גידול ברוקולי משלך: מדריך לגננים ביתיים

צמחי ברוקולי מרובים בשלבי גדילה שונים בגינת בית, עם עלים ירוקים גדולים וראשי ברוקולי גלויים הנוצרים. מידע נוסף

מדריך זה ילווה אתכם בכל שלב בגידול ברוקולי בהצלחה, החל מבחירת הזנים הנכונים ועד לקטיף ברגע המושלם לקבלת טעם ותזונה אופטימליים.

הבנת ברוקולי: יבול לעונה קרירה

ברוקולי משגשג במזג אוויר קריר ומייצר ראשי פירות מזינים ועשירים בוויטמינים ומינרלים.

ברוקולי (Brassica oleracea, קבוצת איטליקה) שייך למשפחת הכרוב לצד כרובית, קייל וכרוב ניצנים. כגידול לעונה קרירה, הוא משגשג בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות נעות בין 18°C ל-21°C. החלק האכיל שאנו קוצרים הוא למעשה ראש הפרח לפני שהוא פורח, מה שהופך את התזמון לקריטי להצלחה.

ברוקולי שגדל בבית מציע ערכים תזונתיים יוצאי דופן, המכילים רמות גבוהות של ויטמין C, ויטמין K, סיבים ונוגדי חמצון מועילים. הצמח יוצר תחילה ראש מרכזי (כתר), ולאחר מכן נבטים צדדיים קטנים יותר שממשיכים להתרבות במשך שבועות לאחר הקציר העיקרי, מה שנותן לכם יבולים מרובים מאותו צמח.

הבנת העדפות הטמפרטורה של הברוקולי היא המפתח להצלחה. הוא יכול לסבול כפור קל אך יפרח מוקדם כאשר הטמפרטורות עולות באופן עקבי מעל 27 מעלות צלזיוס. רגישות זו לטמפרטורה הופכת את התזמון הנכון ובחירת הזנים לחיוניים לקציר מוצלח.

זני הברוקולי הטובים ביותר לגינה שלך

בחירת זן הברוקולי המתאים לאקלים ולעונת הגידול שלכם משפיעה באופן משמעותי על הצלחתכם. הנה כמה זנים בעלי ביצועים גבוהים עבור מצבים שונים:

זני שתילה באביב

• קסם ירוק - עמיד בחום עם ראשים כחולים-ירוקים בגודל בינוני, אידיאלי לאזורים עם מעיינות חמים
• פקמן - הבשלה מוקדמת (55 ימים) עם ראשים גדולים ואחידים וייצור טוב של נבטים צדדיים
• ג'יפסי - זן אמצע העונה עם עמידות מעולה לחום, מושלם למזג אוויר אביבי בלתי צפוי

שורות של צמחי ברוקולי הגדלים באדמה עשירה בתוך גינת ירק כפרית מגודרת עץ במהלך האביב. מידע נוסף

זני שתילה בסתיו

• ארקדיה - מתבגרת מאוחרת עם ראשים קטנים וקמורים, מצוינת לייצור סתיו ועמידה בפני קור
• מרתון - מתבגר מאוחר עם ראשים כחולים-ירוקים, עומד היטב בטמפרטורות קרות
• קלברי - זן ירושה עם ראשים גדולים ונצרי צד פוריים, מצוין לשתילה בסתיו

גינת ירק סתיו עם שורות של צמחי ברוקולי שכותרתם ארקדיה, מרתון וקלברייז באדמה חומה עשירה ליד גדר עץ ועלי סתיו. מידע נוסף

זנים ידידותיים למיכלים

• Waltham 29 - צמחים קומפקטיים עם ראשים בגודל 10-20 ס"מ, אידיאליים לעומק של לפחות 45 ס"מ
• דה צ'יקו - ירושה איטלקית המייצרת ראשים קטנים רבים במקום ראש אחד גדול
• גוליית ירוקה - עמידה בחום עם ראשי ענק ונצרים צדדיים פוריים, מסתגלת לגידול במיכלים

שלושה זני ברוקולי מתויגים - וולת'ם 29, דה צ'יקו וגרין גוליית - הגדלים בעציצים שחורים בתוך גינה כפרית. מידע נוסף

בבחירת זנים, יש לקחת בחשבון את דפוסי האקלים המקומיים ואת הטמפרטורות העונתיות האופייניות. זנים עמידים לחום חיוניים לאזורים חמים יותר, בעוד שזנים עמידים לקור משגשגים יותר באזורים עם כפור מוקדם. לקבלת יבולים ממושכים, יש לשתול זנים מרובים עם זמני הבשלה שונים.

הכנת האדמה שלך לברוקולי

ברוקולי משגשג באדמה פורייה, מנוקזת היטב ועשירה בחומר אורגני

ברוקולי הוא צמח ניזון כבד הדורש אדמה עשירה בחומרים מזינים כדי לייצר ראשי ברוקולי חזקים. הכנת אדמה נכונה היא קריטית להצלחה:

דרישות קרקע

• רמת pH: ברוקולי מעדיף אדמה חומצית מעט עד ניטרלית עם pH בין 6.0 ל-7.0. יש לבדוק את האדמה ולהוסיף סיד במידת הצורך כדי להעלות את רמת ה-pH או גופרית כדי להוריד אותה.
• מבנה הקרקע: אדמה מנוקזת היטב חיונית למניעת ריקבון שורשים. ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר באדמה חרסיתית ששומרת על לחות מבלי להפוך לסופגת מים.
• חומר אורגני: שלבו 5-10 ס"מ של קומפוסט או זבל רקוב היטב באדמה לפני השתילה כדי לשפר את הפוריות והמבנה.

הכנת אזור השתילה

• נקו את האזור מעשבים שוטים ופסולת.
• חפרו את האדמה לעומק של 8-12 אינץ', תוך פירוק כל אזור דחוס.
• מערבבים פנימה 5-10 ס"מ של קומפוסט או זבל ישן.
• הוסיפו דשן אורגני מאוזן לפי הוראות האריזה.
• גרפו את האזור בצורה חלקה והשקו היטב לפני השתילה.

לגידול במיכלים, השתמשו בתערובת עציצים איכותית מועשרת בקומפוסט. המיכלים צריכים להיות בעומק וברוחב של לפחות 45 ס"מ כדי להכיל את מערכת השורשים הנרחבת של הברוקולי ולספק יציבות לצמחים הכבדים מלמעלה.

טיפ למחזור גידולים: הימנעו משתילת ברוקולי במקומות בהם גדלו זנים אחרים של צמחי ברוקולי (כרוב, כרובית, קייל וכו') בשלוש השנים האחרונות כדי למנוע הצטברות מחלות בקרקע.

תקריב של אדמת גינה עם קומפוסט מעורבב וצמחי ברוקולי צעירים הגדלים בחריצים. מידע נוסף

ציר זמן שתילה להצלחה ברוקולי

תזמון ומרווחים נכונים הם קריטיים להצלחת הברוקולי

תזמון הוא הכל כשמגדלים ברוקולי. מכיוון שמדובר בגידול בעונה קרירה שמגיע עם חום גבוה, תכנון לוח הזמנים של השתילה בהתאם לאקלים המקומי הוא חיוני:

דרישות מרווח

• בין צמחים: יש לרווח את צמחי הברוקולי במרחק של 35-60 ס"מ זה מזה כדי לאפשר זרימת אוויר תקינה ומקום לצמיחה.
• בין שורות: יש לאפשר מרווח של 60-90 ס"מ בין שורות לגישה ותחזוקה קלים.
• עומק: שתלו שתילים מעט עמוק יותר מאשר היו במיכלים שלהם, כאשר העלים הנמוכים ביותר ממש מעל פני האדמה.

גנן משתיל שתילי ברוקולי בערוגת גינה עם יתדות מרווח כתומות ומוליכי חוט לבנים. מידע נוסף

תנאי גידול אופטימליים לברוקולי

דרישות אור שמש

ברוקולי זקוק לשמש מלאה כדי להתפתח כראוי, מה שאומר לפחות 6-8 שעות של אור שמש ישיר מדי יום. באקלים חם יותר, מעט צל אחר הצהריים יכול לסייע במניעת בליטה במהלך שתילות בסוף האביב.

תצלום נוף של צמחי ברוקולי הגדלים בשמש מלאה עם מרווח מתאים בשורות מסודרות. מידע נוסף

צרכי השקיה

לחות עקבית היא קריטית לברוקולי. יש לספק 2.5-3.5 ס"מ מים מדי שבוע, תוך שמירה על לחות אחידה של האדמה אך לא ספוגה במים. יש להשקות את בסיס הצמחים כדי לשמור על העלים והראשים המתפתחים יבשים, מה שעוזר למנוע מחלות.

תקריב של מערכת השקיה בטפטוף המשקה צמחי ברוקולי בבסיסם בגינת ירק. מידע נוסף

טווח טמפרטורות

ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות נשארות בין 18°C ל-21°C. הוא יכול לסבול כפור קל אך ינבל כאשר הטמפרטורות עולות באופן עקבי על 27°C. השתמשו בכיסוי שורות עבור פרצי קור בלתי צפויים.

צמחי ברוקולי צעירים הגדלים בשורות מסודרות תחת כיסויי שורות לבנים ומגנים בגינה. מידע נוסף

חיפוי להצלחה

יש למרוח שכבה של 5-8 ס"מ של חיפוי אורגני (קש, עלים גרוסים או גזרי דשא) סביב צמחי הברוקולי כדי:

• שמור על לחות הקרקע
• לדכא צמיחת עשבים שוטים
• לווסת את טמפרטורת הקרקע
• הוסף חומר אורגני כשהוא מתפרק

דישון צמחי הברוקולי שלך

האכלה קבועה מסייעת לברוקולי לפתח ראשים גדולים ומזינים

ברוקולי הוא צמח כבד ודורש הזנה עקבית לאורך כל מחזור הגידול שלו. לוח זמנים נכון של דישון מבטיח צמחים חזקים וראשים גדולים וטעימים:

לוח זמנים לדישון אורגני

אפשרויות דשן אורגני

• קומפוסט: מספק חומרים מזינים בשחרור איטי ומשפר את מבנה האדמה
• אמולסיית דגים: מקור חנקן בשחרור מהיר, אידיאלי להגברת הצמיחה
• קמח אספסת: תזונה מאוזנת עם תכונות מעוררות גדילה
• קמח דם: אפשרות עתירת חנקן לצמיחה עלים (יש להשתמש במשורה)
• תה קומפוסט: דשן נוזלי שמוסיף גם חיידקים מועילים

זהירות: דישון יתר של חנקן יכול להניב עלים שופעים על חשבון היווצרות ראשי עלים. יש להקפיד על קצב היישום ולהפחית את החנקן ברגע שראשי עלים מתחילים להיווצר.

גנן מיישם דשן אורגני ביד על צמחי ברוקולי בגינה. מידע נוסף

ניהול מזיקים ומחלות באופן אורגני

חרקים מועילים כמו פרת משה רבנו הם בעלי ברית חשובים בהדברת מזיקים אורגנית

ברוקולי יכול למשוך מספר מזיקים ומחלות, אך בעזרת ניהול אורגני פרואקטיבי, תוכלו להגן על היבול שלכם ללא כימיקלים מזיקים:

מזיקים נפוצים

• תולעי כרוב: זחלים ירוקים שלועסים חורים בעלים. הדברה באמצעות תרסיס Bacillus thuringiensis (Bt) או על ידי קטיף ידני.
• כנימות: חרקים זעירים המצטברים על עלים וגבעולים. ניתן להדביר אותם באמצעות תרסיס מים חזק, סבון קוטלי חרקים או על ידי משיכת חרקים מועילים.
• חיפושיות פרעושים: חיפושיות קטנות וקופצות היוצרות חורים קטנים בעלים. ניתן להדביר אותן בעזרת כיסויי שורות או אדמה דיאטומית.
• רימות שורשי כרוב: זחלים הניזונים משורשים. יש למנוע זאת באמצעות קולרים מקרטון סביב גבעולי הצמחים ובמחזור גידולים.

מחלות נפוצות

• קלאברוט: מחלה פטרייתית הגורמת לשורשים נפוחים ומעוותים. יש למנוע זאת באמצעות מחזור גידולים ושמירה על רמת חומציות בקרקע מעל 6.8.
• ריקבון שחור: מחלה חיידקית הגורמת לנגעים צהובים בצורת V בקצוות העלים. יש למנוע זאת באמצעות זרעים וכלים נקיים, ומחזור גידולים נכון.
• טחב פלומתי: מחלה פטרייתית הגורמת לכתמים צהובים על פני העלים העליונים ופלומת אפור מתחת. יש למנוע זאת באמצעות זרימת אוויר טובה והימנעות מהשקיה מעל הראש.
• כתמי עלים אלטרנריים: מחלה פטרייתית הגורמת לכתמים כהים עם טבעות קונצנטריות. הדברה באמצעות מרווח מתאים והסרת עלים מושפעים.

אסטרטגיות מניעה

• השתמשו בכיסוי שורות מיד לאחר השתילה כדי למנוע גישה של חרקים
• יש להקפיד על מחזור גידולים, תוך הימנעות משתילת צמחי ברסיקה באותו מקום במשך 3-4 שנים.
• שתלו עשבי תיבול נלווים כמו שמיר, רוזמרין וטימין כדי להדוף מזיקים
• שמרו על מרווחים מתאימים למחזור אוויר טוב
• השקו בבסיס הצמחים כדי לשמור על העלווה יבשה

תקריב של פרת משה רבנו אדומות אוכלות כנימות על ראש ברוקולי ירוק עם גבעולים עליים בגינה. מידע נוסף

קציר ברוקולי לטעם שיא

קצור את הברוקולי כאשר הראש מוצק והניצנים הדוקים וקומפקטיים

לדעת מתי וכיצד לקצור ברוקולי זה קריטי לקבלת הטעם הטוב ביותר ולהמשך הייצור. עיתוי הקציר יכול להשפיע באופן משמעותי על הטעם והמרקם.

תקריב של ראש ברוקולי בוגר לחלוטין מוקף בעלים ירוקים גדולים, מוכן לקטיף. מידע נוסף

מתי לקצור

• קצור את הראש הראשי כשהוא מפותח במלואו אך לפני שניצני הפרחים מתחילים להיפרד או להצהיב.
• חפשו אשכולות מוצקים וצפופים של ניצנים קטנים בצבע ירוק עמוק או ירוק-סגול.
• ראשי בוגרים בדרך כלל מודדים בקוטר 4-8 אינץ', תלוי במגוון
• הבוקר הוא זמן הקציר האידיאלי, כאשר הצמחים לחות היטב ובמצבם הרענן ביותר.

איך לקצור

• בעזרת סכין חדה, חתכו את הגבעול הראשי בזווית של כ-12-15 ס"מ מתחת לראש.
• השאר את הצמח במקומו לאחר קטיף הראש הראשי
• המשיכו להשקות ולדשן את הצמח הנותר
• קצור נצרי צד משניים כשהם מתפתחים, בדרך כלל בקוטר 2.5-5 ס"מ
• נבטי צד יכולים להמשיך להיווצר במשך שבועות או אפילו חודשים לאחר הקציר העיקרי

לאחר קטיף הראש הראשי, נבטי הצד ימשיכו להתפתח לקציר נוסף.

טיפ לקציר: אם שמתם לב שהניצנים הצפופים מתחילים להיפרד או להראות פרחים צהובים, קצרו מיד ללא קשר לגודל. לאחר תחילת הפריחה, הטעם הופך מר והמרקם מתדרדר במהירות.

תקריב של צמח ברוקולי עם נבטים צדדיים חדשים שנוצרים לאחר קטיף הראש הראשי. מידע נוסף

אחסון ושימור יבול הברוקולי שלך

אחסון נכון שומר על טעמו, מרקמו וערכו התזונתי של הברוקולי

ברוקולי טרי מגיע לשיאו התזונתי מיד לאחר הקטיף. טכניקות אחסון ושימור נכונות עוזרות לשמור על איכותו ולהאריך את ההנאה מהקטיף:

אחסון לטווח קצר (טרי)

• קירור: יש לאחסן ברוקולי לא שטוף בשקית ניילון מחוררת במגירת הפריכים במקרר למשך 7-14 ימים.
• קירור הידרואלקטרי: לקבלת טריות מרבית, יש להניח את הגבעולים בצנצנת עם מים (כמו פרחים חתוכים) ולכסות באופן רופף את הראשים בשקית ניילון במקרר.
• רגישות לאתילן: הרחיקו את הברוקולי מפירות המייצרים אתילן כמו תפוחים, אגסים ועגבניות, אשר מאיצים את תהליך הקלקול.

תקריב של ברוקולי טרי שנקטף נארז בקופסאות קרטון מרופדות על ידי יד עטויה כפפה. מידע נוסף

שיטות שימור לטווח ארוך

פתרון בעיות נפוצות בגידול ברוקולי

זיהוי מוקדם של בעיות מאפשר התערבות בזמן

אפילו גננים מנוסים נתקלים באתגרים בעת גידול ברוקולי. כך ניתן לזהות ולטפל בבעיות נפוצות:

למה הברוקולי שלי יוצר ראשים קטנים או "מתכפתר"?

התפתחות כפתורים מתרחשת כאשר צמחים יוצרים ראשים קטנים וטרם זמנם במקום לפתח ראשים בגודל מלא. זה נגרם בדרך כלל על ידי:

• עומס טמפרטורה (חשיפה לטמפרטורות מתחת ל-40°F למשך תקופות ממושכות)
• השתלת שתילים עם הלם או שתילים קשורים לשורשים
• מחסור בחנקן

פתרון: יש להגן על צמחים צעירים מפני קור בעזרת כיסויי שורות, להימנע מהשתלת שתילים בעלי שורשים, ולהבטיח כמות מספקת של חנקן בשלב הצמיחה הווגטטיבי.

למה עלי הברוקולי שלי מצהיבים?

עלים מצהיבים יכולים להעיד על מספר בעיות:

• הצהבת העלים התחתונים: הזדקנות רגילה או מחסור בחנקן
• כתמים צהובים עם צמיחה פלומית מתחת: טחב פלומתי
• הצהבה עם צמיחה מעכבת: זיהום אפשרי של שורש מועדון

פתרון: במקרה של מחסור בחנקן, יש למרוח דשן אורגני עתיר חנקן. במקרה של בעיות פטרייתיות, יש לשפר את זרימת האוויר, להימנע מהשקיה מעל הראש ולהסיר את העלים הנגועים. במקרה של צמחי מועדון, יש להתאים את רמת החומציות (pH) באדמה למעל 6.8 ולנהל מחזור גידולים קפדני.

השוואה זו לצד זו של צמח ברוקולי בריא עם פרחים ירוקים צפופים וצמח ברוקולי בעייתי עם פרחים מצהיבים, דלילים ועלים פגומים. מידע נוסף

למה הברוקולי שלי פורח מוקדם מדי (פורח מוקדם מדי)?

פריחה מוקדמת מתרחשת כאשר:

• הטמפרטורות עולות באופן עקבי על 80°F
• צמחים חווים עקת מים
• הצמחים עברו את חלון הקציר השיא שלהם

פתרון: לשתול בזמן המתאים לאקלים שלכם, להשתמש בחיפוי קרקע כדי לשמור על קרירות האדמה, לספק לחות עקבית, ולקצור בזמן כאשר הקרשים בשלים. עבור גידולי אביב באקלים חם, בחרו זנים עמידים בפני ניצוץ וספקו צל אחר הצהריים.

מה גורם לגבעולים חלולים בברוקולי?

גבעולים חלולים נגרמים בדרך כלל על ידי:

• צמיחה מהירה עקב עודף חנקן
• מחסור בבורון בקרקע
• השקיה לא עקבית

פתרון: איזון דישון עם פחות חנקן ויותר אשלגן וזרחן ככל שהצמחים מתבגרים. במקרה של מחסור בבורון, יש למרוח כמות קטנה של בורקס (כף אחת לכל 100 רגל מרובע) או להשתמש בדשן מיקרו-נוטריינטים מלא. שמרו על לחות קרקע עקבית.

תקריב של צמח ברוקולי המראה סימני נשירה עם פרחים צהובים קטנים המגיחים בין ניצנים ירוקים. מידע נוסף

גידול ברוקולי: מפתחות להצלחה

עם תזמון וטיפול נכונים, תוכלו ליהנות מקציר ברוקולי בשפע מגינת הבית שלכם.

גידול ברוקולי בהצלחה תלוי בהבנת הצרכים הספציפיים שלו ובתזמון השתילה בהתאם לאקלים שלכם. זכרו את הנקודות המרכזיות הבאות ליבול שופע:

• בחרו את הזנים המתאימים לעונת הגידול ולאקלים שלכם
• שתילה בזמן אופטימלי כדי להימנע מטמפרטורות קיצוניות
• הכינו אדמה עם הרבה חומר אורגני וחומרים מזינים מאוזנים
• שמירה על לחות עקבית והגנה על צמחים מפני מזיקים
• קציר ברגע הנכון לטעם שיא והמשך ייצור

עם כל עונת גידול, תצברו ניסיון ותתאימו את הטכניקות שלכם לתנאי הגינה הספציפיים שלכם. אל תתייאשו מאתגרים - אפילו גננים מנוסים לפעמים מתקשים עם הרגישות לטמפרטורה של ברוקולי. התגמול של חיתוך ראשי ברוקולי טריים ומזינים מהגינה שלכם הופך את המאמץ לכדאי.

תצלום נוף של גינת בית מוצלחת עם ראשי ברוקולי שנקטפו בחזית וצמחים בריאים הגדלים ברקע. מידע נוסף

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• פירות היער הבריאים ביותר לגדל בגינה שלכם
• זני העגבניות הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
• מדריך לגידול סמבוקים הטובים ביותר בגינה שלכם