Şəkil: Pitching Rate Ale Fermentasiyası İzahı

Şəkil, pivə istehsalı kontekstində pivə fermentasiyasının pivənin pivəyə çevrilməsini izah edən ətraflı, vintaj stilində elmi illüstrasiyadır. O, teksturalı perqament kağızına çap olunmuş maarifləndirici afişaya bənzəyən geniş, mənzərə kompozisiyasında düzülmüşdür. Mərkəzdə aktiv şəkildə fermentasiya olunan kəhrəba rəngli şərabla doldurulmuş iki böyük, şəffaf fermentasiya qabı var. Sol qabda "Yüksək Piçinq Sürəti" etiketli və hər dərəcə üçün millilitrdə təxminən bir milyon maya hüceyrəsi Platon, sağ qabda isə maya hüceyrələrinin sayı xeyli az olan "Aşağı Piçinq Sürəti" etiketli. Hər iki qabda fermentasiya fəaliyyətini göstərən görünən baloncuklar və köpük var və karbon qazını təhlükəsiz şəkildə buraxmaq üçün hava kilidləri ilə möhürlənib.

Qabların üstündə və ətrafında dəqiqliyi və nəzarəti vurğulayan elmi alətlər və dəmləmə cihazları etiketlənmişdir. Bunlara fermentatorlara yerləşdirilmiş termometrlər, yuxarıda hava kilidləri və cazibə qüvvəsini ölçmək üçün yaxınlıqdakı hidrometr daxildir. Sağ tərəfdə pH ölçən cihaz, qeydlər olan panoya, nümunə şüşəsinə və ölçmə cihazlarına malik cihaz qurğunun analitik təbiətini gücləndirir. Sol tərəfdə mikroskop, sınaq boruları, maya başlanğıc kolbaları, canlılıq testi nümunələri və maya kulturası lövhələri maya sağlamlığının və hüceyrə sayının süzülmədən əvvəl necə qiymətləndirildiyini vizual olaraq izah edir.

Şəklin altındakı dəstəkləyici elementlər xam dəmləmə inqrediyentlərini və proses köməkçilərini göstərir. Solda maltlanmış taxıl torbaları, sağda isə şerbetçiotu, oksigen aerasiya avadanlığı və şərab soyuducusu yerləşir. Kolbanın altındakı qızdırıcı lövhə maya başlanğıcının hazırlanmasını göstərir. Şəffaf borular komponentləri birləşdirir və izləyicinin gözünü maya hazırlanmasından fermentasiyaya qədər dəmləmə iş axını boyunca istiqamətləndirir.

Alt mərkəzdə, optimal pivə şəraitini göstərən 20 dərəcə Selsi (68 dərəcə Farenheyt) fermentasiya temperaturu qeyd olunur. İki illüstrasiyalı müqayisə paneli nəticələri ümumiləşdirir: yüksək pivənin süzülmə sürəti sağlam fermentasiya, təmiz spirt istehsalı, nəzarətli efir əmələ gəlməsi və sabit karbon qazı buraxılması ilə əlaqələndirilir; aşağı pivənin süzülmə sürəti paneli daha yavaş fermentasiyanı, artan diasetili və daha yüksək xoşagəlməz dad riskini vurğulayır. Ümumilikdə, təsvir elmi aydınlığı sənətkarlıq dəmləmə estetikası ilə birləşdirir və maya süzülmə sürətinin fermentasiya sürətinə, dadın inkişafına və pivə keyfiyyətinə necə təsir etdiyini vizual olaraq izah edir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 1203-PC Burton IPA Qarışıq Maya ilə Fermentasiya Pivəsi