Хмель в пивоварении: сорт Cluster (Австралия)

Опубликовано: 28 декабря 2025 г. в 19:19:07 UTC

Хмель сорта Cluster, известный своим выраженным травянистым характером и выраженными смолистыми нотами, используется в исторических сортах пива Квинсленда, где он вносит скорее ароматические, чем резкие цитрусовые верхние ноты. Использование хмеля Cluster в пивоварении обеспечивает надежный профиль горечи, добавляя пикантные, землистые ароматы, которые подходят как для традиционных элей, так и для чистых лагеров.

Эта страница была переведена с английского языка для того, чтобы сделать ее доступной как можно большему числу людей. К сожалению, машинный перевод еще не является совершенной технологией, поэтому возможны ошибки. Если вы хотите, вы можете просмотреть оригинальную английскую версию здесь:

Hops in Beer Brewing: Cluster (Australia)

Крупный план свежих зеленых стеблей хмеля сорта Cluster, покрытых утренней росой, на виноградной лозе и деревянной шпалере, на фоне размытого изображения австралийской хмелевой плантации и голубого неба. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Хмель Cluster (Австралия) — это универсальный хмель двойного назначения, используемый как для придания горечи, так и для аромата элям и лагерам. Выращиваемый компанией Hops Products Australia, австралийский хмель Cluster обладает смолистой основой и сбалансированной горечью, на которые пивовары полагаются уже десятилетия. Его официальная родословная полностью не задокументирована, но исследования и записи производителей указывают на возможное голландское, английское и американское происхождение, а селекция и адаптация происходили в Австралии.

Ключевые выводы

Хмель сорта Cluster (Австралия) является по-настоящему универсальным сортом, обладающим как горьким, так и ароматическим действием.
Компания Hops Products Australia является основным производителем и дистрибьютором австралийского кластерного хмеля.
К характерным особенностям хмеля Cluster относятся смолистая горечь и выраженный травянистый профиль.
Широко используется в классических австралийских сортах пива и применима в современных рецептах эля и лагера.
В последующих разделах рассматриваются альфа- и бета-кислоты, состав масла, агротехника и стабильность при хранении.

Обзор компании Cluster (Австралия) по производству хмеля.

Происхождение хмеля сорта Cluster окутано тайной, восходя к смеси старых американских и английских сортов. Считается, что хмель Cluster произошел от сочетания английского сорта Black Cluster и американских диких мужских особей. Со временем дальнейшая селекция сформировала сорт, широко используемый сегодня в Австралии.

В Австралии сорт хмеля Cluster был выведен путем тщательного отбора импортных и местных мужских особей. Компания Hops Products Australia сыграла важную роль в выращивании и продвижении этого сорта среди местных пивоваров.

Кластерный хмель универсален, выступая как в качестве горького, так и ароматического хмеля. Его мягкий аромат делает его идеальным для приготовления простых лагеров и традиционных элей. Эта универсальность высоко ценится пивоварами.

В Австралии хмель сорта Cluster занимает важное место в пивоварении наряду с другими известными сортами, такими как Victoria и Pride of Ringwood. Несмотря на небольшую площадь австралийских плантаций хмеля, составляющую всего около 1% от мировых, сорт Cluster занял заметную нишу.

Коммерческое применение: выращенный в Австралии хмель сорта Cluster используется в качестве ароматического хмеля в таких сортах пива, как XXXX Bitter, усиливая местные вкусовые качества.
Форма выпуска и коммерческий оборот: доступны в виде целых конусов и гранул типа 90 AU, подходят как для домашнего, так и для промышленного пивоварения, в различных упаковках от 100 г до 5 кг.
Происхождение хмеля: несмотря на продолжающиеся споры, родословная сорта Cluster отражает исторические перемещения и методы селекции, типичные для селекции хмеля.

Данный обзор кластера предоставляет пивоварам всестороннее понимание истории сорта, его рыночной значимости и практического применения в рецептах пивоварения.

Аромат и вкусовые характеристики хмеля Cluster (Австралия).

Хмель сорта Cluster придает пиву уникальный смолистый травянистый вкус, идеально подходящий для традиционного пивоварения. Вкус характеризуется преобладанием смолы и трав, дополненных чистой горечью. Эта горечь усиливает вкус солода, не перебивая его.

В исторических источниках упоминается тонкий аромат черной смородины в профиле пива Cluster. Часто он сопровождается легкими цитрусовыми и пряными нотками. Эти элементы делают Cluster отличным выбором как для элей, так и для лагеров, особенно для тех, которые варятся по классическим рецептам.

Анализ масла показывает умеренное общее содержание масел, при этом наиболее выражены цветочные ноты мирцена. Мирцен придает цветочные и землистые оттенки, уравновешивая травянистый хмелевой характер.

Гумулен и кариофиллен придают напитку сухие, древесные и пряные ноты.
Содержание фарнезена низкое, поэтому фруктовые эфиры присутствуют, но не являются преобладающими.
Небольшое содержание масла обеспечивает тонкий, но отчетливый аромат.

В целом, Cluster обладает хорошо сбалансированным ароматом и горечью. Его смолистый травяной вкус с нотками черной смородины и мирцена идеально подходит для тех, кто ищет традиционную горечь с глубоким ароматом.

Крупный план свежих зеленых шишек австралийского хмеля с каплями росы на фоне слегка размытого хмелевого поля, холмистой местности и голубого неба в теплом солнечном свете. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Пивоваренные показатели и альфа/бета-кислоты

Хмель сорта Cluster, выращенный в Австралии, демонстрирует умеренный диапазон содержания альфа-кислот. Лабораторные отчеты и данные указывают на содержание альфа-кислот в хмеле Cluster в диапазоне примерно от 5,5% до 8,5% для многих культур. Исторические данные показывают, что в австралийском хмеле Cluster этот показатель ниже, около 3,8%–5%, по сравнению с американским, где он составляет около 4,5%–5,5%.

Содержание бета-кислот в сорте Cluster стабильно. Большинство источников указывают содержание бета-кислот в Cluster в диапазоне 4,5–5,5%. Этот уровень способствует сохранению его свойств и может влиять на восприятие горечи в готовом пиве в долгосрочной перспективе.

Содержание когумулона в этом сорте является важным фактором. Процентное содержание когумулона в гроздях часто колеблется в диапазоне 36–42%. Более высокое содержание когумулона в хмеле может изменить горечь, поэтому пивовары следят за ним при настройке IBU для деликатных сортов пива.

Общее содержание эфирных масел остается умеренным. Общее содержание масел составляет примерно 0,4–1 мл/100 г, при этом мирцен является доминирующей фракцией, составляя примерно 45–55%. Линалоол присутствует в виде небольшой фракции, составляющей около 0,3–0,5% от общего количества масла.

Практическое применение: умеренное содержание альфа-кислот делает Cluster надежным средством для придания горечи, не создавая при этом чрезмерно сильного аромата.
Обратите внимание на содержание ко-гумулона: повышенный уровень ко-гумулона в хмеле может придавать некоторым лагерам и светлым элям несколько более резкую горечь.
Сбалансированное содержание масел: высокое содержание мирцена поддерживает классический хмелевой аромат при позднем охмелении или сухом охмелении.

При планировании рецептов учитывайте процентное содержание кластерного когумулона, а также показатели альфа- и бета-кислот. Корректируйте количество добавляемого хмеля и график охмеления в соответствии с желаемой горечью и ароматом.

Агрономические и уборочные характеристики

Сорт Cluster демонстрирует уверенный рост в таких австралийских регионах, как Тасмания, Виктория и Квинсленд. Благодаря быстрому росту лоз и легкости сбора шишек машинным или ручным способом, сбор урожая для виноградарей не представляет сложности.

Урожайность хмеля сорта Cluster, по имеющимся данным, колеблется от 1900 до 2400 кг/га, что составляет примерно 1695–2141 фунтов на акр. Это позволяет отнести Cluster к надежным сортам хмеля среднего уровня по сравнению с высокоальфа-содержащими коммерческими сортами.

Плотность шишек в группе оценивается как средняя, что означает значительное количество шишек на одном кусте, но не чрезмерную плотность. Размер шишек может варьироваться в зависимости от местоположения и плодородия почвы, при этом на более плодородных почвах шишки могут быть крупнее.

Сезон сбора урожая в этом регионе приходится на начало или середину сезона, что позволяет освободить место для шпалер при последующих посадках или выращивании других культур. Такое время благоприятно для региональных графиков севооборота в Тасмании и Виктории.

Повышенная восприимчивость хмеля, особенно к ложной мучнистой росе, представляет собой серьезную проблему для сорта Кластер в годы с обильными осадками. Другие признаки устойчивости недостаточно изучены, что требует регулярного мониторинга и комплексной борьбы с вредителями.

В австралийском производственной среде сорт Cluster занимает нишу. В национальном производстве предпочтение отдается высокоальфа-сортам, предназначенным для экспорта. Cluster остается ценным выбором для региональных пивоварен и фермерских хозяйств, которые отдают приоритет стабильным срокам сбора урожая и предсказуемой урожайности.

Крупный план ярко-зеленых шишек хмеля, покрытых утренней росой, густо растущих на пышных лозах, на фоне мягко размытых залитых солнцем хмелевых полей. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Условия хранения и обработки для пивоваров

Хмель сорта Cluster демонстрирует превосходную стабильность при хранении по сравнению со многими ароматическими сортами. Данные австралийских поставщиков и компании Hop Products Australia (HPA) показывают, что хмель Cluster сохраняет около 80–85% своей альфа-кислоты после шести месяцев хранения при температуре 20°C (68°F). Эта стабильность имеет решающее значение для небольших пивоварен и домашних пивоваров, у которых часто отсутствует возможность постоянного хранения в холодильнике.

Низкое общее содержание масел способствует этой стабильности. Благодаря меньшему количеству летучих масел, хмель сорта Cluster испытывает меньшие потери в условиях окружающей среды. Это обеспечивает сохранение альфа-кислотности хмеля Cluster даже без охлаждения. Однако для длительного хранения все же рекомендуется хранение в холодильнике или морозильной камере.

Большинство коммерческих и домашних упаковок хмеля продаются в виде гранул типа 90 AU. Гранулированная форма упрощает дозирование и минимизирует окисление во время переливания. Она также облегчает дозирование в котлы или емкости для сухого охмеления, уменьшая объем по сравнению с целыми шишками.

Пивоварам следует регулярно проверять значения альфа-кислот и когумулона в каждой партии. Партийное тестирование позволяет пивоварам корректировать степень горечи и учитывать естественные колебания. Например, проверка этикеток на номера партий и процентное содержание альфа-кислот обеспечивает стабильность профиля горечи в течение нескольких варок.

Для максимального сохранения альфа-ритма кластеров храните невскрытые упаковки в прохладном и темном месте.
Для промежуточного хранения масел используйте вакуумную упаковку или упаковку, заполненную азотом, чтобы защитить их.
Для часто используемых продуктов рекомендуется выбирать упаковки меньшего размера, чтобы избежать повторного воздействия воздуха.

При работе с гранулами обращайтесь с ними осторожно, чтобы ограничить образование пыли и мелких частиц. Тщательный подход к обработке гранул хмеля уменьшает его деформацию и облегчает фильтрацию. Эти простые шаги позволяют пивоварам использовать преимущества стабильности хранения хмеля сорта Cluster, а также удобство гранулированного формата в производстве и разработке рецептур.

Типичные способы применения и стили пивоварения

Хмель Cluster — универсальный сорт, подходящий как для горечи, так и для ароматизации в самых разных рецептах. Его чистая горечь идеально подходит в качестве базового хмеля. В то же время, его смолистые и цветочно-фруктовые ноты идеально подходят для позднего кипячения или сухого охмеления.

Кластер обычно используется в традиционных элях и сортах пива с выраженным солодовым вкусом. Он также встречается в лагерах, усиливая освежающую горечь, не перебивая при этом солодовый вкус. Он хорошо сочетается с солодом для пильзнера и янтарного лагера, делая пиво простым и легким для питья.

В темных сортах пива умеренная горечь и тонкий аромат Cluster оказывают благотворное воздействие. Он особенно полезен в стаутах, включая овсяные и эспрессо-стауты, добавляя структуру, не заглушая при этом вкус обжарки. Он также уравновешивает сладость в молочных стаутах и улучшает послевкусие в крепких портерах.

Крафтовые пивовары используют хмель Cluster в самых разных сортах эля. Он является основным компонентом кремового эля, английского светлого эля, золотистого эля, медового эля и мягкого эля. Cluster также используется в IPA и янтарных элях для придания более сдержанного, винтажного хмелевого характера, а не интенсивных тропических или цитрусовых нот.

Портер и ячменное вино: придают выраженную горечь и классический хмелевой аромат.
IPA и светлый эль: используются в умеренных количествах для баланса или придания исторического характера.
Специальные сорта пива: отобранные по исторически достоверным рецептам с использованием старинных сортов пивного хмеля.

Кластер часто выбирают для исторических рецептов из-за его широкого применения в американском пивоварении. Его используют в элях начала 20-го века, фермерских сортах пива и традиционных розливах для достижения аутентичности. Такие бренды, как Troegs Independent Brewing и Mendocino Brewing Company, демонстрируют использование кластера в стаутах и светлых элях, показывая его актуальность в современном пивоварении, сохраняя при этом классический профиль.

Хмель Cluster — надежный выбор для пивоваров, стремящихся к сбалансированной горечи и легким цветочно-смолистым ароматам. Его универсальность делает его идеальным для добавления нотки исторического хмелевого характера, не заглушая при этом солодовые или обжаренные ноты.

Сравнения и заменители

Хмель сорта Cluster занимает уникальное место между традиционным американским хмелем и современными сортами с высоким содержанием альфа-кислот. Пивовары часто спорят между сортами Cluster и Nugget, взвешивая смолистый, травянистый профиль в сравнении с более чистым и горьковатым вариантом.

Сорта Northern Brewer и Galena часто используются в качестве заменителей Cluster. Northern Brewer придает древесный, землистый привкус, идеально подходящий для темных элей и портеров. Galena, с другой стороны, обладает нейтральной горечью с высоким содержанием альфа-кислот, идеально подходящей для светлых элей и больших партий, где важна стабильная горечь (IBU).

Содержание альфа-кислот в хмеле играет важную роль в этом выборе. Умеренное содержание альфа-кислот в хмеле Cluster, часто 5–8,5% в партиях, выращенных в Австралии, обеспечивает сбалансированную горечь и аромат. В отличие от него, Nugget и другие хмели с высоким содержанием альфа-кислот увеличивают горечь (IBU) при меньшем количестве граммов, что влияет на режим охмеления и многослойность вкуса.

Вкусовые контрасты разительны. Cluster обладает легкой фруктовостью с смолистыми и травяными нотками, воплощая в себе характер «старой Америки». Galena более нейтральна, с упором на горечь. Northern Brewer, в свою очередь, имеет древесные и мятные нотки, добавляя структуру, но не повторяя винтажный тон Cluster.

При замене ингредиентов, согласуйте их роль с рецептом. Используйте Northern Brewer для придания глубины структуре. Выбирайте Galena, если важны горечь и стоимость. Для более близкого аромата смешайте небольшое количество Centennial или Willamette с нейтральным горьким хмелем, чтобы повторить сложный профиль Cluster.

Роль: аромат или горечь определяют, какой заменитель выбрать.
Альфа: корректируйте количество при замене кластера на узлы с более высоким альфа-уровнем.
Смешивание: сочетание хмеля для воспроизведения сложных, традиционно американских нот Cluster.

Вклад вкусовых качеств в готовое пиво

Хмель Cluster придает пиву уникальное сочетание смолистых, травяных и цветочных нот. Он также добавляет легкий цитрусовый оттенок. При использовании на поздних стадиях кипячения или во время сухого охмеления его ароматы, обусловленные содержанием мирцена, усиливают глубину запаха пива.

Горечь пива Cluster отличается чистым и сбалансированным вкусом, без резкого привкуса. Уровень когумулона от 36% до 42% влияет на воспринимаемую горечь. Пивовары регулируют его количество, чтобы горечь гармонично сочеталась с пивом, в котором преобладает солодовый вкус.

Хмель Cluster известен своим тонким, едва уловимым оттенком черной смородины в элях. Это историческое описание добавляет фруктовую сложность, не заглушая другие ингредиенты. Нота черной смородины хорошо сочетается с цветочными и смолистыми элементами, создавая многослойный аромат.

В лагерах и сливочных элях Cluster добавляет легкие травяные и цветочные верхние ноты. Эти ноты подчеркивают солодовый характер. В более темных стилях, таких как стауты и портеры, его смолистый пряный аромат дополняет обжаренный солод, придавая послевкусию прочность.

Для крепких, выдержанных сортов пива, таких как ячменные вина и исторические эли, Cluster придает характерную горечь и цветовую фруктовую сложность. Эти черты могут развиваться в процессе выдержки. Небольшие, своевременно добавленные добавки сохраняют аромат, поддерживая при этом изысканный профиль горечи.

Крупный план свежего зеленого хмеля сорта Cluster на деревянной пивной бочке, рядом бокал золотистого пива, а на заднем плане — размытое изображение пивоваренного оборудования в теплом свете. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Доступность и места продажи хмеля Cluster (Австралия)

Хмель сорта Cluster от Hops Products Australia часто встречается в розничных и оптовых каталогах. Коммерческие розничные продавцы и поставщики хмеля указывают его как гранулы типа 90 AU. Маркировка: Cluster SKU EHE-CLUSTER, с указанием года урожая, партии и номера серии для отслеживания происхождения.

Розничные продавцы предлагают упаковки хмеля Cluster различных размеров, от 100 г до 5 кг. Для небольших партий домашнего пивоварения подойдут упаковки по 100 г или 250 г. Пивоварни обычно заказывают от 1 кг до 5 кг как для пробных, так и для производственных целей. Цена варьируется в зависимости от размера упаковки, сезонной доступности и акций поставщика.

В описаниях товаров содержится важная информация, такая как: Урожай: 2024, Партия: P-24-E-01, Номер партии: 701 и текущие значения альфа-кислот. Эти данные крайне важны для пивоваров, чтобы точно рассчитать количество хмеля и внести необходимые корректировки в рецепты, в которых используется гранулированный хмель Cluster (Австралия).

Австралийские продавцы предлагают доставку по стране и экспорт на азиатские рынки. Международные брокеры по продаже хмеля и розничные продавцы крафтового хмеля в США также продают или могут поставлять хмель сорта Cluster. Розничные продавцы предлагают стандартные варианты доставки и оптовые грузоперевозки для крупных заказов.

Где купить: обратитесь к национальным поставщикам и специализированным магазинам крафтового хмеля, которые продают наборы хмеля Cluster.
Форма и способ обработки: большинство коммерческих предложений представляют собой гранулы хмеля Cluster hop pellets Australia, Type 90, обеспечивающие стабильность и удобство дозирования.
Отслеживание партий: на страницах товаров отображаются год урожая, номер партии и серии, а также измеренное содержание альфа-кислот.

При покупке хмеля Cluster сравните цены за единицу товара в упаковках разного размера, чтобы найти скидки. Проверьте отзывы поставщиков и рекомендации по хранению, чтобы обеспечить сохранение альфа-кислотности во время транспортировки. Для крупных заказов свяжитесь с поставщиками хмеля Cluster, чтобы узнать сроки поставки и варианты доставки.

Свежие зеленые шишки хмеля Cluster с каплями росы на деревенском деревянном столе, мешок из мешковины с хмелем на среднем плане и размытые принадлежности для пивоварения на заднем плане. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Исторический и культурный контекст австралийского пивоварения

Хмель сорта Cluster занимает тихое, но прочное место в истории австралийского хмеля. Его посадки начались в начале 20-го века. Фермеры искали сорта двойного назначения для местных пивоварен и небольшого экспортного спроса.

В австралийской пивоваренной культуре на протяжении многих десятилетий преобладали легко пьющиеся лагеры. Популярные бренды, такие как Carlton, Tooheys и XXXX, отдавали предпочтение низкой горечи и чистому вкусу. Пивовары часто использовали хмелевые экстракты и масла для достижения стабильных результатов. Компания Cluster нашла свою нишу в таких сортах пива, как XXXX Bitter, сохранив связь с традиционным хмелевым характером.

Австралия производит лишь около одного процента мировых площадей под хмель. Большая часть этой продукции ориентирована на экспортные рынки Азии и других стран, в первую очередь за счет сортов с высоким содержанием альфа-кислот. Хмель сорта «кластер» в австралийском пиве занимает меньшую нишу по аромату и горечи на фоне этой экспортной ориентации.

Крафтовые пивоварни возродили интерес к традиционным сортам пива. Пивовары в Квинсленде и Виктории переосмыслили рецепты, которые когда-то основывались на сорте Кластер. Они сочетают его с современными технологиями, чтобы подчеркнуть тонкие цветочные и землистые ноты. Это отражает более широкий сдвиг в австралийской пивоваренной культуре в сторону разнообразия и вкуса, основанного на местных особенностях.

Традиционное применение: Хмель сорта Cluster служил надежным универсальным сортом для местных пивоварен.
Тенденции экспорта: на австралийских хмелевых плантациях преобладает производство хмеля с высоким содержанием альфа-кислот.
Возрождение крафтового пивоварения: небольшие пивоварни вновь вводят сорт Cluster в современные сорта эля.

Понимание истории австралийского хмеля помогает объяснить, почему сорт Cluster остается популярным, несмотря на ограниченные площади плантаций. Он служит мостом между традиционными сортами отечественного пива и современными крафтовыми интерпретациями. Это позволяет сохранить региональный колорит как в коммерческом, так и в домашнем пивоварении.

Практические советы для домашних и крафтовых пивоваров.

Гранулы хмеля сорта «кластер» следует хранить в холоде и герметично. Гранулы типа 90 лучше хранить в холодильнике, а вакуумная упаковка помогает замедлить деградацию под действием альфа-кислот. При температуре 20°C (68°F) ожидается, что содержание альфа-кислот составит около 80–85% через шесть месяцев. Холодное хранение помогает сохранить травянистый характер хмеля.

Перед расчетом IBU проверьте значения альфа-кислот для каждой партии. Когумулон в сорте Cluster может придавать горечи более сильный вкус, чем ожидалось. Для достижения баланса горечи проведите пробные испытания с различными целевыми значениями IBU для каждой солодовой смеси.

Для равномерной экстракции и получения меньшей массы хмеля по сравнению с целыми шишками используйте гранулы типа 90.
Ожидайте увеличения количества примесей при образовании водоворотов; разрушение гранул увеличивает разрушение хмеля и осадок.
Для получения более чистого горького вкуса отрегулируйте время вихревого перемешивания и холодного осаждения, чтобы ограничить экстракцию растительных компонентов.

Для работы над ароматом отдавайте предпочтение добавлению хмеля на поздних стадиях брожения и сухому охмелению. Добавление хмеля при выключении огня или в вихревом бассейне подчеркивает смолистые и травяные ноты сорта Cluster. Для домашнего пивоварения начинайте с умеренного количества хмеля — 15–40 г на 20 л для добавления на поздних стадиях брожения, в зависимости от желаемой интенсивности.

При сухом охмелении следуйте простым советам Cluster: используйте умеренное время контакта, 3–7 дней при более низких температурах брожения, чтобы сохранить свежесть. Гранулы оседают быстрее, чем целые шишки, поэтому планируйте переливку таким образом, чтобы избежать чрезмерного переноса осадка.

Если сорт Cluster недоступен, рассмотрите Northern Brewer для древесных, землистых нот или Galena для более резкой горечи. Отрегулируйте количество и время добавления, учитывая различия во вкусе и содержании альфа-кислот. Скорректируйте добавление на поздних стадиях, чтобы получить желаемый ароматический профиль.

Записывайте вес хмеля, содержание альфа-кислот и добавки в каждой партии пива. Небольшие изменения в количестве хмеля, добавляемого на поздних стадиях брожения, влияют на аромат сильнее, чем добавление горечи на ранних стадиях. Используйте эти советы по домашнему пивоварению от Cluster, чтобы улучшить будущие партии и найти баланс между горечью и травяным характером.

Заключение

Хмель Cluster (Австралия) — выдающийся сорт хмеля двойного назначения. Он обладает выраженной, чистой горечью с содержанием альфа-кислот от 5 до 8,5%. Его смолистые, травянистые, цветочные и едва уловимые нотки черной смородины идеально подходят для лагеров, элей, стаутов и старинных рецептов.

Для пивоваров высокая стабильность при хранении и простой профиль делают Cluster надежным выбором. Он идеально подходит как для домашнего пивоварения, так и для промышленного производства. Используйте его на ранних стадиях добавления для достижения стабильной горечи. Позднее добавление или добавление в вихревой ванне усиливают его ароматические, травянистые нотки, обеспечивая сбалансированность вашего пива.

При использовании хмеля Cluster в пивоварении уделяйте особое внимание выбору и обработке сырья. Покупайте у проверенных поставщиков, проверяйте содержание альфа-кислот и эфирных масел в каждой партии, а также храните хмель в холодильнике для сохранения альфа-кислот. При грамотном использовании Cluster придает пивому традиционный американский и австралийский хмелевой характер, разнообразный вкус различных сортов.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения: