Hoto: Kimchi Ingredients Ready

Hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na shirye-shiryen dafa abinci, yana gayyatar mai kallo zuwa cikin ɗakin dafa abinci mai dumi, hasken rana inda aka tsara matakan farko na yin kimchi da kyau. A tsakiyar kanunar akwai wani babban kwanon yumbu mai cike da sabbin kayan lambu masu zazzagewa: ganyayen kabeji napa ƙwanƙwasa yayyage cikin karimci, ɓangarorin karas na bakin ciki suna haskaka lemu a cikin haske, da albasa kore mai haske da yankakken yankakken, saborsu ya bayyana a cikin ƙaƙƙarfan sheen. ’Yan tafarnuwa kaɗan suna leƙa a tsakanin yadudduka, suna nuna alamar cizon da za su ba da gudummawa nan ba da jimawa ba. Shirye-shiryen waɗannan sinadarai suna jin duka na halitta da na ganganci, suna isar da yalwa da lafiya wanda ke bayyana abincin Koriya. Wannan shine farkon canji, lokacin da ake haɗe da ɗanyen mai ƙasƙantar da kai tare da yaji da lokacin zama kimchi-abincin da ba kawai dandano bane amma yana da alaƙa da gado da lafiya.

Flanking da kwanon abubuwa ne masu mahimmanci, kowannensu yana da alaƙa da tsari. Turmi mai ƙarfi ya tsaya a kusa, saman katakon su santsi duk da haka yana da alamar alƙawarin maimaita amfani, kayan aikin da ke shirye don niƙa kayan yaji da ƙamshi a cikin manna tare. A kan teburin, kwalabe na ɗanɗano mai launin ja mai zurfi, mai yiwuwa gochujang, suna tsayawa tare da ƙananan kwalabe masu ɗauke da miya da kayan yaji, launuka masu kyau suna nuna ƙarfi da zurfin da za su kawo ga cakuda. Tushen tafarnuwa, wasu gabaɗaya da sauran waɗanda aka fallasa su, suna watsewa a wurin, suna ba da taɓawa mai rustic da tunatarwa na gani na rawar da ba makawa a cikin dafa abinci na Koriya. Wani knobby na ginger yana hutawa a hankali a gefensa, kasancewarsa na ƙasa yana daidaita alƙawarin wuta na chili. Tare, waɗannan abubuwa ba kawai kwatanta girke-girke ba amma kuma suna magana da jituwa na dandano - yaji, mai laushi, mai dadi, da umami - wanda ya ba kimchi hadaddun sa.

Hasken da ke gudana ta hanyar taga da aka yi da katako yana ɗaga abun da ke ciki, yana wanka gabaɗayan saitin a cikin dumi, haske na zinariya. Hasken halitta yana haifar da kwanciyar hankali da gaskiya, kamar dai ɗakin dafa abinci da kansa wani ɓangare ne na al'ada maras lokaci na shiri da kiyayewa. Inuwa suna faɗuwa a hankali a saman dutsen marmara, ba da lamuni da ƙima zuwa tsari ba tare da raba hankali da abubuwan da kansu ba. Tagar tana nuna duniyar waje, watakila lambun lambu ko titi shiru, amma an mai da hankali sosai kan kusancin falon kicin, inda al'adu da abinci ke haduwa. Ƙaunataccen wasan haske yana jaddada sabo na kayan lambu, da kyalli na tuluna, da kuma gayyata na turmi na katako, yana mamaye wurin da yanayin jira da zaman gida.

Bayan kyan gani na gani, hoton yana nuna alamar alamar kimchi mai zurfi. Yana nuna wani al'ada da aka yada ta cikin tsararraki, inda iyalai da al'ummomi ke taruwa a lokacin kimjang don shirya kimchi mai yawa don wuce cikin hunturu. Ko da yake wannan hoton yana nuna ƙarami, sigar sirri na wannan al'ada, yana ɗauke da ruhun kulawa da ci gaba. Tsare-tsare na kayan lambu da kayan yaji ba kawai game da dafa abinci ba amma game da kiyaye al'adu, tabbatar da lafiya, da raba abinci mai gina jiki. Kowane sinadari yana riƙe da ma'ana: kabeji azaman tushe mai daɗi, chili azaman walƙiya mai zafi, tafarnuwa da ginger azaman ƙarami mai ƙarfi, da miya kifi ko jatan gishiri azaman zurfin umami wanda ke haɗa komai tare. A cikin ɗanyen yanayinsu, suna da tawali'u, amma tare, tare da haƙuri da haƙuwa, sun zama wani abu mafi girma fiye da jimlar sassansu.

Yanayin wurin wani farin ciki ne na shiru da jira. Mai kallo kusan zai iya tunanin hannayen da za su kai ga tafarnuwa nan ba da jimawa ba, su faɗo kayan kamshi a cikin turmi, ko kuma gauraya kayan lambu da man chili har sai kowane ganye da yanki ya yi ja. Akwai ingantacciyar ma'ana ga hoton—ƙuƙuwar kabeji, ɗanɗanon chili a kan yatsa, sakin tafarnuwa mai ƙamshi wanda aka niƙa a ƙarƙashin ƙwanƙwasa. Gayyata ce ta azanci, tana ƙarfafa mai kallo don ba wai kawai ya lura ba amma ya yi tunanin tsarin, ƙamshin da ke cika kicin, da gamsuwar ɗanɗano kwanakin cizon farko daga baya. Wannan ma'amalar gani, wari, da tsammani yana nuna cewa kimchi ya fi abinci; kwarewa ce da ta fara tun kafin dandano na farko.

taƙaice, hoton da kyau ya ƙunshi ainihin shirye-shiryen kimchi na gida, yana mai da shi cikin ayyukan yau da kullun da mahimmancin al'adu. Tsare-tsare a hankali na sabbin kayan abinci, kayan aikin gargajiya, da kayan abinci masu mahimmanci suna magana game da rashin lokaci na jita-jita, yayin da dumi, haske na halitta ya ba da wurin da ta'aziyya da kuzari. Hoton al'ada ce a cikin motsi, ɗan lokaci tsakanin ɗanɗano mai ƙarfi da cikawa mai daɗi, da tunatarwa cewa a cikin aikin yin kimchi, mutum yana shiga cikin gadon lafiya, juriya, da farin ciki.

Hoton yana da alaƙa da: Kimchi: Babban Abincin Koriya tare da Fa'idodin Kiwon Lafiya na Duniya