படம்: கிம்ச்சி பொருட்கள் தயார்

இந்தப் படம் சமையல் தயாரிப்பின் ஒரு தருணத்தைப் படம்பிடித்து, பார்வையாளரை ஒரு சூடான, சூரிய ஒளி சமையலறைக்குள் அழைக்கிறது, அங்கு கிம்ச்சி தயாரிப்பின் முதல் படிகள் அழகாக அரங்கேற்றப்பட்டுள்ளன. கவுண்டரின் மையத்தில் புதிய, துடிப்பான காய்கறிகளால் நிரம்பிய ஒரு பெரிய பீங்கான் கிண்ணம் உள்ளது: மிருதுவான நாபா முட்டைக்கோஸ் இலைகள் தாராளமாக துண்டுகளாக கிழிக்கப்படுகின்றன, வெளிச்சத்தில் ஆரஞ்சு நிறத்தில் ஒளிரும் கேரட்டின் மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் பிரகாசமான பச்சை வெங்காயம் அழகாக வெட்டப்படுகின்றன, அவற்றின் மென்மையான பளபளப்பில் அவற்றின் புத்துணர்ச்சி தெளிவாகத் தெரிகிறது. அடுக்குகளுக்கு இடையில் சில பூண்டு பற்கள் எட்டிப் பார்க்கின்றன, அவை விரைவில் பங்களிக்கும் கடுமையான கடியை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. இந்த பொருட்களின் ஏற்பாடு இயற்கையாகவும் வேண்டுமென்றே உணரப்படுகிறது, கொரிய உணவு வகைகளை வரையறுக்கும் மிகுதியையும் ஆரோக்கியத்தையும் வெளிப்படுத்துகிறது. இது ஒரு மாற்றத்தின் தொடக்கமாகும், எளிமையான மூலப்பொருட்கள் மசாலாவுடன் இணைக்கப்பட்டு கிம்ச்சியாக மாறுவதற்கான நேரம் - இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பாரம்பரியம் மற்றும் ஆரோக்கியத்துடன் ஆழமாக பிணைக்கப்பட்ட ஒரு உணவாகும்.

கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் அத்தியாவசிய துணைப் பொருட்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் செயல்முறைக்கு ஒருங்கிணைந்தவை. அருகிலுள்ள ஒரு உறுதியான சாந்து மற்றும் பூச்சி, அவற்றின் மர மேற்பரப்பு மென்மையானது ஆனால் மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கான உறுதிமொழியுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது, மசாலா மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை ஒரு ஒருங்கிணைந்த பேஸ்டாக அரைக்கத் தயாராக இருக்கும் கருவிகள். கவுண்டரில், ஆழமான சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்டின் ஜாடிகள், கோச்சுஜாங், சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் கொண்ட சிறிய ஜாடிகளுடன் நிற்கின்றன, அவற்றின் பணக்கார நிறங்கள் கலவைக்கு அவை கொண்டு வரும் தீவிரத்தையும் ஆழத்தையும் குறிக்கின்றன. பூண்டு பல்புகள், சில முழுதும் மற்றவை கிராம்புகள் வெளிப்படும் நிலையில், காட்சியைச் சுற்றி சிதறி, ஒரு பழமையான தொடுதலையும், கொரிய சமையலில் அவற்றின் இன்றியமையாத பங்கின் காட்சி நினைவூட்டலையும் வழங்குகின்றன. ஒரு குமிழ் போன்ற இஞ்சி துண்டு விளிம்பில் அமைதியாக உள்ளது, அதன் மண் இருப்பு மிளகாயின் உமிழும் வாக்குறுதியை சமநிலைப்படுத்துகிறது. ஒன்றாக, இந்த பொருட்கள் செய்முறையை விளக்குவது மட்டுமல்லாமல், சுவைகளின் இணக்கத்தையும் பேசுகின்றன - காரமான, காரமான, இனிப்பு மற்றும் உமாமி - இது கிம்ச்சிக்கு அதன் சிக்கலைக் கொடுக்கும்.

மரச்சட்டத்தால் ஆன ஜன்னல் வழியாகப் பாய்ந்து வரும் ஒளி, அமைப்பை உயர்த்தி, முழு அமைப்பையும் ஒரு சூடான, தங்க நிற ஒளியில் குளிப்பாட்டுகிறது. இயற்கையான வெளிச்சம் அமைதி மற்றும் நம்பகத்தன்மையின் உணர்வை உருவாக்குகிறது, சமையலறையே தயாரிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பின் காலத்தால் அழியாத பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். நிழல்கள் பளிங்கு கவுண்டர்டாப்பில் மெதுவாக விழுகின்றன, பொருட்களிலிருந்து திசைதிருப்பாமல் ஏற்பாட்டிற்கு அமைப்பு மற்றும் பரிமாணத்தை வழங்குகின்றன. ஜன்னல் வெளிப்புற உலகத்தைக் குறிக்கிறது, ஒருவேளை ஒரு தோட்டம் அல்லது அமைதியான தெரு, ஆனால் கவனம் சமையலறையின் நெருக்கமான இடத்தில் உறுதியாக உள்ளது, அங்கு கலாச்சாரமும் ஊட்டச்சத்தும் வெட்டுகின்றன. ஒளியின் மென்மையான விளையாட்டு காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சி, ஜாடிகளின் பளபளப்பு மற்றும் மர சாந்தின் அழைக்கும் தானியங்களை வலியுறுத்துகிறது, இது காட்சியை எதிர்பார்ப்பு மற்றும் வீட்டு உணர்வால் நிரப்புகிறது.

காட்சி அழகுக்கு அப்பால், இந்தப் படம் கிம்ச்சி தயாரிப்பின் ஆழமான குறியீட்டுடன் எதிரொலிக்கிறது. இது தலைமுறைகள் வழியாகக் கடத்தப்படும் ஒரு சடங்கை பிரதிபலிக்கிறது, அங்கு குடும்பங்களும் சமூகங்களும் கிம்ஜாங் பருவத்தில் கூடி குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும் வகையில் அதிக அளவு கிம்ச்சியைத் தயாரிக்கின்றன. இந்தப் படம் அந்த மரபின் சிறிய, தனிப்பட்ட பதிப்பைச் சித்தரித்தாலும், இது அதே கவனிப்பு மற்றும் தொடர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக ஏற்பாடு செய்வது வெறுமனே சமைப்பது பற்றியது அல்ல, மாறாக கலாச்சாரத்தைப் பாதுகாப்பது, ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்வது மற்றும் ஊட்டச்சத்தைப் பகிர்ந்து கொள்வது பற்றியது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது: இதயப்பூர்வமான அடித்தளமாக முட்டைக்கோஸ், நெருப்புத் தீப்பொறியாக மிளகாய், தைரியமான உச்சரிப்புகளாக பூண்டு மற்றும் இஞ்சி, மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இணைக்கும் உமாமி ஆழமாக மீன் சாஸ் அல்லது உப்பு இறால். அவற்றின் பச்சையான நிலையில், அவை அடக்கமானவை, ஆனால் ஒன்றாக, பொறுமை மற்றும் நொதித்தலுடன், அவை அவற்றின் பகுதிகளின் கூட்டுத்தொகையை விட பெரியதாகின்றன.

அந்தக் காட்சியின் மனநிலை அமைதியான மகிழ்ச்சி மற்றும் எதிர்பார்ப்புடன் உள்ளது. பார்வையாளரால் பூண்டை விரைவில் அடையும் கைகள், சாந்தில் மசாலாப் பொருட்களைத் தட்டுவது, அல்லது காய்கறிகளை மிளகாய் விழுதுடன் கலந்து ஒவ்வொரு இலையும் துண்டும் சிவப்பு நிறமாக மின்னும் வரை கற்பனை செய்ய முடியும். படத்தில் ஒரு தொட்டுணரக்கூடிய குணம் உள்ளது - முட்டைக்கோஸின் மொறுமொறுப்பு, விரல் நுனியில் மிளகாய் கொட்டுவது, ஒரு பூச்சியின் கீழ் நசுக்கப்பட்ட பூண்டின் நறுமணம். இது ஒரு உணர்ச்சிபூர்வமான அழைப்பாகும், இது பார்வையாளரை கவனிக்க மட்டுமல்லாமல், செயல்முறையை கற்பனை செய்யவும், சமையலறையை நிரப்பும் நறுமணங்களையும், சில நாட்களுக்குப் பிறகு முதல் கடியை ருசிப்பதில் திருப்தியையும் ஊக்குவிக்கிறது. பார்வை, வாசனை மற்றும் எதிர்பார்ப்பு ஆகியவற்றின் இந்த இடைச்செருகல் கிம்ச்சி உணவை விட அதிகம் என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது; இது முதல் சுவைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தொடங்கும் ஒரு அனுபவம்.

சுருக்கமாக, இந்த புகைப்படம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சி தயாரிப்பின் சாரத்தை அழகாக உள்ளடக்கியது, அன்றாட நடைமுறை மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம் இரண்டிலும் அதை அடித்தளமாகக் கொண்டுள்ளது. புதிய பொருட்கள், பாரம்பரிய கருவிகள் மற்றும் அத்தியாவசிய சுவையூட்டல்களை கவனமாக நிலைநிறுத்துவது உணவின் காலமற்ற தன்மையைப் பறைசாற்றுகிறது, அதே நேரத்தில் சூடான, இயற்கை ஒளி காட்சியை ஆறுதலையும் உயிர்ச்சக்தியையும் நிரப்புகிறது. இது இயக்கத்தில் உள்ள பாரம்பரியத்தின் ஒரு புகைப்படம், மூல ஆற்றலுக்கும் சுவையான நிறைவுக்கும் இடையில் ஒரு தருணம், மற்றும் கிம்ச்சி செய்யும் செயலில், ஒருவர் ஆரோக்கியம், மீள்தன்மை மற்றும் பகிரப்பட்ட மகிழ்ச்சியின் பாரம்பரியத்தில் பங்கேற்கிறார் என்பதை நினைவூட்டுகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: கிம்ச்சி: உலகளாவிய சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்ட கொரியாவின் சூப்பர்ஃபுட்