Хмель в пивоварении: Blato

Подробный крупный план шишек хмеля сорта Блато со слоистыми прицветниками, мягко освещенных на нейтральном фоне. Дополнительная информация

Хмель сорта Blato используется в основном из-за своих ароматических качеств. Он отлично подходит для позднего охмеления, пауз в вирпуле и сухого охмеления. Благодаря этому его тонкие пряные и цветочные ноты усиливают вкус пива. Благодаря своему деликатному характеру он идеально подходит для лагеров и пильзнеров. Он также идеально подходит для супер-премиального пива, требующего изысканного, аутентичного чешского хмелевого почерка.

Пивовары и исследователи часто ссылаются на данные хмелевой компании Žatec Hop Company и данные Министерства сельского хозяйства США по химии хмеля, обсуждая Blato. Для американских пивоваров, интересующихся чешским хмелем, Blato — классический вариант, похожий на жатецкий. Он служит для придания аромата в пивоварении.

Ключевые выводы

• Сорт хмеля Blato — чешский ароматный хмель, исторически давно разрешенный для коммерческого производства.
• Его обычно смешивают с жатецким хмелем и называют Bohemian Early Red.
• Основное применение — ароматизация: позднее добавление, вихревая варка и сухое охмеление.
• Лучше всего подходит для лагеров, пильзнеров и сортов пива супер-премиум, которым необходим характер благородного хмеля.
• Основными источниками информации являются данные компании Žatec Hop Company и данные по химическому составу хмеля Министерства сельского хозяйства США.

Введение в хмель Blato

Корни хмеля сорта «Блато» уходят в Чешскую Республику, где он был впервые выращен для коммерческого использования ещё во времена чехословацкой оккупации. В Жатеце и близлежащих районах пивовары и виноградари документировали раннее его возделывание. Это закрепило его место среди почитаемых чешских сортов хмеля.

Blato часто рассматривается как часть семейства жатецких хмелей, а не как отдельный, активно рекламируемый сорт. Компания Zatec Hop Company подчёркивает, что Blato обладает тонким, сдержанным ароматом, типичным для семейства жатецких хмелей. Он также обладает классическими ароматными нотками, которые пивовары ищут в богемском хмеле.

В пивоварении сорт Blato предпочитают те, кто стремится к традиционному лагерному и пилснерскому профилю. Его тонкие пряные и цветочные ноты дополняют деликатный солодовый вкус и мягкий водяной профиль. Эти качества характерны для пива в богемском стиле.

• Происхождение: исторические районы выращивания хмеля в Чехии и раннее получение разрешения на производство.
• Ароматический профиль: соответствует семейным чертам Сааз — нежный, благородный и изысканный.
• Пример использования: рекомендуется для лагеров и пилснеров, которым необходим аутентичный характер богемского хмеля.

Ботанико-агрономический профиль Блато

Blato обладает компактным, нежным габитусом, напоминающим хмель типа Saaz. Шишки небольшие, с лёгкой плотностью, идеально подходящие для традиционных лагеров. При обращении с ними становится видна их хрупкость.

Полевые испытания в США показали, что хмель сорта Blato растёт медленнее, чем в его родной Чехии. Лучше всего он растёт на традиционных чешских участках, где климат и почва соответствуют условиям его происхождения.

Средняя урожайность хмеля сорта Блато составляет около 670 кг с гектара, или примерно 600 фунтов с акра. Это относит его к категории низко-средних для коммерческого хмелевого производства.

Наблюдения указывают на умеренную восприимчивость к ложной мучнистой росе. Производителям следует применять активную программу опрыскивания и защиты растений в период дождливой весны, чтобы защитить развивающиеся побеги.

Данные о хранении показывают, что пиво Blato сохраняет около 65% альфа-кислот после шести месяцев хранения при температуре 20°C (68°F). Это влияет на планирование поставок для пивоваренных компаний, для которых важно стабильное содержание альфа-кислот.

• Предпочтительные регионы: традиционные места Чехии.
• Результаты испытаний в США: в целом низкие.
• Ориентир урожайности: ~670 кг/га.
• Примечание к заболеванию: средняя восприимчивость к ложной мучнистой росе.

Для агрономов и производителей ключевое значение имеет достижение баланса. Это включает в себя управление низким темпом роста хмеля и невысокой урожайностью, тщательную борьбу с болезнями и своевременную уборку урожая. Это позволяет максимально повысить плотность шишек и качество коммерческих партий.

Химический состав и профиль нефти

Химический состав Blato характеризуется умеренным содержанием альфа-кислот, в основном 4,5%. Это делает его идеальным для создания лёгкой горечи и сбалансированного аромата. В лабораторных отчётах и отраслевых обзорах содержание альфа-кислот в Blato неизменно составляет около 4,5%, в то время как бета-кислот в большинстве образцов составляет около 3,5%.

Когумулон составляет примерно 21% от общего количества альфа-кислот. Эта доля помогает предсказать воспринимаемую горечь, когда пивовары используют Blato для добавления в варочный котел. Умеренный уровень альфа-кислот обеспечивает контроль без чрезмерного солодового характера в лагерах и светлых элях.

Общее содержание масла низкое, около 0,65 мл на 100 г. Этот низкий показатель соответствует традиционному благородному профилю. Он подчёркивает чистый, сдержанный хмелевой аромат, а не интенсивный тропический или цитрусовый.

В составе хмелевого масла мирцен составляет около 47%, гумулен — около 18%, кариофиллен — около 5% и фарнезен — около 11,2%. Эти пропорции дают чёткое представление об ароматическом следе сорта Blato.

Высокое содержание мирцена обеспечивает мягкие, зелёные и смолистые верхние ноты. Гумулен и фарнезен привносят лёгкие травянистые и цветочные акценты, подходящие для пильзнера и классического лагера. Кариофиллен добавляет тонкую пряную глубину, не доминируя.

При составлении рецептов используйте комбинированные данные о химическом составе сорта Blato и пропорциях масел, чтобы сбалансировать желаемые уровни горечи и аромата. Профиль отдаёт предпочтение сдержанным, элегантным сортам пива, где нюансы важнее, чем яркий хмелевой характер.

Ароматические и вкусовые характеристики для заваривания

Аромат Blato характеризуется нежным, благородным хмелевым ароматом, который отличается от резких тропических или цитрусовых нот. Пивовары Жатеца и независимые лаборатории описывают его как сдержанный. В этом аромате сочетаются землистые, цветочные, травянистые оттенки и лёгкая пряность, что делает его идеальным для создания изысканной верхней ноты.

Вкусовой профиль Blato начинается с мягкой землистости, за которой следуют тонкие цветочные ноты. В послевкусии раскрываются травянистые нюансы, придающие пиву классический характер Saaz. Поздние добавления сохраняют эти тонкие слои, гарантируя, что они не перебьют солодовые или дрожжевые ароматы.

Его часто используют в вирпулах и сухом охмелении для сохранения чистого, но сдержанного аромата благородного хмеля. Небольшие дозы подчёркивают элегантность пилснеров, классических лагеров и сдержанных светлых элей. Хмель также поддерживает баланс и сложность вкуса, добавляя в купажи землистые, цветочно-травяные ноты.

• Основные характеристики: землистый, цветочный, травянистый, мягкий.
• Лучшее применение: позднее добавление, вирпул, сухое охмеление.
• Подходящие стили: традиционные лагеры, бельгийские эли, нежные светлые эли.

Слепые пробы подтверждают совместимость аромата Blato с жатецом и другими благородными сортами. Его вкусовой профиль хорошо сочетается с благородными хмелевыми смесями и добавками жатеца. Пивоварам, стремящимся к изысканности, следует уделять внимание времени и использовать низкие или умеренные дозировки, чтобы сохранить тонкий аромат хмеля.

Крупный план шишки хмеля сорта Блато с золотистыми лупулиновыми железами, подсвеченной теплым солнечным светом на фоне размытого хмелевого поля. Дополнительная информация

Распространенные стили пива, в которых присутствует Blato

Хмель Blato идеально подходит для рецептов чистого лагера. Его выбирают для чешских пильзнеров, добавляя тонкие пряные и цветочные ноты без излишней горечи. Это придаёт пиву изысканный, старинный шарм.

Европейские лагеры, такие как венское и мерценское, выигрывают от тонкого профиля блато. Они приобретают благородный оттенок, усиливая солодовый характер мягким, гармоничным хмелевым оттенком.

Блато также может выиграть от добавления в лёгкие эли, стремясь к элегантности, а не к выразительности. Кёльш и чешские эли приветствуют небольшое количество ароматного хмеля, характерного для лагера. Это усиливает аромат, сохраняя при этом чёткость вкуса и раскрывая тонкие хмелевые нюансы.

• Пильзнеры: основной образец стилей пива Blato, в особенности чешских пильзнеров.
• Классические европейские лагеры: венский лагер, мерцен и подобные солодовые сорта пива.
• Чистые эли: кёльш и чешские эли с использованием умеренного количества ароматного хмеля для лагера.
• Супер-премиальные лагеры: пиво, в котором тонкость и изысканность имеют первостепенное значение.

Пивовары, стремящиеся к сбалансированному вкусу, могут добавлять Blato в конце варки или в качестве лёгкого сухого охмеления. Такой подход подчёркивает аромат лагерного хмеля, контролируя горечь. Небольшие добавки позволяют сохранить тонкий аромат хмеля в высококачественном пиве с ярко выраженным солодовым оттенком.

Применение в пивоварении: горечь vs ароматизация vs сухое охмеление

Blato высоко ценится за свой аромат, а не за горечь. Содержание альфа-кислот около 4,5% делает его неподходящим для основного горького хмеля. Для достижения мощной горечи пивовары часто сочетают его с сортами с более высоким содержанием альфа-кислот, такими как Magnum или Warrior.

Для достижения оптимального аромата добавьте Blato в последние 10 минут варки. Этот метод позволяет сохранить летучие масла, усиливая цветочные, травяные и благородные ароматы. Замачивание хмеля при температуре 74–80 °C позволяет получить аромат без резкости полифенолов.

Сухое охмеление Blato раскрывает его тонкие ароматы в готовом пиве. Ожидайте мягких цветочных и землистых нот, а не ярких смолистых или цитрусовых. Используйте его умеренно, чтобы придать лёгкую освежающую ноту лагерам, пилснерам или классическим элям.

Стратегии купажирования могут усилить аромат Blato. Начните с нейтрального горького хмеля на ранней стадии, затем оставьте Blato для позднего добавления и сухого охмеления. Такой подход позволяет сохранить нюансный профиль пива и сохранить баланс.

• Первичная горечь: сочетайте с хмелем с высоким содержанием альфа-кислот для создания основы.
• Позднее добавление хмеля: последние 10 минут или вирпул для ароматизации.
• Сухое охмеление Blato: мягкий цветочный и травянистый аромат, избегайте тяжелых смолистых смесей.

При сухом охмелении Blato регулируйте время и температуру контакта. Более короткое время контакта сохраняет свежесть, а более продолжительное усиливает землистые тона. Регулярная дегустация поможет вам найти идеальный баланс для вашего рецепта.

Крупный план свежих зеленых шишек хмеля с золотисто-желтыми лупулиновыми железами, мягко освещенных на нейтральном фоне. Дополнительная информация

Руководство по рецепту и типичная дозировка

Содержание альфа-кислот в Blato составляет около 4,5%, что делает его идеальным для ароматизации без горечи. Следуя рекомендациям Blato, добавляйте большинство сортов хмеля на поздней стадии варки, в вирпул или в сухом виде. Такой подход усиливает цветочные и благородные ноты.

Для 19-литровой (5 галлонов) партии начните с 14–28 г (0,5–1,0 унции) Blato для позднего кипячения или вирпула. Добавьте ещё 14–28 г (0,5–1,0 унции) для сухого охмеления. Такое количество придаст пиву тонкий благородный характер. Для более насыщенного аромата увеличьте количество.

Обобщённые данные по рецепту показывают, что блато часто составляет половину хмелевой смеси, когда на нём делают акцент. В пильзнерах и лагерах он занимает от 26% до 55% от общей массы хмеля. Это демонстрирует его роль в этих сортах пива.

Применяйте упорядоченный подход к масштабированию и балансировке:

• Для достижения целевых показателей IBU придайте горечь сортам с более высоким содержанием альфа-кислот, таким как Magnum или Warrior.
• Оставьте 40–60% от общей массы хмеля для поздних добавлений и сухого охмеления при выделении Blato.
• Увеличьте норму охмеления, если содержание солода небольшое или если пиво будет подаваться свежим и холодным.

Коммерческим пивоварам следует масштабировать пивоварение, ориентируясь на целевые значения IBU и процент аромата. Стремитесь к тому, чтобы Blato составлял примерно половину общей массы хмеля, когда он является ключевым ароматом. Следите за тем, чтобы показатели охмеления Blato соответствовали расчётным значениям IBU других сортов хмеля для горечи.

Для пильзнеров и классических лагеров используйте рецептуру Blato, чтобы подчеркнуть сдержанность. В элях увеличьте количество позднего охмеления и сухого хмеля. Это сделает цветочный профиль более выраженным, не повышая горечь.

Отслеживайте результаты и повторяйте эксперименты. Небольшие изменения дозировки Blato могут существенно изменить характер пива. Отслеживайте скорость охмеления, ведите точный учёт и корректируйте дозировку в разных партиях. Это обеспечит желаемую интенсивность и баланс аромата.

Заменители и сочетания хмеля для Blato

Blato заполняет нишу жатецкого хмеля в европейском пивоварении. Найти точную замену Blato непросто. Пивовары часто обращаются к классическим сортам жатецкого хмеля, например, к традиционному жатецкому или Žatecký poloraný červeňák. Эти сорта хмеля обладают схожими травяными, пряными и благородно-землистыми нотами.

Для сочетания с хмелем, сохраняющим тонкий профиль Blato, выбирайте нейтральный или благородный хмель. Hallertau Mittelfrüh, Tettnang и Spalt — отличный выбор. Они добавляют лёгкие цветочные ноты, не перебивая основной аромат.

• Используйте заменители Saaz при поздних добавлениях и вирпуле, чтобы имитировать мягкий пряный и соломенный характер.
• Сочетайте Blato или его заменители с Hallertau Mittelfrüh для получения округленного благородного букета.
• Попробуйте использовать Spalt в небольших количествах, чтобы усилить травяную глубину, сохранив при этом прозрачность.

При создании рецепта важна горькая основа. Для этого сочетайте бленды Blato с хмелем с высоким содержанием альфа-кислот. Добавление Magnum или Nugget на ранней стадии варки обеспечивает стабильный IBU. Такой подход позволяет отделить горечь от тонкого аромата, позволяя фирменным нотам Blato проявиться во всей красе.

Создание рецепта требует баланса. Используйте умеренное количество заменителей Saaz на этапах сухого охмеления и ароматизации. Оставьте Magnum или Nugget для горечи. Эта стратегия позволяет сохранить нюансы блендов Blato, одновременно достигая желаемой горечи и стабильности.

Натюрморт из семи шишек хмеля в зеленых и зелено-золотистых тонах, расположенных на нейтральном фоне при мягком освещении. Дополнительная информация

Выращивание и поставка блато для американских пивоваров

Blato прекрасно растёт в чешском микроклимате. Испытания в США показали низкую урожайность, поэтому тщательный выбор места и терпение играют решающую роль при выращивании Blato в США. В отличие от чешских полей, на американских фермах часто наблюдается низкая энергия роста шпалер и редкое образование шишек.

Американские пивоварни, заинтересованные в аутентичном Blato, обращаются к чешским поставщикам. Компания Zatec Hop Company предлагает хмельные профили, соответствующие классическому Blato. Благодаря этому импорт чешского хмеля является самым надежным вариантом для обеспечения стабильности. Ожидается, что партии будут ограниченными, а цены на небольшие партии — более высокими.

Планируйте закупки заранее. Для пробных поставок отдельных партий хмеля сотрудничайте с брокерами или специализированными импортерами, чтобы обеспечить закупку небольших партий. Они занимаются оформлением фитосанитарной документации и таможенным оформлением, сокращая задержки и риски, связанные с несоблюдением нормативных требований при импорте хмеля из Чехии.

• Перед покупкой проверьте сроки сбора урожая и условия его хранения.
• Запросите лабораторный анализ для подтверждения содержания альфа-кислот и состава масла в компании Zatec Hop Company или других чешских лабораториях.
• При закупке хмеля Blato закладывайте в бюджет расходы на перевозку и импортные пошлины.

Рассмотрите гибридные подходы к разработке рецептур. Используйте импортный сорт Blato для ароматизированного и фирменного пива, выпускаемого небольшими партиями. Затем, если результаты испытаний окажутся положительными, проверьте масштабирование материала, выращенного в США. Ведите учет выхода, качества шишек и результатов варки, чтобы направлять дальнейшие усилия по развитию Blato USA.

Документация — ключ к успеху. Проверяйте фитосанитарные сертификаты и согласовывайте требования USDA-APHIS при импорте чешского хмеля. Правильное оформление документов ускоряет таможенное оформление и защищает цепочку поставок для крафтовых пивоварен, закупающих хмель Blato.

Хранение, удержание альфа-частиц и контроль качества

Правильное хранение блато начинается с поддержания низких температур и ограничения доступа кислорода. Хмель следует хранить в вакуумной упаковке в холодильнике или морозильной камере. Это замедляет деградацию эфирных масел.

При температуре около 20°C (68°F) пиво Blato сохраняет около 65% альфа-кислот спустя шесть месяцев. Это объясняет, почему температура хранения так важна для пивоваров. Она обеспечивает постоянную горечь и аромат.

Чтобы отслеживать сохранение альфа-кислот хмеля, запросите у поставщиков сертификаты анализа. В них указаны исходные значения альфа-кислот и общего количества масел перед хранением.

• Для проверки профилей масел используйте газовую хроматографию или испытания в сторонних лабораториях.
• Измерьте содержание мирцена, гумулена и фарнезена для подтверждения ароматической целостности.
• Регистрируйте даты, температуры и целостность вакуумной упаковки для каждой партии.

Ценность пива Blato заключается главным образом в его аромате. Сохранение эфирных масел требует строгого контроля качества и управления холодильной цепью. Это важно на всех этапах – от поставщика до пивоварни.

Регулярные небольшие проверки могут значительно снизить риски. Регулярные лабораторные анализы и визуальный осмотр помогают выявить проблемы на ранней стадии. Это обеспечивает единообразие аромата во всех сортах пива.

Большие силосы из нержавеющей стали установлены в тускло освещенном складском помещении, полированные поверхности светятся под теплым верхним освещением. Дополнительная информация

Блато в примерах рецептов и примерах

Данные Beer-Analytics показывают ограниченное присутствие Blato в рецептах. Было обнаружено лишь три рецепта, где Blato используется преимущественно для ароматизации. В данном исследовании показано, что его обычно добавляют на поздней стадии или в виде сухого охмеления. Это позволяет сохранить тонкие цветочные и травяные ноты.

В рецепте чешского пильзнера Blato составляет половину позднего охмеления. Он сочетается с нейтральными сортами хмеля, такими как Magnum или Hallertau Mittelfrüh. Такое сочетание формирует структуру пива и одновременно раскрывает его благородный характер.

Для мелкосерийного лагера 50% поздних добавлений следует направлять на Blato. Используйте чистые лагерные дрожжи, например, Wyeast 2124 Bohemian Lager или White Labs WLP830 German Lager. Избегайте обильных солодовых добавок и сильного сухого охмеления, чтобы сохранить тонкие ноты.

• Пример 1: Чешский пилснер — базовый солод пилс, 10–12 IBU из нейтрального горького хмеля, 50% поздних добавлений в виде Blato для аромата.
• Пример 2: Золотой лагер — умеренная горечь, Blato в качестве основного сухого охмеления в дозировке 1–2 г/л для придания верхних травянистых ноток.
• Пример 3: Гибридный светлый лагер — смешать Blato с Saaz для придания большей сложности, сохранив при этом общую концентрацию хмеля ограниченной.

Пример Blato подтверждает стратегии позднего использования. В небольших партиях добавляйте Blato в конце варки и во время вирпула при низкой температуре. Это позволяет сохранить летучие вещества. Кратковременное сухое охмеление в прохладном месте может усилить аромат без экстракции резких растительных компонентов.

Эти примеры демонстрируют мастерство Блато в изысканных рецептах. Чистое брожение, умеренная горечь и позднее добавление ингредиентов позволяют создавать рецепты пильзнера и лагера. Они подчёркивают благородные качества, характерные для жатецкого пива.

Тенденции восприятия рынка и популярности

Blato — известный представитель семейства хмеля Saaz/Bohemian, но его присутствие на рынке ограничено. В США крафтовые пивовары часто предпочитают более распространённые сорта Saaz сорту Blato из-за его меньшей урожайности. Это предпочтение обусловлено потребностью в надёжном, высокоурожайном хмеле.

Специализированные торговцы хмелем и чешские производители хмеля делают Blato популярным сортом для тех, кто ищет настоящую эссенцию благородного хмеля. Его редкость подтверждает его нишевый статус, где аутентичность и историческая значимость важнее широкой доступности.

Интерес к классическим профилям пильзнера, отражаемый тенденциями рынка Saaz, делает Blato востребованным сортом для премиальных лагеров. Небольшие американские пивоварни, специализирующиеся на традиционном пиве, выбирают его для рецептов, требующих точного богемского аромата и пряностей.

Ограничения поставок, в основном из-за низкой урожайности за пределами Центральной Европы, ограничивают более широкое распространение Blato. Несмотря на растущий спрос на уникальные и традиционные вкусы в крафтовом пивоварении, его дефицит препятствует более широкому использованию. При выборе Blato пивовары учитывают стоимость, доступность и стилистические цели.

Blato обычно закупается через специализированных поставщиков, хмелевых брокеров и прямые экспортные каналы из Чехии. Пивовары, ценящие аутентичность местного производства, рассматривают Blato как осознанный выбор, а не как стандартный ингредиент.

• Популярность: высокая среди традиционных пивоваров пилснера и коллекционеров узкоспециализированных сортов хмеля.
• Видимость: сосредоточена вокруг специалистов и чешских производителей.
• Распространение: ограничено в США из-за проблем с климатом и урожайностью.

Технические справочные данные и лабораторный анализ

Данные Zatec Hop Company, сводки Beer-Analytics и данные Министерства сельского хозяйства США о хмеле предоставляют пивоварам и учёным единый технический профиль. Содержание альфа-кислот стабильно составляет 4,5%, а бета-кислот — около 3,5% в большинстве отчётов. Содержание когумулона составляет 21%, а общее содержание масел — 0,65 мл на 100 г.

Анализ эфирного масла хмеля сорта Блато выявил доминирующий компонент – мирцен, составляющий около 47%. Гумулен составляет около 18%, кариофиллен – около 5%, а фарнезен – 11,2%. Эти показатели объясняют лёгкие цитрусовые и травянистые ноты хмеля в пиве.

Урожайность и агрономические данные позволяют планировать как кустарное, так и коммерческое производство. Средняя урожайность составляет 670 кг/га, или примерно 600 фунтов с акра. Испытания на стабильность при хранении показывают, что сорт Blato сохраняет около 65% альфа-кислот после шести месяцев при температуре 20°C (68°F).

Для исследователей, сравнивающих сорта, показатели химического состава хмеля, представленные в отчётах Министерства сельского хозяйства США и отчётах независимых лабораторий, стандартизируют рецептуры. Пивовары могут использовать эти показатели для расчёта горечи, балансировки аромата на основе масел и прогнозирования срока годности.

• Альфа-кислота: 4,5%
• Бета-кислота: ~3,5% (консенсус отрасли)
• Когумулон: 21%
• Общее содержание масла: 0,65 мл/100 г
• Распад масла: мирцен 47%, гумулен 18%, кариофиллен 5%, фарнезен 11,2%
• Урожайность: 670 кг/га (600 фунтов/акр)
• Стабильность при хранении: ~65% альфа через 6 месяцев при 20°C (68°F)

Когда требуются точные корректировки на уровне партии, необходимы справочные наборы данных, такие как анализ хмеля Blato и данные USDA по хмелю. Результаты могут различаться от лаборатории к лаборатории, поэтому для критически важных сортов пива рекомендуется проводить локальный анализ.

Заключение

Краткое описание Blato: Этот классический чешский хмель семейства жатецких идеально подходит для лагеров, пилснеров и деликатных элей. У него низкое содержание альфа-кислот (около 4,5%) и умеренное общее содержание масел (≈0,65 мл/100 г). Благодаря этому Blato идеально подходит для ароматизации, а не для агрессивной горечи. Пивовары, ценящие тонкие травянистые и цветочные ноты, оценят Blato. Его лучше всего использовать на поздней стадии варки или добавлять в вирпул.

При использовании хмеля Blato сочетайте его с хмелем с более высоким содержанием альфа-кислот для горечи, чтобы контролировать IBU. Такой подход позволяет сохранить тонкость хмеля. Сухое охмеление или кратковременное воздействие в вирпуле раскрывают благородный характер без зелёных или растительных нот. Советы по приготовлению пива Blato включают в себя тщательное измерение доли альфа-кислот и сокращение времени контакта. Это позволяет сохранить прозрачность и баланс традиционного чешского пива.

Американским пивоварам следует учитывать ограниченность внутренних поставок и более низкую урожайность при пробном выращивании. Поставки от чешских поставщиков гарантируют подлинность. Храните хмель в прохладном, сухом месте без доступа кислорода, чтобы сохранить хрупкие масла. В этом чешском хмелеподтверждении подчеркивается использование сорта Blato для сдержанного, элегантного хмелевого звучания, а не для ярких цитрусовых или смолистых тонов.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Хмель в пивоварении: Калипсо
• Хмель в пивоварении: Magnum
• Хмель в пивоварении: Баннер