Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ရိုးရာပြင်သစ်အိမ်ထုတ်ခန်းရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ရေမြှုပ်နှင့် လေလုံသော Bière de Garde ale ၏ဖန်စော်ဖောက်ခြင်း အချက်အလက်ပို

စာဖတ်သူများသည် စော်ဖောက်သည့်အချိန်ဇယား၊ နှိုက်ထုတ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်နည်းဗျူဟာများအပါအဝင် စတိုင်လ်ကို ထိုးထွင်းသိမြင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Wyeast 3725-PC သည် ရှာရခက်သည့်အခါ လမ်းညွှန်ချက်တွင် အခြားရွေးချယ်စရာများကို ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်းဖြစ်သော bière de garde အတွက် လုပ်ဆောင်နိုင်သော အကြံဉာဏ်များပေးရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် ရောင်းချသူ၏ အတွေ့အကြုံများကို ရေးဆွဲထားသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yeast သည် ပြင်သစ်စစ်မှန်သော လယ်ကွင်းအိမ်များအတွက် ခိုင်မာသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ဤနေရာတွင် တည်ဆောက်ထားသည်။
• အချဉ်ဖောက်ထားသော bière de garde သည် အေးမြသော အပူချိန် သို့မဟုတ် ပူနွေးသော လာဂါပုံစံမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိပြီး သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။
• သင့်လျော်သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်များသည် အနံ့အရသာများကို ဟန့်တားပြီး လျော့ပါးစေပါသည်။
• Malt-forward grain bills နှင့် ရှေးရိုးဆန်သော ဟိုင်ဒီ့ခုန်ခြင်းသည် စတိုင်လ်၏ဟန်ချက်အား မီးမောင်းထိုးပြသည်။
• ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများအတွက် အစားထိုးမှုများနှင့် လက်တွေ့ကျသော အစားထိုးမှုများကို ဆွေးနွေးထားသည်။

Bière de Garde ဟူသည် အဘယ်နည်းနှင့် ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများ

Bière de garde သည် Hauts-de-France ဒေသရှိ Belgium အနီး ပြင်သစ်နိုင်ငံ မြောက်ပိုင်းတွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ ပူနွေးသောလများအထိ တာရှည်ခံစေရန် ဘီယာကို တောင်သူလယ်သမားများက ရာသီအလိုက် ချက်ကျွေးသည်။ "garde" ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် ၎င်း၏မူလရည်ရွယ်ချက်ကိုထင်ဟပ်သော "သိမ်းဆည်း" သို့မဟုတ် "စတိုး" ဟုဘာသာပြန်ဆိုသည်။

20 ရာစုတွင် Bière de garde သည် လယ်ယာအိမ်မြေအောက်ခန်းမှ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံများသို့ ကူးပြောင်းခဲ့သည်။ Jenlain ၏ထုတ်လုပ်သူ Brasserie Duyck သည် ဤအသွင်ပြောင်းရာတွင် အဓိကကျပါသည်။ Jenlain သမိုင်းက 1900 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် ဘီယာသည် ပိုမိုအားကောင်းပြီး သန့်စင်သောထုတ်ကုန်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာပုံကို ဖော်ပြသည်။ La Choulette နှင့် Castelain ကဲ့သို့သော အခြားသော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ၎င်း၏ ခေတ်မီပရိုဖိုင်ကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။

1970 နှင့် 1980 ခုနှစ်များတွင် Bière de garde သည် ထူးခြားသောစတိုင်တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်းကို ရရှိခဲ့သည်။ မူရင်းဆွဲငင်အား 1.060–1.080 နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား 1.008–1.016 တို့အတွက် ရည်ရွယ်ထားသော ချက်နည်းပြုတ်နည်းများသည် စံသတ်မှတ်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်သည်။ အရောင်သည် SRM 9 မှ 19 အထိရှိပြီး 18 မှ 28 IBU ကြားတွင် ခါးသီးပါသည်။ အရက်ပါဝင်မှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ABV 6 မှ 8.5% ကြားတွင် ရှိသည်။

Bière de garde သည် Saison နှင့် လယ်မြေအမြစ်များကို မျှဝေစဉ်တွင် ထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည်။ ဟစ်ဟော့ပ်နှင့် တဆေးမှတ်စုများဖြင့် ၎င်း၏ malty၊ ချောမွေ့ပြီး ခြောက်သွေ့သော ပရိုဖိုင်ကြောင့် လူသိများသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Saison သည် အစပ်နှင့် phenolic လက္ခဏာများပါရှိသော ပျားရည်နှင့် တဆေးကို ရှေ့သို့ ပိုတိုးသည်။ Brewers များသည် malt-forward ချဉ်းကပ်မှုများနှင့် esters များလွန်ကဲစွာ ခြောက်သွေ့မှုရရှိရန် ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းကို အာရုံစိုက်ကြသည်။

စတိုင်၏တိုးတက်မှုသည် ဒေသခံပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ Malteries Franco-Belge နှင့် Castle Maltings တို့သည် ဒေသတွင်း malt များကို ထောက်ပံ့ပေးခဲ့ပြီး Poperinge hops များသည် ဂန္တဝင်ဥရောပမျိုးကွဲများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် ရိုးရာမြေအောက်ခန်း သိုလှောင်မှုအလေ့အထများနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ bière de garde ၏ထူးခြားသောအာရုံခံပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ဖော်ပြပါသည်။

Bière de garde ၏သမိုင်းကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းသည် လယ်ယာအိမ်ဓလေ့နှင့် စစ်ပြီးခေတ် စီးပွားဖြစ် ပြန်လည်နိုးထမှုတို့ ရောယှက်ဖော်ပြသည်။ ဂျန်လိန်၏သမိုင်းသည် ဒေသန္တရ ဘီယာမှ ပြင်သစ်လယ်ယာအိမ် ဘီယာပြန်လည်နိုးထမှု၏ သင်္ကေတအဖြစ်သို့ အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ဥပမာပေးသည်။

စတိုင်ပရိုဖိုင်နှင့် Bière de Garde အတွက် အာရုံခံမျှော်လင့်ချက်

Bière de Garde သည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ခြောက်သွေ့သော ဇာတ်ကောင်ကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် သောက်သုံးနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဟန်ချက်ညီစေရန် ရည်ရွယ်သည်။ BJCP 24C သည် ၎င်းကို အလယ်အလတ်မှ အလင်းကိုယ်ထည်ပါရှိသော malt-forward ဘီယာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသောအလွှာရှိပြီး ချိုမြိန်မှုကို သေချာစွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အနံ့သည် အရသာရှိသော မုန့်များနှင့် ဘီစကွတ်မှတ်စုများ ပါရှိသည်။ ပယင်း သို့မဟုတ် အညိုရောင်ဗားရှင်းများတွင် ပေါ့ပါးသော ကာရမေလ် ပါဝင်နိုင်သော်လည်း အရောင်ဖျော့သူများသည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ သို့မဟုတ် အစပ်ဟပ်ခြင်း၏ အရိပ်အမြွက်ရှိကောင်းရှိနိုင်သည်။ တဆေးသည် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးအက်စတာများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သော်လည်း ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် စိုင်းဆန်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှာ ရှားပါးသည်။

ခါးသီးမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 18-28 IBU အကြားတွင် နည်းပါးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာအရသာကို အလွန်အမင်းချိုမြိန်ခြင်းမရှိဘဲ malt ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အရောင်ဖျော့သောဗားရှင်းများတွင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်အနည်းငယ်ရှိကောင်းရှိနိုင်သော်လည်း malt ရှေ့သို့ ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

စတိုင်လ်အတွက် ပြတ်သားမှုနှင့် အေးစက်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ Bière de Garde သည် ကြည်လင်သောအသွင်အပြင်၊ ဦးခေါင်းကို ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်ကာ ချောမွေ့ပြီး ကောင်းမွန်သော ခံတွင်းခံစားချက်ရှိသင့်သည်။ မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် အမှိုက်သရိုက်များသည် ဖော့ဖော့ဟောင်းနွမ်းခြင်း၏ လက္ခဏာများဖြစ်ပြီး စစ်မှန်သော လက္ခဏာများ မဟုတ်ပါ။

ခေတ်မီအဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များတွင် အရက်ပမာဏသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 6 မှ 8.5% ABV အထိရှိသည်။ ပိုပြင်းသောပုလင်းများသည် အရက်ကို ပေါ့ပါးသောအပူပေးနိုင်သည်။ သို့တိုင်၊ အလုံးစုံသော အရသာပရိုဖိုင်းသည် ဤနွေးထွေးမှုသည် အာခေါင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဟန်ချက်ညီနေရန် တောင်းဆိုသည်။

Wyeast 3725-PC Bière de Garde တဆေး

Wyeast 3725-PC ကို စစ်မှန်သော Bière de Garde မျိုးစိတ်အဖြစ် အမွှမ်းတင်ထားသည်။ စတိုင်လမ်းညွှန်များနှင့် ဘီယာချက်ဖိုရမ်များတွင် မကြာခဏ အကြံပြုထားသည်။ Brewers များသည် esters ကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ် malt အရသာများကိုမီးမောင်းထိုးပြရာတွင်၎င်း၏ကျွမ်းကျင်မှုကိုချီးကျူးကြသည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် ပြင်းထန်သော ဖီနိုလစ်နယ်မြေထဲသို့ မ၀င်ရောက်ဘဲ ဘီယာသည် malt ရှေ့သို့ ဆက်လက်ရှိနေကြောင်း သေချာစေသည်။

သို့သော် ၎င်း၏ရရှိနိုင်မှုသည် သိသာထင်ရှားသောစိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Wyeast 3725 ကဲ့သို့သော ရာသီအလိုက် မျိုးကွဲများကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဆောင်းရာသီတွင် ခဏတာ လွှတ်ပေးလေ့ရှိသည်။ Homebrewers များသည် ဇန်န၀ါရီမှ မတ်လအထိ ဖြစ်လေ့ရှိသည့် ၎င်း၏ ပြန်လည်ထုတ်ဝေမှုကို စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်မျှော်နေပါသည်။

ဤယဉ်ကျေးမှုဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်အတွက် အေးမြသော အပူချိန်မှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။ အေးအောင်ထားသောအခါ၊ Wyeast 3725-PC သည် စတိုင်လ်၏ ခြောက်သွေ့ပြီး လုံးဝန်းသော malt အရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပူနွေးသောအချဉ်ဖောက်ထားသောအချဉ်များသည် သစ်သီးများ သို့မဟုတ် ဝိုင်ကဲ့သို့သော မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်နိုင်ပြီး အပူချိန်ထိန်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

အသိုင်းအဝိုင်းမှ လက်တွေ့ကျသော ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနည်းများသည် အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါ။ လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့် မြင့်မားသော ale အပူချိန်ကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် phenolics များကိုလျော့နည်းစေသည်။ အတိုချုံးအေးစက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပေါ့ပါးသောလေထွက်ခြင်းတို့သည် ကြမ်းတမ်းသောအနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အရသာကို လှည့်ပတ်နိုင်သည်။

အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက်၊ Wyeast 3725-PC သည် White Labs WLP072 French Ale နှင့် အခြားသော မွေးမြူရေးအိမ်မျိုးကွဲများကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများနှင့် ဆင်တူသည်။ ဤရွေးချယ်မှုများသည် 3725 ရာသီကုန်သွားသောအခါတွင် အလားတူ malt-forward၊ ထိန်းထားသော ester ပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်ပါသည်။

• သန့်ရှင်းမှု လျော့ပါးစေရန် ကျန်းမာသော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ချိန်ညှိပါ။
• ဖီနိုလစ်အနည်းငယ်သာရရှိရန်အတွက် ale ၏အေးမြသောအခြမ်းတွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။
• ချောမွေ့သောအရသာနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုဆီသို့ အတိုချုံးပြီး အအေးခံပါ။

နွေးထွေးပြီး အုံ့ဆိုင်းနေသော နောက်ခံအလင်းရောင်ရှိသော ကျေးလက်သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ရွှေရောင်တောက်နေသော အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ပုလင်း။ အချက်အလက်ပို

တဆေးရွေးချယ်မှု နှင့် အကြံပြုထားသော အစားထိုးမှုများ

မှန်ကန်သော တဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် bière de garde ၏ အရသာနှင့် အနံ့အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Brewers များသည် Wyeast 3725 ကိုမရရှိနိုင်သောအခါ သို့မဟုတ် အခြားပရိုဖိုင်တစ်ခုကို လိုချင်သောအခါတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏရှာဖွေကြသည်။ သန့်ရှင်းပြီး ပိုးမွှားရှေ့ဆက်သော မျိုးကွဲများသည် စစ်မှန်မှုအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

White Labs WLP072 နှင့် WLP011 သည် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည်။ WLP072 သည် ပျော့ပျောင်းသော French ale ဇာတ်ကောင်ကို malt အနက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ WLP011 သည် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး အချဉ်ဖောက်သောအခါတွင် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။

WY1007 နှင့် WY1728 ကဲ့သို့သော ဂျာမန်နှင့် Kölsch မျိုးကွဲများသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် အလယ်အလတ် အီစတာထုတ်လုပ်မှုအတွက် လက်တွေ့ကျသော အစားထိုးပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ WY1007 သည် malt ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ကြားနေကျောရိုးကို ထုတ်လုပ်ပေးကာ ၎င်းသည် လယ်ယာအိမ်ပုံစံ ဘီယာများအတွက် ဘုံရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အချို့သော ဘီယာချက်သူများသည် ပိုမိုကြွယ်ဝသော malt ပရိုဖိုင်အတွက် WLP570 နှင့် Alt မျိုးကွဲများဖြင့် အောင်မြင်ကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။ WLP570 သည် ပြီးပြည့်စုံမှုကို ချောမွေ့စေပြီး သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ဤမျိုးကွဲများသည် ထိတွေ့မှုပိုမိုရှုပ်ထွေးခြင်းမှအကျိုးရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

Lager တဆေးသည် အလွန်သန့်ရှင်းသောရလဒ်ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ SafLager W-34/70 နှင့် အလားတူ လာဂါမျိုးကွဲများသည် မတ်ပဲ့ကို ဖြည့်ပေးသည့် ပြတ်သားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ 55–60°F (13–15°C) ဝန်းကျင်တွင် နွေးသော-သာမန်လေဂါအပူချိန်တွင် လာဂါမျိုးကွဲကို စော်ဖောက်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားရှာနေသော ale-သေး-သန့်ရှင်းသောဇာတ်ကောင်ကို အတုယူနိုင်သည်။

• White Labs WLP072 — ပြင်သစ် ale ဇာတ်ကောင်၊ malt ရှေ့သို့။
• WY1007 — German Ale၊ ကြားနေနှင့် malt ထိန်းသိမ်းခြင်း။
• WLP570 — ပရိုဖိုင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ သိမ်မွေ့သောအသီးကို ပေါင်းထည့်သည်။
• SafLager W-34/70 — အနည်းငယ်ပူလာသောအခါ အချဉ်ဖောက်ထားသော လာဂါ အပြီးသတ်ကို သန့်ရှင်းပါ။
• WLP011 — သန့်ရှင်းသော နှိမ့်ချမှု၊ အေးသော ale temps များတွင် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်သည်။

မျိုးစပ်ဘီယာကို ရည်မှန်းထားခြင်းမရှိပါက ပြင်းထန်သော ဖီနိုလစ် Saison မျိုးကွဲများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ WY3711 ကဲ့သို့သော Saison တဆေးသည် ပူနွေးလာပါက ချဉ်လွန်းလျှင် ငရုတ်ကောင်းဖြစ်လာနိုင်သည်။ Saison strain ကိုအသုံးပြုပါက အပူချိန်ကို နိမ့်ကျပြီး phenolic esters များကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။

Phil Markowski ၏သန့်ရှင်းသော ale မျိုးကွဲများသည် အသုံးဝင်သောလမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။ စိမ်ထားသော အအေးခံသောအခါ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များအတွက် WLP003၊ WLP029၊ WLP011၊ WLP008 နှင့် WLP001 နှုန်း အလွန်မြင့်မားသည်။ ဤမျိုးကွဲများသည် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက်ထိန်းညှိပေးပြီး နှောင့်နှေးသည့်ကာလဖြင့် ဘီယာဒီဂတ်ဒ်ကဲ့သို့ ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

Wyeast 3725 တွင် အလွယ်တကူရရှိနိုင်သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် WY1007၊ WY1728 နှင့် WLP570 တို့ ပါဝင်ပါသည်။ malt ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ပါ။ ပုံမှန်အစေ့အဆန်များထက် ပိုအေးအောင် အချဉ်ဖောက်ပြီး esters နှင့် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ချောမွေ့စေရန် တိုတောင်းသော သေးငယ်သောကျန်ကြွင်းမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Pitching နှင့် yeast ကိုင်တွယ်ခြင်း အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်

ခိုင်မာသောအခြေခံတစ်ခုဖန်တီးရန် အရေးကြီးပါသည်။ မူရင်းဆွဲငင်အား 1.060–1.080 ရှိသော bière de garde အတွက်၊ ကြံ့ခိုင်သော တဆေးစတင်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး lag အဆင့်ကို တိုစေပါသည်။ session beers အတွက် သေးငယ်တဲ့ starter က လုံလောက်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုကြီးတဲ့ malt-forward batch တွေအတွက်တော့ ပိုကြီးတဲ့ starter တစ်ခုလိုအပ်ပါတယ်။

SafLager W-34/70 ကဲ့သို့သော ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို အသုံးပြုသောအခါ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ညွှန်ကြားချက်များကို ဂရုတစိုက် လိုက်နာပါ။ Wyeast သို့မဟုတ် White Labs မှ အရည်အတွက်၊ အလွန်အကျွံ စိတ်လှုပ်ရှားမှုကို ရှောင်ရှားရန် ၎င်းကို ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ပါ။ ၎င်းသည် တဆေးကိုကာကွယ်ပေးပြီး အစောပိုင်းစော်ဖောက်သည့်အဆင့်များအတွင်း အနံ့အသက်အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

သုတ်သည့်အခါတွင် အောက်ဆီဂျင်သည် အဓိကဖြစ်သည်။ တဆေးမထည့်မီ အအေးခံထားသော ပဲများကို နှပ်ထားပါ။ ၎င်းသည် ဆဲလ်များနှင့် အမြှေးပါးများတည်ဆောက်ရန်အတွက် လိုအပ်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင် ပေးခြင်းသည် သန့်ရှင်းပြီး ထိရောက်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေပြီး အကြွင်းအကျန်များကို ချိုမြိန်စေပါသည်။

အခန်းအပူချိန်မှာမဟုတ်ဘဲ ရည်ရွယ်ထားတဲ့ အချဉ်ပေါက်တဲ့ အပူချိန်မှာ နှပ်ထားပါ။ ကစော်ဖောက်ခြင်းပစ်မှတ်ကဲ့သို့ တူညီသောအပူချိန်တွင် တဆေးကို wort သို့ လွှဲပြောင်းခြင်းသည် အပူဒဏ်ကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းသည် မလိုလားအပ်သော ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် သတ္တုဓာတ်ကဲ့သို့သော အက်စတာများကို တားဆီးရန် ကူညီပေးသည်။ အအေးခံသည့်အပူချိန်များသည် သန့်စင်သောပရိုဖိုင်များကို နှစ်သက်ကြပြီး ပိုပူသောအပေါက်များသည် လှုပ်ရှားမှုကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သော်လည်း အီစထရိအန္တရာယ်ကို တိုးမြင့်စေသည်။

• ထိတွေ့မျက်နှာပြင်အားလုံးကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး သပ်ရပ်သော လိမ်းဆေးအချိန်ဇယားကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• အလွန်သန့်ရှင်းပြီး လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အီစထရိအဆင့်ကို နိမ့်ကျစေမည့် အနည်းငယ် ပိုမြင့်သောနှုန်းထားများကို အသုံးပြုပါ။
• lager မျိုးကွဲများကိုအသုံးပြုပါက ပြတ်တောက်နေသောဗားရှင်းများအတွက် diacetyl rest ကိုစီစဉ်ပါ။

Wyeast 3725 မရနိုင်ပါက၊ သင့်လျော်သော အစားထိုးတစ်ခုကို ကြိုတင်ရွေးချယ်ပါ။ အစားထိုး strain ၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် လျော့ချနိုင်မှုတို့နှင့် ကိုက်ညီရန် သင့်စတင်အရွယ်အစားကို ချိန်ညှိပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အောက်ဆီဂျင်လိုအပ်မှုတို့ကို ကိုက်ညီသော ဘီယာသည် စတိုင်လ်အတိုင်း ဆက်ရှိနေကြောင်း သေချာစေသည်။

အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောစီးစွာ စောင့်ကြည့်ပြီး ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ကျန်းမာပြီး ကောင်းမွန်စွာ ကိုင်တွယ်ထားသော တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျှော့ချပြီး အနံ့အရသာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပိုမိုထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ ကောင်းမွန်သော တဆေးစတင်များ၊ ဂရုတစိုက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ မှန်ကန်သော အပူချိန်နှင့် bière de garde အတွက် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်း အားလုံးသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော နောက်ဆုံးဘီယာကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

Bière de Garde အတွက် ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်နည်းဗျူဟာများ

Bière de garde သည် တမင်နှင့် တည်ငြိမ်သော စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်ဖြင့် ရှင်သန်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် 55-60°F (13-15°C) တွင် အအေးခံထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် malt ဇာတ်ကောင်ကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး esters များကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ရလဒ်မှာ မုန့်ဖုတ်ဆို့နှင့် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးမှတ်စုများဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး လုံးဝန်းသော ပရိုဖိုင်ဖြစ်သည်။

ယုံကြည်စိတ်ချရသောနည်းလမ်းတစ်ခုမှာ အေးမြသောအပူချိန်တွင် ale strain ကိုအသုံးပြုပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပါသည်။ မူလစော်ဖောက်ချိန်အတွင်း 55–58°F (13–14°C) ကို ချိန်ရွယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်း လက္ခဏာများကို လျော့ပါးစေပြီး ဘီယာကို အာရုံစိုက်စေသည်။ ဤအပူချိန်တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည်လည်း စပ်သော Saison ကဲ့သို့ ဝိသေသလက္ခဏာများကို လျော့ပါးစေကာ အပြည့်အဝ လျော့ပါးစေပါသည်။

အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုမှာ လာဂါမျိုးကွဲကို အသုံးပြုပြီး ပုံမှန်ထက် အနည်းငယ်ပူအောင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်သည်။ 55–60°F (13–15°C) တွင် ပူနွေးသော အပူချိန်တွင် လဂါကို လည်ပတ်ခြင်းသည် အီစတာပါဝင်မှု အနည်းဆုံးဖြင့် ပြတ်သားပြီး ခြောက်သွေ့သော ကျောရိုးကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မူလတန်းပြီးနောက်၊ အအေးခံပြီး 32°F (0°C) အနီးတွင် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင်ထားပါ။ ဤအဆင့်သည် ဘီယာကို ချောမွေ့စေပြီး အရသာများကို ရှင်းလင်းစေသည်။

• သင်ရွေးချယ်ထားသော ပစ်မှတ်တွင် စတင်ပြီး တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းမှတစ်ဆင့် တည်ငြိမ်စွာထားပါ။
• တဆေးကို အရှိန်မမြှင့်မီ ထိုအပူချိန်တွင် အပြီးသတ်ရန် ခွင့်ပြုပါ။
• မူလတန်းပြီးနောက်၊ အပူချိန်ကိုတဖြည်းဖြည်းကျဆင်းပြီး 4-6 ပတ်ကြာအအေးခံပါ။

ပြင်းထန်သော အပူချိန်ထက် ထိရောက်သော အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်မှာ ပိုအရေးကြီးပါသည်။ တည်ငြိမ်သောပတ်ဝန်းကျင်သည် အနံ့အရသာများကို တားဆီးပေးပြီး တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များကို သေချာစေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ပုံမှန် ale temps များထက်နိမ့်သော ale temps သို့မဟုတ် lager temps ၏မြင့်မားသောအဆုံးတွင် lager strain ကိုရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသောချိန်ခွင်လျှာကိုရရှိကြသည်။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်မှုကို ချောမွေ့မှုနှင့် ချိန်ညှိပေးသည်။

အချိန်က အဓိကပါ။ သင့်ရည်မှန်းထားသော အပူချိန်တွင် စတင်ပါ၊ ထိုအဆင့်တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို အပြည့်အဝခွင့်ပြုပါ၊ ထို့နောက် အာခေါင်ကို သန့်စင်စေရန် အအေးခံပါ။ ဤအဆင့်များအတွင်း တစ်သမတ်တည်း အပူချိန်ထိန်းခြင်းသည် ဂန္ထဝင်ဘိုင်ယာဒီဂတ်ဒ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤဘီယာသည် malt ရှေ့သို့၊ သန့်ရှင်းပြီး ကောင်းမွန်စွာ ပြုပြင်ထားသည်။

သံမဏိနံရံများပေါ်တွင် ပူနွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် လင်းထိန်နေသော ကစော်ဖောက်နေစဉ် ရွှေရောင် Bière de Garde wort ပိုးမွှားများဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ခွက်ကလေး။ အချက်အလက်ပို

စတိုင်လ်၏ခြောက်သွေ့သော malt ပရိုဖိုင်ကိုအောင်မြင်ရန် အချိန်ဇယားများနှင့် နည်းပညာများကို ပေါင်းစပ်ပါ။

ဂန္တဝင်အဆင့် mash သည် ပိန်ပြီးခြောက်သွေ့သော Bière de Garde အတွက် အလွန်အရေးကြီးသော အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို တိကျစွာထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တိကျသောအစီအစဥ်ကို လိုက်နာသည်- 131°F (55°C) တွင် ပရိုတင်းအနားယူခြင်းဖြင့် 10-20 မိနစ်ကြာအောင် စတင်ပါ။ ထို့နောက် 144°F (62°C) တွင် beta-amylase ကျန်သည့် အပူချိန်သို့ မိနစ် 30 ခန့်ထားပါ။ 10-20 မိနစ်ကြာ 158°F (70°C) တွင် alpha-amylase ငြိမ်ဆေးဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ ပြောင်းလဲခြင်းကိုရပ်တန့်ရန် 168–170°F (76–77°C) အနီးတွင် မွှေပါ။

ဤ mash အချိန်ဇယားသည် လုံလောက်သော malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော အရသာရှိသော အရသာရှိသော ကာမယ်လ်မှတ်စုများကို ရရှိစေပါသည်။ beta/alpha rests အစီအစဉ်သည် သကြားပြိုကွဲမှုကို ပိုကောင်းစေပြီး လျှော့ကျစေပါသည်။ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော maltose နှင့် ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် ရှည်လျားသော dextrin အချို့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ရရှိနိုင်သည်။

အဆင့်ဆင့် ကြိတ်ချေရန် မဖြစ်နိုင်သောအခါ၊ အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 152°F (67°C) တွင် ချက်ခြင်းတစ်ခုသည် ထိရောက်သည်။ တစ်သမတ်တည်း အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်အတွက် ပေါင်တစ်ပေါင်လျှင် mash အထူ 1.25-1.5 quarts ရှိရန် ရည်ရွယ်ပါ။ အနည်းငယ်နိမ့်သော ပြုတ်ရည် အပူချိန်သည် အနံ့အရသာ မပျက်စီးဘဲ ခြောက်သွေ့သော အလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

နောက်ဆက်တွဲများကို သတိထားပါ။ လုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ပေါ့ပါးမှုကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် သကြား 10% အထိ ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ Homebrewers များသည် malt အနက်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန်သကြားကိုရှောင်ရှားလေ့ရှိသည်။ ရွေးချယ်မှုကတော့ ကိုယ်လိုချင်တဲ့ အရသာပေါ် မူတည်တယ်နော်။

tannin တက်လာခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် စောစီးစွာ လည်ပတ်ခြင်းနှင့် နှေးကွေးစွာ ပြန့်ကျဲနေခြင်းကို သေချာပါစေ။ သန့်စင်သော၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကိုထိန်းသိမ်းထားရန် အလယ်အလတ် mash အထူကို ထိန်းချုပ်ထားသော ရော်ဘာနှင့် အလယ်အလတ် mash အထူသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ဤအလေ့အကျင့်များသည် ပစ်မှတ်ထားသော mash အချိန်ဇယားဖြင့် ပေါင်းစပ်ကာ ဘီယာ၏ ပရိုဖိုင်ကို သန့်စင်ပေးပြီး လိုချင်သော လျော့ချမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

စစ်မှန်မှုအတွက် ကောက်ပဲရွက်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းရွေးချယ်မှုများ

ဖြစ်နိုင်လျှင် စစ်မှန်သော malts ဖြင့် စတင်ပါ။ Malteries Franco-Belge နှင့် Castle Maltings တို့သည် ပြင်သစ်မြောက်ပိုင်းရှိ bière de garde အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို သုံးစွဲ၍မရပါက၊ အရည်အသွေးမြင့် ဂျာမန် သို့မဟုတ် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဖျော့တော့သော malts ကို အခြားရွေးချယ်စရာများအဖြစ် ရွေးချယ်ပါ။

Jenlain ကိုယ်ပွားချက်ပြုတ်နည်းအတွက်၊ pilsner သို့မဟုတ် ဖျော့တော့သော malt အခြေခံကို အာရုံစိုက်ပါ။ အရသာရှိပြီး အရသာရှိစေရန် ဗီယင်နာနှင့် မြူးနစ်မှ မုတ်ဆိတ်များကို များများထည့်ပါ။ မြူးနစ် Vienna malt များသည် ပယင်းမျိုးကွဲများ၏ ပူနွေးပြီး ဘီစကွတ်အရသာ ဝိသေသအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

အထူးပြု malt များကို မှန်ကန်စွာ အသုံးပြုပါ။ ကာရမဲလ်မှတ်စုများအတွက် 20-60°L အကွာအဝေးတွင် ပုံဆောင်ခဲမှုန့်အနည်းငယ်ကို ပေါင်းထည့်ပါ။ Carafa III ကဲ့သို့ ကြေညက်နေသော အနက်ရောင် malt ၏ အထိအတွေ့သည် ကြမ်းတမ်းသော အကင်အရသာများကို မဖော်ပြဘဲ အရောင်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပါသည်။

• 5 ဂါလံအသုတ်အတွက် ဥပမာ - Pilsner/pale malt + Vienna + Munich II + light Caramel Vienna (20°L) + Caramel Munich (60°L) + trace Carafa III.
• ပစ်မှတ်- ဂန္ထဝင်ပယင်းပုံစံအတွက် OG ≈ 1.067၊ SRM ≈ 14၊ ABV ≈ 7.1%။

သကြားကို လျှော့သုံးနိုင်ပါတယ်။ ကုန်သွယ်လုပ်ငန်းခွန်ဗားရှင်းများတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံနိုင်စေရန် 10% အထိ သကြားပါဝင်နိုင်သည်။ Homebrewers များသည် malt-forward ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ၎င်းကို ချန်လှပ်ရန် ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

Hop နှင့် adjunct ရွေးချယ်မှုများသည် သိမ်မွေ့နေသင့်သည်။ Strisselspalt ကဲ့သို့သော ပြင်သစ်ရိုးရာ ဟော့ပ်ဆိုင်များသည် စံပြဖြစ်သည်။ ဂျာမန် သို့မဟုတ် Czech မြင့်မြတ်သောမျိုးကွဲများနှင့် English Fuggle တို့သည် အနည်းငယ် မြေကြီးလေသံကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး လက်ခံနိုင်သော အစားထိုးမှုများဖြစ်သည်။

သင်၏ bière de garde စပါးငွေတောင်းခံလွှာကို ဖန်တီးသည့်အခါ လက်ကျန်ငွေသည် အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ Munich Vienna malt များကို အရသာလွှမ်းမိုးရန်၊ crystal နှင့် roast ကို ကန့်သတ်ရန်နှင့် malt ဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။

Bière de Garde အတွက် ခုန်ကူးရွေးချယ်မှုများနှင့် ခါးသီးသောပစ်မှတ်များ

malt အရသာကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ခါးသီးမှုကို စစ်ဆေးပါ။ ခါးသီးမှုအတိုင်းအတာ 18-28 IBU ကို ရည်ရွယ်ပါ။ ပယင်းချက်ပြုတ်နည်းအများအပြားသည် IBU 20 ဝန်းကျင်ရှိသည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် သန့်ရှင်းသောကျောရိုးဖြင့် ပံ့ပိုးထားသော အရသာရှိသော အရသာရှိသော နှင့် ကာရမေလ် malt များကို အလယ်ဗဟိုတွင်ရောက်ရှိစေရန် သေချာစေသည်။

စစ်မှန်မှုအတွက် ရိုးရာ bière de garde hops ကို ရွေးပါ။ Strisselspalt သည် စတိုင်လ်ကျကျ လိုက်ဖက်သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။ Brewer's Gold သည် အစောပိုင်း ခါးသီးမှုအတွက် ကောင်းမွန်ပြီး အနည်းငယ် အစေးထွက်သော အစွန်းများကို ပေါင်းထည့်သည်။ ကြားနေ alpha ရင်းမြစ်အတွက်၊ သင်၏ပစ်မှတ် IBU များကိုထိမှန်ရန် Magnum သို့မဟုတ် high-alpha bittering hop ကိုစဉ်းစားပါ။

ရှေးရိုးဆန်သော ခုန်ပျံခြင်းအချိန်ဇယားကို ချမှတ်ပါ။ လိုချင်သောခါးသီးမှုအတိုင်းအတာကိုရရှိရန် ဆူပွက်မှုအစတွင် မူလအခါးကိုထည့်ပါ။ အနံ့သင်းသင်းလေးရဖို့အတွက် 10-15 မိနစ်လောက်မှာ နောက်ကျမှထပ်ထည့်ရုံပါပဲ။ ချိန်ခွင်လျှာကို malt ရှုပ်ထွေးမှုမှဝေးကွာသွားစေနိုင်သောကြောင့် အလွန်အကျွံခုန်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။

သင်၏ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုကို ဘီယာ၏အရောင်နှင့် တဆေးဇာတ်ကောင်နှင့် လိုက်ဖက်ပါ။ Paler ဗားရှင်းများသည် Strisselspalt သို့မဟုတ် German Noble အစားထိုးပစ္စည်းများမှ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ သို့မဟုတ် စပ်သောမှတ်စုများကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပယင်းနှင့် အနက်ရောင် ဘီယာသည် malt အနက်ကို အားကိုးသည်။ Brewer's Gold သို့မဟုတ် English Fuggle သည် နောက်ခံတွင် ရှိနေကြောင်း သေချာစေရန် ဟစ်ဟော့ထပ်ထည့်မှုများကို လျှော့ထားပါ။

• အဓိက ခါးသီးခြင်း- IBU များသို့ရောက်ရှိရန် Magnum သို့မဟုတ် Brewer's Gold။
• အရသာ/ရနံ့- Strisselspalt သို့မဟုတ် noble hops ၏ နောက်ကျသော သေးငယ်သော ပေါင်းထည့်မှုများ။
• အစားထိုးမှုများ- မြေကြီးမှတ်စုများအတွက် German/Czech Noble Hops သို့မဟုတ် English Fuggle။

အစားထိုးသည့်အခါ Wyeast 3725 esters အားဖြည့်ပေးသော hops ကိုရွေးချယ်ပါ။ ပေါ့ပါးသောဆေးဖက်ဝင်အပင်များဟော့ပ်များသည် အရောင်ဖျော့သောဗားရှင်းများတွင် နူးညံ့သောတဆေးအက်စတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ပိုခိုင်ခံ့ပြီး မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်များသည် ပယင်းဘီယာတွင် malt ကို အနိုင်ယူနိုင်သည်။ ထပ်တိုးမှုများကို ပြန်စကေးပြီး ခါးသီးမှု 18-28 IBU လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။

သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဖော့ပုံးများကို အနီးကပ်ပုံထားပြီး ၎င်းတို့၏ တောက်ပြောင်သော အသွင်အပြင်နှင့် လတ်ဆတ်မှုတို့ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် နွေးထွေးစွာ အလင်းရောင်ပေးထားသည်။ အချက်အလက်ပို

ညစ်ညမ်းမှုကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ရေနှင့် ကုသမှု

ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ပျော့ပျောင်းသောရေကို ချက်လုပ်ခြင်းဆီသို့ bière de garde အတွက် ရိုးရာပြင်သစ်ဖျော်ရည်များ။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအခြေခံသည် malt အရသာကိုကြမ်းတမ်းမှုမရှိဘဲတောက်ပစေသည်။ Homebrewers များသည် reverse osmosis သို့မဟုတ် distilled water ဖြင့် စတင်လေ့ရှိပြီး ၎င်းကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်အောင် သတ္တုဓာတ်များထည့်ပါ။

သင်၏အရင်းအမြစ်ရေကိုစမ်းသပ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ အယ်လ်ကာလီများလွန်းပါက ဆပ်ပြာအရသာများကိုရှောင်ရှားရန် ကာဗွန်နိတ်များကို လျှော့ချရန် လိုအပ်ပါသည်။ mash-in တွင် pH ချိုမြိန်စေရန်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် phosphoric acid သို့မဟုတ် food-grade lactic acid ကို mash-in တွင်သုံးလေ့ရှိပြီး pH 5.5 ကိုရည်ရွယ်ပါသည်။

ရိုးရှင်းသောဆားများထည့်ခြင်းသည် maltity ကိုတိုးစေနိုင်သည်။ ငါးဂါလံအသုတ်အတွက်၊ mash တွင် calcium chloride လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းသည် malt character နှင့် အင်ဇိုင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ သို့သော်၊ ၎င်းတို့သည် ဘီယာကို ခြောက်သွေ့စေပြီး malt ထက် ဟပ်စ်ကို အလေးပေးသောကြောင့် မြင့်မားသော sulfate ပမာဏကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဖြစ်နိုင်လျှင် မုန့်စိမ်းထည့်ပြီးနောက် mash pH ကို တိုင်းတာရန် အရေးကြီးပါသည်။ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ရန် pH 5.3 နှင့် 5.6 ကြားရှိရန် ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းသည် သင့်ဘီယာကို သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့ကာ စတိုင်လ်နှင့်လိုက်ဖက်စေမည်ဖြစ်သည်။ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် မကြာခဏ pH စစ်ဆေးမှုများဖြင့် အဆင့်ငယ်များဖြင့် ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်သင့်သည်။

Gordon Strong နှင့် အခြားလေးစားရသော စာရေးဆရာများက ပျော့ပျောင်းသော ပရိုဖိုင်သို့ ချိန်ညှိထားသော RO အခြေခံဖြင့် စတင်ရန် အကြံပြုပါသည်။ pH 5.5 ကို ကြိတ်ချေပြီး malt-forward ဘီယာအတွက် ပျော့ပျောင်းသော ကယ်လ်စီယမ်ထည့်ပါ။ ဂန္ထဝင် bière de garde malt focus ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကုသမှု၊ တိကျသော pH စစ်ဆေးမှုများနှင့် ရှေးရိုးဆန်သော ဆားဆေးများကို အသုံးပြုပါ။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် နှောင့်နှေးခြင်း အကြံပြုချက်များ

ရွေးချယ်ထားသော အပူချိန်တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်း အပြည့်ဖြင့် စတင်ပါ။ အေးမြသော ale ပရိုဖိုင်အတွက်၊ သီးခြားဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်သည်အထိ 55–60°F ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ပိုမြင့်သောလေဂါအပူချိန်တွင် လာဂါတဆေးကို အသုံးပြုသောအခါ သန့်ရှင်းသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အလားတူ 55-60°F အကွာအဝေးကို ချိန်ရွယ်ပါ။

မူလစော်ဖောက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တဆေးနှင့် မူလဆွဲငင်အားပေါ်မူတည်၍ တရက်မှ နှစ်ပတ်အထိ ကြာတတ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ပြီးသည်နှင့် အလယ်တန်းတစ်ခုသို့ သို့မဟုတ် လေးလံသောအပင်မှ ဂရုတစိုက်လွှဲပြောင်းပါ။ ဤအဆင့်သည် အနံ့အရသာထွက်ရှိမှုကို လျှော့ချပြီး အအေးခံရန်အတွက် ဘီယာကို ပြင်ဆင်သည်။

တီးခတ်ပြီးနောက်၊ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ချောမွေ့မှုကို မြှင့်တင်ရန် အအေးခန်းအဆင့်ကို စီစဉ်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် အရသာဝိုင်းပြီး ပရိုတင်းများကို အနည်ထိုင်စေရန် အေးခဲခါနီး 4-6 ပတ်ကြာ လာဂါအစီအစဉ်ကို လိုက်နာကြသည်။ ရိုးရာအချောထည်အတွက် 32°F အနီးတွင် 4-6 ပတ်ကြာ လေဂါကို အကြံပြုထားသည်။

အအေးဒဏ်ကိုရရှိရန်၊ ဘီယာကို အအေးချိုးပြီး ရှင်းထုတ်ရန်အတွက် ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် 32°F သို့ ခေါက်ပါ။ ဤအဆင့်သည် တဆေးနှင့် အမှုန်အမွှားများကို တင်းကျပ်စေပြီး နောက်ဆက်တွဲ အေးစက်မှုကို ပိုမိုထိရောက်စေသည်။ ကနဦးကာလကိုကျော်လွန်၍ သက်တမ်းတိုးထားသော လေအေးပေးစက်သည် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပိုမိုသန့်စင်စေပြီး ကြမ်းတမ်းသော အီစထရိများကို လျှော့ချပေးသည်။

ထုပ်ပိုးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ၊ ပုလင်းအအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် kegging အကြားရွေးချယ်ပါ။ ပုလင်းများအတွက်၊ ကာဗွန်နီယမ်ကို ပစ်မှတ်သို့ရောက်ရှိရန် လုံလောက်သောအေးစက်ချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။ ဖန်ခွက်များအတွက်၊ ဂန္ထဝင်တင်ဆက်မှုတစ်ခုအတွက် ကာဗွန်နိတ်ကို 2.5 ထုထည် CO2 ခန့်ကို တွန်းအားပေးပါ။ ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲခြင်းမှရှောင်ရှားရန် အသုတ်အရွယ်အစားအလိုက် သကြားကို သေချာချိန်ညှိပါ။

• မူလတန်း- FG တည်ငြိမ်သည်အထိ ရွေးချယ်ထားသော အပူချိန်တွင် 1-2 ပတ်။
• မူလတန်းလွန်- အမှိုက်ကို ဖယ်ကာ အအေးခံပြီး အခြေချပါ။
• ပျော့ပြောင်းပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားစေရန်အတွက် 32°F အနီးရှိ 4-6 ပတ်ကြာ လာဂါတစ်ခုကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• နောက်ဆုံး- 32°F သို့ ပျက်သွားသည်၊ အခြေအနေအရ၊ ထို့နောက် ကာဗွန်နိတ် CO2 ~ 2.5 ဗို့ သို့မဟုတ် ပုလင်းအခြေအနေသို့ သင့်လျော်သော priming ဖြင့် ပြုလုပ်ပါ။

Cold lagering သည် BJCP နှင့် ချက်လုပ်ပိုင်ခွင့်အာဏာပိုင်များမှ မှတ်သားထားသော ဂန္ထဝင်ချောမွေ့သောဇာတ်ကောင်အတွက် အဓိကဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဗားရှင်းများပင်လျှင် လုံးဝန်းသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရောက်ရှိရန် စည်းကမ်းရှိသော ဘီယာအနားယူခြင်းနှင့် လုံလောက်သော အေးစက်ချိန်မှ အကျိုးရှိသည်။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် 3725 ဖြင့် ဖြေရှင်းခြင်း။

Wyeast 3725 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းသည် အစေးထွက်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အပူချိန်တို့ကို ထိန်းချုပ်သည့်အခါ သန့်ရှင်းသော bière de garde ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် ဝိုင်ကဲ့သို့သော အရသာများကို သတိပြုမိပါက၊ စတင်သည့်အရွယ်အစားနှင့် နှိုက်မှုနှုန်းကို ဦးစွာစစ်ဆေးပါ။ အမဲစက်သည် တဆေးကို ဖိစီးစေပြီး အရသာမရှိသော bière de garde ပရိသတ်များ မကြိုက်သော အရသာများကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

အပူချိန်ထိန်းဖို့ အရေးကြီးတယ်။ 55–60°F ခန့်ရှိ အေးမြသော ale အကွာအဝေးကို ချိန်ရွယ်ပြီး ဖီနိုလစ်ဇာတ်ကောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် လွှဲများကို ရှောင်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အပူချိန်နှင့် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်တွင် ကောင်းမွန်သော အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်သည် ဝိုင်နှင့်တူသော အရသာများကို လျော့နည်းစေပြီး တဆေးကို အချိန်မီ ပြီးစီးအောင် ကူညီပေးသည်။

• အချဉ်ပေါက်ခြင်း သို့မဟုတ် နှေးကွေးခြင်း- တဆေး၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို စစ်ဆေးပါ။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစပြုကိရိယာကိုအသုံးပြုပါ၊ သင့်လျော်ပါက တဆေးအာဟာရထည့်ပါ သို့မဟုတ် လှုပ်ရှားမှုပြန်လည်စတင်ရန်အတွက် အပူချိန်အနည်းငယ်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ်မြှင့်ပါ။
• ဖုန်မှုန့် သို့မဟုတ် ဖော့ကဲ့သို့သော မှတ်စုများ- ၎င်းတို့သည် ထုပ်ပိုးမှု ချို့ယွင်းချက်များ သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းသော ဖော့ဘူးများမှ လာတတ်သည်။ "မြေအောက်ခန်း" သည်းသည်းဖိုကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် မကြိုးစားပါနှင့်။ ၎င်းကို အမှားအဖြစ် ဆက်ဆံပြီး ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းများကို စစ်ဆေးပါ။
• Diacetyl နှင့် ဆာလဖာ- Wyeast 3725 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း သန့်ရှင်းသွားသောအခါတွင် diacetyl နည်းပါးသော အထွက်နှုန်းများသည်။ Diacetyl ပေါ်လာပါက၊ တဆေးကို ပြန်လည်စုပ်ယူရန် တွန်းအားပေးရန် နွေးထွေးသောအအေးပေးစက်ဖြင့် အနားယူပါ။ လာဂါမျိုးကွဲများမှ ဆာလဖာများသည် ပျော့ပြောင်းလာချိန်တွင် များသောအားဖြင့် ကွယ်ပျောက်တတ်သည်။

ပြဿနာများဆက်ရှိနေသည့်အခါ၊ မြေဆွဲအားဖတ်ခြင်း၊ အပူချိန်နှင့် pitch နည်းလမ်းတို့ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ထိုဒေတာသည် Wyeast 3725 ပြဿနာဖြေရှင်းနေစဉ်အတွင်း အကြောင်းရင်းများကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ အသေးအမွှားပြင်ဆင်မှုများသည် malt ပရိုဖိုင်ကို ကာကွယ်ပေးပြီး အရသာမရှိသော bière de garde ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ရှောင်ရှားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ပြန့်ကျဲနေသော သိပ္ပံနည်းကျ စက်ကိရိယာများပါသော အလင်းရောင်မှိန်မှိန် ဓာတ်ခွဲခန်းရှိ ဖန်ကာဘွိုင်တွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော အချဉ်ပေါက်သောသော့ကို အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

ချက်နည်းဥပမာများနှင့် လက်တွေ့ homebrew လမ်းညွှန်များ

အောက်တွင် ဂန္ထဝင် bière de garde အတွက် စမ်းသပ်ထားသော ချဉ်းကပ်မှု နှစ်ခု ဖြစ်သည်- စပါးစေ့ ချက်နည်း အပြည့်အစုံ နှင့် အထူးပြု အစေ့များ ပါသော ရိုးရှင်းသော ထုတ်ယူထားသော စာရွက်။ နှစ်မျိုးလုံးသည် ကြွယ်ဝသော malt ကျောရိုး၊ Hops မှ နူးညံ့သော အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်း ပရိုဖိုင်ကို ရည်ရွယ်သည်။

အစေ့အဆန် ဥပမာ (၅ ဂါလံ)၊

• ပစ်မှတ်- OG 1.067၊ FG 1.015၊ ABV ~7.1%, IBU ~20, SRM ~14။
• Grist: 8 ပေါင် MFB Pilsner၊ 2 lb Vienna, 1 lb Munich II, 8 oz Caramel Vienna 20L, 6 oz Caramel Munich 60L, 2 oz Carafa III (debittered)။
• Hops - Brewer's Gold 60 မိနစ် (ခါးသီး)၊ Strisselspalt 15 မိနစ် (ရနံ့)။
• တဆေး- Wyeast 3725-PC အကြံပြုထားသည်။ WLP072 သို့မဟုတ် SafLager W-34/70 လက်ခံနိုင်သော အစားထိုးမှုများ။
• Mash- Gordon Strong ဥပမာတစ်ခုအတွက် အဆင့်-ပြုတ်ရည်။ Step mash ကိုအသုံးပြုပါက ပရိုတင်းအကျန်အတွက် 131°F ကိုနှိပ်ပြီး saccharification အတွက် 152°F အထိမြှင့်ပါ။ pH 5.5 ကို ရည်မှန်းပြီး ရေချိန်ညှိရန် CaCl2 ကိုထည့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- အရသာအလုံးအဝရရှိရန် 4-6 ပတ်ကြာ 32°F တွင် 32°F တွင် 68°F ၊

အထူးသီးသန့် အစေ့အဆန်များဖြင့် ထုတ်ယူထားသော စာရွက် (၅ ဂါလံ)

အောက်ခံအဖြစ် အပေါ့စား malt ထုတ်ယူမှုကို အသုံးပြုပါ။ မတ်စောက်သော 1-1.5 ပေါင် Caramel Vienna၊ 8 အောင်စ Caramel Munich 60 နှင့် အရောင်အတွက် debittered black malt အနည်းငယ် (1-2 ဇွန်း)။ အထက်ပါကဲ့သို့ တူညီသော ဟော့ပ်အချိန်ဇယားနှင့် တဆေးရွေးချယ်မှုများဖြင့် မိနစ် 60 ပြုတ်ပါ။

တူညီသောစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အေးစက်သောလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်အတိုင်း လိုက်နာပါ။ ထုတ်ယူထားသော ချက်ပြုတ်နည်းသည် မှန်ကန်စွာ ပြုတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်သောအခါတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော Jenlain မွေးထုတ်မှုကို ထုတ်ပေးသည်။

homebrewers အတွက် လက်တွေ့ ချိန်ညှိချက်များ

Step-mash ကိရိယာများ ချို့တဲ့ပါက၊ 152°F တွင် မိနစ် 60 ကြာ ပြုတ်ရည်တစ်ခုသည် ခြောက်သွေ့ပြီး မျှတသော ဘီယာကို ထုတ်ပေးပါလိမ့်မည်။ အခြောက်ခံရန်အတွက် ရိုးရှင်းသောသကြားကို 10% အထိထည့်နိုင်သော်လည်း malt ရှုပ်ထွေးမှုကို လျှော့ချနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။

Wyeast 3725 ကို မရရှိနိုင်ပါက၊ အလားတူ အီစတာပရိုဖိုင်များအတွက် WY1007၊ WLP072၊ WLP570 သို့မဟုတ် WLP011 ကို စဉ်းစားပါ။ သက်တမ်းတိုးအအေးခန်းသိုလှောင်မှုမရှိဘဲ ပုံစံကိုတုပရန် ပိုနွေးသောလေဂါမျိုးကွဲများကို အပူချိန်တွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်းမှတ်စုများနှင့် စတင်လမ်းညွှန်ချက်

အရည်တဆေးအတွက် မူလဆွဲငင်အားကို အမြန်ထိရန် ကျန်းမာသောအစပြုသည့် အစီအစဉ်ကို စီစဉ်ပါ။ အယ်လီမျိုးကွဲများကို အသုံးပြုပါက အက်စတာများကို ထိန်းထားနိုင်ရန် 55-60°F တွင် အအေးခံထားသော အချဉ်ဖောက်ပါ။ စစ်မှန်သော လာဂါမျိုးကွဲများအတွက်၊ မူလအတွက် 55–60°F အကွာအဝေးတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း အေးလာကာအေးသွားနိုင်သည်။

ဤချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အကြံပြုချက်များသည် သစ္စာရှိ bière de garde ဟင်းချက်နည်း သို့မဟုတ် အိမ်တွင်လုပ်ဆောင်နိုင်သော Jenlain ကိုယ်ပွားကို ချက်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသောလမ်းကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။ ပစ္စည်းများနှင့် လိုချင်သောအရသာကို အလေးထားရန် mash အချိန်ဇယားနှင့် တဆေးရွေးချယ်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် ဆောင်ရွက်ပေးခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်း။

ထုပ်ပိုးမှုကို ရွေးချယ်သောအခါ၊ ၎င်းကို သင့်ရည်ရွယ်ချက်များနှင့် ချိန်ညှိပါ။ လွယ်ကူပြီး တူညီမှုရှိစေရန် ဂန္ထဝင်ပုံစံ သို့မဟုတ် ဗူးများကို ရွေးချယ်ပါ။ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ရှန်ပိန်ပုံစံ ဖော့ကန်ကို မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Homebrewers များသည် အောက်ခံဖော့အရည်အသွေးကြောင့် မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် ဖုန်ထူသောချို့ယွင်းချက်များကို ရှောင်ရှားရန် ဖော့ဘူးများကို ဖယ်ထားနိုင်သည်။

ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းအတွက် စောစောစီးစီး စီစဉ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အလွန်အရေးကြီးသော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် ကာဗွန်နိတ်ပမာဏ 2.3 နှင့် 2.6 အကြားရှိရန် ရည်မှန်းပါ။ Gordon Strong သည် malt နှင့် effervescence အကြား လိုက်လျောညီထွေရှိသော ချိန်ခွင်လျှာအတွက် အတွဲ ၂.၅ ဝန်းကျင်ကို အကြံပြုထားသည်။

ပုလင်းအေးစက် bière de garde သည် တိကျသော priming နှင့် စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်သည်။ ငါးဂါလံအသုတ်အတွက် ပြောင်းဖူးသကြား ၃/၄ ခွက်ခန့် သကြားပမာဏဖြင့် စတင်ပါ။ ကာဗွန်နီယမ် တည်ငြိမ်သည်အထိ ပုလင်းများကို အခန်းအပူချိန်တွင် ထားပေးပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို အအေးခံကာ သိုလှောင်ရုံသို့ ရွှေ့ကာ အရသာကို ချောမွေ့စေပါသည်။

ဖော့ဘူးများသည် ရိုးရာဗေဒကို ပေးစွမ်းပြီး လုံခြုံရေးအတွက် ကြိုးတပ်ထားသော လှောင်အိမ်များနှင့် ကောင်းစွာ တွဲထားသည်။ Corks သည် homebrewers များအတွက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဖော့ဘူးများကို အသုံးပြုပါက အရည်အသွေးမြင့် ဖော့ဘူးများကို ရွေးချယ်ပါ။ ညစ်ညမ်းသောမှတ်စုများကို လျှော့ချရန် ကနဦးအအေးပေးသည့် ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း ၎င်းတို့ကို မတ်တတ်ထားပါ။

အကောင်းဆုံးအပူချိန်တွင် bière de garde ကို ကျွေးမွေးခြင်းသည် ၎င်း၏ malt အလွှာများနှင့် သိမ်မွေ့သော တဆေးအက်စတာများကို ထင်ရှားစေသည်။ 45–55°F (7–13°C) တွင် tulip သို့မဟုတ် ရေခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ဤမျက်မှန်များသည် အနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ကြာရှည်ခံသော ဦးခေါင်းကို ပံ့ပိုးပေးပြီး သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော တင်ပြမှုကို သေချာစေသည်။

ပေါင်းစည်းမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် လေးပတ်မှ ခြောက်ပတ်ကြာအောင် အေးခြင်းသည် ကြမ်းတမ်းသောသကြားများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပရိုဖိုင်ကို လှည့်ပတ်နိုင်သည်။ ပိုမိုမြင့်မားသော ABV ဗားရှင်းများသည် သက်တမ်းရှည်သော ပုလင်းအိုမင်းခြင်းမှ အကျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည် အရက်နှင့် malt များကို အရည်ပျော်စေသော်လည်း ဖော့ဖော့မှရရှိသော မြေအောက်ခန်းမှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ရာတွင် သတိထားပါ။

• ထုပ်ပိုးမှု- ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ခွက်များ၊ ရိုးရာအတွက် ရွေးချယ်နိုင်သော ဖော့ဘူးများ
• ကာဗွန်ထုထည်ပမာဏ- ပစ်မှတ် 2.3–2.6၊ မူလ ~ 2.5
• ပုလင်းအအေးပေးစက် bière de garde- အချုပ်ခန်း၊ အခန်းအပူချိန်အေးစက်၊ ထို့နောက် အအေးခန်းသိုလှောင်မှု
• bière de garde: tulip သို့မဟုတ် goblet glassware တွင် 45–55°F ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်။

နိဂုံး

Wyeast 3725-PC အနှစ်ချုပ်- ဤမျိုးကွဲကို သန့်ရှင်းပြီး malt-ရှေ့သို့ ဘီယာရီဒီဂတ်ဒ်အတွက် ဖန်တီးထားသည်။ စစ်မှန်မှုကို ရည်မှန်းထားသော Homebrewers များသည် တဆေးကျန်းမာရေးကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ ၎င်းတွင် စတင်စီစဉ်ခြင်းနှင့် လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာစေခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

တဆေးကျန်းမာရေးကို ဂရုပြုခြင်းသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို နည်းပါးစေသည်။ ၎င်းသည် စတိုင်လ်၏သိမ်မွေ့သော ကာရမေလ်နှင့် အရသာရှိသော malt မှတ်စုများကို ထိန်းသိမ်းရာတွင်လည်း ကူညီပေးသည်။

bière de garde အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ အေးမြပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းမှာ အဓိကဖြစ်သည်။ အဆင့်တစ်ဆင့် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော mash အချိန်ဇယားသည် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Hopping ကို ထိန်းထားသင့်ပြီး နူးညံ့ပြီး ကာဗွန်နိတ်နည်းသောရေသည် malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ပိုကောင်းစေသည်။

3725 မရနိုင်ပါက၊ WLP072၊ WY1007၊ WLP011၊ SafLager W-34/70၊ သို့မဟုတ် WY2124/2206 ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်အတွက် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Wyeast 3725 အတွက် အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များတွင် သင့်လျော်သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် အပူချိန် ထိန်းချုပ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အနံ့ထွက်ခြင်းမှကာကွယ်ရန် အပူချိန်အလျင်အမြန်ပြောင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ လှည့်ပတ်မှုနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုအတွက် 4-6 ပတ်ကြာ နှောင့်နှေးနေသည့်ကာလကို အကြံပြုထားသည်။

အစေ့အဆန် သို့မဟုတ် ထုတ်ယူသည်ဖြစ်စေ ပေးထားသည့် ဟင်းချက်နည်းဘောင်များကို လိုက်နာပါ။ ဤလမ်းညွှန်ချက်များသည် သင့်အား တသမတ်တည်းရလဒ်များနှင့်အတူ ချောမွေ့သော ရိုးရာပုံစံ bière de garde ရရှိစေရန် ကူညီပေးပါမည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP095 Burlington Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M15 အင်ပါယာ Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience English Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။