Houblon dans la brassage de la bière : Blato

Gros plan détaillé des cônes de houblon Blato avec des bractées superposées, doucement éclairés sur un fond neutre. Plus d'info

Le houblon blato est principalement utilisé pour ses qualités aromatiques. Ils excellent dans les ajouts tardifs, les repos en tourbillon et le dry hopping. Cela permet à leurs notes subtiles d’épices et florales d’accentuer la saveur de la bière. Leur caractère délicat les rend parfaits pour les styles lager et pilsner. Elles sont aussi idéales pour les bières ultra-premium qui nécessitent une signature tchèque raffinée et authentique.

Les brasseurs et chercheurs font souvent référence aux archives de chimie du houblon de la Žatec Hop Company et de l’USDA lorsqu’ils parlent de Blato. Pour les brasseurs américains intéressés par le houblon tchèque, Blato offre une option classique à la Saaz. Il a un rôle aromatique clair dans la brasserie.

Points clés à retenir

• La variété de houblon blato est un houblon arôme tchèque historiquement autorisé tôt pour la production commerciale.
• Il est couramment regroupé avec le houblon Saaz et connu sous le nom de Bohemian Early Red.
• L’utilisation principale est l’arôme : ajouts tardifs, tourbillon et houblonnage à sec.
• Mieux adapté aux lagers, pilsners et bières ultra-premium à la recherche d’un caractère noble-houblonné.
• Les principales références incluent les registres de chimie du houblon de la Žatec Hop Company et de l’USDA.

Introduction au houblon Blato

Les racines du houblon Blato se trouvent en République tchèque, où il a été défriché pour un usage commercial durant l’ère tchécoslovaque. À Žatec et dans les environs, des brasseurs et des cultivateurs ont documenté ses premières cultures. Cela a consolidé sa place parmi les variétés de houblon tchèques les plus estimées.

Le blato est souvent considéré comme faisant partie de la famille des Saaz, plutôt que comme un cultivar distinct et fortement promu. La compagnie Zatec Hop souligne que Blato partage l’arôme délicat et retenu typique de la famille Saaz. Il apporte aussi les notes parfumées classiques que les brasseurs recherchent dans le houblon bohème.

En brassage, le Blato est préféré pour ceux qui visent les profils traditionnels de lager et pilsner. Ses notes subtiles d’épices et florales complètent les notes de malt délicates et les profils d’eau douce. Celles-ci sont courantes dans les bières de style bohème.

• Origines : zones historiques de culture du houblon tchèque et autorisation précoce de production.
• Profil aromatique : aligné avec les traits de la famille Saaz — doux, noble et raffiné.
• Cas d’utilisation : privilégié pour les lagers et pilsners qui ont besoin d’un vrai caractère houblon bohème.

Profil botanique et agronomique de Blato

Le blato présente une habitude compacte et délicate, rappelant le houblon de type Saaz. Ses cônes sont petits avec une densité fine, idéal pour les lagers traditionnelles. Manipuler ces cônes révèle leur fragilité.

Aux États-Unis, des essais sur le terrain ont montré que le taux de croissance du houblon de Blato est inférieur à celui de sa Tchéquie natale. Elle prospère le mieux dans ses sites traditionnels tchèques, où le climat et le sol correspondent à ses origines.

Le rendement moyen du houblon pour le blato est d’environ 670 kg par hectare, soit environ 600 lb par acre. Cela le place dans la catégorie inférieure à modérée pour la production commerciale de houblon.

Les observations indiquent une susceptibilité modérée au mildiou. Les producteurs doivent mettre en place un programme actif de pulvérisation et de canopée pendant les printemps humides pour protéger les pousses en développement.

Les données de stockabilité révèlent que Blato conserve environ 65% de ses acides alpha après six mois à 20°C (68°F). Cette rétention affecte la planification de l’offre pour les brasseurs qui privilégient un contenu alpha cohérent.

• Régions préférées : sites traditionnels tchèques.
• Performance aux États-Unis : généralement médiocre lors des essais.
• Rendement de référence : ~670 kg/ha.
• Note sur la maladie : susceptibilité modérée à l’oïdium.

Pour les agronomes et les producteurs, atteindre l’équilibre est essentiel. Cela implique de gérer le taux de croissance du houblon plus faible et le rendement modeste grâce à une gestion rigoureuse de la maladie et une récolte rapide. Il maximise la densité et la qualité des cônes dans les lots commerciaux.

Composition chimique et profil d’huile

La composition chimique de Blato révèle une plage alpha modérée, centrée autour de 4,5%. Cela le rend idéal pour une amertume subtile et un travail d’arôme équilibré. Les rapports de laboratoire et les résumés de l’industrie indiquent systématiquement que les acides Blato alpha sont d’environ 4,5%, tandis que les acides bêta se situent près de 3,5% dans la plupart des échantillons.

La co-humulone représente environ 21% du total des acides alpha. Cette proportion aide à prédire l’amertume perçue lorsque les brasseurs comptent sur le Blato pour les ajouts à la bouilloire. Le niveau alpha modéré permet de contrôler sans écraser le caractère malté des lagers et des pale ales.

La teneur totale en huile est faible, environ 0,65 mL par 100 g. Ce faible taux d’huile correspond à un profil noble traditionnel. Il soutient une expression houblonnée propre et retenue plutôt qu’un punch tropical intense ou agrumique.

Le profil d’huile de houblon se décompose avec environ 47% de myrcène, humulène environ 18%, caryophyllène environ 5% et farnésène environ 11,2%. Ces proportions donnent une image claire de l’empreinte aromatique de Blato.

Le myrcène élevé offre des notes de tête douces, vertes et résineuses. L’humulène et le farnésène apportent des accents légers d’herbes et de fleurs qui conviennent aux pilsners et aux lagers classiques. Le caryophyllène ajoute une subtile profondeur épicée sans dominer.

Lors de la formulation de recettes, utilisez les données combinées sur la composition chimique du Blato et les proportions d’huile pour équilibrer l’amertume et les objectifs d’arôme. Le profil privilégie des bières sobre et élégantes où la nuance compte plus que le caractère houblonné percutant.

Caractéristiques d’arôme et de saveur pour l’infusion

L’arôme du blato se caractérise par une odeur douce et noble de houblon, distincte des notes tropicales ou agrumes fortes. Les brasseurs de Žatec et de laboratoires indépendants le décrivent comme ayant une odeur discrète. Ce parfum combine des notes florales terreuses et herbacées avec une épice douce, ce qui le rend idéal pour obtenir une note de tête raffinée.

Le profil de saveur Blato commence par une douceur terreuse, suivi de subtiles variations florales. Des nuances herbacées émergent à la fin, conférant un caractère classique à la Saaz. Les ajouts tardifs préservent ces couches délicates, s’assurant qu’elles ne dominent pas les saveurs du malt ou de la levure.

Il est couramment utilisé dans les traitements whirlpool et au houblon sec pour maintenir un arôme noble clair mais maîtrisé. De petites doses renforcent l’élégance des pilsners, des lagers classiques et des pale ales sobres. Le houblon favorise aussi l’équilibre et la complexité, ajoutant des accents floraux et herbacés terreux aux mélanges.

• Descripteurs principaux : terreux, floral, herbaciste, doux.
• Meilleure utilisation : ajout tardif, tourbillon, houblonnage sec.
• Styles adaptés : lagers traditionnelles, ales belges, ales pâles douces.

Des essais à l’aveugle confirment la compatibilité de l’arôme de Blato avec le Saaz et d’autres variétés nobles. Son profil aromatique s’accorde bien avec des mélanges de houblon noble et des ajouts de houblon de type Saaz. Les brasseurs en quête de finesse devraient se concentrer sur le timing et utiliser des doses faibles à modérées pour préserver le charme subtil du houblon.

Gros plan d’un cône de houblon Blato avec des glandes lupulines dorées, éclairé par la lumière chaude du soleil sur un champ de houblon flou. Plus d'info

Styles de bière courants qui mettent en valeur le Blato

Le houblon blato convient parfaitement aux recettes de lager propres. Elles sont choisies pour les pilsners de style tchèque, ajoutant des notes subtiles d’épices et florales sans trop envahir l’amertume. Cela donne à la bière un charme raffiné, à l’ancienne.

Les lagers européennes, comme Vienne et Märzen, bénéficient du profil subtil de Blato. Ils prennent une touche noble, rehaussant le caractère malté avec une présence douce et harmonieuse du houblon.

Les ales plus légères peuvent aussi bénéficier de Blato, privilégiant l’élégance plutôt que l’audace. Les bières de Kölsch et de style tchèque accueillent de petites quantités de houblon aromatisé à la lager. Cela élève le nez tout en gardant le palais croustillant, mettant en valeur les subtiles nuances du houblon.

• Pilsners : vitrine principale des styles de bière Blato, surtout les pilsners tchèques.
• Lagers européennes classiques : Vienna lager, Märzen et autres bières à base de malt.
• Ales pures : Kölsch et bières de style tchèque utilisant avec parcimonie le houblon aromatisé de lager.
• Des lagers super premium : des bières où la subtilité et le raffinement comptent le plus.

Pour les brasseurs en quête d’équilibre, ajoutez du Blato tard dans l’ébullition ou en houblon sec léger. Cette approche met en valeur l’arôme du houblon lager, maintenant l’amertume sous contrôle. De petits ajouts assurent que le parfum nuancé du houblon soit préservé dans les bières haut de gamme, axées sur le malt.

Utilisations en brassage : amertume vs arôme vs houblonnage à sec

Le blato est très apprécié pour son arôme, pas pour son pouvoir amer. Avec des acides alpha autour de 4,5%, il est insuffisant comme houblon amerman primaire. Pour obtenir une amertume robuste, les brasseurs la combinent souvent avec des variétés à plus haute teneur en alpha comme Magnum ou Warrior.

Pour un arôme optimal, ajoutez du Blato dans les 10 dernières minutes de l’ébullition. Cette méthode préserve les huiles volatiles, rehaussant les parfums floraux, herbacés et nobles. Infuser le houblon à 170–185°F extrait l’arôme sans la rudesse des polyphénols.

Le houblonnage à sec avec Blato révèle ses senteurs délicates dans la bière finie. Attendez-vous à des notes florales douces et terreuses, plutôt qu’à une résine ou des agrumes audacieux. Utilisez-le avec parcimonie pour donner un petit coup de boost aux lagers, pilsners ou ales classiques.

Des stratégies de mélange peuvent améliorer l’utilisation des arômes par Blato. Commencez tôt avec un houblon neutre à bittering, puis réservez le Blato pour les ajouts tardifs et le dry hopping. Cette approche préserve son profil nuancé tout en maintenant l’équilibre de la bière.

• Amertume primaire : associée à un houblon alpha élevé pour la colonne vertébrale.
• Ajouts tardifs de houblon : derniers 10 minutes ou tourbillons pour l’arôme.
• Blato au houblon sec : lifting floral et herbacé doux, évitez les mélanges de résine lourds.

Lorsque vous faites du saut à sec sur le Blato, ajustez le temps de contact et la température. Des temps de contact plus courts préservent la fraîcheur, tandis que des temps plus longs approfondissent les tons terreux. Une dégustation régulière vous aidera à trouver l’équilibre parfait pour votre recette.

Gros plan des cônes de houblon verts frais avec des glandes lupulines jaune doré, doucement éclairées sur un fond neutre. Plus d'info

Conseils sur les recettes et posologie typique

La teneur en acide alpha du Blato est d’environ 4,5%, ce qui le rend parfait pour ajouter de l’arôme sans amertume. Utilisez les conseils de recettes de Blato pour ajouter la plupart des houblons tard dans l’ébullition, dans le tourbillon ou comme houblons secs. Cette approche met en valeur les notes florales et nobles.

Pour les fournées de 5 gallons (19 L), commencez avec 0,5 à 1,0 oz (14 à 28 g) de Blato pour les ajouts à ébullition tardive ou tourbillon. Ajoutez encore 0,5 à 1,0 oz (14 à 28 g) pour le houblonnage à sec. Ces quantités confèrent un caractère noble subtil. Pour un arôme plus fort, augmentez les quantités.

Les données agrégées des recettes indiquent que Blato représente souvent la moitié de la facture de houblon quand c’est l’objectif principal. Dans les pilsners et les lagers, elle représente de 26% à 55% de la masse totale du houblon. Cela met en valeur son rôle dans ces bières.

Suivez une approche ordonnée pour la mise à l’échelle et l’équilibre :

• Assignez l’amertume à une variété à alpha plus élevé comme Magnum ou Warrior pour atteindre les IBU cibles.
• Réservez 40 à 60% de la masse totale de houblon pour les ajouts tardifs et le houblon à sec lorsque vous mettez en valeur le Blato.
• Ajustez les taux de houblonnage à la hausse si la facture de malt est faible ou si la bière sera servie fraîche et froide.

Les brasseurs commerciaux devraient ajuster selon les IBU ciblés et le pourcentage d’arôme. Visez à ce que le Blato représente environ la moitié de la masse totale du houblon quand c’est l’arôme signature. Maintenir les taux de houblon Blato alignés avec des IBU calculés provenant d’autres houblons amers.

Pour les pilsners et les lagers classiques, utilisez les conseils de recettes de Blato pour insister sur la retenue. Dans les ales, augmentez les ajouts tardifs et les quantités de houblon sec. Cela rend le profil floral plus visible sans augmenter l’amertume.

Surveillez les résultats et itérez. De petits changements dans la dose de Blato peuvent modifier considérablement le caractère de la bière. Suivez les taux de changement de groupe, tenez des registres précis et ajustez les ajouts entre les lots. Cela assure l’intensité et l’équilibre des arômes désirés.

Remplaçants et jumelages pour Blato

Le blato remplit la niche du type Saaz dans la brasserie européenne. Trouver des substituts exacts à Blato est un défi. Les brasseurs se tournent souvent vers les variétés classiques Saaz comme Saaz conventionnel ou Žatecký poloraný červeňák. Ces houblons offrent des notes herbacées, épicées et nobles terreuses similaires.

Pour des associations de houblon qui conservent le profil délicat de Blato, optez pour des houblons neutres ou nobles. Hallertau Mittelfrüh, Tettnang et Spalt sont d’excellents choix. Ils ajoutent un léger relief floral sans éclipser l’arôme principal.

• Utilisez des substituts Saaz dans les ajouts tardifs et un tourbillon pour recréer ce caractère épicé et paille doux.
• Combinez le Blato ou ses substituts avec le Hallertau Mittelfrüh pour un bouquet noble arrondi.
• Essayez le Spalt en petits pourcentages pour augmenter la profondeur des herbes tout en gardant la clarté.

Lors de la création d’une recette, une colonne vertébrale amère est essentielle. Pair Blato se mélange avec des houlons alpha plus élevés pour ça. Les ajouts précoces de Magnum ou Nugget à l’ébullition fournissent des IBU stables. Cette approche sépare l’amertume de l’arôme délicat, assurant que les notes caractéristiques de Blato ressortent.

La fabrication de recettes demande de l’équilibre. Utilisez de petites quantités de substituts Saaz dans les phases de houblon sec et d’arôme. Réservez Magnum ou Nugget pour l’amertume. Cette stratégie préserve la nuance des mélanges Blato tout en obtenant l’amertume et la stabilité désirées.

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Développer et s’approvisionner en Blato pour les brasseurs américains

Le blato prospère dans le microclimat tchèque. Les essais américains ont montré de faibles rendements, ce qui rend le choix minutieux du site et la patience essentiels pour cultiver le blato aux États-Unis. Les fermes américaines présentent souvent une faible vigueur en treillis et un serrage de cônes clairsemé, contrairement aux champs tchèques.

Les brasseries américaines à la recherche du véritable Blato se tournent vers des fournisseurs tchèques. La Zatec Hop Company propose des profils à l’huile et à la résine qui correspondent au Blato patrimonial. Cela fait de l’importation de houblon tchèque l’option la plus fiable pour la constance. Attendez-vous à des lots limités et à des prix plus élevés pour les petites quantités.

Planifiez vos achats bien à l’avance. Pour les essais en lot unique, collaborez avec des courtiers en houblon ou des importateurs spécialisés pour sécuriser de petits lots. Ils s’occupent de la paperasse phytosanitaire et du dédouanement, réduisant ainsi les retards et les risques de conformité lors de l’importation du houblon tchèque.

• Vérifiez le moment de la récolte et les pratiques d’entreposage avant l’achat.
• Demandez une analyse en laboratoire pour confirmer la composition des acides alpha et de l’huile auprès de Zatec Hop Company ou d’autres laboratoires tchèques.
• Prévoyez un budget pour le transport et les frais d’importation lors de l’approvisionnement en houblon Blato.

Envisagez des approches hybrides pour le développement des recettes. Utilisez des Blato importées pour l’arôme et les bières signatures en petites quantités. Ensuite, testez le matériel cultivé aux États-Unis pour voir l’échelle si les essais s’améliorent. Tenez des registres du rendement, de la qualité des cônes et des résultats de brassage pour guider les efforts futurs de croissance de Blato USA.

La documentation est essentielle. Vérifier les certificats phytosanitaires et coordonner avec les exigences USDA-APHIS lors de l’importation du houblon tchèque. Une bonne paperasse accélère le dédouanement et protège la chaîne d’approvisionnement des brasseurs artisanaux qui s’approvisionnent en houblon Blato.

Stockage, rétention alpha et contrôle qualité

Un stockage adéquat du Blato commence par le maintien de basses températures et la limitation de l’exposition à l’oxygène. Le houblon doit être scellé sous vide et conservé dans des conditions réfrigérées ou congelées. Cela ralentit la dégradation des huiles volatiles.

À environ 20°C (68°F), le blato conserve environ 65% de son acide alpha après six mois. Cela montre pourquoi la température de stockage est cruciale pour les brasseurs. Elle assure un pouvoir amerman et un arôme constants.

Pour suivre la rétention alpha de saut, demandez des certificats d’analyse auprès des fournisseurs. Ces certificats fournissent des valeurs de référence pour les acides alpha et les huiles totales avant stockage.

• Utilisez la chromatographie en phase gazeuse ou des tests en laboratoire tiers pour vérifier les profils d’huile.
• Mesurez le myrcène, l’humulène et le farnésène pour confirmer l’intégrité aromatique.
• Notez les dates, températures et l’intégrité du scellé sous vide pour chaque lot.

La valeur de Blato réside principalement dans son arôme. La conservation des huiles volatiles nécessite un contrôle de la qualité strict et une gestion de la chaîne du froid. C’est essentiel du fournisseur à la brasserie.

Des vérifications régulières et petites peuvent réduire considérablement les risques. Des analyses de laboratoire périodiques et des inspections visuelles aident à identifier les problèmes tôt. Cela assure une contribution cohérente des arômes à travers les brassins.

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Blato dans les études de cas et exemples de recettes

Les données de Beer-Analytics révèlent la présence limitée de Blato dans les recettes. On n’a trouvé que trois recettes où le blato est principalement utilisé pour l’arôme. Cette étude de cas sur Blato montre qu’il est généralement ajouté tard ou en houblon sec. Cela préserve les notes florales et herbacées délicates.

Dans une recette de pilsner à la tchèque, Blato représente la moitié des ajouts tardifs de houblon. Il est accompagné de houblons neutres comme Magnum ou Hallertau Mittelfrüh. Cette combinaison construit la structure tout en mettant en valeur le caractère noble de Blato.

Pour une lager en petite quantité, allouez 50% des ajouts tardifs à Blato. Utilisez une levure de lager propre comme la Wyeast 2124 Bohemian Lager ou la White Labs WLP830 German Lager. Évitez les adjuvants de malt très prononcés et le houblonnage à sec très prononcé pour préserver les notes subtiles.

• Exemple 1 : pilsner tchèque — malt pils de base, 10–12 IBU à partir de houblons neutres à amertume, 50% d’ajouts tardifs en Blato pour l’arôme.
• Exemple 2 : Bière dorée — amertume modérée, Blato comme houblon sec principal à 1–2 g/L pour ajouter des notes herbacées en tête.
• Exemple 3 : Lager pâle hybride — mélangez Blato et Saaz pour plus de complexité tout en gardant la charge totale de houblon contenue.

L’étude de cas Blato soutient les stratégies d’utilisation tardive. En petites quantités, ajoutez le Blato tard dans l’ébullition et pendant le tourbillon à basse température. Cela préserve les volatils. Un houblon sec court et frais peut renforcer l’arôme sans extraire de composés végétaux agressifs.

Ces exemples mettent en lumière la performance de Blato dans des recettes subtiles. Une fermentation propre, une amertume mesurée et un accent sur l’ajout tardif produisent des recettes de pilsner et de lager. Ils mettent l’accent sur des qualités nobles, semblables à celles de Saaz.

Perception du marché et tendances de popularité

Blato est un membre connu de la famille Saaz/Bohémienne, mais sa présence sur le marché est limitée. Aux États-Unis, les brasseurs artisanaux préfèrent souvent les variétés Saaz plus abondantes au Blato en raison de leur rendement plus faible. Cette préférence est motivée par le besoin de houblons fiables et à haut rendement.

Les marchands spécialisés en houblon et les producteurs tchèques maintiennent Blato sous les projecteurs pour ceux qui recherchent une véritable essence de houblon noble. Sa rareté consolide son statut de niche, où l’authenticité et l’importance historique l’emportent sur la disponibilité généralisée.

L’intérêt pour les profils pilsner classiques, comme on le voit dans les tendances du marché Saaz, maintient Blato pertinent pour les lagers premium. Les petites brasseries axées sur l’héritage aux États-Unis le recherchent pour des recettes nécessitant un arôme et des épices bohèmes précis.

Les contraintes d’offre, principalement dues aux faibles rendements hors d’Europe centrale, limitent l’adoption plus large de Blato. Malgré la demande croissante pour des saveurs uniques et traditionnelles dans le brassage artisanal, sa rareté freine une utilisation plus large. Les brasseurs prennent en compte le coût, la disponibilité et les objectifs stylistiques lorsqu’ils considèrent Blato.

Le blato est généralement approvisionné par des fournisseurs spécialisés, des courtiers en houblon et des canaux d’exportation directs pour la République tchèque. Les brasseurs qui valorisent l’authenticité spécifique au site voient le Blato comme un choix délibéré, et non comme un ingrédient par défaut.

• Attrait : élevé parmi les brasseurs pilsner traditionnels et les collectionneurs de houblon de niche.
• Visibilité : concentrée avec des spécialistes et des producteurs tchèques.
• Adoption : limitée aux États-Unis en raison des défis climatiques et de rendement.

Données de référence technique et analyses de laboratoire

Zatec Hop Company, les résumés Beer-Analytics et les relevés de houblon USDA fournissent un profil technique unifié pour les brasseurs et les scientifiques. L’acide alpha est constamment à 4,5%, avec un acide bêta d’environ 3,5% dans la plupart des rapports. La co-humulone est notée à 21%, et l’huile totale à 0,65 mL par 100 g.

L’analyse des huiles essentielles du houblon de Blato révèle que le myrcène est le composant dominant, représentant environ 47%. L’humulène est proche de 18%, le caryophyllène environ 5% et le farnésène 11,2%. Ces chiffres expliquent les notes douces d’agrumes et d’herbes du houblon dans la bière.

Les données de rendement et agronomiques soutiennent la planification tant pour la production artisanale que commerciale. Le rendement moyen est de 670 kg/ha, soit environ 600 lb par acre. Les tests de stabilité de stockage montrent que Blato conserve environ 65% d’acide alpha après six mois à 20 °C (68 °F).

Pour les chercheurs comparant les variétés, les métriques de chimie du houblon dans les registres de houblon de l’USDA et les rapports de laboratoire indépendants standardisent les formulations. Les brasseurs peuvent utiliser ces chiffres pour calculer l’amertume, l’équilibrage des arômes à base d’huile et les attentes de durée de conservation.

• Acide alpha : 4,5%
• Acide bêta : ~3,5% (consensus de l’industrie)
• Co-humulone : 21%
• Huile totale : 0,65 mL/100 g
• Décomposition du pétrole : myrcène 47%, humulène 18%, caryophyllène 5%, farnésène 11,2%
• Rendement : 670 kg/ha (600 lb/acre)
• Stabilité de stockage : ~65% d’alpha après 6 mois à 20°C (68°F)

Lorsque des ajustements précis au niveau des lots sont nécessaires, des ensembles de données de référence comme l’analyse du saut Blato et les enregistrements de saut USDA sont essentiels. Il existe des variations de laboratoire à laboratoire, donc il est conseillé de faire un test local pour les infusions critiques.

Conclusion

Résumé de Blato : Ce houblon classique de la famille Saaz tchèque est parfait pour les lagers, pilsners et ales délicates. Elle a un faible taux d’alpha (environ 4,5%) et un pétrole total modeste (≈0,65 mL/100g). Cela rend le Blato idéal pour l’arôme plutôt que pour l’amertume agressive. Les brasseurs à la recherche de notes herbacées et florales subtiles apprécieront le Blato, mieux utilisé tard dans l’ébullition ou dans des ajouts de tourbillon.

Lorsque vous utilisez le houblon Blato, associez-le à un houblon à alpha plus élevé pour gérer les IBU. Cette approche préserve la subtilité du houblon. Le houblonnage à sec ou le contact bref dans un tourbillon mettent en valeur le caractère noble sans les notes vertes ou végétales. Des conseils pour brasser Blato incluent de mesurer soigneusement les contributions alpha et de garder les temps de contact courts. Cela maintient la clarté et l’équilibre dans les bières traditionnelles de style tchèque.

Les brasseurs américains devraient être conscients de l’offre domestique limitée et des rendements plus faibles issus de la culture expérimentale. L’approvisionnement auprès de fournisseurs tchèques garantit l’authenticité. Conservez le houblon froid, sec et sans oxygène pour protéger les huiles fragiles. Cette conclusion sur le houblon tchèque met en lumière l’utilisation du Blato pour une présence de houblon réservée et élégante, plutôt que pour des tons d’agrumes ou de résine audacieux.

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