गाजर उगाना: बगीचे में सफलता के लिए पूरी गाइड

गहरे रंग की बगीचे की मिट्टी पर हरी पत्तियों वाली अलग-अलग रंग-बिरंगी गाजरें बिछाई गईं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

गाजर उगाना मुश्किल माना जाता है, लेकिन सही तरीके से उगाने पर, आप कुछ ही समय में इन पौष्टिक जड़ वाली सब्जियों की भरपूर फसल ले पाएंगे। यह पूरी गाइड आपको अपने घर के बगीचे में गाजर को सफलतापूर्वक उगाने के बारे में जानने लायक हर चीज़ बताएगी।

अपनी गाजर खुद उगाने के फ़ायदे अपनी ...

दुकान से खरीदे गए ऑप्शन के मुकाबले अपनी गाजर खुद उगाने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, घर पर उगाई गई गाजर का स्वाद बेहतर होता है—मीठा, ज़्यादा कॉम्प्लेक्स और सच में गाजर जैसा। आपको ज़्यादा वैरायटी का भी मज़ा आएगा, क्योंकि आपको अलग-अलग रंग, शेप और साइज़ की दर्जनों खास तरह की गाजर मिलेंगी जो किराने की दुकानों में बहुत कम मिलती हैं।

न्यूट्रिशन के मामले में, ताज़ी तोड़ी गई गाजर में उन गाजरों के मुकाबले ज़्यादा विटामिन और मिनरल होते हैं जो लंबी दूरी से आकर अलमारियों में रखी होती हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन, फाइबर, विटामिन K, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं। साथ ही, खुद उगाने का मतलब है कि आप ठीक से कंट्रोल कर सकते हैं कि आपकी मिट्टी और पौधों में क्या जाता है—कोई रहस्यमयी पेस्टिसाइड या केमिकल फर्टिलाइज़र नहीं।

इसके फ़ायदों के अलावा, इसे उगाने का एक आसान सा मज़ा भी है। बच्चों को गाजर की कटाई के "खज़ाने की खोज" में खास तौर पर मज़ा आता है, और कई बागवानों को लगता है कि गाजर वह सब्जी है जो बच्चों को अपनी उगाई हुई चीज़ खाने के लिए उत्साहित करती है।

आखिर में, गाजर उगाना सस्ता है। बीज का एक पैकेट कुछ डॉलर का होता है, लेकिन उससे कई पाउंड गाजर मिल सकती हैं। कटाई के बाद ये अच्छी तरह से स्टोर हो जाती हैं और इन्हें कई तरीकों से सुरक्षित रखा जा सकता है, जिससे मौसम खत्म होने के बाद भी महीनों तक पौष्टिक सब्ज़ियाँ मिलती रहती हैं।

घर के बगीचों के लिए गाजर की सबसे अच्छी किस्में

गाजर कई तरह के आकार, साइज़ और रंगों में आती हैं। अपने बगीचे के लिए सही किस्में चुनना आपकी मिट्टी के प्रकार, उगने के मौसम की लंबाई और अपनी पसंद पर निर्भर करता है।

नांत

मीठी, कुरकुरी, और गोल, जिसके सिरे नुकीले होते हैं। ये भरोसेमंद गाजर 6-7 इंच लंबी होती हैं और अपने ज़बरदस्त स्वाद के लिए जानी जाती हैं। नए लोगों के लिए एकदम सही हैं क्योंकि ये कम अच्छी मिट्टी में भी अच्छा करती हैं। बीमारी से लड़ने की ताकत के लिए 'स्कार्लेट नैनटेस' या 'बोलेरो' आज़माएँ।

चार चिकने, गोल नैनटेस गाजर, जिनके ऊपरी हिस्से हरे हैं, गहरे रंग की मिट्टी पर रखे गए हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

डैनवर्स

क्लासिक पतला आकार जो भारी मिट्टी को अच्छी तरह से संभालता है। ये मज़बूत गाजर 6-8 इंच लंबी होती हैं और इनका ऊपरी हिस्सा मज़बूत होता है जिससे कटाई आसान हो जाती है। 'रेड कोर डैनवर्स' एक पॉपुलर पुरानी किस्म है जिसमें स्टोरेज की बेहतरीन क्वालिटी होती है।

ताज़ी तोड़ी गई डैनवर्स गाजर की लाइन, जिनकी जड़ें पतली हैं और जो गहरी मिट्टी पर लगी हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

चैंटेने

चौड़े कंधों वाली और पतली, ये मोटी गाजर भारी मिट्टी में अच्छी तरह उगती हैं। छोटी (5-6 इंच) लेकिन दूसरी तरह की गाजरों से ज़्यादा चौड़ी, ये गमले में उगाने और चिकनी मिट्टी के लिए बहुत अच्छी होती हैं। 'रेड कोर्ड चैंटेने' एक मीठी, स्वादिष्ट पुरानी किस्म है।

एक चौड़े कंधे वाली चैंटेने गाजर जिसके हरे ऊपरी हिस्से गहरे रंग की मिट्टी पर रखे हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

इम्पेरेटर

लंबी और पतली, नुकीले सिरे वाली—किराने की दुकान जैसी दिखने वाली। इन गाजरों को अपनी 8-10 इंच की क्षमता तक पहुंचने के लिए गहरी, ढीली मिट्टी की ज़रूरत होती है। 'शुगरस्नैक्स' एक बहुत मीठी इम्परेटर किस्म है जो मिट्टी की ज़्यादा तैयारी के लायक है।

ताज़ी तोड़ी गई इम्पेरेटर गाजर की लाइन में गहरे रंग की मिट्टी पर लंबी, पतली नारंगी जड़ें दिख रही हैं अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

पेरिस मार्केट/राउंड

गेंद के आकार की गाजर, जिनका डायमीटर लगभग 1-2 इंच होता है। यह कम गहरी या पथरीली मिट्टी के लिए एकदम सही है, जहाँ लंबी किस्मों को दिक्कत होती है। 'एटलस' और 'थम्बेलिना' कंटेनर या चिकनी मिट्टी के लिए बहुत अच्छे ऑप्शन हैं। बच्चों को इनका अनोखा आकार बहुत पसंद आता है!

लकड़ी की सतह पर ताज़ी तोड़ी गई पेरिस मार्केट की गोल गाजरों का क्लोज-अप, जिनके ऊपरी हिस्से हरे हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

रंगीन किस्में

ऑरेंज के अलावा, पर्पल 'कॉस्मिक पर्पल' (अंदर से ऑरेंज), व्हाइट 'व्हाइट सैटिन', येलो 'सोलर येलो', या रेड 'एटॉमिक रेड' ट्राई करें। इन कलरफुल वैरायटी में अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और ये शानदार प्रेजेंटेशन देते हैं। 'कैलिडोस्कोप' जैसे रेनबो मिक्स एक बीज पैकेट में वैरायटी देते हैं।

लकड़ी की सतह पर ताज़ी तोड़ी गई बैंगनी, सफ़ेद, लाल और पीली गाजरों की एक लाइन रखी हुई है। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

मिट्टी की तैयारी और उगाने के लिए आदर्श स्थितियाँ

मिट्टी की आवश्यकताएं

गाजर को ठीक से बढ़ने के लिए खास मिट्टी की ज़रूरत होती है। इसके लिए सबसे अच्छी मिट्टी है:

• कम से कम 12 इंच की गहराई तक ढीला और भुरभुरा
• चट्टानों, पत्थरों और गुच्छों से मुक्त जो दो भागों में बंट जाते हैं
• सड़न रोकने के लिए अच्छी जल निकासी
• रेतीली दोमट मिट्टी (भारी चिकनी मिट्टी से गाजर छोटे और बेढंगे हो जाते हैं)
• pH 6.0 और 6.8 के बीच (थोड़ा एसिडिक से न्यूट्रल)

अगर आपकी मिट्टी भारी चिकनी या पथरीली है, तो गाजर को ऊँची क्यारियों या कंटेनरों में उगाने के बारे में सोचें, जहाँ आप मिट्टी की बनावट को कंट्रोल कर सकते हैं। चिकनी मिट्टी के लिए, पानी निकलने की क्षमता और बनावट को बेहतर बनाने के लिए खाद और मोटी रेत मिलाएँ।

अपनी मिट्टी तैयार करना

रोपण से कम से कम 2-3 सप्ताह पहले अपने गाजर के बिस्तर की तैयारी शुरू करें:

1. पौधे लगाने की जगह से सभी पत्थर, डंडे और मलबा हटा दें
2. गार्डन फोर्क या ब्रॉडफोर्क का इस्तेमाल करके मिट्टी को 12 इंच की गहराई तक ढीला करें
3. मिट्टी के किसी भी गुच्छे को तोड़ दें और बचे हुए पत्थरों को हटा दें
4. 2-3 इंच कम्पोस्ट डालें और इसे मिट्टी के ऊपरी 6 इंच में मिला दें।
5. ताज़ी खाद से बचें, जिससे गाजर काँटेदार हो जाती है; सिर्फ़ अच्छी तरह पुरानी खाद का इस्तेमाल करें
6. सतह को चिकना और समतल करें

उर्वरक संबंधी विचार

गाजर को बैलेंस्ड न्यूट्रिशन की ज़रूरत होती है, लेकिन वे ज़्यादा नाइट्रोजन के प्रति सेंसिटिव होती हैं, जिससे ऊपरी हिस्सा तो हरा-भरा होता है, लेकिन जड़ें कमज़ोर होती हैं। बोने से पहले मिट्टी में कम नाइट्रोजन वाला, फॉस्फोरस वाला फर्टिलाइज़र (जैसे 5-10-10) मिलाएं। ज़्यादा नाइट्रोजन वाले फर्टिलाइज़र और ताज़ी खाद से बचें, जिससे जड़ें दो हिस्सों में बंट जाती हैं और रोएंदार हो जाती हैं।

ताज़ी जुताई की गई बगीचे की मिट्टी को पैरेलल लाइनों में छोटे गाजर के पौधों की एक साफ़ लाइन के साथ रखें। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

चरण-दर-चरण रोपण निर्देश

गाजर कब लगाएँ

गाजर की सफल खेती के लिए समय बहुत ज़रूरी है:

• वसंत में पौधे लगाना: आखिरी वसंत पाले की तारीख से 2-3 हफ़्ते पहले बीज बोएँ, जब मिट्टी का तापमान कम से कम 45°F तक पहुँच जाए।
• पतझड़ में पौधे लगाना: पतझड़ के आखिर/सर्दियों की शुरुआत में फसल के लिए पहली पाले से 10-12 हफ़्ते पहले बीज बो दें।
• एक के बाद एक पौधे लगाना: लगातार फसल के लिए हर 2-3 हफ़्ते में छोटे-छोटे बैच में बोएं
• मिट्टी का सही तापमान: सबसे अच्छे अंकुरण के लिए 55-75°F

गाजर ठंडे मौसम में सबसे अच्छी उगती है, लेकिन हल्के मौसम में इसे पूरे साल उगाया जा सकता है। गर्मियों वाले इलाकों में, बसंत और पतझड़ की फसलों पर ध्यान दें, क्योंकि गर्मी की गर्मी गाजर को कड़वा और सख्त बना सकती है।

बगीचे की तैयार लाइन में गाजर के बीज लगाते हुए एक हाथ का क्लोज-अप। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

बीज की गहराई और दूरी

गाजर के बीज बहुत छोटे होते हैं और इन्हें सावधानी से संभालने की ज़रूरत होती है:

• बीजों को सिर्फ़ 1/4 इंच गहरा बोएँ—इससे ज़्यादा गहरा बोने पर वे अंकुरित नहीं हो पाएँगे
• बीजों को लाइनों में लगभग 1/2 इंच की दूरी पर रखें
• लाइनों के बीच 12-18 इंच की दूरी रखें (ऊंची क्यारियों में पास-पास रख सकते हैं)
• बीजों को ज़्यादा बराबर बांटने के लिए बारीक रेत के साथ मिलाने पर विचार करें
• बाद में पौधों को 2-3 इंच की दूरी पर पतला करने की योजना बनाएं

अधिकतम अंकुरण के लिए रोपण तकनीकें

पारंपरिक पंक्ति विधि

• पेंसिल या छड़ी से कम गहरी नाली (1/4 इंच गहरी) बनाएं
• गाजर के बीजों को बारीक रेत (1:4 अनुपात) के साथ मिलाएं ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके
• बीज मिश्रण को नाली के साथ छिड़कें
• बीजों को बारीक मिट्टी या कम्पोस्ट की पतली परत से ढक दें
• मिस्टर या स्प्रे बोतल से धीरे-धीरे पानी दें

बीज टेप विधि

• रेडीमेड गाजर के बीज के टेप खरीदें या खुद बनाएं
• बनाने के लिए: टॉयलेट पेपर की पट्टियों पर पानी में घुलने वाले गोंद के साथ बीज रखें
• टेप पर बीजों को 2 इंच की दूरी पर रखें
• नाली में टेप बिछाएं और 1/4 इंच मिट्टी से ढक दें
• अच्छी तरह लेकिन धीरे से पानी दें

मूली साथी विधि

• गाजर के बीजों को जल्दी अंकुरित होने वाले मूली के बीजों के साथ मिलाएं
• ऊपर बताए गए तरीके से मिक्सचर को लाइनों में बोएं
• मूली पहले उगेगी, जो लाइनों को चिह्नित करेगी और मिट्टी की परत को तोड़ देगी
• गाजर उगने पर मूली की कटाई करें
• इस तरीके से गाजर का अंकुरण काफी बेहतर होता है

टिप: बर्लेप विधि

अंकुरण के ज़रूरी समय में लगातार नमी बनाए रखने के लिए, नए लगाए गए गाजर के बीजों को बर्लेप, कार्डबोर्ड या पुआल की हल्की परत से ढक दें। रोज़ाना कवरिंग में पानी दें। जब पौधे निकल आएं (7-21 दिन), तो नाजुक अंकुरों को नुकसान से बचाने के लिए कवरिंग को ध्यान से हटा दें।

ताज़ी जुताई की गई बगीचे की मिट्टी को पैरेलल लाइनों में छोटे गाजर के पौधों की एक साफ़ लाइन के साथ रखें। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

पानी देना, निराई करना और रखरखाव की ज़रूरतें

गाजर को पानी देना

गाजर के विकास के लिए लगातार नमी ज़रूरी है:

• अंकुरण का चरण: जब तक पौधे न निकल आएं, मिट्टी को लगातार नम (गीली नहीं) रखें
• सीडलिंग फेज़: हफ़्ते में 1-2 बार गहराई से पानी दें, लगभग 1 इंच पानी दें
• ग्रोइंग फेज़: क्रैकिंग और कड़वे स्वाद को रोकने के लिए नमी बनाए रखें
• कटाई से पहले: मिठास बढ़ाने के लिए आखिरी दो हफ़्तों में पानी थोड़ा कम कर दें।

ठीक से पानी न देने से गाजर फट जाती है, कांटेदार हो जाती है या उसका स्वाद कड़वा हो जाता है। ड्रिप इरिगेशन या सोकर होज़ पत्तियों को गीला किए बिना सीधे मिट्टी में लगातार नमी पहुंचाने के लिए अच्छे काम करते हैं।

बगीचे की नम मिट्टी में गाजर के छोटे पौधों की लाइनों में पानी देने वाले कैन से धीरे-धीरे सिंचाई करें। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

निराई और रखरखाव

गाजर खरपतवार के खिलाफ खराब कॉम्पिटिटर हैं और उन्हें रेगुलर मेंटेनेंस की ज़रूरत होती है:

• हाथ से सावधानी से खरपतवार निकालें, खासकर जब पौधे छोटे हों
• गहरी खेती से बचें जिससे गाजर की जड़ों को नुकसान हो सकता है
• जब पौधे 4 इंच लंबे हो जाएं, तो कम्पोस्ट या बारीक भूसे की हल्की मल्चिंग करें।
• जब पौधे 2 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें अलग कर दें, और उनके बीच 2-3 इंच की दूरी रखें।
• पतले किए गए पौधों को सलाद के लिए बचाकर रखें - वे पूरी तरह से खाने लायक हैं!

पतला करने की तकनीक

अच्छी तरह से उगी गाजर के लिए सही तरीके से पौधों को पतला करना ज़रूरी है। जब पौधे 2 इंच लंबे हो जाएं, तो ज़्यादा पौधों के ऊपरी हिस्से को कैंची से सावधानी से काट दें, न कि उन्हें खींचकर निकाल दें, क्योंकि इससे आस-पास के पौधों की जड़ों को नुकसान हो सकता है। अलग-अलग हिस्सों में, पहले 1 इंच की दूरी पर, फिर जैसे-जैसे पौधे बड़े होते जाएं, उन्हें 2-3 इंच तक पतला करें।

जैविक समाधानों के साथ सामान्य कीट और रोग

हालांकि गाजर कई सब्ज़ियों के मुकाबले काफ़ी हद तक बिना किसी परेशानी के होती है, लेकिन उन्हें कुछ मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। यहां सबसे आम दिक्कतें और ऑर्गेनिक समाधान दिए गए हैं:

मिट्टी में उगने वाले हेल्दी गाजर के ऊपरी हिस्से और कीड़े से खराब हुए गाजर के ऊपरी हिस्से की साथ-साथ तुलना। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

निवारक उपाय

पेस्ट और बीमारी मैनेजमेंट का सबसे अच्छा तरीका रोकथाम है:

• फसल चक्र अपनाएं (गाजर को एक ही जगह पर 3 साल तक न लगाएं)
• रोपण से कटाई तक फ्लोटिंग रो कवर का उपयोग करें
• पौधों के बीच हवा का अच्छा सर्कुलेशन बनाए रखें
• ऊपर की बजाय मिट्टी के स्तर पर पानी दें
• मौसम के आखिर में पौधों का मलबा तुरंत हटा दें

कीट नियंत्रण के लिए साथी रोपण

स्ट्रेटेजिक कंपैनियन प्लांटिंग गाजर के कीड़ों को रोकने में मदद कर सकती है:

• गाजर रस्ट फ्लाई को दूर भगाने के लिए प्याज, लीक या चाइव्स के साथ पौधे लगाएं
• रोज़मेरी और सेज गाजर के कई कीड़ों को रोकते हैं
• गेंदा मिट्टी में नेमाटोड को कंट्रोल करने में मदद करता है
• डिल के पास पौधे लगाने से बचें, क्योंकि यह गाजर के साथ क्रॉस-पॉलिनेशन कर सकता है।
• गाजर के साथ लगाई गई मूली मिट्टी की परत को तोड़ने और लाइनों को चिह्नित करने में मदद करती है

गाजर की कटाई कब और कैसे करें

अपनी फसल का समय तय करना

गाजर का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए यह जानना ज़रूरी है कि उसे कब काटना है:

• ज़्यादातर किस्में बोने के 60-80 दिनों में पक जाती हैं
• बेबी गाजर की कटाई 30-40 दिन पहले की जा सकती है
• अपनी खास किस्म के लिए बीज के पैकेट में पकने के दिन देखें
• गाजर तब तैयार होती है जब उसके कंधे (ऊपर का हिस्सा) 3/4 से 1 इंच डायमीटर के हो जाते हैं
• पतझड़ में लगाई गई गाजर अक्सर हल्की ठंड के बाद ज़्यादा मीठी लगती हैं

आप साइज़ और स्वाद देखने के लिए कुछ गाजर तोड़ सकते हैं, और ज़रूरत पड़ने पर बाकी गाजर को बढ़ने के लिए छोड़ सकते हैं। सबसे मीठे स्वाद के लिए, सुबह तोड़ें जब चीनी की मात्रा सबसे ज़्यादा होती है।

कटाई की तकनीकें

सही कटाई से नुकसान से बचाव होता है और स्टोरेज की क्षमता ज़्यादा से ज़्यादा होती है:

• मिट्टी को नरम करने के लिए कटाई से एक दिन पहले क्यारी को अच्छी तरह से पानी दें
• बगीचे के कांटे से लाइन के साथ मिट्टी को ढीला करें (गाजर के ठीक नीचे नहीं)
• क्राउन के पास टॉप को मज़बूती से पकड़ें और हल्के से घुमाते हुए सीधा ऊपर खींचें
• अगर गाजर विरोध करें, तो ज़्यादा मिट्टी खींचने के बजाय उसे और ढीला करें
• बहुत गहरी किस्मों के लिए, टूटने से बचने के लिए आपको साथ में खुदाई करनी पड़ सकती है

कटाई के बाद की देखभाल

कटाई के तुरंत बाद:

• ज़्यादा मिट्टी ब्रश से साफ़ करें (अगर लंबे समय तक स्टोर कर रहे हैं तो धोएँ नहीं)
• अगर स्टोर कर रहे हैं तो ऊपर से 1/2 इंच काट लें (अगर तुरंत इस्तेमाल कर रहे हैं तो ऊपर से लगा रहने दें)
• गाजर को छांट लें, खराब गाजर को तुरंत इस्तेमाल के लिए अलग कर लें
• स्टोरेज से पहले सतह की नमी को सूखने दें

बैकग्राउंड में हरे पत्तों के साथ, गहरे रंग की बगीचे की मिट्टी से पके हुए गाजर निकालते हाथ। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

भंडारण और संरक्षण के तरीके

अल्पकालिक भंडारण

गाजर के लिए आप कुछ हफ़्तों में इस्तेमाल करेंगे:

• ऊपरी भाग हटा दें, 1/2 इंच तना छोड़ दें
• गंदगी साफ़ करें लेकिन इस्तेमाल करने से पहले धोएँ नहीं
• रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर ड्रॉअर में छेद वाले प्लास्टिक बैग में स्टोर करें
• थोड़ा गीला पेपर टॉवल रखकर ज़्यादा नमी बनाए रखें
• सही तरीके से स्टोर करने पर गाजर रेफ्रिजरेटर में 3-4 हफ़्ते तक चल सकती है।

दीर्घावधि संग्रहण

गाजर को महीनों तक ताज़ा रखने के लिए:

• रूट सेलर तरीका: बिना धुली गाजर को गीली रेत, बुरादे या पीट मॉस के बक्सों में रखें; ज़्यादा नमी के साथ 32-40°F पर स्टोर करें।
• ज़मीन में स्टोरेज: हल्की सर्दी वाले इलाकों में, पतझड़ की गाजर को ज़मीन में ही छोड़ दें और ज़रूरत के हिसाब से काट लें; जमने से बचाने के लिए पुआल से अच्छी तरह मल्च करें।
• क्लैंप स्टोरेज: बाहर एक गड्ढा बनाएं जिसमें पुआल बिछा हो, उसे गाजर से भरें, और उसे और पुआल और मिट्टी से ढक दें।
• कोल्ड रूम स्टोरेज: हवादार कंटेनर में 32-40°F और 90-95% ह्यूमिडिटी पर स्टोर करें

सही स्टोरेज कंडीशन में, गाजर 4-6 महीने तक अच्छी क्वालिटी बनाए रख सकती है।

संरक्षण विधियाँ

जमना

1. गाजर धोएँ, छीलें और काटें
2. मनचाहे आकार में काटें (सिक्के, डंडे, वगैरह)
3. उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें
4. बर्फ के पानी में तुरंत ठंडा करें
5. अच्छी तरह से पानी निकाल दें और थपथपा कर सुखा लें
6. हवा निकालकर फ्रीजर बैग में पैक करें
7. लेबल करें और 12 महीने तक फ्रीज़ करें

डिब्बाबंदी

1. गाजर को फ्रीज़ करने के लिए तैयार करें
2. इंच की जगह वाले स्टेरिलाइज़्ड जार में पैक करें
3. हर पिंट में 1/2 tsp नमक डालें (ऑप्शनल)
4. 1 इंच जगह छोड़कर, उबलता पानी भरें
5. हवा के बुलबुले निकालें और रिम्स पोंछें
6. प्रेशर कैनर में प्रोसेस करें (वॉटर बाथ में नहीं)
7. अपनी ऊंचाई के लिए कैनर निर्देशों का पालन करें

निर्जलित प्रक्रिया

1. गाजर धोएँ, छीलें और काटें
2. पतले टुकड़े (1/8 इंच) या टुकड़े करें
3. 3 मिनट के लिए ब्लांच करें (ऑप्शनल लेकिन रिकमेंडेड)
4. डिहाइड्रेटर ट्रे पर एक लेयर में लगाएं
5. 125°F पर तब तक सुखाएं जब तक वह भुरभुरा न हो जाए (6-10 घंटे)
6. स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा करें
7. एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक स्टोर करें

ताज़ी तोड़ी गई गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं, जैसे बर्लेप का बोरा, लकड़ी का टोकरा, कांच का जार और विकर की टोकरी। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

आम उगाने की समस्याओं का निवारण

जड़ निर्माण संबंधी समस्याएं

अंकुरण और वृद्धि संबंधी समस्याएं

कब फिर से शुरू करें

अगर आपके गाजर के पौधे कीड़ों, बीमारी या खराब मौसम की वजह से बहुत ज़्यादा खराब हो गए हैं, तो कभी-कभी खराब फसल को बचाने की कोशिश करने के बजाय नई शुरुआत करना बेहतर होता है। गाजर काफ़ी तेज़ी से बढ़ती है, इसलिए दोबारा लगाना अक्सर सबसे अच्छा तरीका होता है। ऐसी स्थितियों के लिए एक्स्ट्रा बीज तैयार रखें।

इन्फोग्राफिक में गाजर उगाने में आने वाली आम दिक्कतें जैसे खराब अंकुरण, दोमुंही जड़ें, कीड़ों से नुकसान, और हरी पत्तियां, और उनके हल भी दिखाए गए हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

लगातार फ़सल और एक के बाद एक पौधे लगाने के लिए टिप्स

उत्तराधिकार रोपण रणनीतियाँ

पूरे मौसम में ताज़ी गाजर का मज़ा लेने के लिए:

• एक बार में ज़्यादा पौधे लगाने के बजाय हर 2-3 हफ़्ते में छोटे-छोटे बैच में बोएँ
• अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग पकने की तारीखों के साथ एक साथ लगाएं
• अपने गार्डन बेड के हिस्सों को अलग-अलग तारीखों पर लगाएं।
• पौधे लगाने की तारीख और नतीजों को ट्रैक करने के लिए गार्डन जर्नल का इस्तेमाल करें
• गर्म मौसम में, गर्मियों के बीच में पौधे लगाना छोड़ दें और पतझड़ की शुरुआत में फिर से शुरू करें।

एक आम सक्सेशन प्लान में मार्च के आखिर से मई तक हर 3 हफ़्ते में बसंत में पौधे लगाना, फिर जुलाई के आखिर से सितंबर तक पतझड़ में पौधे लगाना (आपके क्लाइमेट ज़ोन के हिसाब से एडजस्ट करना) शामिल हो सकता है।

सीज़न एक्सटेंशन तकनीकें

इन तरीकों से अपने गाजर उगाने का मौसम बढ़ाएं:

• कोल्ड फ्रेम: वसंत में जल्दी पौधे लगाने और पतझड़ में देर से कटाई करने की अनुमति दें
• रो कवर: पाले से बचाएं और मौसम को 2-4 हफ़्ते तक बढ़ाएं
• मल्चिंग: भारी पुआल मल्च पतझड़ में लगाए गए गाजर को सर्दियों तक बचा सकता है
• ग्रीनहाउस: कई मौसमों में साल भर गाजर की पैदावार को मुमकिन बनाते हैं
• शेड क्लॉथ: मिट्टी का तापमान कम करके गर्म मौसम में गर्मियों में पौधे लगाने की सुविधा देता है

साल भर चलने वाला गाजर कैलेंडर

ज़्यादातर टेम्परेट क्लाइमेट में, इनका लक्ष्य रखें:

• शुरुआती वसंत: जल्दी पकने वाली किस्में (एम्स्टर्डम, एडिलेड)
• देर से वसंत: मुख्य मौसम की किस्में (नैनटेस, डैनवर्स)
• देर से गर्मी: पतझड़/स्टोरेज किस्में (ऑटम किंग, बोलेरो)
• पतझड़: वसंत की फसल के लिए सर्दियों में उगने वाली किस्में (नेपोली, मेरिडा)

कंटेनर और छोटी जगह की रणनीतियाँ

गहरे कंटेनर

गाजर को कम से कम 12 इंच गहरे कंटेनर में उगाएं:

• कपड़े के ग्रो बैग, बैरल या गहरे गमले इस्तेमाल करें
• ढीले, रेतीले पॉटिंग मिक्स से भरें
• कम गहरे कंटेनर के लिए छोटी किस्में चुनें
• ज़मीन में पौधे लगाने की तुलना में ज़्यादा बार पानी दें
• पूरी धूप में रखें लेकिन बहुत ज़्यादा गर्मी से बचाएं

गहन रोपण

इन तकनीकों से जगह का ज़्यादा से ज़्यादा इस्तेमाल करें:

• पंक्तियों के बजाय ब्लॉक में पौधे लगाएं
• तिकोना अंतर रखें (सभी दिशाओं में पौधों के बीच 3 इंच)
• गाजर की पंक्तियों के बीच जल्दी उगने वाली फसलें लगाएँ
• गाजर के साथ खड़ी फसलें (जैसे मटर) उगाएं
• एक ही जगह पर सक्सेशन प्लांटिंग का इस्तेमाल करें

सर्दियों में उगाना

सर्दियों की गाजर के साथ अपने मौसम को बढ़ाएं:

• ठंड सहने वाली किस्मों को कड़ाके की ठंड से 10-12 हफ़्ते पहले लगाएँ
• लाइनों के ऊपर मोटी मल्च (8-12 इंच पुआल) का इस्तेमाल करें
• एक्स्ट्रा प्रोटेक्शन के लिए रो कवर या कोल्ड फ्रेम लगाएं
• हल्की जलवायु में सर्दियों में फसल काटें
• पाले के बाद मीठी गाजर का अनुभव करें

गार्डन बेड में गाजर के पौधों की अलग-अलग ग्रोथ स्टेज की लाइनें दिख रही हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

निष्कर्ष: अपनी गाजर की फसल का आनंद लें

गाजर उगाने के लिए मिट्टी तैयार करने में थोड़ी मेहनत और अंकुरण के दौरान छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने की ज़रूरत होती है, लेकिन इसका फ़ायदा ज़रूर मिलता है। सही देखभाल से, आपको मीठी, कुरकुरी, पोषक तत्वों से भरपूर गाजर मिलेंगी जो दुकानों में मिलने वाली किसी भी चीज़ से कहीं बेहतर होंगी। चाहे आप पारंपरिक नारंगी किस्में उगा रहे हों या बैंगनी, सफ़ेद या पीली किस्मों के साथ एक्सपेरिमेंट कर रहे हों, घर पर उगाई गई गाजर आपकी टेबल पर सुंदरता और पोषण दोनों लाती हैं।

याद रखें कि हर बगीचा अलग होता है, और गाजर उगाना कुछ हद तक साइंस है और कुछ हद तक आर्ट। अपने खास हालात में क्या काम करता है, इस पर नोट्स रखें, और कभी-कभी आने वाली मुश्किलों से निराश न हों। हर मौसम के साथ, आपकी गाजर उगाने की स्किल बेहतर होगी, और आप अपने बगीचे के माइक्रोक्लाइमेट के लिए एकदम सही टेक्नीक डेवलप कर लेंगे।

पहले छोटे पौधे से लेकर मिट्टी से एक बढ़िया गाजर निकालने के अच्छे पल तक, इन कई तरह की जड़ वाली सब्जियों को उगाना हमें प्रकृति की हमेशा रहने वाली लय और अपना खाना खुद उगाने की आसान खुशी से जोड़ता है। पौधे लगाने की शुभकामनाएं!

बगीचे की उपजाऊ मिट्टी पर ताज़ी तोड़ी गई हरी पत्तियों वाली नारंगी गाजरों का ढेर। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

अग्रिम पठन

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