Зураг: Кимчигийн орцууд бэлэн боллоо

Энэхүү зураг нь кимчи хийх эхний алхмуудыг сайхан тайзнаа тавьсан дулаан, нарны гэрэлт гал тогооны өрөөнд үзэгчдийг урьж, хоолны бэлтгэлийн агшинг агуулж байна. Лангууны голд шинэхэн, цоглог ногоогоор дүүргэсэн том шаазан аяга байдаг: өгөөмөр хэрчсэн напа байцааны навч, гэрэлд улбар шар өнгөөр гялалзсан нимгэн туузан лууван, цэвэрхэн хэрчсэн тод ногоон сонгино, тэдний шинэлэг байдал нь нарийхан гялбаагаар тод харагддаг. Хэд хэдэн сармисны хумс давхаргын завсраар гарч ирэн, хурц хазуулсан нь удахгүй нэмэр болно гэдгийг илтгэнэ. Эдгээр орц найрлага нь байгалийн болон зориудаар хийгдсэн мэт санагдаж, солонгос хоолыг тодорхойлдог элбэг дэлбэг байдал, эрүүл мэндийг илэрхийлдэг. Энэ бол өөрчлөлтийн эхлэл бөгөөд даруухан түүхий бүтээгдэхүүнийг амтлагч, цаг хугацаатай хослуулан кимчи болохын өмнөх мөч бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй өв уламжлал, эрүүл мэндтэй нягт холбоотой хоол юм.

Савыг хажуугаар нь байрлуулах нь үйл явцын салшгүй хэсэг болох зайлшгүй шаардлагатай дагалдах хэрэгсэл юм. Ойролцоох бат бөх зуурмаг, шавар, модон гадаргуу нь гөлгөр боловч олон удаа ашиглах амлалтаар тэмдэглэгдсэн, халуун ногоо, анхилуун үнэрт бодисыг нунтаглаж, наалдамхай зуурмаг болгоход бэлэн багаж. Лангуун дээр гүн улаан чинжүүний оо, магадгүй gochujang, лонхтой сүмс, амтлагч агуулсан жижиг лонхтой зэрэгцэн зогсох бөгөөд тэдгээрийн баялаг өнгө нь хольц руу авчрах эрч хүч, гүнийг илтгэнэ. Сармисын булцуу, зарим нь бүхэлдээ, зарим нь хумс нь ил гарсан нь дүр төрхийг тойрон тархаж, тэдний солонгос хоол хийхэд зайлшгүй чухал үүрэг гүйцэтгэснийг нь харагдуулдаг. Цагаан гаа ирмэг дээр чимээгүйхэн байх бөгөөд түүний шороон орц нь чинжүүний галт амлалтыг тэнцвэржүүлдэг. Эдгээр зүйлс хамтдаа жорыг дүрслээд зогсохгүй кимчигийн нарийн төвөгтэй байдлыг өгдөг халуун ногоотой, хурц, чихэрлэг, умами зэрэг амтуудын зохицлыг илтгэдэг.

Модон хүрээтэй цонхоор урсах гэрэл нь найрлагыг дээшлүүлж, бүхэл бүтэн тохиргоог дулаан, алтан туяанд шингээдэг. Байгалийн гэрэлтүүлэг нь гал тогооны өрөө нь өөрөө бэлтгэх, хадгалах мөнхийн уламжлалын нэг хэсэг юм шиг тайван, жинхэнэ мэдрэмжийг бий болгодог. Гантиг чулуун тавцан дээр сүүдэр зөөлөн бууж, найрлагад нь анхаарал сарниулахгүйгээр бүтэц, хэмжээсийг нь өгдөг. Цонх нь гаднах ертөнцийг, магадгүй цэцэрлэг эсвэл нам гүм гудамжийг илтгэдэг боловч соёл, хоол тэжээл огтлолцдог гал тогооны өрөөний дотно орон зайд анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Гэрлийн зөөлөн тоглоом нь хүнсний ногооны шинэлэг байдал, лонхтой гялалзсан байдал, модон зуурмагийн урам зоригийг онцолж, хүлээлт, гэр орны мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Үзэсгэлэнт гоо үзэсгэлэнгээс гадна энэ дүрс нь кимчи хийх илүү гүнзгий бэлгэдэлтэй нийцдэг. Энэ нь кимжангийн улиралд гэр бүл, хамт олон цуглаж, өвөл хүртэл удаан үргэлжлэх кимчи бэлтгэхийн тулд үе дамжсан зан үйлийг илэрхийлдэг. Хэдийгээр энэ зураг нь тухайн уламжлалын жижиг, хувийн хувилбарыг дүрсэлсэн ч анхаарал халамж, тасралтгүй байдлын ижил сүнсийг агуулдаг. Хүнсний ногоо, амтлагчийг болгоомжтой байрлуулах нь зөвхөн хоол хийх биш харин соёлыг хадгалах, эрүүл мэндийг хамгаалах, хоол тэжээлээ хуваалцах явдал юм. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь утга учиртай: байцаа нь чин сэтгэлийн суурь, улаан чинжүү нь галт оч, сармис, цагаан гаа нь тод өргөлт, загасны сүмс эсвэл давсалсан сам хорхой нь бүх зүйлийг хооронд нь холбож өгдөг. Түүхий байдалдаа тэд даруухан боловч тэвчээр, исгэхийн хамт тэд өөрсдийн хэсгүүдийн нийлбэрээс илүү агуу зүйл болдог.

Энэ үзэгдлийн уур амьсгал нь нам гүм баяр баясгалан, хүлээлт юм. Удахгүй сармисанд хүрэх гараа, зуурмагт амтлагч хийж, эсвэл ногоогоо чинжүүний нухаштай хольж, навч, зүсмэл бүр нь улаанаар гэрэлтэх хүртэл үзэгчид бараг л төсөөлдөг. Байцааны шаржигнуур, хурууны үзүүрт улаан чинжүү хатгуулж, хатгасан сармисны анхилуун үнэр зэрэг дүрсэнд мэдрэгдэхүйц чанар бий. Энэ бол үзэгчийг зөвхөн ажиглах төдийгүй үйл явц, гал тогоог дүүргэх анхилуун үнэр, эхний хэдэн өдрийн дараа амтлах сэтгэл ханамжийг төсөөлөхөд нь урамшуулдаг мэдрэхүйн урилга юм. Харах, үнэрлэх, хүлээлтийн энэхүү харилцан үйлчлэл нь кимчи бол хоол хүнснээс илүү гэдгийг илэрхийлдэг; Энэ нь анхны амтыг мэдрэхээс хамаагүй өмнө эхэлдэг туршлага юм.

Дүгнэж хэлэхэд, гэрэл зураг нь гар хийцийн кимчи бэлтгэхийн мөн чанарыг маш сайн багтаасан бөгөөд үүнийг өдөр тутмын практик болон соёлын ач холбогдлыг аль алинд нь үндэслэсэн болно. Шинэхэн орц найрлага, уламжлалт багаж хэрэгсэл, зайлшгүй шаардлагатай амтлагчийг сайтар бэлтгэсэн нь уг тавагны мөнхийн чанарыг илтгэдэг бол дулаан, байгалийн гэрэл нь тайтгарал, эрч хүчийг өгдөг. Энэ бол хөдөлгөөнд байгаа уламжлалын агшин зуур, түүхий боломж, амтыг дуусгах хоёрын хоорондох агшин бөгөөд кимчи хийх үйл ажиллагаанд хүн эрүүл мэнд, тэсвэр тэвчээр, баяр баясгалангийн өвд оролцдог гэдгийг сануулж байна.

Зураг нь дараахтай холбоотой: Кимчи: Дэлхийн эрүүл мэндэд тустай Солонгосын супер хоол