Աղիքային զգացողություն. ինչու է թթու կաղամբը գերմթերք ձեր մարսողական առողջության համար

Գեղջուկ փայտե սեղանի վրա դրված թթու կաղամբով լցված փայտե աման, զարդարված մաղադանոսով և պղպեղի հատիկներով, շրջապատված սխտորով, կաղամբով և բանկաներով։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

2021 թվականի մի ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ թթու կաղամբի նման խմորված սննդամթերքները մեծացնում են աղիքային մանրէների բազմազանությունը: Դրա պրոբիոտիկները և սննդարար նյութերը համապատասխանում են հին իմաստությանը ժամանակակից առողջության հետ: Այս բնական սնունդը համատեղում է ավանդույթները և գիտականորեն հիմնավորված օգուտները:

Հիմնական եզրակացություններ

• Թթու կաղամբը խմորված կաղամբ է, որն օգտագործվում է ավելի քան 2000 տարի։
• Դրա պրոբիոտիկները բարելավում են աղիքային առողջությունը և մանրէների բազմազանությունը։
• Ուսումնասիրությունները կապում են այն բորբոքման նվազեցման և քաղցկեղի առաջացման հնարավոր ռիսկի նվազեցման հետ։
• Ցածր կալորիականությամբ և սննդարար նյութերով հարուստ, վիտամիններով, ինչպիսիք են վիտամին C-ն և մանրաթելը։
• Հիմնված ավանդույթների և գիտության վրա՝ որպես առողջության համար բնական սնունդ։

Ի՞նչ է թթու կաղամբը և ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։

Թթու կաղամբը թթու համով խմորված սնունդ է, որը պատրաստվում է մանրացված կաղամբից: 2000 տարի առաջ այն բանջարեղենը թարմ և անվտանգ պահելու միջոց էր, նախքան սառնարանների գոյությունը:

Թթու կաղամբ պատրաստելու համար պետք է սկսել կաղամբը մանրացնելով և աղի հետ խառնելով: Կաղամբի տերևների վրա գտնվող կաթնաթթվային մանրէները ուտում են շաքարը՝ առաջացնելով կաթնաթթու: Այս թթուն օգնում է պահպանել կաղամբը և աճեցնել օգտակար մանրէներ: Տնական թթու կաղամբը պահպանում է այդ կենդանի մանրէները, ի տարբերություն խանութից գնված տարբերակների:

• Կաղամբը մանր կտրատեք, որպեսզի այն անջատի իր բնական հյութը։
• Խառնել աղի հետ՝ խոնավությունը կլանելու համար, ստեղծելով աղաջուր։
• Լցրեք մաքուր բանկայի մեջ, սեղմելով այնքան ժամանակ, մինչև կաղամբը ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ՝ բորբոսը կանխելու համար։
• Ծածկեք կաղամբի տերևով կամ կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի 1-4 շաբաթ։
• Պատրաստ լինելուց հետո պահեք սառնարանում՝ խմորումը դանդաղեցնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։

Ավանդական խմորման համար օգտագործվում են բնական մանրէներ, մինչդեռ ժամանակակից մեթոդները՝ վերահսկվող միջավայրեր: Տնական թթու կաղամբը պահպանվում է ամիսներ շարունակ, եթե պատշաճ կերպով պահվի: Այն ոչ միայն պահածոյացված կաղամբ է, այլև պրոբիոտիկներով և սննդարար նյութերով լի սնունդ՝ շնորհիվ խմորման:

Թթու կաղամբի սննդային արժեքը

Թթու կաղամբը հայտնի է որպես ցածր կալորիականությամբ սնունդ՝ մեծ սննդային արժեքներով: Մեկ բաժակը (142 գ) պարունակում է ընդամենը 27 կալորիա, բայց պարունակում է անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ահա թե ինչու է այն յուրահատուկ.

• Վիտամին C. 17.9 մգ (20% օրական նորմա) բարձրացնում է իմունիտետը և նպաստում հյուսվածքների վերականգնմանը։
• Վիտամին K. 19.6 մկգ (օրական նորմայի 16%) ամրացնում է ոսկորները և նպաստում արյան մակարդմանը։
• Մանրաթել՝ 4 գրամ մեկ բաժակի մեջ, նպաստում է առողջ մարսողությանը։
• Երկաթը, մանգանը և կալիումը բարելավում են էներգիան և նյութափոխանակության գործառույթը։

Խմորման ընթացքում երկաթի և ցինկի նման սննդարար նյութերը ավելի հեշտ են ներծծվում, քան հում կաղամբում: Ընտրեք հում կամ տնական թթու կաղամբ՝ ավելի շատ վիտամին C և պրոբիոտիկներ պահպանելու համար: Պահածոյացված թթու կաղամբը կարող է որոշ սննդարար նյութեր կորցնել մշակման ընթացքում:

Դրա վիտամին K-ի պարունակությունը հիանալի է սրտի առողջության և կալցիումի հավասարակշռության համար: Այս թթվաշ համով սուպերսնունդը ցույց է տալիս, որ դուք կարող եք ստանալ մեծ քանակությամբ սննդարար նյութեր՝ առանց շատ կալորիաներ ուտելու:

Ինֆոգրաֆիկա, որը ցույց է տալիս թթու կաղամբի սննդային հատկությունները և առողջության համար օգտակար հատկությունները Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Պրոբիոտիկներ՝ թթու կաղամբի կենդանի բարությունը

Թթու կաղամբը ավելին է, քան պարզապես թթու համով խավարտ։ Այն կենդանի պրոբիոտիկների շտամների հզոր աղբյուր է։ Այս օգտակար մանրէները, ինչպիսին է Lactobacillus-ը, օգնում են պահպանել աղիքների առողջությունը։ Դրանք հավասարակշռում են ձեր մարսողական համակարգի միկրոբիոմը։

Ի տարբերություն շատ հավելումների, թթու կաղամբը բնականաբար պարունակում է մինչև 28 տարբեր պրոբիոտիկ շտամներ: Սա ստեղծում է մանրէների բազմազան բանակ: Դրանք միասին աշխատում են ձեր առողջությունը պահպանելու համար:

Թթու կաղամբի հիմնական օգտակար մանրէներից են Lactobacillus plantarum-ը և Lactobacillus brevis-ը: Այս շտամները նպաստում են սննդի քայքայմանը և վիտամինների արտադրությանը: Դրանք նաև դուրս են մղում վնասակար հարուցիչները և ամրապնդում են ձեր իմունային համակարգը:

• Աջակցում է աղիքային առողջությանը՝ խթանելով օգտակար մանրէները
• Բարելավում է սննդանյութերի կլանումը բնական ֆերմենտների միջոցով
• Կարող է նվազեցնել փքվածությունը և նպաստել կանոնավոր մարսողությանը

Բնականաբար խմորված թթու կաղամբը յուրահատուկ ձևով է մատակարարում պրոբիոտիկները: Սննդային մատրիցը պաշտպանում է մանրէները մարսողության ընթացքում: Սա ապահովում է, որ ավելի շատ պրոբիոտիկներ հասնեն ձեր աղիքներին:

Առևտրային պրոբիոտիկները հաճախ ունենում են միայն մեկ կամ երկու շտամ: Սակայն թթու կաղամբի տեսակն առաջարկում է ավելի լայն առավելություններ: Դրա մանրաթելը նաև գործում է որպես պրեբիոտիկ՝ սնուցելով առկա աղիքային միկրոֆլորան՝ այն ծաղկելու համար:

Ընտրեք չպաստերիզացված տարբերակներ՝ կենդանի մշակույթները պահպանելու համար: Օրական ¼ բաժակ չափաբաժինը կարող է նպաստել աղիքային էկոհամակարգի առողջությանը: Սա հիմք է հանդիսանում ընդհանուր բարեկեցության համար:

Թթու կաղամբի կանոնավոր օգտագործման մարսողական առողջության համար օգտակար հատկությունները

Ձեր աղիքներում բնակվում է ավելի քան 38 տրիլիոն միկրոօրգանիզմ, որոնք օգնում են մարսողությանը: Թթու կաղամբի պրոբիոտիկները աջակցում են այս էկոհամակարգին՝ պաշտպանելով տոքսիններից և վնասակար մանրէներից: Չպաստերիզացված թթու կաղամբը պարունակում է կենդանի շտամներ, որոնք ամրացնում են ձեր աղիքային պատնեշը՝ նվազեցնելով աղիքային բորբոքման և աղիքային արտահոսքի համախտանիշի ռիսկը:

Թթու կաղամբի մեկ բաժինը ձեզ տալիս է 2 գրամ մանրաթել: Այս մանրաթելը գործում է որպես պրեբիոտիկ՝ սնուցելով օգտակար մանրէները: Այն նաև օգնում է փորկապության դեպքում և ապահովում է աղիքների կանոնավոր աշխատանքը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկները կարող են օգնել IBS ախտանիշների, ինչպիսիք են փքվածությունը և անկանոնությունը, դեպքում, սակայն անհրաժեշտ են լրացուցիչ ուսումնասիրություններ: Թթու կաղամբի ֆերմենտները նաև օգնում են սննդի քայքայմանը՝ հեշտացնելով մարսողությունը:

• IBS-ի թեթևացում. պրոբիոտիկ շտամները, ինչպիսին է Lactobacillus-ը, կարող են նվազեցնել IBS ախտանիշների հետ կապված բորբոքումը:
• Հակաբորբոքային ազդեցություն. խմորման արդյունքում առաջանում են օրգանական թթուներ, որոնք հանգստացնում են աղիքային բորբոքումը:
• Բնական դետոքս. թթու կաղամբով հարստացված աղիքային միկրոֆլորան օգնում է վերացնել տոքսինները, թեթևացնելով մարսողական սթրեսը:

Ոսկեգույն թթու կաղամբի խոշոր պլան՝ ապակե տարայի մեջ՝ փրփրացող պրոբիոտիկ կուլտուրաներով։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Իմունային համակարգի աջակցություն ֆերմենտացված սննդից

Ձեր աղիքները ձեր իմունային բջիջների մինչև 70%-ի տունն են։ Թթու կաղամբի պրոբիոտիկները օգնում են ձեր աղիքները առողջ պահել։ Սա ամրապնդում է ձեր իմունային համակարգը։ Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող օգտակար մանրէները մարզում են ձեր իմունային բջիջները՝ պայքարելու սպառնալիքների դեմ։

Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները, ինչպիսին է վիտամին C-ն, պաշտպանում են ձեր իմունային բջիջները վնասից: Խմորումը նաև հեշտացնում է երկաթի և ցինկի նման հանքանյութերի կլանումը: Այս սննդարար նյութերը օգնում են ամուր պահել ձեր իմունային համակարգը:

• Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող հակաբորբոքային միացությունները նվազեցնում են քրոնիկ բորբոքումը, որը թուլացած անձեռնմխելիության հայտնի գործոն է։
• Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ խմորված սնունդը կարող է նվազեցնել բորբոքային մարկերները, ինչպիսիք են ցիտոկինները, որոնք խաթարում են իմունային հավասարակշռությունը։
• Նավաստիների կողմից լնդախտի կանխարգելման համար պատմականորեն դրա օգտագործումը ընդգծում է դրա դերը մրսածության կանխարգելման գործում՝ վիտամին C-ի և պրոբիոտիկների աջակցության միջոցով:

Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ թթու կաղամբի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել հիվանդանալու ռիսկը: Դրա հակաբորբոքային ազդեցությունը նման է այլ հակաբորբոքային սննդամթերքների ազդեցությանը: Սա խմորված կաղամբը դարձնում է վարակների դեմ պաշտպանությունը բարձրացնելու բնական միջոց:

Թթու կաղամբ սրտի առողջության և խոլեստերինի կառավարման համար

Թթու կաղամբը օգտակար է սրտի համար։ Այն պարունակում է մանրաթել և պրոբիոտիկներ։ Յուրաքանչյուր բաժակ պարունակում է 4 գրամ մանրաթել, որը նպաստում է խոլեստերինի հեռացմանը։ Սա կարող է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը։

Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող պրոբիոտիկները կարող են նաև օգնել իջեցնել արյան ճնշումը։ Դրանք գործում են՝ ազդելով արյան անոթների ֆերմենտների վրա։

Կարևոր է նաև թթու կաղամբի մեջ պարունակվող K2 վիտամինը։ Այն պարունակվում է 19 միկրոգրամ մեկ բաժակի մեջ։ K2 վիտամինը օգնում է կալցիումը զարկերակներից հեռու պահել, ինչը կարող է կանխել սրտի հիվանդությունները։

Սթենֆորդի համալսարանի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ թթու կաղամբի նման խմորված սննդամթերքի օգտագործումը օգտակար է։ Մասնակիցները նկատել են.

• 10%-ով ցածր LDL (վատ խոլեստերին)
• Ավելի բարձր HDL (լավ խոլեստերին)
• Սիստոլիկ արյան ճնշումը նվազեց 8 միավորով

Սակայն թթու կաղամբը պարունակում է 939 մգ նատրիում մեկ բաժակի մեջ: Սա կարող է մտահոգիչ լինել արյան ճնշման կարգավորման համար: Չափավոր քանակությամբ ուտելը շատ կարևոր է: Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել դրա օգտակար հատկությունները՝ առանց չափազանց շատ նատրիումի:

Թթու կաղամբը նաև պարունակում է C վիտամին և մանրաթել, որոնք պայքարում են բորբոքման դեմ: Սա լավ է սրտի համար: Ձեր սննդակարգին թթու կաղամբ ավելացնելը կարող է օգնել վերահսկել արյան ճնշումը: Այն համեղ միջոց է սրտի հիվանդությունները կանխելու համար՝ առանց սննդարար նյութերից զրկվելու:

Քաշի կառավարում և նյութափոխանակության օգուտներ

Թթու կաղամբը հիանալի է նրանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել, քանի որ այն ցածր կալորիականություն ունի և հարուստ է մանրաթելով: Յուրաքանչյուր բաժակ պարունակում է ընդամենը 27 կալորիա, բայց պարունակում է ավելի քան 4 գրամ մանրաթել, որը կազմում է օրական անհրաժեշտ քանակի 13%-ը: Սա օգնում է ձեզ ավելի երկար զգալ կուշտություն և պահպանում է արյան մեջ շաքարի հավասարակշռությունը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մանրաթելերով հարուստ սննդամթերքների, ինչպիսին է թթու կաղամբը, օգտագործումը կարող է օգնել ձեզ նիհարել առանց խիստ դիետաների: Այն խելացի ընտրություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կարգավորել իրենց քաշը:

Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող պրոբիոտիկները կարող են նաև խթանել նյութափոխանակությունը։ Այս օգտակար մանրէները ազդում են այն բանի վրա, թե ինչպես է ձեր մարմինը կլանում սննդանյութերը և կուտակում ճարպը։ Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկները կարող են նվազեցնել ճարպի կլանումը և բարելավել նյութափոխանակության առողջությունը։

Թեև մարդկանց վրա ուսումնասիրությունները շարունակվում են, վաղ արդյունքները խոստումնալից են։ Դրանք ցույց են տալիս, որ այս օգտակար մանրէները կարող են օգնել պահպանել աղիների առողջությունը, ինչը կարևոր է քաշի կարգավորման համար։

Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող մանրաթելը նաև օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Այն կանխում է հանկարծակի կտրուկ աճը և անկումը, որոնք կարող են հանգեցնել չափից շատ ուտելու։ 2015 թվականի ուսումնասիրությունը պարզել է, որ օրական 30 գ մանրաթելի օգտագործումը կարող է օգնել քաշի կորստին, նույնիսկ առանց սննդակարգի այլ փոփոխությունների։

Թթու կաղամբի թթու համը և խրթխրթան կառուցվածքը կարող են նաև զսպել ուտելու ցանկությունը: Այն աղցաններին, սենդվիչներին կամ որպես խավարտ ավելացնելը կարող է հարստացնել ձեր կերակուրները: Պարզապես հիշեք, որ պետք է ընտրել ցածր նատրիումի պարունակությամբ ապրանքանիշեր՝ աղի չափից շատ օգտագործելուց խուսափելու համար:

Թթու կաղամբը ամբողջական հացահատիկների կամ սպիտակուցի հետ խառնելը կարող է ձեր կերակուրները ավելի գոհացնող դարձնել: Դա կախարդական լուծում չէ, բայց արժեքավոր լրացում է ցանկացած քաշի նվազեցման սննդակարգին:

Թթու կաղամբի հակաբորբոքային հատկությունները

Թթու կաղամբը պարունակում է հատուկ սննդարար նյութեր և խմորման գործընթաց, որը պայքարում է բորբոքման դեմ: Կաղամբի հակաօքսիդանտներն ավելի ուժեղ են դառնում խմորման ընթացքում: Սա առաջացնում է միացություններ, որոնք պայքարում են քրոնիկ բորբոքման դեմ:

Այս միացությունները ազատում են գլյուկոզինոլատները, որոնք վերածվում են իզոտիոցիանատների: Սրանք հզոր մարտիկներ են բորբոքման և ազատ ռադիկալների դեմ:

Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող ինդոլ-3-կարբինոլը կանխում է բորբոքում առաջացնող վնասակար ֆերմենտների օգտագործումը: 2022 թվականի ուսումնասիրությունը պարզել է, որ այն ունի բարձր հակաօքսիդանտային հատկություններ: Այս հատկությունները պայքարում են օքսիդատիվ սթրեսի դեմ:

Սա թթու կաղամբը հիանալի է դարձնում հակաբորբոքային դիետայի համար։

Թթու կաղամբի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել բորբոքման մարկերները, ինչպիսին է C-ռեակտիվ սպիտակուցը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն օգնում է արթրիտի և մարսողական խնդիրների դեպքում: Դրա պարունակած վիտամին C-ն և մանրաթելը նույնպես բարելավում են իմունային համակարգը և աղիքային առողջությունը՝ նվազեցնելով բորբոքումը:

• Գլյուկոզինոլատները խմորման ընթացքում վերածվում են իզոտիոցիանատների:
• Ինդոլ-3-կարբինոլը նպաստում է հորմոնալ հավասարակշռությանը և բորբոքման նվազեցմանը։
• Հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները։

Թթու կաղամբը այլ հակաբորբոքային սննդամթերքների հետ միասին ուտելը բարելավում է առողջությունը: Օրական փոքր քանակությամբ ուտելը լավ է՝ առանց չափազանց շատ նատրիումի: Լավագույն պրոբիոտիկների համար միշտ ընտրեք չպաստերիզացված թթու կաղամբ:

Ուղեղի առողջություն և տրամադրության բարելավում

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ թթու կաղամբի պրոբիոտիկները նպաստում են հոգեկան առողջությանը՝ աղիք-ուղեղ առանցքի միջոցով: Մարսողության և ուղեղի միջև այս կապը ազդում է տրամադրության, հիշողության և հույզերի վրա: Խմորված սննդի, ինչպիսին է թթու կաղամբը, օգտագործումը կարող է հավասարակշռել հոգեկան առողջության հետ կապված ուղեղի քիմիական նյութերը:

Մեր սերոտոնինի մեծ մասը, որը օգնում է վերահսկել տրամադրությունը, արտադրվում է աղիքներում: Թթու կաղամբի մեջ պարունակվող պրոբիոտիկները նպաստում են աղիքների առողջությանը: Սա կարող է օգնել ուղեղին և նվազեցնել դեպրեսիան և անհանգստությունը՝ պահպանելով աղիքային միկրոբիոմի հավասարակշռությունը:

• Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ թթու կաղամբի մեջ պարունակվող Lactobacillus շտամները մեծացնում են սերոտոնինի մատչելիությունը, նպաստում սթրեսի նկատմամբ դիմադրողականությանը և իջեցնում կորտիզոլի մակարդակը։
• Lactobacillus casei-ի 3 շաբաթ տևած փորձարկումը ցույց տվեց տրամադրության բարելավումներ թեթև դեպրեսիայի ախտանիշներ ունեցող մասնակիցների մոտ։
• Bifidobacterium lactis-ը կապված է գլյուկոզի նյութափոխանակության բարելավման հետ, նպաստելով ուղեղի էներգիայի օգտագործմանը և մտավոր պարզությանը։

Լուսարձակող ուղեղ, որը կապված է վառ աղիքի հետ՝ գունագեղ միկրոբային ֆլորայով, որը խորհրդանշում է աղիք-ուղեղ առանցքը։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Վաղ հետազոտությունները խրախուսելի են, սակայն ուսումնասիրությունների մեծ մասը կենդանիների վրա է: Մարդկանց վրա փորձարկումները քիչ են, բայց ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկները որոշ դեպքերում կարող են նվազեցնել անհանգստությունը 30-40%-ով: Թթու կաղամբի նման սննդամթերքները պարունակում են պրեբիոտիկներ և պրոբիոտիկներ, որոնք սնուցում են աղիքային օգտակար մանրէները: Սա կարող է նվազեցնել հոգեկան առողջության հետ կապված բորբոքումը:

Մասնագետները նշում են, որ թթու կաղամբը հավասարակշռված սննդակարգի հետ միասին ուտելը կարող է բարելավել հոգեկան առողջությունը: Դա բուժում չէ, այլ ուղեղի գործառույթը և հուզական բարեկեցությունը խթանելու բնական միջոց: Լուրջ հոգեկան առողջության խնդիրների դեպքում միշտ դիմեք առողջապահության մասնագետներին:

Ինչպես ներառել թթու կաղամբը ձեր ամենօրյա սննդակարգում

Թթու կաղամբի օգտագործման նոր եղանակների հայտնաբերումը հեշտացնում է դրա ավելացումը ձեր սննդակարգին: Դրա թթու համը պրոբիոտիկ կծու համ է հաղորդում ցանկացած ուտեստի: Դուք կարող եք տեղ գտնել դրա համար ձեր խոհանոցում՝ լինի դա նախաճաշի, ճաշի, թե ընթրիքի համար:

• Ավելացրեք այն սենդվիչների կամ փաթաթված խմորեղենի մեջ՝ խրթխրթան համ ստանալու համար։
• Խառնել կարտոֆիլի պյուրեի հետ՝ թթու գարնիր ստանալու համար։
• Պրոբիոտիկ հարստացման համար վրան դրեք ավոկադոյով տոստ կամ խառը ձու։
• Ավելի մեծ համի համար խառնեք թյունոսի կամ հավի աղցանի հետ։
• Համեղ համի համար օգտագործեք որպես պիցցայի լցոն կամ տակոյի լցոն։

Օրական օգտագործման համար նպատակահարմար է օրական օգտագործել 1-2 ճաշի գդալ: Ջուրը քամեք՝ թրջվելուց խուսափելու համար, և խուսափեք այն տաքացնելուց՝ պրոբիոտիկները պահպանելու համար: Ստեղծագործեք ճաշատեսակների գաղափարների հետ, օրինակ՝ թթու կաղամբը խառնել սոուսների մեջ, ավելացնել հացահատիկային ամանների մեջ կամ նույնիսկ խառնել շոկոլադե տորթի խմորի մեջ՝ զարմանալի խոնավություն հաղորդելու համար:

Համադրեք այն սպիտակուցների հետ, ինչպիսիք են խորոված ձուկը կամ տոֆուն՝ հավասարակշռված կերակուրների համար: Փորձեք այն ապուրների, աղցանների կամ որպես խորտիկ՝ ընկույզի և չորացրած մրգերի հետ խառնած: Այս գաղափարների հետ փորձարկումները թթու կաղամբը վերածում են խոհանոցային հիմնական ուտեստի, որը բարելավում է և՛ համը, և՛ սննդարարությունը:

Տնական թթու կաղամբի պատրաստում. քայլ առ քայլ ուղեցույց

Պատրա՞ստ եք ինքներդ պատրաստել թթու կաղամբ: Հետևեք այս պարզ քայլերին՝ տնական թթու պրոբիոտիկներ պատրաստելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաղամբ, աղ և մաքուր տարա:

Բաղադրիչներ և գործիքներ

• 5 ֆունտ օրգանական կանաչ կաղամբ (32:1 կաղամբի և աղի հարաբերակցությամբ)
• 1.5 ճաշի գդալ ոչ յոդացված կոշեր աղ
• Ըստ ցանկության՝ քեմոնի սերմեր, սխտոր կամ համեմունքներ
• Լայն բերանով ապակե տարա, ափսե, կշռաքար (ինչպես փոքր տարան), կտոր

1. Կաղամբը մանր կտրատեք։ Խառնեք աղի և ըստ ցանկության համեմունքների հետ։ Մերսեք 5-10 րոպե, մինչև հյութ առաջանա։
2. Խառնուրդը ամուր լցրեք տարայի մեջ՝ համոզվելով, որ կաղամբը մնում է հեղուկի տակ։ Որպես ծանրություն օգտագործեք փոքրիկ տարա։
3. Ծածկեք տարան մաքուր կտորով և ամրացրեք ռետինե ժապավենով։ Պահեք մութ տեղում՝ 18-24°C (65-75°F) ջերմաստիճանում։
4. Ստուգեք ամեն օր: Հեռացրեք սպիտակ փրփուրը (նորմալ է կաղամբի խմորման ժամանակ): Համտեսեք 3 օր հետո. խմորեք մինչև 10 օր՝ ցանկալի թթվայնության համար:
5. Պատրաստ լինելուց հետո, սառնարանում պահել փակ տարայի մեջ 2+ ամիս։

• Քիմիական արգելակիչներից խուսափելու համար միշտ օգտագործեք օրգանական կաղամբ:
• Պահեք սպասքը ստերիլ՝ աղտոտումը կանխելու համար։
• Կարգավորեք խմորման ժամանակը ջերմաստիճանի հիման վրա. ցածր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է գործընթացը։

Փորձեք ձեր տնական պրոբիոտիկներին ավելացնել իմբիր, ճակնդեղ կամ գիհու հատապտուղներ: Ընդամենը 20 րոպե պատրաստման դեպքում 7-10 օրվա ընթացքում վայելեք թթվաշ, սննդարար նյութերով հարուստ կաղամբ: Հաճելի խմորում:

Գեղջուկ ոճի սեղան՝ թթու կաղամբով, կիմչիով, թթու դրած բանջարեղենով և խմորված հեղուկով լի եռացող բանկաով։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Հնարավոր կողմնակի ազդեցություններ և նկատառումներ

Թթու կաղամբը բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունի, բայց կան որոշ բաներ, որոնց մասին պետք է մտածել։ Այն պարունակում է շատ նատրիում, որի մասին պետք է զգույշ լինել։ Նատրիումի չափից շատ օգտագործումը կարող է վնասակար լինել սրտի կամ երիկամների համար, ուստի զգույշ եղեք, եթե բարձր արյան ճնշում ունեք։

Փնտրեք ցածր նատրիումի պարունակությամբ թթու կաղամբ կամ լավ լվացեք այն՝ աղի քանակը նվազեցնելու համար: Սա կարող է օգնել ձեզ վայելել այն՝ առանց նատրիումի մասին անհանգստանալու:

Հիստամինի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կարող են թթու կաղամբը լավ չընդունել: Այն կարող է գլխացավ կամ մաշկի քոր առաջացնել: Եթե դուք ընդունում եք դեղորայքային փոխազդեցություններ, ինչպիսիք են ՄԱՕԻ-ները, խուսափեք թթու կաղամբից՝ տիրամինի պատճառով: Միշտ խոսեք բժշկի հետ, նախքան թթու կաղամբը ձեր սննդակարգին ավելացնելը:

Երբ սկսում եք թթու կաղամբ ուտել, կարող եք մարսողական խնդիրներ զգալ։ Սկսեք փոքր քանակությամբ, օրինակ՝ մեկ քառորդ բաժակով։ Սա կօգնի ձեր օրգանիզմին սովորել դրան։ Չափից շատը կարող է գազեր, փքվածություն կամ նույնիսկ լուծ առաջացնել։

• Վերահսկեք նատրիումի ընդունումը՝ օրական նորման գերազանցելուց խուսափելու համար
• Խուսափեք, եթե ընդունում եք ՄԱՕԻ հակադեպրեսանտներ կամ ունեք հիստամինի նկատմամբ զգայունություն
• Սկսեք փոքր չափաբաժիններով՝ մարսողությունը հեշտացնելու համար
• Խորհրդակցեք բժշկի հետ, եթե հակված եք երիկամների հետ կապված խնդիրների կամ իմունային համակարգի խնդիրների

Հղի կանայք և փոքր երեխաները պետք է զգույշ լինեն խմորված սննդամթերքի հետ։ Սակայն մեծահասակների մեծ մասը կարող է թթու կաղամբ ուտել փոքր քանակությամբ։ Միշտ ընտրեք բարձրորակ թթու կաղամբ և հետևեք ձեր չափաբաժիններին՝ դրա օգտակար հատկությունները անվտանգ վայելելու համար։

Եզրակացություն. թթու կաղամբի ընդունումը որպես առողջ ապրելակերպի մաս

Թթու կաղամբը կամուրջ է հին ավանդույթների և նոր սննդակարգի միջև։ Այն հարուստ է պրոբիոտիկներով, որոնք խթանում են աղիքային առողջությունը և իմունիտետը։ Այն նաև պարունակում է K և C վիտամիններ, մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ՝ ավելի լավ առողջության համար։

Սկսեք փոքր քանակությամբ, օրինակ՝ օրական մեկ ճաշի գդալով: Ընտրեք չպաստերիզացված տարաներ կենդանի մշակույթների համար կամ պատրաստեք ձեր սեփականը՝ աղը վերահսկելու համար: Թթու կաղամբը հիանալի է մսի, հացահատիկի կամ աղցանների հետ՝ ուտեստներին թթու համ հաղորդելով:

Այն ավելին է, քան պարզապես սնունդ. այն պրոբիոտիկ կենսակերպի կարևոր մասն է կազմում: Կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է մարսողությանը և սննդանյութերի կլանմանը: Այն նաև լավ է ձեր սրտի համար և կարող է նույնիսկ բարելավել տրամադրությունն ու էներգիան:

Թթու կաղամբը ձեր սննդակարգում ներառելը փոքր քայլ է դեպի ավելի լավ առողջություն: Դրա յուրահատուկ համը և առողջության համար օգտակար հատկությունները այն դարձնում են հիանալի ընտրություն: Դուք կարող եք առողջ սնվելը դարձնել սովորություն՝ միաժամանակ մեկ բանկա ուտելով:

Ոսկեգույն թթու կաղամբի ապակե տարա՝ թարմ կաղամբով, դանակով և ծովի աղով, գեղջուկ սեղանի վրա։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Հոգնածությունից մինչև կենտրոնացում. Ինչպես է ամենօրյա մական բացահայտում բնական էներգիան
• Դառը քաղցր երանություն. մուգ շոկոլադի զարմանալի առողջական օգուտները
• BCAA-ի վերլուծություն. մկանների վերականգնման և արդյունավետության համար անհրաժեշտ հավելում