તમારા ઘરના બગીચામાં ઉગાડવા માટે ટોચના 10 સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી

કોબી, લેટીસ, ગાજર, ટામેટાં અને સૂર્યપ્રકાશમાં ખીલતી વનસ્પતિઓથી ભરેલા ઊંચા બગીચાના પલંગ. વધુ માહિતી

પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી જાતે કેમ ઉગાડવા?

સુઆયોજિત ઘરનો બગીચો સમગ્ર વૃદ્ધિની મોસમ દરમિયાન પૌષ્ટિક શાકભાજી પ્રદાન કરી શકે છે.

અમારી યાદીમાં ડૂબકી લગાવતા પહેલા, ચાલો સમજીએ કે શા માટે તમારી પોતાની શાકભાજી ઉગાડવાથી નોંધપાત્ર ફાયદા થાય છે:

• શ્રેષ્ઠ પોષણ: ઘરે ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજી તેમના પોષણની ટોચ પર લણણી કરી શકાય છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા વિકલ્પોથી વિપરીત જે પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન પોષક તત્વો ગુમાવી શકે છે.
• રાસાયણિક નિયંત્રણ: તમે નક્કી કરો છો કે તમારી માટીમાં અને તમારા છોડ પર શું જાય છે, હાનિકારક જંતુનાશકો અને રસાયણોને દૂર કરીને.
• ખર્ચમાં બચત: બીજમાં નાનું રોકાણ પાઉન્ડ ઉત્પાદન આપી શકે છે, જે ઓર્ગેનિક શાકભાજી ખરીદવા કરતાં નોંધપાત્ર પૈસા બચાવે છે.
• પર્યાવરણીય લાભો: પોતાનો ખોરાક જાતે ઉગાડવાથી પેકેજિંગ કચરો અને પરિવહન ઉત્સર્જન ઘટે છે.
• સારો સ્વાદ: તાજા ચૂંટેલા શાકભાજીનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે, જે આ સ્વસ્થ ખોરાકના વપરાશમાં વધારો કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઘરે ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજીમાં વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજીની તુલનામાં ચોક્કસ પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ખાસ કરીને એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ માટે સાચું છે, જે છોડને જંતુઓ અને પર્યાવરણીય તાણ સામે કુદરતી રીતે પોતાનો બચાવ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે વધુ માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે.

પોષણ શક્તિઘરો: એક નજરમાં

રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધનમાંથી પોષક ઘનતાના સ્કોર્સના આધારે, આ શાકભાજી પ્રતિ કેલરી સૌથી વધુ પોષણ આપે છે. ચાલો દરેકનું વિગતવાર અન્વેષણ કરીએ.

ઘરે ઉગાડવા માટે ટોચના 10 સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી

1. કાલે (બ્રાસિકા ઓલેરેસી વર્. સેબેલિકા)

કાલે અમારી યાદીમાં સૌથી વધુ પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી તરીકે ટોચ પર છે. આ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે એકંદર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન A, C અને K નો અસાધારણ સ્ત્રોત
• કેલ્શિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમથી ભરપૂર
• ક્વેર્સેટિન અને કેમ્પફેરોલ જેવા શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે
• ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ અને કેલરીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• રોગપ્રતિકારક તંત્રના કાર્યને ટેકો આપે છે
• ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રી સાથે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
• બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો
• હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને કોલેસ્ટ્રોલ વ્યવસ્થાપનને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યથી આંશિક છાંયો
• માટી: સારી રીતે પાણી નિતારતી, ફળદ્રુપ જમીન, pH 6.0-7.5
• પાણી આપવું: માટીને સતત ભેજવાળી રાખો પણ પાણી ભરાય નહીં.
• વાવેતર: પાનખર/શિયાળાની લણણી માટે વસંતઋતુના પ્રારંભમાં અથવા ઉનાળાના અંતમાં બીજ વાવો.
• કાપણી: જરૂર મુજબ બાહ્ય પાંદડા ચૂંટો, જેથી મધ્ય ભાગ વધતો રહે.

હિમના સંપર્કમાં આવ્યા પછી કાલે વધુ મીઠી બને છે, જે તેને ઠંડી ઋતુ માટે ઉત્તમ પાક બનાવે છે. સતત લણણી માટે, દર 2-3 અઠવાડિયામાં નવા બીજ વાવો.

કાળી, ફળદ્રુપ બગીચાની જમીનમાં ઉગેલા વાંકડિયા પાંદડાવાળા તાજા લીલા કેલ છોડની હરોળ. વધુ માહિતી

2. સ્પિનચ (સ્પિનેસિયા ઓલેરેસીઆ)

પાલક એક ઝડપથી વિકસતી લીલી પાંદડાવાળી વાનગી છે જે પ્રભાવશાળી પોષક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેના હળવા સ્વાદ અને વૈવિધ્યતાને કારણે, તે કાચા અને રાંધેલા બંને ઉપયોગો માટે યોગ્ય છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન A, C, K અને ફોલેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત
• આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝનું પ્રમાણ વધુ
• લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન જેવા છોડના સંયોજનો ધરાવે છે
• ઓછી કેલરી અને વધુ પાણી

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન સાથે આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• નાઈટ્રેટ્સ સાથે સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશરને પ્રોત્સાહન આપે છે
• આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અટકાવવામાં મદદ કરે છે
• મગજના સ્વાસ્થ્ય અને જ્ઞાનાત્મક કાર્યને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશથી આંશિક છાંયો (ઠંડા તાપમાન પસંદ કરે છે)
• માટી: 6.5-7.0 pH સાથે ફળદ્રુપ, સારા પાણીના નિતારવાળી જમીન.
• પાણી આપવું: જમીનને સતત ભેજવાળી રાખો.
• વાવેતર: વસંતઋતુમાં માટી ખોદી શકાય કે તરત જ બીજ વાવો; ફરીથી ઉનાળાના અંતમાં
• કાપણી: જ્યારે બહારના પાંદડા ૩-૪ ઇંચ ઊંચા થાય ત્યારે તેને કાપી લો.

પાલક એક પછી એક વાવેતર માટે યોગ્ય છે. વધતી મોસમ દરમિયાન સતત લણણી માટે દર 2-3 અઠવાડિયામાં નવા બીજ વાવો.

સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ સમૃદ્ધ કાળી જમીનમાં ઉગેલા પહોળા પાંદડાવાળા સ્વસ્થ લીલા પાલકના છોડની હરોળ. વધુ માહિતી

3. બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસી વર. ઇટાલીકા)

ક્રુસિફેરસ શાકભાજી પરિવારમાં બ્રોકોલી એક પોષક સુપરસ્ટાર છે. આ બહુમુખી શાકભાજી અસાધારણ સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે અને ઉગાડવામાં આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન સી, કે અને ફોલેટથી ભરપૂર
• ફાઇબર અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત
• સલ્ફોરાફેન ધરાવે છે, જે એક શક્તિશાળી કેન્સર સામે લડતું સંયોજન છે
• કેલ્શિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ પૂરું પાડે છે

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે
• શરીરમાં ડિટોક્સિફિકેશન પ્રક્રિયાઓને ટેકો આપે છે
• હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બળતરા ઘટાડે છે
• સ્વસ્થ પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ (રોજ ઓછામાં ઓછા 6 કલાક)
• માટી: ફળદ્રુપ, સારી રીતે પાણી નિતારતી જમીન, pH 6.0-7.0
• પાણી આપવું: માટીને સતત ભેજવાળી રાખો પણ પાણી ભરાય નહીં.
• વાવેતર: છેલ્લા હિમવર્ષાના 4-6 અઠવાડિયા પહેલા ઘરની અંદર બીજ વાવવાનું શરૂ કરો અથવા પાનખર લણણી માટે ઉનાળાના અંતમાં સીધી વાવણી કરો.
• કાપણી: ફૂલો કડક અને ઘેરા લીલા રંગના થાય ત્યારે મુખ્ય છેડો કાપો; બાજુની ડાળીઓ ફળ આપતી રહેશે.

મહત્તમ પોષણ માટે, સવારે બ્રોકોલીની લણણી કરો જ્યારે તેના માથા કડક અને મજબૂત હોય. મુખ્ય માથાની લણણી પછી, કાપણી ચાલુ રાખવા માટે નાના ડાળીઓ વિકસશે.

ફળદ્રુપ જમીનમાં મોટા લીલા માથા અને સૂર્યપ્રકાશમાં પહોળા પાંદડાવાળા બ્રોકોલીના છોડ ખીલે છે. વધુ માહિતી

4. બેલ મરી (કેપ્સિકમ વાર્ષિક)

સિમલા મરચાં એ પોષક શક્તિનો સ્ત્રોત છે જે તમારા બગીચામાં તેજસ્વી રંગ અને મીઠો સ્વાદ ઉમેરે છે. જેમ જેમ તે લીલાથી પીળા, નારંગી અને લાલ રંગમાં પાકે છે તેમ તેમ તેમનું પોષણ મૂલ્ય નાટકીય રીતે વધે છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન સીનો અસાધારણ સ્ત્રોત (ખાસ કરીને લાલ મરી)
• વિટામિન A, E અને B6 થી ભરપૂર
• બીટા-કેરોટીન અને લાઇકોપીન જેવા કેરોટીનોઇડ્સ ધરાવે છે
• ફોલેટ અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• ઉચ્ચ વિટામિન સી સાથે રોગપ્રતિકારક કાર્યને ટેકો આપે છે
• કેરોટીનોઇડ્સ સાથે આંખના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
• સેલ્યુલર નુકસાન સામે એન્ટીઑકિસડન્ટ રક્ષણ પૂરું પાડે છે
• ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ (રોજ ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક)
• માટી: 6.0-7.0 pH સાથે ફળદ્રુપ, સારા પાણીના નિતારવાળી જમીન.
• પાણી આપવું: સતત ભેજ; પાંદડા ભીના કરવાનું ટાળો
• વાવેતર: છેલ્લા હિમવર્ષાના 8-10 અઠવાડિયા પહેલા ઘરની અંદર બીજ વાવવાનું શરૂ કરો અથવા રોપાઓ ખરીદો.
• લણણી: જ્યારે તે મજબૂત અને સંપૂર્ણ રંગીન હોય ત્યારે ચૂંટો; તે જેટલા લાંબા સમય સુધી પાકે છે, તેટલા મીઠા અને વધુ પૌષ્ટિક બને છે.

શું તમે જાણો છો કે લાલ સિમલા મરચામાં નારંગી કરતાં ત્રણ ગણું વધુ વિટામિન સી હોય છે? મહત્તમ પોષક લાભો માટે લીલા મરચાને છોડ પર સંપૂર્ણ રીતે પાકવા દો.

ફળદ્રુપ જમીનમાં ખીલેલા લાલ, પીળા અને લીલા મરીવાળા શિમલા મરચાના છોડની બગીચાની હરોળ. વધુ માહિતી

૫. લસણ (એલિયમ સેટીવમ)

લસણ એક મુખ્ય રસોઈ ઉત્પાદન અને ઔષધીય શક્તિનું ઘર બંને છે. આ સરળતાથી ઉગાડી શકાય તેવા કંદનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી તેના સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગુણધર્મો માટે કરવામાં આવે છે.

પોષણ લાભો:

• એલિસિન ધરાવે છે, જે એક શક્તિશાળી બાયોએક્ટિવ સંયોજન છે
• મેંગેનીઝ, વિટામિન B6 અને વિટામિન Cનો સારો સ્ત્રોત
• સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ પૂરું પાડે છે
• કેલરી ઓછી પરંતુ ફાયદાકારક સંયોજનો વધારે

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે
• બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે
• એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે
• શરીરમાં ડિટોક્સિફિકેશન પ્રક્રિયાઓને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્ય
• માટી: સારી રીતે પાણી નિતારતી, ફળદ્રુપ જમીન, pH 6.0-7.0
• પાણી આપવું: મધ્યમ; કંદ પરિપક્વ થાય તેમ ઘટાડો.
• વાવેતર: પાનખરમાં (પહેલા હિમના 4-6 અઠવાડિયા પહેલા) પોઇન્ટેડ એન્ડ સાથે વ્યક્તિગત લવિંગ વાવો.
• લણણી: જ્યારે નીચલા પાંદડા ભૂરા થવા લાગે ત્યારે કંદ ખોદી કાઢો, સામાન્ય રીતે ઉનાળાની શરૂઆતમાં અથવા મધ્યમાં

મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, લસણને ક્રશ કરો અથવા કાપી લો અને રાંધતા પહેલા તેને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ એન્ઝાઇમ એલીનેઝને એલીનને એલિસિનમાં રૂપાંતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે લસણના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર સંયોજન છે.

કુદરતી દિવસના પ્રકાશમાં કાળી જમીનમાં ઊંચા લીલા ડાળીઓ અને કંદ સાથે લસણના છોડને ખીલવવા. વધુ માહિતી

૬. ગાજર (ડોકસ કેરોટા)

ગાજર કરકરા, મીઠા મૂળવાળા શાકભાજી છે જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પૌષ્ટિક પણ છે. આ બગીચાના મનપસંદ શાકભાજી બીટા-કેરોટીન અને અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનોથી ભરપૂર છે.

પોષણ લાભો:

• બીટા-કેરોટીન (વિટામિન A) નો અસાધારણ સ્ત્રોત
• વિટામિન K1, B6 અને બાયોટિનથી ભરપૂર
• પોટેશિયમ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે
• જાંબલી જાતો વધારાના એન્થોસાયનિન એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• આંખના સ્વાસ્થ્ય અને રાત્રિ દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપે છે
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• ચોક્કસ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે
• ફાઇબર સાથે પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યથી આંશિક છાંયો
• માટી: છૂટી, રેતાળ, ખડકો વગરની સારી પાણી નિતારવાળી માટી; pH 6.0-7.0
• પાણી આપવું: સતત ભેજ; દર અઠવાડિયે લગભગ 1 ઇંચ
• વાવેતર: છેલ્લા હિમના 2-3 અઠવાડિયા પહેલા બગીચામાં સીધા બીજ વાવો; 2 ઇંચ સુધી પાતળા
• કાપણી: મૂળ ઇચ્છિત કદ સુધી પહોંચે ત્યારે ખેંચી લો, સામાન્ય રીતે વાવેતર પછી 60-80 દિવસ પછી

પોષક તત્વોના વ્યાપક સ્પેક્ટ્રમ માટે નારંગી ગાજરની સાથે જાંબલી, લાલ અથવા પીળા ગાજરની જાતો ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરો. દરેક રંગમાં અલગ અલગ ફાયદાકારક ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે.

કાળી માટીમાંથી પીંછાવાળા લીલા પર્ણસમૂહ અને નારંગી ટોચ સાથે ગાજરના છોડની હરોળ. વધુ માહિતી

7. ટામેટાં (સોલેનમ લાઇકોપર્સિકમ)

ટામેટાં તકનીકી રીતે ફળ છે પરંતુ સામાન્ય રીતે શાકભાજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે બગીચાના સૌથી લોકપ્રિય પાકોમાંનો એક છે. તે લાઇકોપીન અને અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે જે એકંદર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

પોષણ લાભો:

• લાઇકોપીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત, ખાસ કરીને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે
• વિટામિન સી, કે અને પોટેશિયમથી ભરપૂર
• ફોલેટ, વિટામિન ઇ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ ધરાવે છે
• ફાયદાકારક ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડે છે

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે
• લાઇકોપીન સાથે પ્રોસ્ટેટ સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• સેલ્યુલર નુકસાન સામે એન્ટીઑકિસડન્ટ રક્ષણ પૂરું પાડે છે
• શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ (રોજ ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક)
• માટી: 6.0-6.8 pH સાથે ફળદ્રુપ, સારા પાણીના નિતારવાળી જમીન.
• પાણી આપવું: ઊંડું, સતત પાણી આપવું; પાંદડા ભીના કરવાનું ટાળો.
• વાવેતર: છેલ્લા હિમવર્ષાના 6-8 અઠવાડિયા પહેલા ઘરની અંદર બીજ વાવવાનું શરૂ કરો અથવા રોપાઓ ખરીદો.
• ટેકો: ટેકો માટે દાવ, પાંજરા અથવા ટ્રેલીઝ આપો.
• લણણી: જ્યારે સંપૂર્ણપણે રંગીન હોય પણ હજુ પણ મજબૂત હોય ત્યારે પસંદ કરો

મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, 'વેલેન્ટાઇન' દ્રાક્ષના ટામેટાં અથવા 'કેરો રિચ' જેવી ખાસ જાતો ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરો, જે ખાસ કરીને લાઇકોપીન અને બીટા-કેરોટીન જેવા ફાયદાકારક સંયોજનોના ઉચ્ચ સ્તર માટે ઉછેરવામાં આવી છે.

સૂર્યપ્રકાશિત બગીચામાં લીલા વેલા પર પાકેલા લાલ ટામેટાં, ચળકતા અને ભરાવદાર, પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા પાંદડાવાળા છોડ સાથે. વધુ માહિતી

૮. લીલા કઠોળ (ફેસોલસ વલ્ગારિસ)

લીલા કઠોળ ઉત્પાદક, સરળતાથી ઉગાડી શકાય તેવા શાકભાજી છે જે નોંધપાત્ર પોષક લાભો પ્રદાન કરે છે. તમે ઝાડી કે ધ્રુવીય જાતો પસંદ કરો, તે બગીચામાં મુખ્ય છે જે સ્વાદ અને પોષણ બંને પ્રદાન કરે છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન સી, કે અને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત
• મેંગેનીઝ, ફાઇબર અને વનસ્પતિ પ્રોટીન પૂરું પાડે છે
• હાડકા અને જોડાયેલી પેશીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે સિલિકોન ધરાવે છે
• કેલરી ઓછી પણ પોષક તત્વો વધારે

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• ફાઇબર અને પોષક તત્વોથી હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• વિટામિન K અને સિલિકોન સાથે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
• ફાઇબર સાથે પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્ય
• માટી: સારી રીતે પાણી નિતારતી, ફળદ્રુપ જમીન, pH 6.0-7.0
• પાણી આપવું: સતત ભેજ; ઉપરથી પાણી આપવાનું ટાળો
• વાવેતર: છેલ્લા હિમ પછી તરત જ બીજ વાવો; સતત લણણી માટે દર 2-3 અઠવાડિયે વાવો
• આધાર: ચઢાણની જાતો માટે ટ્રેલીસ અથવા થાંભલા આપો.
• કાપણી: શીંગો મજબૂત હોય ત્યારે પણ બીજ ફૂટે તે પહેલાં કાપણી કરો.

સૌથી વધુ પોષક તત્વો મેળવવા માટે, લીલા કઠોળ યુવાન અને કોમળ હોય ત્યારે કાપણી કરો. નિયમિત લણણી છોડને વધુ શીંગો ઉત્પન્ન કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે, જે તમારી લણણીની મોસમને લંબાવે છે.

સૂર્યપ્રકાશિત બગીચામાં પાંદડાવાળા ડાળીઓ પર લટકતા પાતળા શીંગોવાળા લીલા કઠોળના છોડ. વધુ માહિતી

9. બીટ (બીટા વલ્ગારિસ)

બીટ બેવડા હેતુવાળા શાકભાજી છે, જે પૌષ્ટિક મૂળ અને સમાન રીતે સ્વસ્થ લીલા શાકભાજી આપે છે. આ રંગબેરંગી મૂળ શાકભાજી અનન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે એકંદર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

પોષણ લાભો:

• ફોલેટ, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમથી ભરપૂર
• બીટાલેન્સ, શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ રંગદ્રવ્યો ધરાવે છે
• નાઈટ્રેટ્સનો સારો સ્ત્રોત, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• બીટના પાન વધારાના વિટામિન A, C અને K પૂરા પાડે છે.

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને બ્લડ પ્રેશર નિયમનને ટેકો આપે છે
• કસરત પ્રદર્શન અને સહનશક્તિમાં સુધારો કરી શકે છે
• ડિટોક્સિફિકેશન અને લીવર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
• ફાઇબર સાથે પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્યથી આંશિક છાંયો
• માટી: છૂટી, સારી રીતે પાણી નિતારતી માટી; pH 6.0-7.0
• પાણી આપવું: સતત ભેજ; દર અઠવાડિયે લગભગ 1 ઇંચ
• વાવેતર: છેલ્લા હિમના 2-3 અઠવાડિયા પહેલા સીધા બીજ વાવો; 3-4 ઇંચના અંતરે પાતળા કરો.
• કાપણી: મૂળ 1-3 ઇંચ વ્યાસ સુધી પહોંચે ત્યારે ખેંચો, સામાન્ય રીતે વાવેતર પછી 50-70 દિવસ પછી

બીટના શાકભાજીનો ત્યાગ કરશો નહીં! તે મૂળ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે, જેમાં વિટામિન અને ખનિજોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેનો ઉપયોગ પાલક અથવા અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજીની જેમ કરો.

કાળી માટીમાં ઉગેલા લીલા પાંદડા અને લાલ દાંડીવાળા બીટરૂટના છોડની હરોળ. વધુ માહિતી

૧૦. ઝુચીની (કુકરબીટા પેપો)

ઝુચીની એ સૌથી વધુ ઉત્પાદક શાકભાજી છે જે તમે ઉગાડી શકો છો, ઘણીવાર ફક્ત થોડા છોડમાંથી જ પરિવાર માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વધારે ઉત્પાદન આપે છે. આ ઉનાળાનો સ્ક્વોશ પૌષ્ટિક, બહુમુખી અને ઉગાડવામાં અતિ સરળ છે.

પોષણ લાભો:

• વિટામિન A, C અને B6 નો સારો સ્ત્રોત
• પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ફોલેટ ધરાવે છે
• ખાસ કરીને ત્વચામાં એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર
• પાણીનું પ્રમાણ વધુ અને કેલરી ઓછી

સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• પોટેશિયમ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
• ફાઇબર સાથે સ્વસ્થ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે
• કેરોટીનોઇડ્સ સાથે સ્વસ્થ દ્રષ્ટિ જાળવવામાં મદદ કરે છે
• ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે વજન વ્યવસ્થાપનને ટેકો આપે છે

ઉગાડવાની ટિપ્સ:

• સૂર્યપ્રકાશ: પૂર્ણ સૂર્ય
• માટી: 6.0-7.5 pH સાથે ફળદ્રુપ, સારા પાણીના નિતારવાળી જમીન.
• પાણી આપવું: સતત ભેજ; દર અઠવાડિયે લગભગ 1-2 ઇંચ
• વાવેતર: છેલ્લા હિમ પછી તરત જ બીજ વાવો અથવા 3-4 અઠવાડિયા પહેલા ઘરની અંદર વાવો.
• અંતર: છોડ ફેલાય ત્યારે તેમની વચ્ચે 2-3 ફૂટનું અંતર રાખો.
• કાપણી: શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત માટે ફળો 6-8 ઇંચ લાંબા થાય ત્યારે ચૂંટો.

મહત્તમ પોષણ માટે, 'રેવેન' ઝુચીની જેવી જાતો શોધો, જેમાં ખાસ કરીને લ્યુટીનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય તે રીતે ઉછેર કરવામાં આવ્યું છે, જે એક ફાયદાકારક સંયોજન છે જે આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

બગીચાની માટીમાં પહોળા લીલા પાંદડા, પીળા ફૂલો અને ચળકતા ફળોવાળા ઝુચીની છોડ. વધુ માહિતી

પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી ઉગાડવા માટે જમીન તૈયાર કરવી

ખરેખર પૌષ્ટિક શાકભાજી ઉગાડવાનું રહસ્ય તમારી જમીનમાં રહેલું છે. છોડ ફક્ત જમીનમાં ઉપલબ્ધ પોષક તત્વો જ શોષી શકે છે, તેથી તમારા ઘરે ઉગાડવામાં આવતા પાકના પોષણ મૂલ્યને મહત્તમ બનાવવા માટે સ્વસ્થ, જીવંત માટીનું નિર્માણ કરવું જરૂરી છે.

પોષક તત્વોથી ભરપૂર માટી બનાવવા માટેના મુખ્ય પગલાં:

• તમારી માટીનું પરીક્ષણ કરો: સુધારા ઉમેરતા પહેલા, તમારા બેઝલાઇન pH અને પોષક તત્વોના સ્તરને સમજવા માટે માટી પરીક્ષણ કરાવો. ઘણી કાઉન્ટી એક્સ્ટેંશન ઓફિસો સસ્તી પરીક્ષણ સેવાઓ પ્રદાન કરે છે.
• કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરો: તમારા બગીચાના પલંગમાં વાર્ષિક 2-3 ઇંચ ખાતર ઉમેરો. ખાતર ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો અને ધીમા-પ્રકાશન પોષક તત્વો ઉમેરે છે.
• કવર પાકનો ઉપયોગ કરો: બિન-ઋતુઓમાં કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરવા અને માટીનું ધોવાણ અટકાવવા માટે ક્લોવર અથવા શિયાળુ રાઈ જેવા કવર પાક વાવો.
• રાસાયણિક ખાતરો ટાળો: કૃત્રિમ ખાતરો માટીના જીવવિજ્ઞાનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. તેના બદલે, ખાતર ચા, કૃમિ કાસ્ટિંગ અને સારી રીતે પાકેલા ખાતર જેવા કાર્બનિક વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરો.
• પાક ફેરબદલીનો અભ્યાસ કરો: વર્ષ-દર-વર્ષ એક જ જગ્યાએ એક જ પરિવારના શાકભાજી વાવો નહીં. પાક ફેરબદલી પોષક તત્વોનો અભાવ અટકાવે છે અને જીવાતોની સમસ્યાઓ ઘટાડે છે.

યાદ રાખો કે સ્વસ્થ માટી સ્વસ્થ છોડ તરફ દોરી જાય છે, જે બદલામાં સૌથી વધુ પૌષ્ટિક ખોરાક ઉત્પન્ન કરે છે. તમારી જમીન બનાવવા માટે સમય ફાળવવાથી તમારા પાકના જથ્થા અને ગુણવત્તા બંનેમાં ફાયદો થશે.

સૂર્યપ્રકાશિત બગીચામાં, મોજા પહેરેલો માળી ધાતુની ડોલમાંથી માટીમાં સમૃદ્ધ ખાતર ઉમેરી રહ્યો છે. વધુ માહિતી

સ્વસ્થ શાકભાજી માટે સાથી વાવેતર

વ્યૂહાત્મક સાથી વાવેતર તમારા શાકભાજીના વિકાસ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોમાં વધારો કરી શકે છે, સાથે સાથે કુદરતી રીતે જીવાતોને પણ અટકાવી શકે છે. અમારા ટોચના 10 આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી માટે અહીં કેટલાક ફાયદાકારક સાથીઓ છે:

આ સાથી વાવેતર વ્યૂહરચનાઓનો અમલ કરવાથી તમને એક સંતુલિત બગીચાની ઇકોસિસ્ટમ બનાવવામાં મદદ મળી શકે છે જે રાસાયણિક હસ્તક્ષેપ વિના કુદરતી રીતે છોડના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

નિષ્કર્ષ

કુદરત સાથે જોડાવાની સાથે સાથે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી જાતે ઉગાડવી એ સૌથી ફળદાયી રીતોમાંની એક છે. જો તમે હમણાં જ શરૂઆત કરી રહ્યા હોવ તો પણ, કન્ટેનર અથવા નાના બગીચાના પલંગમાં આ પોષક પાવરહાઉસમાંથી કેટલાકથી શરૂઆત કરો.

યાદ રાખો કે સૌથી સ્વસ્થ બગીચો સ્વસ્થ માટીથી શરૂ થાય છે. કાર્બનિક પદ્ધતિઓ દ્વારા સમૃદ્ધ, જીવંત માટી બનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, અને તમારા શાકભાજી તમને મહત્તમ સ્વાદ અને પોષણ આપશે.

નાની શરૂઆત કરો, જેમ જેમ શીખો તેમ તેમ શીખો, અને તમારા પોતાના ખોરાકને ઉગાડવાની પ્રક્રિયાનો આનંદ માણો. તમારું શરીર તાજા, પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી માટે આભાર માનશે જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનો સાથે સરખાવી શકાતા નથી.

સૂર્યપ્રકાશમાં કોબી, કાલે, લેટીસ, બીટ, ઝુચીની, ગાજર અને ટામેટાના છોડ સાથે સમૃદ્ધ શાકભાજીનો બગીચો. વધુ માહિતી

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• તમારા બગીચામાં ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ ટામેટાંની જાતો
• તમારી પોતાની બ્રોકોલી ઉગાડવી: ઘરના માળીઓ માટે માર્ગદર્શિકા
• પરફેક્ટ નાશપતી ઉગાડવા માટેની માર્ગદર્શિકા: ટોચની જાતો અને ટિપ્સ