Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle F-2

Клучни заклучоци

• Квасецот Fermentis SafAle F-2 е сув сорт оптимизиран за кондиционирање во шишиња и буриња.
• Производот е достапен во формати од 25 g, 500 g и 10 kg за домашни и комерцијални пивари.
• Формулацијата E2U™ помага за конзистентна рехидратација и предвидливо темпо на гласот.
• Дизајнирано за да обезбеди чиста секундарна ферментација со контролирана карбонизација.
• Препорачано за стилови кои имаат корист од суптилна референција и ниско влијание на естери.

Што е квасец Fermentis SafAle F-2?

SafAle F-2 е сув квасец за пиво од Fermentis, дел од групата Lesaffre. Тоа е сој Saccharomyces cerevisiae, идеален за секундарно кондиционирање во шишиња и буриња.

Етикетата на производот открива квасец (Saccharomyces cerevisiae) со емулгатор E491. Сувата тежина е помеѓу 94,0 и 96,5 проценти, што укажува на висока концентрација на клетки и ниска влажност.

Клетките се сушат со употреба на Fermentis E2U™, со што се зачувува нивната максимална одржливост. По рехидратацијата, квасецот за рехидратација со E2U брзо ја враќа својата ферментативна активност. Ова го прави сигурен за целни задачи за реферментација.

Ферментис го произведува SafAle F-2 под строги индустриски микробиолошки контроли. Пиварите уживаат во предвидливи перформанси, конзистентно слабеење и сигурност на глобален производител на квасец.

• Улога на сортата: наменето за референцирање во шишиња и буриња.
• Состав: Saccharomyces cerevisiae за референција со емулгатор E491.
• Обработка: Технологија на квасец за рехидратација E2U за брзо закрепнување.
• Извор: произведено од Fermentis/Lesaffre, ги исполнува комерцијалните стандарди за чистота.

Зошто да изберете SafAle F-2 за кондиционирање на шишиња и буриња

SafAle F-2 е дизајниран за референцијација во шишиња и буриња, осигурувајќи дека оригиналниот вкус на пивото е зачуван. Тоа е врвен избор за пиварите кои бараат квасец кој не го менува вкусот на пивото. Неговиот неутрален профил значи дека не внесува естри или феноли, со што се задржува карактерот на пивото недопрен.

Овој квасец ги поддржува газирањата и нежните ароми на созревање за време на секундарното кондиционирање. Како квасец за кондиционирање во буриња, го заробува преостанатиот кислород. Ова помага да се одржи аромата и вкусот на пивото со текот на времето.

Неговата висока толеранција на алкохол го прави SafAle F-2 идеален за посилни пива на кои им е потребна референција над 10% ABV. Оваа карактеристика им овозможува на пиварите да експериментираат со рецепти без да се грижат за застој во кондиционирањето.

• Неутралното влијание на аромата го одржува карактерот на слад и хмељ недопрен
• Конзистентна карбонизација за пакување во шише
• Работи сигурно во услугата за пиење во буриња од вистинско пиво

Однесувањето на квасецот при седиментација е практична предност. Рамномерно се таложи на дното од шишињата и бурињата, создавајќи чист квасен слој. Кога се меша, создава пријатна магла што многу пивари ја сметаат за привлечна за презентација во шише.

Изборот на вистинскиот сој е клучен за конечниот квалитет. За пиварите кои размислуваат за опции за кондиционирање на квасец во шишиња и буриња, SafAle F-2 се издвојува. Нуди предвидливост, минимално мешање на вкусот и робусни перформанси низ различни јачини.

Клучни технички спецификации и лабораториски докажани метрики

Fermentis SafAle F-2 се одликува со висок број на одржливи клетки и компактна сува тежина. Типичната амбалажа содржи > 1,0 × 10^10 cfu/g. Понекогаш, техничките податоци покажуваат >19 × 10^9/g. Сувата тежина се движи од 94,0 до 96,5%.

Лабораториските тестови потврдуваат микробиолошка чистота над 99,9% за комерцијалните серии. Загадувачите како што се млечнокиселински бактерии, оцетни бактерии, Pediococcus и див квасец се под 1 cfu на 10^7 клетки од квасец. Вкупниот број на бактерии е под 5 cfu на 10^7 клетки од квасец, почитувајќи ги безбедносните стандарди.

Тестирањето се спроведува според стандардите EBC Analytica 4.2.6 и ASBC Microbiological Control-5D. Овие методи обезбедуваат конзистентни перформанси при кондиционирање на шишиња и буриња.

Препорачаните температури за ферментација и кондиционирање се 15–25°C (59–77°F). Кинетиката на карбонизација покажува дека референцирањето може да заврши за 1–2 недели во близина на 20–25°C. На 15°C, карбонизацијата може да трае повеќе од две недели.

• Број на живи клетки: документирани минимуми и рутински проверки на квалитетот.
• Микробиолошка чистота: строги ограничувања на бактерии и диви квасци.
• Опсег на ферментација: практични упатства за кондиционирање и време на карбонизација.
• Рок на траење: јасни совети за датумот и складирање на секое кесиче.

Пакувањето и рокот на траење се наведени како 36 месеци од производството. Секое кесиче има испечатен датум „најдобро до“ и толеранции за транспорт наведени во техничкиот лист. Правилното складирање го одржува бројот на живи клетки и микробиолошката чистота во текот на наведениот рок на траење.

Протоколи за дозирање, рехидратација и додавање на течности за оптимални резултати

За кондиционирање во шише или буре, насочете се кон доза SafAle F-2 што е во согласност со вашите цели за референцијација. Стандардната брзина на додавање се движи од 2 до 7 g/hl за типично кондиционирање. За поинтензивна инокулација или побрза референција, некои пивари се одлучуваат за до 35 g/hl. Прилагодете ја дозата врз основа на јачината на пивото, температурата и посакуваната брзина на карбонизација.

Придржувајте се до прецизните упатства за рехидратација за да ја зачувате одржливоста на клетките. Избегнувајте директно додавање на сув квасец во засладено пиво. Наместо тоа, посипете го квасецот во најмалку десет пати поголема од неговата тежина од стерилна вода без хлор на 25–29°C (77–84°F).

Оставете го квасецот да отстои 15-30 минути пред нежно да го промешате за да се ресуспендира. Овие чекори за рехидратација на E2U се клучни за обновување на клеточните мембрани и намалување на стресот за време на префрлањето во пивска каша или подготвено пиво.

Кога користите шеќер за прајмер, осигурајте се дека е растворен и рамномерно измешан пред да додадете квасец. 5–10 грама шеќер на литар пиво обично има за цел зголемување на CO2 во опсег од 2,5–5,0 g/L, во зависност од почетната газираност и стилот.

Ставете го рехидрираниот квасец во засладеното пиво на температура на кондиционирање. Усогласете ја брзината на додавање на пивото со волуменот на пивото и посакуваното време на референцијација. Пониската брзина на додавање ќе ја забави карбонизацијата, додека повисоката брзина ќе го скрати времето за достигнување на целната вредност на CO2.

Карбонизацијата треба да се случи во рок од 1-2 недели на 20-25°C. На 15°C, почекајте повеќе од две недели за целосен развој на CO2. По референцирањето, складирањето во ладилник и созревањето во траење од 2-3 недели ќе ја подобрат заобленоста и јасноста на вкусот.

• Дозирање SafAle F-2: изберете 2–7 g/hl за рутинско кондиционирање; зголемете до 35 g/hl за брзи резултати.
• Упатства за рехидратација: посипете во 10x стерилна вода на 25–29°C, оставете да отстои 15–30 минути, нежно промешајте.
• Брзина на пицкање: додадете рехидриран квасец во засладено пиво на температура на кондиционирање.
• Рехидратација со E2U: следете го овој протокол за да ја максимизирате одржливоста и активноста пред трансферот.

Водете евиденција за температурата, дозата на шеќер и брзината на додавање на шлаг за секоја серија. Малите прилагодувања на дозата и времето на SafAle F-2 водат до предвидлива карбонизација и конзистентни резултати од кондиционирањето во шише или буре.

Практични чекори за референција и упатства за подготовка на шеќер

Започнете со одредување на потребната количина на шеќер за прајмер врз основа на вашите цели за CO2. Стремете се кон 5–10 g шеќер на литар за да постигнете 2,5–5,0 g/L CO2. За шише од 500 mL, ќе ви требаат околу 10–20 g шеќер, во зависност од посакуваното ниво на газираност.

За да обезбедите конзистентни резултати, следете го структурираниот процес на референцирање во шише. Започнете со подготовка на стерилна вода на 25–29°C. Потоа, рехидрирајте го квасецот Fermentis SafAle F-2 во сооднос 10× во тек на 15–30 минути. Нежно мешајте за да ги заштитите клетките на квасецот.

1. Додадете рамномерно 5–10 g/L шеќер за прајмер, користејќи сахароза или декстроза, во пивото.
2. Прилагодете ја температурата на пивото на 20–25°C за побрза газираност. За побавно кондензирање, стремете се кон 15–25°C.
3. Ставете го рехидрираниот квасец во засладеното пиво. Потоа, спакувајте го пивото во шишиња или буриња.
4. Оставете да се развие карбонизација. Очекувајте 1–2 недели на 20–25°C или повеќе од 2 недели на 15°C.
5. Откако ќе се газира, изладете ги шишињата или бурињата. Оставете го пивото да отстои 2-3 недели за да созреат вкусовите.

За полнење на буриња, одржувајте строга хигиена на бурињата и контролирајте ја вентилацијата. Соодветната вентилација спречува прекумерен притисок и обезбедува пивото да ги достигне посакуваните нивоа на CO2. Следете го горниот дел од бурињата и почитувајте ги санитарните стандарди слични на оние за шишиња.

Рамномерната распределба на шеќерот е клучна за референцирање на шишето. Користете нежно мешање и избегнувајте прскање за да го минимизирате внесувањето кислород. Точните количини на шеќер во прав и конзистентните температури водат до рамномерна карбонизација и предвидлив вкус во устата низ целата серија.

Најдобри практики за ракување, складирање и рок на траење

При складирање на SafAle F-2, прво проверете го датумот „најдобро до“ на кесичката. Рокот на траење е 36 месеци од производството. За употреба во рок од шест месеци, чувајте го под 24°C. За подолго складирање, насочете се кон температури под 15°C на крајната дестинација.

Техничките упатства препорачуваат складирање на кесичките во ладни и суви услови под 10°C (50°F) кога е можно. Ова ја штити одржливоста и го продолжува рокот на траење на квасецот. Обезбедува конзистентни перформанси на ферментација и за домашните пивари и за пиварниците.

Условите за транспорт може да варираат во зависност од рутата и сезоната. Квасецот толерира транспорт на собна температура до три месеци без губење на перформансите во типичните синџири на снабдување. Кратките периоди на затоплување треба да бидат ограничени на седум дена за да се избегне стрес кај клетките.

Ракувањето со отворените кесички е клучно за безбедноста и ефикасноста. Доколку кесичката е отворена, повторно затворете ја или префрлете ја содржината во херметички затворен сад и чувајте ја на 4°C (39°F). Искористете го преостанатиот квасец во рок од седум дена. Не користете меки, отечени или оштетени кесички.

Пакувањето е достапно во формати од 25 g, 500 g и 10 kg за единечни серии и комерцијално производство. Изберете го вистинскиот формат за да го намалите повторното отворање и да го поедноставите складирањето во ладилник. Ова помага да се зачува рокот на траење и чистотата на квасецот.

• Користете стерилна вода за рехидратација и следете ги упатствата за температура на техничкиот лист.
• Избегнувајте рехидрирање на квасецот директно во пиво или пивска каша; ова спречува осмотски шок и контаминација.
• Одржувајте добра хигиена и чисти површини за ракување за да ја заштитите одржливоста и микробиолошкиот квалитет.

Следењето на овие рутини за ракување ја подобрува конзистентноста и го намалува ризикот од застој во реферментацијата. Добрата контрола на условите за транспорт и ракувањето со отворените кесички обезбедува врвна одржливост за распоредите за подготовка на пиво.

Флокулација, однесување на магла и резултати од кондиционирање на шише/буре

Флокулацијата на SafAle F-2 покажува конзистентен модел. На крајот од ферментацијата, квасецот се таложи рамномерно, формирајќи густ слој. Ова го олеснува ладното кондиционирање и бистрењето, со цел рафинирано истурање.

Кога шишињата или бурињата се поместуваат, се формира контролирана магла. Оваа магла е идеална за послужување во буриња и стилови кои имаат корист од мек, експресивен облак. Пиварите кои бараат бистрина можат да декантираат над талогот.

Однесувањето на квасецот резултира со јасен прстен на дното од садовите. Овој прстен го поедноставува сервирањето и го минимизира пренесувањето на квасец. За еловите кондиционирани во шише, тој обезбедува предвидлив талог, помагајќи во стабилноста на полица.

Резултатите од кондиционирањето вклучуваат природна карбонизација и суптилно заокружување на вкусот. Кислородот заробен за време на кондиционирањето е минимизиран, со што се зачувува свежината. Аромите на созревање што се развиваат додаваат комплексност без да ги прикријат вкусовите на хмељ или слад.

• Дури и таложењето ја намалува потребата од продолжени ладни паузи.
• Ресуспендираната магла ги поддржува традиционалните презентации во буре.
• Јасно декантирање е можно благодарение на конзистентното однесување на седиментот.

Во пракса, флокулацијата SafAle F-2 воспоставува рамнотежа помеѓу бистрината и маглата. Нејзините предвидливи резултати од кондиционирањето ја прават практичен избор и за пива кондиционирани во шише и за пива кондиционирани во буре.

Кинетика на ферментација и профил на асимилација на шеќери

SafAle F-2 покажува посебен модел на асимилација на шеќер. Ефикасно ги разградува гликозата, фруктозата, сахарозата и малтозата. Сепак, троши многу малку малтотриоза. Ова ограничено внесување на малтотриоза помага во одржувањето на густината на пивото.

Кинетиката на ферментација за референција е конзистентна. Активната карбонизација се јавува помеѓу 15–25°C, со најбрза активност на 20–25°C. Во овој опсег, видлива карбонизација се формира за една до две недели. Активноста се забавува близу 15°C, па затоа е потребно дополнително време на пониски температури.

Профилот на преостанатиот шеќер покажува ограничено внесување на малтотриоза. Очекувајте мерлива преостаната малтотриоза во финалното пиво. Ова го намалува ризикот од прекумерно слабеење при правилно користење на шеќерот за прајмер. Преостанатиот шеќер, исто така, го подобрува чувството во устата и рамнотежата при кондиционирање во буре или шише.

• Спроведете мали испитувања за да ја потврдите кинетиката на ферментација во вашата пивска каша и условите на пакување.
• Измерете го атенуацијата и профилот на преостанат шеќер по реферментацијата за безбедно да ги прилагодите нивоата на прајмеринг.
• Споредете го производството на алкохол и флокулацијата во лабораториски испитувања за да ги усогласите комерцијалните цели.

Пиварите кои се стремат кон контролирана газираност и конзистентна густина ќе ги сметаат карактеристиките на SafAle F-2 за корисни. Пробните тестови се неопходни за да се одреди правилното време за подготовка на шеќерот и кондиционирањето. Мора да се земат предвид локалните варијабли во температурата и составот на пивската каша.

Санитација, чистота и микробиолошка безбедност

При ракување со Fermentis SafAle F-2, од суштинско значење е да се почитуваат строгите стандарди за чистота на квасецот. Записите за контрола на квалитетот потврдуваат нивоа на чистота што надминуваат 99,9%. Целта е контаминантите како што се млечнокиселински бактерии, оцетни бактерии, Pediococcus и диви квасци не-Saccharomyces да се задржат под 1 cfu на 10^7 клетки од квасец.

За време на рехидратацијата и преносот, почитувајте ги микробните ограничувања SafAle F-2. Вкупниот број на бактерии не треба да надминува 5 cfu на 10^7 клетки од квасец. Користете стерилна вода за рехидратација за да спречите контаминација што може да го промени вкусот или да предизвика непријатни мириси.

Спроведувањето едноставни санитарни мерки во пиварницата е клучно за хигиената при реферментација. Дезинфицирајте ја амбалажата, цревата за решетки, линиите за флаширање и капачињата. Редовно чистете ги ферментаторите и садовите за сервирање помеѓу сериите за да се минимизираат ризиците од вкрстена контаминација.

• Дезинфицирајте ги сите површини во контакт со квасец и пивска каша.
• Користете стерилни филтри за еднократна употреба или соодветно валидирани циклуси на чистење за предмети за повеќекратна употреба.
• Чувајте ги областите за рехидратација и прајмерирање физички одвоени од отворените простории за ферментација.

Придржувајте се до гаранцијата за квалитет на Fermentis од производството на групацијата Lesaffre за да се обезбеди усогласеност со патогените. Овој пристап ги контролира патогените микроорганизми според прописите, намалувајќи ги ризиците во готовото пиво.

Зголемувањето до комерцијални количини бара спроведување на пробни серии и внимателно следење на микробните ограничувања на SafAle F-2. Валидирајте ги протоколите за рехидратација и растворање и одржувајте го складирањето во ладен ланец за да се зачува одржливоста и да се намали ризикот од контаминација.

Измешајте го шеќерот за прајмер рамномерно за да спречите локализирана прекумерна карбонизација и инфективни жаришта. Доследното мешање ја поддржува хигиената за референција и помага во заштитата на задржувањето на главата и целите за карбонизација.

Документирајте ги резултатите и водете евиденција за микробиолошките тестирања. Рутинските проверки ги зајакнуваат стандардите за чистота на квасецот и обезбедуваат докази дека санитарните практики ги исполнуваат целите на производството.

Препораки за рецепти и стилови за користење на SafAle F-2

SafAle F-2 се истакнува во создавањето неутрален карактер на квасец. Идеален е за англиски и континентални ејлови, традиционални ејлови од буре и посилни ејлови од шише со концентрација над 10% ABV. Овие стилови имаат корист од задржано тело и меко чувство во устата.

Кога изработувате рецепти, настојувајте да ја зачувате основната арома на слад и профилот на хмељ. Ниската асимилација на малтотриоза значи дека можете да задржите дел од декстрините и телото. Ова е погодно за килибарни горчливи пива, портери со преостаната сладост и силни ејлови на кои им е потребна стабилност при референција.

Усвојте практични рецепти за референцирање кои се во согласност со вашите цели за газирање. За ејловите од буре, стремете се кон помала газираност, околу 2,5 g/L CO2. За пенливи пива во шише, насочете се кон 4,5–5,0 g/L CO2. Користете 5–10 g/L шеќер за прајмер, во зависност од големината на шишето и посакуваната ефервесценција.

• Традиционални горчливи вина кондиционирани во буре: умерено OG, нежно потскокнување, ниска карбонација за послужување во подрум.
• Горчливи пијалоци за шишиња во англиски стил: зачувајте го 'рбетот на слад, целете 2,5–3,0 g/L CO2, користете 6–8 g/L шеќер за прајмер.
• Јаки ејлови пива во шише (>10% ABV): дајте им приоритет на рецептите за референца кои вклучуваат засилено здравје на квасецот и измерен шеќер во прав за да се избегне прекумерна газираност.

Следете ги препораките за кондиционирање на квасецот со додавање активен, здрав стартер или со користење на соодветна доза на сув квасец при флаширање. Ова го намалува застојот и обезбедува чиста референција без да се промени карактерот на хмељот.

Избегнувајте SafAle F-2 за многу сув, целосно атенуиран финиш. За вакви пива, изберете сорта со поатенуативен вкус. За повеќето ејлови кондиционирани во буре и шише, овие препораки помагаат да се постигне стабилна карбонизација и избалансиран краен профил.

Решавање на вообичаени проблеми за време на референцата

Проблемите со референција често произлегуваат од неколку вообичаени причини. Бавната карбонизација со SafAle F-2 може да се должи на ниски температури за кондиционирање, недоволен одржлив квасец или неправилна рехидратација. На 15°C, карбонизацијата може да трае повеќе од две недели.

Пред да го ставите во кесичката, проверете го датумот на пакувањето и историјата на складирање. Стариот или термички изложен Fermentis SafAle F-2 нема да функционира добро. Доколку одржливоста ви изгледа ниска, размислете за мала почетна доза или контролирано повторно ставање во препорачаната доза.

• Бавна карбонизација SafAle F-2: зголемете ја температурата на кондиционирање во опсегот на квасецот за да ја забрзате активноста.
• Проблеми со референца поради недоволно дозирање: следете ја дозата на пакувањето или извршете броење на одржливоста за точност.
• Решавање проблеми со реферментација за неактивен квасец: рехидрирајте точно според упатствата на Fermentis; не потпирајте се на рехидратација во пивото.

За да се спречи прекумерна газирана содржина, започнете со прецизно дозирање на шеќер за прајмер. Користете 5–10 g/L како водич врз основа на стилот и преостанатите ферментирачки материи. Мерете го шеќерот по тежина и мешајте рамномерно за да избегнете нерамномерни нивоа на CO2 во шишињата.

• Прецизно измерете го шеќерот за прајмер и растворете го во врела вода за рамномерна распределба.
• Обезбедете конзистентни стапки на фрлање што одговараат на очекуваното отпаѓање и активноста на квасецот.
• Ладно паѓање или ладни услови 2-3 недели за да се помогне во таложењето на квасецот и да се намалат проблемите со седиментите.

Доколку се појават непријатни вкусови или изменета арома, прво проверете за микробна контаминација. Микробите се помалку веројатни кога се почитуваат стандардите за санитација и чистота. Квасецот изложен на стрес поради лоша рехидратација или вишок кислород може да произведе естри или сулфурни ноти.

Слабата флокулација и постојаната магла може да се корегираат со проверка на брзината на смолкнување и режимот на кондиционирање. Правилното созревање, со период на ладно кондиционирање, го поттикнува квасецот да флокулира и да испаѓа од суспензијата.

За санација, користете мали пробни серии кога менувате процес. Зголемете ја температурата на кондиционирање малку за да ја забрзате референцијата или дозволете дополнително време на препорачаните температури. Проверете го повторно складирањето на кесичката и датумот пред да го нанесете фиксот.

Следете ги овие чекори за решавање проблеми со реферментацијата за да ги намалите ризиците, да обезбедите конзистентно кондиционирање и да ја имате предвид превенцијата од прекумерно јаглеродизирање за време на работата со шишиња и буриња.

Квасец Fermentis SafAle F-2

Овој преглед на производот на Fermentis се фокусира на SafAle F-2, сув квасец од пиво дизајниран за референцирање во шишиња и буриња. Нуди неутрална арома, зачувувајќи го карактерот на основното пиво, а воедно обезбедува сигурна карбонизација и стабилност на полица. Пиварите што се стремат кон конзистентни резултати ќе го најдат резимето на SafAle F-2 непроценливо за кондиционирање и грундирање.

Техничките детали ја истакнуваат робусноста на квасецот: тој се гордее со над 1,0 × 10^10 cfu/g одржливи клетки и чистота над 99,9%. Се препорачува кондиционирање помеѓу 15–25°C. Рехидратацијата во стерилна вода на 25–29°C во времетраење од 15–30 минути е оптимална. За прајмеринг, користете 5–10 g/L шеќер за да се постигнат 2,5–5,0 g/L CO2.

Практичната примена покажува ограничена асимилација на малтотриоза и толеранција на алкохол до 10% v/v. Овие карактеристики помагаат да се одржи бистрината и да се спречат неочекувани промени на вкусот за време на секундарната газираност. Флокулацијата е конзистентна, подобрувајќи го изгледот на полиците и квалитетот на истурање за шишиња и буриња.

Поддршката од производителот е достапна преку технички листови со податоци и препораки за пробни испитувања. Fermentis се потпира на експертизата за квасец за пиво од Lesaffre за стандарди за квалитет и производство. На пиварите им се препорачува да спроведат проби во мал обем пред да се префрлат на комерцијални серии.

• Најдобра употреба: референцирање во шише и буре за неутрален профил.
• Презентација: следете го прозорецот за рехидратација и целната температура за кондиционирање.
• Карбонизација: прајмер шеќер 5–10 g/L за 2,5–5,0 g/L CO2.

Накратко, овој концизен преглед и резимето на SafAle F-2 го позиционираат квасецот како сигурен избор за пиварите кои бараат конзистентност. Линијата на квасец за пиво Lesaffre ја зголемува довербата во производството, поддржувајќи и занаетчиски и поголеми операции.

Заклучок

Fermentis SafAle F-2 е сув квасец дизајниран за кондиционирање во шишиња и буриња. Нуди неутрална арома, постојана одржливост и висока микробиолошка чистота. Пиварите кои бараат предвидливо таложење и минимално влијание врз вкусот ќе го сметаат за идеален и за домашно пиво и за професионална употреба.

За да постигнете најдобри резултати, следете ги упатствата за рехидратација и пикање на Fermentis. Никогаш не го рехидрирајте квасецот директно во пиво. Користете 5–10 g/L шеќер за прајмер за да постигнете нивоа на CO2 од 2,5–5,0 g/L. Кондиционирајте на 15–25°C, при што 20–25°C ја забрзуваат карбонизацијата. Дозволете 2–3 недели ладно созревање за заоблување и бистрина.

Врз основа на овој преглед, препорачливо е да се спроведат мали испитувања со вашиот рецепт. Ова ќе помогне да се потврдат времето на карбонизација и сензорните резултати пред да се зголеми обемот. Чувајте го SafAle F-2 според упатствата на производителот за да се обезбеди одржливост. Ова ќе гарантира сигурни перформанси на референција и конзистентни резултати низ сериите.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle T-58
• Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle K-97
• Квасец во домашно приготвено пиво: Вовед за почетници