Imatge: Tècnica de maceració de beta-glucà de civada

Una vista en secció transversal d'una tècnica tradicional de maceració amb beta-glucans per elaborar cerveses a base de civada. En primer pla, un recipient de vidre ple d'un most espès i daurat, que bull a foc lent a una temperatura òptima. Suspesa a l'interior, una delicada xarxa de beta-glucans de civada, la clau per aconseguir una sensació a la boca suau i cremosa. El punt intermedi mostra una sèrie d'equips d'elaboració artesanal: un termòmetre, un pH-metre i una paleta de fusta per fer maceració, tots preparats per controlar i manipular amb precisió el maceració. Al fons, una cerveseria amb poca llum, amb calderes de coure i dipòsits de fermentació d'acer inoxidable brillants, que creen una atmosfera d'artesania i atenció al detall. Una il·luminació suau i càlida projecta una brillantor suau, emfatitzant la cura i la precisió necessàries per a aquesta tècnica tradicional de maceració.

La imatge està relacionada amb: Ús de la civada com a complement en la fabricació de cervesa