Шар айрагны шар айрагны хоп: Canadian Redvine

Канадын Redvine хоп боргоцой улаавтар хогийн савнаас өлгөөтэй ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэ нийтлэл нь ургамал судлал, химийн профайл, амтыг ашиглах талаар авч үздэг. Энэ нь мөн шар айраг исгэх техникийг багтаасан бөгөөд жорны жишээг санал болгодог. Та Канадын хопыг олж авах, Редвайныг гэртээ ургуулах талаар суралцах болно. Redvine Red IPA кейс судалгаа нь бодит өгөгдөл болон туршилтын үр дүнг нэгтгэх болно.

Гол арга хэмжээ

• Канадын Redvine Hops нь Хойд Америкийн аяндаа ургадаг, эрчимтэй ургаж, мэдэгдэхүйц ургац өгдөг газар нутаг юм.
• Редвинтэй шар айраг исгэх нь үнэрийг оновчтой байлгахын тулд тосны тогтворгүй байдал, хоптой харьцахад анхаарах шаардлагатай.
• Талбайн туршилтууд болон USDA-ийн баримт бичиг нь шар айраг исгэх зөвлөмжид ашигласан үндсэн мэдээллийг өгдөг.
• Redvine Red IPA болон бусад шар өнгийн загварт хэрэгтэй өвөрмөц жимс, давирхайн ноотуудыг хүлээж байна.
• Уг нийтлэлд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан жор, эх сурвалжийн зөвлөмж, өсөн нэмэгдэж буй зааврыг багтаасан болно.

Канадын Redvine Hops-ийн тойм

Канадын Redvine хопын гарал үүсэл нь Канадын зүүн хэсэгт, хуучин хоп талбайнуудаас олдсон. Энэ нь хүчтэй өсөлт, их хэмжээний үндэслэг иштэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь түүнийг Хойд Америкийн хамгийн эртний газар нутгийн хопуудын нэг болгодог.

Түүний эрт хэрэглээ нь тариачид, шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд өргөн тархсан байв. Тэд түүний эрч хүч, өндөр ургацыг үнэлдэг байв. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг бөөнөөр нь гашуун жигнэх, фермийн алес хийхэд ашигладаг байсан. Хэдийгээр алдартай болсон ч альфа хүчил багатай, өвөрмөц амтаараа алдартай болсон.

1993 онд USDA Redvine-г албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн. Энэхүү хүлээн зөвшөөрөлт нь түүний түүхийг ойлгох, бусад хоптой харьцуулах боломжийг олгодог. Энэ нь өнөөдөр судлаачид, тариаланчдад тусалдаг.

Одоо гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон хоп үржүүлэгчид Редвайныг дахин судалж байна. Сьерра Невада зэрэг шар айрагны үйлдвэрүүдийн жижиг хэсгүүд нь түүний хүйтэнд тэсвэртэй байдал, ургацыг туршиж байна. Гол сонирхол нь альфа хоп биш харин өвөрмөц үнэрт эсвэл үржлийн нөөц болгон ашиглах явдал юм.

Түүний хүртээмж хязгаарлагдмал. Арилжааны үйлдвэрлэл хэдэн арван жилийн өмнө зогссон. Өнөөдөр цуглуулагчид болон тусгай тариаланчид амьд үлдсэн нөөцийн ихэнх хэсгийг хангадаг. Тэд Хувцасны чимэг хоп сортуудыг судлах, Канадын ландрас хоп генетикийг хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Ботаник ба агрономийн шинж чанар

Redvine нь эхний жилээсээ гайхалтай хоп эрч хүчийг харуулдаг. Хэд хэдэн хойд мужуудад хийсэн туршилтууд нь ясны хүчтэй ургаж, халхавч хурдан хаагддаг болохыг харуулсан. Тариаланчдын үзэж байгаагаар нэг тариалалт нь хоёр дахь жилдээ дахин тарих шаардлагагүй болно.

Үндэслэг иш нь Redvine агрономийн гол шинж чанар юм. Ургамал нь том үндэслэг ишийг бий болгож, олон мөчир үүсгэдэг. Эдгээр үндэслэг иш нь хувийн цуглуулга болон USDA хадгалах газарт хадгалагддаг. Эдгээр нь Редвайн АНУ-ын жижиг хоп талбайнуудад хурдан байр сууриа олох гол шалтгаан юм.

Редвайн хоп ургац нь арилжааны олон сортын ургацаас давж гардаг. Зарим туршилтууд Наггет, Чинук хоёрын шинэ хоп жингээс 4-5 дахин их байгааг мэдээлсэн. Ургамлын хүчтэй өсөлт нь зөв менежментээр илүү их ургац хураахад хүргэдэг.

Редвин нь холимог өвчинтэй байдаг. Энэ нь зарим хортон шавьжид бага зэрэг тэсвэртэй боловч нунтаг, хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Сонор сэрэмжтэй скаутын болон зорилтот фунгицидийн хөтөлбөрүүд нь хогийн савыг эрүүл байлгахад чухал үүрэгтэй.

Хүйтэнд тэсвэртэй байдал нь Redvine-ийн онцгой шинж чанар юм. Энэ нь урт өвлийг тэсвэрлэдэг бөгөөд Аляска, Мичиган зэрэг хойд зүгт амжилттай туршигдсан. Түүний хүйтэнд тэсвэртэй шинж чанар нь найдвартай өвөлждөг хатуу ширүүн уур амьсгалтай газар тариаланчдын сонирхлыг татдаг.

Redvine-ийн өсөлтийн зуршлыг удирдах нь практик бэрхшээлийг дагуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн гадагшаа дээшээ тархаж, треллинг болон тариалангийн арчилгааг хүндрүүлдэг. Тариаланчид хажуугийн өсөлтийг зохицуулж, хангалттай гэрэл, агаарын урсгалыг хангахын тулд зай, торны загварыг тохируулдаг.

Арилжааны үрлэн олдоцыг зогсоосон тул үржүүлгийг цуглуулга болон жижиг фермүүдэд байгаа үндэслэг ишнээс хамааралтай болгож байна. Redvine агрономийг сонирхож буй хүмүүсийн хувьд цэвэр нөөцийг олж авах, цэцэрлэгийн эрүүл ахуйг сахих нь амин чухал юм. Энэ нь өвчний даралтыг зохицуулахын зэрэгцээ хоп эрч хүчийг бүрэн ашиглаж, өндөр ургац авах боломжийг олгодог.

Канадын Redvine хоп навч, улаавтар ховил хоорондоо холилдсон ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Канадын Redvine Hops-ийн химийн болон газрын тосны танилцуулга

Redvine альфа хүчил нь ихэвчлэн 5-6%, дунджаар 5.5% хооронд хэлбэлздэг. Энэ сорт нь гашуун гэхээсээ илүү амт, үнэрээрээ үнэлэгддэг.

Бета хүчил нь ижил төстэй бөгөөд 5-6% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд 1: 1 альфа: бета харьцааг үүсгэдэг. Хоп хадгалалтын индекс 0.20 орчим байгаа нь хадгалах, тээвэрлэх явцад тогтвортой байдлыг илтгэнэ.

Cohumulone Redvine-ийн түвшин ер бусын өндөр буюу альфа хүчлийн ойролцоогоор 47% байдаг. Энэхүү өндөр когумулон нь ихэвчлэн муур гэж нэрлэгддэг хурц, хурц гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Хоп тосны профайлд мирцен ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд 69-71%, дунджаар 70% орчим байдаг. Мирцений энэхүү давамгайлал нь тосыг хадгалахад жимсний, давирхай, цитрусын ноотуудад хувь нэмэр оруулдаг.

• Хумулен: ойролцоогоор 1-3% (дунджаар 2% орчим)
• Кариофиллен: ойролцоогоор 1-3% (дунджаар 2% орчим)
• Фарнезен: ойролцоогоор 4-7% (дунджаар 5.5%)
• Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд (β-пинене, линалол, гераниол, селинен): хамтдаа 16-25%

Мирценийн өндөр хувь нь ихэнх үнэрийн үнэ нь хожуу нэмэлт, хуй салхи эсвэл хуурай үсрэлтээс гаралтай гэсэн үг юм. Мирцен хурдан ууршдаг тул эрт буцалгах нэмэлтүүд нь анхилуун үнэрийг их хэмжээгээр алддаг.

Химийн хольцыг харгалзан шар айраг үйлдвэрлэгчид Redvine-ийг анхан шатны гашуун хэлбэрээр хэрэглэхээс зайлсхийдэг. Альфа хүчил багатай, когумулон Редвайн ихэссэн нь энэ хопыг жорны өнгөлгөө болон үнэрт давхаргад зориулж нөөцлөхөд хүргэдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан амт, үнэрийн танилцуулга

Redvine-ийн амтыг олон шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэр, амтаараа тэмдэглэдэг тунгалаг интоорын хопоор тодорхойлдог. Амтлах самбарууд нь бусад шар айрагнаас ихэвчлэн олддог жимсний тэсрэх бөмбөгөөс зайлсхийж, анхаарал төвлөрсөн хэвээр байгаа интоорын нааштай тэмдэглэлийг тодотгож өгдөг.

Хоёрдогч давхаргууд нь хамрын хэсгүүдэд бэрсүүт жүрж, цайвар цитрусын хальсыг харуулдаг. Заримдаа зөөлөн давирхай эсвэл нарс ирмэг гарч ирдэг бөгөөд интоор эсвэл жимсний хоп сэтгэгдэлийг дарахгүйгээр гүнийг нэмнэ.

Анхилуун үнэр нь шар айраг дулаарахад бүдгэрдэг тод бэрсүүт жүржээр эхэлдэг. Энэ нь интоорын хоп, жимсгэний хоп элементүүд гарч ирэх боломжийг олгодог. Үүний эсрэгээр амт нь цитрус гэхээсээ илүү интоор руу чиглэдэг бөгөөд энэ нь шар айраг исгэх олон талт орц болдог.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид муур хоп шинж чанарыг анзаарсан бол Сьерра Невада зэрэг бусад хүмүүс сонгино, сармисны үл хамаарах зүйл олоогүй байна. Энэ муур хоп дүр нь хааяа байдаг бөгөөд хоп хадгалалт, мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэл эсвэл тосны найрлагад нөлөөлж болно.

Хожуу нэмэлт, хүнд хуурай үсрэлт нь бие болон мананцарыг сайжруулдаг. Homebrew-ийн туршилтаар өтгөн өтгөн толгойтой дундаас хүнд амны хөндийн үнэр гарч байгааг мэдээлсэн. Энэ нь тоосонцор болон хоп нэгдлүүд амны бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулж байна.

• Хамгийн тохиромжтой нь: Улаан IPA, Америкийн улаан але, портер, бор але.
• Мөн ашигтай: дункел, арвайн дарс, зөөлөн, исгэлэн эсвэл хуурай хоп өнгөлгөө.
• Зөвлөмжийг ашиглана уу: анхан шатны усан үзмийн хопыг интоорын хоп илэрхийлэлтэй тэнцвэржүүлэхийн тулд дараа нь ангижруулна.

Канадын Redvine хоп боргоцойн алтан өнгө, ногоон навчтай ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Канадын Редвин хопс шар айраг исгэхдээ хэрхэн хийдэг вэ

Канадын Редвин нь шар айрагны үйлдвэрт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүний бага альфа хүчил, өндөр когумулон нь бага зэргийн гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь түүнийг анхдагч гашуун хоп болгон ашиглахад тохиромжгүй болгодог. Үүний оронд шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айраг исгэх үйл явцын төгсгөлд анхилуун үнэр, амтыг нэмж өгдөг.

Redvine-г нэмэх цаг нь маш чухал юм. 70-75 хэмийн температурт буцалгах болон усны эргүүлэгт нэмэх нь дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь мирсен болон жимсээр үүсгэгдсэн эфирүүд тод хэвээр үлдэхийг баталгаажуулдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид агааржуулагчийн үед хоп цэцгийн баглааг хадгалахын тулд Redvine-ээр хатаадаг.

Redvine-тэй үр дүнтэй харьцах нь нарийн төлөвлөлт шаарддаг. Бүхэл боргоцой эсвэл шинэхэн хатаасан Redvine нь маш их хэмжээний вандуйг шингээж, өтгөн дэвсгэр үүсгэдэг. Энэ нь насосны урсгалыг саатуулж болно. Үүнийг зохицуулахын тулд хоп уут, нухсан сагс эсвэл зориулалтын хоп сагс ашиглахыг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол нэмэлт шингэн авах эсвэл шахах ажлыг төлөвлөх нь чухал юм.

Redvine-ийн хүртээмж нь түүний хэлбэрт нөлөөлж болно. Крио эсвэл Лупомакс гэх мэт үрлэн лупулины баяжмал нь энэ сортын хувьд түгээмэл байдаггүй. Ихэвчлэн шар айраг үйлдвэрлэгчид том хэмжээтэй конус эсвэл стандарт үрлэн форматтай ажилладаг. Энэ нь хопыг хэрхэн тунгаар хэрэглэх, зохицуулахад нөлөөлдөг.

• Тунгийн заавар: Homebrew-ийн туршилт нь 20-23 литрийн усны эргүүлэгт бараг 254 г (ойролцоогоор 9 унц) хэрэглэсэн. Үнэр, амт нь хүчтэй байсан.
• Тохируулах зөвлөмж: Тэнцвэртэй үр дүнд хүрэхийн тулд жорыг хуваахдаа хэт ханалтаас зайлсхийхийн тулд хагас тунг туршаад үзээрэй.
• Манан ба толгой: хүнд оройтсон нэмэлтүүд нь мананг ихэсгэхээс гадна тогтвортой, өтгөн толгойг бий болгоход тусалдаг.

Редвинтэй шар айраг исгэхдээ бага зэрэг хожуу нэмсэнээс хүчтэй үнэрт нөлөөлнө гэж найдаж байна. Redvine усны эргүүлэг болон хэмжсэн хуурай хоп Redvine-ийн зөв төлөвлөлт нь төрөл бүрийн жимслэг, давирхайлаг шинж чанарыг маш их хорсолгүйгээр олж авахад тусална.

Жорны жишээ ба практик шар айраг

Доорх нь соёолжны нурууг тэнцвэртэй байлгахын зэрэгцээ улаан шар айрагны шинж чанарыг онцолсон, туршиж үзсэн homebrew Redvine жор юм. Үүнийг жижиг багц эсвэл масштабтай багцын загвар болгон ашиглаарай.

• Загвар: Улаан IPA (Redvine Red IPA)
• Багцын хэмжээ: 20 л (үр тариа, хопыг пропорциональ тохируулна)
• OG 1.060, FG 1.012, ABV ≈ 6.4%, SRM ≈ 15, IBU 45

Үр тарианы данс

• Марис Халиу 5.50 кг (94.8%)
• Караарома 0.20 кг (3.4%)
• Хар соёолж 0.05 кг (0.9%)
• Кристал 60 0.05 кг (0.9%)

Хоп ба нэмэлтүүд

• Гашуун: Magnum 35 гр @ 12% AA, 60 минут (45 IBU)
• Үнэр/Амт: Гэртээ ургуулсан 254 гр Redvine-г 74°C-т 30 минутын турш ус эргүүлэх хэлбэрээр нэмсэн.

Нухаж, буцалгана

• Mash: 69 ° C-т 60 минут байлгана
• Спарж: 74 ° C
• Буцалгана: 60 минут

Мөөгөнцөр ба исгэх

• Мөөгөнцөр: Сафале US-05
• Исгэлтийн хуваарь: 18 ° C-аас эхэлж, 48 цагийн дараа 20 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ
• Дуусгах: исгэх нь ойролцоогоор тав хоногийн дотор дуусна; торхонд 14 дэх өдөр ба карбонатыг хүчээр хийнэ

Туршилтын багцаас мэдрэхүйн тэмдэглэл

• Анхны үнэр: усан үзэм цитрус
• Дулаарах амт: интоор нь нарийн модлог ирмэгээр илүү тод болдог
• Амны мэдрэмж: дундаас хүнд хүртэл биетэй, дараа нь интоор агуулсан соёолж амтлаг
• Гашуун мэдрэмж: дунд зэрэг, хэт хатуу биш

Redvine шар айраг исгэх жишээнүүд нь хуй салхины хожуу нэмэлтүүд нь жимс, цэцгийн эфирийг хэт их гашуунгүйгээр хэрхэн түлхэж байгааг харуулж байна. Илүү хуурай болгохын тулд нухашыг богиносгож эсвэл илүү сулруулдаг мөөгөнцрийн омог хэрэглээрэй.

Загварын санаа, хувилбарууд

• Хоп-форвард улаан але болон Redvine Red IPA нь энд ашигласан хожуу хоп фокустай хамгийн сайн ажилладаг.
• Улаан але, портер, дункел, зөөлөн, бор але, эсвэл арвайн дарсаар Redvine-г туршиж үзээрэй.
• Редвинийг интоор, бэрсүүт жүржийн нарийн төвөгтэй болгохын тулд исгэлэн болон холимог исгэсэн шар айрагны хуурай хоп эсвэл холигч элемент болгон хэрэглээрэй.

Орлуулах заавар

• Гашуун амтлахын тулд: Магнум эсвэл Галена нь Redvine-ийн нийлүүлэлт хязгаарлагдмал үед цэвэр хоп хорхойг өгдөг.
• Үнэртний хувьд: туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид цитрус болон нарсны ноотыг ойролцоо болгохын тулд Cascade эсвэл Newport-ыг санал болгодог.
• Ямар ч шууд орлуулагч нь Redvine-ийн интоорын өвөрмөц дүр төрхийг төгс хуулбарлахгүй; нөхөхийн тулд хожимдсон нэмэлтүүдийг тохируулна.

Эдгээр Redvine шар айрагны жишээг туршиж үзэхдээ бүртгэл хөтөл. Урагшлах жинхэнэ улаан шар айрагны үнэрийг мэдрэхийн тулд усны эргүүлгийн цаг, температур, хоп массыг тэмдэглэ.

Модон ширээн дээр бадмаараг улаан өнгийн гэрэлтдэг Redvine Red IPA-ийн алтанзул цэцгийн шил. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Канадын Redvine хопыг нэмэгдүүлэхийн тулд шар айраг исгэх техник

Redvine-ийн үнэрийг хадгалахын тулд 70-75 ° C-ийн усны эргүүлэгт байлгахыг хичээ. Энэ хүрээ нь интоор, жимсгэний нарийн ширхэгтэй ноотыг хадгалах боломжийг олгодог. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр температурт богино усны эргүүлэг нь хэт их ургамлын шинж чанарыг оруулалгүйгээр анхилуун үнэрийн оргилд хүрдэг болохыг олж мэдэв.

Шар айрагны тэнцвэрт байдалд тулгуурлан нэг том нэмэлт эсвэл үе шаттай тунгаас сонгоно уу. Ганц том нэмэлт нь зоригтой байх боломжтой боловч соёолж, мөөгөнцрийг дарж чадна. Эрчим хүчийг хянаж, давхаргын үнэрийг бий болгохын тулд цэнэгийг дунд зэргийн усны эргүүлэг болгон хувааж, дараа нь хуурай үсрүүлэх талаар бодож үзээрэй.

Хоптой харьцахдаа бүхэл бүтэн конус эсвэл том шинэхэн хатаасан массыг төлөвлө. Бүхэл боргоцой нь wort-ыг шингээж, шахуурга, хавхлагыг хааж чаддаг. Массыг агуулахын тулд үр тарианы сагс эсвэл бат бөх хоп уутны техникийг ашигла, дараа нь шингэнийг олж авахын тулд хутгаж, дарна.

Хүнд хоп ачаалалтай үед илүү урт хөргөх, шилжүүлэх хугацааг хүлээх хэрэгтэй. Том хоп масс нь дулааныг барьж, wort хөргөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь эргэлтийн насосыг бөглөрөх нэмэлт труб болон хоп хатуу бодисыг үүсгэдэг. Шүүлтүүр болон шахуургын урсгалыг зохих хэмжээгээр тохируулсан эсэхийг шалгаарай.

• Бөглөрөлтийг багасгаж, арилгах ажлыг хялбаршуулахын тулд бат бөх хоп уутны техникийг ашигла.
• Шахсан хопоос вандуй шахахын тулд нухсан таваг эсвэл гараар шахаж хэрэглэнэ.
• Бөглөрлийг эрт илрүүлэхийн тулд эргэлтийн үед насосны даралтыг хянах.

Усны химийн найрлагад тохируулан илүү яруу, урагшаа өнгөлнө. Хлоридтой харьцуулахад сульфатын хэмжээ ихсэх нь хоп хазах, таслах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь цайвар алес болон IPA-д Редвайны дүрийг нөхөж өгдөг.

Их хэмжээний хоп цэнэгтэй ажиллах үед болон уртасгасан холбоо барих үед хүчилтөрөгч авахыг багасга. Хүйтэн болон хуурай хоп хоёрын хооронд зөөлөн дамжуулалт, хурдан шилжилтийг зорь. Redvine хуурай хоптой болгоомжтой харьцах нь анхилуун үнэрийг тод байлгаж, исэлдэлтийн бүдэгрэлтийг бууруулдаг.

Урт хугацааны хоптой холбоо барих үед ариун цэврийн шаардлага хангадаг. Хоп уут, сагсыг сайтар цэвэрлэ. Хэрэв исгэх саванд Redvine хуурай хоп хэрэглэж байгаа бол үнэрт бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ халдвар авах эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд krausen буурсны дараа хоп нэмнэ.

Эдгээр хоптой харьцах стратегийг хэмжсэн тун болон хяналттай температуртай хослуулснаар та Редвайны интоор, жимс, давирхайн шинж чанарыг тэнцвэрээ алдалгүйгээр нээж чадна. Redvine усны эргүүлэг болон хуурай хоп алхмуудыг сайтар бодож ашиглах нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд илэрхий, сайн бүтэцтэй шар айраг урлахад тусална.

Мөөгөнцөр, исгэх, төлөвшүүлэхэд анхаарах зүйлс

Хоп дүрийг тодруулахын тулд төвийг сахисан але омгийг сонгоорой. Homebrew-ийн туршилтаар Safale US-05 нь Redvine жимсний тэмдэглэлийг үр дүнтэйгээр харуулсан. Соёолжийг онцолсон загварын хувьд англи але мөөгөнцөр нь хопыг дарахгүйгээр чулуун жимсний эфирийг нэмдэг.

Исгэх температурыг 18-20 ° C-ийн хооронд байлгах. Ийм нөхцөлд 5 хоногийн дотор US-05 исгэх ажиллагаа дуусч, тод жимсний тэмдэглэл хадгалагдана. Хурдан сулрахаас болгоомжлох; Товч бөгөөд идэвхтэй анхдагч үе шат нь исгэх явцад хоп үнэрийг хадгалах түлхүүр юм.

Хоп үнэрийг хадгалахын тулд агааржуулагч нь маш чухал юм. Redvine-ийн амтыг бууруулж болох тул удаан хөгшрөхөөс зайлсхий. Хөгшрөлтийн хугацааг уртасгахаас өмнө жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Исгэлэн эсвэл холимог исгэсэн шар айрагны хувьд исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны хувьд исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны хувьд исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны хувьд исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айрагны исгэлэн шар айргийг исгэх явцад хүчиллэгээр гэмтээхгүйн тулд оройтож нэмнэ.

Нүүрстөрөгч нь үнэр, амны мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Хоёр долоо хоногийн дараа хүчээр нүүрстөрөгчжүүлэлт хийснээр толгойгоо сайн барьж, туршилтын явцад тодорхой болсон. Тодорхой байдлыг хадгалахын тулд хоп хатуу бодис, хүйтэн цохилтыг хязгаарлаж, шаардлагатай бол нарийн ширхэгтэй бодис ашиглана уу.

Интоор урагшлах хоптой хослуулахдаа мөөгөнцрийн эфирийн профайлыг анхаарч үзээрэй. Интоор, жимсгэний ноотыг нөхөх омог сонгох эсвэл тэдгээрийг холино. Төвийг сахисан мөөгөнцөр нь хопоос гаралтай жимсний тэмдэглэлийг тодотгож өгдөг бол илэрхий мөөгөнцөр нь соёолж, хоп эфиртэй зохицсон тэнцвэрийг бий болгодог.

Үнэрийг хадгалахын тулд хуурай услах аргыг ашигла. Хамгийн сайн үнэртэй байхын тулд исгэх явцад хожуу эсвэл савлахын өмнөхөн хоп нэмнэ. Исгэлэн шар айрагны төслүүдэд дэгдэмхий үнэрт бодисыг хадгалахын тулд Redvine hops-ийг эцсийн нэмэлт болгон нэмж, хоп шинж чанар нь хүчиллэг агааржуулагчийг тэсвэрлэдэг.

Дотор нь эргэлдэж буй хув шар айрагтай шилэн исгэх сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Канадын Redvine Hops-ийн харьцуулалт ба орлуулалт

Redvine-ийн анхилуун үнэр нь өвөрмөц бөгөөд альфа хүчил багатай, когумулоны өндөр агууламжтай. Мирцен давамгайлсан тосны холимог нь интоор, жимсгэний өвөрмөц үнэрийг санал болгодог. Энэ нь шууд орлуулагч олоход хэцүү болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Redvine-ийн амтыг давтахын тулд функц, нюанс хоёуланд нь тохирсон хопыг олох ёстой.

Redvine-г орлуулагчийг олоход туслах хурдан гарын авлага энд байна:

• Магнум - гашуун амтлахад тохиромжтой, цэвэр, хатуу гашуун, урьдчилан таамаглах боломжтой альфа хүчлээр хангадаг.
• Галена бол гашуун амттай, бараан эсвэл өндөр жинтэй шар айрагны маш сайн олборлолтоор алдартай өөр нэг сайн гашуун сонголт юм.
• Cascade - цитрус, цэцэгсийн жимсний ноот нэмдэг анхилуун үнэрт хоп нь Redvine-тэй ижил төстэй анхилуун үнэртэй байхыг хүсдэг хүмүүст хэрэгтэй.
• Ньюпорт нь Редвайн интоорын өвөрмөц амтыг агуулдаггүй ч анхилуун үнэр, зөөлөн гашуун мэдрэмжийг санал болгодог.

Үрлэн болон лупулины хооронд сонголт хийх нь тав тухтай байдал, эрчимжилтийн хувьд чухал юм. Одоогоор ямар ч томоохон нийлүүлэгч Cryo-style Redvine эсвэл lupulin баяжмалыг санал болгодоггүй. Мөн үрлэн авах боломж хязгаарлагдмал тул шууд своп хийхэд хүндрэлтэй байдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийг холимогоор бүтээлч болгоход хүргэдэг.

Анхилуун үнэрт төвлөрсөн шар айрагны хувьд Cascade эсвэл чулуун жимсний шилбэтэй Cascade-ийн холимог нь Redvine-ийн интоорын ноотыг дуурайж болно. Гашуун байдлын хувьд Magnum эсвэл Galena нь тогтвортой IBU болон бүтцийн хувьд сайн сонголт юм. Хэрэв та анхилуун үнэр болон гашуун амтыг хоёуланг нь зорьдог бол гашуун хопыг Cascade эсвэл Newport-той хослуулаарай.

Энд зарим практик холимог жишээнүүд байна:

• Хурц анхилуун цайвар але: 80% Cascade + 20% бага хэмжээний чулуун жимсний анхилуун үнэрт хоп интоорын өнгийг сайжруулах.
• Гашуун нь чухал байдаг тэнцвэртэй IPA-ийн хувьд: гашуун амтанд Magnum хэрэглэж, Redvine-ийн амтыг дуурайхын тулд Cascade хожуу нэмнэ.
• Өндөр жинтэй шар айрагны бүтцийг дэмжихийн тулд: Галена буцалгаад, дараа нь усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп дахь анхилуун үнэрт зориулж Cascade-г холино.

Редвайныг солих нь тохиролцоонд хүрдэг. Орчин үеийн ямар ч арилжааны хоп нь интоорын өвөрмөц шинж чанарыг бүрэн хуулбарладаггүй. Холих ба нэмэлтүүдийн нарийн цаг хугацаа нь хамгийн ойрын тооцоолол юм. Туршилтынхаа бүртгэлийг хөтөлж, хүссэн үнэрийн нарийн төвөгтэй байдалд хүрэхийн тулд хоп хурдыг тохируулаарай.

Олдоц, худалдан авалт, хууль эрх зүйн/хорио цээрийн асуудлууд

Канадын Редвинийг арилжааны зах зээлд олоход хэцүү байдаг. Том хоп нийлүүлэгчид олон жилийн өмнөөс үрлэн хэлбэрээр зарахаа больсон. Beermaverick болон цөөн хэдэн тусгай эх сурвалжууд үүнийг зогсоосон гэж жагсаасан байна.

Канадын Редвин худалдаж авахаар хайж буй гэрийн үйлдвэрлэгчид бэрхшээлтэй тулгардаг. Хамгийн сайн сонголт бол нэг улсад Redvine үндэслэг иш ургуулдаг орон нутгийн худалдагчдыг олох явдал юм.

Redvine үндэслэг ишийг хилээр тээвэрлэх нь хатуу зохицуулалттай байдаг. Канад, АНУ-ын хооронд амьд хопыг шилжүүлэх нь ихэвчлэн хорио цээрийн хатуу журам шаарддаг. Эдгээр журам нь зөвшөөрөлгүй тээвэрлэлтийг хаадаг.

Зөвшөөрөл, ургамлын эрүүл ахуйн гэрчилгээ нь ургамал тээвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Импортлогчид холбооны болон муж улсын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой. Канадаас үндэслэг иш импортлохыг оролдож буй гэрийн үйлдвэрлэгчид зохицуулалтын саад бэрхшээлтэй тулгарах магадлалтай.

• Хааяа жижиг багц зардаг орон нутгийн хоп талбайнуудыг хайж олоорой.
• Туршилтын үйлдвэрүүдэд зориулсан их сургуулийн өргөтгөлийн хөтөлбөр эсвэл олон нийтийн хоп төслүүдийг шалгана уу.
• Дотооддоо үйл ажиллагаа явуулдаг бүртгэлтэй үржүүлэгчид эсвэл ховор үндэслэг ишний худалдагчдыг анхаарч үзээрэй.

USDA Redvine цуглуулга нь судлаач, үржүүлэгчдийн хувьд үнэ цэнэтэй юм. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам 1990-ээд оны үеийн дээжийг хадгалдаг. Эдгээр нь албан ёсны үржлийн ажилд тусалж чадна.

Хувийн худалдагчид заримдаа арын талбайн тариаланчдад зориулж Redvine үндэслэг ишийг жагсаадаг. Худалдан авахаасаа өмнө хураан авах, торгууль төлөхөөс зайлсхийхийн тулд хууль ёсны байдал, хорио цээрийн шаардлагыг баталгаажуулна уу.

Орон нутгийн тариаланчидтай харилцаа холбоо тогтоох нь практик юм. Энэ арга нь хоп хорио цээрийн эрсдлийг бууруулж, тарих нөөцийг хуваалцах ажлыг хялбаршуулдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулж Канадын Redvine хоп тариалж байна

Хэрэв та арын хашаанд эсвэл жижиг фермийн талбайд Redvine hops ургахыг хүсч байвал сайтыг сонгох нь эхний алхам юм. Сорьц нь хүйтнийг тэсвэрлэдэг бөгөөд гаднах өргөрөгт дасан зохицдог. Хойд эсвэл захын бүс нутагт тариаланчид бусад сортуудын тэмцэлд амжилтанд хүрдэг.

Бүтэн нартай, сайн хатсан хөрсөнд Redvine үндэслэг ишийг тарина. Хожуу тарьсан үндэслэг иш ч гэсэн нэг улиралд хоёр дахь жилийн эрч хүчийг харуулж чадна. Жижиг тариалалт нь хожуу эхнээс нь ойролцоогоор 250 гр хатаасан хошууг гаргаж авсан нь гэртээ ургадаг Redvine хэр хурдан боловсорч гүйцдэгийг харуулж байна.

Гадна болон дээш чиглэсэн өсөлтийг зохицуулахын тулд треллинг төлөвлө. Бин нь ихэвчлэн хажуу тийшээ тархдаг тул бат бөх систем, нэмэлт зай нь бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг. Орны орыг хэвийн байлгаж, Редвайн хоп талбайг хэтрүүлэхгүйн тулд үндэслэг ишний тархалтыг хяна.

Улирлын турш мөөгөнцөрт хяналт тавих. Түүхийн тайланд өвчинд тэсвэртэй байдал бага байдаг боловч хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Хортон шавьжийн нэгдсэн менежментийг ашигла: сайн агаарын урсгал, тогтмол тайралт, шаардлагатай үед зорилтот фунгицид.

Өндөр биомасс, газар доорх том байгууламжуудыг хүлээж байна. Redvine үндэслэг иш нь маш ихээр үржиж, илүү олон ургамлыг үржүүлэхийн тулд хувааж болно. Эх ургамлыг сулруулахгүйн тулд болгоомжтой хувааж, санамсаргүй тархалтыг хянах хэрэгтэй.

• Лупулин боловсорч гүйцсэн үед бүхэл боргоцой хопыг хураана.
• Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хурдан, жигд хатаана.
• Ургац их байх тул хатаах хүчин чадлыг төлөвлө.

Шинэхэн бүхэл боргоцой хошуу нь вандуйг шингээж, шар айрагны үйлдвэрт ажиллахад хүндрэл учруулдаг. Ургамлын шингээлтийг бууруулж, гэртээ ургадаг Redvine-ээр шар айраг исгэхийг хялбар болгохын тулд үрлэн нунтаглах эсвэл жижиг хэмжээтэй, хожуу нэмэлтийг хэрэглэх талаар бодож үзээрэй.

Redvine-ийн жижиг хоп талбайн хувьд тарих огноо, үндэслэг ишний хуваагдал, ургацын жингийн бүртгэлийг хөтөл. Эдгээр тэмдэглэлүүд нь дараалсан улирлын цаг хугацаа, зайг сайжруулахад тусалдаг. Тэд ирээдүйтэй туршилтыг гэртээ ургуулсан Redvine-ийн найдвартай ургац болгон хувиргадаг.

Канадын Редвайн үржүүлгийн болон судалгааны сонирхол

Судалгааны багууд Редвайн дасан зохицох чадварыг ойлгохын тулд янз бүрийн цаг уурын нөхцөлд судалж байна. Хойд Каролина мужийн их сургуулийн удирддаг Хойд Каролина хопс төсөл нь Редвайн нь Наггет, Чинук хоёроос 4-5 дахин их ургац авдаг болохыг тогтоожээ. Энэхүү нээлт нь Редвинийг уламжлалт бус хоп бүс нутагт дасан зохицох нэмэлт судалгааг хийхэд түлхэц болсон.

Үржлийн хөтөлбөрүүд нь Redvine-ийн эрч хүч, өндөр ургацыг хадгалахын зэрэгцээ хүсээгүй шинж чанарыг арилгах зорилготой юм. Гол зорилго нь үндэслэг ишний тархалтыг бууруулах, когумулоны түвшинг бууруулах, нунтаг хөгцийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Эдгээр зорилтууд нь Канадын хоп үржүүлгийн санаачилгад сонгох, огтлолцох стратегийг удирдан чиглүүлдэг.

Байгууллагын түншүүд үргэлжилсэн судалгаанд үр хөврөл болон өгөгдөлд хувь нэмрээ оруулж байна. Great Lakes Hops нь хуулбарласан талбайн үндэслэг ишийг гаргаж өгсөн, USDA нь мэдүүлгийн бүртгэл хөтөлж, Орегон мужийн Их Сургуулийн Аль Хаунольд хоп тос, нэгдлүүдэд шинжилгээ хийсэн. Энэхүү хамтын ажиллагаа нь Redvine-ийн судалгааны практик үр дүнг хурдасгадаг.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид туршилтын үр дүн болон туршилтын багцуудыг сонирхож байна. Sierra Nevada Brewing Co. компани нь орон нутгийн жижиг ургац бүхий туршилтын шаргал шар айраг исгэж, мэдрэхүйн эерэг тэмдэглэлийг мэдээлэв. Эдгээр шар айрагны үйлдвэрийн туршилтууд нь туршилтын хоп үржүүлгийг арилжааны үрчлээстэй холбоход чухал ач холбогдолтой юм.

Redvine-ийн арилжааны үр ашиг нь хүйтэнд тэсвэртэй, ургацыг хадгалахын зэрэгцээ сул талыг арилгахын тулд амжилттай үржүүлснээс хамаарна. Хэрэв үржлийн хөтөлбөрүүд нь илүү цэвэр агрономийн шинж чанарыг олж авч чадвал Редвайн хоп үйлдвэрлэлийг ахиу өргөрөгт өргөжүүлэх боломжтой. Энэ нь орон нутгийн нийлүүлэлтийн сүлжээг бэхжүүлэх болно. Энэ зорилгод Канад болон Хойд Каролина хопс төсөлд хоп үржүүлгийн чиглэлээр хийж буй хүчин чармайлт маш чухал юм.

Практик жишээ судалгаа: Канадын Редвайнтай улаан IPA исгэх

Энэхүү Redvine Red IPA кейс судалгаа нь OG 1.060, FG 1.012, ABV 6.4%, SRM 15, 45 IBU-тэй homebrew туршилтыг баримтжуулсан. Үр тарианы тооцоог Марис Оттер дээр тулгуурласан бөгөөд Магнум төлөвлөсний дагуу гашуун зүйлийг зохицуулсан.

Хоптой харьцах нь Redvine нэрэх өдрийг тодорхойлсон. Ганц 254 грамм Редвайн нэмсэн нь 74 градусын температурт 30 минутын усны эргүүлэгт оров. Хопс нь том хоп уутны үүрэг гүйцэтгэхийн тулд Brewzilla mash сагсанд сууж байв.

Тэр хоп масс нь маш их хэмжээний wort шингээж, насосны бөглөрөл үүсгэсэн. Шилжүүлэх, хөргөх нь хоёр цаг гаруй болж удааширсан. Redvine усны эргүүлэг нь дарсны нөхөн сэргээх бүтээлч алхмуудыг албадсан.

• Шийдэл: Нойтон ховилоос бараг 3 литрийг гаргаж авахын тулд нухсан хавтангаар шахаж шахдаг.
• Харьцуулах өөр сонголтууд: бөглөрөхөөс зайлсхийхийн тулд хуваах хоп нэмэлт, жижиг хоп уут эсвэл багцын хэмжээг багасгах.

Исгэхэд Safale US-05-ийг 18-20°С-т ашигласан. Анхан шатны анги тав хоногийн дотор дуусна. 14 дэх өдөр шар айргийг торхонд хийж, хүчээр хийжүүлсэн.

Мэдрэхүйн ноотууд нь өтгөн өтгөн толгойтой, булингартай, бараан хув улаан өнгийн цутгалыг харуулсан. Анхилуун үнэрт усан үзмийн хальсыг санал болгож, дараа нь интоорыг ил гаргахын тулд дулаацуулжээ.

Амт нь жигнэмэгийн соёолжны нуруун дээр интоор шигтгэж байв. Нарийхан бэрсүүт жүрж, модны өнгө нь удаан үргэлжилсэн соёолж амтат үнэртэй байв. Бие нь дундаас хүнд мэт санагдаж, өнгөлгөөгүй байв.

Энэхүү Redvine Red IPA кейсийн судалгааны гол сургамжууд нь хэт ханалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд усны эргүүлэг Redvine-ийн тунг ойролцоогоор хагас болгон бууруулахыг санал болгож байна. Нухсан эсвэл данхтай усан дахь сульфатын түвшинг нэмэгдүүлэх нь урагшаа урагшлах өнгөлгөөг хурцлахад тусална.

Ирээдүйн Редвайн шар айрагны өдрийн төлөвлөгөөнд илүү сайн хоптой харьцах хэрэгтэй: жижиг хоп масс, зориулалтын хоп уут, эсвэл хуваах хуй салхины нэмэлтүүд. Эдгээр алхмууд нь бөглөрлийг багасгаж, хөргөлтийг хурдасгаж, вандуйны тунгалаг байдлыг хамгаалдаг.

Дүгнэлт

Канадын Редвайн бол интоор, жимсгэний өвөрмөц үнэрээрээ алдартай газрын ховор хоп юм. Энэ нь хүйтэнд тэсвэртэй, өндөр ургац зэрэг хүчтэй агротехникийн шинж чанартай байдаг. Шар айраг исгэхийн тулд Redvine нь анхилуун үнэрт төвлөрсөн найрлагатай байдаг. Альфа хүчил багатай, кохумулон ихтэй тул анхан шатны гашуун хоолонд тохиромжгүй, харин хуй салхи болон хуурай хоптой нэмэлтүүд хийхэд тохиромжтой.

Redvine-ийг хэрэглэхдээ тунг консерватив байдлаар тунг хийж, эрчмийг нь дарахын тулд хожуу нэмэлтүүдийг хуваах нь ухаалаг хэрэг юм. Үүнийг улаан IPA, дункел, арвайн дарс, эсвэл хожуу хуурай үсрэхэд зориулсан исгэлэн зэрэг соёолжны суурьтай хослуулах нь түүний амтыг сайжруулдаг. Усны химийн найрлагыг илүү яруу өнгө болгон тохируулах нь жимсний ноотыг ширүүн болгохгүйгээр гялалзахад тусалдаг.

Redvine-ийг хайж олох нь маш хэцүү байдаг; Орон нутгийн тариаланчид, их сургуулийн туршилтууд, USDA цуглуулгууд эсвэл тусгай үндэслэг иш худалдагчдыг хайж олоорой. Үүнийг ургуулахын тулд үндэслэг иш, хөгцтэй тэмцэхэд болгоомжтой хандах шаардлагатай. Үржлийн хүчин чармайлт нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн оруулсан хувь нэмрийг оруулан хүсээгүй шинж чанарыг багасгахын зэрэгцээ эрч хүчийг хадгалахад чиглэгддэг.

Ирээдүйн хүчин чармайлтын хувьд Redvine хопыг хэрхэн үр дүнтэй ашиглах талаар сурахын тулд жижиг туршилтын багцуудыг ажиллуулах нь чухал юм. Үр дүнг баримтжуулах, бүс нутгийн хоп төсөл эсвэл их сургуулийн хөтөлбөрүүдтэй хамтран ажиллах талаар авч үзэх нь үргэлжилсэн туршилтуудад нэвтрэх боломжийг олгож, хувь нэмэр оруулах боломжтой. Эдгээр алхмууд нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эрсдэлийг удирдахын зэрэгцээ Redvine-ийн бүх хүрээг судлах боломжийг олгоно.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Африкийн хатан хаан
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Сассекс
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Улаан Дэлхий