Apyniai alaus darykloje: Boadicea

Šiltoje auksinėje šviesoje stambiu planu matyti vešlūs žali apynių spurgai, fone – neryškūs kalvos. Daugiau informacijos

Aludariai, ieškantys tradicinių angliškų skonių, ras „Boadicea“ apynius naudingus. Jiems patinka santūrus kartumas su maloniu aromatiniu pakelimu. Todėl „Boadicea“ yra puikus pasirinkimas.

Šiame skyriuje pristatomas Boadicea vaidmuo alaus darymo apyniuose. Paaiškinama, kodėl svarbi Boadicea alfa rūgščių ir Boadicea aromato pusiausvyra. Ji puikiai tinka session elis, bitter ir hibridiniams stiliams. Kaip britų apynių rūšis, Boadicea pasižymi tvaraus auginimo savybėmis ir nuspėjamu našumu. Tai tinka tiek smulkiai, tiek komercinei gamybai.

Svarbiausios išvados

• „Boadicea“ yra dvejopos paskirties britiškas apynys, išleistas 2004 m. Wye koledže.
• Ši veislė pasižymi vidutiniu Boadicea alfa rūgščių kiekiu, kuris tinka subalansuotam kartumui.
• „Boadicea“ aromatas pasižymi gėlių ir vaisių natomis, tinkančiomis angliško stiliaus eliams ir hibridams.
• Tai praktiška namų aludariams, ieškantiems autentiškų britiškų apynių receptuose.
• Tvarūs augimo bruožai daro „Boadicea“ patrauklią augintojams ir amatininkų aludariams.

Įvadas į Boadicea apynius

„Boadicea“ – šiuolaikinis britų apynių veislių papildymas – buvo pristatytas Tarptautinės sodininkystės tyrimų organizacijos Wye koledže Kente. Ji atsirado 2004 m., pavadinta legendinės britų karžygės karalienės vardu. Šis pavadinimas atspindi britišką jos paveldą.

Ši „Boadicea“ apynių įžanga pabrėžia jų vertę aludariams. Tai universalūs apyniai, tinkantys tiek kartumui, tiek aromato suteikimui vėlesniame alaus gamybos etape. Dėl šio universalumo jie yra dvejopos paskirties apyniai.

Sukurta atsižvelgiant į atsparumą kenkėjams ir ligoms, „Boadicea“ išsiskiria. Ji pasižymi dideliu atsparumu amarams ir yra labai atspari lauko sąlygoms. Dėl šių savybių ji patraukli augintojams, siekiantiems tvarios ir ekologiškos praktikos.

• Kilmė: Wye koledžas, Kentas; išleidimo metai 2004.
• Paskirtis: dvigubos paskirties apyniai, tinkami kartumui ir aromatui.
• Rinka: tiekia JK tiekėjai, naudoja britų alaus daryklos ir kai kurie JAV kraftiniai aludariai bei namų aludariai, ieškantys subtilių gėlių natų.

„Boadicea“ apžvalga atskleidžia subtilų gėlių charakterį, skirtingai nei ryškios citrusinių vaisių ar tropinės natos. Kaip britų apynių veislių dalis, jis pasižymi subalansuotu, santūriu skoniu. Todėl jis idealiai tinka tiek tradiciniams, tiek moderniems alaus stiliams.

Išvaizda ir augimo charakteristikos

„Boadicea“ pasižymi kompaktiška išvaizda, mažais ir vidutinio dydžio spurgais, išsidėsčiusiais arti spurgų. Jos lapai platūs ir tamsiai žali, todėl atrodo tvarkingai ir tinkami sodui. Ši žemaūgė apynių veislė idealiai tinka augintojams, turintiems ribotą erdvę, nes ji yra žemesnio profilio nei daugelis komercinių apynių.

Augalo kilmė siekia antros kartos laukinę japonišką patelę, atrinktą atviro apdulkinimo būdu. Šis paveldas lemia unikalias jo vizualines savybes ir tvirtą augimą. Boadicea augimo ypatybės apima trumpesnius tarpubamblius ir mažesnį laipiojimo aukštį. Šios savybės daro didelę įtaką augalo formavimui ir palaikymui.

Anglijoje auginamų Boadicea vynuogių derliaus nuėmimas paprastai prasideda rugsėjo pradžioje ir gali tęstis iki spalio pradžios. Kūgių spalvos ir lupulino rudėjimo stebėjimas yra labai svarbus norint nustatyti maksimalų brandos lygį. Dėl žemaūgės prigimties derlius iš vieno kamieno gali būti mažesnis. Vis dėlto tvarkymas ir derliaus nuėmimo logistika tampa žymiai lengvesni.

Agronominiai privalumai akivaizdūs atliekant lauko bandymus. Boadicea pasižymi natūraliu atsparumu amarams ir daugeliui įprastų ligų, todėl sumažėja cheminių medžiagų poreikis. Augintojai praneša apie retesnius purškimo ciklus ir mažesnes gamybos sąnaudas, įtraukdami Boadicea į savo sėjomainą.

• Kompaktiškas įprotis supaprastina grotelių dizainą ir sumažina darbo sąnaudas dresūros metu.
• Žemaūgėms veislėms gali reikėti tankesnio sodinimo, kad derlius atitiktų aukštesnių veislių derlių.
• Derliaus nuėmimo laikas atitinka standartinius Anglijos grafikus, todėl perdirbimas ir džiovinimas yra paprastesni.

Praktiniai stebėjimai rodo, kad dėl savo augimo savybių Boadicea puikiai tinka mažiems ūkiams, miesto sodams ir eksperimentiniams sklypams. Išskirtinę apynių išvaizdą lengva pastebėti mišriuose sodiniuose. Dėl tvirtumo ji taip pat supaprastina sezonines priežiūros užduotis.

Botaninis ir genetinis fonas

Boadicea kelionė prasidėjo Tarptautinėje sodininkystės tyrimų laboratorijoje, kur Peteris Darby atviram apdulkinimui pasirinko antros kartos laukinį japonišką moteriškos lyties apynį. Vėliau šis augalas buvo tobulinamas atliekant praktinius apynių veisimo bandymus Wye koledže. Šių bandymų tikslas buvo patikrinti jo gyvybingumą ir lauko rezultatus.

Kadangi Boadicea yra atvirai apdulkinta laukinės japoniškos patelės palikuonė, jos genetika aiškiai skiriasi nuo tradicinių angliškų vietinių veislių. Augintojai pastebėjo didesnį gyvybingumą ir geresnį atsparumą ligoms. Šios savybės priskiriamos japoniškos patelės kilmės apynių linijai.

Veislė buvo sukurta turint konkrečius tikslus. Selekcininkai daugiausia dėmesio skyrė atsparumui amarams ir nuosekliam aromatiniam pobūdžiui. Šios savybės yra būtinos tiek komerciniams, tiek smulkiems augintojams. Tarptautinės sodininkystės tyrimų organizacijos (Horticulture Research International) bandymai buvo sutelkti į šių savybių išsekimą, vengiant eksperimentinių naujumų.

Botaniškai Boadicea priskiriama Humulus lupulus veislei, išveistai alaus darymo tikslais. Jis naudojamas kaip dvejopos paskirties apynis, suteikiantis ir patikimą kartumą, ir savitą aromatinį profilį. Šį profilį suformavo japoniška moteriškoji apynių linija.

Svarbiausios veisimo pastabos apima:

• Kilmė: atviras japoniškos laukinės patelės apdulkinimas apynių veisimo Wye koledže.
• Selekcininkas: atranką ir bandymus prižiūri Tarptautinė sodininkystės tyrimų organizacija.
• Genetiniai požymiai: gyvybingumas, atsparumas kenkėjams ir unikalūs aromatiniai junginiai iš Boadicea genetikos.

Detali botaninė Boadicea apynių spurgų su žaliais lapais iliustracija neutraliame fone. Daugiau informacijos

Veislių identifikatoriai ir kodai

Boadicea identifikuojama aiškiais kodais, naudojamais veisime, tiekimo grandinėse ir apynių duomenų bazėse. Tarptautinis sutrumpintas kodas yra BOA, kataloguose nurodomas kaip BOA apynių kodas. Augintojai ir pirkėjai naudoja šį kodą, norėdami greitai patvirtinti veislę.

Boadicea veislės arba prekės ženklo ID yra OR423. Šis ID susieja analitinius duomenis su teisinga kilme bandymų rezultatuose, pasėlių įrašuose arba važtaraščiuose. Laboratorijos ir selekcininkai OR423 nurodo bandymų ir kokybės patikrų metu.

Tiekėjai dažnai naudoja kelias etiketes, kad išvengtų painiavos. Produktų puslapiuose ir sąskaitose faktūrose ieškokite „Boadicea“, „BOA“ arba „OR423“. Ši praktika padeda tiksliai identifikuoti apynius ir sumažina užsakymo klaidų skaičių.

• BOA apynių kodas: greita nuoroda kataloguose ir inventoriuje.
• OR423: veislės / prekės ženklo identifikatorius, naudojamas bandymuose ir ataskaitose.
• Boadicea veislės kodas: sujungia pavadinimą ir skaitmeninį ID sekimui.

Tiekimo ir tyrimų tikslais patikrinkite įrašus apie „Boadicea“ su laboratorijos duomenimis arba veisėjo įrašais. BOA ir OR423 įrašų sutapdinimas užtikrina, kad gausite norimą veislę ir nuoseklius alaus gamybos rezultatus.

Alfa ir beta rūgščių sudėtis

Boadicea alfa rūgščių kiekis paprastai yra vidutinis. Pateikiami duomenys svyruoja nuo 7,5 % iki 10,0 %, o vidurkis siekia 8,8 %. Skirtingais derliaus metais jis svyruoja nuo 6,0 % iki 9,0 %. Tai pabrėžia partijų bandymų svarbą siekiant tikslių matavimų.

Boadicea beta rūgščių kiekis paprastai yra mažesnis – nuo 3,2 % iki 4,5 %, o vidurkis siekia 3,9 %. Kai kurie šaltiniai šį intervalą susiaurina iki 3,0–4,0 %. Alfa ir beta santykis dažnai būna apie 2:1, o istoriniai duomenys rodo, kad jis svyravo nuo 1,5:1 iki 3:1.

Kohumulono bendras alfa rūgščių kiekis svyruoja nuo 23 % iki 29 %, o vidutiniškai siekia 26 %. Kituose šaltiniuose šis intervalas sutrumpinamas iki 21–27 %. Šis procentas yra labai svarbus prognozuojant apynių kartumo pobūdį.

Praktiškai Boadicea alfa rūgštys, naudojamos virinant, suteikia subalansuotą apynių kartumą. Dėl vidutinio alfa kiekio jos tinka baziniam kartumui, neužgožiant recepto. Įpylus jų vėlai virinant arba į sūkurinę vonią, išlaikomos aromatinės savybės ir kontroliuojamas kartumas.

Kohumulono procentinė dalis rodo švelnesnį, mažiau agresyvų kartumą, palyginti su apyniais, kuriuose yra daug kohamulono. Aludariai gali tikėtis, kad „Boadicea“ suteiks nuoseklų kartumą ir malonų skonį įvairiuose alaus stiliuose.

Eterinių aliejų profilis ir aromatų suskirstymas

Boadicea eterinių aliejų vidutiniškai yra apie 1,8 ml 100 g apynių. Istoriškai svyruoja nuo 1,3 iki 2,2 ml/100 g. Kiti šaltiniai nurodo 1,4–2,0 ml/100 g intervalą. Toks aliejaus lygis rodo vidutinį aromato intensyvumą, idealiai tinka vėlyvam įmaišymui ir sausam apijimui.

Dominuojantis terpenas mircenas sudaro maždaug 30–40 % profilio, vidutiniškai apie 35 %. Mircenas suteikia dervingų, citrusinių vaisių ir vaisių natų, praturtinančių alaus gaivų apynių charakterį.

Humuleno kiekis sudaro 19–21 %, vidutiniškai 20 %. Jo medienos ir tauriųjų prieskonių tonai sustiprina gėlių viršutines natas ir papildo salyklo pagrindą.

Kariofileno kiekis sudaro 15–19 %, vidutiniškai 17 %. Šis junginys suteikia pipirinių, medienos ir žolelių natų, sustiprindamas apynių sudėtingumą, neužgoždamas subtilių aromatų.

Farnezenas, nedidelis komponentas, svyruoja nuo 0 iki 5 %, vidutiniškai siekdamas 2,5 %. Jis suteikia gaivų, žalią, žiedinį atspalvį, sustiprina sodo žiedų ir prinokusių vaisių įspūdį.

• Likusius aliejus, apie 15–36 %, sudaro β-pinenas, linalolis, geraniolis ir selinenas.
• Šie nedideli ingredientai suteikia gėlių aromato, subtilių vaisių esterių ir daugiasluoksnio sudėtingumo.

Praktiškiems aludariams „Boadicea“ puikiai tinka vėlyvam įmaišymui į katilą ir sausam apipynimui. Tai išsaugo lakiąsias mirceno ir linalolio natas. Aludariai, siekiantys gėlių ir prinokusių vaisių aromatų, pastebės, kad profilį reaguoja trumpas sąlyčio laikas ir vėsus brandinimas.

Apibūdinant kvapą, naudokite tokius terminus kaip mircenas, humulenas ir kariofilenas, kad apibūdintumėte pagrindinius jo veiksnius. Aiškus apynių aliejaus skaidymas padeda parinkti dozes. Tai užtikrina gėlių, vaisių esterių ir švelnaus pipirų aromato poskonį gatavame aluje.

Detalus natiurmortas, kuriame pavaizduoti Boadicea apynių spurgai ir žali lapai švelniame neutraliame fone. Daugiau informacijos

Skonio ir aromato apibūdinimai

„Boadicea“ skonio profilyje daugiausia dėmesio skiriama subtilioms gėlių natoms ir lengviems sodo žiedų natoms. Aludariai jį laiko švelniu, o ne aštriu, todėl puikiai tinka subtiliam gėlių aromatui suteikti. Tai daroma neužgožiant salyklo ar mielių charakterio.

Pirminiai įspūdžiai – prinokusių vaisių, švelnių žiedų ir lengvai subtilaus poskonio. Kai alus naudojamas vėliau arba sauso apynio gamybos etapais, vaisių apynių apibūdinimai tampa ryškesni. Jie suteikia persikų, abrikosų ir kriaušių užuominų, kurios švelniai juntamos aluje.

Antrinės natos suteikia tamsesniam alui gylio. Porteriuose ir stautuose galite pajusti švelnų žemiškumą, prieskonių prieskonius ir vos juntamą dervos natą. Šie elementai papildo skrudintų ir šokoladinių salyklų skonį, jų neužgoždami.

Aromato intensyvumas nedidelis. „Boadicea“ geriausiai tinka receptuose, kuriuose pirmenybė teikiama subtiliam kompleksiškumui, pavyzdžiui, šviesiesiems eliams, angliško stiliaus eliams ir hibridiniams lageriams. Vėlyvo virimo arba sauso apynio priedai pabrėžia gėlių apynių aromatą ir vaisių apynių ypatybes. Ankstyvieji virimo apyniai suteikia švarų, apvalų kartumą.

• #gėlių — lengvos, sodo natos
• #žiedas — minkšto sodo žiedo personažas
• #vaisių — švelnūs kaulavaisių ir kriaušių niuansai

Naudokite „Boadicea“ vyną, kad suteiktumėte subtilių aromatų, o ne ryškių citrusinių vaisių ar dervingų natų. Jo gėlių ir vaisių elementų pusiausvyra suteikia aludariams įrankį sluoksniuotam aromatui. Tai pasiekiama be agresyvaus kartumo.

Alaus darymo vertės ir praktinis panaudojimas

„Boadicea“ – tai universalūs apyniai, tinkantys kartaus, vėlyvo virimo, sūkurinio ir sauso apynimo metodams. Jie idealiai tinka receptams, kuriems reikia ir švaraus kartumo, ir žolelių ar gėlių natų. Dėl šio lankstumo jie yra mėgstami aludarių.

Alfa rūgščių vertės gali skirtis priklausomai nuo derliaus metų. Tiksliems kartumo skaičiavimams visada naudokite partijai būdingą AA% rodiklį. Planuodami laikykitės 6–10 % alfa rūgščių intervalo. Norėdami pasiekti norimą IBU, pakoreguokite ankstyvojo virimo apynių kiekį.

Lakieji aliejai yra labai svarbūs aromatui. Vėlyvas įmaišymas ir sausas apyniavimas padeda šiuos aliejus išsaugoti geriau nei ilgai virinant. Jei alui svarbiausias aromatas, į sūkurinę vonią įpilkite Boadicea ryžių žemesnėje temperatūroje arba aktyvios fermentacijos metu. Tai padeda išlaikyti citrusinių vaisių ir gėlių natas.

Norėdami subalansuoti kartumą, derinkite išmatuotus ankstyvo virimo metu įdėtus apynius su vėlyvo virimo metu įdėtais skoniais. Stebėkite apynių įdėjimą ir naudokite standartinius kartumo skaičiavimus. Atsižvelkite į virimo laiką, misos tankį ir panaudojimo rodiklius.

Šiuo metu nėra lupulinu praturtintų kriogeninių ar Lupomax formų Boadicea. Naudokite įprastas granules arba viso kūgio formas. Kiekius koreguokite pagal pageidaujamą aliejaus ir alfa kiekį.

• 1 metodas: Ankstyvas virimas siekiant stabilių IBU ir vidutinio kartumo.
• 2 būdas: Sūkurinė vonia 77–80 °C temperatūroje, kad būtų pasiektas aromatas be stiprios izomerizacijos.
• 3 technika: Sausas apyniavimas fermentacijos metu, siekiant ryškių gėlių natų.

Galimi pakaitalai yra „Green Bullet“, „Cascade“ arba „Chinook“. Šios alternatyvos pasižymi skirtingomis gėlių, vaisių ar dervų savybėmis. Prieš galutinai įmaišydami apynių, palyginkite alfa rūgščių ir aromatų profilius.

Stebėkite „Boadicea“ apynių naudojimą skirtingose partijose. Patikslinkite kartumo skaičiavimus naudodami laboratorijoje patikrintą AA% ir išmatuotą panaudojimą. Nedideli laiko ir formos pakeitimai gali reikšmingai paveikti aromatą ir suvokiamą kartumą.

Alaus stiliai, tinkantys Boadicea

„Boadicea“ pasižymi aluje, kuriame subtilus apynių aromatas sustiprina salyklo ir mielių skonį. Jis gerai dera su „Pilsner“, „Pale Ale“ ir auksiniais eliais. Šiuose stiliuose gėlių ir vaisių natos paryškina bazinį skonį, jo nedominuodamos.

Britų kartusis alus ir tradicinis lager alus pasižymi subtiliu Boadicea aromatu. Geriausia jį naudoti vėlyviems įmaišymams arba apipylus dry hop'ing, kad būtų suteiktas sodrumas be kartumo. „St. Peter's Brewery“ ir „Wadworth“ sėkmingai jį naudojo sezoniniuose eliuose, suteikdami lengvų gėlių natų.

Sesijos elis yra populiarus pasirinkimas namų aludarių gamyboje, gaminant „Boadicea“. Amerikos aludariai jį renkasi dėl gebėjimo sukurti mažai alkoholio turintį, geriamą alų su švelniu gėlių aromatu. „Potbelly Brewery“ ir „Shepherd Neame“ įtraukė jį į savo receptus, daugiausia dėmesio skirdami pusiausvyrai ir geriamumui.

Porteriuose ir stautuose „Boadicea“ atlieka kitokį vaidmenį. Nedidelis kiekis suteikia žemiškumo ir vos juntamo prieskonio, papildydamas skrudintus salyklus. Apyniai turėtų paremti šokolado ir kavos skonius, leisdami jiems išlikti pagrindiniu traukos objektu.

• Pilsner – vėlyvieji priedai išryškina aromatą nepadidindami kartumo.
• Pale Ale – subtilus vaisių aromatas, skirtas angliškiems ir hibridiniams skoniams.
• „Golden Ale“ – paryškina salyklo natas su gėlių natomis.
• Session Ale – idealiai tinka mažai alkoholio turinčiam alui, kuriam reikia aromatinių niuansų.

Kurdami receptus, naudokite Boadicea kaip apdailos apynius. Derinkite jį su išraiškingais salyklais arba mielių atmainomis, kurios leidžia išryškinti apynių niuansus. Toks metodas užtikrina, kad alus su Boadicea būtų pilnavertis ir gerai subalansuotas.

Draugai dalijasi alaus bokalais šiltame baro interjere po keltų karžygės karalienės Boadicėjos portretu. Daugiau informacijos

Kaip „Boadicea“ apyniai lyginami su kitomis veislėmis

„Boadicea“ apyniai išsiskiria unikaliu aromatu ir kartumu. Palyginti su amerikietiškais standartais, jie pasižymi švelnesnėmis gėlių ir sodo natomis. Aludariai dažnai juos keičia „Green Bullet“, „Cascade“ ir „Chinook“, priklausomai nuo norimo charakterio.

Lyginant „Boadicea“ su „Cascade“, „Boadicea“ vynuose pastebime švelnesnį aromatą. „Cascade“ garsėja ryškiomis citrusinių vaisių ir greipfrutų natomis. Priešingai, „Boadicea“ pasižymi subtiliais gėlių ir prinokusių vaisių aromatais, kurie harmoningai susilieja, neužgoždami alaus.

Lyginant „Boadicea“ su „Chinook“, išsiskiria „Chinook“ derva ir pušis su ryškiais prieskoniais. „Chinook“ idealiai tinka alui, ieškančiam ryškių, klasikinių amerikietiškų apynių skonių. Kita vertus, „Boadicea“ pasižymi švaresniu, apvaliu kartumu, kuris papildo salyklą be atšiaurumo.

• Alfa ir kartumas: Boadicea sudėtyje yra vidutinio stiprumo alfa rūgščių, kurios užtikrina pastovų ir švelnų kartumą.
• Aromatiniai aliejai: mažesnis bendras aliejų kiekis ir didesnis humuleno bei kariofileno kiekis suteikia kilnų, gėlių aromatą.
• Pakeitimo vadovas: jei negalite gauti Boadicea, naudokite „Green Bullet“ žemiškumui, „Cascade“ citrusinių vaisių gaivumui, „Chinook“ pušų dervai.

Lyginant apynius, akivaizdu, kad nė vienas idealiai neatkartoja „Boadicea“ žiedų ir sodo profilio. Vėlyvo apynių kiekio ir sausų apynių kiekio koregavimas gali padėti pasiekti norimą kvapą ir pojūtį burnoje, kai receptuose pakeičiami apyniai.

Receptų idėjos ir derinimo pasiūlymai

Apsvarstykite anglišką šviesųjį elį su „Maris Otter“ vieno salyklo viskio pagrindu ir vėlyvųjų „Boadicea“ priedų. Siekite vidutinio kartumo. Užbaikite trumpu „Boadicea“ sausų apynių skoniais, kad paryškintumėte gėlių ir sodo natas.

Norint paruošti gerą auksinį alų, salyklo kiekis turėtų būti lengvas. Boadicea ličio natas naudokite paskutinėmis virimo minutėmis ir sūkurinėje vonioje. Tai paryškins subtilius gėlių aromatus, neužgožiant grūdų aromato.

Paruoškite švarų Pilsnerį su santūriu Boadicea padažu. Nedideli vėlyvieji priedai suteikia švelnų gėlių aromatą. Tai išryškina lagerio mieles ir subtilų salyklo charakterį.

Į tamsesnius alumius, tokius kaip porteris ar stautas, įberkite „Boadicea late“ arba kaip švelnų sausą apynį. Gėlių ir prieskonių natos kontrastuoja su skrudintu salyklu. Jos suteikia žemiško kompleksiškumo šokolado ar kavos tonams.

• Apynių brandinimas: kartumui naudokite išmatuotus ankstyvo virimo priedus. Didžiąją dalį Boadicea vynmedžių laikykite paskutinėms 10 minučių, naudokite sūkurinę viryklę arba apyniaukite sausu būdu, kad išlaikytumėte aromatą.
• Sauso apynio patarimai: vidutinės „Boadicea“ sauso apynio dozės 48–72 valandas išsaugo aromatą, išvengiant žolinių natų.
• Pakeitimai: jei keičiate „Cascade“, „Chinook“ arba „Green Bullet“, perskaičiuokite IBU ir pakoreguokite vėlyvus papildymus pagal AA% ir alyvos profilio skirtumus.

Derinkite gėlių ir vaisių aromato „Boadicea“ alų su kepta vištiena, kepta kiauliena arba minkštais sūriais. Taip sukuriamas subalansuotas alaus ir maisto derinys. Ryškūs aromatai prasiskverbia pro pikantiškus riebalus neužmaskuodami skonio.

Žemiškesnius „Boadicea“ poskonius naudokite su šokoladiniais desertais, grybų patiekalais ar rūkyta mėsa. Šie deriniai išryškina keptus ir aštrius alaus elementus.

Planuodami valgius, derinkite intensyvumą. Lengvesni Boadicea receptai tinka salotoms ir lengviems pagrindiniams patiekalams. Geriausiems Boadicea deriniams reikia sotesnio maisto.

Tvarumas ir augintojų nauda

Veisiant Boadicea veisles daugiausia dėmesio skiriama atsparumui kenkėjams ir ligoms, todėl šios veislės idealiai tinka augintojams, siekiantiems sumažinti cheminių medžiagų naudojimą. Atsparumas amarams sumažina dažno insekticidų naudojimo poreikį. Tai taip pat sumažina miltligės gydymo poreikį įvairaus klimato sąlygomis.

Retesnis purškimo dažnis lemia mažesnes ūkių sąnaudas. Tai taip pat sumažina nuotėkio į netoliese esančius vandens kelius riziką. Ši savybė naudinga ekologiškų apynių auginimui, kur sintetinių pesticidų ir fungicidų naudojimas yra ribojamas.

Dėl kompaktiško, žemaūgio augalo augimo įpročio keičiasi darbo jėgos ir infrastruktūros poreikiai. Trumpesni konteineriai gali sumažinti drožlių įrengimo išlaidas ir pagreitinti rankinį derliaus nuėmimą. Vis dėlto derlius iš vieno konteinerio gali skirtis, palyginti su aukštesnėmis veislėmis. Augintojai, planuodami savo plotus, turi atsižvelgti į šiuos skirtumus.

Tarp amatininkų aludarių ir tiesioginių pirkėjų iš ūkių didėja tvariai auginamų žaliavų paklausa rinkoje. „Boadicea“ tvarumas patrauklus gamintojams, siekiantiems pasiūlyti atsekamus, mažai sąnaudų reikalaujančius apynius. Jie parduodami kaip ekologiški arba ekologiški.

• Sumažintas cheminių medžiagų naudojimas dėl amarams atsparios apynių genetikos.
• Mažesnės lajos sąnaudos padeda laikytis ekologiškų apynių gamybos standartų.
• Mažesni grotelių reikalavimai gali sumažinti kapitalo ir darbo sąnaudas.
• Puikiai tinka augintojams regionuose, kuriuose didelis kenkėjų kiekis, ir ieškantiems mažai sąnaudų reikalaujančių variantų.

Didžiausias pritaikymas yra tose vietovėse, kuriose nuolat plinta kenkėjai arba kur pirkėjai vertina tvarų tiekimą. Daugeliui ūkių „Boadicea“ naudojimas atitinka aplinkosaugos tikslus ir nišinės rinkos pozicionavimą. Tai galima pasiekti iš esmės nekeičiant tradicinės apynių auginimo praktikos.

Sandėliavimas, tvarkymas ir geriausia praktika

Tinkamas Boadicea apynių laikymas prasideda nuo derliaus nuėmimo ir tęsiasi iki pakavimo. Norėdami išsaugoti šviežumą, granules supakuokite į vakuuminius maišelius. Tai blokuoja deguonį ir šviesą, sulėtindama alfa rūgščių ir lakiųjų aliejų skaidymąsi. Uždarytų pakuočių šaldytuvas arba užšaldymas dar labiau pagerina išsilaikymą.

Efektyvus apynių apdorojimas yra labai svarbus norint išlaikyti aromatą ir kartumą. Perkeldami granules iš sandaraus maišelio į alaus daryklą, veikite greitai. Mūvėkite nitrilo pirštines, kad odos riebalai neužterštų apynių ir sumažintumėte oksidaciją.

Vėlyviems ir sausam apyniavimui būtinas apynių šviežumas. Lakieji aliejai, atsakingi už gėlių ir vaisių natas, laikui bėgant suyra. Šiems įmaišyti naudokite naujausių derliaus metų partijas, kad išsaugotumėte šiuos subtilius skonius.

Ant kiekvienos pakuotės užrašykite derliaus metus ir atidarymo datą. Turėkite po ranka analizės sertifikatą (COA), kuriame nurodytas alfa rūgščių ir aliejaus kiekis. Ši informacija yra gyvybiškai svarbi norint apskaičiuoti dozes ir sekti apynių šviežumą keliose partijose.

Dozes koreguokite atsižvelgdami į virimo nuostolius. Virimas gali išsklaidyti eterinius aliejus, todėl, norėdami sustiprinti aromatą, padidinkite sūkurinės vonios arba po fermentacijos pridedamų priedų kiekį. Kartumui naudokite AA% iš COA ir dozių skaičiavimus saugokite kartu su partijos įrašu.

• Vakuume uždarytus apynius laikykite šaltoje, tamsioje vietoje.
• Perkėlimo ir dozavimo metu sumažinkite sąlytį su oru.
• Aromatą išryškinantiems receptams naudokite šviežias, neseniai derliaus metų partijas.
• Išsaugokite autentiškumo sertifikatą ir etiketes, kad būtų užtikrintas nuoseklumas ir kokybės kontrolė.

Naminio aludario ranka įberia žalių apynių į garuojantį puodą su verdančia misa kaimiškoje britiško stiliaus alaus darykloje. Daugiau informacijos

Komerciniai pavyzdžiai ir aludariai, naudojantys Boadicea

„Boadicea“ apyniai tapo pagrindiniu daugelio JK alaus daryklų produktu. Jie vertinami dėl subtilių gėlių natų ir gaivaus kartumo. Pavyzdžiui, „St. Peter's Brewery“ ir „Wadworth“ apyniai įtraukia „Boadicea“ į savo sezoninius ir pagrindinius elius. Jie siekia, kad alus būtų geriamas atsižvelgiant į angliškas alaus darymo tradicijas.

„Shepherd Neame Boadicea“ vynas yra gaminamas riboto leidimo, pavyzdžiui, „Bear Island“. Čia apyniai suteikia lengvų sodo vaisių natų ir švelnų, žolelių aromatą. Mažesnės alaus daryklos renkasi „Boadicea“ vyną dėl gebėjimo suteikti subtilų aromatą neužgoždamos salyklo ir mielių.

„Potbelly“ alaus darykla pavadino alų „Boadicea“ vardu, pabrėždama unikalias apynių savybes. Tai parodo, kaip nepriklausomi aludariai parduoda „Boadicea“ alų, sutelkdami dėmesį į jo kvapo profilį.

Jungtinėse Valstijose dideli amatininkų aludariai retai naudoja boadicea. Vis dėlto ji vis dar prieinama namų aludariams ir regioninėms alaus darykloms. Šie aludariai selektyviai naudoja boadicea, kad įgautų švelnius gėlių aromatus, vengdami šiuolaikinių citrusinių vaisių ar sakų aromatų.

„Boadicea“ alaus rinkodaros pastangos dažnai pabrėžia šio alaus tvarumo privalumus, tokius kaip atsparumas amarams. Jos taip pat pabrėžia jo suderinamumą su tradiciniais britų stiliais. Alaus barų aprašymuose ir etiketėse vartotojai informuojami apie gėlių ir sodo natas.

• Šv. Petro darykla: sezoninis elis su angliškų apynių balansu.
• Wadworth: pagrindiniai ir specialūs leidimai naudojant „Boadicea“.
• Shepherd Neame Boadicea pavyzdys: Bear Island, lengvas aromatinis prieskonis.
• „Potbelly“ alaus darykla: vietoje pristatomas firminis „Boadicea“ alus.

Šie pavyzdžiai iliustruoja, kaip „Boadicea“ alus skirtas aludariams, ieškantiems klasikinio britiško charakterio. Mažos ir vidutinio dydžio alaus daryklos renkasi „Boadicea“ dėl gebėjimo subalansuoti receptus. Jis pasižymi savitu, švelniu aromatu, kuris rezonuoja su tradicinio elio mėgėjais.

Išvada

Ši „Boadicea“ apynių santrauka atskleidžia, kodėl šie apyniai yra mėgstami aludarių ir augintojų. Jungtinėje Karalystėje išauginti „Boadicea“ apyniai pasižymi vidutiniu alfa rūgščių ir subalansuotu beta rūgščių kiekiu. Be to, jų bendras aliejų spektras pirmenybę teikia mircenui, humulenui ir kariofilenui. Šie junginiai suteikia gėlių, sodo žiedų ir prinokusių vaisių aromatų, puikiai tinkančių „Pilsner“, „Pale Ale“, „Golden Ale“ ir britiškiems kartumynams.

Jei norite subtilaus kartumo ir rafinuoto aromato, rinkitės „Boadicea“, venkite agresyvių citrusinių vaisių ar dervos. Vėlyvas įmaišymas ir sausas apyniavimas apsaugo lakiuosius aliejus. Prieš keisdami receptą, visada patikrinkite derliaus metų analizę, ar nėra alfa ir aliejaus kiekio skirtumų. Jei ieškote alternatyvų, apsvarstykite „Cascade“, „Chinook“ arba „Green Bullet“, pakoreguodami receptus pagal kartumą ir aromatą.

Boadicea nauda neapsiriboja vien gėrimu. Augintojai vertina natūralų atsparumą amarams ir ligoms, o tai padeda tvariai ir ekologiškai ūkininkauti. Užtikrinkite tinkamą laikymą – vakuuminį sandarinimą ir šaldytuvą – ir rinkitės sveikų arba granuliuotų vaisių formą. Lupulino milteliai yra retesni.

Papildoma literatūra

Jei jums patiko šis įrašas, jums taip pat gali patikti šie pasiūlymai:

• Apyniai alaus darykloje: Landhopfen
• Apyniai alaus darykloje: Kitamidori
• Apyniai alaus darykloje: Southern Cross