تصویر: نرخ پرتاب آبجو برای تخمیر توضیح داده شده است

این تصویر، یک تصویرسازی علمی دقیق و به سبک قدیمی است که تخمیر آبجو با سرعت پرتاب (pitching rate) را در یک زمینه دم‌آوری توضیح می‌دهد. این تصویر در یک ترکیب‌بندی وسیع و منظره‌مانند، شبیه به یک پوستر آموزشی چاپ شده روی کاغذ پوستی بافت‌دار، چیده شده است. در مرکز، دو ظرف تخمیر بزرگ و شفاف پر از مخمر کهربایی رنگ در حال تخمیر فعال قرار دارند. ظرف سمت چپ با برچسب "High Pitching Rate" (نرخ پرتاب بالا) مشخص شده و تقریباً یک میلیون سلول مخمر در هر میلی‌لیتر در هر درجه پلاتو را نشان می‌دهد، در حالی که ظرف سمت راست با برچسب "Low Pitching Rate" (نرخ پرتاب پایین) با تعداد سلول‌های مخمر به طور قابل توجهی کمتر، مشخص شده است. هر دو ظرف حباب‌ها و کف قابل مشاهده‌ای را نشان می‌دهند که فعالیت تخمیر را نشان می‌دهند و با قفل‌های هوا برای آزاد کردن ایمن دی‌اکسید کربن آب‌بندی شده‌اند.

در بالا و اطراف ظروف، ابزارهای علمی و ابزارهای دم‌آوری با برچسب مشخص شده‌اند که بر دقت و کنترل تأکید دارند. این ابزارها شامل دماسنج‌هایی هستند که در تخمیرکننده‌ها قرار می‌گیرند، دریچه‌های هوا در بالا و یک هیدرومتر در نزدیکی برای اندازه‌گیری گرانش. در سمت راست، یک pH سنج، تخته یادداشت با یادداشت‌ها، شیشه نمونه و دستگاه‌های اندازه‌گیری، ماهیت تحلیلی این مجموعه را تقویت می‌کنند. در سمت چپ، یک میکروسکوپ، لوله‌های آزمایش، فلاسک‌های شروع‌کننده مخمر، نمونه‌های آزمایش زنده‌مانی و صفحات کشت مخمر به صورت بصری توضیح می‌دهند که چگونه سلامت مخمر و تعداد سلول‌ها قبل از مخلوط کردن ارزیابی می‌شوند.

عناصر پشتیبان در پایین تصویر، مواد اولیه دم‌آوری و کمک‌فرآیندها را نشان می‌دهند. کیسه‌های کرباسی حاوی دانه مالت در سمت چپ قرار دارند، در حالی که رازک، تجهیزات هوادهی اکسیژن و یک چیلر مخمر در سمت راست ظاهر می‌شوند. یک صفحه گرم‌کننده در زیر یک فلاسک، آماده‌سازی استارتر مخمر را نشان می‌دهد. لوله‌های شفاف، اجزا را به هم متصل می‌کنند و چشم بیننده را در جریان گردش کار دم‌آوری از آماده‌سازی مخمر تا تخمیر هدایت می‌کنند.

در پایین و مرکز تصویر، یک بنر دمای تخمیر ۲۰ درجه سانتیگراد (۶۸ درجه فارنهایت) را نشان می‌دهد که نشان‌دهنده شرایط بهینه آبجو است. دو پنل مقایسه‌ای مصور، نتایج را خلاصه می‌کنند: سرعت بالای مخلوط کردن با تخمیر سالم، تولید الکل تمیز، تشکیل استر کنترل‌شده و آزادسازی مداوم دی‌اکسید کربن مرتبط است؛ پنل سرعت پایین مخلوط کردن، تخمیر کندتر، افزایش دی‌استیل و خطر بیشتر ایجاد طعم‌های نامطلوب را برجسته می‌کند. در مجموع، تصویر، وضوح علمی را با زیبایی‌شناسی دم‌آوری صنعتی ترکیب می‌کند و به صورت بصری توضیح می‌دهد که چگونه سرعت مخلوط کردن مخمر بر سرعت تخمیر، توسعه طعم و کیفیت آبجو تأثیر می‌گذارد.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر ترکیبی IPA برتون Wyeast 1203-PC