Afbeelding: Entingssnelheid bij ale-fermentatie uitgelegd

De afbeelding is een gedetailleerde, wetenschappelijke illustratie in vintage-stijl die de gistdosering bij de fermentatie van ale in een brouwcontext uitlegt. De afbeelding is breed en liggend van formaat, vergelijkbaar met een educatieve poster gedrukt op getextureerd perkamentpapier. In het midden staan twee grote, transparante gistingsvaten gevuld met actief gistende amberkleurige wort. Het linker vat is gemerkt met "Hoge gistdosering" en geeft aan dat er ongeveer één miljoen gistcellen per milliliter per graad Plato aanwezig zijn, terwijl het rechter vat gemerkt is met "Lage gistdosering" en een aanzienlijk lager aantal gistcellen heeft. Beide vaten vertonen zichtbare bubbels en schuim, wat de gistingsactiviteit illustreert, en zijn afgesloten met watersloten om koolstofdioxide veilig af te voeren.

Boven en rondom de vaten zijn wetenschappelijke instrumenten en brouwapparatuur gelabeld die de nadruk leggen op precisie en controle. Hieronder vallen thermometers in de vergistingsvaten, watersloten aan de bovenkant en een hydrometer in de buurt voor het meten van de dichtheid. Aan de rechterkant benadrukken een pH-meter, een klembord met notities, een proefglas en meetinstrumenten het analytische karakter van de opstelling. Aan de linkerkant illustreren een microscoop, reageerbuizen, giststarterflessen, monsters voor de levensvatbaarheidstest en gistcultuurplaten hoe de gezondheid van de gist en het aantal cellen worden beoordeeld vóór het toevoegen.

Onderaan de afbeelding zijn ondersteunende elementen te zien die de grondstoffen en hulpmiddelen voor het brouwen weergeven. Links staan jutezakken met gemout graan, rechts hop, beluchtingsapparatuur en een wortkoeler. Een verwarmingsplaat onder een kolf duidt op de bereiding van de giststarter. Doorzichtige slangen verbinden de onderdelen en leiden de kijker door het brouwproces, van gistbereiding tot fermentatie.

Onderaan in het midden staat een banner met de vermelding van een fermentatietemperatuur van 20 graden Celsius (68 graden Fahrenheit), wat optimale omstandigheden voor ale aangeeft. Twee geïllustreerde vergelijkingspanelen vatten de resultaten samen: een hoge gistdosering wordt geassocieerd met een gezonde fermentatie, een zuivere alcoholproductie, gecontroleerde estervorming en een constante koolstofdioxideafgifte; het paneel met de lage gistdosering laat een langzamere fermentatie, een verhoogde diacetylproductie en een groter risico op ongewenste smaken zien. Over het geheel genomen combineert de afbeelding wetenschappelijke helderheid met de esthetiek van ambachtelijk brouwen en legt visueel uit hoe de gistdosering de fermentatiesnelheid, de smaakontwikkeling en de bierkwaliteit beïnvloedt.

De afbeelding is gerelateerd aan: Bier fermenteren met Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend gist.