Llúpol en l'elaboració de cervesa: Blato
Publicat: 16 d’octubre del 2025, a les 12:20:12 UTC
Blato, una varietat de llúpol aromàtic txec, prové de la regió productora de llúpol que antigament abastia Txecoslovàquia. Conegut com a Bohemian Early Red, forma part de la família Saaz. Aquesta varietat de llúpol és famosa pel seu perfil suau i noble de llúpol, que els cervesers valoren molt.
Hops in Beer Brewing: Blato
El llúpol Blato s'utilitza principalment per les seves qualitats aromàtiques. Sobresurt en addicions tardanes, repòs amb remolí i dry hopping. Això permet que les seves subtils notes d'espècies i flors millorin el sabor de la cervesa. El seu caràcter delicat els fa perfectes per a estils lager i pilsner. També són ideals per a cerveses súper premium que requereixen una signatura de llúpol txec refinada i autèntica.
Els cervesers i investigadors sovint es refereixen als registres químics del llúpol de Žatec Hop Company i de l'USDA quan parlen de Blato. Per als cervesers nord-americans interessats en el llúpol txec, Blato ofereix una opció clàssica semblant a la Saaz. Té un clar propòsit aromàtic en l'elaboració de cervesa.
Conclusions clau
- La varietat de llúpol Blato és un llúpol aromàtic txec històricament autoritzat des de ben aviat per a la producció comercial.
- S'agrupa habitualment amb el llúpol Saaz i es coneix com a Bohemian Early Red.
- L'ús principal és l'aroma: addicions tardanes, whirlpool i dry hopping.
- Més adequada per a cerveses lagers, pilsners i súper premium que busquen un caràcter de llúpol noble.
- Les referències principals inclouen els registres químics del llúpol de Žatec Hop Company i de l'USDA.
Introducció al llúpol Blato
Les arrels del llúpol Blato es troben a la República Txeca, on es va desforestar per primera vegada per a ús comercial durant l'era txecoslovaca. A Žatec i zones properes, els cervesers i productors van documentar el seu cultiu primerenc. Això va consolidar el seu lloc entre les varietats de llúpol txeques més apreciades.
Sovint es considera que Blato forma part de la família Saaz, en lloc d'un cultivar diferent i molt promocionat. La Zatec Hop Company destaca que Blato comparteix l'aroma delicat i contingut típica de la família Saaz. També aporta les notes perfumades clàssiques que els cervesers busquen en el llúpol bohemi.
En l'elaboració de cervesa, Blato és la preferida per a aquells que busquen perfils tradicionals de lager i pilsner. Les seves subtils notes d'espècies i flors complementen les delicades notes de malta i els perfils d'aigua suau. Aquests són habituals en les cerveses d'estil bohemi.
- Orígens: zones històriques de cultiu de llúpol txeques i autorització primerenca per a la producció.
- Perfil aromàtic: alineat amb els trets de la família Saaz: suau, noble i refinat.
- Cas d'ús: preferit per a lagers i pilsners que necessiten un autèntic caràcter de llúpol bohemi.
Perfil botànic i agronòmic de Blato
El Blato presenta un hàbit compacte i delicat que recorda el llúpol tipus Saaz. Els seus cons són petits amb una densitat fina, ideals per a les cerveses lagers tradicionals. La manipulació d'aquests cons revela la seva fragilitat.
Als Estats Units, els assajos de camp han demostrat que la taxa de creixement del llúpol de Blato és inferior a la de la seva Txèquia natal. Prospera millor en els seus llocs tradicionals de la Txèquia, on el clima i el sòl s'alineen amb els seus orígens.
El rendiment mitjà del llúpol per al Blato és d'uns 670 kg per hectàrea, o aproximadament 600 lliures per acre. Això el situa en la categoria de baixa a moderada per a la producció comercial de llúpol.
Les observacions indiquen una susceptibilitat moderada al míldiu. Els productors han d'implementar un programa actiu de polvorització i capçada durant les primaveres humides per protegir els brots en desenvolupament.
Les dades d'emmagatzematge revelen que Blato conserva aproximadament el 65% dels seus àcids alfa després de sis mesos a 20 °C (68 °F). Aquesta retenció afecta la planificació del subministrament per als cervesers que prioritzen un contingut alfa consistent.
- Regions preferides: llocs tradicionals de Txèquia.
- Rendiment als EUA: generalment deficient en els assajos.
- Rendiment de referència: ~670 kg/ha.
- Nota sobre la malaltia: susceptibilitat moderada al míldiu.
Per als agrònoms i productors, aconseguir l'equilibri és clau. Això implica gestionar la taxa de creixement més baixa del llúpol i el rendiment modest amb una gestió acurada de les malalties i una collita oportuna. Maximitza la densitat i la qualitat dels cons en lots comercials.
Composició química i perfil d'oli
La composició química de Blato revela un rang alfa moderat, centrat al voltant del 4,5%. Això el fa ideal per a un amargor subtil i un treball d'aromes equilibrats. Els informes de laboratori i els resums de la indústria mostren constantment que els àcids alfa de Blato són al voltant del 4,5%, mentre que els àcids beta es troben a prop del 3,5% a la majoria de mostres.
La co-humulona representa aproximadament el 21% del total d'àcids alfa. Aquesta proporció ajuda a predir l'amargor percebuda quan els cervesers confien en Blato per a les addicions a les calderes. El nivell moderat d'alfa proporciona control sense un caràcter de malta aclaparador en cerveses lager i pale ales.
El contingut total d'oli és baix, uns 0,65 mL per cada 100 g. Aquesta baixa xifra d'oli s'alinea amb un perfil noble tradicional. Afavoreix una expressió neta i restringida del llúpol en lloc d'un toc tropical o cítric intens.
El perfil de l'oli de llúpol es desglossa amb mircè proper al 47%, humulè al voltant del 18%, cariofil·lè al voltant del 5% i farnesè aproximadament l'11,2%. Aquestes proporcions donen una imatge clara de la petjada aromàtica de Blato.
El mircè elevat proporciona notes de sortida suaus, verdes i resinosos. L'humulè i el farnesè aporten lleugers tocs herbals i florals que s'adapten a les pilsners i les lagers clàssiques. El cariofil·lè afegeix una subtil profunditat especiada sense dominar.
A l'hora de formular receptes, utilitzeu les dades combinades sobre la composició química i les proporcions d'oli de Blato per equilibrar els objectius d'amargor i aroma. El perfil afavoreix les cerveses sobries i elegants on els matisos importen més que el caràcter contundent del llúpol.
Característiques de l'aroma i el sabor per a la cervesa
L'aroma de Blato es caracteritza per una aroma suau i noble de llúpol, diferent de les notes tropicals o cítriques agudes. Els cervesers de Žatec i laboratoris independents la descriuen com una aroma discreta. Aquesta aroma combina tons terrosos, florals i herbals amb una lleugera especiació, cosa que la fa ideal per aconseguir una nota de sortida refinada.
El perfil de sabor de Blato comença amb un suau toc terrós, seguit de subtils tocs florals. Al final emergeixen matisos herbals, que li confereixen un caràcter clàssic semblant al de Saaz. Les addicions tardanes preserven aquestes capes delicades, garantint que no eclipsin els sabors derivats del malt o del llevat.
S'utilitza habitualment en tractaments amb hidromassatge i dry-hop per mantenir una aroma de llúpol noble, clara però restringida. Petites dosis realcen l'elegància de les pilsners, les lagers clàssiques i les pale ales restringides. El llúpol també afavoreix l'equilibri i la complexitat, afegint tocs terrosos, florals i herbals a les barreges.
- Descriptors principals: terrós, floral, herbal, suau.
- Millor ús: addició tardana, remolí, dryhop.
- Estils adequats: lagers tradicionals, cerveses belgues, cerveses pàl·lides suaus.
Les proves a cegues confirmen la compatibilitat de l'aroma de Blato amb Saaz i altres varietats nobles. El seu perfil de sabor combina bé amb mescles de llúpol noble i addicions de llúpol tipus Saaz. Els cervesers que busquen finesa s'han de centrar en el temps i utilitzar dosis baixes a moderades per preservar l'encant subtil del llúpol.
Estils de cervesa comuns que destaquen per Blato
El llúpol Blato és perfecte per a receptes de lager neta. S'escullen per a pilsners d'estil txec, ja que afegeixen notes subtils d'espècies i flors sense una amargor massa intensa. Això dóna a la cervesa un encant polit i d'antany.
Les lagers europees, com la Vienna i la Märzen, es beneficien del perfil subtil de Blato. Guanyen un toc noble, potenciant el caràcter de malta amb una presència de llúpol suau i harmoniosa.
Les cerveses més lleugeres també es poden beneficiar de Blato, que busca l'elegància per sobre de l'audàcia. Les cerveses Kölsch i d'estil txec accepten petites quantitats de llúpol aromàtic de lager. Això eleva el nas alhora que manté el paladar fresc, mostrant delicats matisos de llúpol.
- Pilsners: aparador principal dels estils de cervesa Blato, especialment la pilsner txeca.
- Cerveses lagers europees clàssiques: lager de Viena, Märzen i cerveses similars amb base de malta.
- Cerveses netes: cerveses Kölsch i d'estil txec que utilitzen llúpol aromàtic de lager amb moderació.
- Cerveses lagers súper premium: cerveses on la subtilesa i el refinament importen més.
Per als cervesers que busquen equilibri, afegiu Blato al final de l'ebullició o com a dry hopping lleuger. Aquest mètode realça l'aroma del llúpol de la cervesa rossa, mantenint l'amargor sota control. Petites addicions asseguren que l'aroma matisada del llúpol es preservi en cerveses d'alta gamma amb gust de malta.
Usos de la cervesa: amargor vs aroma vs dry hopping
El Blato és molt valorat pel seu aroma, no pel seu poder amargant. Amb alfaàcids al voltant del 4,5%, no és adequat com a llúpol amargant principal. Per aconseguir un amargor robust, els cervesers sovint el combinen amb varietats amb alfa superior com la Magnum o la Warrior.
Per a una aroma òptima, afegiu Blato durant els darrers 10 minuts de la ebullició. Aquest mètode preserva els olis volàtils, potenciant les aromes florals, herbals i nobles. La infusió del llúpol a 72-84 °C extreu l'aroma sense l'aspror dels polifenols.
El dry hopping amb Blato revela les seves delicades aromes en la cervesa acabada. Espereu notes florals i terroses suaus, en lloc de resina o cítrics intensos. Feu-lo servir amb moderació per afegir un toc subtil a les lagers, pilsners o ales clàssiques.
Les estratègies de barreja poden millorar l'ús de l'aroma de Blato. Comenceu amb un llúpol d'amargor neutre al principi i després reserveu Blato per a addicions tardanes i dry hopping. Aquest enfocament preserva el seu perfil matisat alhora que manté l'equilibri de la cervesa.
- Amarg primari: combinat amb un llúpol d'alta alfa per a la columna vertebral.
- Addicions tardanes de llúpol: últims 10 minuts o remolí per a l'aroma.
- Dry Hop Blato: suau aroma floral i herbal, eviteu les mescles de resina pesades.
Quan feu dry hopping per a Blato, ajusteu el temps de contacte i la temperatura. Els temps de contacte més curts preserven la frescor, mentre que els temps més llargs intensifiquen els tons terrosos. Les tastes regulars us ajudaran a trobar l'equilibri perfecte per a la vostra recepta.
Guia de recepta i dosificació típica
El contingut d'alfaàcids de Blato és d'aproximadament un 4,5%, cosa que el fa perfecte per afegir aroma sense amargor. Feu servir la guia de receptes de Blato per afegir la majoria dels llúpols al final de l'ebullició, al remolí o com a llúpol sec. Aquest mètode realça les notes florals i nobles.
Per a lots de 5 galons (19 L), comenceu amb 14–28 g de Blato per a addicions d'ebullició tardana o remolí. Afegiu-hi 14–28 g més per a hopping en sec. Aquestes quantitats proporcionen un caràcter noble subtil. Per a una aroma més forta, augmenteu les quantitats.
Les dades agregades de receptes indiquen que el Blato sovint representa la meitat de la massa total de llúpol quan és el protagonista. En les pilsners i les lagers, ocupa entre el 26% i el 55% de la massa total de llúpol. Això demostra el seu paper en aquestes cerveses.
Seguiu un enfocament ordenat per a l'escala i l'equilibri:
- Assigneu l'amargor a una varietat d'alfa superior com Magnum o Warrior per assolir els IBU objectiu.
- Reserva entre el 40 i el 60% de la massa total de llúpol per a addicions tardanes i llúpol sec quan destaquis Blato.
- Ajusteu les taxes de llúpol a l'alça si la factura de malt és lleugera o si la cervesa es servirà fresca i freda.
Els cervesers comercials haurien d'escalar segons els IBU objectiu i el percentatge d'aroma. Intenta que Blato representi aproximadament la meitat de la massa total de llúpol quan sigui l'aroma característica. Mantén les taxes de llúpol de Blato alineades amb els IBU calculats d'altres llúpols amargants.
Per a pilsners i lagers clàssiques, feu servir la guia de receptes de Blato per emfatitzar la moderació. En les ales, augmenteu les addicions tardanes i les quantitats de dry hopping. Això fa que el perfil floral sigui més evident sense augmentar l'amargor.
Monitoritza els resultats i itera. Petits canvis en la dosi de Blato poden alterar significativament el caràcter de la cervesa. Fes un seguiment de les taxes de llupol·lació, mantén registres precisos i ajusta les addicions entre lots. Això garanteix la intensitat i l'equilibri de l'aroma desitjats.
Substituts i llúpols de maridatge per a Blato
Blato omple el nínxol de la cervesa tipus Saaz en la cervesa europea. Trobar substituts exactes de Blato és tot un repte. Els cervesers sovint recorren a varietats clàssiques de Saaz com la Saaz convencional o la Žatecký poloraný červeňák. Aquests llúpols ofereixen notes similars d'herbes, espècies i terroses.
Per a maridatges de llúpol que mantinguin el perfil delicat de Blato, opteu per llúpols neutres o de tipus noble. Hallertau Mittelfrüh, Tettnang i Spalt són excel·lents opcions. Afegeixen un toc floral subtil sense eclipsar l'aroma central.
- Feu servir substituts de Saaz en incorporacions tardanes i en remolí per emular aquest caràcter suau d'espècies i palla.
- Combineu Blato o els seus substituts amb Hallertau Mittelfrüh per obtenir un ram noble i arrodonit.
- Prova Spalt en petits percentatges per augmentar la profunditat de l'herba i mantenir la claredat.
A l'hora d'elaborar una recepta, una base amargant és essencial. Combina les barreges de Blato amb llúpols d'alfa superior per a això. Les addicions primerenques de Magnum o Nugget proporcionen IBU estables. Aquest enfocament manté l'amargor separada de l'aroma delicat, garantint que les notes distintives de Blato brillin.
L'elaboració de receptes requereix equilibri. Utilitzeu quantitats modestes de substituts de Saaz en les etapes de dry hopping i aroma. Reserveu Magnum o Nugget per a l'amargor. Aquesta estratègia preserva el matís de les barreges de Blato alhora que aconsegueix l'amargor i l'estabilitat desitjades.
Cultiu i subministrament de Blato per a cervesers nord-americans
Blato prospera en el microclima txec. Els assajos dels EUA han mostrat rendiments baixos, cosa que fa que la selecció acurada del lloc i la paciència siguin crucials per al cultiu de Blato als EUA. Les granges americanes sovint experimenten un vigor d'enreixat baix i una formació escàs de pinyes, a diferència dels camps txecs.
Les cerveseries nord-americanes que busquen llúpol autèntic de Blato recorren a proveïdors txecs. La Zatec Hop Company ofereix perfils d'oli i resina que coincideixen amb el Blato tradicional. Això fa que la importació de llúpol txec sigui l'opció més fiable pel que fa a la consistència. Espereu lots limitats i preus més alts per a petites quantitats.
Planifiqueu la vostra compra amb molta antelació. Per a assaigs de lots individuals, col·laboreu amb agents de llúpol o importadors especialitzats per assegurar-vos lots petits. S'encarreguen de la documentació fitosanitària i el despatx de duanes, reduint els retards i els riscos de compliment durant la importació de llúpol txec.
- Abans de comprar, comproveu el moment de la collita i les pràctiques d'emmagatzematge.
- Sol·liciteu una anàlisi de laboratori per confirmar els alfaàcids i la composició de l'oli a Zatec Hop Company o altres laboratoris txecs.
- Pressupost per a les taxes de transport i importació a l'hora d'aprovisionar-se de llúpol Blato.
Considereu enfocaments híbrids per al desenvolupament de receptes. Utilitzeu Blato importat per a cerveses aromàtiques i de signatura de lots petits. A continuació, proveu el material cultivat als Estats Units per a l'escala si les proves milloren. Mantingueu registres del rendiment, la qualitat del con i els resultats de l'elaboració de la cervesa per guiar els futurs esforços de creixement de Blato USA.
La documentació és clau. Verifiqueu els certificats fitosanitaris i coordineu-vos amb els requisits de l'USDA-APHIS a l'hora d'organitzar la importació de llúpol txec. La documentació adequada accelera el despatx de duanes i protegeix la cadena de subministrament per als cervesers artesanals que s'abasteixen de llúpol Blato.
Emmagatzematge, retenció alfa i control de qualitat
L'emmagatzematge adequat del Blato comença mantenint temperatures baixes i limitant l'exposició a l'oxigen. El llúpol s'ha de segellar al buit i emmagatzemar-lo en condicions refrigerades o congelades. Això alenteix la degradació dels olis volàtils.
A uns 20 °C (68 °F), Blato conserva aproximadament el 65% del seu àcid alfa després de sis mesos. Això demostra per què la temperatura d'emmagatzematge és crucial per als cervesers. Garanteix un poder amargant i un aroma constants.
Per fer un seguiment de la retenció d'alfa del llúpol, sol·liciteu certificats d'anàlisi als proveïdors. Aquests certificats proporcionen valors de referència per als àcids alfa i els olis totals abans de l'emmagatzematge.
- Utilitzeu cromatografia de gasos o proves de laboratori de tercers per verificar els perfils d'oli.
- Mesureu el mircè, l'humulè i el farnesè per confirmar la integritat aromàtica.
- Anoteu les dates, les temperatures i la integritat del segellat al buit per a cada lot.
El valor de Blato rau principalment en la seva aroma. La conservació dels olis volàtils requereix un control de qualitat estricte i una gestió de la cadena de fred. Això és essencial des del proveïdor fins a la fàbrica de cervesa.
Petites comprovacions regulars poden reduir significativament els riscos. Les proves de laboratori periòdiques i les inspeccions visuals ajuden a identificar problemes a temps. Això garanteix una contribució d'aroma consistent en totes les infusions.
Blato en estudis de casos i exemples de receptes
Les dades de Beer-Analytics revelen la presència limitada de Blato en receptes. Només s'han trobat tres receptes on Blato s'utilitza principalment per a l'aroma. Aquest estudi de cas de Blato mostra que normalment s'afegeix tard o com a dry hopping. Això preserva les delicades notes florals i herbàcies.
En una recepta de pilsner a l'estil txec, Blato constitueix la meitat dels llúpols afegits tardans. Es combina amb llúpols neutres com el Magnum o l'Hallertau Mittelfrüh. Aquesta combinació construeix estructura alhora que mostra el caràcter noble de Blato.
Per a una cervesa lager de lots petits, assigneu el 50% de les addicions tardanes a Blato. Feu servir un llevat lager net com la Wyeast 2124 Bohemian Lager o la White Labs WLP830 German Lager. Eviteu els complements de malta pesats i el dry hopping fort amb llúpol per preservar notes subtils.
- Exemple 1: pilsner txeca — malta pils base, 10–12 IBU de llúpol d'amargor neutre, 50% d'addicions tardanes com a Blato per a l'aroma.
- Exemple 2: Cervesa daurada — amargor moderat, Blato com a dry hopping primari a 1–2 g/L per afegir notes de sortida herbàcies.
- Exemple 3: Cervesa lager pàl·lida híbrida: barregeu Blato amb Saaz per a una complexitat afegida i manteniu la càrrega general de llúpol continguda.
L'estudi de cas de Blato recolza estratègies d'ús tardà. En lots petits, afegiu Blato tard en l'ebullició i durant el remolí a baixa temperatura. Això preserva els compostos volàtils. Un dry hopping curt i fred pot potenciar l'aroma sense extreure compostos vegetals agressius.
Aquests exemples destaquen el rendiment de Blato en receptes subtils. La fermentació neta, l'amargor mesurada i un enfocament en l'addició tardana produeixen receptes de pilsner i lager. Emfatitzen qualitats nobles, semblants a les de Saaz.
Percepció del mercat i tendències de popularitat
Blato és un membre conegut de la família Saaz/Bohemian, però la seva presència al mercat és limitada. Als Estats Units, els cervesers artesanals sovint prefereixen les varietats Saaz més abundants a Blato a causa del seu menor rendiment. Aquesta preferència està impulsada per la necessitat de llúpols fiables i d'alt rendiment.
Els comerciants especialitzats en llúpol i els productors txecs mantenen el Blato en el punt de mira per a aquells que busquen l'autèntica essència de llúpol noble. La seva raresa consolida el seu estatus de nínxol, on l'autenticitat i la importància històrica superen la disponibilitat generalitzada.
L'interès pels perfils clàssics de pilsner, tal com es veu en les tendències del mercat de Saaz, manté Blato rellevant per a les lagers premium. Les petites cerveseries centrades en el patrimoni dels Estats Units la busquen per a receptes que necessiten un aroma i espècies bohèmies precises.
Les restriccions de subministrament, principalment a causa dels baixos rendiments fora de l'Europa central, limiten l'adopció més àmplia de Blato. Malgrat la creixent demanda de sabors únics i tradicionals en la cervesa artesanal, la seva escassetat dificulta un ús més ampli. Els cervesers sospesen el cost, la disponibilitat i els objectius estilístics a l'hora de considerar Blato.
El Blato s'obté normalment a través de proveïdors especialitzats, agents de llúpol i canals d'exportació txecs directes. Els cervesers que valoren l'autenticitat específica del lloc veuen el Blato com una elecció deliberada, no com un ingredient per defecte.
- Atractiu: alt entre els cervesers tradicionals de pilsner i els col·leccionistes de llúpols de nínxol.
- Visibilitat: concentrada amb especialistes i productors txecs.
- Adopció: limitada als EUA a causa dels reptes climàtics i de rendiment.
Dades de referència tècniques i anàlisi de laboratori
Els resums de Zatec Hop Company, Beer-Analytics i els registres de llúpol de l'USDA proporcionen un perfil tècnic unificat per a cervesers i científics. L'àcid alfa es troba constantment al 4,5%, amb l'àcid beta al voltant del 3,5% a la majoria d'informes. La co-humulona es registra al 21% i l'oli total a 0,65 mL per 100 g.
L'anàlisi de l'oli essencial del llúpol Blato revela que el mircè és el component dominant, representant aproximadament el 47%. L'humulè és proper al 18%, el cariofil·lè al voltant del 5% i el farnesè a l'11,2%. Aquestes xifres expliquen les suaus notes cítriques i herbals del llúpol a la cervesa.
Les dades agronòmiques i de rendiment donen suport a la planificació tant per a la producció artesanal com per a la comercial. El rendiment mitjà és de 670 kg/ha, o aproximadament 600 lliures per acre. Les proves d'estabilitat a l'emmagatzematge mostren que Blato reté aproximadament un 65% d'àcid alfa després de sis mesos a 20 °C (68 °F).
Per als investigadors que comparen varietats, les mètriques de la química del llúpol dels registres de llúpol de l'USDA i els informes de laboratoris independents estandarditzen les formulacions. Els cervesers poden utilitzar aquestes xifres per a càlculs d'amargor, equilibri d'aroma basat en l'oli i expectatives de vida útil.
- Àcid alfa: 4,5%
- Betaàcid: ~3,5% (consens de la indústria)
- Co-humulona: 21%
- Oli total: 0,65 mL/100 g
- Descomposició de l'oli: Mircè 47%, Humulè 18%, Cariofil·lè 5%, Farnesè 11,2%
- Rendiment: 670 kg/ha (600 lliures/acre)
- Estabilitat d'emmagatzematge: ~65% alfa després de 6 mesos a 20 °C (68 °F)
Quan calen ajustaments precisos a nivell de lot, són essencials conjunts de dades de referència com l'anàlisi de llúpol de Blato i els registres de llúpol de l'USDA. Existeix variància entre laboratoris, per la qual cosa es recomana realitzar un assaig local per a cerveses crítiques.
Conclusió
Resum de Blato: Aquest llúpol clàssic de la família txeca Saaz és perfecte per a lagers, pilsners i ales delicades. Té un contingut d'alfa baix (al voltant del 4,5%) i un oli total modest (≈0,65 mL/100 g). Això fa que Blato sigui ideal per a l'aroma en lloc d'un amargor agressiu. Els cervesers que busquen notes herbàcies i florals subtils apreciaran Blato, que s'utilitza millor al final de la ebullició o en addicions a remolí.
Quan utilitzeu llúpol Blato, combineu-lo amb un llúpol amb un amargor alfa més alt per controlar els IBU. Aquest mètode preserva la subtilesa del llúpol. El dry hopping o el contacte breu amb remolí mostren el caràcter noble sense les notes verdes o vegetals. Els consells per a la preparació de la cervesa Blato inclouen mesurar acuradament les contribucions alfa i mantenir els temps de contacte curts. Això manté la claredat i l'equilibri en les cerveses tradicionals d'estil txec.
Els cervesers nord-americans haurien de ser conscients del subministrament nacional limitat i dels rendiments més baixos dels cultius de prova. L'aprovisionament a proveïdors txecs garanteix l'autenticitat. Emmagatzemar el llúpol en fred, sec i sense oxigen per protegir els olis fràgils. Aquesta conclusió sobre el llúpol txec destaca l'ús de Blato per a una presència de llúpol reservada i elegant, en lloc de tons cítrics o resinosos atrevits.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Spalter Select
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Citra
- Llúpol en l'elaboració de cervesa: Willow Creek