ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: എൽസെസ്സർ

ചുരുണ്ട വള്ളികളും ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത ഇലകളും നിറഞ്ഞ സ്വർണ്ണ സൂര്യപ്രകാശത്താൽ പ്രകാശിതമായ ഊർജ്ജസ്വലമായ പച്ച എൽസെസ്സർ ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

എൽസാസർ ഹോപ്‌സുകൾ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വഭാവത്തിനല്ല, മറിച്ച് സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വഭാവത്തിനാണ് വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നത്. അൽസാസ് മേഖലയിലെ പഴയ ലാൻഡ്-റേസ് ഇനങ്ങളുമായി അവയ്ക്ക് ചരിത്രപരമായ ബന്ധമുണ്ട്. പരിമിതമായ സ്ഥലത്തും ചെറിയ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലും ഈ ഹോപ്‌സുകൾ വളർത്തുന്നു. ലാഗറുകൾ, പിൽസ്‌നറുകൾ, സൂക്ഷ്മമായ ഇളം ഏലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പരിഷ്കൃതവും കുലീനവുമായ സ്വഭാവം നൽകാൻ ബ്രൂവർമാർ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എൽസസ്സർ ഹോപ്സിനുള്ള സാങ്കേതിക അളവുകൾ ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 4.65% കാണിക്കുന്നു. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ 4.65–5.78% വരെയാണ്, കോ-ഹ്യൂമുലോൺ 20–30% വരെയാണ്. ആകെ എണ്ണയുടെ അളവ് ഏകദേശം 0.28 മുതൽ 1.13 മില്ലി/100 ഗ്രാം വരെയാണ്, പലപ്പോഴും 0.57–0.63 മില്ലി/100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എൽസസ്സർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഹോപ്പിംഗ് നിരക്കുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യാൻ ഈ കണക്കുകൾ ബ്രൂവർമാരെ സഹായിക്കുന്നു.

ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ എൽസെസർ ഹോപ്‌സുമായി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കാമെന്ന് ഈ ലേഖനം വായനക്കാർക്ക് വഴികാട്ടും. സെൻസറി പ്രതീക്ഷകൾ, ലാബ് ഡാറ്റ, കൃഷി കുറിപ്പുകൾ, സംഭരണ നുറുങ്ങുകൾ, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആശയങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവ ഹോപ്പിന്റെ അതിലോലമായ പ്രൊഫൈൽ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• എൽസാസ്സർ ഹോപ്‌സ് എന്നത് അൽസാസിൽ വളർത്തുന്ന ഒരു അപൂർവ ഇനമാണ്, കയ്പ്പിനെക്കാൾ സുഗന്ധത്തിന് ഇവ വിലമതിക്കുന്നു.
• സാധാരണ ആൽഫ ആസിഡുകൾ കുറവാണ് (~4.65%), മിതമായ ബീറ്റാ ആസിഡുകളും മിതമായ മൊത്തം എണ്ണകളും.
• മാന്യമായ സ്വഭാവം ആഗ്രഹിക്കുന്ന യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ലാഗറുകൾ, പിൽസ്‌നറുകൾ, സൂക്ഷ്മമായ ഇളം ഏൽസ് എന്നിവയിൽ അവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
• യുഎസിലെ ബ്രൂവറുകൾക്കായി പരിമിതമായ വിസ്തീർണ്ണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സോഴ്‌സിംഗും ചെറിയ ബാച്ച് ആസൂത്രണവും അർത്ഥമാക്കുന്നു.
• ഉത്ഭവം, രാസഘടന, കൃഷിശാസ്ത്രം, സംഭരണം, പ്രായോഗിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ലേഖനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.

എൽസെസർ ഹോപ്‌സിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആമുഖം

എൽസാസർ എന്നത് സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ-മസാല രുചികൾക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു അരോമാ ഹോപ്പാണ്. ഇത് അതിലോലമായ, കുലീനമായ ശൈലിയിലുള്ള ഒരു ഇനമാണ്, വലിയ അളവിൽ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന് ഒരു സവിശേഷ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.

വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ, വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് എന്നിവയ്ക്കാണ് എൽസാസർ അരോമ ഹോപ്പ് ഏറ്റവും നന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു ആക്സന്റ് ഹോപ്പ് ആയിട്ടാണ് കണക്കാക്കുന്നത്, കയ്പ്പിന്റെ പ്രാഥമിക ഉറവിടമായിട്ടല്ല. ഈ സമീപനം അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ പ്രൊഫൈൽ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചരിത്ര രേഖകളും പ്രാദേശിക വിവരണങ്ങളും എൽസാസറിന്റെ ഉത്ഭവം പഴയ അൽസാസ് ലാൻഡ് റേസുകളിൽ നിന്നാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ സാമ്രാജ്യത്വ ഉദ്യാനങ്ങൾക്ക് സമീപം വളർത്തിയിരുന്ന ഹോപ്‌സുമായി ഇതിന് ബന്ധമുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉദ്യാനങ്ങൾ പെപിൻ ദി യംഗർ, ചാൾമാഗ്‌നെയുടെ എസ്റ്റേറ്റ് ഉദ്യാനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു.

ഹാലെർട്ടൗ, സാസ്, ടെറ്റ്നാങ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കുലീനമായ യൂറോപ്യൻ ഹോപ്‌സുകളുടെ കൂട്ടത്തിലാണ് എൽസെസ്സറിനെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് കുറഞ്ഞതോ മിതമായതോ ആയ ആൽഫ ആസിഡുകളും ഒരു പരിഷ്കൃതമായ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലും ഉണ്ട്. ഇത് ക്ലാസിക് ലാഗറുകൾക്കും സുഗന്ധമുള്ള സൂക്ഷ്മതയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ഭാരം കുറഞ്ഞ ഏലുകൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

എൽസാസ്സർ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് ചേർക്കുക. ഇത് അതിന്റെ അതിലോലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു. ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സമയത്ത് മിതമായ നിരക്കിൽ ഉപയോഗിക്കുക, ബിയറിന്റെ അമിത ശക്തി ഒഴിവാക്കാൻ. ഇത് അതിന്റെ മാന്യമായ യൂറോപ്യൻ ഹോപ്‌സ് സ്വഭാവം സൂക്ഷ്മമായ പാളികളിൽ ഉയർന്നുവരാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഉത്ഭവവും ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രാധാന്യവും

ഫ്രാൻസിലെ അൽസേസ് മേഖലയിലെ ഒരു ചെറിയ, വാണിജ്യപരമായി വിലപ്പെട്ട പ്രദേശത്താണ് എൽസേസർ ഉത്ഭവിച്ചത്. ഈ പ്രദേശത്തെ കർഷകർ ഈ ഇനം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വളർത്തുന്നു, ഇത് അതിന്റെ അപൂർവതയും അതുല്യമായ വിപണി ആകർഷണവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരത്തിനും പ്രത്യേകതയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഈ സമർപ്പണം അൽസേസ് ഹോപ്സിന് ഒരു പ്രത്യേക പ്രാദേശിക ഐഡന്റിറ്റി നൽകുന്നു.

ജനിതക പഠനങ്ങളും ഫീൽഡ് റിപ്പോർട്ടുകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എൽസസ്സറിന്റെ വേരുകൾ അൽസാസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക കര വംശത്തിൽ നിന്നാണ് എന്നാണ്. പരമ്പരാഗത രീതികളിലും പ്രാദേശിക തിരഞ്ഞെടുപ്പിലും പരിണമിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളിൽ ഈ പശ്ചാത്തലം ഇതിനെ സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു. ആധുനിക പ്രജനന പരിപാടികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, എൽസസ്സറിന്റെ വികസനം പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്.

ചരിത്ര രേഖകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് ഈ പ്രദേശം നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഹോപ് കൃഷിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഈ മേഖലയിലെ മധ്യകാല വിവരണങ്ങളും പൂന്തോട്ട രേഖകളും അൽസാസിലെ കൃഷിയിൽ ഹോപ്സിന്റെ ദീർഘകാല സാന്നിധ്യത്തെ അടിവരയിടുന്നു. ഈ ചരിത്ര സന്ദർഭം എൽസാസറിനെ മറ്റ് ചരിത്ര യൂറോപ്യൻ ഹോപ്സുകൾക്കൊപ്പം പ്രതിഷ്ഠിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

പരിമിതമായ ഉൽപാദന തോത് ലഭ്യതയെയും വിലനിർണ്ണയത്തെയും സാരമായി സ്വാധീനിക്കുന്നു. എൽസാസറിനായി തിരയുന്ന ബ്രൂവറുകൾ വിതരണത്തിലെ കുറവും ഉയർന്ന ചെലവും നേരിടേണ്ടി വന്നേക്കാം. ചെറിയ വിസ്തൃതിയും ആധികാരിക അൽസേസ് ഹോപ്സിനുള്ള കേന്ദ്രീകൃത ആവശ്യകതയുമാണ് ഇതിന് കാരണം.

എൽസാസറിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അൽസാസിന്റെ ടെറോയർ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. തണുത്ത, ഭൂഖണ്ഡാന്തര കാലാവസ്ഥയും അയഞ്ഞ കളിമണ്ണ് പോലുള്ള മണ്ണും അതിന്റെ കുലീനമായ സുഗന്ധ സ്വഭാവത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഉത്ഭവ സ്ഥലവുമായുള്ള ഈ ബന്ധം എൽസാസർ ഹോപ്സിന്റെ അതുല്യമായ സെൻസറി പ്രൊഫൈലിനെ അടിവരയിടുന്നു.

• വാണിജ്യ ശ്രേണി: അൽസേസ് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലും ഹോപ് പ്ലോട്ടുകളിലും മാത്രം ഒതുങ്ങി നിൽക്കുന്നു.
• ജനിതക നില: ഒരുപക്ഷേ ഒരു പഴയ പ്രാദേശിക ഭൂമി വംശം
• ചരിത്ര പശ്ചാത്തലം: മധ്യകാല, പ്രാദേശിക ഹോപ്പ് പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ ഭാഗം
• വിപണിയിലെ ആഘാതം: പരിമിതമായ ലഭ്യത, സാധ്യതയുള്ള പ്രീമിയം വിലനിർണ്ണയം

എൽസസ്സറിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും

എൽസസ്സർ അരോമ പ്രൊഫൈൽ ഒരു ക്ലാസിക് യൂറോപ്യൻ നോബിൾ ഹോപ്പ് സുഗന്ധമാണ്. ഇത് സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങളും പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഒരു മൃദുവായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും നൽകുന്നു. മാൾട്ടിനെ അമിതമാക്കാതെ അതിനെ പൂരകമാക്കുന്ന ഔഷധ സ്പർശങ്ങൾ ബ്രൂവർമാർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

എൽസസ്സർ ഹോപ്സിന്റെ രുചി, പഴങ്ങളുടെ രുചിയെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് സംയമനത്തെക്കുറിച്ചാണ്. മൃദുവായ ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റും നേരിയ കുരുമുളകും, അതോടൊപ്പം നേരിയ പുഷ്പ നിറങ്ങളും പ്രതീക്ഷിക്കുക. ഉഷ്ണമേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങൾ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, എൽസസ്സർ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.

പരമ്പരാഗത ലാഗറുകളിലും പിൽസ്‌നറുകളിലും അൽസേസ് ഹോപ്പ് രുചി തിളങ്ങുന്നു. കോൾഷ് ശൈലിയിലുള്ള ഏലസിനും നിരവധി ഫാംഹൗസ് അല്ലെങ്കിൽ ബെൽജിയൻ ബിയറുകൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ബിയറുകൾ ഹെവി ഫ്രൂട്ടി എസ്റ്ററുകളെയല്ല, മറിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച ഹോപ്പ് പെർഫ്യൂമിനെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്.

• സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ, മസാല ഘടകങ്ങൾ
• ഔഷധസസ്യവും അതിലോലവുമായ കുലീന സ്വഭാവം
• മാൾട്ടിനെ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്ന സമതുലിതവും നിയന്ത്രിതവുമായ കയ്പ്പ്

ഈ ഇനം പഴയകാല നോബിൾ ഹോപ്പ് സംവേദനക്ഷമതകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അവസാനത്തിലോ ഡ്രൈ ഹോപ്പായോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നോബിൾ ഹോപ്പ് സുഗന്ധം ബിയറിനെ കീഴടക്കാതെ തന്നെ പ്രകടമാണ്. ധൈര്യത്തേക്കാൾ ഗാംഭീര്യം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് എൽസാസർ അനുയോജ്യമാണ്.

ഊഷ്മളവും വ്യാപിച്ചതുമായ ലൈറ്റിംഗുള്ള ഒരു നാടൻ മരമേശയിൽ ഒരു ബീക്കറിൽ എൽസെസ്സർ ഹോപ് കോണുകളുടെയും ആംബർ ദ്രാവകത്തിന്റെയും നിശ്ചല ജീവിതം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

രാസഘടനയും ആൽഫ/ബീറ്റ ആസിഡുകളും

നേരിയ കയ്പ്പും വ്യക്തമായ സുഗന്ധവും ആഗ്രഹിക്കുന്ന മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ എൽസസ്സറിന്റെ ഹോപ്പ് രാസഘടന പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. എൽസസ്സറിലെ ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 4.65% ആണെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഒന്നിലധികം ലാബ് രേഖകളിൽ ഇത് സ്ഥിരമായ ഒരു കണക്കാണ്. വോർട്ട് നേരത്തെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഈ അളവ് മിതമായ കയ്പ്പ് ശക്തി നൽകുന്നു.

എൽസസ്സർ ബീറ്റാ ആസിഡുകളുടെ മൂല്യങ്ങൾ ഉറവിടം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു ഡാറ്റാസെറ്റിൽ എൽസസ്സർ ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ 5.78% ആയി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, മറ്റൊന്ന് 4.65% ആൽഫയുമായി ബീറ്റ ജോടിയാക്കുന്നു. പതിവ് ബാച്ചുകൾക്കുള്ള പ്രായോഗിക ശ്രേണികൾ മധ്യ-4% മുതൽ ഉയർന്ന-5% ബ്രാക്കറ്റ് വരെയാണ്. വിളവെടുപ്പിനെയും വിശകലന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ച് കയ്പ്പ് സാധ്യതയിൽ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ ബ്രൂവർമാർ പ്രതീക്ഷിക്കണം.

ക്ലാസിക് നോബിൾ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കോ-ഹ്യൂമുലോൺ എൽസാസ്സർ ഒരു മിതമായ ബാൻഡിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. റിപ്പോർട്ടുകൾ കോ-ഹ്യൂമുലോൺ എൽസാസ്സറിനെ 20% നും 30% നും ഇടയിലാണെന്ന് സ്ഥാപിക്കുന്നു, കൃത്യമായ കണക്ക് സാധാരണയായി 24.45% ആയി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മിഡ്-റേഞ്ച് കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ഉള്ളടക്കം കയ്പ്പ് ശുദ്ധവും പ്രവചിക്കാവുന്നതുമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഈ സംഖ്യകളിൽ നിന്നാണ് പ്രായോഗികമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. എൽസാസർ ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ മിതത്വം ഹോപ് വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും ഏറ്റവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. കെറ്റിൽസിന്റെ ആദ്യകാല ഉപയോഗം മിതമായതും വിശ്വസനീയവുമായ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കും, ഒരു ബ്രൂവർ ആധിപത്യമില്ലാതെ സന്തുലിതാവസ്ഥ ആഗ്രഹിക്കുന്നപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, എൽസസ്സർ ആൽഫ ആസിഡുകളും എൽസസ്സർ ബീറ്റ ആസിഡുകളും വ്യക്തമാകുന്ന തരത്തിൽ ഓരോ ലോട്ടിനും ലാബ് ഷീറ്റുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുക. തിളപ്പിക്കൽ സമയത്തിലോ ഹോപ്പ് ഭാരത്തിലോ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് കയ്പ്പും സുഗന്ധ തീവ്രതയും നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സൂക്ഷ്മതയ്ക്കായി എൽസസ്സർ ഉപയോഗിക്കാൻ ബ്രൂവറുകൾ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം ബിയറിന്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു.

അവശ്യ എണ്ണകളും അവയുടെ നിർമ്മാണ ഫലങ്ങളും

എൽസാസർ അവശ്യ എണ്ണകളിൽ മിതമായ അളവിൽ എണ്ണയുടെ അംശം ഉണ്ട്, സാധാരണയായി 100 ഗ്രാം കോണുകളിൽ ഏകദേശം 0.57–0.63 മില്ലി. ഈ പരിധി 0.28 മുതൽ 1.13 മില്ലി/100 ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇത് ബ്രൂവറുകൾ വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും സ്ഥിരമായ ഒരു സുഗന്ധമുള്ള അടിത്തറ നൽകുന്നു.

ഹോപ്പ് ഓയിലിന്റെ ഘടനയിൽ മൈർസീൻ ആണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്, ആകെയുള്ളതിന്റെ ഏകദേശം 38% വരും ഇത്. മൈർസീൻ റെസിനസ്, ഹെർബൽ, ഫ്രഷ് ഗ്രീൻ സ്വരങ്ങൾ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു ഉജ്ജ്വലമായ ഹോപ്പ് സ്വഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മൈർസീൻ മറ്റ് ഘടകങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ബ്രൂവർമാർ ഈ ഹോപ്സുകൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം.

ഹോപ്പ് ഓയിൽ ഘടനയുടെ 29%–32% ഹ്യൂമുലീൻ ആണ്, ഇത് മരം പോലുള്ള, എരിവുള്ള, കുലീനമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ നിറങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥ എൽസസ്സറിന് ക്ലാസിക് യൂറോപ്യൻ കുലീന സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. മാൾട്ട് ബില്ലിനെ മറികടക്കാതെ ഇത് സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധവും ഘടനയും നൽകുന്നു.

11.6%–12% വരെ കാരിയോഫില്ലീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സുഗന്ധത്തിൽ സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കുരുമുളക്, മസാലകൾ ചേർത്ത ആക്സന്റുകൾ ചേർക്കുന്നു. 1.7% ഉള്ള ഫാർണസീൻ, മൃദുവായ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് രീതികളിൽ ശ്രദ്ധേയമാകുന്ന സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ സൂക്ഷ്മതകൾക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു.

• വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ ചേർക്കലുകൾ ബാഷ്പശീലമായ മൈർസീൻ സ്വാദുകൾ സംരക്ഷിക്കുകയും പുതിയൊരു ഹോപ്പ് സുഗന്ധം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ എന്നിവയുടെ പ്രകാശനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും മസാലകളുടെയും പാളികൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഹ്രസ്വവും കൂൾ-കണ്ടീഷനിംഗും ദ്രുത പാക്കേജിംഗും ദുർബലമായ മൈർസീൻ നയിക്കുന്ന സ്വഭാവം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

മർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ, ഫാർണസീൻ എന്നിവയുടെ അനുപാതങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് എൽസാസെർ അവശ്യ എണ്ണകൾ എങ്ങനെ പരിണമിക്കുമെന്ന് പ്രവചിക്കാൻ ബ്രൂവർമാരെ അനുവദിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമയക്രമീകരണവും സംഭരണവും ഉപയോഗിച്ച്, ബ്രൂവർമാർക്ക് ഹോപ് ഓയിൽ ഘടന പരമാവധിയാക്കാനും ഉദ്ദേശിച്ച സുഗന്ധ പ്രൊഫൈൽ സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

കാർഷിക സവിശേഷതകളും കൃഷി കുറിപ്പുകളും

സമകാലിക ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് എൽസാസർ കൃഷിയുടെ വളർച്ചാ വേഗത കുറവാണ്. ഇതിന്റെ സസ്യങ്ങൾ മിതമായ വീര്യത്തോടെ വളരുന്നതിനാൽ, അവയുടെ പരിമിതമായ മേലാപ്പ് വലുപ്പത്തെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ട്രെല്ലിസ് ഡിസൈനുകൾ ആവശ്യമാണ്.

ഈ ഹോപ്പ് ഇനം നേരത്തെ പാകമാകും, അൽസാസിലെ കർശനമായ ഷെഡ്യൂളുകളുമായും സമാനമായ കാലാവസ്ഥകളുമായും നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. സീസണിന്റെ അവസാനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇതിന്റെ നേരത്തെ പാകമാകുന്നത് കർഷകരെ സഹായിക്കുന്നു.

എൽസസ്സറിന്റെ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട ഹോപ്പ് വിളവ് ഹെക്ടറിന് ഏകദേശം 810 കിലോഗ്രാം ആണ്, അതായത് ഏക്കറിന് ഏകദേശം 720 പൗണ്ട്. ചെറിയ വിസ്തൃതിയും കുറഞ്ഞ വീര്യവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഓപ്പറേറ്റർമാർ ഹെക്ടറിന് മിതമായ വരുമാനം പ്രതീക്ഷിക്കണം.

ഹോപ്സ് കൃഷിശാസ്ത്രത്തിൽ, രോഗ പ്രതിരോധം മാനേജ്മെന്റിൽ ഒരു നിർണായക ഘടകമാണ്. എൽസാസർ ഡൗണി മിൽഡ്യൂവിനെതിരെ മിതമായ പ്രതിരോധം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സ്പ്രേകളുടെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് സംവേദനക്ഷമതകളെക്കുറിച്ചുള്ള അപൂർണ്ണമായ ഡാറ്റ ജാഗ്രതയോടെയുള്ള നിരീക്ഷണം ആവശ്യമാണ്.

• നടീൽ: മികച്ച രീതിയിൽ നിലനിൽക്കുന്നതിന് വേരുകളും മണ്ണും പ്രാദേശിക പി.എച്ച്. നിലവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുകയും ഡ്രെയിനേജ് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• നനവ്: ആദ്യകാല തണ്ടുകളുടെ വളർച്ചയിലും കോൺ നിറയുമ്പോഴും സ്ഥിരമായ ഈർപ്പം നൽകുക.
• പരിശീലനം: ഒരു ഒതുക്കമുള്ള മേലാപ്പിൽ പ്രകാശം പരമാവധിയാക്കാൻ അടുത്ത അകലം അല്ലെങ്കിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ട്വിനിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
• കീട, രോഗ പരിശോധനകൾ: പൂപ്പൽ പരിശോധനയ്ക്കും സമ്മർദ്ദ ലക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ദ്രുത പ്രതികരണത്തിനും മുൻഗണന നൽകുക.

വൈവിധ്യത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ മൈക്രോക്ലൈമറ്റുമായി യോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ അൽസേസ് ഹോപ്പ് കൃഷിക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കും. ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പ് സമയവും മിതമായ പൂപ്പൽ പ്രതിരോധശേഷിയും വിലമതിക്കുന്ന കർഷകർക്ക് എൽസാസർ കൃഷി പ്രത്യേക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്താനാകും.

വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിലുടനീളം എൽസെസ്സർ ഹോപ്പ് വിളവ് പ്രതീക്ഷകൾ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് ഫീൽഡ് പരീക്ഷണങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കലും അത്യാവശ്യമാണ്. കുറഞ്ഞ വീര്യം ഉള്ള ഇനങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നല്ല ഹോപ്പ് അഗ്രോണമി രീതികൾ നടപ്പിലാക്കുന്നത് ഉൽ‌പാദനം സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ള ആകാശത്തിനു കീഴെ, ഉയരമുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള ബൈനുകൾ, കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള പൂക്കൾ, മൺപാത എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ എൽസെസ്സർ ഹോപ്പ് മൈതാനത്തിന്റെ വൈഡ് ആംഗിൾ കാഴ്ച. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

വിളവെടുപ്പും കോൺ ഗുണങ്ങളും

എൽസസ്സറുമായി കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്നതും ചെറുകിട കൃഷിക്കാരും സംയുക്തമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് കർഷകർ കരുതുന്നു. പരിമിതമായ വിസ്തൃതി കാരണം, മിക്ക പ്രവർത്തനങ്ങളിലും അതിലോലമായ ഹോപ് കോണുകൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. ഈ സമീപനം അവയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

എൽസസ്സർ കോണിന്റെ വലിപ്പത്തെയും ഹോപ് കോണിന്റെ സാന്ദ്രതയെയും കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക പ്രയാസമാണ്. ഒരു വ്യവസായ ഷീറ്റ് ഈ പാടങ്ങൾ ശൂന്യമാക്കിയതിനാൽ, ബ്രൂവർമാർ കർഷകരുടെ കുറിപ്പുകളെയും ദൃശ്യ പരിശോധനകളെയും ആശ്രയിക്കാൻ നിർബന്ധിതരായി. പാക്കിംഗിലും ഡോസിംഗിലും തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനാണിത്.

വിളവെടുപ്പ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാധാരണ യൂറോപ്യൻ നോബിൾ ഹോപ്പ് കോൺ പക്വത ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. ശരിയായ സമയത്ത് വിളവെടുക്കുന്നത് സുഗന്ധതൈലങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുന്നു. എൽസെസ്സറിൽ ബ്രൂവർമാർ ലക്ഷ്യമിടുന്ന പുതിയ ഹോപ്പ് സ്വഭാവം ഇത് നിലനിർത്തുന്നു.

• ദൃശ്യ സൂചനകൾ: കോണുകൾ വരണ്ടതായി തോന്നുന്നു, ലുപുലിൻ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞയും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്.
• കൈകാര്യം ചെയ്യൽ: ചതവുകളും അവശ്യ എണ്ണകളുടെ നഷ്ടവും ഒഴിവാക്കാൻ നേരിയ ഇളക്കം ഉപയോഗിക്കുക.
• പാക്കിംഗ്: കോൺ ഘടനയും അളന്ന ഹോപ്പ് കോൺ സാന്ദ്രതയും നിലനിർത്താൻ കംപ്രഷൻ കുറയ്ക്കുക.

വിളവ് അളക്കുന്ന ബ്രൂവറുകൾക്കായി, നനഞ്ഞതും ഉണങ്ങിയതുമായ തൂക്കങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക. കൂടാതെ, പാടങ്ങളിലുടനീളം എൽസെസ്സർ കോൺ വലുപ്പത്തിലുള്ള എന്തെങ്കിലും വ്യതിയാനം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ ലളിതമായ മെട്രിക്സുകൾ അസംസ്കൃത ഹോപ്സിനെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലക്ഷ്യങ്ങളുമായി വിന്യസിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രായോഗിക ഉപദേശം: വിളവെടുപ്പ് സമയം നിങ്ങളുടെ മാൾട്ട്, യീസ്റ്റ് ഷെഡ്യൂളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. ഇത് സുഗന്ധം നൽകുന്ന ബാച്ചുകൾക്ക് ഏറ്റവും പുതിയ കോണുകൾ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ചെറിയ ബാച്ച് വിളവെടുപ്പുകൾ ഹോപ് കോണിന്റെ ഗുണങ്ങളിലും പൂർത്തിയായ ബിയറിന്റെ സ്ഥിരതയിലും മികച്ച നിയന്ത്രണം അനുവദിക്കുന്നു.

സംഭരണം, സ്ഥിരത, ഷെൽഫ് ലൈഫ്

ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്കും വാണിജ്യ ബ്രൂവറുകൾക്കും, എൽസാസ്സറിന്റെ ശരിയായ സംഭരണം നിർണായകമാണ്. ഈ ഹോപ്പ് ഇനത്തിന് ന്യായമായതോ നല്ലതോ ആയ സംഭരണശേഷിയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക ഹൈ-ആൽഫ ഹോപ്പുകളുടെ ആയുർദൈർഘ്യവുമായി ഇത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അവ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

എൽസസ്സറിൽ ആൽഫ ആസിഡ് നിലനിർത്തൽ സാധാരണയായി ആറ് മാസത്തിന് ശേഷം 20°C (68°F) താപനിലയിൽ 60% മുതൽ 63% വരെയാണ്. ഈ കുറവ് ഹോപ്പിന്റെ കയ്പ്പ് സാധ്യതയെ ബാധിക്കുന്നു. സ്ഥിരമായ IBU ലെവലുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ അവരുടെ ഹോപ്പ് വെയ്റ്റുകളോ പരിശോധനാ ഷെഡ്യൂളുകളോ അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കണം.

ഹോപ്സിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് താപനില, ഓക്സിജൻ എക്സ്പോഷർ, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ CO2-ഫ്ലഷ് ചെയ്ത ബാഗുകൾ ഓക്സീകരണം മന്ദഗതിയിലാക്കും. മറുവശത്ത്, മരവിപ്പിക്കുന്നത് മിക്ക ഡീഗ്രഡേഷനും തടയുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം അതിലോലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• എണ്ണകളും ആൽഫാ ആസിഡുകളും കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
• മികച്ച ഹോപ്പ് ഷെൽഫ് ലൈഫിനായി സീൽ ചെയ്ത, കുറഞ്ഞ ഓക്സിജൻ പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
• മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സമയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക; പുതിയ സാധനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

സുഗന്ധത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, പുതിയ കോണുകളോ പെല്ലറ്റുകളോ ഉപയോഗിക്കുക. പരിസ്ഥിതി സാഹചര്യങ്ങളിൽ എണ്ണ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് പുഷ്പങ്ങളുടെയും എരിവുകളുടെയും രുചി കുറയ്ക്കുന്നു. ദീർഘകാല സംഭരണം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ഹോപ്സ് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ആനുകാലിക ലാബ് അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ പരിശോധനകൾ ഉപയോഗിച്ച് എൽസാസെസ്സറിന്റെ ആൽഫ ആസിഡ് നിലനിർത്തൽ നിരീക്ഷിക്കുക.

പ്രകടനം നിലനിർത്താൻ പ്രായോഗികമായ പായ്ക്കിംഗും ഭ്രമണവും അത്യാവശ്യമാണ്. വിളവെടുപ്പ് തീയതികളും പായ്ക്കിംഗ് തീയതികളും ഉപയോഗിച്ച് ബാച്ചുകൾ ലേബൽ ചെയ്യുക. പഴയ ഹോപ്‌സ് ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സ്റ്റോക്ക് തിരിക്കുക. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ഹോപ്പ് സംഭരണക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ബ്രൂവറുകൾക്ക് കയ്പ്പും സുഗന്ധവും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മദ്യനിർമ്മാണ ഉപയോഗങ്ങളും സാധാരണ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളും

എൽസസ്സർ അതിന്റെ സുഗന്ധത്തിന് വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. കെറ്റിലിൽ വൈകി ചേർക്കുമ്പോഴോ, വേൾപൂൾ സ്റ്റീപ്പിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ, ഡ്രൈ ഹോപ്പായോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ ഇത് മികച്ചതായിരിക്കും. ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ അതിന്റെ കുലീനവും പുഷ്പവുമായ സ്വരങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിൽ അതിലോലമായ മുകളിലെ സ്വരങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, എൽസാസർ കയ്പ്പ് ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ഇതിലെ മിതമായ ആൽഫാ ആസിഡുകൾ നേരിയതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും പ്രാഥമിക കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റ് ഹോപ്സുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പകരം, നിങ്ങളുടെ ബിയറിനെ സന്തുലിതമാക്കാൻ എൽസാസർ ഉപയോഗിക്കുക, നട്ടെല്ല് നൽകാനല്ല.

ഹോപ്പ് ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് നിർണായകമാണ്. എൽസാസറിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ മൈർസീനും ഹ്യൂമുലീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചൂടും പരുക്കൻ കൈകാര്യം ചെയ്യലും മൂലം വിഘടിപ്പിക്കും. അതിന്റെ സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിലുള്ള വേൾപൂളിംഗ്, വൈകി ചേർക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കൽ സമയം, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സമയത്ത് മൃദുവായ കൈമാറ്റം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

എൽസസ്സറിന്റെ പ്രൊഫൈൽ മിശ്രണം ചെയ്യുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തും. ന്യൂട്രൽ മാൾട്ടുകളുമായും ലാഗർ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഷ് പോലുള്ള കോണ്ടിനെന്റൽ യീസ്റ്റ് സ്‌ട്രെയിനുകളുമായും ഇത് ജോടിയാക്കുന്നതിലൂടെ അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ, പുഷ്പ ഗുണങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കാൻ കഴിയും. മറ്റ് നോബിൾ ഹോപ്‌സുമായി ഇത് കലർത്തുന്നത് അതിനെ അമിതമാക്കാതെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു രുചി പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

• ലേറ്റ് കെറ്റിൽ: പുഷ്പങ്ങളുടെ മുകൾഭാഗത്തെ കുറിപ്പുകൾക്ക് തിളക്കം നൽകുകയും കഠിനമായ എണ്ണമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ചുഴലിക്കാറ്റ്/കുത്തനെയുള്ളത്: ബാഷ്പശീലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും ആഴം കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ്: അതിലോലമായ ഹെർബൽ, തേൻ ടോണുകൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

എൽസസ്സറിന്റെ അതുല്യമായ സ്വഭാവം പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ, ഈ ബ്രൂവിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഹോപ്പ് ഹാൻഡ്‌ലിംഗ് മികച്ച രീതികൾ പാലിക്കുകയും അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധത്തിന് പൂരകമാകുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുക. എൽസസ്സർ നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ സമീപനം മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകും.

മധ്യഭാഗത്ത് കുമിളകൾ പോലെ കുമിളകൾ പൊങ്ങുന്ന ചെമ്പ് കെറ്റിൽ, ഉയരുന്ന നീരാവി, പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഓക്ക് വീപ്പകൾ, ജനാലയിലൂടെ അരിച്ചിറങ്ങുന്ന ചൂടുള്ള വെളിച്ചം എന്നിവയുള്ള മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള ബ്രൂവറി. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

എൽസാസ്സറിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

ക്ലാസിക് കോണ്ടിനെന്റൽ ലാഗറുകളിൽ എൽസെസ്സർ മികച്ചതാണ്. പിൽസ്‌നർ, ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള ലാഗറുകൾ, വിയന്ന ലാഗർ, കോൾഷ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. എൽസെസ്സർ ബിയർ പൂരകങ്ങളുടെ ഈ ശൈലികൾ മൃദുവായ ഹെർബൽ, മസാല കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ട് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മാൾട്ട് ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്താതെ അവ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു.

ബെൽജിയൻ ഏൽസ്, ഫാംഹൗസ് ബിയറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നേരിയ എൽസെസ്സർ സ്പർശം ലഭിക്കും. സൈസൺ അല്ലെങ്കിൽ ബെൽജിയൻ ഇളം യീസ്റ്റുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇത് സൂക്ഷ്മമായ ഒരു മാന്യമായ സ്വഭാവം ചേർക്കുന്നു. ഇത് യീസ്റ്റ് സങ്കീർണ്ണതയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എൽസെസ്സർ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ബിയറുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ മിതമായ അളവിൽ ഹോപ്പിംഗ് നിരക്ക് നിലനിർത്തണം. ഇത് യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എസ്റ്ററുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

പഴയകാല സുഗന്ധമുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ തേടുന്ന സ്പെഷ്യാലിറ്റി, ഹൈബ്രിഡ് ഏൽസ് ഉത്തമമാണ്. എൽസെസ്സറിൽ നിന്ന് ബ്ളോണ്ട് ഏൽസ്, ക്രീം ഏൽസ്, ഇളം യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ഏൽസ് എന്നിവയ്ക്ക് ചാരുത ലഭിക്കുന്നു. ആക്രമണാത്മകമായ കയ്പ്പിനെക്കാൾ സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് ഈ ബിയറുകൾ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

എൽസസ്സറിനെ ആധുനിക, ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഐപിഎകളുമായോ അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ്-പ്രേരിത ശൈലികളുമായോ ജോടിയാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. എൽസസ്സറിന്റെ കുലീനമായ പ്രൊഫൈൽ മറയ്ക്കുന്ന തരത്തിൽ രൂക്ഷഗന്ധമുള്ളതും പഴവർഗങ്ങളുമായ ഇനങ്ങൾ ഈ ബിയറുകളിൽ ഉണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, ലാഗറുകളിലെ എൽസസ്സർ ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ളതും പ്രതിഫലദായകവുമായ ഉപയോഗമായി തുടരുന്നു.

• പിൽസ്നർ — വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, പുഷ്പാലങ്കാരമുള്ള; എൽസെസ്സർ ശൈലിയിലുള്ള ബിയർ ശൈലികൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് ജോടിയാക്കൽ.
• വിയന്ന ലാഗർ — അതിലോലമായ കുലീന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ്.
• കോൾഷ് — എൽസെസ്സറിൽ നിന്നുള്ള നേരിയ ശരീരം, സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധമുള്ള ലിഫ്റ്റ്.
• സൈസൺ ആൻഡ് ഫാംഹൗസ് ഏൽസ് - യീസ്റ്റ് സ്വഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിയന്ത്രിത ഉപയോഗം.
• ബ്ളോണ്ടും ക്രീമും നിറമുള്ള ഏൽസ് — പഴയകാല സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ലോ ഹോപ്പിംഗ്.

പകരക്കാരും സമാനമായ ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളും

എൽസസ്സറിന്റെ പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യവും സൗമ്യമായ ഔഷധ-പുഷ്പ സ്വഭാവവും കാരണം അവ അപൂർവമാണ്. ആധുനിക കാറ്റലോഗുകളിൽ ഒരു സിംഗിൾ ഹോപ്പും ഇതിന് പൂർണ്ണമായും യോജിക്കുന്നില്ല. ബ്രൂവർമാർ കൃത്യമായ സ്വാപ്പുകൾ എന്നതിലുപരി, പകരം വയ്ക്കലുകളെ ഏകദേശ കണക്കുകളായി കാണണം.

പ്രായോഗിക ബ്രൂവിംഗിനായി, പരമ്പരാഗത യൂറോപ്യൻ നോബിൾ ഇനങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക. ഹാലെർടൗവർ മിറ്റൽഫ്രൂ, സ്പാൽട്ട്, ടെറ്റ്നാങ്, സാസ് എന്നിവ ഹെർബൽ, പുഷ്പ, നേരിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. എൽസെസ്സറിന് പകരമുള്ള ഹോപ്‌സ് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഇവ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ആദ്യം ആൽഫ ആസിഡുകൾ തമ്മിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. കയ്പ്പ് അതേപടി നിലനിർത്താൻ 3–5% ആൽഫ ശ്രേണിയിലുള്ള ഹോപ്‌സുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. സുഗന്ധത്തിന്റെ ഔഷധ, റെസിനസ് വശങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഹ്യൂമുലീൻ, മൈർസീൻ എന്നിവയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കുക.

• വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പുഷ്പ, മധുരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ഹാലെർട്ടോവർ മിറ്റൽഫ്രൂ ഉപയോഗിക്കുക.
• മൃദുവായ ഹെർബൽ, മണ്ണിന്റെ നിറങ്ങൾക്ക് സ്പാൽട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• ഇളം സിട്രസ്, കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ടെറ്റ്നാങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• അതിലോലമായ പുഷ്പ, കുലീന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സാസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

രണ്ട് നോബിൾ ഹോപ്പ് ബദലുകൾ കൂട്ടിക്കലർത്തുന്നത് എൽസസ്സറിന്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, സാസിനെ മിറ്റൽഫ്രൂഹുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പുഷ്പ, മധുര-മസാല ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക. സുഗന്ധ തീവ്രത ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഡ്രൈ ഹോപ്പുകളും ക്രമീകരിക്കുക.

• ഹോപ്‌സ് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് ആൽഫ, എണ്ണ ഘടനയ്‌ക്കായി ലാബ് നമ്പറുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക.
• ശക്തമായ ഇനങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കൽ നിരക്കുകൾ ചെറുതായി കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ ടെസ്റ്റ് ബാച്ചുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
• പൊരുത്തം പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് സെൻസറി നോട്ടുകൾ റെക്കോർഡുചെയ്യുക, ഭാവിയിലെ ബ്രൂകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

സോഴ്‌സിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചെറിയ അളവിൽ ട്രയൽ ബ്ലെൻഡുകൾ വാങ്ങുക. എൽസാസറിന് പകരമുള്ള ഹോപ്‌സുകളെ അന്തിമ ഉത്തരങ്ങളല്ല, ആരംഭ പോയിന്റുകളായി കണക്കാക്കുക. ട്രയൽ-ആൻഡ്-എറർ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള സുഗന്ധവും രുചി പ്രൊഫൈലും നൽകും.

ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള പ്രായോഗിക പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

സുഗന്ധ ഗുണങ്ങൾക്കായി എൽസെസ്സറിനെ ലേറ്റ് ബോയിൽ, വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. നോബിൾ-ഹോപ്പ് ലെവലുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ബാച്ച് വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. സുഗന്ധ കേന്ദ്രീകൃത ബിയറുകൾക്ക് എൽസെസ്സർ ഉപയോഗ നിരക്ക് സാധാരണയായി ലിറ്ററിന് 1–2 ഗ്രാം വരെയാണ്. ഇത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് 5- അല്ലെങ്കിൽ 10-ഗാലൺ ബാച്ചുകൾക്ക് ഔൺസിന് തുല്യമാണ്.

ഹോപ്സ് തണുപ്പിച്ചും പുരട്ടുന്നതുവരെ അടച്ചും സൂക്ഷിക്കുക. ഫ്രഷ് എൽസസ്സർ മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ എന്നിവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു, പുഷ്പ രുചിയും നേരിയ എരിവും നൽകുന്നു. കുലീനമായ പ്രൊഫൈൽ കവിയുന്നത് തടയാൻ വലിയ അളവിൽ വൈകി ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

• പിൽസ്‌നർ (5% ABV): ശരീരത്തിന് 60% പിൽസ്‌നർ മാൾട്ട്, 40% വിയന്ന, അല്പം ഗോതമ്പ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാന ധാന്യ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക. നേരത്തെ ഒരു ന്യൂട്രൽ ബിറ്ററിംഗ് ഹോപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റിനുശേഷം 20–30 ഗ്രാം എൽസെസ്സർ ഉപയോഗിക്കുക. ~80°C താപനിലയിൽ ഒരു വേൾപൂളിൽ 30–40 ഗ്രാം ചേർക്കുക, 3–5 ദിവസത്തെ ഡ്രൈ ഹോപ്പിന് 15–25 ഗ്രാം ചേർക്കുക. ആക്രമണാത്മക സിട്രസ് ചേർക്കാതെ ഈ സമീപനം മാന്യമായ സുഗന്ധം പരിഷ്കരിക്കുന്നു.
• കോൾഷ്-സ്റ്റൈൽ (4.8% ABV): നേരിയ മാൾട്ട് ബിൽ, ക്ലീൻ ഏൽ ലാഗർ യീസ്റ്റ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. 5 മിനിറ്റിൽ 10–15 ഗ്രാം എൽസെസ്സർ, വേൾപൂളിൽ 25 ഗ്രാം, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിന് 20 ഗ്രാം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ കോമ്പിനേഷൻ സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ ലിഫ്റ്റും അതിലോലമായ ഫിനിഷും നൽകുന്നു, ഇത് കോൾഷ് വ്യക്തതയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ബാച്ച് വോള്യവും ആവശ്യമുള്ള തീവ്രതയും അടിസ്ഥാനമാക്കി അളവ് ക്രമീകരിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവും കയ്പ്പും ലഭിക്കുന്നതിന് ഹോപ്പ് സമയം പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. മൃദുവായ, പരമ്പരാഗത കുലീന സ്വഭാവത്തിന്, വലിയ ലേറ്റ്-ബോയിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്ക് പകരം വേൾപൂളിലും ഹ്രസ്വമായ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് കോൺടാക്റ്റിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

സ്കെയിലിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, ലിറ്ററിന് ഗ്രാം എന്നതിനെ നിങ്ങളുടെ ബാച്ച് ലിറ്ററുകൾ കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക. ഓരോ ട്രയലും രേഖപ്പെടുത്തുകയും വേൾപൂൾ താപനിലയും ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ദൈർഘ്യവും തമ്മിലുള്ള സെൻസറി വ്യത്യാസങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുക. ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ പോലും ലാഗറുകളിലെയും ഏലസിലെയും സുഗന്ധത്തെ ഗണ്യമായി മാറ്റും.

നാടൻ മര പ്രതലത്തിൽ മൃദുവായി പ്രകാശിപ്പിച്ച, വെതർ ചെയ്ത പേജുകൾ, ബ്രൂവിംഗ് ചേരുവകൾ, കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന തുറന്ന കൈകൊണ്ട് എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

എൽസെസ്സർ ഹോപ്‌സ് എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം, സോഴ്‌സിംഗ് നുറുങ്ങുകൾ

ഫ്രാൻസിലെ അൽസാസിൽ ചെറിയ അളവിൽ എൽസെസർ ഹോപ്‌സ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ക്ഷാമം കാരണം ലഭ്യത ഇടയ്ക്കിടെയും പലപ്പോഴും ചെറിയ ലോട്ടുകളായുമാണ്. സാധാരണ ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ലീഡ് സമയവും ഉയർന്ന വിലയും പ്രതീക്ഷിക്കുക.

യൂറോപ്പിലെ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹോപ്പ് വ്യാപാരികളുമായും ബൊട്ടീക്ക് വിതരണക്കാരുമായും നിങ്ങളുടെ തിരയൽ ആരംഭിക്കുക. ബാർത്ത്‌ഹാസ്, കെ‌എ‌എൽ‌സെക് തുടങ്ങിയ പ്രശസ്ത വിതരണക്കാർ പ്രത്യേക ചാനലുകളിലൂടെ അപൂർവ യൂറോപ്യൻ ഹോപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, എൽസെസ്സർ വാങ്ങലുകൾക്കായി അതുല്യമായ നോബിൾ, ഹെറിറ്റേജ് ഹോപ്പുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന നിച്ച് ഇംപോർട്ടർമാരിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

സാധ്യതയുള്ള വിതരണക്കാരെ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, ഹോപ്പിന്റെ വിളവെടുപ്പ് വർഷം, ആൽഫ/ബീറ്റ ആസിഡിന്റെ അളവ്, പൂർണ്ണ എണ്ണ ലാബ് ഡാറ്റ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ചോദിക്കുക. സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ അവർ വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത, നൈട്രജൻ-ഫ്ലഷ് ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സംഭരണം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിലെ മികച്ച രുചിക്കായി സമീപകാല വിളവെടുപ്പുകളും ഫ്രോസൺ ഹോപ്പുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

വിജയകരമായ എൽസാസ്സർ സോഴ്‌സിംഗിനായി ഈ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് പിന്തുടരുക:

• അൽസാസിന്റെ ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ഉറവിടം അഭ്യർത്ഥിക്കുക.
• ആൽഫ/ബീറ്റ, എണ്ണ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് ലാബ് സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്.
• പാക്കേജിംഗും കോൾഡ്-ചെയിൻ കൈകാര്യം ചെയ്യലും പരിശോധിക്കുക.
• ലഭ്യമായ അളവുകളെക്കുറിച്ചും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന റീസ്റ്റോക്ക് തീയതികളെക്കുറിച്ചും ചോദിക്കുക.

പ്രകടനത്തെക്കുറിച്ച് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ചെറിയ പരീക്ഷണ അളവുകളിൽ തുടങ്ങുക. എൽസാസറിന്റെ പുതിയ ബ്രൂവറികൾ വലിയ ഓർഡറുകൾക്ക് മുമ്പ് പൈലറ്റ് ബാച്ചുകൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം മാത്രമേ വാങ്ങാറുള്ളൂ.

അപൂർവ്വമായ വിളവെടുപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് അൽസാസിലെ കർഷകരുമായോ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ബ്രോക്കർമാരുമായോ നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുന്നത് പരിഗണിക്കുക. നേരിട്ടുള്ള സോഴ്‌സിംഗ് ലഭ്യതയെക്കുറിച്ച് നേരത്തെയുള്ള അറിയിപ്പ് നൽകാനും വിശ്വസനീയ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് മുൻഗണനാ ആക്‌സസ് സുരക്ഷിതമാക്കാനും സഹായിക്കും.

നിങ്ങളുടെ സംഭരണ പദ്ധതിയിൽ ഉയർന്ന ഷിപ്പിംഗ് ചെലവുകളും കസ്റ്റംസ് സമയക്രമീകരണവും ഉൾപ്പെടുത്തുക. സംഭരണത്തെയും ഡെലിവറിയെയും കുറിച്ച് വിതരണക്കാരുമായി വ്യക്തമായ ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നത് അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കും. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറവിടം കണ്ടെത്തുന്നവർക്ക്, ലിമിറ്റഡ് എഡിഷൻ ബിയറുകൾക്ക് എൽസെസ്സർ ഹോപ്സിന് ഒരു സവിശേഷ പ്രാദേശിക സ്വഭാവം നൽകാൻ കഴിയും.

സാങ്കേതിക ഡാറ്റയും ലാബ് അളവുകളും താരതമ്യം ചെയ്യുക

എൽസാസെർ സാങ്കേതിക ഡാറ്റയുടെ ഏകീകൃത കണക്കുകൾ പ്രകാരം ഒന്നിലധികം റിപ്പോർട്ടുകളിൽ ആൽഫാ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 4.65% ആണെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ കൂടുതൽ വ്യതിയാനം കാണിക്കുന്നു, 4.65% മുതൽ 5.78% വരെ. കോ-ഹ്യൂമുലോൺ 20%–30% ശ്രേണിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൃത്യമായ റെക്കോർഡ് 24.45% ആണ്.

ആകെ എണ്ണ മൂല്യങ്ങൾ 100 ഗ്രാമിന് 0.28–1.13 മില്ലി വരെയാണ്. പല ലാബ് ഫലങ്ങളും 100 ഗ്രാമിൽ 0.57–0.63 മില്ലി എന്ന തോതിൽ ക്ലസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നു. ഈ ശ്രേണി ഉയർന്ന എണ്ണ സുഗന്ധമുള്ള ഇനത്തിന് പകരം സുഗന്ധം ആദ്യം നൽകുന്ന ഹോപ്പുമായി യോജിക്കുന്നു.

വിശദമായ ഹോപ്പ് ലാബ് അളവുകൾ എൽസാസെർ മൊത്തം എണ്ണയുടെ ഏകദേശം 38% മൈർസീനാണെന്ന് പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. ഹ്യൂമുലീൻ ഏകദേശം 29%–32% വരും. കാരിയോഫിലീൻ 11.6%–12% ന് അടുത്താണ്, അതേസമയം ഫാർണസീൻ 1.7% ന് താഴെയാണ്.

ഈ എൽസാസെർ ആൽഫ ബീറ്റ എണ്ണകളും ടെർപീൻ സന്തുലിതാവസ്ഥയും കുലീനവും, ഔഷധസസ്യങ്ങളും, എരിവുള്ളതുമായ രുചികളെ അനുകൂലിക്കുന്നു. സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ നിറങ്ങളെ അവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ആൽഫ, ബീറ്റ മൂല്യങ്ങൾ മിതമായ കയ്പ്പ് സാധ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്സ് പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനോ വൈകി ചേർക്കുന്നതിനോ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ലാബ് പരിശോധനകളിൽ നിന്നുള്ള സംഭരണ ഡാറ്റ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് 20°C-ൽ ആറ് മാസത്തിന് ശേഷം ആൽഫ നിലനിർത്തൽ ഏകദേശം 60%–63% ആണെന്നാണ്. ഈ നില മിതമായ സ്ഥിരത കാണിക്കുന്നു. സ്ഥിരമായ ഹോപ്പ് ലാബ് അളവുകൾ തേടുന്ന ബ്രൂവർമാർ എണ്ണയും ആസിഡ് പ്രൊഫൈലുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് എൽസാസർ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

ചെറുകിട ഉൽ‌പാദനവും പരിമിതമായ ഡാറ്റാസെറ്റുകളും ബാച്ച്-ടു-ബാച്ച് വ്യതിയാനം സംഭവിക്കാം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനോ വാണിജ്യ ബ്രൂവിനോ കൃത്യമായ എൽസസ്സർ സാങ്കേതിക ഡാറ്റ ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക വിളവെടുപ്പ് സ്ഥലത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും നിലവിലെ ലാബ് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അഭ്യർത്ഥിക്കുക.

തീരുമാനം

എൽസസ്സറിന്റെ നിഗമനം: അൽസാസിൽ വളരുന്ന ഈ ഹോപ്പ്, മിതമായ ആൽഫ ആസിഡുകളും (ഏകദേശം 4.65%) മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ അവശ്യ എണ്ണകളും അടങ്ങിയ ഒരു മാന്യമായ യൂറോപ്യൻ രുചി നൽകുന്നു. ഇത് ഒരു ഹെർബൽ, പുഷ്പ, നേരിയ എരിവുള്ള രുചി നൽകുന്നു. അധികം കയ്പ്പില്ലാതെ ഒരു കോണ്ടിനെന്റൽ സ്വഭാവം തേടുന്ന ബ്രൂവർമാർക്ക് ഇത് ഒരു സവിശേഷ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

സംഗ്രഹം എൽസാസർ ഹോപ്സ് മികച്ച രീതികളിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു: അതിന്റെ അതിലോലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ, വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് എന്നിവയെ അനുകൂലിക്കുക. ഇത് പിൽസ്നേഴ്‌സ്, കോൾഷ്, മറ്റ് ലൈറ്റ് കോണ്ടിനെന്റൽ ശൈലികൾ എന്നിവയുമായി സ്വാഭാവികമായി ഇണങ്ങുന്നു, അവിടെ സൂക്ഷ്മമായ മാന്യമായ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ പ്രകാശിക്കും. സംഭരണശേഷി മിതമായതിനാൽ, കോണുകളോ പെല്ലറ്റുകളോ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക, സാധ്യമാകുമ്പോൾ പുതിയത് ഉപയോഗിക്കുക.

എൽസെസ്സർ ബ്രൂയിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പരിമിതമായ ലഭ്യതയ്ക്ക് ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്. ഉറവിടം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, ഹാലെർടൗവർ മിറ്റൽഫ്രൂ, സ്പാൽട്ട്, ടെറ്റ്നാങ്, അല്ലെങ്കിൽ സാസ് പോലുള്ള പരമ്പരാഗത നോബിൾ ഇനങ്ങൾ സ്വഭാവത്തെ ഏകദേശമാക്കും. ചെറിയ വിസ്തൃതിയും വേരിയബിൾ ലാബ് ഡാറ്റയും കണക്കിലെടുത്ത്, ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എൽസെസ്സർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് നിലവിലെ വിശകലനം അഭ്യർത്ഥിക്കുക.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ആഫ്രിക്കൻ രാജ്ഞി
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ബുള്ളിയൻ
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ഹ്യൂവൽ മെലൺ