes cultivados en Australia, proporciona un amargor y aroma equilibrados. Por el contrario, Nugget y otros lúpulos con alto contenido alfa aumentan los IBU con menos gramos, lo que afecta las estrategias de lúpulo y la estratificación del sabor.
Los contrastes de sabor son marcados. Cluster ofrece un ligero toque afrutado con notas resinosas y herbales, que evocan un carácter "antiguo americano". Galena es más neutra, con un toque amargo. Northern Brewer, por su parte, se inclina hacia la madera y la menta, aportando estructura sin replicar el tono añejo de Cluster.
Al sustituir, adapte su función a la receta. Use Northern Brewer para una mayor profundidad estructural. Opte por Galena cuando el amargor y el precio sean clave. Para una combinación aromática más cercana, mezcle una pequeña porción de Centennial o Willamette con un lúpulo de amargor neutro para reflejar el perfil complejo de Cluster.
- Papel: el aroma frente al amargor determina qué sustituto elegir.
- Alfa: ajusta las cantidades al intercambiar el clúster por saltos con mayor alfa.
- Mezcla: combina lúpulos para reproducir las complejas notas antiguas americanas de Cluster.
Aportes de sabor en la cerveza terminada
El sabor del lúpulo en racimo aporta a la cerveza una mezcla única de notas resinosas, herbales y florales. También aporta un ligero toque cítrico. Utilizado al final de la ebullición o durante el dry hopping, sus aromas a mirceno realzan la profundidad del aroma de la cerveza.
El perfil de amargor de Cluster es limpio y equilibrado, evitando un toque fuerte. Los niveles de cohumulona, entre el 36 % y el 42 %, influyen en el amargor percibido. Los cerveceros ajustan las dosis para garantizar que el amargor complemente las cervezas con predominio de malta.
Cluster es conocido por su sutil toque de lúpulo de grosella negra en cervezas tipo ales. Este descriptor histórico aporta complejidad afrutada sin eclipsar a otros ingredientes. La nota de grosella negra combina bien con elementos florales y resinosos, creando un aroma complejo.
En lagers y cream ales, Cluster aporta suaves notas de salida herbales y florales. Estas notas refuerzan el carácter a malta. En estilos más oscuros como stouts y porters, sus especias resinosas complementan la malta tostada, aportando fuerza al final.
Para cervezas añejas y potentes, como las barleywines y las ales históricas, Cluster aporta un amargor característico y una complejidad floral-frutal. Estas características pueden evolucionar durante la guarda. Pequeñas adiciones oportunas preservan el aroma a la vez que mantienen un perfil de amargor refinado.
Guía de recetas y tasas de salto
Los lúpulos Cluster son versátiles, ya que sirven tanto para amargor como para aroma. Con un contenido de ácidos alfa de entre el 5 % y el 6 %, se pueden calcular los IBU de Cluster basándose en el contenido de ácidos alfa del lote. Por ejemplo, un lote Cluster con un 5 % de ácidos alfa, añadido a los 60 minutos en un lote de 19 litros, proporciona un amargor moderado. Esto es ideal para cervezas pale ales.
Para lograr el amargor deseado, se recomienda usar entre 20 y 40 IBUs cuando Cluster sea el lúpulo principal para el amargor. Tenga en cuenta que la cohumulona puede aumentar el amargor percibido. Los cerveceros comerciales deben usar valores alfa de laboratorio y de aceite para calcular con precisión los IBUs de Cluster para lotes más grandes.
Para una isomerización estable, añada lúpulos amargantes a los 60 minutos. Para obtener aroma y sabor, incorpore lúpulos Cluster en los últimos 10-15 minutos de la ebullición o en un whirlpool a 77-82 °C. Este método realza las notas resinosas, herbales y florales sin amargor excesivo.
El dry hopping mejora aún más el perfil del lúpulo. Los cerveceros caseros suelen añadir entre 15 y 40 g para adiciones tardías o para el dry hopping en lotes de 19 litros, según la intensidad deseada. Para lotes más grandes, de 100 g a 5 kg, es necesario escalar y controlar el aporte de aceite.
- Pale Ale de un solo lúpulo: objetivo 25–35 IBUs de cluster con adiciones tardías y 20–30 g de lúpulo seco.
- Cerveza histórica americana: utilice la adición de amargor Cluster a los 60 minutos más adiciones tardías de lúpulo Whirlpool para lograr aroma.
- Cervezas ámbar y stout: reducir las adiciones tardías de lúpulo, mantener las tasas de lúpulo Cluster moderadas para permitir que la malta se note.
Al elaborar recetas, recuerde que la adición de amargor a Cluster proporciona una base limpia, mientras que las adiciones tardías de lúpulo definen el carácter de la cerveza. Mantenga un registro de los datos del lote y ajuste las futuras elaboraciones según el amargor percibido en comparación con los IBU calculados de Cluster.
Disponibilidad comercial y dónde comprar lúpulo Cluster (Australia)
El lúpulo en racimo de Hops Products Australia se encuentra con frecuencia en catálogos de minoristas y mayoristas. Los minoristas y proveedores de lúpulo comercial lo comercializan como pellets Tipo 90 AU. Su etiqueta indica el SKU de racimo EHE-CLUSTER, con información sobre el año de cosecha, el lote y los números de lote para su trazabilidad.
Los minoristas ofrecen paquetes de lúpulo Cluster en varios tamaños, desde 100 g hasta 5 kg. Para lotes pequeños de cerveza artesanal, son adecuados los paquetes de 100 g o 250 g. Las cervecerías suelen pedir entre 1 kg y 5 kg, tanto para pruebas como para producción. El precio varía según el tamaño del paquete, la disponibilidad estacional y las promociones del proveedor.
Las listas de productos incluyen información esencial como Cosecha: 2024, Lote: P-24-E-01, Lote: 701 y valores de acidez alfa actuales. Estos datos son cruciales para que los cerveceros calculen con precisión las cantidades de lúpulo y las ajusten según sea necesario para las recetas que requieren pellets de lúpulo Cluster Australia.
Los vendedores australianos ofrecen envíos nacionales y exportaciones a los mercados asiáticos. Los intermediarios internacionales de lúpulo y los minoristas de productos artesanales en Estados Unidos también venden o pueden conseguir lúpulo Cluster. Los minoristas ofrecen opciones de envío estándar y transporte a granel para pedidos grandes.
- Dónde comprar: busque proveedores nacionales y tiendas especializadas en lúpulo artesanal que tengan paquetes de lúpulo Cluster.
- Forma y procesamiento: la mayoría de las ofertas comerciales vienen en forma de pellets de lúpulo Cluster Australia, tipo 90 para mayor estabilidad y facilidad de dosificación.
- Seguimiento de lotes: las páginas de productos muestran el año de cosecha, el lote y los números de lote con los ácidos alfa medidos.
Al comprar lúpulo Cluster, compare precios unitarios de diferentes tamaños de envase para encontrar descuentos. Consulte las opiniones de los proveedores y las recomendaciones de almacenamiento para garantizar la integridad del ácido alfa durante el transporte. Para pedidos grandes, contacte con los proveedores de lúpulo Cluster para consultar los plazos de entrega y las opciones de envío.
Contexto histórico y cultural de la elaboración de cerveza australiana
Cluster ocupa un lugar discreto pero perdurable en la historia del lúpulo australiano. Las plantaciones se remontan a principios del siglo XX. Los productores buscaban variedades de doble propósito para las cervecerías locales y la modesta demanda de exportación.
La cultura cervecera australiana se inclinó por las lagers fáciles de beber durante muchas décadas. Marcas tradicionales como Carlton, Tooheys y XXXX preferían un amargor bajo y perfiles limpios. Los cerveceros solían usar extractos y aceites de lúpulo para lograr resultados consistentes. Cluster encontró un nicho en cervezas como XXXX Bitter, manteniendo un vínculo con el carácter tradicional del lúpulo.
Australia produce solo alrededor del uno por ciento de la superficie mundial de lúpulo. La mayor parte de esa producción se destina a los mercados de exportación de Asia y otros países, impulsada por variedades con alto contenido de alfa. El clúster en la cerveza australiana representa un nicho más pequeño de aroma y amargor en medio de esa orientación exportadora.
Las cervecerías artesanales han reavivado el interés por las variedades tradicionales. Cerveceros de Queensland y Victoria han reinterpretado recetas que antes utilizaban Cluster. La combinan con técnicas modernas para realzar sutiles notas florales y terrosas. Esto refleja un cambio más amplio en la cultura cervecera australiana hacia la diversidad y el sabor local.
- Uso heredado: Cluster sirvió como un lúpulo confiable de doble propósito para las cervecerías locales.
- Tendencias de exportación: La producción de alto contenido alfa domina las plantaciones de lúpulo australianas.
- Renacimiento artesanal: los pequeños cerveceros están reintroduciendo Cluster en las cervezas contemporáneas.
Comprender la historia del lúpulo australiano ayuda a explicar por qué Cluster sigue siendo visible a pesar de su limitada superficie cultivada. Ofrece un puente entre las cervezas nacionales tradicionales y las interpretaciones artesanales modernas. Esto mantiene viva la voz regional tanto en la cerveza comercial como en la artesanal.
Consejos prácticos para cerveceros caseros y artesanales
Los pellets de racimos deben almacenarse en un lugar frío y hermético. Los pellets de tipo 90 se benefician de la refrigeración, y las bolsas selladas al vacío ayudan a ralentizar la degradación del ácido alfa. A 20 °C, la retención de ácidos alfa se sitúa entre el 80 % y el 85 % después de seis meses. El almacenamiento en frío ayuda a preservar el carácter herbáceo del lúpulo.
Antes de calcular los IBU, verifique los valores alfa específicos del lote. La cohumulona del clúster puede generar un amargor más firme de lo esperado. Para el amargor, realice pruebas con diferentes objetivos de IBU para lograr un equilibrio con cada malta.
- Utilice pellets tipo 90 para una extracción uniforme y una masa de lúpulo menor en comparación con los conos enteros.
- Anticipe turbios adicionales al hacer remolinos; la rotura de pellets aumenta la rotura del lúpulo y los sedimentos.
- Ajuste los tiempos de remolino y choque frío para limitar la extracción vegetal si desea un amargor más limpio.
Para el trabajo aromático, priorice las adiciones tardías y el dry hopping. Las adiciones con flameout o whirlpool realzan las notas resinosas y herbáceas de Cluster. Para lotes de cerveza casera, comience con moderación con 15-40 g por 20 L para adiciones tardías, según la intensidad deseada.
Al aplicar dry hop, siga estos sencillos consejos para el dry hop en racimo: modere el tiempo de contacto, de 3 a 7 días a temperaturas de fermentación más bajas, para conservar la frescura. El pellet se desprende más rápido que los conos enteros, así que planifique las transferencias para evitar un exceso de arrastre.
Si no dispone de Cluster, considere Northern Brewer para obtener matices amaderados y terrosos, o Galena para un amargor más intenso. Ajuste las dosis y el tiempo de preparación para tener en cuenta las diferencias de sabor y alfa. Modifique las adiciones tardías para lograr el perfil aromático deseado.
Registra el peso del lúpulo, los ácidos alfa y las adiciones de cada cerveza. Pequeños cambios en los gramos de las adiciones tardías modifican el aroma más que las adiciones tempranas para el amargor. Usa estos consejos para la elaboración casera de cerveza en grupo para refinar futuras tandas y lograr el equilibrio entre el amargor y el carácter herbáceo.
Conclusión
Cluster (Australia) es una destacada variedad de lúpulo de doble propósito. Ofrece un amargor firme y limpio con ácidos alfa que oscilan entre el 5 y el 8,5 %. Sus notas resinosas, herbales, florales y sutiles notas a grosella negra son perfectas para lagers, ales, stouts y recetas de época.
Para los cerveceros, la robusta estabilidad de almacenamiento y el perfil sencillo de Cluster lo convierten en una opción confiable. Es ideal tanto para cerveceros caseros como para operaciones comerciales. Úselo en adiciones tempranas para lograr un amargor estable. Las adiciones tardías o en whirlpool realzan su carácter aromático y herbáceo, asegurando el equilibrio de su cerveza.
Al elaborar cerveza con Cluster, concéntrese en el abastecimiento y la manipulación. Compre a proveedores de confianza, verifique los valores alfa y de aceite del lote, y almacene el lúpulo en frío para conservar los ácidos alfa. Utilizado con cuidado, Cluster aporta el carácter tradicional del lúpulo americano y australiano a una amplia gama de estilos de cerveza.
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