Хмель в пивоварении: Boadicea

Крупный план сочных зеленых шишек хмеля в теплом золотистом свете на фоне размытых холмов. Дополнительная информация

Пивовары, ценящие традиционные английские вкусы, найдут хмель Boadicea полезным. Им нравится сдержанная горечь с приятным ароматом. Поэтому Boadicea — отличный выбор для них.

В этом разделе рассказывается о роли хмеля Boadicea в пивоварении. Здесь объясняется, почему баланс альфа-кислот и аромата Boadicea так важен. Boadicea идеально подходит для сессионных элей, биттеров и гибридных сортов. Будучи представителем британского хмеля, Boadicea отличается экологичностью и предсказуемыми характеристиками. Это подходит как для мелкосерийного, так и для коммерческого производства.

Ключевые выводы

• Boadicea — британский хмель двойного назначения, выведенный в 2004 году в колледже Уай.
• Сорт обеспечивает умеренное количество альфа-кислот Boadicea, подходящих для сбалансированной горечи.
• Аромат Boadicea цветочный и фруктовый, подходящий для элей и гибридных сортов пива в английском стиле.
• Это практично для домашних пивоваров, которые ищут настоящий британский хмель в своих рецептах.
• Устойчивые характеристики выращивания делают сорт Boadicea привлекательным для производителей и крафтовых пивоварен.

Введение в хмель Boadicea

Боадицея, современный сорт хмеля, появившийся в британском ассортименте, был выведен организацией Horticulture Research International в колледже Уай в графстве Кент. Он появился в 2004 году и назван в честь легендарной британской королевы-воительницы. Это название отражает его британское происхождение.

Это введение в хмель Boadicea подчёркивает его ценность для пивоваров. Это универсальный хмель, подходящий как для придания горечи, так и для ароматизации на поздних этапах варки. Эта универсальность делает его хмелем двойного назначения.

Сорт Boadicea, разработанный с учётом устойчивости к вредителям и болезням, выделяется на фоне остальных. Он обладает заметной устойчивостью к тле и высокой устойчивостью к полевой погоде. Эти качества делают его привлекательным для производителей, стремящихся к устойчивому и органическому земледелию.

• Происхождение: колледж Уай, графство Кент; год выпуска 2004.
• Назначение: хмель двойного назначения, подходящий для придания горечи и аромата.
• Рынок: поставляется поставщиками из Великобритании, используется британскими пивоварнями, а также некоторыми американскими крафтовыми и домашними пивоварами, которые ищут тонкие цветочные ноты.

В обзоре Boadicea раскрывается тонкий цветочный характер, в отличие от ярких цитрусовых или тропических нот. Будучи частью британских сортов хмеля, он обладает сбалансированным, сдержанным вкусом. Это делает его идеальным как для традиционных, так и для современных стилей пива.

Характеристики внешнего вида и роста

Boadicea отличается компактным внешним видом хмеля с мелкими или средними шишками, расположенными близко к побегам. Листья широкие и насыщенно-зелёные, что создаёт аккуратный, привлекательный вид для сада. Этот карликовый сорт хмеля идеально подходит для производителей с ограниченным пространством, поскольку он имеет более низкий профиль, чем многие коммерческие сорта хмеля.

Родословная растения восходит к дикому японскому женскому растению второго поколения, отобранному путём свободного опыления. Это наследие обуславливает его уникальные внешние черты и высокую силу роста. Среди особенностей роста Boadicea можно отметить более короткие междоузлия и меньшую высоту побега. Эти особенности существенно влияют на формирование и уход за растением.

Сбор урожая ботицеи, выращиваемой в Англии, обычно начинается в начале сентября и может затянуться до начала октября. Ключ к определению пика зрелости — это наблюдение за цветом шишек и побурением лупулина. Из-за карликовости урожайность с куста может быть ниже. Однако обработка и логистика сбора урожая значительно упрощаются.

Агрономические преимущества очевидны в полевых испытаниях. Боадицея обладает природной устойчивостью к тле и многим распространённым заболеваниям, что снижает потребность в химикатах. Производители отмечают сокращение числа циклов опрыскивания и снижение производственных затрат при включении Боадицеи в севооборот.

• Компактная форма упрощает конструкцию шпалеры и снижает трудозатраты во время формирования.
• Карликовые сорта могут потребовать более плотной посадки, чтобы соответствовать урожайности более высоких сортов.
• Время сбора урожая совпадает со стандартными английскими графиками, что облегчает обработку и сушку.

Практические наблюдения показывают, что особенности роста Boadicea делают её подходящей для небольших фермерских хозяйств, городских садов и экспериментальных участков. Её характерный хмелевой вид легко заметить в смешанных посадках. Её выносливость также упрощает сезонный уход.

Ботаническое и генетическое обоснование

История Boadicea началась в Horticulture Research International, где Питер Дарби выбрал женский японский хмель второго поколения для свободного опыления. Затем это растение прошло практические селекционные испытания в колледже Уай. Целью этих испытаний было проверить его жизнеспособность и полевые характеристики.

Будучи потомком дикого японского женского сорта, полученного путём открытого опыления, генетический состав Boadicea демонстрирует явные отличия от традиционных английских местных сортов. Производители отмечают более высокую силу роста и повышенную устойчивость к болезням. Эти характеристики связывают с происхождением хмеля из японской женской линии.

Сорт был выведен с учётом конкретных целей. Селекционеры уделили особое внимание устойчивости к тле и стойкому аромату. Эти характеристики важны как для коммерческих, так и для мелких производителей. Испытания в Horticulture Research International были сосредоточены на получении этих характеристик, избегая экспериментальной новизны.

С ботанической точки зрения Boadicea относится к сорту Humulus lupulus, выведенному для пивоварения. Он обладает двойным назначением, обеспечивая как устойчивую горечь, так и ярко выраженный ароматический профиль. Этот профиль сформирован японской женской линией хмеля.

Основные сведения о разведении включают:

• Происхождение: открытое опыление японской дикой женской особи в хмелеводческом колледже Уай.
• Селекционер: селекция и испытания проводятся под руководством Horticulture Research International.
• Генетические особенности: энергия роста, устойчивость к вредителям и уникальные ароматические соединения благодаря генетике Boadicea.

Подробная ботаническая иллюстрация шишек хмеля Boadicea с зелеными листьями на нейтральном фоне. Дополнительная информация

Идентификаторы и коды сортов

Boadicea идентифицируется по чётким кодам, используемым в селекции, цепочках поставок и базах данных хмеля. Международное обозначение — BOA, которое указывается в каталогах как код хмеля BOA. Производители и покупатели используют этот код для быстрой идентификации сорта.

Идентификатор сорта или бренда Boadicea — OR423. Этот идентификатор связывает аналитические данные с правильной родословной, указанной в результатах испытаний, протоколах посева или накладных на отгрузку. Лаборатории и селекционеры используют OR423 во время испытаний и проверок качества.

Поставщики часто используют несколько этикеток, чтобы избежать путаницы. Ищите Boadicea, BOA или OR423 на страницах с товарами и в счетах. Это способствует точной идентификации хмеля и снижает количество ошибок при заказе.

• Код хмеля BOA: краткий справочник по каталогам и инвентарю.
• OR423: идентификатор сорта/бренда, используемый в испытаниях и отчетах.
• Код сорта Boadicea: объединяет название и числовой идентификатор для отслеживания.

Для поиска и исследования сравните данные Boadicea с лабораторными данными или данными селекционера. Соответствие BOA и OR423 в записях гарантирует получение желаемого сорта и стабильные результаты пивоварения.

Состав альфа- и бета-кислот

Содержание альфа-кислот в ботицеи обычно находится в умеренном диапазоне. Данные варьируются от 7,5% до 10,0%, в среднем 8,8%. Диапазон колебаний в зависимости от года урожая составляет от 6,0% до 9,0%. Это подчёркивает важность проведения испытаний каждой партии для точных измерений.

Содержание бета-кислот в боадицее обычно ниже и составляет от 3,2% до 4,5%, в среднем 3,9%. Некоторые источники сужают этот диапазон до 3,0%–4,0%. Соотношение альфа- и бета-кислот часто составляет около 2:1, с историческими колебаниями от 1,5:1 до 3:1.

Содержание когумулона в общем количестве альфа-кислот колеблется от 23% до 29%, в среднем составляя 26%. Другие источники сужают этот диапазон до 21%–27%. Этот процент играет ключевую роль в прогнозировании характера горечи хмеля.

На практике альфа-кислоты Boadicea обеспечивают сбалансированную хмелевую горечь при использовании во время варки. Умеренное содержание альфа-кислот делает Boadicea подходящим для базовой горечи, не доминируя в рецепте. Добавление Boadicea на поздней стадии варки или в вирпул позволяет сохранить ароматические качества, контролируя горечь.

Процент когумулона указывает на более мягкую, менее агрессивную горечь по сравнению с хмелем с высоким содержанием когумулона. Пивовары могут рассчитывать на Boadicea, который обеспечит стабильную горечь и приятный вкус в различных стилях пива.

Профиль эфирного масла и ароматический состав

В среднем содержание эфирного масла Boadicea составляет около 1,8 мл на 100 г хмеля. Исторические данные варьируются от 1,3 до 2,2 мл/100 г. В других источниках указывается диапазон от 1,4 до 2,0 мл/100 г. Такой уровень масла указывает на среднюю интенсивность аромата, идеальную для позднего добавления и сухого охмеления.

Доминирующий терпен, мирцен, составляет примерно 30–40% профиля, в среднем около 35%. Мирцен привносит смолистые, цитрусовые и фруктовые ноты, обогащая свежий хмелевой характер пива.

Содержание гумулена составляет 19–21%, в среднем 20%. Его древесные и благородные пряные оттенки усиливают цветочные верхние ноты и дополняют солодовые оттенки.

Содержание кариофиллена составляет 15–19%, в среднем 17%. Это соединение привносит перечные, древесные и травянистые ноты, поддерживая многогранность хмеля, не перебивая при этом тонкие ароматические ноты.

Фарнезен, второстепенный компонент, содержание которого колеблется от 0 до 5%, в среднем 2,5%. Он придаёт аромату свежие, зелёные, цветочные ноты, усиливая ароматы цветущего сада и спелых фруктов.

• Остальные масла, около 15–36%, включают β-пинен, линалоол, гераниол и селинен.
• Эти второстепенные компоненты добавляют цветочную ноту, тонкие фруктовые эфиры и многослойную сложность.

Для практичных пивоваров Boadicea отлично подходит для позднего варки и сухого охмеления. Это позволяет сохранить летучие ноты мирцена и линалоола. Пивовары, стремящиеся к цветочным и спелым фруктовым ароматам, оценят отзывчивость этого пива к короткому времени контакта и прохладному созреванию.

При описании аромата используйте такие термины, как мирцен, гумулен и кариофиллен, чтобы отразить основные составляющие. Чёткое распределение хмелевого масла помогает в выборе дозировки. Это обеспечивает цветочный аромат, фруктовые эфиры и лёгкую перечную основу готового пива.

Подробный натюрморт с шишками хмеля сорта «Боадицея» и зелеными листьями, расположенными на мягком нейтральном фоне. Дополнительная информация

Дескрипторы вкуса и аромата

Вкусовой профиль пива Boadicea сосредоточен на нежных цветочных нотах и лёгком аромате фруктового сада. Пивовары считают его мягким, но не резким, что делает его идеальным для придания тонкого цветочного аромата. При этом не перебивается солодовый или дрожжевой характер.

Основные впечатления включают спелые фрукты, мягкие цветочные ноты и лёгкое нежное послевкусие. При позднем добавлении или сухом охмелении фруктовые хмелевые характеристики становятся более выраженными. Они придают пиву нотки персика, абрикоса и груши, которые мягко раскрываются в аромате.

Вторичные ноты придают глубину темному пиву. В портерах и стаутах можно ощутить легкую землистость, лёгкий оттенок пряностей и лёгкую смолистость. Эти элементы дополняют ноты жареного и шоколадного солода, не перебивая их.

Интенсивность аромата умеренная. Boadicea лучше всего подходит для рецептов, где предпочтение отдаётся лёгкой сложности, таких как светлые эли, эли в английском стиле и гибридные лагеры. Добавление хмеля при поздней варке или сухом хмеле подчёркивает цветочный аромат хмеля и фруктовые хмелевые характеристики. Раннее охмеление в котле обеспечивает чистую, округлую горечь.

• #цветочный — легкие, садовые верхние ноты
• #цветение — мягкий персонаж цветущего сада
• #фруктовый — нежные нотки косточковых фруктов и груши

Используйте Boadicea для придания пиву тонких ароматических оттенков, а не ярких цитрусовых или смолистых оттенков. Благодаря балансу цветочных и фруктовых нот пивовары могут создавать многослойный аромат без агрессивной горечи.

Ценности пивоварения и практическое применение

Boadicea — универсальный хмель, подходящий для горечи, позднего кипячения, вирпула и сухого охмеления. Он идеально подходит для рецептов, где требуется как чистая горечь, так и травянистые или цветочные ноты. Благодаря своей универсальности он пользуется популярностью у пивоваров.

Содержание альфа-кислот может варьироваться в зависимости от года урожая. Для точного расчёта горечи всегда используйте процентное содержание альфа-кислот для конкретной партии. При планировании используйте диапазон альфа-кислотности 6–10%. Для достижения желаемого значения IBU отрегулируйте количество хмеля, добавляемого на ранних стадиях варки.

Летучие масла играют ключевую роль в аромате. Позднее добавление и сухое охмеление помогают сохранить эти масла лучше, чем длительное кипячение. Для пива, акцентирующего аромат, добавьте Boadicea в вирпул при более низких температурах или во время активного брожения. Это поможет сохранить цитрусовые и цветочные ноты.

Для достижения сбалансированной горечи комбинируйте дозированное количество хмеля, добавляемого на ранней стадии варки, с хмелем, добавляемым на поздней стадии, для придания вкуса. Следите за количеством добавляемого хмеля и используйте стандартные расчёты горечи. Учитывайте время варки, плотность сусла и коэффициенты использования.

В настоящее время не существует обогащенных лупулином форм Boadicea Cryo или Lupomax. Используйте обычные гранулы или цельные шишки. Количество корректируйте в зависимости от желаемого содержания масла и альфа-кислот.

• Метод 1: Ранняя варка для достижения стабильного IBU и умеренной горечи.
• Метод 2: Вирпул при температуре 170–180 °F для получения аромата без сильной изомеризации.
• Метод 3: Сухое охмеление во время ферментации для получения ярких цветочных нот.

В качестве замены можно использовать Green Bullet, Cascade или Chinook. Эти альтернативы обладают другими цветочными, фруктовыми или смолистыми нотами. Сравните альфа-кислотность и ароматические характеристики, прежде чем окончательно определиться с хмелем.

Контролируйте использование хмеля Boadicea в разных партиях. Уточняйте расчёты горечи с помощью лабораторно подтвержденного процента аминокислот и измеренного уровня использования. Небольшие изменения во времени и форме могут существенно повлиять на аромат и воспринимаемую горечь.

Стили пива, подходящие Боудикке

Boadicea превосходно подходит для пива, в котором тонкий хмелевой аромат усиливает солодовые и дрожжевые ноты. Boadicea хорошо сочетается с пилснерами, светлыми элями и золотистыми элями. В этих стилях цветочные и фруктовые ноты дополняют базовые ноты, не доминируя над ними.

Британские биттеры и традиционные лагеры выигрывают от тонкого аромата Boadicea. Его лучше всего использовать при позднем добавлении или сухом охмелении для придания глубины вкусу без горечи. Пивоварни St. Peter's Brewery и Wadworth успешно используют его в сезонных элях, добавляя лёгкие цветочные ноты.

Сессионные эли — популярный выбор для домашнего пивоварения, основанный на Boadicea. Американские пивовары предпочитают этот сорт за его способность создавать низкоалкогольное, питкое пиво с лёгким цветочным оттенком. Пивоварни Potbelly Brewery и Shepherd Neame включили его в свои рецепты, уделяя особое внимание балансу и питкости.

В портерах и стаутах Boadicea играет иную роль. Небольшое количество добавляет землистость и лёгкую пряность, дополняя ароматы жжёного солода. Хмель должен поддерживать шоколадные и кофейные ноты, позволяя им оставаться главными.

• Пильзнер — позднее добавление подчеркивает аромат, не увеличивая горечь.
• Pale Ale — тонкий фруктовый оттенок для английских и гибридных стилей.
• Golden Ale — усиливает солодовые ноты и дополняет их цветочными оттенками.
• Session Ale — идеально подходит для слабоалкогольных сортов пива, которым необходимы ароматические нюансы.

При создании рецептов используйте Boadicea в качестве завершающего хмеля. Сочетайте его с выразительными солодами или штаммами дрожжей, которые позволят раскрыться нюансам хмеля. Такой подход гарантирует полноту и сбалансированность пива с Boadicea.

Друзья пьют пиво в теплом интерьере паба под портретом кельтской королевы-воительницы Боудикки. Дополнительная информация

Сравнение хмеля Boadicea с другими сортами

Хмель Boadicea отличается уникальным ароматом и горечью. Он обладает более мягкими цветочными и фруктовыми нотами по сравнению с американскими стандартами. Пивовары часто заменяют его сортами Green Bullet, Cascade и Chinook в зависимости от желаемого характера.

Сравнивая Boadicea и Cascade, мы обнаруживаем более мягкое звучание Boadicea. Cascade известен яркими цитрусовыми и грейпфрутовыми нотами. Boadicea же, напротив, привносит нежные цветочные ноты и спелые фрукты, гармонично сочетаясь с пивом, но не перегружая его.

При сравнении Boadicea и Chinook выделяются смола и сосна в сочетании с выразительными пряностями. Chinook идеально подходит для пива, которому нужен насыщенный, классический американский хмелевой вкус. Boadicea же, напротив, обладает более чистой, округлой горечью, которая дополняет солод без резкости.

• Альфа и горечь: Boadicea обеспечивает умеренные альфа-кислоты для устойчивой, мягкой горечи.
• Ароматические масла: более низкое содержание общего масла и более высокое содержание гумулена и кариофиллена придают аромату благородный цветочный оттенок.
• Руководство по замене: используйте Green Bullet для землистого привкуса, Cascade для цитрусового подъема, Chinook для сосновой смолы, если вы не можете найти Boadicea.

При сравнении сортов хмеля становится ясно, что ни один из них не воспроизводит цветочно-фруктовый профиль Boadicea в совершенстве. Корректировка позднего внесения и нормы сухого охмеления может помочь добиться желаемого аромата и вкуса при замене хмеля в рецептах.

Идеи рецептов и предложения по сочетанию блюд

Попробуйте английский светлый эль на основе односолодового виски Maris Otter с поздним добавлением Boadicea. Стремитесь к умеренной горечи. Завершите варку коротким сухим охмелением Boadicea для усиления цветочных и фруктовых нот.

Для получения приятного к употреблению золотистого эля используйте лёгкую солодовую смесь. Используйте Boadicea в последние минуты варки и в вирпуле. Это подчёркивает тонкие цветочные ноты, не перебивая зерновые.

Создайте чистый пильзнер с использованием сдержанного графика Боадицеи. Небольшие поздние добавления добавок придают изысканный цветочный акцент. Это подчеркивает лагерные дрожжи и деликатный солодовый характер.

В более тёмные сорта пива, такие как портер или стаут, добавляйте Boadicea в конце или в качестве лёгкого сухого охмеления. Цветочно-пряный оттенок контрастирует с жжёным солодом. Он придаёт землистую сложность шоколадным или кофейным оттенкам.

• Время охмеления: используйте дозированное количество охмеля в начале варки для придания горечи. Большую часть Boadicea оставьте на последние 10 минут, вирпул или сухое охмеление для сохранения аромата.
• Советы по сухому охмелению: умеренные дозы сухого охмеления Boadicea в течение 48–72 часов сохраняют аромат, избегая при этом травянистых ноток.
• Замены: при замене Cascade, Chinook или Green Bullet пересчитайте IBU и скорректируйте поздние добавления с учетом разницы в процентах АА и профиля масла.

Сочетайте цветочные и фруктовые ароматы пива Boadicea с жареной курицей, свининой на гриле или мягкими сырами. Это создаст гармоничное сочетание пива и еды. Яркие ароматы смягчают пикантные жирные ноты, не перебивая вкусовые качества.

Используйте более землистые оттенки Boadicea с шоколадными десертами, блюдами из грибов или копченостями. Такие сочетания подчёркивают жареные и пряные ноты в пиве.

Планируя блюда, учитывайте интенсивность вкуса. Более лёгкие рецепты с Boadicea подойдут к салатам и лёгким основным блюдам. Более насыщенные солодовые вина и портеры с сухим охмелением требуют более плотных блюд для лучшего сочетания с Boadicea.

Устойчивость и преимущества для производителей

Селекция сорта Boadicea ориентирована на устойчивость к вредителям и болезням, что делает его идеальным вариантом для производителей, стремящихся сократить использование химикатов. Устойчивость к тле минимизирует необходимость частой обработки инсектицидами. Это также снижает необходимость в обработке от плесени в различных климатических условиях.

Более низкая частота опрыскивания приводит к снижению затрат на производство. Это также снижает риск попадания в близлежащие водоёмы. Эта особенность полезна для органического хмелеводства, где применение синтетических пестицидов и фунгицидов ограничено.

Компактный, карликовый рост растения меняет требования к рабочей силе и инфраструктуре. Более короткие побеги могут снизить затраты на подвязку и ускорить ручной сбор урожая. Однако урожайность с одного побега может отличаться от урожайности более высоких сортов. Производителям следует учитывать эти различия при планировании посевных площадей.

Спрос на экологически чистое сырье растёт среди крафтовых пивоварен и прямых покупателей фермерского пива. Экологичность Boadicea привлекает производителей, стремящихся предлагать прослеживаемый хмель с низкими затратами. Хмель позиционируется как экологически чистый или органический.

• Сокращение использования химикатов за счет генетики хмеля, устойчивой к тле.
• Уменьшение площади полога позволяет соблюдать стандарты производства органического хмеля.
• Уменьшение требований к решеткам может сократить капитальные и трудозатраты.
• Отлично подойдет для производителей в регионах с высоким уровнем нашествия вредителей, которые ищут варианты с низкими затратами.

Наиболее широкое внедрение наблюдается в регионах с хроническим воздействием вредителей или там, где покупатели ценят экологичные источники сырья. Для многих ферм внедрение Boadicea соответствует экологическим целям и позиционированию на нишевом рынке. Этого можно достичь без существенных изменений в традиционных методах выращивания хмеля.

Хранение, обработка и передовой опыт

Правильное хранение хмеля Boadicea начинается с момента сбора урожая и продолжается вплоть до упаковки. Чтобы сохранить свежесть, упаковывайте гранулы в вакуумные пакеты. Это блокирует доступ кислорода и света, замедляя разложение альфа-кислот и эфирных масел. Охлаждение или заморозка герметичных упаковок дополнительно улучшает сохранность.

Эффективная обработка хмеля критически важна для сохранения аромата и горечи. Перекладывая гранулы из герметичного пакета в ёмкость для варки, действуйте быстро. Наденьте нитриловые перчатки, чтобы предотвратить загрязнение хмеля кожным жиром и минимизировать окисление.

Свежесть хмеля крайне важна при позднем внесении и сухом охмелении. Летучие масла, отвечающие за цветочные и фруктовые ноты, со временем деградируют. Используйте для этих добавлений хмель из последних партий урожая, чтобы сохранить его тонкий вкус.

На каждой упаковке укажите год урожая и дату вскрытия. Держите под рукой сертификат анализа (COA) на содержание альфа-кислот и масел. Эта информация крайне важна для расчета дозировки и отслеживания свежести хмеля в разных партиях.

Отрегулируйте дозировку с учётом потерь при кипячении. Кипячение может привести к потере эфирных масел, поэтому для усиления аромата увеличьте количество добавляемого в вирпул или после ферментации напитка. Для придания горечи используйте процентное содержание аминокислот из сертификата подлинности и сохраните расчёты дозировки вместе с отчётом о партии.

• Храните хмель в вакуумной упаковке в темном, холодном месте.
• Минимизируйте воздействие воздуха во время переноса и дозирования.
• Используйте свежие партии недавнего урожая для рецептов с насыщенным ароматом.
• Сохраняйте сертификат подлинности и маркировку для обеспечения последовательности и контроля качества.

Рука домашнего пивовара добавляет зеленый хмель в дымящийся котел с кипящим суслом в деревенской британской пивоварне. Дополнительная информация

Коммерческие примеры и пивовары, использующие Boadicea

Хмель Boadicea стал основным продуктом в нескольких британских пивоварнях. Он ценится за тонкие цветочные ноты и хрустящую горечь. Например, пивоварни St. Peter's Brewery и Wadworth добавляют Boadicea в свои сезонные и фирменные эли. Они стремятся к питкости, которая отдаёт дань традициям английского пивоварения.

Сорт Shepherd Neame Boadicea используется в таких лимитированных релизах, как Bear Island. Хмель придаёт пиву лёгкие фруктовые ноты и мягкий травянистый аромат. Небольшие пивоварни предпочитают Boadicea за его способность придавать пиву тонкие ароматические нотки, не перебивая солод и дрожжи.

Пивоварня Potbelly Brewery назвала пиво в честь хмеля Boadicea, подчеркнув уникальные характеристики этого сорта. Это демонстрирует, как независимые пивовары продвигают пиво Boadicea, уделяя особое внимание его ароматическому профилю.

В США крупные крафтовые пивоварни редко используют боадицею. Тем не менее, она остаётся доступной для домашних пивоваров и региональных пивоварен. Эти пивовары выборочно используют боадицею для придания пиву нежных цветочных нот, избегая современных цитрусовых или смолистых оттенков.

Маркетинговые кампании пива Boadicea часто подчёркивают его преимущества в плане экологичности, такие как устойчивость к тле. Также подчёркивается его совместимость с традиционными британскими стилями. Описания и этикетки в барах помогают потребителям ориентироваться, упоминая цветочные и фруктовые ноты.

• Пивоварня St. Peter's: сезонные эли с балансом английского хмеля.
• Wadworth: основные и специальные релизы с использованием Boadicea.
• Пример сорта Shepherd Neame Boadicea: Bear Island, легкий ароматный оттенок.
• Potbelly Brewery: фирменное пиво Boadicea, представленное на местном рынке.

Эти примеры иллюстрируют, как пиво Boadicea подходит пивоварам, ценящим классический британский характер. Небольшие и средние пивоварни ценят Boadicea за его способность гармонично сочетать разные рецепты. Оно обладает выразительным, мягким ароматом, который находит отклик у ценителей традиционного эля.

Заключение

Этот обзор хмеля Boadicea объясняет, почему он так популярен среди пивоваров и производителей пива. Boadicea, выращенный в Великобритании, отличается умеренным содержанием альфа-кислот и сбалансированным содержанием бета-кислот. Он также обладает полным спектром масел, в котором преобладают мирцен, гумулен и кариофиллен. Эти соединения придают пиву цветочные, фруктовые ароматы и ароматы спелых фруктов, идеально подходящие для пильзнеров, светлых элей, золотистых элей и британских биттеров.

Если вы цените тонкую горечь и изысканный аромат, выбирайте Boadicea, избегая агрессивных цитрусовых или смолистых оттенков. Позднее добавление и сухое охмеление сохраняют эфирные масла. Всегда проверяйте данные по году урожая на предмет колебаний содержания альфа-кислот и масла, прежде чем масштабировать рецепт. В качестве альтернативы рассмотрите Cascade, Chinook или Green Bullet, корректируя рецепты в соответствии с горечью и ароматом.

Преимущества боадицеи не ограничиваются её отваром. Производители ценят её природную устойчивость к тле и болезням, что способствует устойчивому органическому земледелию. Храните растение в вакуумной упаковке и холодильнике, отдавая предпочтение цельному или гранулированному виду. Лупулиновый порошок встречается реже.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Хмель в пивоварении: Уилламетт
• Хмель в пивоварении: African Queen
• Хмель в пивоварении: Талисман