Зураг: Шар айраг исгэх хурдны тайлбар
Нийтэлсэн: 2026 оны нэгдүгээр сарын 5 11:51:07 (UTC)
Шинжлэх ухааны багаж хэрэгсэл, шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж ашиглан мөөгөнцрийн өндөр ба бага хэмжээгээр исгэх нь шар айраг исгэх, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, амт оруулагч, шар айраг исгэх үр дүнд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг харуулсан дэлгэрэнгүй боловсролын зураг.
Pitching Rate Ale Fermentation Explained
Зураг нь шар айраг исгэх үйл явцын нөхцөлд исгэх хурдыг тайлбарласан нарийвчилсан, хуучны хэв маягийн шинжлэх ухааны зураг юм. Энэ нь бүтэцтэй илгэн цаасан дээр хэвлэсэн боловсролын зурагт хуудастай төстэй өргөн, ландшафтын найрлагатай. Төв хэсэгт нь идэвхтэй исгэж буй хув өнгөтэй шар айргаар дүүргэсэн хоёр том, тунгалаг исгэх сав байдаг. Зүүн саванд "Өндөр исгэх хурд" гэсэн шошготой бөгөөд Платон градус тутамд миллилитр тутамд ойролцоогоор нэг сая мөөгөнцрийн эсийг зааж өгсөн бол баруун саванд "Бага исгэх хурд" гэсэн шошготой бөгөөд мөөгөнцрийн эсийн тоо мэдэгдэхүйц бага байна. Хоёр саванд исгэх үйл ажиллагааг харуулсан харагдахуйц бөмбөлөг, хөөс харагдаж байгаа бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг аюулгүй ялгаруулахын тулд агаарын түгжээгээр битүүмжилсэн байна.
Савны дээд болон эргэн тойронд нарийвчлал болон хяналтыг онцолсон шинжлэх ухааны багаж хэрэгсэл, исгэх хэрэгслийг шошготой байдаг. Үүнд исгэгчдэд оруулсан термометр, дээд хэсэгт агаарын түгжээ, таталцлыг хэмжих ойролцоох гидрометр орно. Баруун талд нь рН метр, тэмдэглэл бүхий хавтас, дээжийн шил, хэмжих хэрэгслүүд нь уг төхөөрөмжийн аналитик шинж чанарыг бататгадаг. Зүүн талд нь микроскоп, туршилтын хоолой, мөөгөнцрийн эхлүүлэгч колбо, амьдрах чадварын туршилтын дээж, мөөгөнцрийн өсгөврийн хавтангууд нь исгэхээс өмнө мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, эсийн тоог хэрхэн үнэлдэгийг нүдээр тайлбарласан болно.
Зургийн доод хэсэгт байрлах туслах элементүүд нь түүхий исгэх орц найрлага болон боловсруулахад туслах хэрэгслийг харуулж байна. Зүүн талд нь соёолжны үр тарианы тааран уутнууд байгаа бол баруун талд нь хоп, хүчилтөрөгчийн агааржуулалтын төхөөрөмж, wort хөргөгч харагдаж байна. Колбоны доорх халаалтын хавтан нь мөөгөнцрийн эхлэгч бэлтгэхийг илтгэнэ. Тунгалаг хоолой нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбож, үзэгчийн нүдийг мөөгөнцрийн бэлтгэлээс эхлээд исгэх хүртэл исгэх ажлын урсгалаар чиглүүлдэг.
Доод талын төв хэсэгт исгэх температур 20 Цельсийн (68 Фаренгейт) хэм байгааг баннер дээр тэмдэглэсэн бөгөөд энэ нь шар айрагны оновчтой нөхцлийг харуулж байна. Хоёр харьцуулсан самбар нь үр дүнг нэгтгэн харуулсан: өндөр исгэх хурд нь эрүүл исгэх, цэвэр спиртийн үйлдвэрлэл, эфирийн үүсэлтийг хянах, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг тогтвортой ялгаруулахтай холбоотой; бага исгэх хурдны самбар нь исгэх нь удааширч, диацетил нэмэгдэж, амтгүй болох эрсдэл өндөр байгааг онцолсон. Ерөнхийдөө зураг нь шинжлэх ухааны тодорхой байдлыг гар аргаар исгэх гоо зүйтэй хослуулсан бөгөөд мөөгөнцрийн исгэх хурд нь исгэх хурд, амтны хөгжил, шар айрагны чанарт хэрхэн нөлөөлдөгийг нүдээр тайлбарласан болно.
Зураг нь дараахтай холбоотой: Wyeast 1203-PC Burton IPA холимог мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх