ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Cluster (သြစတြေးလျ)

စပျစ်နွယ်ပင်နှင့် သစ်သားတန်းများပေါ်တွင် မနက်ခင်းနှင်းစက်များကျနေသော လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် Cluster hops များ၏ အနီးကပ်ပုံ၊ နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ဩစတြေးလျ hop ခြံနှင့် အပြာရောင်ကောင်းကင်တို့ပါရှိသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Cluster (သြစတြေးလျ) ဟော့ပ်များသည် ဘီယာနှင့် လာဂါအရက်များတွင် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုသည့် စွယ်စုံသုံး ဟော့ပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Hops Products Australia မှ စိုက်ပျိုးထားသော သြစတြေးလျ Cluster ဟော့ပ်တွင် ဆယ်စုနှစ်များစွာကတည်းက ဘီယာချက်လုပ်သူများ မှီခိုအားထားခဲ့ရသည့် အစေးပါသော ကျောရိုးနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ခါးသက်မှုတို့ ပါရှိသည်။ ၎င်း၏တရားဝင် မျိုးရိုးကို အပြည့်အဝ မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်း မရှိသော်လည်း သုတေသနနှင့် စိုက်ပျိုးသူမှတ်စုများက ဒတ်ချ်၊ အင်္ဂလိပ်နှင့် အမေရိကန် မျိုးရိုးများ ဖြစ်နိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြနေပြီး သြစတြေးလျတွင် ရွေးချယ်မှုများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နေပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Cluster (သြစတြေးလျ) hops သည် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့အတွက် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်မျိုးသုံး မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• Hops Products Australia သည် Australian Cluster hop ၏ အဓိက စိုက်ပျိုးသူနှင့် ဖြန့်ဖြူးသူဖြစ်သည်။
• Cluster hop ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများတွင် အစေးကဲ့သို့ ခါးသက်သောအရသာနှင့် ထင်ရှားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ဂုဏ်သတ္တိများ ပါဝင်သည်။
• ဂန္ထဝင်သြစတြေးလျဘီယာများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြပြီး ခေတ်သစ် ale နှင့် lager ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်လည်း အသုံးချနိုင်ပါသည်။
• နောက်ပိုင်းတွင် အယ်လ်ဖာ/ဘီတာအက်ဆစ်များ၊ ဆီပါဝင်မှု၊ စိုက်ပျိုးရေးပညာနှင့် သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုတို့ကို ဆွေးနွေးပါမည်။

Cluster (Australia) hops ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Cluster hops ၏ မူလအစသည် ရှေးခေတ် အမေရိကန်နှင့် အင်္ဂလိပ် hop မျိုးကွဲများ ရောနှောခြင်းမှ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သော လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှုများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေပါသည်။ Cluster hops သည် English Black Cluster နှင့် American wild male များ ပေါင်းစပ်မှုမှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ နောက်ထပ်ရွေးချယ်မှုများသည် ယနေ့ခေတ် ဩစတြေးလျတွင် အသုံးများသော မျိုးကွဲကို ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။

ဩစတြေးလျတွင် Cluster hops များကို ပြည်ပမှတင်သွင်းသော နှင့် ပြည်တွင်းထုတ် hop အထီးများကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်။ Hops Products Australia သည် ဒေသခံဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤမျိုးကွဲကို စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် မြှင့်တင်ခြင်းတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။

Cluster hops များသည် ခါးသော hops နှင့် aroma hops နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးဝင်ပြီး ဘက်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သောရနံ့သည် ရိုးရှင်းသော lagers များနှင့် ရိုးရာ ale များ ပြုလုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤဘက်စုံသုံးမှုကို ဘီယာချက်လုပ်သူများက အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။

ဩစတြေးလျတွင် Cluster hops များသည် Victoria နှင့် Pride of Ringwood ကဲ့သို့သော အခြားထင်ရှားသော မျိုးကွဲများနှင့်အတူ ဘီယာချက်လုပ်မှုနယ်ပယ်တွင် အရေးပါသောနေရာတစ်ခုရှိသည်။ ကမ္ဘာ့စိုက်ပျိုးမှု၏ ၁% ခန့်သာရှိသော ဩစတြေးလျ hops များအတွက် အမျိုးသားအဆင့် ဧရိယာသေးငယ်သော်လည်း Cluster သည် ထင်ရှားသော နယ်ပယ်တစ်ခုကို ဖော်ထုတ်နိုင်ခဲ့သည်။

• စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှု- ဩစတြေးလျတွင် စိုက်ပျိုးသော Cluster ကို XXXX Bitter ကဲ့သို့သော ဘီယာများတွင် ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဒေသထွက်အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• ပုံစံနှင့် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး- အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စီးပွားဖြစ်ဘီယာချက်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်သော ကွန်တစ်ခုလုံးနှင့် Type 90 AU အလုံးများဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်၊ 100 g မှ 5 kg အထိ ထုပ်ပိုးအရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့်။
• ဟော့ပ်မျိုးရိုး- အငြင်းပွားမှုများ ဆက်လက်ဖြစ်ပွားနေသော်လည်း၊ Cluster ၏ မျိုးရိုးသည် သမိုင်းဝင်လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဟော့ပ်မွေးမြူရေး၏ ပုံမှန်ရွေးချယ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။

ဤ Cluster ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား မျိုးကွဲ၏သမိုင်းကြောင်း၊ ဈေးကွက်အရေးပါမှုနှင့် ဘီယာချက်လုပ်နည်းများတွင် လက်တွေ့အသုံးချမှုများကို ပြည့်စုံစွာနားလည်စေပါသည်။

Cluster (Australia) hops ၏ ရနံ့နှင့် အရသာပရိုဖိုင်

Cluster hops များသည် ထူးခြားသော အစေးပါ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ အရသာကို အစေးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များက လွှမ်းမိုးထားပြီး သန့်ရှင်းသော ခါးသက်သောအရသာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ ဤခါးသက်မှုသည် malt ကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

Cluster ရဲ့ပရိုဖိုင်မှာ သမိုင်းဝင်မှတ်တမ်းတွေအရ သိမ်မွေ့တဲ့ blackcurrant ရနံ့ကို ဖော်ပြထားပါတယ်။ ဒီရနံ့နဲ့အတူ citrus နဲ့ ቅመမာရနံ့တွေလည်း ပါဝင်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒီဒြပ်စင်တွေကြောင့် Cluster ဟာ ale နဲ့ lagers နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အထူးသဖြင့် ဂန္ထဝင်ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို လိုက်နာတဲ့သူတွေအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။

ဆီဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ပါဝင်သော ဆီပမာဏ အသင့်အတင့်ရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ရပြီး myrcene ပန်းရနံ့မှာ အတွေ့ရများဆုံးဖြစ်သည်။ Myrcene သည် ပန်းရနံ့နှင့် မြေကြီးရနံ့များကို ပေးစွမ်းပြီး ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော hop အရသာကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

• Humulene နှင့် caryophyllene တို့သည် ခြောက်သွေ့သော၊ သစ်သားနှင့် စပ်သောရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။
• ဖာနီဆင်း နည်းပါးသောကြောင့် အသီးအက်စတာများ ရှိနေသော်လည်း လွှမ်းမိုးမှု မရှိပါ။
• အဆီပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းကြောင့် သင်းပျံ့သောရနံ့ကို သိမ်မွေ့သော်လည်း ထူးခြားစေသည်။

အကျဉ်းချုပ်အားဖြင့် Cluster သည် ကောင်းမွန်သော ရနံ့နှင့် ခါးသက်သော ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အစေးဓာတ်ပါသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာ၊ blackcurrant နှင့် myrcene အနံ့များပါရှိသောကြောင့် ရနံ့ပြင်းပြင်းဖြင့် ရိုးရာခါးသက်သောအရသာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

နှင်းစက်များပါရှိသော လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဩစတြေးလျ ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ဟော့ပ်လယ်ကွင်း၊ လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများနှင့် နွေးထွေးသော နေရောင်ခြည်အောက်ရှိ အပြာရောင်ကောင်းကင်တို့ကြားတွင် တည်ရှိသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတန်ဖိုးများနှင့် အယ်လ်ဖာ/ဘီတာအက်ဆစ်များ

ဩစတြေးလျတွင် စိုက်ပျိုးသော Cluster hops များသည် အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ပါဝင်မှုရှိသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်း အစီရင်ခံစာများနှင့် စာရင်းများအရ Cluster alpha acids များသည် သီးနှံများစွာအတွက် ၅.၅% မှ ၈.၅% အကြားတွင် ရှိကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ သမိုင်းဝင် အချက်အလက်များအရ ဩစတြေးလျတွင် စိုက်ပျိုးသော Cluster သည် ၃.၈% မှ ၅% နီးပါး နိမ့်ကျသော ကိန်းဂဏန်းများဖြင့် စိုက်ပျိုးပြီး အမေရိကန်တွင် ၄.၅% မှ ၅.၅% ခန့် စိုက်ပျိုးကြောင်း ပြသထားသည်။

Cluster ရှိ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် တည်ငြိမ်ပါသည်။ အရင်းအမြစ်အများစုက Cluster ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၄.၅% မှ ၅.၅% အဆင့်တွင် ရှိကြောင်း ဖော်ပြကြသည်။ ဤအဆင့်သည် တာရှည်ခံစေသော အရည်အသွေးများကို အထောက်အကူပြုပြီး ဘီယာပြီးစီးသွားပါက ရေရှည်ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။

Co-humulone သည် ဤမျိုးကွဲအတွက် ထင်ရှားသောအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Cluster co-humulone ရာခိုင်နှုန်းသည် မကြာခဏ 36% မှ 42% အတိုင်းအတာအတွင်း ကျရောက်လေ့ရှိသည်။ hop co-humulone ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ခါးသက်မှု၏အနားသတ်ကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နူးညံ့သောပုံစံများအတွက် IBU များကို ရွေးချယ်သောအခါ ၎င်းကို စောင့်ကြည့်ကြသည်။

အဆီအနှစ် စုစုပေါင်းသည် အသင့်အတင့်သာ ရှိပါသည်။ အဆီစုစုပေါင်းသည် 0.4–1 mL/100 g ခန့်ရှိပြီး myrcene သည် အဓိကအစိတ်အပိုင်းအနေဖြင့် 45%–55% ခန့်ရှိသည်။ Linalool သည် အဆီ၏ 0.3%–0.5% အနီးတွင် အစိတ်အပိုင်းငယ်တစ်ခုအဖြစ် ပေါ်လာသည်။

• လက်တွေ့အသုံးပြုမှု- အလယ်အလတ် အယ်လ်ဖာသည် Cluster ကို ရနံ့ပြင်းပြင်းမပြဘဲ ခါးသက်မှုအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရစေသည်။
• co-humulone ကို သတိပြုပါ- hop co-humulone အဆင့်သည် lagers အချို့နှင့် pale ales များတွင် အနည်းငယ် ပိုမိုပြင်းထန်သော ခါးသက်သောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
• ဟန်ချက်ညီဆီများ- myrcene မြင့်မားစွာပါဝင်သောကြောင့် နောက်ကျမှ သို့မဟုတ် dry hopping တွင်အသုံးပြုသည့်အခါ ဂန္ထဝင် hop ရနံ့ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သည့်အခါ အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာဖတ်ရှုမှုများနှင့်အတူ Cluster cohumulone ရာခိုင်နှုန်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ လိုချင်သော ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့ရလဒ်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် ခုန်ပေါက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။

စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ရိတ်သိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ

တက်စမေးနီးယား၊ ဗစ်တိုးရီးယားနှင့် ကွင်းစလန်ကဲ့သို့သော ဩစတြေးလျဒေသများတွင် စပျစ်စုသည် ခိုင်မာသောကြီးထွားမှုကို ပြသသည်။ စပျစ်စိုက်ပျိုးသူများသည် စပျစ်ပင်များ၏ မြန်ဆန်သောအတက်နှင့် စက် သို့မဟုတ် လက်ဖြင့် ခွက်များကို အလွယ်တကူ ခူးဆွတ်နိုင်ခြင်းကြောင့် ရိတ်သိမ်းခြင်းကို လွယ်ကူကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။

Cluster hop အထွက်နှုန်းသည် တစ်ဟက်တာလျှင် ၁၉၀၀ မှ ၂၄၀၀ ကီလိုဂရမ်အထိရှိပြီး တစ်ဧကလျှင် ၁၆၉၅ မှ ၂၁၄၁ ပေါင်ခန့်နှင့် ညီမျှကြောင်း သတင်းပို့ထားသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသော အယ်လ်ဖာအဆင့် စီးပွားဖြစ် hop မျိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Cluster ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော အလယ်အလတ်အဆင့် hop မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပေးသည်။

Cluster cone သိပ်သည်းဆကို အလယ်အလတ်အဆင့်အဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး အလွန်အကျွံသိပ်သည်းဆမရှိဘဲ တစ်ကျင်းလျှင် cone များစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ Cone အရွယ်အစားသည် နေရာနှင့် မြေဆီလွှာ၏ ဩဇာကောင်းမွန်မှုပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်ပြီး ပိုကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများတွင် cone ပိုကြီးများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Cluster ရိတ်သိမ်းရာသီသည် ရာသီအစောပိုင်းမှ ရာသီလယ်အထိကျရောက်သောကြောင့် နောက်ပိုင်းစိုက်ပျိုးမှုများ သို့မဟုတ် အခြားသီးနှံများအတွက် ጥሬትနေရာလွတ်ပေးပါသည်။ ဤအချိန်သည် Tasmania နှင့် Victoria ရှိ ဒေသတွင်း သီးနှံစိုက်ပျိုးမှုအချိန်ဇယားများအတွက် အကျိုးရှိပါသည်။

ဟော့ပ်ပင်များ အထူးသဖြင့် အမွေးမှိုတက်ခြင်းသည် မိုးရွာသောနှစ်များတွင် Cluster အတွက် သိသာထင်ရှားသော စိုးရိမ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြားသော ခံနိုင်ရည်ရှိသော လက္ခဏာများကို ကောင်းစွာ မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်း မရှိသောကြောင့် ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ပိုးမွှားစီမံခန့်ခွဲမှု လိုအပ်ပါသည်။

ဩစတြေးလျ ထုတ်လုပ်မှု ရှုခင်းတွင် Cluster သည် အထူးပြု အခန်းကဏ္ဍမှ ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။ အမျိုးသား ထုတ်လုပ်မှုသည် ပို့ကုန်အတွက် အယ်လ်ဖာ မြင့်မားသော မျိုးကွဲများကို ဦးစားပေးပါသည်။ Cluster သည် ဒေသတွင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ရိတ်သိမ်းချိန် တသမတ်တည်းနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော အထွက်နှုန်းကို ဦးစားပေးသည့် ခြံများအတွက် အဖိုးတန် ပြည်တွင်း ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

မနက်ခင်းနှင်းစက်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော မြက်ခင်းပြင်များပေါ်တွင် ထူထပ်စွာ ကြီးထွားနေသော ဟော့ပ်ပင်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ နောက်ခံတွင် နေရောင်အောက်မှ မှုန်ဝါးနေသော ဟော့ပ်ခင်းများ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သိုလှောင်မှုနှင့် ပြုပြင်မှု

Cluster hops များသည် အခြားရနံ့မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Cluster hop သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှု သာလွန်ကောင်းမွန်ကြောင်း ပြသသည်။ ဩစတြေးလျ ပေးသွင်းသူများနှင့် Hop Products Australia (HPA) အချက်အလက်များအရ Cluster သည် ၂၀°C (၆၈°F) တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်း၏ alpha acid ၏ ၈၀% မှ ၈၅% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဤတည်ငြိမ်မှုသည် စဉ်ဆက်မပြတ် အအေးခန်းတွင် သိမ်းဆည်းခြင်း မရှိသော အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းက ဤတည်ငြိမ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ အငွေ့ပျံလွယ်သောဆီနည်းလေ၊ Cluster hops များသည် ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများတွင် ဆုံးရှုံးမှုနည်းပါးလေဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေခဲသေတ္တာမပါဘဲပင် Cluster alpha ထိန်းသိမ်းမှုကို ထင်ရှားစေသည်။ သို့သော် ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲအောင်သိမ်းဆည်းခြင်းကို အကြံပြုထားသည်။

စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်လုပ်ဘီယာအထုပ်အများစုကို Type 90 AU hop pellets အဖြစ် ရောင်းချသည်။ pellet ပုံစံသည် dosing ကို ရိုးရှင်းစေပြီး transfer လုပ်စဉ်အတွင်း oxidation ကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးအိုးများ သို့မဟုတ် dry-hopping အိုးများထဲသို့ metering လုပ်ခြင်းကို ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး cone တစ်ခုလုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထုထည်ကို လျှော့ချပေးသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသုတ်တစ်ခုစီတွင် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများနှင့် co-humulone များကို မှန်မှန်စစ်ဆေးသင့်သည်။ အသုတ်လိုက်စမ်းသပ်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ခါးသက်မှုနှုန်းကို ချိန်ညှိနိုင်စေပြီး သဘာဝပြောင်းလဲမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားနိုင်စေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အသုတ်နံပါတ်များနှင့် အယ်လ်ဖာရာခိုင်နှုန်းများအတွက် အညွှန်းများကို စစ်ဆေးခြင်းသည် ဘီယာချက်စက်များတစ်လျှောက်တွင် ပရိုဖိုင်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေရန် သေချာစေသည်။

• Cluster alpha ထိန်းသိမ်းထားမှုကို အများဆုံးရရှိစေရန်အတွက် မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို ဖြစ်နိုင်သည့်အခါတွင် အေးပြီးမှောင်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• ဆီများကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ကြားခံသိုလှောင်မှုအတွက် ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် လေလုံအောင်ပိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့် ဆေးကြောထားသော ထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုပါ။
• လေနှင့်ထပ်ခါတလဲလဲထိတွေ့ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် မကြာခဏအသုံးပြုသည့် အမျိုးအစားများအတွက် ပိုသေးငယ်သောထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အလုံးလေးများဖြင့် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ ဖုန်မှုန့်နှင့် အမှုန်အမွှားများကို ကန့်သတ်ရန် ၎င်းတို့ကို ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ပါ။ hop အလုံးလေး ထုတ်လုပ်ရာတွင် တိုင်းတာထားသော ချဉ်းကပ်မှုသည် hop creep ကို လျော့ကျစေပြီး စစ်ထုတ်မှုကို လွယ်ကူစေသည်။ ဤရိုးရှင်းသော အဆင့်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းလုပ်ငန်းများတွင် အဆင်ပြေသော အလုံးလေးပုံစံများမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိနေစဉ်တွင် Cluster hop သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို အသုံးချနိုင်စေပါသည်။

ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအသုံးပြုမှုများနှင့်ပုံစံများ

Cluster သည် ဟင်းချက်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်သော စွယ်စုံသုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသော ခါးသက်မှုသည် အခြေခံ hop အဖြစ် သင့်တော်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်း၏ အစေးနှင့် ပန်းရနံ့-အသီးရနံ့များသည် နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာ ပြုတ်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Cluster ကို ရိုးရာ ales များနှင့် malt-forward ဘီယာများတွင် အသုံးများသည်။ ၎င်းကို lagers တွင်လည်း တွေ့ရှိရပြီး malt အရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ခါးသက်သောအရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် pilsner နှင့် amber lager malts များနှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်အသုံးပြုသောကြောင့် ဘီယာကို ရိုးရှင်းပြီး သောက်ရလွယ်ကူစေသည်။

မှောင်မည်းသောဘီယာများတွင် Cluster ၏ တည်ငြိမ်သောခါးသက်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သောရနံ့များသည် အကျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည် oatmeal နှင့် espresso stouts အပါအဝင် stouts များတွင် အထူးသဖြင့် အသုံးဝင်ပြီး ကင်ထားသောအရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် နို့ stouts များတွင် ချိုမြိန်မှုကိုလည်း ဟန်ချက်ညီစေပြီး ကြံ့ခိုင်သော porters များတွင် အပြီးသတ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Craft brewers များသည် Cluster ကို ale အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် cream ale၊ English pale၊ golden ale၊ honey ale နှင့် mild ale များတွင် အဓိကပါဝင်သည့်အရာဖြစ်သည်။ Cluster ကို IPA များနှင့် amber ale များတွင်လည်း အပူပိုင်းဒေသ သို့မဟုတ် citrus အရသာထက် ပိုမိုတည်ငြိမ်သော၊ vintage hop စရိုက်အတွက် အသုံးပြုသည်။

• Porter နှင့် မုယောစပါးဝိုင်- ခါးသက်သောအရသာနှင့် ရှေးဟောင်းဟော့ပ်ရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။
• IPA နှင့် pale ale: ဟန်ချက်ညီစေရန် သို့မဟုတ် သမိုင်းဝင်လက္ခဏာအတွက် အနည်းငယ်သာအသုံးပြုသည်။
• အထူးဘီယာချက်လုပ်မှုများ- သမိုင်းဝင် ဟော့ပ်ဘီယာများဖြင့် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ ခေတ်ကာလအလိုက် တိကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။

Cluster ကို အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသောကြောင့် သမိုင်းဝင်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် မကြာခဏရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း ale များ၊ လယ်ယာအိမ်ဘီယာများနှင့် အမွေအနှစ်ပုလင်းများတွင် စစ်မှန်ကြောင်းသက်သေပြရန် အသုံးပြုကြသည်။ Troegs Independent Brewing နှင့် Mendocino Brewing Company ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များသည် Cluster ကို stouts နှင့် pale ales များဖြင့် ပြသခဲ့ပြီး ဂန္ထဝင်ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ခေတ်သစ်ဘီယာချက်လုပ်မှုတွင် ၎င်း၏သက်ဆိုင်မှုကို ပြသခဲ့သည်။

Cluster သည် မျှတသောခါးသက်မှုနှင့် ပန်းရနံ့အနည်းငယ်ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုကြောင့် မုယောစပါး သို့မဟုတ် လှော်ထားသော အရာများကို မဖုံးအုပ်ဘဲ သမိုင်းဝင် hop ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

နှိုင်းယှဉ်ချက်များနှင့် အစားထိုးမှုများ

Cluster hops များသည် ရိုးရာအမေရိကန် hops များနှင့် ခေတ်မီ high-alpha မျိုးကွဲများကြားတွင် ထူးခြားသောနေရာကို ရယူထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Cluster နှင့် Nugget အကြားတွင် အစေးပါသော၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ပရိုဖိုင်နှင့် သန့်ရှင်းပြီး ခါးသက်မှုပိုများသော ရွေးချယ်မှုတို့ကို ချိန်ဆလေ့ရှိပြီး အငြင်းပွားလေ့ရှိသည်။

Northern Brewer နှင့် Galena တို့သည် Cluster အတွက် အသုံးများသော အစားထိုးပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ Northern Brewer သည် သစ်သားအရသာ၊ မြေကြီးအရသာကို ထည့်သွင်းပေးသောကြောင့် အညိုရောင် ale များနှင့် porter များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Galena သည် ကြားနေ၊ အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ခါးသက်မှုအခန်းကဏ္ဍကို ပေးစွမ်းပြီး အရောင်ဖျော့သော ale များနှင့် IBU များ တသမတ်တည်းပါဝင်ရန် အရေးကြီးသော ကြီးမားသော အသုတ်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

အယ်လ်ဖာအဆင့်များသည် ဤရွေးချယ်မှုများတွင် သိသာထင်ရှားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ သြစတြေးလျတွင် စိုက်ပျိုးသော မျိုးကွဲများတွင် မကြာခဏ ၅-၈.၅% ပါဝင်သည့် Cluster ၏ အလယ်အလတ် အယ်လ်ဖာသည် မျှတသော ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် Nugget နှင့် အခြား အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ဟော့ပ်များသည် ဂရမ်နည်းပါးစွာဖြင့် IBU များကို တိုးစေပြီး ဟော့ပ်အချိန်ဇယားနှင့် အရသာအလွှာများကို ထိခိုက်စေပါသည်။

အရသာ ဆန့်ကျင်ဘက်တွေက ထင်ရှားပါတယ်။ Cluster က အစေးနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ ရနံ့နဲ့အတူ အသီးအနှံအရသာ အနည်းငယ်ပါဝင်ပြီး "ရှေးဟောင်းအမေရိကန်" စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ Galena က ပိုပြီး ကြားနေအရသာရှိပြီး ခါးသက်တဲ့အရသာကို အဓိကထားပါတယ်။ Northern Brewer ကတော့ Cluster ရဲ့ ရှေးဟောင်းရနံ့ကို မတုပဘဲ သစ်သားနဲ့ ပူဒီနာအရသာကို ဦးစားပေးပါတယ်။

အစားထိုးတဲ့အခါ ချက်နည်းထဲက အခန်းကဏ္ဍကို ချိန်ညှိပါ။ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ အတိမ်အနက်အတွက် Northern Brewer ကိုသုံးပါ။ ခါးသက်မှုနဲ့ ကုန်ကျစရိတ်က အဓိကကျတဲ့အခါ Galena ကို ရွေးချယ်ပါ။ ရနံ့ပိုနီးစပ်စေဖို့အတွက် Centennial ဒါမှမဟုတ် Willamette အနည်းငယ်ကို ကြားနေခါးသက်တဲ့ hop နဲ့ ရောပြီး Cluster ရဲ့ ရှုပ်ထွေးတဲ့ ပရိုဖိုင်ကို ထင်ဟပ်စေပါတယ်။

• အခန်းကဏ္ဍ- ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုသည် မည်သည့်အစားထိုးပစ္စည်းကို ရွေးချယ်ရမည်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• Alpha: အယ်လ်ဖာ hops မြင့်မားခြင်းအတွက် Cluster ကို လဲလှယ်သည့်အခါ ပမာဏများကို ချိန်ညှိပါ။
• ရောစပ်ခြင်း- Cluster ၏ ရှုပ်ထွေးပြီး ရှေးခေတ်အမေရိကန် တေးသွားများကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရန် ဟော့ပ်များကို ပေါင်းစပ်သည်။

ဘီယာပြုလုပ်ပြီးသော အရသာပါဝင်မှုများ

Cluster hop အရသာသည် ဘီယာသို့ သစ်စေး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ပန်းရနံ့များ ရောစပ်ထားသော ထူးခြားသည့် အရသာကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်းသည် citrus အရသာ အနည်းငယ်ကိုလည်း ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။ ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် dry hopping ပြုလုပ်စဉ် အသုံးပြုသည့် ၎င်း၏ myrcene မှ မောင်းနှင်သော ရနံ့များသည် ဘီယာ၏ ရနံ့နက်ရှိုင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

Cluster ရဲ့ ခါးသက်မှုပရိုဖိုင်ဟာ သန့်ရှင်းပြီး မျှတတာကြောင့် ချွန်ထက်တဲ့ကိုက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားနိုင်ပါတယ်။ ၃၆% မှ ၄၂% အကြားရှိ Co-humulone အဆင့်ဟာ ခံစားရတဲ့ ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ မုယောစပါးကို ရှေ့ဆောင်တဲ့ ဘီယာတွေနဲ့ ခါးသက်မှု ကိုက်ညီစေဖို့အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက နှုန်းထားတွေကို ချိန်ညှိပါတယ်။

Cluster သည် ဘီယာအရက်တွင်ပါဝင်သော ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သော blackcurrant hop အရသာအတွက် လူသိများသည်။ ဤသမိုင်းဝင်ဖော်ပြချက်သည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အသီးအနှံအရသာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ blackcurrant အရသာသည် ပန်းနှင့် အစေးပါဝင်သော အရာများနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပြီး အလွှာလိုက်ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

lagers နှင့် cream ales များတွင် Cluster သည် အပျော့စား ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းရနံ့များကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ဤရနံ့များသည် malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ stouts နှင့် porters ကဲ့သို့သော မှောင်မိုက်သော ပုံစံများတွင် ၎င်း၏ အစေးပါသော ቅመမာသည် roasted malt ကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး အပြီးသတ်တွင် အဓိကအချက်ကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

ဘာလီဝိုင်များနှင့် ရှေးဟောင်းဘီယာများကဲ့သို့သော အရွယ်အစားကြီးပြီး သက်တမ်းရင့်ဘီယာများအတွက် Cluster သည် ထူးခြားသောခါးသက်မှုနှင့် ပန်းပွင့်-အသီးရှုပ်ထွေးမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများကို မြေအောက်ခန်းတွင် သိမ်းဆည်းစဉ်တွင် ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ သေးငယ်ပြီး အချိန်ကိုက်ထည့်သွင်းမှုများသည် သန့်စင်သောခါးသက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးနေစဉ်တွင် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်တွင် ရွှေရောင်ဘီယာတစ်ခွက်နှင့် မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံပစ္စည်းများပါသည့် သစ်သားဘီယာစည်ပေါ်တွင် လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင် Cluster hops များ၏ အနီးကပ်ပုံ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းညွှန်နှင့် ခုန်နှုန်းများ

Cluster hops များသည် ခါးသော hops နှင့် aroma hops နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးဝင်ပြီး ဘက်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၅-၆% ခန့်ပါဝင်သောကြောင့်၊ ထုတ်လုပ်မှုတွင်ပါဝင်သော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ Cluster IBU များကို တွက်ချက်နိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၅ ဂါလံအသုတ်တွင် မိနစ် ၆၀ တွင်ထည့်သည့် Cluster ၏ ၅% အယ်လ်ဖာအသုတ်သည် အသင့်အတင့်ခါးသောအဆင့်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် pale ales များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

လိုချင်သောခါးသက်မှုကိုရရှိရန် Cluster သည် အဓိကခါးသက်မှုဖြစ်စေသော hop ဖြစ်သည့်အခါ IBU ၂၀ မှ ၄၀ အထိ ရည်မှန်းပါ။ co-humulone သည် ခံစားရသောခါးသက်မှုကို တိုးစေနိုင်ကြောင်း သတိရပါ။ စီးပွားဖြစ်ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပိုမိုကြီးမားသောအသုတ်များအတွက် Cluster IBU များကို တိကျစွာတိုင်းတာရန် ဓာတ်ခွဲခန်းအယ်လ်ဖာနှင့် ရေနံနံပါတ်များကို အသုံးပြုသင့်သည်။

တည်ငြိမ်သော isomerization အတွက်၊ ခါးသော hops ကို မိနစ် ၆၀ တွင်ထည့်ပါ။ ရနံ့နှင့် အရသာအတွက်၊ ဆူပွက်ချိန်၏ နောက်ဆုံး ၁၀-၁၅ မိနစ် သို့မဟုတ် ၁၇၀-၁၈၀°F တွင် whirlpool တွင် Cluster late hop များကို ထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာကို အလွန်အကျွံ ခါးသက်စေခြင်းမရှိဘဲ အစေး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ပန်းရနံ့များကို ထွက်ပေါ်လာစေသည်။

အခြောက်လှန့်နည်းသည် ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်ကို ပိုမိုမြှင့်တင်ပေးသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လိုချင်သောပြင်းအားပေါ် မူတည်၍ နောက်ပိုင်းထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ၅ ဂါလံအသုတ်များဖြင့် အခြောက်လှန့်နည်းအတွက် ၁၅-၄၀ ဂရမ် ထပ်ထည့်လေ့ရှိသည်။ အသုတ်ကြီးများအတွက် ၁၀၀ ဂရမ်မှ ၅ ကီလိုဂရမ်အထိ အလွှာလိုက် ခြစ်ရန် လိုအပ်ပြီး ဆီပါဝင်မှုကို စောင့်ကြည့်သင့်သည်။

• Single-hop pale ale: နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော hop ၂၀-၃၀ ဂရမ်ပါဝင်သော Cluster IBU ၂၅-၃၅ ခုကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• အမေရိကန် သမိုင်းဝင်စတိုင် ဘီယာ- ရနံ့အတွက် Cluster bittering ထည့်ခြင်းအပြင် whirlpool late hop ထည့်ခြင်းကိုလည်း မိနစ် ၆၀ တွင် အသုံးပြုပါ။
• ပယင်းအယ်လ်များနှင့် စတောက်များ- နောက်ကျသော ဟော့ပ်ထည့်သွင်းမှု နည်းပါးခြင်း၊ မုယောစပါးကို ပြသနိုင်စေရန် Cluster ဟော့ပ်နှုန်းကို အသင့်အတင့်ထားပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ Cluster ၏ ခါးသက်စေသော ပေါင်းထည့်မှုသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ရှားစေပြီး၊ နောက်ပိုင်းတွင် hop ထည့်ခြင်းသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သတ်မှတ်ပေးသည်ကို သတိရပါ။ lot data များကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး တွက်ချက်ထားသော Cluster IBU များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ခါးသက်မှုကို အကဲဖြတ်ပြီး အနာဂတ် ဘီယာချက်လုပ်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်မှုနှင့် Cluster (သြစတြေးလျ) hops ဝယ်ယူရမည့်နေရာများ

Hops Products Australia မှ Cluster hops များကို လက်လီနှင့် လက်ကားကတ်တလောက် နှစ်မျိုးလုံးတွင် မကြာခဏ တွေ့ရှိရသည်။ စီးပွားဖြစ် hop လက်လီရောင်းချသူများနှင့် ပေးသွင်းသူများသည် ၎င်းတို့ကို Type 90 AU pellets အဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။ ၎င်းတို့ကို Cluster SKU EHE-CLUSTER အဖြစ် တံဆိပ်ကပ်ထားပြီး ခြေရာခံနိုင်စေရန်အတွက် သီးနှံနှစ်၊ အသုတ်နှင့် အသုတ်နံပါတ်များအကြောင်း အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။

လက်လီရောင်းချသူများသည် 100 g မှ 5 kg အထိ အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော Cluster hop packs များကို ရောင်းချပေးပါသည်။ အိမ်လုပ်ဘီယာအသုတ်ငယ်များအတွက် 100 g သို့မဟုတ် 250 g packs များသည် သင့်လျော်ပါသည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် စမ်းသပ်ချက်နှင့် ထုတ်လုပ်မှု ရည်ရွယ်ချက်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် 1 kg မှ 5 kg အထိ မှာယူလေ့ရှိသည်။ ဈေးနှုန်းသည် ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစား၊ ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှုနှင့် ပေးသွင်းသူ ပရိုမိုးရှင်းများပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။

ထုတ်ကုန်စာရင်းများတွင် Crop: 2024၊ Batch: P-24-E-01၊ Lot: 701 နှင့် လက်ရှိ alpha acid တန်ဖိုးများကဲ့သို့သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အချက်အလက်များ ပါဝင်သည်။ ဤဒေတာသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Cluster hop pellets Australia ကို တောင်းဆိုသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် hop ပမာဏကို တိကျစွာတွက်ချက်ရန်နှင့် လိုအပ်သလို ချိန်ညှိရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သြစတြေးလျရောင်းချသူများသည် ပြည်တွင်းပို့ဆောင်မှုနှင့် အာရှဈေးကွက်များသို့ တင်ပို့မှုကို ပေးဆောင်ပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ နိုင်ငံတကာ hop ပွဲစားများနှင့် လက်မှုပညာရောင်းချသူများလည်း Cluster hops များကို သယ်ဆောင်သည် သို့မဟုတ် ရယူနိုင်သည်။ လက်လီရောင်းချသူများသည် မှာယူမှုကြီးများအတွက် စံပို့ဆောင်မှုရွေးချယ်မှုများနှင့် အမြောက်အမြားကုန်စည်ပို့ဆောင်ရေးကို ပေးဆောင်ပါသည်။

• ဝယ်ယူရမည့်နေရာ- Cluster hop pack များရောင်းချသည့် နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ပေးသွင်းသူများနှင့် အထူးပြု craft hop ဆိုင်များကို ကြည့်ရှုပါ။
• ပုံစံနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း- စီးပွားဖြစ် ကမ်းလှမ်းမှုအများစုသည် တည်ငြိမ်မှုနှင့် ဆေးပမာဏလွယ်ကူစေရန်အတွက် Cluster hop pellets Australia၊ Type 90 အဖြစ် လာပါသည်။
• အသုတ်လိုက်ခြေရာခံခြင်း- ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များပါသည့် သီးနှံနှစ်၊ အသုတ်နှင့် အသုတ်နံပါတ်များကို ပြသထားသည်။

Cluster hops ဝယ်ယူသည့်အခါ လျှော့စျေးများရှာဖွေရန် မတူညီသောထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားများ၏ ယူနစ်ဈေးနှုန်းများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ တည်တံ့မှုကို သေချာစေရန် ပေးသွင်းသူသုံးသပ်ချက်များနှင့် သိုလှောင်မှုအကြံပြုချက်များကို စစ်ဆေးပါ။ မှာယူမှုပိုမိုများပြားပါက ပို့ဆောင်ချိန်နှင့် ကုန်စည်ပို့ဆောင်မှုရွေးချယ်စရာများအတွက် Cluster hop ပေးသွင်းသူများထံ ဆက်သွယ်ပါ။

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် နှင်းစက်များပါသည့် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် Cluster hop cones များ၊ အလယ်တွင် hop အိတ်တစ်လုံးနှင့် နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ချက်လုပ်ရန်ပစ္စည်းများ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဩစတြေးလျ ဘီယာချက်လုပ်ငန်းတွင် သမိုင်းဝင်နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အခြေအနေများ

ဩစတြေးလျ ဟော့ပ်သမိုင်းတွင် စပျစ်စုသည် တိတ်ဆိတ်သော်လည်း တည်တံ့သောနေရာတစ်ခုရှိသည်။ စိုက်ပျိုးမှုများသည် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းကတည်းက ရှိခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ဒေသခံဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်မျိုးသုံး မျိုးကွဲများနှင့် ပို့ကုန်ဝယ်လိုအား အသင့်အတင့်ကို ရှာဖွေခဲ့ကြသည်။

ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် သြစတြေးလျ ဘီယာချက်လုပ်သည့် ယဉ်ကျေးမှုသည် သောက်ရလွယ်ကူသော lagers များကို နှစ်သက်ခဲ့သည်။ Carlton၊ Tooheys နှင့် XXXX ကဲ့သို့သော အဓိက အမှတ်တံဆိပ်များသည် ခါးသက်မှုနည်းပြီး သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပစ်မှတ်များကို တသမတ်တည်း ထိမှန်စေရန်အတွက် hop ထုတ်ယူမှုများနှင့် အဆီများကို မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Cluster သည် XXXX Bitter ကဲ့သို့သော ဘီယာများတွင် အခွင့်အလမ်းတစ်ခုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ရိုးရာ hop စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

ဩစတြေးလျသည် ကမ္ဘာ့ဟော့ပ်စိုက်ဧက၏ တစ်ရာခိုင်နှုန်းခန့်သာ ထုတ်လုပ်သည်။ ထိုထွက်ကုန်အများစုသည် အာရှနှင့် အခြားဒေသများရှိ ပို့ကုန်ဈေးကွက်များကို ပစ်မှတ်ထားပြီး အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော မျိုးကွဲများက မောင်းနှင်သည်။ ဩစတြေးလျဘီယာ၏ အစုအဝေးသည် ထိုပို့ကုန်ဦးတည်ချက်ကြားတွင် ရနံ့နှင့် ခါးသောအရသာရှိသော နယ်ပယ်ငယ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။

လက်မှုပညာ ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် အမွေအနှစ်မျိုးကွဲများအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေခဲ့သည်။ Queensland နှင့် Victoria ရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တစ်ချိန်က Cluster ကို အားကိုးခဲ့သော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် မြေကြီးရနံ့များကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ခေတ်မီနည်းစနစ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် သြစတြေးလျ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းယဉ်ကျေးမှုတွင် ကွဲပြားမှုနှင့် နေရာဒေသအခြေပြု အရသာဆီသို့ ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ပြောင်းလဲလာမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

• အမွေအနှစ်အသုံးပြုမှု- Cluster သည် ဒေသခံဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက် hop အဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။
• ပို့ကုန်လမ်းကြောင်းများ- အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ထုတ်လုပ်မှုသည် ဩစတြေးလျ ဟော့ပ်ခြံများကို လွှမ်းမိုးထားသည်။
• လက်မှုပညာပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်း- အသေးစားဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ခေတ်ပြိုင်ဘီယာများတွင် Cluster ကို ပြန်လည်မိတ်ဆက်နေကြသည်။

ဩစတြေးလျ ဟော့ပ်သမိုင်းကို နားလည်ခြင်းက ဧရိယာအကန့်အသတ်ရှိသော်လည်း Cluster ကို အဘယ်ကြောင့် မြင်တွေ့နေရသည်ကို ရှင်းပြရန် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ရှေးရိုးစွဲ ပြည်တွင်းဘီယာများနှင့် ခေတ်မီလက်မှုပညာဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များအကြား တံတားတစ်စင်းကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်လုပ်ဘီယာ နှစ်မျိုးလုံးတွင် ဒေသတွင်းအသံကို အသက်ဝင်နေစေပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

Cluster pellets များကို အေးပြီး လေလုံအောင် သိမ်းဆည်းသင့်သည်။ Type 90 pellets များသည် ရေခဲသေတ္တာမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပြီး လေဟာနယ်ဖြင့် လေလုံသောအိတ်များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို နှေးကွေးစေရန် ကူညီပေးသည်။ ၆၈°F တွင်၊ အယ်လ်ဖာ ထိန်းသိမ်းမှုမှာ ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၈၀% မှ ၈၅% ခန့် ရှိလိမ့်မည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ အေးခဲထားသော သိုလှောင်မှုသည် hop ၏ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

IBU များကို မတွက်ချက်မီ၊ အသုတ်အလိုက် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို စစ်ဆေးပါ။ Cluster's co-humulone သည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ပိုမိုခိုင်မာသော ခါးသက်မှုကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ ခါးသက်မှုအတွက်၊ malt bill တစ်ခုစီနှင့် ဟန်ချက်ညီစေရန် မတူညီသော IBU ပစ်မှတ်များတွင် စမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

• ကွန်တစ်ခုလုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထုတ်ယူမှု ညီညာစေရန်နှင့် hop mass နည်းပါးစေရန်အတွက် Type 90 pellets များကို အသုံးပြုပါ။
• ရေဝဲစီးသည့်အခါ အပိုချိုင့်ခွက်များကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းထားပါ။ အလုံးလေးများ ကျိုးခြင်းသည် hop ကျိုးခြင်းနှင့် အနည်အနှစ်များကို တိုးစေသည်။
• ပိုမိုခါးသက်သော အရသာကို လိုချင်ပါက အပင်များ ထုတ်ယူခြင်းကို ကန့်သတ်ရန် ရေဝဲနှင့် အအေးခံချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

ရနံ့အရသာအတွက် နောက်ပိုင်းထည့်ခြင်းနှင့် dry hopping ကို ဦးစားပေးပါ။ Flameout သို့မဟုတ် whirlpool ထည့်ခြင်းသည် Cluster ၏ အစေးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာများကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုအသုတ်များအတွက် လိုချင်သောပြင်းအားပေါ် မူတည်၍ နောက်ကျထည့်ခြင်းအတွက် ၂၀ လီတာလျှင် ၁၅-၄၀ ဂရမ်ဖြင့် ကြိုတင်ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။

ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ် (dry hopping) ပြုလုပ်သည့်အခါ ရိုးရှင်းသော Cluster dry hop အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ- လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အေးသော အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်တွင် ၃-၇ ရက်အထိ အသင့်အတင့်ထိတွေ့ချိန်ကို အသုံးပြုပါ။ အလုံးပုံစံသည် ကွန်တစ်ခုလုံးထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ကျဆင်းသွားသောကြောင့် အလွန်အကျွံ သယ်ဆောင်သွားခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ပြောင်းရွှေ့ခြင်းကို စီစဉ်ပါ။

Cluster မရနိုင်ပါက သစ်သားအရသာ၊ မြေကြီးအရသာအတွက် Northern Brewer သို့မဟုတ် ပိုမိုခါးသက်သောအရသာအတွက် Galena ကို စဉ်းစားပါ။ အရသာနှင့် အယ်လ်ဖာကွာခြားချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် နှုန်းထားများနှင့် အချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ သင်လိုချင်သော အမွှေးနံ့ပရိုဖိုင်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများကို ချိန်ညှိပါ။

ဘီယာချက်လုပ်တဲ့ hop အလေးချိန်၊ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နဲ့ ထပ်ထည့်တာတွေကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။ နောက်ကျမှထည့်တဲ့ ဂရမ်တွေမှာ အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုလေးတွေက အစောပိုင်းမှာ ထည့်တဲ့ ခါးသက်တဲ့ ထပ်ထည့်မှုတွေထက် ရနံ့ကို ပိုပြောင်းလဲစေပါတယ်။ ဒီ Cluster homebrew အကြံပြုချက်တွေကို အသုံးပြုပြီး နောက်အသုတ်တွေကို ပြန်လည်ပြုပြင်ပြီး ခါးသက်မှုနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိကြား မျှတမှုကို ရှာဖွေပါ။

နိဂုံး

Cluster (သြစတြေးလျ) သည် နှစ်မျိုးသုံး hop အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် 5–8.5% အထိ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များပါဝင်သည့် ခိုင်မာပြီး သန့်ရှင်းသော ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အစေးပါသော၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ပန်းရနံ့များနှင့် အားနည်းသော blackcurrant အနံ့များသည် lagers၊ ales၊ stouts နှင့် ရှေးခေတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Cluster ၏ သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုနှင့် ရိုးရှင်းသောပရိုဖိုင်ကြောင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စီးပွားဖြစ်လုပ်ငန်းများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ တည်ငြိမ်သောခါးသက်မှုကိုရရှိစေရန် အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများတွင် အသုံးပြုပါ။ နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် ရေပူထည့်မှုများသည် ၎င်း၏ရနံ့၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ စရိုက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သင့်ဘီယာတွင် မျှတမှုကို သေချာစေသည်။

Cluster နဲ့ ချက်လုပ်တဲ့အခါ ရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်းနဲ့ ကိုင်တွယ်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ပေးသွင်းသူတွေဆီက ဝယ်ယူပါ၊ အသုတ်အယ်လ်ဖာနဲ့ ဆီတန်ဖိုးတွေကို စစ်ဆေးပါ၊ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့ ဟော့ပ်တွေကို အေးခဲပြီး သိမ်းဆည်းပါ။ ဂရုတစိုက်အသုံးပြုတဲ့အခါ Cluster ဟာ ရိုးရာအမေရိကန်နဲ့ သြစတြေးလျ ဟော့ပ်အရသာကို ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးမှာ ထည့်သွင်းပေးပါတယ်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာဖုတ်ရာမှာ အသုံးပြုသော ဟော့ပ်စ်များ - ကိုလံဘီယာ
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Canadian Redvine
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Simcoe