Гэдэсний мэдрэмж: Даршилсан байцаа нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд яагаад супер хоол вэ?

Сармис, байцаа, лонхтой модон ширээн дээр яншуй, перецээр чимэглэсэн даршилсан байцаагаар дүүргэсэн модон аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

2021 оны тоймд даршилсан байцаа зэрэг исгэсэн хоол хүнс нь гэдэсний бактерийн олон янз байдлыг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Түүний пробиотик болон шим тэжээл нь эртний мэргэн ухаан болон өнөөгийн эрүүл мэндийн талаарх ойлголттой нийцдэг. Энэхүү байгалийн гаралтай хоол хүнс нь уламжлал болон шинжлэх ухаанаар батлагдсан ашиг тусыг хослуулсан.

Гол арга хэмжээ

• Даршилсан байцаа бол 2000 гаруй жилийн турш ашиглагдаж ирсэн исгэсэн байцаа юм.
• Түүний пробиотикууд нь гэдэсний эрүүл мэнд, бичил биетний олон янз байдлыг сайжруулдаг.
• Судалгаагаар үүнийг үрэвслийг бууруулж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах боломжтой холбодог.
• Бага илчлэгтэй, тэжээллэг бодисоор баялаг, С витамин, эслэг зэрэг амин дэмүүдээр баялаг.
• Эрүүл мэндийн байгалийн гаралтай хоол хүнс болох уламжлал, шинжлэх ухаанаар дэмжигдсэн.

Даршилсан байцаа гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?

Даршилсан байцаа бол жижиглэсэн байцаагаар хийсэн исгэлэн амттай хоол юм. 2000 жилийн өмнө хөргөгч байхгүй байхаас өмнө хүнсний ногоог шинээр нь хадгалах, аюулгүй идэх арга байжээ.

Даршилсан байцаа хийхийн тулд эхлээд байцааг жижиглэж, давстай холино. Байцааны навч дээрх сүүн хүчлийн бактери нь элсэн чихрийг идээд сүүн хүчил үүсгэдэг. Энэ хүчил нь байцааг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ашигтай бактерийг ургуулдаг. Дэлгүүрээс худалдаж авсан хувилбараас ялгаатай нь гэрийн хийсэн даршилсан байцаа нь эдгээр амьд бактерийг хадгалдаг.

• Байгалийн шүүсийг нь гаргахын тулд байцааг нимгэн хэрчинэ.
• Чийгийг гаргаж авахын тулд давстай хольж, давсны уусмал үүсгэнэ.
• Цэвэр саванд хийж, хөгц үүсэхээс сэргийлж байцаа шингэн дор дүрэх хүртэл дарна.
• Байцааны навч эсвэл тагаар таглаад, өрөөний температурт 1-4 долоо хоног исгэнэ.
• Бэлэн болсны дараа исгэх хугацааг удаашруулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчинд хадгална.

Уламжлалт исгэх нь байгалийн бактерийг ашигладаг бол орчин үеийн аргууд нь хяналттай орчинг ашигладаг. Гэрийн хийсэн даршилсан байцааг зөв хадгалсан тохиолдолд хэдэн сарын турш хадгалдаг. Энэ нь зөвхөн лаазалсан байцаа төдийгүй исгэх чадварын ачаар пробиотик болон шим тэжээлээр дүүрэн хоол хүнс юм.

Даршилсан байцааны тэжээллэг чанарын профайл

Даршилсан байцаа нь илчлэг багатай, тэжээллэг чанар сайтай хүнс гэдгээрээ алдартай. Нэг аяга (142 гр) нь ердөө 27 калори агуулдаг боловч зайлшгүй шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. Яагаад онцгой болохыг энд дурдъя:

• Витамин С: 17.9мг (өдөр тутмын хэрэгцээний 20%) нь дархлааг сайжруулж, эд эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
• К аминдэм: 19.6 мкг (DV-ийн 16%) нь ясыг бэхжүүлж, цусны бүлэгнэлтийг дэмждэг.
• Эслэг: Нэг аяганд 4 грамм агуулагддаг тул хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
• Төмөр, манган, кали нь энерги болон бодисын солилцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Исгэлт нь төмөр, цайр зэрэг шим тэжээлийг түүхий байцаанаас илүү шингээхэд хялбар болгодог. Илүү их витамин С болон пробиотикийг хадгалахын тулд түүхий эсвэл гэрийн хийсэн даршилсан байцаа сонгоорой. Лаазалсан даршилсан байцаа нь боловсруулах явцад зарим шим тэжээлээ алдаж болзошгүй.

К аминдэмийн агууламж нь зүрхний эрүүл мэнд, кальцийн тэнцвэрт байдалд маш сайн. Энэхүү исгэлэн суперфуд нь та их хэмжээний илчлэг идэхгүйгээр их хэмжээний шим тэжээл авч болохыг харуулж байна.

Даршилсан байцааны тэжээллэг чанар болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг харуулсан инфографик Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Пробиотик: Даршилсан байцааны амьдралын сайн сайхан байдал

Даршилсан байцаа бол зүгээр л исгэлэн хачир биш юм. Энэ бол амьд пробиотик омгийн хүч чадлын эх үүсвэр юм. Lactobacillus зэрэг эдгээр ашигтай бактериуд нь таны гэдэсний эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг. Тэд хоол боловсруулах замын микробиомыг тэнцвэржүүлдэг.

Бусад олон нэмэлт тэжээлээс ялгаатай нь даршилсан байцаа нь байгалийн жамаараа 28 хүртэлх өөр пробиотик омгийг агуулдаг. Энэ нь олон төрлийн бичил биетний армийг бий болгодог. Тэд таны эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд хамтдаа ажилладаг.

Даршилсан байцааны гол ашигтай бактериудад Lactobacillus plantarum болон Lactobacillus brevis орно. Эдгээр омгууд нь хоол хүнсийг задалж, витамин үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Тэд мөн хортой эмгэг төрүүлэгчдийг шахаж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

• Ашигтай бактерийг нэмэгдүүлснээр гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжинэ
• Байгалийн ферментийн тусламжтайгаар шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулдаг
• Гэдэс дүүрэхийг багасгаж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход дэмжлэг үзүүлж болзошгүй

Байгалийн гаралтай исгэсэн даршилсан байцаа нь пробиотикийг өвөрмөц аргаар өгдөг. Хоолны матриц нь хоол боловсруулах явцад бактерийг хамгаалдаг. Энэ нь таны гэдсэнд илүү ихийг амьдаар хүргэхийг баталгаажуулдаг.

Арилжааны пробиотикууд нь ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр омогтой байдаг. Гэхдээ даршилсан байцааны төрөл нь илүү өргөн ашиг тустай. Үүний эслэг нь пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гэдэсний одоо байгаа микрофлорыг тэтгэдэг.

Амьд өсгөврийг хадгалахын тулд пастержуулаагүй хувилбаруудыг сонгоорой. Өдөр бүр ¼ аяга уух нь гэдэсний экосистемийг эрүүл байлгахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах замыг нээж өгдөг.

Даршилсан байцаа тогтмол хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай

Таны гэдэс нь хоол боловсруулахад тусалдаг 38 триллион гаруй бичил биетний өлгий нутаг юм. Даршилсан байцааны пробиотикууд нь энэхүү экосистемийг дэмжиж, хорт бодис болон хортой бактериас хамгаалдаг. Ариутгаагүй даршилсан байцаа нь гэдэсний саадыг бэхжүүлж, гэдэсний үрэвсэл, гоожих гэдэсний хам шинжийн эрсдлийг бууруулдаг амьд омог агуулдаг.

Даршилсан байцааны нэг порц нь танд 2 грамм эслэг өгдөг. Энэхүү эслэг нь пребиотик үүрэг гүйцэтгэж, сайн бактерийг тэжээдэг. Энэ нь мөн өтгөн хаталтыг намдааж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг тогтмол байлгадаг. Судалгаагаар пробиотикууд нь гэдэс дүүрэх, жигд бус болох зэрэг IBS-ийн шинж тэмдгүүдэд тусалдаг болохыг харуулж байгаа боловч илүү их судалгаа шаардлагатай байна. Даршилсан байцааны ферментүүд нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг.

• IBS-ийг намдаах: Lactobacillus зэрэг пробиотик омгууд нь IBS-ийн шинж тэмдгүүдтэй холбоотой үрэвслийг бууруулж болно.
• Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ: Исгэлт нь гэдэсний үрэвслийг намдаах органик хүчлүүдийг үүсгэдэг.
• Байгалийн гаралтай хоргүйжүүлэх: Даршилсан байцаагаар сайжруулсан гэдэсний микрофлор нь хорт бодисыг гадагшлуулж, хоол боловсруулах эрхтний стрессийг тайлахад тусалдаг.

Пробиотик өсгөвөртэй шилэн саванд хийсэн алтан даршилсан байцааны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Исгэсэн хоол хүнснээс дархлааны системийг дэмжих

Таны гэдэс нь дархлааны эсүүдийн 70% хүртэлх хувийг эзэлдэг. Даршилсан байцааны пробиотикууд нь таны гэдсийг эрүүл байлгахад тусалдаг. Энэ нь таны дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Даршилсан байцаанд агуулагдах ашигтай бактери нь таны дархлааны эсүүдийг аюул заналхийлэлтэй тэмцэхэд сургадаг.

Даршилсан байцаанд агуулагддаг С аминдэм зэрэг антиоксидантууд нь таны дархлааны эсийг хор хөнөөлөөс хамгаалдаг. Исгэх нь төмөр, цайр зэрэг эрдэс бодисыг шингээхэд хялбар болгодог. Эдгээр шим тэжээл нь таны дархлааны системийг хүчтэй байлгахад тусалдаг.

• Даршилсан байцаанд агуулагдах үрэвслийн эсрэг нэгдлүүд нь дархлаа сулардаг архаг үрэвслийг бууруулдаг.
• Судалгаагаар исгэсэн хоол хүнс нь дархлааны тэнцвэрийг алдагдуулдаг цитокин зэрэг үрэвслийн маркеруудыг бууруулж болохыг харуулж байна.
• Далайчдын хумх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор түүхэн хэрэглээ нь С витамин болон пробиотикийн тусламжтайгаар ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд гүйцэтгэх үүргийг онцолж өгдөг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар даршилсан байцаа тогтмол идэх нь өвдөх эрсдэлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Үүний үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ нь бусад үрэвслийн эсрэг хоол хүнстэй төстэй. Энэ нь исгэсэн байцааг халдвараас хамгаалах байгалийн гаралтай арга болгодог.

Зүрхний эрүүл мэнд болон холестерины менежментэд зориулсан даршилсан байцаа

Даршилсан байцаа нь зүрхэнд сайн. Энэ нь эслэг болон пробиотик агуулдаг. Нэг аяганд 4 грамм эслэг байдаг бөгөөд энэ нь холестериныг гадагшлуулахад тусалдаг. Энэ нь холестерины түвшинг бууруулж чадна.

Даршилсан байцаанд агуулагдах пробиотикууд нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Эдгээр нь цусны судасны ферментүүдэд нөлөөлөх замаар үйлчилдэг.

Даршилсан байцаанд агуулагдах К2 витамин нь бас чухал ач холбогдолтой. Энэ нь нэг аяганд 19 микрограмм байдаг. К2 витамин нь кальцийг артерийн судас руу орохоос сэргийлж, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Стэнфордын их сургуулийн судалгаагаар даршилсан байцаа зэрэг исгэсэн хоол хүнс идэх нь ашигтай болохыг харуулсан. Оролцогчид дараах зүйлийг харсан.

• LDL (муу холестерин)-ийг 10% бууруулна
• Өндөр HDL (сайн холестерол)
• Систолын цусны даралтыг 8 пунктээр бууруулсан

Гэхдээ даршилсан байцаа нэг аяганд 939 мг натри агуулдаг. Энэ нь цусны даралтыг хянахтай холбоотой асуудал байж магадгүй юм. Үүнийг дунд зэрэг идэх нь чухал юм. Ингэснээр та хэт их натри хэрэглэхгүйгээр түүний ашиг тусыг эдлэх боломжтой.

Даршилсан байцаа нь үрэвсэлтэй тэмцдэг С аминдэм болон эслэг агуулдаг. Энэ нь таны зүрхэнд сайн. Хоол хүнсэндээ даршилсан байцаа нэмэх нь цусны даралтыг хэвийн байлгахад тусалдаг. Энэ нь шим тэжээлээ алдалгүйгээр зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх амттай арга юм.

Жингийн менежмент ба бодисын солилцооны ашиг тус

Даршилсан байцаа нь илчлэг багатай, эслэг ихтэй тул жин хасахыг хичээж буй хүмүүст маш сайн. Нэг аяга нь ердөө 27 калори агуулдаг боловч 4 граммаас илүү эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны өдөр тутмын хэрэгцээний 13% юм. Энэ нь танд цатгалан мэдрэмжийг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг тэнцвэртэй байлгадаг.

Судалгаагаар даршилсан байцаа гэх мэт эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хатуу хоолны дэглэм барихгүйгээр жин хасахад тусалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь жингээ хянахыг хүсч буй хүн бүрийн хувьд ухаалаг сонголт юм.

Даршилсан байцаанд агуулагдах пробиотикууд нь таны бодисын солилцоог сайжруулж магадгүй юм. Эдгээр сайн бактериуд нь таны бие шим тэжээлийг хэрхэн шингээж, өөх тосыг хадгалахад нөлөөлдөг. Амьтны судалгаагаар пробиотикууд нь өөх тосны шингээлтийг бууруулж, бодисын солилцооны эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна.

Хүн дээр хийсэн судалгаа үргэлжилж байгаа ч эрт үеийн үр дүн нь ирээдүйтэй байна. Эдгээр ашигтай бактериуд нь таны гэдэсний эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жингээ хянахад чухал ач холбогдолтой болохыг харуулж байна.

Даршилсан байцаанд агуулагдах эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг. Энэ нь хэт их идэхэд хүргэж болзошгүй гэнэтийн огцом өсөлт, бууралтаас сэргийлдэг. 2015 онд хийсэн судалгаагаар өдөр бүр 30 гр эслэг идэх нь хоолны дэглэмийн бусад өөрчлөлтгүйгээр ч жин хасахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Даршилсан байцааны исгэлэн амт, шаржигнуур бүтэц нь хоолны дуршлыг бууруулдаг. Үүнийг салат, сэндвич эсвэл хачир болгон нэмбэл хоолоо илүү амттай болгож чадна. Хэт их давс хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд натри багатай брэндүүдийг сонгохоо санаарай.

Даршилсан байцааг бүхэл үрийн бүтээгдэхүүн эсвэл уурагтай холих нь таны хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай болгоно. Энэ бол ид шидийн шийдэл биш ч жин хасахад чиглэсэн аливаа хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй нэмэлт юм.

Даршилсан байцааны үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд

Даршилсан байцаа нь үрэвсэлтэй тэмцдэг тусгай шим тэжээл болон исгэх процесстой. Байцааны антиоксидантууд исгэх явцад илүү хүчтэй болдог. Энэ нь архаг үрэвсэлтэй тэмцдэг нэгдлүүдийг үүсгэдэг.

Эдгээр нэгдлүүд нь глюкозинолатуудыг нээж, изотиоцианат болж хувирдаг. Эдгээр нь үрэвсэл болон чөлөөт радикалуудын эсрэг хүчтэй тэмцэгч юм.

Даршилсан байцаанд агуулагдах индол-3-карбинол нь үрэвсэл үүсгэдэг хортой ферментийг хаадаг. 2022 онд хийсэн судалгаагаар энэ нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. Энэ хүч нь исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг.

Энэ нь даршилсан байцааг үрэвслийн эсрэг хоолны дэглэмд маш сайн болгодог.

Даршилсан байцааг тогтмол хэрэглэх нь С-реактив уураг зэрэг үрэвслийн маркеруудыг бууруулдаг. Судалгаагаар энэ нь үе мөчний үрэвсэл болон хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тусалдаг болохыг харуулж байна. Мөн түүний найрлага дахь С аминдэм болон эслэг нь дархлаа болон гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, үрэвслийг бууруулдаг.

• Глюкозинолатууд исгэх явцад изотиоцианат болж хувирдаг.
• Индол-3-карбинол нь дааврын тэнцвэрийг хадгалах, үрэвслийг бууруулахад тусалдаг.
• С витамин зэрэг антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг.

Үрэвслийн эсрэг бусад хоол хүнстэй хамт даршилсан байцаа идэх нь эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Өдөрт бага хэмжээгээр хэрэглэх нь хэт их натри агуулаагүй тохиолдолд сайн. Хамгийн сайн пробиотикийн хувьд ариутгаагүй даршилсан байцааг үргэлж сонгоорой.

Тархины эрүүл мэнд ба сэтгэл санааг сайжруулах

Судалгаагаар даршилсан байцааны пробиотикууд нь гэдэс-тархины тэнхлэгээр дамжуулан сэтгэцийн эрүүл мэндэд тусалдаг болохыг харуулж байна. Хоол боловсруулах болон тархины хоорондох энэхүү холбоо нь сэтгэл санаа, ой санамж, сэтгэл хөдлөлд нөлөөлдөг. Даршилсан байцаа гэх мэт исгэсэн хоол хүнс идэх нь сэтгэцийн эрүүл мэндтэй холбоотой тархины химийн бодисуудыг тэнцвэржүүлж чаддаг.

Сэтгэл санааг хянахад тусалдаг серотонины ихэнх нь гэдсэнд үүсдэг. Даршилсан байцаанд агуулагддаг пробиотикууд нь гэдэсний эрүүл мэндийг дэмждэг. Энэ нь тархинд тусалж, гэдэсний микробиомыг тэнцвэртэй байлгаснаар сэтгэл гутрал, түгшүүрийг бууруулдаг.

• Судалгаагаар даршилсан байцаанд агуулагддаг лактобациллийн омгууд нь серотонины хэмжээг нэмэгдүүлж, стрессийн эсэргүүцлийг дэмжиж, кортизолыг бууруулдаг болохыг харуулж байна.
• Lactobacillus casei-тай хийсэн 3 долоо хоногийн туршилтаар хөнгөн зэргийн сэтгэл гутралын шинж тэмдэгтэй оролцогчдын сэтгэл санаа сайжирсан байна.
• Bifidobacterium lactis нь глюкозын солилцоог сайжруулж, тархины энерги зарцуулалт болон оюун ухааны тодорхой байдлыг дэмждэгтэй холбоотой.

Гэдэс-тархины тэнхлэгийг бэлэгддэг өнгөлөг бичил биетний ургамал бүхий эрч хүчтэй гэдэстэй холбогдсон гялалзсан тархи. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Эрт үеийн судалгаа нь урам зориг өгч байгаа ч ихэнх судалгаа нь амьтан дээр хийгдсэн байдаг. Хүн дээр хийсэн туршилтууд цөөхөн боловч пробиотикууд зарим тохиолдолд түгшүүрийг 30-40% бууруулж чадна гэж үздэг. Даршилсан байцаа зэрэг хоол хүнс нь гэдэсний сайн бактерийг тэжээдэг пребиотик болон пробиотик агуулдаг. Энэ нь сэтгэцийн эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой үрэвслийг бууруулж болзошгүй юм.

Мэргэжилтнүүдийн хэлснээр даршилсан байцааг тэнцвэртэй хооллолттой хамт хэрэглэх нь сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Энэ нь эмчилгээ биш, харин тархины үйл ажиллагаа, сэтгэл хөдлөлийн сайн сайхан байдлыг дэмжих байгалийн гаралтай арга юм. Сэтгэцийн эрүүл мэндийн ноцтой асуудлын талаар эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчидтэй үргэлж ярилцаарай.

Өдөр тутмын хоол хүнсэндээ даршилсан байцааг хэрхэн оруулах вэ

Даршилсан байцаа хэрэглэх шинэ аргуудыг нээснээр хоолны дэглэмдээ нэмэхэд хялбар болно. Түүний исгэлэн амт нь ямар ч хоолонд пробиотик мэдрэмжийг төрүүлдэг. Та үүнийг өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолондоо гал тогоондоо хэрэглэж болно.

• Шаржигнуур амт оруулахын тулд үүнийг сэндвич эсвэл ороомог дээр нэмнэ.
• Исгэлэн хачир хийхийн тулд нухсан төмстэй холино.
• Пробиотикийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд дээр нь авокадотой шарсан талх эсвэл өндөг хуурч өгнө.
• Илүү амттай болгохын тулд туна загас эсвэл тахианы салатанд хутгана.
• Амттай болгохын тулд пиццаны дээд хэсэг эсвэл таконы дүүргэлт болгон ашиглаарай.

Өдөр тутмын хэрэглээнд өдөрт 1-2 хоолны халбага хэрэглэнэ. Нойтон болохоос сэргийлж давсны уусмалыг шүүж, пробиотикийг хадгалахын тулд халааж болохгүй. Даршилсан байцааг сүмсэнд хутгах, үр тарианы аяганд хийх, эсвэл шоколадтай бялууны зуурмагт хийж гайхалтай чийгшлийг нэмэгдүүлэх гэх мэт хоолны санаануудыг гаргаж ирээрэй.

Тэнцвэртэй хооллохын тулд үүнийг шарсан загас эсвэл дүпү зэрэг уургуудтай хослуул. Шөл, салатанд эсвэл самар, хатаасан жимстэй хольсон зууш болгон хэрэглээрэй. Эдгээр санаануудыг туршиж үзэхэд даршилсан байцаа нь амт болон тэжээллэг чанарыг сайжруулдаг гал тогооны үндсэн хоол болдог.

Гэрийн нөхцөлд даршилсан байцаа хийх: Алхам алхмаар зааварчилгаа

Өөрийн гараар даршилсан байцаа хийхэд бэлэн үү? Исгэлэн гар хийцийн пробиотик бэлтгэхийн тулд эдгээр энгийн алхмуудыг дагана уу. Танд байцаа, давс, цэвэр сав хэрэгтэй болно.

Орц найрлага ба багаж хэрэгсэл

• 5 фунт органик ногоон байцаа (байцаа, давсны харьцаа 32:1)
• 1.5 хоолны халбага иоджуулаагүй кошер давс
• Заавал биш: луувангийн үр, сармис эсвэл халуун ногоо
• Өргөн амтай шилэн сав, таваг, жин (жижиг сав шиг), даавуу

1. Байцаагаа жижиглэн хэрчинэ. Давс болон нэмэлт амтлагчтай хольж, шүүс нь гартал 5-10 минут иллэг хийнэ.
2. Байцаа шингэн дор живсэн эсэхийг шалгаад хольцыг саванд сайтар савлана. Жижиг савыг жин болгон ашиглаарай.
3. Савыг цэвэрхэн алчуураар таглаж, резинэн туузаар бэхлэнэ. Харанхуй газар 18-24°C (65-75°F) хадгална.
4. Өдөр бүр шалгаж байгаарай. Цагаан хөөсийг тосноос нь салгаж авна (байцаа исгэх үед хэвийн үзэгдэл). 3 хоногийн дараа амталж үзнэ үү; хүссэн исгэлэн амтыг авахын тулд 10 хүртэл хоног исгэнэ.
5. Бэлэн болсны дараа битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 2+ сар хадгална.

• Химийн дарангуйлагчаас зайлсхийхийн тулд үргэлж органик байцаа хэрэглээрэй.
• Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд багаж хэрэгслийг ариутгасан байлга.
• Исгэх хугацааг температурт үндэслэн тохируулна уу - хүйтэн байх нь үйл явцыг удаашруулдаг.

Гэрийн хийсэн пробиотикууддаа цагаан гаа, манжин эсвэл арц жимс нэмж үзээрэй. 20 минутын бэлтгэл хийхэд л 7-10 хоногийн дотор исгэлэн, шим тэжээлээр баялаг краут идээрэй. Исгэлт сайхан болно!

Даршилсан байцаа, кимчи, даршилсан ногоо, исгэсэн шингэнтэй хөөстэй ваартай ширээ. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Болзошгүй гаж нөлөө ба анхаарах зүйлс

Даршилсан байцаа олон ашиг тустай боловч анхаарах зүйлс бий. Энэ нь маш их натри агуулдаг тул та үүнийг анхаарах хэрэгтэй. Хэт их натри нь зүрх эсвэл бөөрөнд хортой тул цусны даралт ихсэлттэй бол болгоомжтой байгаарай.

Давсны хэрэглээгээ багасгахын тулд натри багатай даршилсан байцаа хайж олох эсвэл сайтар зайлж угаана уу. Энэ нь танд натригийн талаар санаа зоволгүйгээр идэхэд тусална.

Гистамины үл тэвчих шинжтэй хүмүүст даршилсан байцаа таалагдахгүй байж магадгүй. Энэ нь толгой өвдөх эсвэл арьс загатнах шалтгаан болдог. Хэрэв та MAOI зэрэг эмийн харилцан үйлчлэлийг ууж байгаа бол тирамин агуулдаг тул даршилсан байцаанаас хол байгаарай. Хоол хүнсэндээ даршилсан байцаа нэмэхээсээ өмнө эмчтэй үргэлж зөвлөлдөөрэй.

Даршилсан байцаа идэж эхлэхэд хоол боловсруулах эрхтний асуудал мэдрэгдэж магадгүй. Дөрөвний нэг аяга гэх мэт бага хэмжээгээр эхэл. Энэ нь таны биед дасахад тусалдаг. Хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, тэр ч байтугай суулгах шалтгаан болдог.

• Өдөр тутмын нормоос хэтрэхээс зайлсхийхийн тулд натрийн хэрэглээгээ хянаж байгаарай
• MAOI антидепрессант хэрэглэж байгаа эсвэл гистаминд мэдрэг бол зайлсхийх хэрэгтэй
• Хоол боловсруулах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд жижиг хэсгүүдээс эхэл
• Бөөрний асуудал эсвэл дархлааны асуудалтай бол эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчтэй зөвлөлдөнө үү

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон бага насны хүүхдүүд исгэсэн хоол хүнсэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Гэхдээ ихэнх насанд хүрэгчид даршилсан байцааг бага хэмжээгээр идэж болно. Үргэлж өндөр чанартай даршилсан байцаа сонгож, түүний ашиг тусыг аюулгүй эдлэхийн тулд порцын хэмжээг хянаж байгаарай.

Дүгнэлт: Даршилсан байцааг эрүүл амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг болгон хүлээн авах

Даршилсан байцаа нь хуучин уламжлал болон шинэ хоол тэжээлийн хоорондох гүүр юм. Энэ нь гэдэсний эрүүл мэнд, дархлааг сайжруулдаг пробиотикоор баялаг. Мөн эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд К, С аминдэм, эслэг, антиоксидант агуулдаг.

Өдөрт нэг халбага гэх мэт бага хэмжээгээр эхэл. Амьд өсгөвөрт зориулж пастержуулаагүй сав сонгох эсвэл давсыг хянахын тулд өөрөө хийгээрэй. Даршилсан байцаа нь мах, үр тариа эсвэл салаттай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой тул хоолонд исгэлэн амт нэмнэ.

Энэ нь зүгээр нэг хоол хүнснээс илүү зүйл бөгөөд пробиотик амьдралын хэв маягийн гол хэсэг юм. Тогтмол хэрэглээ нь хоол боловсруулалт болон шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь мөн зүрхэнд сайн бөгөөд сэтгэл санаа, эрч хүчийг сайжруулж болзошгүй.

Хоол хүнсэндээ даршилсан байцаа нэмэх нь эрүүл мэндээ сайжруулах жижиг алхам юм. Өвөрмөц амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь үүнийг маш сайн сонголт болгодог. Та нэг удаад нэг шилээр эрүүл хооллох зуршил болгож болно.

Ширээн дээр шинэхэн байцаа, хутга, далайн давстай алтан даршилсан байцаатай шилэн лонхтой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Цагаан гаа ба таны эрүүл мэнд: Энэ үндэс нь дархлаа, эрүүл мэндийг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ?
• Интоор яагаад таны бие болон тархинд хэрэгтэй супер жимс вэ?
• Өдөрт нэг хумс: Сармис яагаад таны хоолны дэглэмд заавал байх ёстой вэ?