ビール醸造におけるホップ：ブーディセア

暖かい金色の光の中で青々とした緑のホップの円錐と、背景のぼやけた丘のクローズアップ。 詳細情報

伝統的な英国の風味を求める醸造家にとって、ブーディセアホップは最適です。彼らは、心地よいアロマと控えめな苦味を求めています。そのため、ブーディセアホップは最適な選択肢となります。

このセクションでは、ビール醸造におけるホップとしてのブーディセアの役割についてご紹介します。ブーディセアのアルファ酸とブーディセアの香りのバランスがなぜ重要なのかを説明します。ブーディセアは、セッションエール、ビターズ、そしてハイブリッドスタイルに最適です。英国産ホップの一種であるブーディセアは、持続可能な栽培特性と予測可能なパフォーマンスを備えています。これは、小規模生産と商業生産の両方に適しています。

重要なポイント

• Boadicea は、2004 年にワイ カレッジからリリースされた、二重目的に使用できるイギリス産ホップです。
• この品種は、バランスのとれた苦味に適した適度な Boadicea アルファ酸を提供します。
• ブーディセアの香りは花と果実の香りが強く、英国風のエールやハイブリッドビールによく合います。
• レシピに本物の英国産ホップを求める自家醸造家にとって実用的です。
• 持続可能な成長特性により、Boadicea は栽培者やクラフトビール醸造者にとって魅力的なものとなっています。

ブーディセアホップの紹介

イギリスのホップ品種に新たに加わったブーディセアは、ケント州ワイ・カレッジの国際園芸研究機関によって導入されました。2004年に誕生し、伝説のイギリスの戦士の女王にちなんで命名されました。この名前は、そのイギリスの伝統を反映しています。

このブーディセアホップの紹介は、醸造家にとってのブーディセアホップの価値を強調しています。ブーディセアホップは、苦味付けと醸造工程後期の香り付けの両方に適した万能ホップです。この汎用性の高さから、ブーディセアホップは二重目的ホップと言えるでしょう。

病害虫抵抗性を考慮して開発されたブーディセアは、際立った特徴を備えています。アブラムシに対する優れた耐性を持ち、圃場での回復力も非常に強いため、持続可能な有機栽培を目指す生産者にとって魅力的な品種です。

• 起源: ケント州ワイ カレッジ、リリース年 2004 年。
• 用途: 苦味と香り付けに適した二重目的ホップ。
• 市場: 英国の供給業者が在庫し、英国の醸造所や、ほのかな花の香りを求める米国のクラフトビール醸造所や自家醸造所で使用されています。

ブーディセアの概要は、柑橘系やトロピカル系の大胆な香りとは異なり、ほのかなフローラルな香りが感じられます。英国産ホップ品種の一つとして、バランスの取れた控えめな風味が特徴です。そのため、伝統的なビールスタイルにも、現代的なビールスタイルにも理想的です。

外観と成長特性

ブーディセアは、小～中サイズの球果がつるに寄り添うコンパクトなホップです。葉は幅広く濃い緑色で、すっきりとした美しい景観を庭に添えます。この矮性ホップ品種は、多くの商業用ホップよりも背が低いため、限られたスペースで栽培する方に最適です。

この植物の系統は、開放受粉によって選抜された第二世代の日本野生種の雌に遡ります。この遺伝的特性が、独特の外観と旺盛な樹勢を生み出しています。ブーディセアの成長特性として、節間が短く、蔓の長さが低いことが挙げられます。これらの特性は、ブーディセアの仕立て方や支え方に大きな影響を与えます。

英国産ブーディセアの収穫は通常9月上旬に始まり、10月上旬まで続くことがあります。球果の色とルプリンの褐色化を観察することが、成熟のピークを判断する鍵となります。矮性のため、つるあたりの収量は少なくなる場合があります。しかし、取り扱いや収穫作業は大幅に容易になります。

農業上の利点は、圃場試験で明らかです。ブーディセアはアブラムシや多くの一般的な病気に対して自然耐性を示すため、化学薬剤の投入量を減らすことができます。生産者からは、ブーディセアを輪作に組み込むことで、散布回数が減り、生産コストが削減されるとの報告があります。

• コンパクトな習性により、トレリスの設計が簡素化され、トレーニング時の労力が軽減されます。
• 矮性品種の場合、背の高い品種の収穫量に匹敵するには、より密集した植え付けが必要になることがあります。
• 収穫時期は標準的な英国のスケジュールに合わせているので、加工や乾燥が容易になります。

実地観察から、ブーディセアの生育特性は小規模農場、都市菜園、実験圃場に適していることがわかります。独特のホップのような外観は、混植でも容易に見分けられます。また、その強健さは季節ごとの管理作業も簡素化します。

植物学的および遺伝学的背景

ブーディセアの旅は、ピーター・ダービーが第二世代の野生の日本産ホップ雌株を開放受粉に選んだ園芸研究所から始まりました。その後、この植物はワイ・カレッジのホップ育種実用試験を経て改良されました。これらの試験は、ブーディセアの生育力と圃場での生育を検証することを目的としていました。

ブーディセアは日本の野生種雌株の自然受粉子孫であり、遺伝子は伝統的な英国在来種とは明確に異なります。栽培者は、ブーディセアの樹勢強化と耐病性の向上を確認しています。これらの特性は、ブーディセアの起源である日本の雌株ホップ系統に由来すると考えられています。

この品種は特定の目標を念頭に置いて開発されました。育種家たちは、アブラムシ耐性と一貫した芳香特性に焦点を当てました。これらの特性は、商業栽培者と小規模栽培者の両方にとって不可欠です。Horticulture Research Internationalでの試験は、実験的な新規性を避け、これらの特性を実現することに重点を置きました。

植物学的には、ブーディセアは醸造用に育成されたHumulus lupulusの栽培品種に分類されます。しっかりとした苦味と独特の芳香プロファイルの両方を提供する二用途ホップとして機能します。このプロファイルは、日本の雌株ホップの系統によって形成されています。

重要な繁殖メモは次のとおりです:

• 由来: ワイ大学のホップ育種における日本の野生雌の開放受粉。
• ブリーダー: Horticulture Research International で選抜と試験を監督。
• 遺伝的特徴: Boadicea の遺伝学に由来する活力、害虫抵抗性、および独特の芳香化合物。

中間色の背景に緑の葉が付いた Boadicea ホップ球果の詳細な植物イラスト。 詳細情報

栽培品種識別番号とコード

ブーディセアは、育種、サプライチェーン、ホップデータベースで使用される明確なコードによって識別されます。国際的な略称はBOAで、カタログにはBOAホップコードとして記載されています。生産者や購入者は、このコードを使用して品種を迅速に確認します。

Boadiceaの栽培品種またはブランドIDはOR423です。このIDは、分析データを試験結果、収穫記録、出荷記録に記載されている正しい系統にリンクします。研究室や育種家は、試験や品質管理の際にOR423を参照します。

サプライヤーは混乱を避けるために、複数のラベルを使用することがよくあります。商品ページや請求書では、Boadicea、BOA、またはOR423のいずれかのラベルをご確認ください。この方法により、ホップの正確な識別が可能になり、発注ミスを減らすことができます。

• BOA ホップ コード: カタログと在庫のクイック リファレンス。
• OR423: 試験およびレポートで使用される品種/ブランド識別子。
• Boadicea 栽培品種コード: 追跡用に名前と数値 ID を結合します。

調達と研究のために、Boadiceaの記載内容を研究室のデータや育種家の記録と照合してください。記録間でBOAとOR423を一致させることで、意図した品種を入手し、一貫した醸造結果が得られます。

アルファ酸とベータ酸の組成

ブーディセアのアルファ酸含有量は、一般的に中程度の範囲に収まります。報告値は7.5%から10.0%の範囲で、平均は8.8%です。収穫年による変動は6.0%から9.0%の範囲です。これは、正確な測定のためにバッチ試験を行うことの重要性を浮き彫りにしています。

ブーディセアのベータ酸含有量は通常低く、3.2%から4.5%の範囲で、平均3.9%です。一部の資料では、この範囲を3.0%から4.0%に狭めています。アルファ酸とベータ酸の比率は2:1程度であることが多いですが、歴史的には1.5:1から3:1の間で変動しています。

総アルファ酸に占めるコフムロンの割合は23%から29%の範囲で、平均は26%です。他の資料では、この範囲を21%から27%に圧縮しています。この割合は、ホップの苦味特性を予測する上で重要です。

実用的には、Boadiceaのアルファ酸は煮沸時に使用することで、ホップの苦味のバランスを整えます。アルファ酸含有量が適度であるため、レシピ全体を支配することなく、ベースビタリングに適しています。煮沸の終盤またはワールプールに添加することで、苦味を抑えながら芳香性を維持できます。

コフムロン含有量が多いホップに比べて、コフムロン含有量が多いホップに比べて、より滑らかで、苦味が控えめです。Boadiceaは、様々なビールスタイルにおいて、一貫した苦味と心地よい風味をもたらします。

エッセンシャルオイルのプロファイルと芳香の内訳

ブーディセアのエッセンシャルオイルは、ホップ100gあたり平均約1.8mL含まれています。歴史的には1.3～2.2mL/100gの範囲で変動しますが、他の文献では1.4～2.0mL/100gの範囲とされています。このオイル含有量は中程度のアロマ強度を示しており、後から追加したりドライホッピングしたりするのに最適です。

主要なテルペンであるミルセンは、全体の約30～40%を占め、平均では約35%です。ミルセンは樹脂のような、柑橘系の、そしてフルーティーな香りをもたらし、ビールのフレッシュなホップの風味を豊かにしています。

フムレンは19～21%、平均20%を占めます。そのウッディで高貴なスパイスの香りは、フローラルなトップノートを引き立て、モルトの骨格を引き立てます。

カリオフィレンは15～19%、平均17%含まれています。この化合物は、ペッパー、ウッディ、ハーブのニュアンスを加え、繊細なアロマを圧倒することなくホップの複雑さを支えます。

微量成分であるファルネセンは、0～5%の範囲で含まれており、平均2.5%です。フレッシュでグリーンなフローラルな香りを放ち、果樹園の花や熟した果実の香りを高めます。

• 残りの約15～36％のオイルには、β-ピネン、リナロール、ゲラニオール、セリネンが含まれます。
• これらの微量成分は、花のような高揚感、ほのかなフルーティーなエステル、そして層状の複雑さを加えます。

実践的な醸造家にとって、Boadiceaは後期の釜投入とドライホッピングに最適です。これにより、揮発性のミルセンとリナロールの香りが保たれます。フローラルで熟した果実のアロマを目指す醸造家にとって、短い接触時間とクールコンディショニングはBoadiceaのプロファイルによく合うでしょう。

香りを表現する際は、ミルセン、フムレン、カリオフィレンといった用語を用いて、主要な成分を捉えましょう。ホップオイルの内訳を明確にすることで、ドサージュの選定が容易になります。これにより、完成したビールにはフローラルな香り、フルーティーなエステル、そして穏やかなペッパーの骨格が生まれます。

柔らかく中間色の背景に、ブーディセアのホップの球果と緑の葉を描いた精巧な静物画です。 詳細情報

風味と香りの記述

ブーディセアのフレーバープロファイルは、繊細なフローラルノートとほのかな果樹園の花の香りが中心です。醸造家たちは、ブーディセアの香りは鋭くなく穏やかで、ほのかなフローラルアロマを加えるのに最適だと感じています。麦芽や酵母の風味を邪魔することなく、自然な風味を醸し出します。

熟した果実、柔らかな花、そしてほのかに繊細な余韻が主な印象です。後期添加やドライホップ工程で使用すると、フルーティーなホップの特徴がより顕著になり、桃、アプリコット、洋梨のような香りがビールに優しく残ります。

ダークビールには、副次的な香りが深みを与えます。ポーターやスタウトでは、穏やかな土っぽさ、ほのかなスパイス、そしてかすかな樹脂香が感じられるかもしれません。これらの要素は、ローストモルトやチョコレートモルトの風味を邪魔することなく、その風味を引き立てます。

アロマの強さは控えめです。ブーディセアは、ペールエール、イングリッシュスタイルエール、ハイブリッドラガーなど、繊細な複雑さが求められるレシピに最適です。レイトボイルまたはドライホップを加えることで、フローラルなホップのアロマとフルーティーなホップの特徴が強調されます。アーリーケトルホップは、クリーンで丸みのある苦味をもたらします。

• #フローラル — 軽やかで庭園のようなトップノート
• #blossom — 柔らかな果樹園の花のキャラクター
• #フルーティー — 優しい核果と洋ナシのニュアンス

ブーディセアは、柑橘系の大胆な香りや樹脂のパンチではなく、ニュアンスのある芳香を加えるために使用します。花と果実の要素がバランスよく組み合わさっているため、醸造家は重層的な香りを醸し出すことができます。しかも、強烈な苦味はありません。

醸造価値と実用性

ブーディセアは、ビタリング、レイトボイル、ワールプール、ドライホッピングに適した万能ホップです。すっきりとした苦味とハーブやフローラルな香りの両方が必要なレシピに最適です。この柔軟性が、多くの醸造家に愛されています。

アルファ酸値は収穫年によって異なる場合があります。正確な苦味度計算には、必ずバッチ固有のアルファ酸値（AA%）を使用してください。計画段階では、アルファ酸値は6～10%の範囲を想定してください。目標IBU値を達成するには、初期沸点のホップ添加量を調整してください。

揮発性オイルは香りの鍵です。長時間煮沸するよりも、後から添加したりドライホッピングしたりすることで、これらのオイルをより良く保存できます。香りを重視したビールを作るには、低温で、あるいは発酵が活発な時期に、泡盛にブーディセアを添加すると良いでしょう。これにより、柑橘系やフローラルな香りが保たれます。

苦味のバランスをとるには、煮沸初期に計量したホップと、風味を高めるために後期に計量したホップを組み合わせます。ホップの添加量を記録し、標準的な苦味計算を使用します。煮沸時間、麦汁比重、利用率を考慮してください。

現在、ルプリンを豊富に含むブーディセアのCryoまたはLupomax製剤は販売されていません。従来のペレットまたは円錐状のものをご使用ください。必要なオイル量とアルファルファ濃度に応じて量を調整してください。

• テクニック 1: 早めに沸騰させて IBU を安定させ、苦味を中程度にする。
• テクニック 2: 重度の異性化を起こさずに香りを引き出すために、170 ～ 180°F で渦流を作ります。
• テクニック 3: 鮮やかな花の香りを出すために発酵中にドライホップします。

代替品としては、グリーンブレット、カスケード、チヌークなどがあります。これらの代替品は、それぞれ異なるフローラル、フルーティー、樹脂のような香りが特徴です。ホップの添加量を最終決定する前に、アルファ酸とアロマプロファイルを比較検討してください。

バッチ全体にわたってBoadiceaホップの使用量をモニタリングします。ラボで検証されたAA%と実測された使用率に基づいて、苦味の計算精度を向上させます。タイミングと形状のわずかな調整が、香りと苦味の知覚に大きな影響を与える可能性があります。

ブーディセアに合うビールのスタイル

ブーディセアは、ホップの繊細な風味が麦芽と酵母の風味を引き立てるビールに最適です。ピルスナー、ペールエール、ゴールデンエールと相性抜群です。これらのスタイルでは、フローラルな香りやフルーツの香りがベースを引き立てながらも、主張しすぎることなく、バランス良く調和します。

英国のビターズや伝統的なラガーは、ブーディセアの繊細な香りの恩恵を受けています。苦味を抑えながら深みを増すには、後から加えたりドライホッピングしたりするのが最適です。セントピーターズ醸造所とワドワースは、季節限定エールにブーディセアを使用し、軽やかなフローラルな香りを加えることに成功しています。

セッションエールは、自家醸造においてブーディセアの人気の選択肢です。アメリカの醸造家たちは、低アルコール度数で飲みやすく、優しいフローラルな香りのビールを造れるブーディセアを好んで使用しています。ポットベリー・ブルワリーとシェパード・ニームは、バランスと飲みやすさを重視し、ブーディセアをレシピに取り入れています。

ポーターやスタウトでは、ブーディセアは異なる役割を果たします。少量で土っぽさとほのかなスパイス感が加わり、ローストモルトの風味を引き立てます。ホップはチョコレートとコーヒーの風味を引き立て、主役を引き立てます。

• ピルスナー - 後から加えることで苦味を増すことなく香りを引き立てます。
• ペールエール — イングリッシュスタイルとハイブリッドスタイルにほのかなフルーティーさを加えます。
• ゴールデンエール — モルトの風味を花の香りで引き立てます。
• セッションエール — 芳香のニュアンスが必要な低アルコール度数のビールに最適です。

レシピを練る際は、Boadiceaをフィニッシングホップとして使用してください。ホップのニュアンスを引き立てる、表現力豊かなモルトや酵母株と組み合わせることで、Boadiceaを使ったビールは完成度が高く、バランスの取れたものになります。

ケルトの戦士女王ブーディケアの肖像画が飾られた、温かみのあるパブの店内で友人たちがビールを飲んでいます。 詳細情報

ブーディセアホップと他の品種の比較

ブーディセアホップは独特の香りと苦味が特徴です。アメリカの標準的なホップに比べて、より柔らかな花や果樹園の香りがします。醸造家は、求める個性に応じて、グリーンブレット、カスケード、チヌークなどのホップを代用することがよくあります。

ブーディセアとカスケードを比較すると、ブーディセアの方がより穏やかな存在感を感じます。カスケードは鮮やかな柑橘系とグレープフルーツの香りで知られています。対照的に、ブーディセアは繊細な花の香りと熟した果実の香りを持ち、ビールの味を圧倒することなく、調和のとれたブレンドとなっています。

ブーディセアとチヌークを比較すると、チヌークは樹脂と松の香りに加え、力強いスパイスの香りが際立っています。チヌークは、力強く伝統的なアメリカンホップの風味を求めるビールに最適です。一方、ブーディセアは、麦芽の苦味によく合う、すっきりとした丸みのある苦味が特徴です。

• アルファ酸と苦味: Boadicea は、安定した滑らかな苦味をもたらす適度なアルファ酸を提供します。
• 芳香オイル: 総オイル含有量が低く、フムレンとカリオフィレンの含有量が多いため、高貴でフローラルな香りがします。
• 代用ガイド: Boadicea が手に入らない場合は、土っぽい香りには Green Bullet、柑橘系の香りには Cascade、松の樹脂のような香りには Chinook を使用してください。

ホップを比較すると、Boadiceaの花と果樹園の香りを完璧に再現できるホップは存在しないことが明らかです。レシピでホップを代用する際は、後期添加とドライホップの割合を調整することで、望ましい香りと口当たりを実現できます。

レシピのアイデアと組み合わせの提案

マリス・オッターのシングルモルトをベースに、後からブーディセアを加えたイングリッシュ・ペールエールはいかがでしょうか。程よい苦味を目指し、ブーディセアをショートホップでドライホップすることで、花や果樹園の香りを引き立てます。

セッション可能なゴールデンエールを作るには、麦芽の使用量を抑えましょう。ブーディセアは煮沸の最後の数分間とワールプールで使用します。これにより、穀物の風味を圧倒することなく、ほのかな花の香りが際立ちます。

ブーディセアの配合を控えめにすることで、クリーンなピルスナーが完成します。後から少量添加することで、上品なフローラルな香りが加わります。これにより、ラガー酵母と繊細な麦芽の風味が引き立ちます。

ポーターやスタウトのようなダークビールには、ブーディセアをレイトホップまたはドライホップとして加えます。フローラルでスパイスのようなエッジがローストモルトの風味とコントラストをなします。チョコレートやコーヒーの風味に土っぽい複雑さを加えます。

• ホップのタイミング：苦味付けのために、早めに煮沸して少量ずつ追加します。Boadiceaは最後の10分間、ワールプールホップ、またはドライホップで香りを持続させるために残しておきます。
• ドライホップのヒント: 適量の Boadicea を 48 ～ 72 時間ドライホップすると、草のような香りを避けながら香りが保たれます。
• 代替品: Cascade、Chinook、または Green Bullet を交換する場合は、IBU を再計算し、AA% とオイル プロファイルの違いに合わせて後から追加したものを調整します。

フローラルでフルーティーなブーディセアビールは、ローストチキン、グリルポーク、ソフトチーズなどと相性抜群です。バランスの取れたビールとフードのペアリングが楽しめます。鮮やかなアロマが、風味を覆い隠すことなく、脂っこい料理の味を引き立てます。

よりアーシーなBoadiceaの味わいは、チョコレートデザート、キノコ料理、燻製肉などと合わせましょう。これらの組み合わせは、ビールのロースト感とスパイシーな要素を引き立てます。

食事のプランを立てる際は、ボリューム感を合わせるようにしましょう。軽めのBoadiceaを使ったレシピは、サラダや軽めのメイン料理によく合います。モルトやドライホップを使ったポーターは、Boadiceaと相性抜群で、よりボリュームのある料理と相性が良いでしょう。

持続可能性と生産者の利益

ブーディセアは害虫や病気への耐性を重視した品種改良が行われているため、農薬使用量の削減を目指す栽培者にとって理想的な品種です。アブラムシ耐性により、殺虫剤の頻繁な散布の必要性を最小限に抑えることができます。また、様々な気候において、うどんこ病対策の必要性も軽減されます。

散布頻度が低いため、農場の投入コストが削減されます。また、近隣の水路への流出リスクも低減します。この特性は、合成殺虫剤や殺菌剤の使用が制限されている有機ホップ生産にとって有益です。

この植物はコンパクトで矮性であるため、労働力とインフラ整備の必要性が異なります。つるを短くすることで、棚仕立てのコストを削減し、手作業での収穫を迅速化できます。しかし、つる1本あたりの収量は、背の高い品種と比べて異なる可能性があります。栽培者は、栽培面積を計画する際にこれらの違いを考慮する必要があります。

持続可能な方法で栽培された原材料に対する市場の需要は、クラフトビール醸造業者や直接農家から高まっています。Boadiceaの持続可能性は、トレーサビリティが確保され、低投入ホップの提供を目指す生産者にとって魅力的です。これらのホップは、環境に優しい、あるいはオーガニックとして販売されています。

• アブラムシ耐性ホップの遺伝子により化学薬品の使用を削減。
• キャノピーへの投入量を減らすことで、オーガニックホップの生産基準を満たすことができます。
• トレリスの要件が小さくなると、資本コストと労働コストを削減できます。
• 害虫被害の大きい地域で、低投入オプションを求める栽培者に最適です。

慢性的な害虫被害に悩まされている地域、または持続可能な調達を重視するバイヤーがいる地域では、Boadiceaの導入が最も進んでいます。多くの農家にとって、Boadiceaの導入は環境目標とニッチ市場におけるポジショニングに合致しており、従来のホップ管理方法に大きな変更を加えることなく実現可能です。

保管、取り扱い、ベストプラクティス

ブーディセアホップの適切な保管は、収穫から包装まで続きます。鮮度を保つには、ペレットを真空パックに詰めてください。これにより酸素と光が遮断され、アルファ酸と揮発性油の劣化が遅くなります。密封した包装を冷蔵または冷凍すると、保存性はさらに高まります。

ホップの適切な取り扱いは、香りと苦味を維持するために不可欠です。ペレットを密封袋から醸造容器に移す際は、素早く作業してください。ホップへの皮脂の混入を防ぎ、酸化を最小限に抑えるため、ニトリル手袋を着用してください。

ホップの鮮度は、後期追加やドライホッピングに不可欠です。花や果実の香りの元となる揮発性オイルは、時間の経過とともに劣化します。繊細な風味を保つため、これらの追加には、収穫年度の直近のバッチを使用してください。

各パッケージに収穫年と開封日を記入したラベルを貼ってください。アルファ酸とオイル含有量の分析証明書（COA）は保管しておいてください。この情報は、ホップの添加量を計算し、複数のバッチにわたってホップの鮮度を追跡するために不可欠です。

煮沸による損失を考慮して添加量を調整してください。煮沸によって精油が蒸発してしまう可能性があるため、ワールプール法や発酵後の添加量を増やすことで香りを高めます。苦味付けには、COA（原液）のAA%を使用し、添加量の計算結果をバッチ記録と共に保存してください。

• 真空密封したホップは冷暗所に保管してください。
• 移送および投与中の空気への露出を最小限に抑えます。
• 香りを重視したレシピには、新鮮で最近の収穫年のロットを使用してください。
• 一貫性と品質管理のために、COA とラベルを保管してください。

素朴な英国風の醸造室で、自家醸造家が湯気の立つ沸騰した麦汁の入った鍋に緑のホップを手で加えている。 詳細情報

Boadicea を使用した商業例と醸造業者

ブーディセアホップは、英国の多くの醸造所で定番のホップとなっています。ほのかなフローラルな香りとすっきりとした苦味が評価されています。例えば、セント・ピーターズ醸造所とワドワース醸造所は、季節限定ビールやコアエールにブーディセアを使用しています。彼らは、英国の醸造の伝統に敬意を表した飲みやすさを追求しています。

シェパード・ニーム・ブーディセアは、ベア・アイランドのような限定リリースに使用されています。このホップは、軽やかな果樹園のフルーツの香りと、柔らかくハーブのような香りを醸し出しています。小規模な醸造所では、ブーディセアが麦芽や酵母の風味を圧倒することなく、ほのかなアロマティックなタッチを加えることから、好まれています。

ポットベリー・ブルワリーは、ブーディセアホップのユニークな特徴を強調し、ブーディセアにちなんでビールを命名しました。これは、独立系ブルワリーがブーディセアホップの香りのプロファイルに焦点を当ててビールを販売していることを示す好例です。

アメリカでは、大手クラフトビール醸造所がブーディセアを使用することはほとんどありません。しかし、自家醸造家や地方の醸造所では入手可能です。これらの醸造所では、現代的な柑橘系や樹脂系の香りを避け、穏やかなフローラルな香りを加えるためにブーディセアを厳選して使用しています。

ブーディセアビールのマーケティング活動では、アブラムシ耐性といった持続可能性への配慮が強調されることが多く、伝統的な英国スタイルとの相性も強調されています。タップルームの説明やラベルには、花や果樹園の香りが添えられており、消費者を惹きつけています。

• セントピーターズ醸造所: 英国産ホップをバランスよく配合した季節限定のエール。
• Wadworth: Boadicea を使用したコアリリースと特別リリース。
• シェパード・ニーム・ブーディセアの例: ベアアイランド、軽い芳香性。
• ポットベリー醸造所: 地元で紹介されているブランド Boadicea ビール。

これらの例は、Boadiceaビールが伝統的な英国らしさを求める醸造家のニーズに応えていることを示しています。中小規模の醸造所は、Boadiceaがレシピのバランスを整える能力を高く評価しています。Boadiceaは、伝統的なエール愛好家の心に響く、独特で優しい香りが特徴です。

結論

このブーディセアホップの概要では、なぜこのホップが醸造家や栽培家に人気があるのかを解説します。英国で育種されたブーディセアは、適度なアルファ酸とバランスの取れたベータ酸を特徴としています。また、ミルセン、フムレン、カリオフィレンを豊富に含むオイル成分も豊富です。これらの化合物は、花、果樹園の花、熟した果実の香りをもたらし、ピルスナー、ペールエール、ゴールデンエール、ブリティッシュビターズに最適です。

ほのかな苦味と洗練された香りを求め、柑橘系や樹脂系の強い香りを避けたい場合は、Boadiceaをお選びください。後期添加とドライホッピングにより、揮発性オイルを保護します。レシピを調整する前に、必ず収穫年度の分析データを確認し、アルファ値とオイル含有量の変動を確認してください。代替品種として、Cascade、Chinook、Green Bulletなどを検討し、苦味と香りに合わせてレシピを調整してください。

ブーディセアの効能は、煎じるだけにとどまりません。生産者は、その天然のアブラムシ抵抗性と耐病性を評価し、持続可能な有機農業に貢献しています。適切な保存方法（真空パックして冷蔵保存）を心掛け、ホールタイプまたはペレットタイプが推奨されます。ルプリンパウダーはあまり一般的ではありません。

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