Llúpol en l'elaboració de cervesa: Cluster (Austràlia)
Publicat: 28 de desembre del 2025, a les 19:20:55 UTC
Coneguda pel seu marcat caràcter herbal i les seves notes fermes de resina, la varietat de llúpol Cluster apareix a les cerveses històriques de Queensland, on aporta més aroma que les agressives notes de sortida cítriques. L'elaboració del llúpol Cluster ofereix un perfil d'amargor fiable alhora que afegeix aromes saborosos i terrosos que s'adapten tant a les cerveses tradicionals com a les lagers netes.
Hops in Beer Brewing: Cluster (Australia)
El llúpol Cluster (Austràlia) és un llúpol versàtil de doble propòsit que s'utilitza tant per a l'amargor com per a l'aroma en cerveses i lagers. Cultivat per Hops Products Australia, el llúpol Cluster australià té una columna vertebral resinosa i una amargor equilibrada en què els cervesers han confiat durant dècades. El seu llinatge oficial no està completament documentat, però la investigació i les notes dels productors apunten a una possible ascendència holandesa, anglesa i americana, amb la selecció i l'adaptació que tenen lloc a Austràlia.
Conclusions clau
- El llúpol Cluster (Austràlia) serveix com una veritable varietat amb doble propòsit per a l'amargor i l'aroma.
- Hops Products Australia és el principal productor i distribuïdor del llúpol Cluster australià.
- Les característiques del llúpol en clúster inclouen una amargor resinosa i un notable perfil herbal.
- Àmpliament utilitzat en cerveses australianes clàssiques i aplicable a receptes modernes de cervesa ale i lager.
- Les seccions posteriors tracten els àcids alfa/beta, la composició de l'oli, l'agronomia i l'estabilitat a l'emmagatzematge.
Visió general del llúpol Cluster (Austràlia)
Els orígens del llúpol Cluster estan envoltats de misteri, i es remunten a una barreja de varietats de llúpol americanes i angleses més antigues. Es creu que el llúpol Cluster es va originar a partir d'una combinació de llúpol Black Cluster anglès i mascles salvatges americans. Amb el temps, més seleccions han donat forma a la varietat que s'utilitza habitualment a Austràlia avui dia.
A Austràlia, el llúpol en clúster es va desenvolupar mitjançant una àmplia selecció de llúpols mascles importats i locals. Hops Products Australia va tenir un paper fonamental en el cultiu i la promoció d'aquest cultivar per als cervesers locals.
Els llúpols en clúster són versàtils i serveixen tant com a llúpols amargants com aromàtics. El seu aroma suau els fa ideals per elaborar cerveses lagers senzilles i ales tradicionals. Aquesta versatilitat és molt valorada pels cervesers.
Austràlia, el llúpol Cluster ocupa un lloc important en l'escena cervesera, juntament amb altres varietats destacades com la Victoria i la Pride of Ringwood. Malgrat la petita superfície nacional de llúpol australià, que només representa aproximadament l'1% de la plantació mundial, Cluster s'ha creat un nínxol notable.
- Ús comercial: El Cluster cultivat a Austràlia s'utilitza com a llúpol aromàtic en cerveses com la XXXX Bitter, millorant els perfils de sabor locals.
- Forma i comercialització: disponible en con sencer i pellets Tipus 90 AU, adequats tant per a cervesers casolans com comercials, en diverses mides d'envàs des de 100 g fins a 5 kg.
- Llinatge del llúpol: malgrat els debats continus, el llinatge de Cluster reflecteix el moviment històric i les pràctiques de selecció típiques de la cria del llúpol.
Aquesta visió general del clúster proporciona als cervesers una comprensió completa de la història de la varietat, la importància del mercat i les aplicacions pràctiques en les receptes de cervesa.
Perfil d'aroma i sabor del llúpol Cluster (Austràlia)
El llúpol en clúster ofereix un sabor únic i resinós d'herbes, perfecte per a cerveses tradicionals. El gust està dominat per la resina i les herbes, complementat per una amargor neta. Aquesta amargor realça la malta sense aclaparar-la.
Els relats històrics esmenten una subtil aroma de grosella negra en el perfil de Cluster. Sovint això va acompanyat de lleugeres notes cítriques i d'espècies. Aquests elements fan de Cluster una gran opció tant per a cerveses ales com per a lagers, especialment aquelles que segueixen receptes clàssiques.
L'anàlisi de l'oli revela nivells totals d'oli moderats, amb notes florals de mircè com les més predominants. El mircè aporta sabors florals i terrosos, equilibrant el caràcter herbal del llúpol.
- L'humulè i el cariofil·lè afegeixen notes seques, llenyoses i especiades.
- El farnesè és baix, per la qual cosa els èsters de fruita són presents però no són dominants.
- El baix volum d'oli garanteix que l'aroma sigui subtil però distintiva.
En resum, Cluster ofereix un perfil d'aroma i amargor ben equilibrat. El seu sabor herbal resinós, amb notes de grosella negra i mircè, és ideal per a aquells que busquen un amargor tradicional amb profunditat aromàtica.
Valors de la cervesa i àcids alfa/beta
El llúpol de tipus Cluster cultivat a Austràlia presenta un rang d'àcids alfa moderat. Els informes i les llistes de laboratori indiquen que els àcids alfa del llúpol de tipus Cluster estan aproximadament entre el 5,5% i el 8,5% per a molts cultius. Les dades històriques mostren xifres més baixes per al llúpol de tipus Cluster cultivat a Austràlia, properes al 3,8%-5%, en comparació amb el llúpol cultivat als Estats Units, que és d'aproximadament el 4,5%-5,5%.
Els betaàcids del Cluster són estables. La majoria de fonts indiquen que els betaàcids del Cluster es troben en la franja del 4,5% al 5,5%. Aquest nivell contribueix a les qualitats conservants i pot influir en la percepció de l'amargor a llarg termini en la cervesa acabada.
El co-humulona és un factor notable per a aquesta varietat. El percentatge de co-humulona en clústers sovint es troba entre el 36% i el 42%. Un contingut més alt de co-humulona de llúpol pot alterar el límit de l'amargor, per la qual cosa els cervesers el controlen a l'hora de marcar els IBU per a estils delicats.
Els totals d'olis essencials es mantenen modestos. L'oli total oscil·la entre 0,4 i 1 mL/100 g, amb el mircè com a fracció dominant, aproximadament entre el 45% i el 55%. El linalol apareix com una petita fracció, propera al 0,3% i el 0,5% de l'oli.
- Ús pràctic: una alfa moderada fa que Cluster sigui fiable per a l'amargor sense aclaparar l'aroma.
- Vigileu la co-humulona: el nivell de co-humulona del llúpol pot produir una amargor lleugerament més intensa en algunes lagers i pale ale.
- Olis equilibrats: l'alt contingut de mircè afavoreix l'aroma clàssica del llúpol quan s'utilitza tard o en dry hopping.
Quan planifiqueu receptes, tingueu en compte el percentatge de cohumulona del clúster juntament amb les lectures alfa i beta. Ajusteu les addicions de la caldera i els horaris de llupol·lació per adaptar-se al resultat amargor i aromàtic desitjat.
Agronomia i característiques de la collita
El raïm presenta un creixement robust en zones australianes com Tasmània, Victòria i Queensland. Els productors troben la collita senzilla a causa de la ràpida pujada de les vinyes i la facilitat de collir les pinyes a màquina o a mà.
El rendiment del llúpol en Cluster es calcula entre 1900 i 2400 kg/ha, cosa que equival a uns 1695–2141 lliures/acre. Això situa Cluster com una varietat de llúpol fiable i de nivell mitjà en comparació amb les varietats comercials d'alt contingut alfa.
La densitat de cons en raïm es descriu com a mitjana, oferint un volum substancial de cons per branca sense ser massa densa. La mida del con pot variar segons el lloc i la fertilitat del sòl, donant lloc a cons més grans en sòls més rics.
La temporada de collita en raïm cau a principis o mitjans de temporada, cosa que permet espai en espatllera per a plantacions posteriors o altres cultius. Aquest moment és beneficiós per als calendaris de cultius regionals a Tasmània i Victòria.
La susceptibilitat al llúpol, en particular al míldiu, és una preocupació important per al Cluster en anys humits. Altres trets de resistència no estan ben documentats, cosa que requereix un seguiment regular i una gestió integrada de plagues.
En el panorama de la producció australiana, el clúster ocupa un lloc destacat. La producció nacional afavoreix les varietats d'alt contingut alfa per a l'exportació. El clúster continua sent una valuosa opció nacional per als cervesers i les granges regionals, que prioritzen un calendari de collita consistent i uns rendiments predictibles.
Emmagatzematge i processament per a cervesers
El llúpol de tipus Cluster presenta una estabilitat d'emmagatzematge superior en comparació amb moltes varietats aromàtiques. Els proveïdors australians i les dades de Hop Products Australia (HPA) indiquen que el Cluster conserva aproximadament un 80%-85% del seu àcid alfa després de sis mesos a 20 °C (68 °F). Aquesta estabilitat és crucial per a les petites cerveseries i els cervesers casolans, que sovint no tenen emmagatzematge continu en fred.
El baix contingut total d'oli contribueix a aquesta estabilitat. Amb menys oli volàtil, el llúpol Cluster experimenta menys pèrdues en condicions ambientals. Això fa que la retenció alfa de Cluster destaqui, fins i tot sense refrigeració. No obstant això, encara es recomana l'emmagatzematge refrigerat o congelat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
La majoria dels envasos comercials i casolans de llúpol es venen com a pellets de llúpol tipus 90 AU. El format de pellets simplifica la dosificació i minimitza l'oxidació durant la transferència. També facilita la dosificació en calderes o recipients de dry-hopping, reduint el volum en comparació amb els cons sencers.
Els cervesers han de comprovar regularment els valors alfa i la cohumulona de cada lot. Les proves de lots permeten als cervesers ajustar les taxes d'amargor i tenir en compte la variabilitat natural. Per exemple, comprovar les etiquetes dels números de lot i els percentatges d'alfa garanteix perfils consistents entre sessions d'elaboració.
- Guardeu els paquets sense obrir en fred i fosc sempre que sigui possible per maximitzar la retenció de Cluster alfa.
- Utilitzeu envasos segellats al buit o rentats amb nitrogen per a l'emmagatzematge intermedi per protegir els olis.
- Considereu mides d'envasos més petites per a les varietats d'ús freqüent per evitar l'exposició repetida a l'aire.
Quan treballeu amb pellets, manipuleu-los amb suavitat per limitar la pols i les partícules fines. Un enfocament mesurat del processament dels pellets de llúpol redueix la fluència del llúpol i facilita la filtració. Aquests senzills passos permeten als cervesers aprofitar l'estabilitat de l'emmagatzematge del llúpol en clúster alhora que es beneficien de formats de pellets convenients en la producció i el treball de receptes.
Usos i estils típics de cervesa
El Cluster és un llúpol versàtil, adequat tant per a l'amargor com per a l'aroma en una varietat de receptes. El seu amargor net és ideal com a llúpol base. Mentrestant, les seves notes resinoses i florals-afruitades són perfectes per a la bullida tardana o el dry hopping.
El clúster s'utilitza habitualment en cerveses tradicionals i cerveses amb malta. També es troba en cerveses lagers, que realça l'amargor cruixent sense aclaparar els sabors de malta. Marida bé amb maltes pilsner i lager ambre, mantenint la cervesa senzilla i fàcil de beure.
En cerveses fosques, l'amargor constant i els aromàtics subtils del Cluster són beneficiosos. És particularment útil en stouts, incloent-hi les de civada i les d'espresso, ja que afegeix estructura sense dominar els sabors torrats. També equilibra la dolçor de les stouts de llet i millora el final de les porters robustes.
Els cervesers artesanals utilitzen la Cluster en una varietat de cerveses. És un element bàsic en la cream ale, la English pale, la golden ale, la honey ale i les mild ale. La Cluster també s'utilitza en IPA i cerveses ambre per a un caràcter de llúpol més contingut i vintage, en lloc de notes tropicals o cítriques intenses.
- Vi de Porter i ordi: afegeix una amargor ferma i un aroma de llúpol a l'antiga.
- IPA i pale ale: s'utilitzen amb moderació per equilibri o caràcter històric.
- Cerveses especials: escollides per receptes precises d'època quan es treballa amb llúpols de cervesa històrics.
El Cluster sovint s'escull per a receptes històriques a causa del seu ús generalitzat en la cervesa americana. S'utilitza en cerveses de principis del segle XX, cerveses de granja i embotellaments tradicionals per aconseguir autenticitat. Marques com Troegs Independent Brewing i Mendocino Brewing Company han presentat el Cluster en stouts i pale ale, demostrant la seva rellevància en la cervesa moderna alhora que manté un perfil clàssic.
Cluster és una opció fiable per als cervesers que busquen un amargor equilibrat i un toc d'aromes florals i resinoses. La seva versatilitat la fa ideal per afegir un toc de caràcter històric del llúpol sense eclipsar els elements de malta o torrat.
Comparacions i substituts
El llúpol en forma de clúster ocupa un lloc únic entre el llúpol tradicional dels EUA i les varietats modernes d'alt contingut en alfa. Els cervesers sovint debaten entre la Cluster i la Nugget, sospesant el perfil resinós i herbal contra una opció més neta i amb més amargor.
Northern Brewer i Galena són substituts habituals de la Cluster. Northern Brewer afegeix un sabor llenyós i terrós, perfecte per a cerveses marrons i porters. La Galena, en canvi, ofereix un amargor neutre i d'alta alfa, ideal per a cerveses pàl·lides i lots més grans on els IBU consistents són crucials.
Els rangs d'alfa tenen un paper important en aquestes eleccions. L'alfa moderada del clúster, sovint del 5 al 8,5% en lots cultivats a Austràlia, proporciona un amargor i una aroma equilibrats. En canvi, el Nugget i altres llúpols amb alt contingut d'alfa augmenten els IBU amb menys grams, cosa que afecta els esquemes del llúpol i la capificació del sabor.
Els contrastos de sabor són marcats. Cluster ofereix una lleugera fruita amb notes resinoses i herbàcies, que encarna un caràcter "americà antic". Galena és més neutra, centrada en l'amargor. Northern Brewer, per la seva banda, s'inclina cap a la fusta i la menta, afegint estructura sense replicar el to vintage de Cluster.
Quan substituïu, alineeu el paper a la recepta. Feu servir Northern Brewer per a la profunditat estructural. Opteu per Galena quan l'amargor i el cost siguin clau. Per a una combinació aromàtica més propera, barregeu una petita porció de Centennial o Willamette amb un llúpol d'amargor neutre per fer ressò del perfil complex de Cluster.
- Rol: l'aroma vs. l'amargor determina quin substitut triar.
- Alfa: ajusta les quantitats en canviar el Clúster per salts d'alfa superior.
- Barreja: combinar llúpols per reproduir les notes complexes i antigues americanes de Cluster.
Contribucions de sabor a la cervesa acabada
El sabor del llúpol en clúster aporta una barreja única de notes resinoses, herbàcies i florals a la cervesa. També afegeix un lleuger toc cítric. Utilitzat al final de la fase d'ebullició o durant el dry hopping, les seves aromes de mircè realcen la profunditat de l'aroma de la cervesa.
El perfil d'amargor de Cluster és net i equilibrat, evitant una mossegada forta. Els nivells de co-humulona entre el 36% i el 42% influeixen en l'amargor percebuda. Els cervesers ajusten les velocitats per garantir que l'amargor complementi les cerveses amb contingut de malta.
Cluster és conegut per la seva subtil nota de llúpol de grosella negra en les cerveses. Aquest descriptor històric afegeix complexitat afruitada sense eclipsar altres ingredients. La nota de grosella negra combina bé amb elements florals i resinosos, creant una aroma en capes.
En cerveses lagers i cream ale, Cluster afegeix notes de sortida suaus d'herbes i flors. Aquestes notes donen suport al caràcter de la malta. En estils més foscos com les stouts i les porters, la seva espècia resinosa complementa la malta torrada, afegint-hi un toc distintiu al final.
Per a cerveses grans i envellides com ara les barleywines i les ales històriques, Cluster proporciona una amargor amb caràcter i una complexitat floral-fruitada. Aquests trets poden evolucionar durant l'envelliment. Petites addicions oportunes preserven l'aroma alhora que mantenen un perfil d'amargor refinat.
Guia de receptes i taxes de llupol
Els llúpols de tipus Cluster són versàtils i serveixen tant com a llúpols amargants com aromàtics. Amb àcids alfa al voltant del 5-6%, podeu calcular els IBU de Cluster en funció del contingut d'àcids alfa del lot. Per exemple, un lot de Cluster amb un 5% d'alfa, afegit als 60 minuts en un lot de 5 galons, proporciona un nivell d'amargor moderat. Això és ideal per a les pale ale.
Per aconseguir l'amargor desitjada, intenteu aconseguir entre 20 i 40 IBU quan el Cluster sigui el llúpol amargant principal. Tingueu en compte que la cohumulona pot augmentar l'amargor percebuda. Els cervesers comercials haurien d'utilitzar els números alfa i d'oli de laboratori per escalar amb precisió els IBU de Cluster per a lots més grans.
Per a una isomerització estable, afegiu llúpol amargant als 60 minuts. Per a l'aroma i el sabor, incorporeu llúpol Cluster late en els darrers 10-15 minuts de l'ebullició o en un remolí a 170-180 °F. Aquest mètode fa ressaltar les notes resinoses, herbàcies i florals sense amargar massa la cervesa.
El dry hopping millora encara més el perfil del llúpol. Els cervesers casolans solen afegir-hi entre 15 i 40 g per a addicions tardanes o dry hopping en lots de 5 galons, depenent de la intensitat desitjada. Per a lots més grans, de 100 g a 5 kg, cal un descamació i s'han de controlar les aportacions d'oli.
- Pale Ale d'un sol llúpol: objectiu 25–35 IBU de Cluster amb addicions tardanes i 20–30 g de dry hopping.
- Cervesa americana d'estil històric: utilitzeu l'addició d'amargor Cluster als 60 minuts més addicions de llúpol tardà a Whirlpool per a l'aroma.
- Cerveses ambre i stouts: menys addicions tardanes de llúpol, mantingueu les taxes de llúpol de clúster moderades per deixar que la malta es vegi.
Quan elaboreu receptes, recordeu que l'addició d'amargor de Cluster proporciona una columna vertebral neta, mentre que les addicions tardanes de llúpol defineixen el caràcter de la cervesa. Mantingueu un registre de les dades del lot i ajusteu les futures cerveses en funció de l'amargor percebuda en comparació amb els IBU de Cluster calculats.
Disponibilitat comercial i on comprar llúpol Cluster (Austràlia)
El llúpol en clúster de Hops Products Australia es troba amb freqüència tant en catàlegs minoristes com majoristes. Els minoristes i proveïdors comercials de llúpol els llisten com a pellets Tipus 90 AU. Estan etiquetats com a Cluster SKU EHE-CLUSTER, amb detalls sobre l'any de la collita, el lot i els números de lot per a la traçabilitat.
Els minoristes ofereixen paquets de llúpol en clúster en diverses mides, des de 100 g fins a 5 kg. Per a lots petits de cervesa artesana, els paquets de 100 g o 250 g són adequats. Les cerveseries solen demanar entre 1 kg i 5 kg tant per a proves com per a producció. El preu varia segons la mida del paquet, la disponibilitat estacional i les promocions dels proveïdors.
Els llistats de productes inclouen informació essencial com ara la collita: 2024, el lot: P-24-E-01, el lot: 701 i els valors actuals d'àcid alfa. Aquestes dades són crucials perquè els cervesers puguin calcular amb precisió les quantitats de llúpol i ajustar-les segons calgui per a les receptes que requereixen pellets de llúpol Cluster a Austràlia.
Els venedors australians ofereixen enviaments nacionals i exportació als mercats asiàtics. Els agents internacionals de llúpol i els minoristes d'artesania dels Estats Units també venen o poden obtenir llúpol de Cluster. Els minoristes ofereixen opcions d'enviament estàndard i transport a granel per a comandes més grans.
- On comprar: consulteu proveïdors nacionals i botigues especialitzades en llúpol artesanal que tinguin paquets de llúpol Cluster.
- Forma i processament: la majoria de les ofertes comercials es presenten en forma de pellets de llúpol en clúster a Austràlia, tipus 90, per a una major estabilitat i facilitat de dosificació.
- Seguiment de lots: les pàgines de productes mostren l'any de la collita, el lot i els números de lot amb els àcids alfa mesurats.
Quan compreu llúpol de raïm, compareu els preus unitaris entre diferents mides d'envàs per trobar descomptes. Consulteu les ressenyes dels proveïdors i les recomanacions d'emmagatzematge per garantir la integritat dels àcids alfa durant el transport. Per a comandes més grans, poseu-vos en contacte amb els proveïdors de llúpol de raïm per conèixer els terminis de lliurament i les opcions de transport.
Context històric i cultural de la cervesa australiana
El clúster té un lloc tranquil però durador en la història del llúpol australià. Les plantacions es remunten a principis del segle XX. Els productors buscaven varietats de doble propòsit per a les cerveseries locals i una demanda d'exportació modesta.
La cultura cervesera australiana es va inclinar cap a les lagers fàcils de beure durant moltes dècades. Marques convencionals com Carlton, Tooheys i XXXX preferien una amargor baixa i perfils nets. Els cervesers sovint utilitzaven extractes i olis de llúpol per assolir objectius consistents. Cluster va trobar un nínxol en cerveses com XXXX Bitter, mantenint un vincle amb el caràcter tradicional del llúpol.
Austràlia només produeix aproximadament l'u per cent de la superfície de llúpol mundial. La major part d'aquesta producció es destina als mercats d'exportació a Àsia i més enllà, impulsada per varietats d'alt contingut en alfa. El clúster en la cervesa australiana representa un nínxol d'aroma i amargor més petit enmig d'aquesta orientació a l'exportació.
Les cerveseries artesanals van reviscolar l'interès per les varietats tradicionals. Els cervesers de Queensland i Victòria han reinterpretat receptes que abans es basaven en la cervesa Cluster. La combinen amb tècniques modernes per ressaltar notes florals i terroses subtils. Això reflecteix un canvi més ampli en la cultura cervesera australiana cap a la diversitat i el sabor basat en el lloc.
- Ús antic: El clúster va servir com a llúpol fiable amb doble propòsit per a les cerveseries locals.
- Tendències d'exportació: La producció d'alt nivell d'alfa domina les granges de llúpol australianes.
- Renaixement artesanal: els petits cervesers estan reintroduint la cervesa Cluster a les cerveses contemporànies.
Comprendre la història del llúpol australià ajuda a explicar per què Cluster continua sent visible malgrat la superfície limitada. Ofereix un pont entre les cerveses nacionals de la vella escola i les interpretacions artesanals modernes. Això manté viva una veu regional tant en la cervesa comercial com en la casolana.
Consells pràctics per a cervesers casolans i artesanals
Els pellets de tipus cluster s'han d'emmagatzemar en fred i hermèticament. Els pellets tipus 90 es beneficien de la refrigeració, i les bosses segellades al buit ajuden a frenar la degradació de l'àcid alfa. A 20 °C, s'espera que la retenció d'alfa sigui d'entre el 80% i el 85% després de sis mesos. L'emmagatzematge en fred ajuda a preservar el caràcter herbal del llúpol.
Abans de calcular els IBU, comproveu els valors alfa específics del lot. La cohumulona del clúster pot crear una amargor més ferma del que s'esperava. Per a l'amargor, feu proves amb diferents objectius d'IBU per aconseguir un equilibri amb cada factura de malta.
- Utilitzeu pellets tipus 90 per a una extracció uniforme i una massa de llúpol més petita en comparació amb els cons sencers.
- Preveieu més turbulències quan feu remolí; la ruptura dels pellets augmenta la ruptura del llúpol i els sediments.
- Ajusteu els temps de remolí i de pressió en fred per limitar l'extracció vegetal si voleu una amargor més neta.
Per al treball d'aromes, afavoreix les addicions tardanes i el dry hopping. Les addicions amb flameout o whirlpool destaquen les notes resinososes i herbals de Cluster. Per a lots de cervesa casolana, comença de manera conservadora amb 15-40 g per 20 L per a addicions tardanes, depenent de la intensitat desitjada.
Quan feu dry hopping, seguiu uns consells senzills per al dry hopping en Cluster: utilitzeu un temps de contacte moderat, de 3 a 7 dies a temperatures de fermentació més fresques, per conservar la frescor. La forma de pellet cau més ràpid que els cons sencers, així que planifiqueu les transferències per evitar un excés de càrrega.
Si no podeu triar Cluster, considereu Northern Brewer per a tons llenyosos i terrosos o Galena per a un amargor més intens. Ajusteu les dosis i el temps per tenir en compte les diferències de sabor i alfa. Ajusteu les addicions tardanes per adaptar-les al perfil aromàtic que desitgeu.
Registra els pesos del llúpol, els alfaàcids i les addicions de cada cervesa. Petits canvis en els grams d'addició tardana canvien l'aroma més que les addicions d'amargor inicials. Fes servir aquests consells per a la cervesa artesana Cluster per refinar els lots futurs i aconseguir l'equilibri entre l'amargor i el caràcter herbal.
Conclusió
Cluster (Austràlia) és una varietat de llúpol destacada amb doble propòsit. Ofereix un amargor ferm i net amb alfaàcids que oscil·len entre el 5 i el 8,5%. Les seves notes resinoses, herbals, florals i lleugerament semblants a la grosella negra són perfectes per a cerveses lagers, ales, stouts i receptes d'època.
Per als cervesers, la robusta estabilitat d'emmagatzematge i el perfil senzill de Cluster la converteixen en una opció fiable. És ideal tant per a cervesers casolans com per a operacions comercials. Feu-la servir per a addicions primerenques per aconseguir una amargor estable. Les addicions tardanes o amb remolí milloren el seu caràcter aromàtic i herbal, garantint l'equilibri de la vostra cervesa.
Quan elaboreu cervesa amb Cluster, centreu-vos en l'abastament i la manipulació. Compreu a proveïdors de confiança, comproveu els valors d'alfa i oli del lot i emmagatzemeu el llúpol en fred per preservar els àcids alfa. Utilitzat amb cura, Cluster afegeix el caràcter tradicional del llúpol americà i australià a una àmplia gamma d'estils de cervesa.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Willamette
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Cluster (Estats Units)
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Sorachi Ace