बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: बोआडिसिया

उबदार सोनेरी प्रकाशात हिरव्यागार हॉप कोनचा क्लोज-अप आणि पार्श्वभूमीत अस्पष्ट उंच डोंगर. अधिक माहिती

पारंपारिक इंग्रजी चवी शोधणाऱ्या ब्रुअर्सना बोआडिसिया हॉप्स उपयुक्त वाटतील. ते आल्हाददायक सुगंधी स्फूर्तीसह नियंत्रित कडूपणा शोधतात. यामुळे बोआडिसिया त्यांच्यासाठी एक उत्तम पर्याय बनतो.

हा विभाग बिअर बनवण्याच्या हॉप्समध्ये बोआडिसियाची भूमिका सादर करतो. बोआडिसिया अल्फा अॅसिड आणि बोआडिसिया सुगंधाचे संतुलन का प्रासंगिक आहे हे ते स्पष्ट करते. ते सेशन एल्स, बिटर आणि हायब्रिड शैलींसाठी परिपूर्ण आहे. ब्रिटिश हॉप्सचा सदस्य म्हणून, बोआडिसिया शाश्वत लागवडीची वैशिष्ट्ये आणि अंदाजे कामगिरी देते. हे लहान-प्रमाणात आणि व्यावसायिक उत्पादन दोन्हीसाठी योग्य आहे.

महत्वाचे मुद्दे

• बोआडिसिया हा दुहेरी उद्देश असलेला ब्रिटिश हॉप आहे जो २००४ मध्ये वाई कॉलेजमधून प्रसिद्ध झाला.
• या जातीमध्ये संतुलित कडूपणासाठी योग्य असलेले मध्यम बोआडिसिया अल्फा आम्ल असतात.
• बोआडिसियाचा सुगंध फुलांच्या आणि फळांच्या सुगंधावर अवलंबून असतो, जो इंग्रजी शैलीतील एल्स आणि हायब्रिड्सना बसतो.
• पाककृतींमध्ये प्रामाणिक ब्रिटिश हॉप्स शोधणाऱ्या होमब्रूअर्ससाठी हे व्यावहारिक आहे.
• शाश्वत लागवडीच्या वैशिष्ट्यांमुळे बोआडिसिया उत्पादक आणि क्राफ्ट ब्रुअर्ससाठी आकर्षक बनते.

बोआडिसिया हॉप्सचा परिचय

ब्रिटिश हॉप जातींमध्ये आधुनिक भर घालणारी बोआडिसिया ही केंटमधील वाय कॉलेजमधील हॉर्टिकल्चर रिसर्च इंटरनॅशनलने सादर केली. २००४ मध्ये हे नाव प्रसिद्ध ब्रिटिश योद्धा राणीच्या नावावरून ठेवण्यात आले. हे नाव त्याच्या ब्रिटिश वारशाचे प्रतिबिंब आहे.

बोआडिसिया हॉप्सची ही ओळख ब्रूअर्ससाठी त्याचे मूल्य अधोरेखित करते. ही एक बहुमुखी हॉप आहे, जी ब्रूअरिंग प्रक्रियेत कडूपणा आणि सुगंध जोडण्यासाठी योग्य आहे. ही बहुमुखी हॉप त्याला दुहेरी उद्देशाने वापरता येते.

कीटक आणि रोग प्रतिकारशक्ती लक्षात घेऊन विकसित केलेले, बोआडिसिया हे वेगळे दिसते. त्यात उल्लेखनीय मावा रोग प्रतिकारशक्ती आहे आणि ते शेतात अत्यंत लवचिक आहे. या गुणांमुळे ते शाश्वत आणि सेंद्रिय पद्धतींचा विचार करणाऱ्या उत्पादकांसाठी आकर्षक बनते.

• मूळ: वाय कॉलेज, केंट; प्रकाशन वर्ष २००४.
• उद्देश: कडूपणा आणि सुगंधासाठी योग्य दुहेरी-उद्देशीय हॉप्स.
• बाजारपेठ: यूके पुरवठादारांनी साठा केलेला, ब्रिटिश ब्रुअरीज आणि काही अमेरिकन क्राफ्ट ब्रुअर्स आणि होमब्रुअर्स वापरतात जे सूक्ष्म फुलांच्या नोट्स शोधतात.

बोआडिसियाचा आढावा हा एक सूक्ष्म फुलांचा स्वभाव दर्शवितो, जो ठळक लिंबूवर्गीय किंवा उष्णकटिबंधीय नोट्सपेक्षा वेगळा आहे. ब्रिटिश हॉप प्रकारांचा भाग म्हणून, ते संतुलित, संयमी चव देते. यामुळे ते पारंपारिक आणि आधुनिक दोन्ही प्रकारच्या बिअरसाठी आदर्श बनते.

देखावा आणि वाढीची वैशिष्ट्ये

बोआडिसिया हा हॉप्ससारखा कॉम्पॅक्ट दिसतो आणि त्याच्या जवळ लहान ते मध्यम शंकू असतात. त्याची पाने रुंद आणि खोल हिरवी असतात, ज्यामुळे ते व्यवस्थित, बागेसाठी अनुकूल सौंदर्य निर्माण करते. ही बटू हॉप्स जात मर्यादित जागेच्या उत्पादकांसाठी आदर्श आहे, कारण ती अनेक व्यावसायिक हॉप्सपेक्षा कमी प्रोफाइल राखते.

या वनस्पतीचा वंश दुसऱ्या पिढीतील जंगली जपानी मादीपासून सुरू होतो, जी खुल्या परागणाद्वारे निवडली जाते. हा वारसा त्याच्या अद्वितीय दृश्य वैशिष्ट्यांसाठी आणि मजबूत जोमासाठी जबाबदार आहे. बोआडिसियाच्या वाढीच्या वैशिष्ट्यांमध्ये लहान इंटरनोड्स आणि कमी चढाईची उंची समाविष्ट आहे. हे गुणधर्म वनस्पतीला कसे प्रशिक्षित केले जाते आणि आधार दिला जातो यावर लक्षणीय परिणाम करतात.

इंग्रजी भाषेत पिकवलेल्या बोआडिसियाची काढणी साधारणपणे सप्टेंबरच्या सुरुवातीला सुरू होते आणि ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत चालू शकते. शंकूचा रंग आणि ल्युपुलिन तपकिरी रंगाचे निरीक्षण करणे हे कमाल परिपक्वता निश्चित करण्यासाठी महत्त्वाचे आहे. त्याच्या बुटक्या स्वभावामुळे, प्रति बाइन उत्पादन कमी असू शकते. तरीही, हाताळणी आणि कापणीची रसद लक्षणीयरीत्या सोपी होते.

शेतातील चाचण्यांमध्ये कृषीविषयक फायदे स्पष्ट आहेत. बोआडिसियामध्ये मावा आणि अनेक सामान्य रोगांना नैसर्गिक प्रतिकार दिसून येतो, ज्यामुळे रासायनिक इनपुटची आवश्यकता कमी होते. बोआडिसियाला त्यांच्या रोटेशनमध्ये समाविष्ट केल्यावर उत्पादक कमी फवारणी चक्र आणि कमी उत्पादन खर्च नोंदवतात.

• कॉम्पॅक्ट सवयीमुळे ट्रेलीज डिझाइन सोपे होते आणि प्रशिक्षणादरम्यान श्रम कमी होतात.
• उंच जातींच्या उत्पादनाशी जुळण्यासाठी बटूंच्या उंचीसाठी दाट लागवडीची आवश्यकता असू शकते.
• कापणीचा वेळ मानक इंग्रजी वेळापत्रकानुसार असतो, प्रक्रिया आणि वाळवणे सोपे होते.

व्यावहारिक निरीक्षणावरून असे दिसून येते की बोआडिसियाच्या वाढीच्या वैशिष्ट्यांमुळे ते लहान प्रमाणात शेतात, शहरी बागांमध्ये आणि प्रायोगिक भूखंडांसाठी योग्य आहे. मिश्र लागवडीमध्ये त्याचे वेगळे हॉप स्वरूप सहज लक्षात येते. त्याची मजबूती हंगामी व्यवस्थापन कार्ये देखील सुलभ करते.

वनस्पतिशास्त्र आणि अनुवांशिक पार्श्वभूमी

बोआडिसियाचा प्रवास हॉर्टिकल्चर रिसर्च इंटरनॅशनलपासून सुरू झाला, जिथे पीटर डार्बीने खुल्या परागणासाठी दुसऱ्या पिढीतील जंगली जपानी मादी हॉपची निवड केली. त्यानंतर या वनस्पतीला व्यावहारिक हॉप प्रजनन वाय कॉलेज चाचण्यांद्वारे पुढे नेण्यात आले. या चाचण्यांचा उद्देश तिचा जोम आणि शेतातील कामगिरी तपासणे होता.

वन्य जपानी मादीच्या खुल्या परागकणाने ग्रस्त वंशज म्हणून, बोआडिसिया अनुवंशशास्त्र पारंपारिक इंग्रजी लँडरेसपेक्षा स्पष्ट फरक दर्शविते. उत्पादकांनी अधिक जोम आणि सुधारित रोग प्रतिकारशक्ती पाहिली आहे. हे गुण जपानी मादी हॉप वंशाच्या उत्पत्तीशी संबंधित आहेत.

विशिष्ट उद्दिष्टे लक्षात घेऊन ही जात विकसित करण्यात आली. प्रजननकर्त्यांनी मावा कीटकांचा प्रतिकार आणि सातत्यपूर्ण सुगंधी स्वभाव यावर लक्ष केंद्रित केले. हे गुण व्यावसायिक आणि लघु उत्पादकांसाठी आवश्यक आहेत. हॉर्टिकल्चर रिसर्च इंटरनॅशनलमधील चाचण्यांमध्ये प्रायोगिक नवीनता टाळून, या गुणांचे वितरण करण्यावर लक्ष केंद्रित केले गेले.

वनस्पतिशास्त्रानुसार, बोआडिसियाला ह्युमुलस लुपुलस जाती म्हणून वर्गीकृत केले जाते, जे ब्रूइंगच्या उद्देशाने पैदास केले जाते. ते दुहेरी-उद्देशीय हॉप म्हणून काम करते, जे विश्वासार्ह कडूपणा आणि एक विशिष्ट सुगंधी प्रोफाइल दोन्ही प्रदान करते. हे प्रोफाइल त्याच्या जपानी मादी हॉप वंशाद्वारे आकारले जाते.

प्रमुख प्रजनन नोंदींमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• मूळ: हॉप ब्रीडिंग वाई कॉलेजमध्ये जपानी जंगली मादीचे खुले परागण.
• ब्रीडर: हॉर्टिकल्चर रिसर्च इंटरनॅशनल येथे देखरेख केलेली निवड आणि चाचण्या.
• अनुवांशिक वैशिष्ट्ये: जोम, कीटक प्रतिकार आणि बोआडिसिया अनुवंशशास्त्रातील अद्वितीय सुगंधी संयुगे.

तटस्थ पार्श्वभूमीवर हिरव्या पानांसह बोआडिसिया हॉप शंकूचे तपशीलवार वनस्पतिशास्त्रीय चित्रण. अधिक माहिती

लागवड ओळखपत्रे आणि कोड

बोआडिसियाची ओळख प्रजनन, पुरवठा साखळी आणि हॉप डेटाबेसमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या स्पष्ट कोडद्वारे केली जाते. आंतरराष्ट्रीय लघुलेख BOA आहे, जो कॅटलॉगमध्ये BOA हॉप कोड म्हणून सूचीबद्ध आहे. उत्पादक आणि खरेदीदार विविधतेची त्वरित पुष्टी करण्यासाठी या कोडचा वापर करतात.

बोआडिसियाचा प्रकार किंवा ब्रँड आयडी OR423 आहे. हा आयडी विश्लेषणात्मक डेटा चाचणी निकाल, पीक रेकॉर्ड किंवा शिपमेंट नोट्समधील योग्य वंशाशी जोडतो. प्रयोगशाळा आणि प्रजननकर्ते चाचण्या आणि गुणवत्ता तपासणी दरम्यान OR423 चा संदर्भ घेतात.

गोंधळ टाळण्यासाठी पुरवठादार अनेकदा अनेक लेबल्स वापरतात. उत्पादन पृष्ठांवर आणि इनव्हॉइसवर Boadicea, BOA, किंवा OR423 शोधा. ही पद्धत अचूक हॉप ओळखण्यास समर्थन देते आणि ऑर्डरिंग त्रुटी कमी करते.

• बीओए हॉप कोड: कॅटलॉग आणि इन्व्हेंटरीमध्ये द्रुत संदर्भ.
• OR423: चाचण्या आणि अहवालांमध्ये वापरला जाणारा प्रकार/ब्रँड ओळखकर्ता.
• बोआडिसिया जातीचा कोड: ट्रॅकिंगसाठी नाव आणि संख्यात्मक आयडी एकत्र करते.

सोर्सिंग आणि संशोधनासाठी, प्रयोगशाळेतील डेटा किंवा ब्रीडर रेकॉर्ड्सच्या विरूद्ध बोआडिसिया नोंदींची पुष्टी करा. रेकॉर्ड्समधील BOA आणि OR423 जुळवल्याने तुम्हाला अपेक्षित विविधता आणि सुसंगत ब्रूइंग परिणाम मिळतील याची खात्री होते.

अल्फा आणि बीटा आम्ल रचना

बोआडिसिया अल्फा आम्ल सामान्यतः मध्यम श्रेणीत येतात. अहवाल ७.५% ते १०.०% पर्यंत बदलतात, सरासरी ८.८%. पीक-वर्ष फरक ६.०% ते ९.०% पर्यंत दर्शवितात. हे अचूक मोजमापांसाठी बॅच चाचणीचे महत्त्व अधोरेखित करते.

बोआडिसियासाठी बीटा आम्ल सामान्यतः कमी असतात, 3.2% ते 4.5% पर्यंत, सरासरी 3.9%. काही स्त्रोत ही श्रेणी 3.0%–4.0% पर्यंत कमी करतात. अल्फा-बीटा गुणोत्तर बहुतेकदा 2:1 च्या आसपास असते, ज्यामध्ये ऐतिहासिक फरक 1.5:1 आणि 3:1 दरम्यान असतो.

एकूण अल्फा आम्लांचे कोह्युम्युलोन टक्केवारी २३% ते २९% पर्यंत असते, सरासरी २६%. इतर स्त्रोत ही श्रेणी २१%–२७% पर्यंत संकुचित करतात. हॉप्सच्या कडूपणाचे स्वरूप अंदाज लावण्यासाठी ही टक्केवारी महत्त्वाची आहे.

व्यावहारिकदृष्ट्या, बोआडिसिया अल्फा आम्ल उकळीमध्ये वापरल्यास संतुलित हॉप कडवटपणा प्रदान करते. त्यातील मध्यम अल्फा सामग्री रेसिपीवर वर्चस्व न ठेवता ते बेस कडवटपणासाठी योग्य बनवते. उकळीच्या शेवटी किंवा व्हर्लपूलमध्ये ते जोडल्याने कडूपणा नियंत्रित करताना सुगंधी गुण टिकून राहतात.

कोह्युम्युलोनची टक्केवारी उच्च कोह्युम्युलोन पातळी असलेल्या हॉप्सच्या तुलनेत गुळगुळीत, कमी आक्रमक कडूपणा दर्शवते. विविध बिअर शैलींमध्ये सातत्यपूर्ण कडूपणा आणि आनंददायी चवीसाठी ब्रूअर्स बोआडिसियावर अवलंबून राहू शकतात.

आवश्यक तेल प्रोफाइल आणि सुगंधी बिघाड

बोआडिसिया आवश्यक तेले सरासरी प्रति १०० ग्रॅम हॉप्स १.८ मिली असतात. ऐतिहासिक श्रेणी १.३ ते २.२ मिली/१०० ग्रॅम पर्यंत बदलते. इतर स्त्रोत १.४ ते २.० मिली/१०० ग्रॅम अशी श्रेणी दर्शवतात. ही तेल पातळी मध्यम सुगंधी तीव्रता दर्शवते, जी उशिरा जोडण्यासाठी आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी आदर्श आहे.

प्रमुख टर्पीन, मायरसीन, बिअरच्या प्रोफाइलमध्ये सुमारे 30-40% आहे, सरासरी 35%. मायरसीनमध्ये रेझिनस, लिंबूवर्गीय आणि फळांच्या नोट्स असतात, ज्यामुळे बिअरचा ताजा हॉप कॅरेक्टर समृद्ध होतो.

ह्युम्युलिनचे प्रमाण सरासरी २०% म्हणजेच १९-२१% आहे. त्याचे वृक्षाच्छादित आणि उत्कृष्ट मसालेदार रंग फुलांच्या वरच्या भागाला वाढवतात आणि माल्टच्या पाठीच्या कण्याला पूरक असतात.

कॅरियोफिलीन १५-१९% वर असते, सरासरी १७%. हे संयुग मिरपूड, वृक्षाच्छादित आणि हर्बल टोन जोडते, नाजूक सुगंधांवर मात न करता हॉप्सच्या जटिलतेला आधार देते.

फार्नेसीन, एक गौण घटक, ०-५% पर्यंत असतो, सरासरी २.५%. ते ताजे, हिरवे, फुलांचे ठळक वैशिष्ट्य देते, बागेतील बहर आणि पिकलेल्या फळांच्या छापांना उंचावते.

• उर्वरित तेलांमध्ये, सुमारे १५-३६%, β-पाइनीन, लिनालूल, गेरानिओल आणि सेलिनिन यांचा समावेश आहे.
• हे किरकोळ घटक फुलांचा उत्साह, सूक्ष्म फळांचे एस्टर आणि स्तरित जटिलता वाढवतात.

व्यावहारिक ब्रूअर्ससाठी, बोआडिसिया उशिरा केटल अॅडिशन्स आणि ड्राय हॉपिंगमध्ये उत्कृष्ट आहे. हे अस्थिर मायर्सीन आणि लिनालूल नोट्स जतन करते. फुलांच्या आणि पिकलेल्या फळांच्या सुगंधांसाठी लक्ष्य ठेवणाऱ्या ब्रूअर्सना कमी संपर्क वेळेस आणि थंड कंडिशनिंगसाठी प्रोफाइल प्रतिसाद देणारे आढळेल.

सुगंधाचे वर्णन करताना, मुख्य घटकांना ओळखण्यासाठी मायरसीन, ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीन सारख्या संज्ञा वापरा. क्लिअर हॉप ऑइल ब्रेकडाउन डोस निवडण्यास मदत करते. हे फुलांचा लिफ्ट, फ्रूटी एस्टर आणि तयार बिअरमध्ये सौम्य मिरचीचा आधार सुनिश्चित करते.

मऊ तटस्थ पार्श्वभूमीवर मांडलेले बोआडिसिया हॉप कोन आणि हिरव्या पानांचे तपशीलवार स्थिर जीवन चित्र. अधिक माहिती

चव आणि सुगंध वर्णनकर्ते

बोआडिसियाची चव नाजूक फुलांच्या नोट्स आणि हलक्या बागेच्या फुलांवर केंद्रित आहे. ब्रूअर्सना ते तीक्ष्ण नाही तर सौम्य वाटते, ज्यामुळे ते सूक्ष्म फुलांचा सुगंध जोडण्यासाठी परिपूर्ण बनते. हे माल्ट किंवा यीस्टच्या वैशिष्ट्यांवर मात न करता केले जाते.

पिकलेले फळ, मऊ फुले आणि हलके नाजूक फिनिश हे प्राथमिक प्रभाव आहेत. जेव्हा उशिरा जोडण्या किंवा ड्राय-हॉप स्टेप्समध्ये वापरले जाते तेव्हा फ्रूटी हॉप डिस्क्रिप्टर्स अधिक स्पष्ट होतात. ते पीच, जर्दाळू आणि नाशपातीसारखे संकेत देतात जे बिअरमध्ये हळूवारपणे बसतात.

दुय्यम नोट्स गडद बिअरमध्ये खोली वाढवतात. पोर्टर आणि स्टाउट्समध्ये, तुम्हाला सौम्य मातीचा रंग, मसाल्याचा स्पर्श आणि फिकट रेझिन आढळू शकते. हे घटक रोस्ट आणि चॉकलेट माल्ट्सना जास्त न लावता आधार देतात.

सुगंधाची तीव्रता माफक असते. बोआडिसिया अशा पाककृतींमध्ये सर्वोत्तम काम करते ज्या सूक्ष्म गुंतागुंतीला प्राधान्य देतात, जसे की पेल एल्स, इंग्रजी-शैलीतील एल्स आणि हायब्रिड लेगर्स. उशिरा उकळलेले किंवा ड्राय-हॉप जोडण्यामुळे फुलांच्या हॉप सुगंधावर आणि फ्रूटी हॉप वर्णनकर्त्यांवर भर दिला जातो. सुरुवातीच्या केटल हॉप्स स्वच्छ, गोल कडूपणा देतात.

• #फुलांचा — हलक्या, बागेसारख्या वरच्या नोट्स
• #ब्लॉसम — मऊ बागेतील बहराचे पात्र
• #फळयुक्त — सौम्य दगडी फळे आणि नाशपातीचे बारकावे

बोआडिसियाचा वापर करून बारीक सुगंधी पदार्थ घाला, बोल्ड लिंबूवर्गीय किंवा रेझिनस पंच नाही. फुलांच्या आणि फळांच्या घटकांचे संतुलन ब्रुअर्सना थरांच्या सुगंधासाठी एक साधन देते. हे आक्रमक कडूपणाशिवाय आहे.

मद्यनिर्मितीचे मूल्य आणि व्यावहारिक वापर

बोआडिसिया हा एक बहुमुखी हॉप आहे, जो कडूपणा, उशिरा उकळणे, व्हर्लपूल आणि कोरडा हॉपिंगसाठी उपयुक्त आहे. स्वच्छ कडूपणा आणि हर्बल किंवा फुलांच्या नोट्स आवश्यक असलेल्या पाककृतींसाठी हे आदर्श आहे. या लवचिकतेमुळे ते ब्रुअर्समध्ये आवडते बनते.

अल्फा आम्ल मूल्ये पीक वर्षानुसार बदलू शकतात. अचूक कटुता गणनासाठी नेहमीच बॅच-विशिष्ट AA% वापरा. नियोजनासाठी 6-10% ची अल्फा श्रेणी गृहीत धरा. इच्छित IBU साध्य करण्यासाठी लवकर-उकडण्याच्या हॉप जोडण्या समायोजित करा.

सुगंधासाठी अस्थिर तेले महत्त्वाची असतात. उशिरा घालणे आणि कोरडे उडी मारणे हे तेल जास्त उकळण्यापेक्षा चांगले टिकवून ठेवण्यास मदत करते. सुगंधावर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या बिअरसाठी, कमी तापमानात किंवा सक्रिय किण्वन दरम्यान व्हर्लपूलमध्ये बोआडिसिया घाला. हे लिंबूवर्गीय आणि फुलांच्या नोट्स टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

संतुलित कडूपणासाठी, चवीसाठी लवकर उकळलेल्या मोजलेल्या जोडण्या आणि उशिरा येणाऱ्या हॉप्स एकत्र करा. हॉप्सच्या जोडण्यांचा मागोवा ठेवा आणि मानक कडूपणाची गणना वापरा. उकळण्याचा वेळ, वॉर्ट गुरुत्वाकर्षण आणि वापर दर विचारात घ्या.

सध्या, बोआडिसियाचे ल्युपुलिन-समृद्ध क्रायो किंवा ल्युपोमॅक्स प्रकार नाहीत. पारंपारिक पेलेट किंवा संपूर्ण-शंकू प्रकार वापरा. इच्छित तेल आणि अल्फा योगदानावर आधारित प्रमाण समायोजित करा.

• तंत्र १: स्थिर आयबीयू आणि मध्यम कडूपणासाठी लवकर उकळवा.
• तंत्र २: जास्त आयसोमेरायझेशनशिवाय सुगंधासाठी १७०-१८०°F वर व्हर्लपूल.
• तंत्र ३: चमकदार फुलांच्या नोटांसाठी किण्वन दरम्यान हॉप्स सुकवा.

पर्यायांमध्ये ग्रीन बुलेट, कॅस्केड किंवा चिनूक यांचा समावेश आहे. हे पर्याय वेगवेगळे फुलांचे, फळांचे किंवा रेझिनस गुणधर्म देतात. हॉप्स अॅडिशन्स अंतिम करण्यापूर्वी अल्फा अॅसिड आणि सुगंधी प्रोफाइलची तुलना करा.

सर्व बॅचेसमध्ये बोआडिसिया हॉपच्या वापराचे निरीक्षण करा. प्रयोगशाळेत सत्यापित केलेल्या AA% आणि मोजलेल्या वापरासह कटुता गणना सुधारा. वेळ आणि स्वरूपात लहान बदल सुगंध आणि कडूपणावर लक्षणीय परिणाम करू शकतात.

बोआडिसियाला शोभणारे बिअर स्टाईल

बोआडिसिया अशा बिअरमध्ये उत्कृष्ट आहे जिथे हॉपची सूक्ष्मता माल्ट आणि यीस्ट वाढवते. ते पिल्सनर, पेल एले आणि गोल्डन एलेसह चांगले जुळते. या शैलींमुळे फुलांचा आणि फळांचा रंग बेसवर वर्चस्व न ठेवता वाढवता येतो.

बोआडिसियाच्या नाजूक सुगंधाचा फायदा ब्रिटिश बिटर आणि पारंपारिक लागरना होतो. कडूपणाशिवाय खोली वाढवण्यासाठी उशिरा जोडण्यासाठी किंवा कोरड्या हॉपिंगमध्ये याचा वापर करणे चांगले. सेंट पीटर्स ब्रुअरी आणि वॅडवर्थ यांनी हंगामी एल्समध्ये यशस्वीरित्या याचा वापर केला आहे, ज्यामुळे हलक्या फुलांच्या नोट्स मिळतात.

होमब्रूइंगमध्ये बोआडिसियासाठी सेशन एल्स ही एक लोकप्रिय निवड आहे. अमेरिकन ब्रूअर्स कमी-एबीव्ही, सौम्य फुलांच्या स्पर्शासह पिण्यायोग्य बिअर तयार करण्याच्या क्षमतेसाठी ते पसंत करतात. पॉटबेली ब्रूअरी आणि शेफर्ड नीम यांनी संतुलन आणि पिण्यायोग्यतेवर लक्ष केंद्रित करून त्यांच्या पाककृतींमध्ये ते समाविष्ट केले आहे.

पोर्टर आणि स्टाउट्समध्ये, बोआडिसिया वेगळी भूमिका बजावते. थोड्या प्रमाणात मातीचा रंग आणि एक हलका मसाला जोडला जातो, जो भाजलेल्या माल्ट्सना पूरक असतो. हॉप्सने चॉकलेट आणि कॉफीच्या चवीला आधार दिला पाहिजे, ज्यामुळे ते मुख्य आकर्षण राहतील.

• पिल्सनर - उशिरा जोडल्याने कडूपणा न वाढता सुगंध वाढतो.
• पेल अले - इंग्रजी आणि हायब्रिड शैलींसाठी सूक्ष्म फ्रूटी लिफ्ट.
• गोल्डन एले — फुलांच्या नोट्ससह माल्ट-फॉरवर्ड प्रोफाइल उजळवते.
• सेशन एले — कमी एबीव्ही असलेल्या बिअरसाठी आदर्श ज्यांना सुगंधी सूक्ष्मता आवश्यक आहे.

पाककृती तयार करताना, बोआडिसियाचा वापर फिनिशिंग हॉप म्हणून करा. ते एक्सप्रेसिव्ह माल्ट्स किंवा यीस्ट स्ट्रेनसह जोडा जे हॉपच्या सूक्ष्मतेला चमकण्यास अनुमती देतात. हा दृष्टिकोन बोआडिसियासह बिअरची खात्री देतो जे पूर्ण आणि संतुलित आहेत.

सेल्टिक योद्धा राणी बोआडिसियाच्या पोर्ट्रेटखाली एका उबदार पबच्या आतील भागात मित्र फोटो शेअर करत आहेत. अधिक माहिती

बोआडिसिया हॉप्सची इतर जातींशी तुलना कशी होते

बोआडिसिया हॉप्स त्यांच्या अद्वितीय सुगंध आणि कडूपणाने वेगळे आहेत. अमेरिकन मानकांच्या तुलनेत ते मऊ फुलांचे आणि बागेचे सुगंध देतात. ब्रुअर्स बहुतेकदा इच्छित स्वरूपानुसार त्यांना ग्रीन बुलेट, कॅस्केड आणि चिनूकने बदलतात.

बोआडिसियाची तुलना कॅस्केडशी केली तर आपल्याला बोआडिसियामध्ये सौम्य उपस्थिती आढळते. कॅस्केड त्याच्या चमकदार लिंबूवर्गीय आणि द्राक्षाच्या सुगंधासाठी ओळखले जाते. याउलट, बोआडिसिया नाजूक फुले आणि पिकलेली फळे आणते, बिअरला जास्त न लावता सुसंवादीपणे मिसळते.

बोआडिसियाची चिनूकशी तुलना करताना, चिनूकचे रेझिन आणि पाइन, ज्यामध्ये मसालेदार मसाले असतात, ते वेगळे दिसतात. बोल्ड, क्लासिक अमेरिकन हॉप फ्लेवर्स शोधणाऱ्या बिअरसाठी चिनूक आदर्श आहे. दुसरीकडे, बोआडिसिया, एक स्वच्छ, गोलाकार कडूपणा देते जो माल्टला तिखटपणाशिवाय पूरक आहे.

• अल्फा आणि कडूपणा: बोआडिसिया स्थिर, गुळगुळीत कडूपणासाठी मध्यम अल्फा आम्ल प्रदान करते.
• सुगंधी तेले: कमी एकूण तेलाचे प्रमाण जास्त ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीनमुळे फुलांना एक उदात्त, झुकता येते.
• पर्यायी मार्गदर्शक: जेव्हा तुम्ही बोआडिसिया मिळवू शकत नाही तेव्हा मातीसाठी ग्रीन बुलेट, सायट्रस लिफ्टसाठी कॅस्केड, पाइन रेझिनसाठी चिनूक वापरा.

हॉप्सच्या तुलनेमध्ये, हे स्पष्ट आहे की कोणतेही उत्पादन बोआडिसियाच्या फुलांच्या बागेचे अचूक प्रतिकृती बनवत नाही. उशिरा जोडणी आणि ड्राय-हॉप दरांमध्ये समायोजन केल्याने पाककृतींमध्ये हॉप्स वापरताना इच्छित सुगंध आणि तोंडाची भावना प्राप्त होण्यास मदत होऊ शकते.

रेसिपी कल्पना आणि जोडणी सूचना

मॅरिस ऑटर सिंगल-माल्ट बेस आणि लेट बोआडिसिया अॅडिशन्ससह इंग्लिश पेल एलेचा विचार करा. मध्यम कडूपणासाठी प्रयत्न करा. फुलांच्या आणि बागेच्या चवी वाढवण्यासाठी बोआडिसिया ड्राय हॉपसह लहान बोआडिसिया ड्राय हॉपसह समाप्त करा.

सोनेरी अलेसाठी, माल्टचे बिल हलके ठेवा. उकळण्याच्या शेवटच्या मिनिटांत आणि व्हर्लपूलमध्ये बोआडिसिया वापरा. हे धान्यावर जास्त दबाव न आणता सूक्ष्म फुलांवर भर देते.

बोआडिसिया शेड्यूल नियंत्रित करून स्वच्छ पिल्सनर बनवा. थोड्या उशिरा जोडल्याने एक सभ्य फुलांची उडी मिळते. हे लेगर यीस्ट आणि नाजूक माल्ट कॅरेक्टरला समर्थन देते.

पोर्टर किंवा स्टाउट सारख्या गडद बिअरमध्ये, बोआडिसिया लेट किंवा हलक्या कोरड्या हॉप्स म्हणून घाला. फुलांच्या मसाल्याची धार भाजलेल्या माल्टच्या तुलनेत असते. ते चॉकलेट किंवा कॉफीच्या टोनमध्ये मातीची जटिलता आणते.

• हॉप टायमिंग: कडू करण्यासाठी मोजलेले लवकर उकळण्याचे मिश्रण वापरा. बहुतेक बोडिसिया शेवटच्या १० मिनिटांसाठी, व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉप सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी ठेवा.
• ड्राय हॉप टिप्स: ४८-७२ तासांसाठी बोआडिसिया ड्राय हॉपचे मध्यम डोस गवताळ नोट्स टाळून सुगंध टिकवून ठेवतात.
• पर्याय: कॅस्केड, चिनूक किंवा ग्रीन बुलेटची अदलाबदल करत असल्यास, IBU ची पुनर्गणना करा आणि AA% आणि ऑइल प्रोफाइल फरकांसाठी उशिरा जोडणी समायोजित करा.

फुलांच्या आणि फळांच्या बोआडिसिया बिअर भाजलेल्या चिकन, ग्रील्ड पोर्क किंवा सॉफ्ट चीजसह एकत्र करा. यामुळे बिअर फूडमध्ये संतुलित जोडी तयार होते. चमकदार सुगंध चव लपविल्याशिवाय चवदार चरबी कमी करतात.

चॉकलेट डेझर्ट, मशरूम डिशेस किंवा स्मोक्ड मीटसह मातीच्या बोआडिसिया अभिव्यक्ती वापरा. या जोड्या बिअरमधील भाजलेले आणि मसालेदार घटक हायलाइट करतात.

जेवणाचे नियोजन करताना, तीव्रतेचा विचार करा. हलक्या बोआडिसिया रेसिपी सॅलड आणि लाईट मेन्ससाठी योग्य आहेत. फुलर माल्ट बिल आणि ड्राय-हॉप्ड पोर्टरला सर्वोत्तम बोआडिसिया पेअरिंगसाठी अधिक किफायतशीर भाडे आवश्यक आहे.

शाश्वतता आणि उत्पादक फायदे

बोआडिसियाची पैदास कीटक आणि रोग प्रतिकारशक्तीवर लक्ष केंद्रित करते, ज्यामुळे रासायनिक वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या उत्पादकांसाठी ते आदर्श बनते. त्याच्या मावा-प्रतिरोधक स्वभावामुळे वारंवार कीटकनाशकांच्या वापराची आवश्यकता कमी होते. यामुळे विविध हवामानात बुरशी उपचारांची आवश्यकता देखील कमी होते.

कमी फवारणीमुळे शेतीसाठी लागणारा खर्च कमी होतो. त्यामुळे जवळच्या जलमार्गांमध्ये वाहून जाण्याचा धोका देखील कमी होतो. हे वैशिष्ट्य सेंद्रिय हॉप्स उत्पादनासाठी फायदेशीर आहे, जिथे कृत्रिम कीटकनाशके आणि बुरशीनाशके प्रतिबंधित आहेत.

या वनस्पतीच्या संक्षिप्त, लहान वाढीच्या सवयीमुळे कामगार आणि पायाभूत सुविधांच्या गरजा बदलतात. लहान बाईन्समुळे ट्रेलीझिंगचा खर्च कमी होतो आणि हाताने कापणी जलद होते. तरीही, उंच जातींच्या तुलनेत प्रति बाईन्सचे उत्पादन वेगवेगळे असू शकते. उत्पादकांनी त्यांच्या क्षेत्राचे नियोजन करताना या फरकांचा विचार केला पाहिजे.

क्राफ्ट ब्रुअर्स आणि थेट शेती खरेदीदारांमध्ये शाश्वतपणे पिकवलेल्या कच्च्या मालाची बाजारपेठेतील मागणी वाढत आहे. बोआडिसियाची शाश्वतता उत्पादकांना आकर्षित करते जे शोधण्यायोग्य, कमी-इनपुट हॉप्स ऑफर करण्याचा उद्देश ठेवतात. हे पर्यावरणपूरक किंवा सेंद्रिय म्हणून विकले जातात.

• मावा-प्रतिरोधक हॉप्स अनुवंशशास्त्राद्वारे कमी रासायनिक वापर.
• कमी कॅनोपी इनपुट सेंद्रिय हॉप्स उत्पादन मानके पूर्ण करण्यास मदत करतात.
• ट्रेलीजच्या कमी गरजांमुळे भांडवल आणि मजुरीचा खर्च कमी होऊ शकतो.
• कमी इनपुट पर्याय शोधणाऱ्या उच्च कीटक-दाब असलेल्या प्रदेशातील उत्पादकांसाठी उत्तम पर्याय.

दीर्घकालीन कीटकांचा दबाव असलेल्या भागात किंवा खरेदीदारांना शाश्वत स्रोतांना महत्त्व असलेल्या भागात दत्तक घेण्याची क्षमता सर्वाधिक आहे. अनेक शेतांसाठी, बोआडिसियाचा समावेश पर्यावरणीय उद्दिष्टांशी आणि विशिष्ट बाजारपेठेच्या स्थितीशी जुळतो. पारंपारिक हॉप व्यवस्थापन पद्धतींमध्ये महत्त्वपूर्ण बदल न करता हे साध्य करता येते.

साठवणूक, हाताळणी आणि सर्वोत्तम पद्धती

बोआडिसिया हॉप्सची योग्य साठवणूक कापणीपासून सुरू होते आणि पॅकेजिंगपर्यंत पसरते. ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, गोळ्या व्हॅक्यूम-सीलबंद पिशव्यांमध्ये पॅक करा. हे ऑक्सिजन आणि प्रकाश रोखते, अल्फा आम्ल आणि अस्थिर तेलांचे क्षय कमी करते. रेफ्रिजरेशन किंवा सीलबंद पॅकेजेस गोठवल्याने संरक्षण आणखी वाढते.

सुगंध आणि कडूपणा टिकवून ठेवण्यासाठी हॉप्सची प्रभावी हाताळणी अत्यंत महत्त्वाची आहे. गोळ्या सीलबंद पिशवीतून ब्रू भांड्यात हलवताना, त्वरीत कृती करा. त्वचेच्या तेलांमुळे हॉप्स दूषित होऊ नयेत आणि ऑक्सिडेशन कमीत कमी व्हावे यासाठी नायट्राइल हातमोजे घाला.

उशिरा आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी हॉप्सची ताजेपणा आवश्यक आहे. फुलांच्या आणि फळांच्या नोट्ससाठी जबाबदार असलेले अस्थिर तेले कालांतराने खराब होतात. या नाजूक चवी टिकवून ठेवण्यासाठी या जोडण्यांसाठी सर्वात अलीकडील पीक-वर्ष बॅचेस वापरा.

प्रत्येक पॅकेजवर पीक वर्ष आणि उघडण्याची तारीख लिहिलेली लेबल लावा. अल्फा आम्ल आणि तेलाच्या प्रमाणासाठी विश्लेषण प्रमाणपत्र (COA) जवळ ठेवा. डोस मोजण्यासाठी आणि अनेक बॅचमध्ये हॉप फ्रेशनेस ट्रॅक करण्यासाठी ही माहिती महत्त्वाची आहे.

उकळत्या तेलांच्या नुकसानाची गणना करण्यासाठी डोस समायोजित करा. उकळण्यामुळे आवश्यक तेले बाहेर पडू शकतात, म्हणून सुगंध वाढविण्यासाठी व्हर्लपूल किंवा आंबवल्यानंतरचे मिश्रण वाढवा. कडूपणासाठी, COA मधील AA% वापरा आणि बॅच रेकॉर्डसह डोस गणना साठवा.

• व्हॅक्यूम-सील केलेले हॉप्स थंड, गडद ठिकाणी साठवा.
• ट्रान्सफर आणि डोसिंग दरम्यान हवेचा संपर्क कमीत कमी करा.
• सुगंध वाढवणाऱ्या पाककृतींसाठी ताज्या, अलिकडच्या पीक वर्षाच्या लॉट वापरा.
• सुसंगतता आणि गुणवत्ता नियंत्रणासाठी COA आणि लेबलिंग ठेवा.

एका ग्रामीण ब्रिटिश शैलीतील ब्रूइंग रूममध्ये, एका घरगुती ब्रूअरच्या हाताने उकळत्या वॉर्टच्या वाफेच्या भांड्यात हिरवे हॉप्स घालतात. अधिक माहिती

बोआडिसिया वापरणारे व्यावसायिक उदाहरणे आणि ब्रुअर्स

बोआडिसिया हॉप्स हे अनेक यूके ब्रुअरीजमध्ये एक प्रमुख पेय बनले आहेत. त्यांच्या सूक्ष्म फुलांच्या सुरांसाठी आणि कडक कडूपणासाठी ते मौल्यवान आहेत. उदाहरणार्थ, सेंट पीटर्स ब्रुअरी आणि वॅडवर्थ त्यांच्या हंगामी आणि कोर एल्समध्ये बोआडिसियाचा समावेश करतात. ते इंग्रजी ब्रुअरी परंपरेचा सन्मान करणारी पिण्यायोग्यता सुनिश्चित करण्याचे उद्दिष्ट ठेवतात.

शेफर्ड नीम बोआडिसिया हे बेअर आयलंड सारख्या मर्यादित आवृत्तीत प्रदर्शित केले जाते. येथे, हॉप हलक्या फळांच्या नोट्स आणि मऊ, हर्बल सुगंधाचे योगदान देते. लहान ब्रुअरीज बोआडिसियाला माल्ट आणि यीस्टचा अतिरेक न करता सूक्ष्म सुगंधी स्पर्श जोडण्याच्या क्षमतेमुळे पसंत करतात.

पॉटबेली ब्रुअरीने हॉपच्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांवर प्रकाश टाकून एका बिअरला बोआडिसिया असे नाव दिले आहे. हे स्वतंत्र ब्रुअर्स बोआडिसिया बिअरच्या सुगंध प्रोफाइलवर लक्ष केंद्रित करून त्याचे मार्केटिंग कसे करतात हे दर्शवते.

अमेरिकेत, मोठे क्राफ्ट ब्रुअर्स क्वचितच बोआडिसिया वापरतात. तरीही, ते होमब्रुअर्स आणि प्रादेशिक ब्रुअरीजसाठी उपलब्ध आहे. हे ब्रुअर्स निवडकपणे बोआडिसियाचा वापर सौम्य फुलांच्या रंगांमध्ये करण्यासाठी करतात, आधुनिक लिंबूवर्गीय किंवा रेझिन-फॉरवर्ड प्रोफाइल टाळतात.

बोआडिसिया बिअरच्या मार्केटिंग प्रयत्नांमध्ये अनेकदा त्याचे शाश्वत फायदे, जसे की ऍफिड प्रतिरोध, यावर प्रकाश टाकला जातो. ते पारंपारिक ब्रिटिश शैलींशी त्याची सुसंगतता देखील अधोरेखित करतात. टॅपरूम वर्णने आणि लेबल्स फुलांच्या आणि बागेच्या नोट्सचा उल्लेख करून ग्राहकांना मार्गदर्शन करतात.

• सेंट पीटर्स ब्रुअरी: इंग्रजी हॉप बॅलन्ससह हंगामी एल्स.
• वॅडवर्थ: बोआडिसिया वापरून कोर आणि विशेष प्रकाशने.
• शेफर्ड नीम बोआडिसिया उदाहरण: बेअर आयलंड, हलका सुगंधी स्पर्श.
• पॉटबेली ब्रुअरी: स्थानिक पातळीवर प्रदर्शित ब्रँडेड बोआडिसिया बिअर.

ही उदाहरणे स्पष्ट करतात की बोआडिसिया बिअर क्लासिक ब्रिटिश शैली शोधणाऱ्या ब्रुअर्सना कसे सेवा देतात. लहान आणि मध्यम आकाराच्या ब्रुअरीज बोआडिसियाला पाककृती संतुलित करण्याच्या क्षमतेसाठी पसंत करतात. ते एक वेगळे, सौम्य सुगंध देते जे पारंपारिक एले प्रेमींना भावते.

निष्कर्ष

बोआडिसिया हॉप्सचा हा सारांश ब्रुअर्स आणि उत्पादकांमध्ये तो का आवडता आहे हे स्पष्ट करतो. यूकेमध्ये पैदास केलेले बोआडिसिया मध्यम अल्फा अॅसिड आणि संतुलित बीटा अॅसिड देते. त्यात एकूण तेल श्रेणी देखील आहे जी मायर्सीन, ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीनला अनुकूल आहे. हे संयुगे फुलांचा, बागेचा फुलांचा आणि पिकलेल्या फळांचा सुगंध देतात, जे पिल्सनर्स, पेल एल्स, गोल्डन एल्स आणि ब्रिटिश बिटरसाठी योग्य आहेत.

जर तुम्हाला सौम्य कडूपणा आणि शुद्ध सुगंध हवा असेल तर बोआडिसिया निवडा, आक्रमक लिंबूवर्गीय किंवा रेझिन टाळा. उशिरा जोडलेले पदार्थ आणि कोरडे उडी मारल्याने अस्थिर तेलांचे संरक्षण होते. तुमची रेसिपी मोजण्यापूर्वी अल्फा आणि तेलाच्या फरकासाठी नेहमीच पीक वर्ष विश्लेषण तपासा. पर्यायांसाठी, कटुता आणि सुगंध जुळवण्यासाठी पाककृती समायोजित करून कॅस्केड, चिनूक किंवा ग्रीन बुलेटचा विचार करा.

बोआडिसियाचे फायदे ब्रूच्या पलीकडे जातात. उत्पादकांना त्याची नैसर्गिक माशांची प्रतिकारशक्ती आणि रोग प्रतिकारशक्ती आवडते, जी शाश्वत आणि सेंद्रिय शेतीमध्ये मदत करते. योग्य साठवणूक सुनिश्चित करा—व्हॅक्यूम-सीलबंद आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये—आणि संपूर्ण किंवा गोळ्याच्या स्वरूपात पसंत करा. लुपुलिन पावडर कमी सामान्य आहे.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: सिट्रा
• बिअर ब्रूइंगमध्ये हॉप्स: प्रीमियंट
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: मरींका