Image: Technique d’écrasement du repos de bêta-glucane d’avoine

Vue en coupe d’une technique traditionnelle d’écrasement au repos de bêta-glucane pour le brassage de bières à base d’avoine. Au premier plan, un récipient de verre rempli d’un moût épais et doré, mijotant doucement à une température optimale. À l’intérieur, un délicat réseau de bêta-glucanes d’avoine, la clé pour obtenir une sensation en bouche douce et crémeuse. Le juste milieu présente une gamme d’équipements de brassage artisanaux - un thermomètre, un pH-mètre et une palette de brassage en bois, tous prêts à surveiller et à manipuler avec précision le moût. À l’arrière-plan, une salle de brassage faiblement éclairée, avec des bouilloires en cuivre et des cuves de fermentation en acier inoxydable étincelantes, créant une atmosphère d’artisanat et d’attention aux détails. L’éclairage doux et chaud projette une douce lueur, soulignant le soin et la précision requis pour cette technique de brassage traditionnelle.

L'image est liée à : Utilisation de l'avoine comme adjuvant dans le brassage de la bière