Шар айрагны шар айрагны хоп: Блато

Блато хоп боргоцойг төвийг сахисан дэвсгэр дээр зөөлөн гэрэлтүүлсэн, давхаргат хаалт бүхий нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Blato hops нь анхилуун үнэрт чанараараа ашиглагддаг. Тэд хожуу нэмэлтүүд, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт зэрэгт гарамгай байдаг. Энэ нь тэдний нарийн амтлагч, цэцгийн ноотууд нь шар айрагны амтыг сайжруулах боломжийг олгодог. Тэдний эмзэг зан чанар нь тэднийг lager болон pilsner загварын хувьд төгс төгөлдөр болгодог. Эдгээр нь цэвэршүүлсэн, жинхэнэ чех хоп гарын үсэг шаарддаг супер дээд зэрэглэлийн шар айрагнд тохиромжтой.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид болон судлаачид Блатогийн талаар ярилцахдаа Žatec Hop Company болон USDA хоп химийн бүртгэлд ханддаг. Чех хопыг сонирхдог АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Blato сонгодог Саазтай төстэй сонголтыг санал болгодог. Энэ нь шар айраг исгэхдээ тодорхой үнэрт зорилгоор үйлчилдэг.

Гол арга хэмжээ

• Блато хоп нь Чехийн анхилуун үнэрт хоп бөгөөд арилжааны зориулалтаар эртнээс зөвшөөрөгдсөн байдаг.
• Энэ нь ихэвчлэн Сааз хоптой бүлэглэгддэг бөгөөд Богемийн Эрт Улаан гэж нэрлэгддэг.
• Үндсэн хэрэглээ нь үнэр юм: хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт.
• Лагер, пилснер, дээд зэрэглэлийн шар айрагны язгууртны дүрийг эрэлхийлэхэд хамгийн тохиромжтой.
• Анхдагч лавлагаанд Žatec Hop Company болон USDA хоп химийн бүртгэлүүд багтана.

Blato hops-ийн танилцуулга

Blato hops-ийн үндэс нь Чехословакийн үед арилжааны зориулалтаар анх цэвэрлэгдэж байсан Чех улсад оршдог. Žatec болон ойролцоох газруудад шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариалагчид түүнийг эрт тариалж байсныг баримтжуулсан. Энэ нь Чехийн нэр хүндтэй хоп сортуудын дунд байр сууриа бэхжүүлсэн.

Блатог ихэвчлэн сурталчилдаг өвөрмөц сорт биш харин Саазын гэр бүлийн нэг хэсэг гэж үздэг. Затек Хоп компани нь Блатог Саазын гэр бүлийн өвөрмөц, даруухан үнэрийг хуваалцдаг гэдгийг онцолж байна. Энэ нь мөн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн Bohemian hops-д эрэлхийлдэг сонгодог сүрчигний ноотуудыг авчирдаг.

Шар айраг исгэхдээ Блатог уламжлалт лагер болон пилснерийн профайлыг зорьдог хүмүүст илүүд үздэг. Түүний нарийн амтлагч, цэцгийн ноотууд нь нарийн соёолж, зөөлөн усны дүр төрхийг нөхдөг. Эдгээр нь Bohemian загварын шар айрагнд түгээмэл байдаг.

• Гарал үүсэл: Чех хоп тарьж ургуулсан түүхэн газар, үйлдвэрлэлийг эртнээс зөвшөөрсөн.
• Анхилуун дүр төрх: Саазын гэр бүлийн шинж чанаруудтай нийцсэн - эелдэг, эрхэмсэг, цэвэршсэн.
• Хэрэглэх тохиолдол: Жинхэнэ Bohemian hops шинж чанарыг шаарддаг лагер, пилснерт тохиромжтой.

Блатогийн ботаник ба агрономийн танилцуулга

Блато нь Сааз төрлийн хопыг санагдуулам авсаархан, нарийн зуршилтай. Түүний боргоцой нь нарийн нягттай жижиг бөгөөд уламжлалт лагер хийхэд тохиромжтой. Эдгээр боргоцойтой харьцах нь тэдний эмзэг байдлыг харуулдаг.

АНУ-д хийсэн хээрийн туршилтаар Блатогийн хоп өсөлтийн хурд нь төрөлх Чехийнхээс бага байгааг харуулсан. Энэ нь уур амьсгал, хөрс нь гарал үүсэлтэй нь нийцдэг Чехийн уламжлалт газруудад хамгийн сайн хөгждөг.

Блатогийн дундаж хоп ургац нэг га-аас 670 кг буюу ойролцоогоор 600 фунт байна. Энэ нь түүнийг арилжааны хоп үйлдвэрлэлийн доод-дунд зэрэглэлийн ангилалд оруулдаг.

Ажиглалтууд нь хөгц мөөгөнцөрт дунд зэргийн мэдрэмтгий болохыг харуулж байна. Тариаланчид хөгжиж буй найлзуурыг хамгаалахын тулд нойтон хаврын улиралд идэвхтэй шүрших, халхавч хийх хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэх ёстой.

Хадгалах чадварын мэдээллээс харахад Блато 20°C (68°F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 65 орчим хувийг хадгалдаг. Энэхүү хадгалалт нь тогтвортой альфа агуулгыг чухалчилдаг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хангамжийн төлөвлөлтөд нөлөөлдөг.

• Сонгодог бүс нутаг: Чехийн уламжлалт газрууд.
• АНУ-ын гүйцэтгэл: туршилтанд ерөнхийдөө муу.
• Ургацын жишиг: ~670 кг/га.
• Өвчний тэмдэглэгээ: хөгц мөөгөнцөрт дунд зэргийн мэдрэмтгий байдаг.

Агрономчид болон тариаланчдын хувьд тэнцвэрт байдалд хүрэх нь чухал юм. Энэ нь өвчлөлийг сайтар хянаж, цаг тухайд нь хурааж авснаар хоп ургах хурд, бага хэмжээний ургацыг удирдах явдал юм. Энэ нь арилжааны талбайд конусын нягтрал, чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг.

Химийн найрлага ба тосны хэлбэр

Блатогийн химийн найрлага нь 4.5%-д төвлөрсөн дунд зэргийн альфа мужийг харуулж байна. Энэ нь нарийн гашуун, тэнцвэртэй үнэрт ажилд тохиромжтой. Лабораторийн тайлан болон үйлдвэрлэлийн хураангуйд Блато альфа хүчлийг 4.5% орчим жагсаасан байдаг бол бета хүчлүүд ихэнх дээжинд 3.5% орчим байдаг.

Ко-гумулон нь нийт альфа хүчлийн ойролцоогоор 21%-ийг эзэлдэг. Энэ хувь хэмжээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид данхны нэмэлтийг Блатод найдах үед гашуун мэдрэмжийг урьдчилан таамаглахад тусалдаг. Дунд зэргийн альфа түвшин нь лагер болон цайвар але зэрэгт хэт соёолжгүй хяналтыг өгдөг.

Нийт тосны агууламж бага, 100 грамм тутамд 0.65 мл орчим байдаг. Энэхүү тос багатай дүрс нь уламжлалт эрхэмсэг дүртэй нийцдэг. Энэ нь халуун орны эсвэл цитрусын хүчтэй цохилтоос илүү цэвэр, хязгаарлагдмал хоп илэрхийлэлийг дэмждэг.

Хоп тос нь 47% орчим мирцен, 18% орчим гумулен, 5% орчим кариофиллен, ойролцоогоор 11.2% фарнезенд задардаг. Эдгээр пропорцууд нь Блатогийн анхилуун үнэрт ул мөрийг тодорхой харуулж байна.

Өндөр мирсен нь зөөлөн, ногоон, давирхайтай дээд ноотуудыг өгдөг. Хумулен ба фарнезен нь пилнер болон сонгодог лагерт тохирсон цайвар ургамлын болон цэцэгсийн өргөлтийг өгдөг. Caryophyllene нь давамгайлахгүйгээр нарийн халуун ногоотой гүнийг нэмдэг.

Хоолны жорыг боловсруулахдаа гашуун болон үнэрийн зорилгыг тэнцвэржүүлэхийн тулд Блатогийн химийн найрлага, тосны харьцааны талаархи мэдээллийг ашиглана уу. Энэхүү профайл нь даруухан, гоёмсог шар айрагны амтыг илүүд үздэг бөгөөд энд өнгө аяс нь хурц хоп дүрээс илүү чухал байдаг.

Шар айраг исгэх үнэр, амтны шинж чанар

Блатогийн үнэр нь халуун орны эсвэл цитрусын хурц ноотуудаас ялгаатай зөөлөн, сайхан хоп үнэрээр тодорхойлогддог. Žatec болон бие даасан лабораторийн шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг дутуу үнэртэй гэж тодорхойлдог. Энэхүү анхилуун үнэр нь шороон цэцгийн ургамлын аяыг зөөлөн амтлагчтай хослуулсан бөгөөд энэ нь дээд зэргийн дээд цэгт хүрэхэд тохиромжтой.

Блатогийн амт нь зөөлөн шорооноос эхэлж, дараа нь нарийн цэцэгсийн өргөлтөөр эхэлдэг. Ургамлын гаралтай нюансууд нь барианд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь сонгодог Сааз шиг дүр төрхийг бий болгодог. Хожуу нэмэлтүүд нь эдгээр нарийн давхаргыг хадгалж, соёолж эсвэл мөөгөнцрийн гаралтай амтыг дарахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

Энэ нь тунгалаг боловч дарагдсан сайхан хоп үнэрийг хадгалахын тулд усны эргүүлэг болон хуурай хоп эмчилгээнд ихэвчлэн ашиглагддаг. Бага тун нь пилснер, сонгодог лагер, дарагдсан цайвар алесын дэгжин байдлыг сайжруулдаг. Хоп нь тэнцвэр, нарийн төвөгтэй байдлыг дэмжиж, холимогт хөрсний цэцэгсийн ургамлын өргөлтийг нэмдэг.

• Үндсэн тодорхойлолтууд: шороон, цэцгийн, ургамлын гаралтай, зөөлөн.
• Хамгийн сайн хэрэглээ: хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай хоп.
• Тохиромжтой загварууд: уламжлалт лагер, Бельгийн але, зөөлөн цайвар але.

Сохор туршилтууд нь Blato үнэр нь Сааз болон бусад язгууртны сортуудтай нийцэж байгааг баталж байна. Түүний амт чанар нь эрхэмсэг хоп хольц болон Сааз төрлийн хоп нэмэлтүүдтэй сайн хослодог. Урлагийг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид цаг хугацаагаа анхаарч, хопны нарийн сэтгэл татам байдлыг хадгалахын тулд бага, дунд зэргийн тунг ашиглах хэрэгтэй.

Бүдгэрсэн хоп талбайн эсрэг дулаан нарны гэрлээр гэрэлтдэг алтан лупулины булчирхайтай Блато хоп конусыг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Блатог харуулсан шар айрагны нийтлэг загварууд

Blato hops нь цэвэр лагерын жороор төгс тохирно. Эдгээрийг чех маягийн пилснерээр сонгож, гашуун амтыг дарахгүйгээр нарийн амтлагч, цэцгийн ноот нэмдэг. Энэ нь шар айргийг өнгөлсөн, хуучин ертөнцийн сэтгэл татам болгодог.

Вена, Марзен зэрэг Европын лагерууд Блатогийн нарийн дүрээс ашиг тус хүртдэг. Тэд зөөлөн, эв нэгдэлтэй хоп орцоор соёолж урагшлах шинж чанарыг сайжруулж, эрхэмсэг мэдрэмжийг олж авдаг.

Зоригтой байхаас илүү дэгжин байхыг зорьдог Блатогоос илүү хөнгөн алес ашиг тустай. Kölsch болон Чехийн хэв маягийн алес нь бага хэмжээний үнэрт хопыг хүлээн авдаг. Энэ нь хамрыг дээшлүүлж, тагнайг тод байлгаж, хонгилын нарийн нюансуудыг харуулдаг.

• Пилснер: Блато шар айрагны үндсэн загвар, ялангуяа Чех пилснер.
• Сонгодог Европын лагерууд: Вена лагер, Мерзен болон соёолжтой ижил төстэй шар айраг.
• Цэвэр алес: Лагер үнэрт хопыг бага хэрэглэдэг Kölsch болон чех маягийн алес.
• Супер дээд зэрэглэлийн лагерууд: нарийн чанар, боловсронгуй байдал нь хамгийн чухал байдаг шар айраг.

Тэнцвэртэй байхыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Блатог буцалгаад эсвэл хөнгөн хуурай хоп хэлбэрээр нэмнэ. Энэ арга нь гашуун амтыг дарангуйлж, амтат үнэрийг тодотгож өгдөг. Жижиг нэмэлтүүд нь дээд зэрэглэлийн соёолжтой шар айраганд хопны нарийн үнэрийг хадгалдаг.

Шар айраг исгэх хэрэглээ: гашуун үнэртэй, үнэртэй, хуурай үсрэлттэй

Блато нь гашуун үнэрээрээ бус харин үнэрээрээ маш их үнэлэгддэг. Альфа хүчил нь 4.5% орчим байдаг тул энэ нь анхдагч гашуун хоп шиг бага байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчтэй гашуун байдалд хүрэхийн тулд үүнийг Magnum эсвэл Warrior зэрэг өндөр альфа сортуудтай хослуулдаг.

Хамгийн оновчтой үнэрийг авахын тулд буцалгасны сүүлийн 10 минутанд Блато нэмнэ. Энэ арга нь дэгдэмхий тосыг хадгалж, цэцэгсийн, ургамлын гаралтай, язгууртны үнэрийг сайжруулдаг. 170-185°F-т жигнэх нь полифенолын хатуулаггүйгээр анхилуун үнэрийг гаргаж авдаг.

Блатотой хуурай үсрэх нь бэлэн болсон шар айрагны анхилуун үнэрийг илтгэнэ. Зоригтой давирхай эсвэл цитрус гэхээсээ илүү зөөлөн цэцэгсийн болон шороон ноотуудыг хүлээж байгаарай. Лагер, пилснер эсвэл сонгодог алес зэрэгт нарийн ширхэгтэй өргөлт нэмэхийн тулд үүнийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

Холих стратеги нь Блатогийн үнэрийн хэрэглээг сайжруулж чадна. Төвийг сахисан гашуун үсрэлтийг эрт эхлүүлж, дараа нь хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх зорилгоор Блатог нөөцөл. Энэ арга нь шар айрагны тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ түүний нарийн ширийн дүр төрхийг хадгалдаг.

• Анхдагч гашуун: нурууны өндөр альфа хоптой хослуул.
• Хожуу хоп нэмэлтүүд: сүүлийн 10 минут эсвэл үнэрт усны эргүүлэг.
• Хуурай хоп Blato: зөөлөн цэцэг, ургамлын гаралтай өргөлт, хүнд давирхайн хольцоос зайлсхий.

Хуурай үсрэх үед Blato, холбоо барих хугацаа болон температурыг тохируулна. Богино хугацаанд харьцах хугацаа нь шинэлэг байдлыг хадгалдаг бол илүү урт хугацаа нь шороон өнгийг гүнзгийрүүлдэг. Тогтмол амтлах нь таны жорын төгс тэнцвэрийг олоход тусална.

Төвийг сахисан дэвсгэр дээр зөөлөн гэрэлтсэн алтан шар өнгийн лупулины булчирхайтай шинэхэн ногоон хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Жорын заавар ба ердийн тун

Блатогийн альфа хүчлийн агууламж ойролцоогоор 4.5% байдаг нь гашуун үнэрийг нэмэхэд төгс төгөлдөр юм. Блатогийн жорын зааварчилгааг ашиглан ихэнх хопыг буцалгаад, усны эргүүлэгт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмнэ. Энэ арга нь цэцэгсийн болон эрхэмсэг ноотуудыг сайжруулдаг.

5 галлон (19 литр) багцын хувьд 0.5-1.0 унц (14-28 гр) Блато-аас эхлээд буцалгаад эсвэл усны эргүүлэгт нэмнэ. Хуурай үсрэхийн тулд өөр 0.5-1.0 унц (14-28 гр) нэмнэ. Эдгээр хэмжээ нь нарийн язгууртны шинж чанарыг өгдөг. Илүү хүчтэй үнэртэй байхын тулд хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Жорны нэгдсэн тоо баримтаас харахад Блато гол төлөв хоп тооцооны тал хувийг бүрдүүлдэг. Пилснер, лагерт энэ нь нийт хоп массын 26-55% -ийг эзэлдэг. Энэ нь эдгээр шар айраг дахь түүний үүргийг харуулж байна.

Томруулах, тэнцвэржүүлэхийн тулд дараалсан арга барилыг дагаж мөрдөнө үү:

• Зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд Magnum эсвэл Warrior зэрэг өндөр альфа сортуудад гашуун амтыг оноо.
• Блато-г тодруулахдаа хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хопод зориулж нийт хоп массын 40-60%-ийг нөөцөл.
• Хэрэв соёолжны дэвсгэрт хөнгөн байвал эсвэл шар айргийг шинэхэн, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ үү.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид зорилтот IBU болон үнэрийн хувиар хуваах ёстой. Блато анхилуун үнэр болох үед нийт хоп массын тал орчим хувийг төлөөлөхийг зорь. Блатогийн хоп хурдыг бусад гашуун хопуудын тооцоолсон IBU-тай нийцүүлэн байлга.

Пилснер болон сонгодог лагерын хувьд хязгаарлагдмал байдлыг онцлон тэмдэглэхийн тулд Blato жорын удирдамжийг ашиглана уу. Алес, хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь гашуун байдлыг нэмэгдүүлэхгүйгээр цэцгийн дүрсийг илүү тод харагдуулдаг.

Үр дүнг хянаж, давт. Блатогийн тунг бага зэрэг өөрчлөх нь шар айрагны шинж чанарыг эрс өөрчилдөг. Үсрэх хурдыг хянаж, үнэн зөв бүртгэл хөтөлж, багцын нэмэлтүүдийг тохируулаарай. Энэ нь хүссэн үнэрийн эрч хүч, тэнцвэрийг хангана.

Блатогийн сэлгээ болон хосын хопууд

Блато Европын шар айраг исгэх үйлдвэрт Сааз маягийн орон зайг дүүргэдэг. Блатогийн яг орлуулагчдыг олоход хэцүү байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Saaz уламжлалт эсвэл Žatecký poloraný červeňák гэх мэт сонгодог Сааз сортуудад ханддаг. Эдгээр хоп нь ижил төстэй ургамал, халуун ногоотой, язгууртны үнэрийг санал болгодог.

Блатогийн нарийхан дүр төрхийг хадгалдаг хоп хослолуудын хувьд төвийг сахисан эсвэл эрхэмсэг хэлбэрийн хопыг сонгоорой. Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Spalt нар бол маш сайн сонголт юм. Тэд үндсэн үнэрийг дарахгүйгээр нарийн цэцэг өргөлтийг нэмдэг.

• Энэ зөөлөн амтлагч, сүрэл шинж чанарыг дуурайхын тулд хожуу нэмэлтүүд болон эргүүлэгт Сааз орлуулагчийг ашигла.
• Блато эсвэл түүний орлуулагчдыг Hallertau Mittelfrüh-тай хослуулан дугуйрсан язгууртны баглаа хийнэ.
• Тодорхой байдлыг хадгалахын зэрэгцээ ургамлын гүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд Spalt-ийг бага хэмжээгээр туршаад үзээрэй.

Хоолны жорыг урлахад гашуун нуруу чухал байдаг. Хос Blato нь өндөр альфа хоптой холилдоно. Magnum эсвэл Nugget-ийн эрт буцалгах нэмэлтүүд нь тогтвортой IBU өгдөг. Энэ арга нь гашуун үнэрийг нарийн үнэрээс салгаж, Блатогийн гарын үсгийг гялалзуулж өгдөг.

Жор урлах нь тэнцвэртэй байхыг шаарддаг. Хуурай хоп болон үнэрт үе шатанд бага зэрэг Сааз орлуулагчийг хэрэглээрэй. Гашуунаар нөөцлөх Magnum эсвэл Nugget. Энэхүү стратеги нь хүссэн гашуун байдал, тогтвортой байдалд хүрэхийн зэрэгцээ Блато хольцын нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг.

Зөөлөн гэрэлтүүлгийн дор төвийг сахисан дэвсгэр дээр байрлуулсан ногоон, ногоон-алтан өнгийн сүүдэртэй долоон хоп боргоцой натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулж Блатог тариалж, олж авах

Блато Чехийн бичил уур амьсгалд цэцэглэн хөгждөг. АНУ-ын туршилтууд нь ургац муутай байгааг харуулсан бөгөөд энэ нь АНУ-д Блатог ургуулахын тулд газар нутгийг сайтар сонгох, тэвчээртэй байх нь чухал болохыг харуулж байна. Америкийн фермүүд Чехийн тариалангийн талбайгаас ялгаатай нь бага эрч хүчтэй, сийрэг боргоцойтой байдаг.

Жинхэнэ Блатог хайж байгаа АНУ-ын шар айрагны үйлдвэрүүд Чехийн ханган нийлүүлэгчид рүү ханддаг. Zatec Hop компани нь Блатогийн өвд тохирсон тос, давирхайн профайлыг санал болгодог. Энэ нь Чех хопыг тууштай байлгах хамгийн найдвартай сонголт болгож байна. Хязгаарлагдмал багц, бага хэмжээгээр өндөр үнийг хүлээж байна.

Худалдан авалтаа урьдчилан төлөвлө. Нэг багцын туршилтын хувьд хоп брокерууд эсвэл тусгай импортлогчидтой хамтран ажиллаж, жижиг багцуудыг баталгаажуулаарай. Тэд ургамлын эрүүл ахуйн бичиг баримт, гаалийн бүрдүүлэлт зэргийг зохицуулж, чех хоп импортын саатал, дагаж мөрдөх эрсдлийг бууруулдаг.

• Худалдан авахаасаа өмнө ургац хураах хугацаа, хадгалах аргыг шалгана уу.
• Zatec Hop компани эсвэл Чехийн бусад лабораторид альфа хүчил, тосны найрлагыг баталгаажуулахын тулд лабораторийн шинжилгээ хийлгэхийг хүсэх.
• Blato hops худалдан авахдаа ачаа болон импортын хураамжийн төсөв.

Жор боловсруулах эрлийз аргуудыг авч үзье. Үнэрт болон жижиг хэмжээний нэрийн шар айрагны хувьд импортын Blato-г ашиглаарай. Дараа нь туршилт сайжирвал АНУ-д үйлдвэрлэсэн материалыг масштабаар туршина. Ирээдүйд өсөн нэмэгдэж буй Блато АНУ-ын хүчин чармайлтыг чиглүүлэхийн тулд ургац, боргоцой чанар, шар айраг исгэх үр дүнгийн бүртгэлийг хөтөл.

Баримт бичиг нь гол зүйл юм. Чехийн хошууг импортлохдоо ургамлын эрүүл ахуйн гэрчилгээг шалгаж, USDA-APHIS-ийн шаардлагуудтай уялдаарай. Баримт бичгийн зөв бүрдүүлэлт нь гаалийн бүрдүүлэлтийн ажлыг хурдасгаж, Blato hops худалдаж авдаг гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нийлүүлэлтийн сүлжээг хамгаалдаг.

Хадгалалт, альфа хадгалах, чанарын хяналт

Блатогийн зөв хадгалалт нь бага температурыг хадгалах, хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг хязгаарлахаас эхэлдэг. Хомсыг вакуумаар битүүмжилж, хөргөгчинд эсвэл хөлдөөсөн нөхцөлд хадгална. Энэ нь дэгдэмхий тосны задралыг удаашруулдаг.

Ойролцоогоор 20 ° C (68 ° F) температурт Блато зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 65 орчим хувийг хадгалдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хадгалах температур яагаад чухал болохыг харуулж байна. Энэ нь байнгын гашуун хүч, үнэрийг баталгаажуулдаг.

Хоп альфа хадгалалтыг хянахын тулд ханган нийлүүлэгчдээс шинжилгээний гэрчилгээ хүсэх хэрэгтэй. Эдгээр гэрчилгээ нь хадгалахаас өмнө альфа хүчил болон нийт тосны үндсэн утгыг өгдөг.

• Газрын тосны профайлыг шалгахын тулд хийн хроматограф эсвэл гуравдагч талын лабораторийн шинжилгээг ашиглана уу.
• Ароматикийн бүрэн бүтэн байдлыг баталгаажуулахын тулд мирцен, гумулен, фарнезенийг хэмжинэ.
• Багц бүрийн огноо, температур, вакуум битүүмжлэлийн бүрэн бүтэн байдлыг тэмдэглэ.

Блатогийн үнэ цэнэ нь голчлон үнэрт нь байдаг. Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд чанарын хатуу хяналт, хүйтэн хэлхээний менежментийг шаарддаг. Энэ нь ханган нийлүүлэгчээс шар айрагны үйлдвэр хүртэл зайлшгүй шаардлагатай.

Тогтмол, жижиг шалгалт нь эрсдлийг эрс багасгадаг. Үе үе лабораторийн шинжилгээ, харааны хяналт нь асуудлыг эрт илрүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь шар айрагны үнэрийг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Том хэмжээний зэвэрдэггүй ган силосууд нь бүдэг гэрэлтэй агуулахын байранд байрлуулсан бөгөөд өнгөлсөн гадаргуу нь дулаан гэрэлтүүлгийн дор гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Блато жорын жишээ судалгаа, жишээн дээр

Beer-Analytics-ийн өгөгдөл нь Блатогийн жороор хязгаарлагдмал байгааг харуулж байна. Блатог голчлон анхилуун үнэрт хэрэглэдэг гурван жор л олдсон. Блатогийн энэхүү кейс судалгаагаар үүнийг ихэвчлэн хожуу эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмдэг болохыг харуулж байна. Энэ нь цэцэгсийн болон ургамлын нарийн ноотыг хадгалдаг.

Чех маягийн пилснерийн жороор Блато нь хожуу хоп нэмэлтүүдийн тэн хагасыг бүрдүүлдэг. Энэ нь Magnum эсвэл Hallertau Mittelfrüh зэрэг төвийг сахисан хоптой хослуулсан. Энэхүү хослол нь Блатогийн эрхэмсэг зан чанарыг харуулахын зэрэгцээ бүтцийг бий болгодог.

Жижиг хэмжээний лагерын хувьд хожуу нэмэлтүүдийн 50% -ийг Блатод хуваарилна. Wyeast 2124 Bohemian Lager эсвэл White Labs WLP830 German Lager гэх мэт цэвэр мөөгөнцрийг хэрэглээрэй. Нарийн ноотуудыг хадгалахын тулд хүнд соёолжны нэмэлтүүд болон хүчтэй үсэрч хуурай үсрэхээс зайлсхий.

• Жишээ 1: Чех пилснер - үндсэн пилс соёолж, төвийг сахисан гашуун хопоос 10-12 IBU, анхилуун үнэрт Blato зэрэг 50% хожуу нэмэлтүүд.
• Жишээ 2: Алтан лагер - дунд зэргийн гашуун, Блато анхдагч хуурай хоп хэлбэрээр 1-2 г/л ургамлын дээд ноот нэмнэ.
• Жишээ 3: Гибрид цайвар лагер — Блатог Саазтай хольж, илүү төвөгтэй болгохын зэрэгцээ нийт хоп ачааллыг хязгаарлана.

Блатогийн жишээ судалгаа нь хожуу ашиглах стратегийг дэмждэг. Жижиг хэсгүүдэд Blato-г буцалгаад оройтож, бага температурт ус эргүүлэх үед нэмнэ. Энэ нь дэгдэмхий бодисыг хадгалдаг. Богино, сэрүүн хуурай хоп нь хатуу ургамлын нэгдлүүдийг ялгахгүйгээр үнэрийг нэмэгдүүлж чадна.

Эдгээр жишээнүүд нь нарийн жороор Блатогийн гүйцэтгэлийг онцолж өгдөг. Цэвэр исгэх, хэмжсэн гашуун, хожуу нэмэлт фокус нь пилснер болон лагерын жорыг үйлдвэрлэдэг. Тэд эрхэмсэг, Сааз шиг чанаруудыг онцолдог.

Зах зээлийн талаарх ойлголт, түгээмэл байдлын чиг хандлага

Блато бол Сааз/Богемийн гэр бүлийн алдартай гишүүн боловч түүний зах зээл дэх оролцоо хязгаарлагдмал. АНУ-д гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид ургац багатай тул Блатогоос илүү элбэг Сааз сортуудыг илүүд үздэг. Энэхүү давуу эрх нь найдвартай, өндөр бүтээмжтэй хопны хэрэгцээ шаардлагаас үүдэлтэй юм.

Тусгай хоп худалдаачид болон Чехийн тариаланчид Блатог жинхэнэ язгууртны хоп амтыг эрэлхийлэгч хүмүүсийн анхаарлын төвд байлгадаг. Түүний ховор байдал нь түүний жинхэнэ байдал, түүхэн ач холбогдол нь өргөн тархсан хүртээмжээс давж гардаг байр сууриа бэхжүүлдэг.

Саазын зах зээлийн чиг хандлагаас харахад сонгодог пилснерийн профайлыг сонирхож байгаа нь Блатог дээд зэрэглэлийн лагеруудад хамааралтай хэвээр байна. АНУ-ын өв соёлд төвлөрсөн жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид Чехийн нарийн үнэр, амтлагчийг шаарддаг жор хайж байдаг.

Төв Европоос гадуурх ургац багатайгаас шалтгаалсан нийлүүлэлтийн хязгаарлалт нь Блатог илүү өргөн хүрээнд нэвтрүүлэх боломжийг хязгаарладаг. Гар урлалын шар айраг исгэх өвөрмөц, уламжлалт амтуудын эрэлт нэмэгдэж байгаа хэдий ч түүний хомсдол нь өргөн хэрэглээнд саад болж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Блатогийн талаар бодохдоо өртөг, хүртээмж, хэв маягийн зорилгыг харгалзан үздэг.

Blato-г ихэвчлэн мэргэжлийн ханган нийлүүлэгчид, хоп брокерууд болон Чехийн шууд экспортын сувгуудаар дамжуулан авдаг. Тухайн сайтын жинхэнэ байдлыг үнэлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Блатог анхдагч орц биш харин санаатай сонголт гэж үздэг.

• Давж заалдах: уламжлалт пилснер шар айраг үйлдвэрлэгчид болон niche hops цуглуулагчдын дунд өндөр байна.
• Харагдах байдал: мэргэжилтнүүд болон Чехийн үйлдвэрлэгчидтэй төвлөрсөн.
• Үрчлэлт: АНУ-д уур амьсгал, ургацын асуудлаас шалтгаалан хязгаарлагдмал.

Техникийн лавлагааны өгөгдөл, лабораторийн шинжилгээ

Zatec Hop Company, Beer-Analytics хураангуй, USDA хоп бичлэгүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон эрдэмтдэд зориулсан техникийн нэгдсэн мэдээллийг өгдөг. Ихэнх тайланд альфа хүчил тогтмол 4.5%, бета хүчил 3.5% орчим байдаг. Co-humulone 21%, нийт тосыг 100 грамм тутамд 0.65 мл гэж тэмдэглэсэн.

Blato hops-ийн эфирийн тосны шинжилгээгээр мирсен нь зонхилох бүрэлдэхүүн хэсэг болох нь тогтоогдсон бөгөөд ойролцоогоор 47% -ийг эзэлдэг. Хумулен 18% орчим, кариофиллен 5%, фарнезен 11.2% байна. Эдгээр тоонууд нь шар айрагны зөөлөн цитрус болон ургамлын ноотуудыг тайлбарладаг.

Ургац болон агрономийн мэдээлэл нь гар урлалын болон арилжааны үйлдвэрлэлийн төлөвлөлтийг дэмждэг. Дунджаар 670 кг/га буюу нэг акраас ойролцоогоор 600 фунт ургац авдаг. Хадгалалтын тогтвортой байдлын туршилтаас үзэхэд Блато 20°C (68°F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 65 орчим хувийг хадгалдаг.

Сортуудыг харьцуулж буй судлаачдын хувьд USDA хоп бүртгэлүүд болон бие даасан лабораторийн тайлан дахь хоп химийн хэмжүүрүүд нь найрлагыг стандартчилдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр тоонуудыг гашуун байдлын тооцоолол, тосоор удирддаг үнэрийг тэнцвэржүүлэх, хадгалах хугацааны хүлээлт зэрэгт ашиглаж болно.

• Альфа хүчил: 4.5%
• Бета хүчил: ~3.5% (үйлдвэрлэлийн зөвшилцөл)
• Ко-гумулон: 21%
• Нийт тос: 0.65 мл/100 гр
• Газрын тосны задаргаа: Мирцен 47%, Хумулен 18%, Кариофиллен 5%, Фарнесен 11.2%
• Гарц: 670 кг/га (600 фунт/акр)
• Хадгалах тогтвортой байдал: 20°C (68°F) температурт 6 сарын дараа ~65% альфа

Багцын түвшний нарийн тохируулга хийх шаардлагатай үед Blato hop анализ болон USDA hop records зэрэг лавлагааны мэдээллийн багц зайлшгүй шаардлагатай. Лабораториос лабораторийн хооронд ялгаа байдаг тул чухал шар айрагны хувьд орон нутгийн шинжилгээ хийхийг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Блатогийн хураангуй: Энэхүү сонгодог Чехийн Сааз гэр бүлийн хоп нь лагер, пилснер, нарийн алес зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь бага альфа (ойролцоогоор 4.5%), бага хэмжээний нийт тос (≈0.65 мл/100г) агуулдаг. Энэ нь Blato-г түрэмгий гашуун биш харин үнэрт нь хамгийн тохиромжтой болгодог. Ургамлын болон цэцгийн нарийн ноот хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Блатод талархах болно, үүнийг буцалгасны дараа эсвэл усны эргүүлэг хийхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Blato hops ашиглахдаа IBU-г удирдахын тулд альфа өндөртэй хоптой хослуул. Энэ арга нь хопны нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг. Хуурай үсрэлт эсвэл хуй салхины богино холбоо нь ногоон эсвэл ургамлын ноотгүйгээр эрхэм чанарыг харуулдаг. Блато шар айраг исгэх зөвлөмжүүд нь альфа хувь нэмрийг сайтар хэмжиж, холбоо барих хугацааг богино байлгахыг агуулдаг. Энэ нь уламжлалт чех маягийн шар айрагны тунгалаг байдал, тэнцвэрийг хадгалдаг.

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид дотоодын нийлүүлэлт хязгаарлагдмал, туршилтын тариалалтаас бага ургац авч байгааг мэдэж байх ёстой. Чехийн ханган нийлүүлэгчдээс авах нь жинхэнэ байдлыг баталгаажуулдаг. Эмзэг тосыг хамгаалахын тулд хупыг хүйтэн, хуурай, хүчилтөрөгчгүй хадгална. Энэхүү чех хопсын дүгнэлт нь тод цитрус эсвэл давирхайн өнгөнөөс илүүтэйгээр Блато-г хадгалсан, гоёмсог хоп хэлбэрээр ашиглахыг онцлон харуулж байна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Кристал
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Колумби
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Галена