Image : Technique de brassage du reste de bêta-glucane d'avoine

Vue en coupe d'une technique traditionnelle d'empâtage au repos de bêta-glucanes pour le brassage de bières à base d'avoine. Au premier plan, un récipient en verre rempli d'un moût épais et doré mijote doucement à température optimale. À l'intérieur, un délicat réseau de bêta-glucanes d'avoine, essentiel à une bouche onctueuse et crémeuse, est suspendu. Au deuxième plan, un ensemble d'équipements de brassage artisanaux : un thermomètre, un pH-mètre et une spatule en bois, tous positionnés pour surveiller et manipuler avec précision l'empâtage. À l'arrière-plan, une salle de brassage faiblement éclairée, avec ses cuves de brassage en cuivre et ses cuves de fermentation en acier inoxydable rutilantes, crée une atmosphère de savoir-faire artisanal et de souci du détail. Un éclairage doux et chaleureux diffuse une douce lumière, soulignant le soin et la précision requis pour cette technique d'empâtage traditionnelle.

L'image est liée à : Utilisation de l'avoine comme adjuvant dans le brassage de la bière